酒店管理专业实践教学的思考3篇-酒店管理论文-管理论文

酒店实践管理心得体会（精选3篇）酒店实践管理篇1工夫过的真快，转眼间，进入___公司已近两年，虽然说以前有独立的经营管理一个单体酒店的历程，但工夫不长;虽然说以前有酒店管理的经历，但都没有像现在这样能有机会独立的去思考、去决定一些日常经营管理方面的事情。

因此，加入___，我感到很庆幸，很荣幸，也很感恩。

在___的这段工夫里，我不仅增加了知识，提高了对社会、对行业、对人生的认识，而且也提高了实践管理的能力，提高了对行业、市场的感知度，提高了对事物的判断力，提高了处理复杂问题的能力。

与组织的工作总结是不同的，个人的总结主要针对个人的个体总结，是围绕“个人”张开的。

下面分几个方面对20__年度的学习、工作、进步与不足较为客观、较为系统地进行总结，从中汲取有利的可以再复制再操作的方面和需要改进的、提升的方面。

持续的学习“学习”作为人类主要行为之一已经被各公司广泛运用于实践或被作为重点强调。

学习一直与创新是分不开的，只有不断创新，人类才有不断的发展和进步。

因此学习是社会不断进步的力量源泉。

学习是提高一个人的综合素质和实践能力的重要方法，只有不断地持续地学习、实践、总结，个人的能力才能得以提升，个人的消费率才会不断提高，发展的空间才可以不断拓宽，个人的社会贡献和企业贡献才可以逐渐得以完成。

结合酒店行业本质特性、行业的市场动态特征和现代行业管理需求，利用一切可能和机会进行学习是我的日常生活的重要部分。

客人对经济型酒店提供的服务的基本诉求;经济型酒店客源市场变化的特征;市场客源以及市场销售份额比例和销售渠道的拓宽的变化;从事酒店行业人员变化了的管理特点等等。

所有这些都需要去通过细心的观察和学习才能去进行深化了解和把握。

只有纯熟把握这些知识，才能在日常的经营管理，切合酒店自身实际状况加以有效整合、改进，把服务工作做到更顺应市场、贴合顾客需求。

因此，作为一名相对独立组织的“管理者”和必须要不断地学习才可以维系和提高该组织的运转效率。

高职酒店管理专业实践教学-酒店管理论文-管理论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——实践教学是高等学校教学体系的重要组成部分，对于提高学生的综合素质、培养学生创新精神和实践能力有着理论教学不可替代的特殊作用。

强调实践教学是高职酒店管理专业人才培养的本质要求，也是酒店管理专业能否办出成效、办出特色的关键。

实践教学体系的正常运转，需要目标体系的引导、内容体系的构建以及保障体系的支撑。

笔者早期对目标体系和内容体系进行了研究，现对实践教学保障体系进行探讨。

一、高职酒店管理专业实践教学的现状近几年来，国内高职院校领悟了实践教学的重要性，不断采用措施加大教学改革力度，从整体上对实践教学进行优化，这对培养应用型酒店管理专门人才发挥了积极的作用，但是实际教学中还存在以下一系列问题：1.对实践教学的重要性认识不足。

目前众多高职院校仍然沿用传统的教学理念，即面面俱到地安排专业课程，强调理论知识的全面性和系统性，教学的重心放在学生理解和掌握本专业的理论知识上，实践教学在专业教学过程中没有得到科学合理的定位，实践教学依附于理论课，处于从属地位。

2.实践教学内容的实用性有待提高。

职业教育的目标是促进学习者职业能力的发展。

职业能力包括操作性职业技能、理论知识的运用、动作思维性心智技能及实践经验要素。

但是，许多高职院校酒店管理专业在教学过程中，对学生的职业能力培养仅仅停留在操作层次，只对学生进行单项技能（比如摆台、做床等）的训练，忽视了培养学生团队协作意识和能力、自我控制意识和能力、分析判断能力、解决实际问题综合能力和创新能力等，而这些应作为高职酒店管理专业毕业生的核心能力。

3.实践教学师资力量相对薄弱。

酒店管理专业教师基本上是高校毕业的专业教师或是相关专业转行教师，普遍缺乏实际工作的经验，实践能力不强，达不到双师型素质要求，实践教学质量难以得到保证，实践教学的任务和目标也不可能完成。

4.企业、行业参与学校实践教学过程的积极性不高。

第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，旅游业日益繁荣，酒店行业作为旅游业的支柱产业，其市场需求不断增长。

为了培养适应社会需求的酒店管理人才，提高学生的实践能力，我校特开设了酒店管理专业，并开展了实践教学。

本文将从实践教学的目的、内容、方法以及取得的成果等方面进行详细阐述。

二、实践教学的目的1. 提高学生的专业技能：通过实践教学，使学生掌握酒店管理的各项技能，如客房管理、餐饮管理、前厅管理等，为今后从事酒店管理工作打下坚实基础。

2. 培养学生的综合素质：实践教学过程中，学生需要与不同性格、背景的人打交道，这有助于提高学生的沟通能力、团队协作能力以及应变能力。

3. 增强学生的就业竞争力：实践教学使学生具备一定的实践经验，有助于提高学生的就业竞争力，使学生更容易找到理想的工作。

4. 促进校企合作：实践教学为学生提供了与酒店企业合作的机会，有助于企业了解学校培养的人才，为学校与企业搭建沟通桥梁。

三、实践教学的内容1. 客房管理实践：学生通过参观酒店客房，了解客房布局、设备设施、服务流程等，并亲身体验客房清洁、布置等操作。

2. 餐饮管理实践：学生参观酒店餐饮部门，了解餐厅布局、菜品制作、服务流程等，并参与餐饮服务、点餐、收银等工作。

3. 前厅管理实践：学生参观酒店前厅，了解前台接待、预订、入住、退房等流程，并参与前台接待、咨询服务等工作。

4. 酒店市场营销实践：学生通过参观酒店营销部门，了解酒店营销策略、渠道建设、客户关系管理等，并参与酒店促销活动策划与实施。

5. 酒店人力资源管理实践：学生参观酒店人力资源部门，了解员工招聘、培训、薪酬管理等，并参与员工招聘、培训等工作。

6. 酒店财务管理实践：学生参观酒店财务部门，了解酒店财务制度、成本控制、预算管理等，并参与财务报表编制、成本核算等工作。

四、实践教学的方法1. 观察法：学生通过参观酒店各部门，了解酒店运作流程，掌握各项管理技能。

2. 模拟法：学生通过模拟酒店实际工作场景，如客房清洁、餐饮服务等，提高实践操作能力。

第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，其市场需求不断增长。

为了培养具备专业技能、综合素质的酒店管理人才，近年来，许多高校都开设了酒店管理专业。

为了让学生更好地将理论知识与实践相结合，提高学生的实际操作能力，我校酒店管理专业开展了为期一个月的教学实践活动。

本文将总结本次教学实践的主要内容和成果。

二、实践目的1. 提高学生对酒店行业的认识，了解酒店行业的基本情况和发展趋势。

2. 培养学生的实际操作能力，使学生熟练掌握酒店服务的各项技能。

3. 增强学生的团队协作意识，提高学生的沟通能力。

4. 培养学生的职业素养，为学生今后从事酒店行业奠定基础。

三、实践内容1. 酒店行业认知通过参观酒店、访谈酒店管理人员等方式，使学生了解酒店行业的整体状况、发展趋势、岗位设置等。

2. 酒店服务技能培训（1）客房服务：学习客房整理、清洁、消毒、铺床等基本技能。

（2）餐饮服务：学习餐厅布置、点菜、上菜、结账等基本技能。

（3）前厅服务：学习接待、问询、登记、预订等基本技能。

（4）会议服务：学习会议布置、设备调试、会议组织等基本技能。

3. 团队协作与沟通能力培训通过角色扮演、团队游戏、案例分析等形式，培养学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力。

4. 职业素养培训通过讲座、座谈等形式，提高学生的职业素养，包括职业道德、职业礼仪、职业形象等方面。

四、实践成果1. 学生对酒店行业有了更深入的了解，对酒店管理的各个环节有了清晰的认识。

2. 学生的实际操作能力得到显著提高，能够熟练掌握酒店服务的各项技能。

3. 学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力得到锻炼和提升。

4. 学生的职业素养得到提高，为今后从事酒店行业奠定了基础。

五、实践总结1. 教学实践过程中，学生积极参与，表现出较强的学习兴趣和热情。

2. 教学实践内容丰富，形式多样，有助于提高学生的综合素质。

3. 教学实践与理论教学相结合，使学生更好地将所学知识应用于实践。

关于加强酒店管理专业实践教学的思考摘要：酒店管理专业是一个实践性较强的专业，开展实践教学是实现酒店管理专业教育目标的重要保证。

为此，要高度重视酒店管理专业应用型人才的培养；提升实践教学师资队伍水平；改革创新实践教学方法；加强实习教学过程的管理。

关键词：酒店管理；实践教学；改革实践教学作为培养应用型人才的重要环节之一，是指导学生理论联系实际，培养学生综合素质和创新意识的重要过程。

近年来，随着我国旅游经济的升温，旅游产业成为社会关注度更高的产业之一。

因此，能否培养出适应企业、社会发展需要的旅游人才，成为在激烈竞争中能否胜出的关键。

目前，旅游院校酒店管理专业的毕业生仍然存在着实际动手能力薄弱的现象。

因此，重视旅游院校酒店管理专业学生的专业实践能力培养，加强实践性教学改革尤为重要。

下面就我国酒店管理专业实践教学现状及如何解决这些问题提出几点建议。

一、我国旅游院校酒店管理专业实践教学的现状酒店管理专业的实践教学经过十几年的发展正逐步完善。

目前，我国酒店管理专业的实践教学对于专业学生动手能力的培养起到了一定的作用，但是还存在一些主要问题。

1、人才培养重视理论轻视实践旅游院校酒店管理专业的人才培养目标是培养中、高层管理者，人才培养需要一定的理论基础，但课程设置和教学内容选择必须与实践紧密相连。

目前，我国旅游院校酒店管理专业在课程设置上基础课的比重偏大，专业课的比重偏小；酒店专业所设置的课程很多带有较大的盲目性且针对性较差；课程设置讲求面面俱到，一些本应该细分的课程都是点到为止。

在教材上，内容空泛，停留在抽象的概念和定义上，缺乏使理论与实践结合的内容，很多教材也试着突破，但效果不佳。

2、专业教师缺乏实践操作能力目前，我国绝大多数旅游院校酒店管理专业教师都不同程度上存在理论教学水平高而实践操作能力低下的现象。

一方面，高等旅游院校酒店管理，在引进师资时往往会受到很多条件的限制，如学历、专业、职称等，而我国酒店业起步晚，那些最早进入酒店工作积累了丰富经验的职员大部分大专学历以下，甚至连高中文凭都没有，根部就没有资格到高校任教。

酒店管理实践教学论文8篇第一篇:高职酒店管理一体化实践教学探究【摘要】实践教学在高职酒店管理专业中占据重要地位，能够满足现代社会对实用型人才的需求。

在实践教学过程中应贯彻一体化教学模式，以提升教学效果。

本文就构建高职酒店管理专业一体化实践教学体系提出一些策略。

【关键词】高职院校;酒店管理专业;一体化实践教学一高职酒店管理专业一体化实践教学的内涵实践是指对实践中遇到的问题进行有效处理。

理论教学强调传授学生专业的理论知识，具有一定的抽象性，有助于增强学生的抽象能力。

实践教学是理论知识付诸实际的重要手段，有助于提高学生学以致用的能力，帮助学生形成正确的价值观念。

相较理论教学，实践教学的重要性不言而喻。

实践教学不仅有助于培养学生的职业能力，还是对学生职业能力进行检验的最佳途径。

实践教学中应注重强化学生对所学知识的理解，熟知酒店企业文化。

同时，提高学生在酒店各个工作环节的胜任能力。

此外，培养学生正确的人生观、价值观，了解自己职业的发展方向，提高自身的职业道德水平。

一体化实践教学是指集理论与实践两个层面的教学为一体，通过高效的教学方法促进理论、实验、实训等环节紧密联系；对教室、实验室、实训基地等教学地点进行一体化配置；综合训练知识、技能和素质等；教师与学生共同开展教学、学习、训练，将教学任务落到实处，实现知识讲授、能力培养及素质教育的一体化实践教学体系。

二高职酒店管理专业一体化实践教学体系的构建高职院校应紧跟时代发展步伐，注重专业和产业对接、校企对接、教学与实际生产对接、学习与就业对接。

酒店管理专业教育者应根据岗位工作流程建立健全相应的实践教学体系，加强学校和酒店行业的合作，实现双赢。

深入分析职业岗位成长道路，确立与各岗位相适应的职业素质，设计具有典型意义的工作任务，从行动领域与学习领域出发设置配套的实践课程，确保形成的一体化实践教学体系完善、可行，操作性强。

第一，找准酒店管理专业岗位群，了解职业岗位成长道路。

酒店管理论文范文1、旅游与酒店管理人才培养研究摘要：经济的快速发展，使旅游与酒店管理等服务行业迅速发展。

市场化的需要对专业学生的综合水平提出了更高的要求。

加强实践教学在教学工作中的比重，强调重基础、强能力的素质教育，拓展校企合作的实践教学模式，加强学生实践能力的培养是旅游与酒店管理专业教学工作的重点。

现就目前旅游与酒店管理专业的实践教学体系进行研究与分析，并对部分问题提出相关建议。

改革开放以来，我国经济迅速发展，随着中国加入世界贸易组织，更多的活动在中国举行，旅游与酒店管理专业的市场需求越来越大，对新型人才的需求不断扩大，提高学生的专业能力和综合素质是职业院校的培养重点，通过一系列的实习、专业实践让学生掌握专业应用知识和技能，更加熟练地运用所学知识进行旅游和酒店工作的管理。

一、高职旅游与酒店管理教学中存在的问题改革开放以来，我国旅游业迅速发展，同时带动了酒店服务相关行业的迅速兴起，现代旅游业在我国的国民经济中的地位越来越重要，尽管我国旅游业的发展前景比较乐观，但是旅游发展中的很多潜力没有得到充分挖掘，与旅游管理相关的专业人才缺乏，综合能力较差，人才培养数量和质量脱节。

在学校的教学过程中存在很多问题，课程设置不合理，实践教学重视不足、教学设施缺乏等问题都制约着我国现代旅游业的发展。

（一）教学模式及课程设置不合理旅游与酒店管理专业课程设置是否合理直接影响学生的实际能力和综合素质，一些高等院校师资力量有限，有的院校旅游与酒店管理专业更是刚刚成立，对学生的专业培养方案定位不准确，课程设置不完善，缺乏系统性和科学性。

随着社会经济的进步，高等素质教育理念愈来愈严格，旅游与酒店管理专业的市场更加规模化，如果不能及时进行教学体系的改进，培养的专业人才将跟不上行业发展的变化。

（二）对旅游与酒店管理实践教学缺乏重视旅游与酒店管理专业的学生应该具备实践、管理以及服务能力，这些能力的培养不能仅仅依靠课堂上理论知识积累，还需要完备的理论实践教学体系和长期的培养计划。

第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，旅游业日益繁荣，酒店业作为旅游业的支柱产业，其市场需求不断扩大。

为了培养具备实际操作能力的酒店管理人才，提高学生的综合素质，实践教学成为酒店管理专业教学的重要组成部分。

本文以某酒店为实践基地，通过参与酒店管理实践教学，总结实践经验，为今后从事酒店管理工作奠定基础。

二、实践背景及目的1. 实践背景某酒店是一家集客房、餐饮、会议、休闲、娱乐为一体的五星级酒店，具有完善的设施和优质的服务。

为了让学生了解酒店运营管理，提高学生的实际操作能力，我校与该酒店合作，开展酒店管理实践教学。

2. 实践目的（1）使学生了解酒店行业的发展趋势和酒店管理的基本流程；（2）培养学生的团队协作精神和沟通能力；（3）提高学生的实际操作能力，为今后从事酒店管理工作奠定基础；（4）增强学生对酒店管理专业的兴趣，激发学生的学习热情。

三、实践内容与方法1. 实践内容（1）客房部实践：了解客房部的工作流程，学习客房清洁、布置、保养等技能；（2）餐饮部实践：了解餐饮部的工作流程，学习餐饮服务、宴会布置、菜品制作等技能；（3）前厅部实践：了解前厅部的工作流程，学习接待、预订、咨询、结账等技能；（4）会议部实践：了解会议部的工作流程，学习会议策划、布置、接待等技能；（5）人力资源部实践：了解人力资源部的工作流程，学习招聘、培训、薪酬管理等技能。

2. 实践方法（1）现场观摩：跟随导师或同事，观察酒店各部门的工作流程和操作规范；（2）跟岗实习：在导师的指导下，参与酒店各部门的实际工作；（3）技能培训：参加酒店举办的各类技能培训课程，提高自己的专业技能；（4）交流互动：与同事、导师、酒店管理人员进行交流，了解行业动态和实际操作经验。

四、实践过程与收获1. 实践过程（1）客房部实践：学习了客房清洁、布置、保养等技能，了解了客房部的工作流程；（2）餐饮部实践：学习了餐饮服务、宴会布置、菜品制作等技能，了解了餐饮部的工作流程；（3）前厅部实践：学习了接待、预订、咨询、结账等技能，了解了前厅部的工作流程；（4）会议部实践：学习了会议策划、布置、接待等技能，了解了会议部的工作流程；（5）人力资源部实践：学习了招聘、培训、薪酬管理等技能，了解了人力资源部的工作流程。

实践性教学酒店管理论文实践性教学酒店管理论文1.酒店管理实践性教学中存在的问题酒店管理人才的培养离不开学校，我国的酒店管理专业属于旅游教育专业的一个分支，是近些年随着旅游酒店业的发展而迅速发展起来的。

这些年来政府和学校以市场为导向，深化教育教学改革，大力提高教师队伍，多方筹措教学资金，努力为酒店管理专业培养人才。

酒店管理专业不同与其他的学科，有着很强的实践性，实践教学在学生培养的过程中起着至关重要的作用，有助于培养学生的责任意识和合作精神，要培养出高素质的酒店管理类人才，必须注重实践教学。

目前酒店管理课程实践环节中，主要是在和学校合作的酒店中进行，分为前厅、客房、餐饮三大模块，根据近几年的实践教学的实际情况，虽然取得了一定的成绩，但是酒店管理实践性教学中存在着一些不可忽视的问题,这些问题和旅游管理专业教学计划与办学思路的调整都密切相关,值得认真细致地探讨。

通过多方调查，目前酒店管理实践教学中存在的主要问题主要是以下几个：1.1实习基地的实践与理论培养方向差距较大校企合作是进行实践教学的一种最好的模式，即将酒店管理专业的学生送到各大酒店实习，将理论知识真正用在实践中，从实践中真正掌握到酒店管理专业的精髓。

近些年来，由于国内旅游业的大热，使得酒店业发展迅速，增添了不少新的酒店，但是这也导致了酒店业的竞争日趋激烈，为了控制成本，提高其自身的利润，广泛的收取实习生，视其为廉价的劳动力，却不注重对学生真正能力的培养，更没有完善的实习管理制度。

比如将实习学生长期的分配在客房或者是餐厅，不注意轮岗，也不进行岗前培训，只是让学生单纯的打扫房间或者是传菜，既没有技术含量也不符合酒店管理专业的培养目的，学生只是出卖了劳动力，最终什么也学不到，而且报酬低廉。

1.2实践性教学过程中教师指导性不能充分发挥目前多数学校的教学还是停留在理论层次，对实践教学重视不够，没有完善明确的实践教学体系和规定，比如课程设置不合理，酒店管理专业的学生培养本应该以学习酒店经营管理活动为核心，但是因为课程设置原因，导致教师们还停留在理论教学层次，无法真正的`起到实践指导作用。

酒店管理实践教学课程研究3篇第一篇一、高职酒店管理专业实践教学的要求实践教学是培养学生动手能力、观察能力、分析问题和解决问题能力的重要手段，作为以培养高技能应用型人才为目标的高职酒店管理专业的实践教学在专业教学中占有极为重要的地位，具有规范性、实用性、服务性、综合性和创新性的要求。

由于酒店行业特别强调规范化管理，各部门工作都具有操作标准和规范化的操作流程，因此掌握规范化的操作技能和流程是高职酒店管理专业学生职业能力的最基本的要求，也是高职酒店管理专业实践教学的基本要求。

同时由于酒店行业是直接对客服务的，需要学生能把所学的操作技能灵活运用到工作实践中并为客人提供优质的服务，比如餐饮服务实践教学，需要从引领宾客入座、斟茶、点菜、上菜、席间服务、结账服务到送客服务整个流程进行训练，以提高学生的实际操作和解决问题的能力，这就需要高职酒店管理专业实践教学具有很强的实用性和服务性。

再加上在实际工作中，高职酒店管理专业学生不可能只是简单地运用操作技能，还需要具有各种各样突发事件的应变能力和处理客人投诉能力、酒店运营管理能力、酒店策划能力以及适应行业发展的创新能力等综合能力，因此综合性和创新性也是高职酒店管理专业实践教学的要求之一。

二、高职酒店管理专业实践教学存在的主要问题虽然近年来高职院校酒店管理专业加大了实践教学改革的力度，不断对实践教学进行优化，但是在实际工作中仍然存在着一些问题。

一实践教学目标不够明确。

当前各高职院校酒店管理专业都有专门的人才培养方案和明确的人才培养定位及目标，但是在实践教学上没有把其作为一个相对独立的体系进行强调，还存在着目标不明确、定位不准确、计划不清晰的问题。

比如，酒店岗位实践目标不够细化、实践教学结构不合理、实践教学内容与理论教学内容对应性不强、没有详细的实践教学计划和实践教学指导书等问题，这些问题都不利于学生职业素养的培养和职业技能及综合能力的提升。

二过于强调服务技能而忽视管理技能的实践。