体育理论课六大营养素的功能与作用

6大营养素的生理功能
六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

它们在人体内发挥着各自重要的生理功能，以下是它们的主要功能：
碳水化合物：作为身体的主要能量来源，提供热量和能量，是维持身体生理活动和运动的重要能量来源。

脂肪：同样是提供能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体机能和储存能量具有重要作用。

蛋白质：是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤等，同时也是体内酶和激素的重要构成成分，参与身体新陈代谢和组织修复。

维生素：参与调节身体新陈代谢，促进酶的活性，对细胞生长和免疫系统功能有重要作用。

不同种类的维生素具有不同的功能，如维生素C有助于抗氧化和免疫功能，维生素D有助于钙的吸收等。

矿物质：包括钙、铁、钾等，是体内酶的辅酶，对细胞的结构和功能有重要影响，同时也参与神经传导、骨骼形成等生理功能。

水：是维持生命的基本物质，参与体温调节、营养输送、代谢废物排泄等生理功能，对人体的正常生理活动至关重要。

这些营养素在维持人体正常生理功能方面起着不可或缺的作用，合理摄入各种营养素对于保持身体健康至关重要。

六大营养素
1.蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。

功能：供给能量。

调节生理机能。

维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。

奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。

2.醣类：是人体日常生活热能的主要来源。

功能：供给能量。

帮助脂质在体内的代谢。

形成人体内的物质，调节生理机能
3.脂质：就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。

我们将脂质又分为两类：动物性脂质和植物性脂质。

一般来说，植物性脂质对人体较好。

功能：供给热能。

形成皮下脂肪，维持体温恒定。

协助脂溶性维生素的吸收与利用。

保护内脏器官。

4.矿物质：它包含了很多种的物质，比较重要的有例如像是钙：是构成骨骼和牙齿的要素，也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质；磷：也是构成骨骼和牙齿的主要物质之一；铁：是构成血红素的主要物质之一，也是体内部分酵素的成分。

另外，还有很多其他的矿物质，对身体的生理功能都有重要的影响，都不可以偏废。

功能：构成身体细胞有机物质的主要原料。

调节生理机能。

5.维生素：分为水溶性和脂溶性两大类。

功能：促进新陈代谢。

调节生理机能。

6.水：是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶於水中才可以反应，所以也是人体不可或缺的营养素之一。

功能：促进食物的消化及吸收作用。

调节体温。

维持正常循环作用及排泄作用。

帮助维持体内电解质的平衡。

滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦。

简述六大营养要素的作用
六大营养要素是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

它们在人体内起着不同的作用，对人体的健康和发展具有重要意义。

1．碳水化合物（糖类）：提供能量是身体的主要能源来源，有助于维持正常的身体功能和运动。

碳水化合物分为简单糖和复杂糖，简单糖包括葡萄糖和果糖，复杂糖包括淀粉和纤维素。

2．蛋白质：是构成身体组织的重要成分，参与细胞修复和新陈代谢过程。

蛋白质还可以提供能量，但通常在身体需要时才会被利用。

3．脂肪：是能量的储存形式，提供身体所需的能量和保护内脏器官。

脂肪还有助于维持正常的体温和促进脑部功能。

4．维生素：是维持身体正常生理功能所必需的有机化合物。

维生素包括水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）。

它们在调节代谢、增强免疫系统和维持身体健康方面发挥重要作用。

5．矿物质：是人体内必需的无机元素，如钙、铁、锌、镁等。

矿物质对维持骨骼健康、血液循环、神经传导和酶活性等方面至关重要。

6．水：是人体最重要的组成部分，占据了体重的大部分。

水参与几乎所有生理过程，包括运输营养物质、调节体温、维持水平衡和促进新陈代谢。

这些营养要素的作用相互关联，相互支持，通过合理搭配和摄入，
能够满足人体的营养需求，维持身体健康和良好的生理功能。

因此，保持均衡的饮食并摄取适量的各类营养物质对于健康至关重要。

六大营养素的功能和作用营养素是生命所必需的化学物质，可分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

下面我们分别介绍它们的功能和作用。

1. 碳水化合物碳水化合物是一种能量供应者，是人体分解获得的主要糖类营养素，它们是维持人体机能所必需的。

由于碳水化合物对于人体的代谢非常重要，所以人均所需碳水化合物摄取量应该占总摄入热能的50% ~ 60%。

2. 蛋白质蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子化合物，是人体重要的构造材料，也是维持人体各种生理活动必备的成分。

蛋白质在身体内可分解成氨基酸，第一步是在肠道内消化吸收，接着自肝脏进入血液循环，再被输送到各个细胞内，合成新蛋白。

3. 脂肪脂肪是一种能量来源，这种能量通常是复合的，因此消耗起来比碳水化合物难得多，很容易多余。

如果摄入热量超过消耗热量，则会积累成脂肪，导致肥胖等健康问题。

同时，脂肪具有保护身体内部器官的作用，并帮助维持身体正常的代谢功能。

4. 维生素维生素是一类有机化合物，由于人体无法自行合成，则必须通过食物补充。

不同类型的维生素具有不同的生理作用，例如维生素C可以保护身体免受伤害和疾病的侵犯，而维生素A和维生素D对于视力和骨骼的发育非常重要。

5. 矿物质矿物质是一类无机化合物，包括钙、磷、钾、铁等元素。

由于人体无法自行制造这些元素，所以必须通过食物获得。

这些元素在人体内扮演着不同的角色，例如钙和磷形成骨骼和牙齿，铁则用于合成血红蛋白。

6. 水水是生命活动必备的物质，不仅是组织、器官以及细胞的主要组成部分，而且还是维持体温、调节代谢和化学反应的重要媒介。

人体需要定期补充足够的水分以确保身体能够正常工作。

食物中的营养成分有哪些一般来说,食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水.糖类又称碳水化合物,是构成人体的重要成分之一.平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质.白糖、红糖属于糖类物质,水果中也含有很多的糖类.糖类的主要功能是为人体的生命活动供应能量,人体所需能量的70 %以上是由糖类氧化分解提供的.蛋白质是构成细胞的根底物质.成年人体内的蛋白质含量约占16. 3%,其总量仅次于水.蛋白质还用于更新和修补组织细胞, 也可以提供人体能量.没有蛋白质就没有生命.油脂：人体所需的总能量的10%-40%是由脂肪所提供的,是营养物质中产热量最高的一种,人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分.无机盐：又称矿物质,对我们的身体非常重要.水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐.矿泉水中无机盐的含量也非常丰富, 我们平时的饮用水中也溶有无机盐.人类的一些疾病与各种无机盐的缺乏有关. 例如,有一种贫血就是由于病人体内铁的含量缺乏而引起的.骨折病人需要多吃含钙的食物,这是由于骨骼的生长需要钙.有些儿童发育缓慢,智力开展也比同龄孩子慢,这是由于他们对锌的摄人缺乏.长期缺碘会引发甲状腺月中大等病症, 在食盐中参加碘能预防这类疾病.维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素.大局部维生素人体自身不能合成,所以必须从食物中摄入,人缺乏维生素就会生病.水：在人体内含量最多,约占体重的60% —70%.水又是体内最好的润滑剂和溶剂,人体的各项生命活动都离不开水.如果缺少营养会有什么不良后果营养缺乏了,就称为营养不良,轻的有消瘦、乏力等病症,重的还会引起其他疾病或带来其他不良后果.所谓营养缺乏〞、营养过剩〞,或增强营养〞,一般说来,并不是指全部6种营养素都缺乏或过剩,而只是其中的一局部缺乏或过剩.因此,无论是增加还是减少营养素的摄入,都要根据科学的分析,有针对性地进行,盲目地乱加乱减不仅达不到目的, 有时还会适得其反,加重已有的症状.各种营养主要在哪些食物中现代医学研究说明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造, 但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分后,可概括七大营养素：(1)蛋白质蛋白质是一切生命的根底,在体内不断的合成与分解,是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分,它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供应能量.肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素.(2)脂肪脂肪是能量的来源之一,它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收,保护和固定内脏,预防热量消失,保持体温.油脂是提供脂肪的主要营养素.(3)维生素维生素是维持人体健康所必须的物质, 需要量随少,但由于体内不能合成或合成量缺乏,必须从食物中摄去.维生素水溶性(维生素B族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、E、K等)两类.它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要.蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素.(4)糖类糖类是人体的主要能源物质,人体所需要的能量的70 %以上由糖类供应.它也是组织和细胞的重要组成成分.五谷类是提供糖类的主要营养素.(5)矿物质矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分,能活化荷尔蒙及维持主要储素系统,具有十分重要的生理机能调节作用.蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素.(6)水水是人体内体液的主要成分,是维持生命所必须的,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体内化学反响和润滑的作用. 水的来源主要由我们每天所引用的水,以维持体内所需.(7)膳食纤维膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分, 是维持健康不可缺少的因素,它能软化肠内物质,刺激胃壁蠕动,辅助排便.并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收. 六大营养物质及功能2007-05-02 17:34营养的概念与作用从地球上开始出现生命的那一刻开始,生命和营养就密不可分.营养是维持生命的物质根底.营养不良会让人骨瘦如柴,营养过剩会让人变得大腹便便…… 那么,在各种保健品及营养补充剂充满在药店、超市及电视广告中的今天, 作为一名保健意识不断增强的现代人,你真的知道什么是营养吗？它的作用是什么？又有哪些营养素是人体必需的呢？带着这些疑问,请您走进本章.(一)什么是营养？营养来自食物.营养就是人体为了维护生命活动的需要, 从食物中摄取的能供应人体从事劳动、维持生命、保持体温,使细胞生长发育、修缮,调节生理功能的物质.(二)营养的作用营养对维持人体健康有很重要的作用. 良好的营养可使身心健康,保持正常体重、使人精力充分、青春常在.营养过少不仅不能满足机体活动的需要,还会导致营养不良,反抗力降低,体弱多病；而营养过剩同样会引发糖尿病、高血压、肥胖症等各种疾病,即我们平常说所的“富贵病〞.二、六大营养物质及其功能人食五谷杂粮.人体每天从食物中吸收到许许多多各种各样的营养物质.营养学研究发现,这些物质根据其性质和人体对其需求可分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水.1、碳水化合物：碳水化合物在人体中的比例为13 2%它是人体最主要的热能来源,每公斤碳水化合物产生4千卡能量.占人体总能量来源的40%r-50% 碳水化合物不仅是构成人体组织细胞的根本物质, 它还参与调节脂肪代谢,有助于肝脏解毒,增强人体免疫力.当人体摄入过多的碳水化合物时,会产生高血糖,易导致糖尿病.而当人体摄入量不够时,那么会产生怕冷、易疲劳、机能衰退、体重减轻、低血糖症等.碳水化合物的主要来源有：纯糖〔红糖、白糖、蜜糖、表芽糖等〕、谷类〔大米、小米、面粉、玉米〕、干豆类〔黄豆、蚕豆〕、根茎类〔土豆、芋芳〕、硬果〔栗子、花生等〕.2、脂肪：脂肪在人体中的比例约为10315%占人体总能量来源的203 25%最多不宜超过30%脂肪每单位供能最大,每公斤脂肪能产生9千卡能量,每天每公斤体重需要1 — 1.5克.甘油三脂是脂肪的主要成份,它对人体起着保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促进脂溶性维生素溶解、吸收和利用的重要作用.当人体脂肪摄入量缺乏时,会影响人体器官组织中细胞的构成, 阻碍脂溶性维生素的吸收；反之那么会引起动脉血管硬化、血脂、胆固醇等疾病,止匕外,还会影响耐力及蛋白质和铁的吸收.脂肪的主要来源有：纯油脂〔豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油等〕、肉类、蛋黄、硬果类〔核桃、花生、瓜子等〕、奶油、白脱油等.3、蛋白质：蛋白质是构成人体的根本物质,约占体重的18%构成蛋白质的根本单位是氨基酸,完全蛋白质含有人体所需的所有氨基酸. 蛋白质是构成组织细胞的主要成份,它还参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动, 限制遗传、增强人体反抗力.每公斤蛋白质能产生4千卡的能量,一个成年人每天约需80克,如缺乏30克,就会出现浮月中.当人体内蛋白质含量过少时,会造成内分泌紊乱,消化吸收不良并会出现体重减轻、反抗力下降、易疲劳、贫血症等病症,而当人体摄入过多时,蛋白质那么不能充分吸收并引起代谢负担加重.蛋白质主要食物来源有：纯油脂〔豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油〕、肉类、蛋黄、硬果类〔核桃、花生、瓜子等〕、奶油、白脱油等.4、矿物质：矿物质约占人体体重的5%-6%其中碳、氢、氧、氮占总量的96%在人体内99%勺车丐、80%勺磷、70%勺镁都集中的骨、骨骼和牙齿中.矿物质可保持体内酸碱平衡、维持细胞间液的渗透压、参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢,维持肌肉、神经和心脏的正常机能.矿物质在人体内无法自我合成,必须由食物来提供.5、维生素：维生素又称维他命,是维持人体新陈代谢等生理功能不可缺少的一种营养素.在人体内虽然只是微量,却可维持正常生长、生殖及健康.维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素. 大多数维生素不能在体内自行合成,必须从食物中摄取.由于维生素不是机体的构造成份,因此,不能给机体提供能量.有些维生素性质很不稳定,易在食物加工和烹调过程中遭到破坏. 当人体维生素摄取量过多时,会造成体内代谢紊乱,引起维生素中毒；而摄入过少体内物质代谢就会发生障碍,易出现维生素缺乏症及一些其它疾病.6、水：水是生命之源.水在人体组织成份中含量最多,约占人体体重的60%- 70%对人体有非常重要的作用,是维持人体正常生理活动的重要营养物质.水在人体中分布很广,肌肉重量的65%- 75%!水.水主要储存在细胞内液和细胞外液中.水参与物质代谢过程,有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄,调节体温,维持器官、关节及肌肉的润滑,保持腺体分泌,充实体液.人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比.消耗每卡热能需要1毫升的水分,每公斤体重需要30-40毫升的水分.正常情况下,人体内水分的出入量是平衡的.一个健康的成年人每天约需2000-2700毫升水.假设水分饮用过少,会使血液浓缩,粘稠度增高,不利于血液循环及营养的吸收；而当人体丧失20%勺水分就会有生命危险.在炎热、高温和体力劳动量大的情况下饮水量应相应增加.喝水是人体所需水分的直接来源,但人体内氧化时也能产生水,而且人体需要的水还可从饮食中获得.。

简述六大营养素的作用六大营养素是指人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。

它们在人体健康发育和正常生理功能中发挥着重要的作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本单位，也是组织修复和维持正常生理功能所必需的。

蛋白质不仅是人体组织、器官和肌肉的重要组成部分，还参与酶的合成和调节、携氧和运输物质等重要生理功能。

蛋白质还可以提供一定的能量，但其主要作用是维护和修复身体组织，促进生长发育。

碳水化合物是人体能量的主要来源。

它们被分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。

碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，供给身体进行各种生理活动，维持正常的体温、肌肉收缩和脑功能等。

此外，碳水化合物还是膳食纤维的重要来源，有助于消化道健康。

脂肪是人体能量的储存形式，也是细胞膜的主要组成成分。

脂肪不仅能提供能量，还能维护体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收等。

脂肪还是关键的化学信使和代谢调节物质，对细胞信号传导和生理调节起着重要作用。

维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的有机物质。

维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，它们在体内不储存，需要经常摄入。

水溶性维生素参与体内多种代谢过程，具有抗氧化、促进免疫系统功能和维持神经系统正常功能等作用。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在体内储存。

脂溶性维生素参与调节细胞生长和分化、骨骼形成和维持眼睛、皮肤和黏膜的健康等。

矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、镁等。

矿物质在人体内起着多种生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持心脏和神经系统正常功能、参与酶的活性调节、维持水平衡和酸碱平衡等。

矿物质还参与细胞信号传导和维持细胞膜的稳定。

水是组成人体的主要成分，也是维持生命活动所必需的。

水参与体内多种物质的代谢和运输，帮助维持体温、消化和排泄。

水还起到滋润组织、维持正常细胞功能和润滑关节的作用。

在日常饮食中，合理搭配各类食物，摄取充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，才能满足人体对营养素的需求，维持身体健康和正常生理功能的运行。

六大营养素在人体的作用图解
2007中国居民平衡膳食营养指南
日常膳食是人们获取营养的主要来源。

合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。

根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。

平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。

平衡膳食营养指南图
良好的饮食习惯
要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。

美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：
∙食物多样化——合理搭配，全面营养；
∙多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；
∙选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；
∙少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性；
∙尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；
避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生；。

六大营养素在维持人体正常运转中发挥着不可替代的作用。

以下是对于每个营养素的更详细的描述：1. 碳水化合物：碳水化合物是人体热量的主要来源，它们为我们的身体提供所需的能量，并帮助维持神经系统的正常功能。

此外，碳水化合物还对心脏的正常功能起到关键作用，因为它们为心脏的持续跳动提供了必要的能量。

另外，碳水化合物还是构成核酸、糖蛋白、糖脂等重要物质的关键成分，这些物质在人体内发挥着多种生物化学反应。

当碳水化合物供应充足时，可以避免体内蛋白质的过度分解，从而避免产生过多的酮体，进而避免发生酮症酸中毒。

2. 脂肪：脂肪是人体重要的储备能源，它能够储存并释放能量，为我们提供所需的能量。

同时，脂肪也是构成血浆脂蛋白的重要成分，这些脂蛋白对于运输胆固醇和甘油三酯至关重要。

此外，脂肪还对维持体温和保护内脏器官起到重要作用，它可以帮助维持体温的恒定，并保护我们的内脏器官免受外界伤害。

3. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本成分，包括我们的脏器和细胞。

它们在体内分解以产生能量，为我们的身体提供所需的能量。

此外，蛋白质还有助于促进生长发育，因为它们是构成酶和激素成分的关键元素，这些酶和激素在人体内发挥着重要的调节作用。

例如，酶可以促进化学反应的进行，而激素则可以调节人体的生命活动和新陈代谢。

4. 维生素：维生素参与蛋白质、能量、碳水化合物的转化，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着不可或缺的作用。

维生素的缺乏可能会导致多种疾病的发生，如夜盲症、脚气病等。

因此，保持均衡的饮食对于摄入足够的维生素至关重要。

5. 水：水是人体中含量最多的成分，它广泛分布于全身各处。

水是组成血液、汗液的主要成分，参与机体营养的输送和代谢。

此外，水还在营养物质的输送和废物代谢中起到关键作用，它可以帮助运输营养物质到身体的各个部位，并帮助排除废物。

在参与营养物质的输送和废物代谢时，水还具有维持体温调节等作用。

6. 无机盐：无机盐参与构成人体的组织，并在人体内起调节作用。

这些我收藏的，希望对你有帮助，记住早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少营养素食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。

人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。

蛋白质人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。

因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。

脂肪脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。

碳水化合物碳水化合物指的是糖类，是人体内最主要的供给能量物质，人的大脑糖类分简单和复合糖。

简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。

复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。

复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。

维生素维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。

它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。

维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、维生素B6维生素B12维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的无机盐无机盐是人体内除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7微量元素已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。

每种微量元素都有其特殊的生理功能。