葡式蛋挞之菜鸟制作版的做法【地地道道的美味食谱】

厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
用的君之的方子，果然，口感很醇厚啊。

但是对于准备减肥的我，下次糖量必须减半！这道蛋挞非常美味哦，大家也可以试试。

食材
主料：
千层酥皮100g
动物性淡奶油
牛奶70g
炼乳7g
低筋面粉7g
蛋黄2个
细砂糖40g
步骤
1.上次做好的千层酥皮一份，从冰箱里面取出来，软化之后擀成0.3cm的面皮。

2.把面皮卷成卷儿，然后切成1cm厚的小面剂子，在面剂子的一面沾上面粉，放进蛋挞磨具里面，沾面粉的那一面朝上，然后沿着蛋挞模捏成蛋挞壳。

3.全部捏好的蛋挞壳，放在冰箱里面冷藏，松弛，同
时可以制作蛋挞液。

4.70g牛奶，加入7g炼乳。

5.放入90g雀巢淡奶油。

6.加细砂糖40g。

7.蛋黄2枚。

8.加好料的蛋挞液放在小火上面加热，不停地搅动至所有材料均匀融化。

9.搅拌好的蛋挞液筛入7g低筋面粉，再次搅拌至面粉和蛋挞液融合在一起。

10.把制作好了的蛋挞液过滤一遍，这样吃起来口感细腻。

11.把刚才制作好的蛋挞壳从冰箱里面取出来，烤盘铺锡纸，然后摆上蛋挞壳，倒入蛋挞液，大概8分满的样子。

12.烤箱220度中层，预热10分钟，烤25分钟，至上色即可。

13.成品，挞皮酥脆，蛋挞香醇细腻，美。

小贴士：1、如果没有把握制作千层酥皮，建议用超市买的甜味飞饼，两张重叠即可。

2、蛋挞液一定要过滤，这样口感细腻！。

厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。

食材
主料：
蛋挞皮12个
鸡蛋3个
淡奶油130g
牛奶90g
细砂糖40g
步骤
1.把淡奶油倒入碗里
2.加入细砂糖
3.加入牛奶，搅拌均匀
4.加入打散的鸡蛋液
5.搅拌均匀，不用打发
6.把搅拌均匀的蛋挞水过筛三遍
7.把过筛的蛋挞水倒入蛋挞皮里，七分满即可
8.放入预热好的烤箱烤焙，210度上下火中层，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦斑即可。

9.可以享用了
小贴士：1，因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋塔水只需要装到七分满。

2，制作蛋塔水的时候，为了保证蛋塔水烤出漂亮的光泽，一定要过筛以后再使用。

3，喜欢水果，可以加水果成水果蛋塔。

厨房美食菜谱：葡式蛋挞（快速早餐法）的
做法
早餐吃蛋挞，时间够用吗？这个方法半个小时内没问题。

只要你手头有这些材料就行。

味道也不会打折啊！很好吃的，儿子赞不绝口。

食材
主料：
牛奶
淡奶油
鸡蛋
白糖
炼乳
蛋挞皮9个
步骤
1.准备材料。

蛋挞皮不需要提前拿出来解冻。

2.先放鸡蛋，然后依次放入牛奶，淡奶油，糖和一茶匙炼乳。

用打蛋器搅打均匀。

3.烤盘上摆好蛋挞皮，放入七八分满的蛋挞液。

可以加入蔓越莓和蓝莓干。

4.制作蛋挞液时先把烤箱上下火200度预热。

装好蛋挞
液后烤盘放最下层上下火200度烤10分钟。

5.然后烤盘放中上层再烤10分钟，上火温度可以调减到190度。

6.烤好后去掉锡纸，蛋挞略放凉一些。

可以吃早餐啦！
小贴士：因为要快，所以蛋挞液不要求多细腻，只要搅拌均匀即可。

烤制蛋挞时可以洗漱叠被子，统筹安排时间，不会耽误上班上学。

厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞，澳门最着名的小吃，挞皮酥软，挞液香甜，一个人能吃上好几个呢~
食材
主料：
蛋挞皮
鸡蛋
淡奶油
牛奶100毫升
炼乳8克
细砂糖30克
低筋面粉8克
步骤
1.食材准备
2.将淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖倒入锅中
3.灶具调至8段火，一边加热一边搅拌，搅拌至细砂糖完全融化即可停止加热，静置冷却
4.鸡蛋取蛋黄，打散制成蛋黄液备用
5.向蛋黄液中筛入低筋面粉
6.倒入冷却好的混合液，不断搅拌，制成蛋挞液
7.烤箱调至220℃，15分钟，预热
8.将蛋挞皮放到烤盘上，倒入蛋挞液，不能太满
9.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制
10.烤好取出，美味的葡式蛋挞就做好了
小贴士：蛋挞液要混匀哦。

厨房美食菜谱：葡式蛋挞-零失败版的做法
这次做的蛋挞吃起来简直超级棒，味道比卖的还好吃哦！今天跟大家分享做法，这次做了18个的量，正好一烤盘，亲爱的们可以根据自家烤箱食材量减哦！这是我早晨起来做的老公正好起床当早餐真心话蛋挞还是刚出炉的好吃超级滑嫩棒极了！
这个方子做了很多次总结出来的精华，不懂可以留言，我们一起分享！
食材
主料：
蛋挞皮
蛋黄6个
奶粉1条
淡奶油188g
砂糖40g
玉米淀粉6g
步骤
1.准备食材，准确称量。

2.将奶粉用180克温水冲开（牛奶就直接188克），倒入锅中加入40克白砂糖。

3.加入188克淡奶油。

4.用筛网加入6克玉米淀粉（栗粉），搅拌均匀，开火将锅中食材煮沸。

5.熄火冷却后（轻微温热也没关系），加入蛋黄液搅拌均匀。

6.材料液过滤两遍！一定两遍！
7.将材料液倒入蛋挞中九分满，均匀分开，放烤箱。

8.上下火210度，25分钟左右，20分钟左右开始观察蛋挞表面颜色，达到自己想要的焦状，可以先关闭上火，等待下火作业完成。

9.出烤箱喽！略焦一些的最好吃！
10.软嫩，成品图。

小贴士：蛋挞液一定要过滤两遍，时间掌握在20分钟就要经常观察颜色控制温度，奶粉牛奶都可以，糖不要多，多了会很腻！。

厨房美食菜谱：萄式蛋挞的做法
萄式蛋挞哦！亲！
第一次用烤箱烤蛋挞，相当成功。

买屋飘着淡淡的奶香，还未等晾凉我就迫不及待的品尝，把上颚都烫破了！呜呜……
真是心急吃不了热蛋挞啊！
食材
主料：
牛奶90ml
全蛋
蛋黄2个
蛋挞皮
白砂糖40g
淡奶油130ml
步骤
1.把蛋挞皮放到常温下解冻
2.准备所有材料。

3.把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化。

晾凉。

4.倒入130ml淡奶油
5.另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散
6.将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中
7.将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质
8.把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了
9.烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可
小贴士：烤20分钟时蛋挞就熟了，最后5分钟会出现焦斑。

厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。

1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门。

食材
主料：
蛋挞皮
蛋黄
纯牛奶
淡奶油
白砂糖50g
炼乳20g
低筋面粉15g
步骤
1.把葡挞皮从冰箱拿出解冻
2.将纯牛奶、淡奶油、低筋面粉、白砂糖和炼乳混合加热搅拌至白糖融化
3.待葡挞水放凉后加入蛋黄搅拌均匀
4.把葡挞水过筛倒入葡挞皮中，每个装至8分满
5.放入200度已预热的烤箱中层，烤20分钟即可
小贴士：1、简易版做法中，现成的挞皮可网购而得，或者使用飞饼做挞皮。

当然若有时间，自己叠被子制作挞皮会更好，一次可多做些，备在冰冻室内保存；
2、挞水过筛步骤重要，不要省略，可保证葡挞口感嫩滑；
3、享用葡挞最好在出炉冷却15分钟左右，一方面不至于过烫和火气过大，另外微热的状态吃起来比冰冷的更香。

厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
蛋挞,是经典中的经典。

只吃过在外面卖的,价格太贵了,伤不起哇。

所以趁着今天有时间,连忙干起活来,自己做蛋挞。

食材
主料：
蛋挞皮7个
淡奶油
细砂糖20g
纯牛奶
蛋黄115g
步骤
1.准备好材料
2.把牛奶倒进碗里
3.然后加入淡奶油
4.取20克细砂糖
5.用分蛋器分出两个蛋黄
6.将细砂糖与蛋黄搅拌均匀
7.将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合液体中，搅拌均匀
8.将蛋挞液过滤一下,让口感更细滑。

9.将做好的蛋挞液倒入提前解冻的蛋挞皮中不要太满，三分之二即可
10.烤箱210度预热十分钟后,放进蛋挞准备烘烤。

11.先下火200度烤十五分钟
12.再上下火210度烤十五分钟
小贴士：蛋液一定要过滤，不然会影响口感。

厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞，是我女儿、女婿他们年轻人最喜欢的食品，也是一直想让我做。

我总是因为不会做蛋挞皮而犯难。

现在好了在网上找到了五妹烘焙店买好蛋挞皮做起蛋挞来，真是非常方便。

食材
主料：
淡奶油130ml
牛奶
鸡蛋3个
蛋挞皮
白砂糖
油适量
盐适量
步骤
1.食材：淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋挞皮、鸡蛋。

2.将90毫升牛奶和40克白砂糖搅拌均匀，在倒入130毫升淡奶油搅匀，另起一个容器将2个蛋黄和一个全蛋打均匀，分三次倒入奶油混合液轻轻搅拌。

制作蛋挞水。

3.将蛋挞水倒入蛋挞皮7分满就行。

4.烤箱200度先预热10分钟，先开下面加热管，将烤盘放到考箱底层烤制10到15分钟。

5.在开上下加热管继续烤制10分钟。

6.蛋挞烤制好了。

小贴士：在烤制过程中，可以根据自己烤箱勤看看熟的情况，有时不用这幺长时间就烤制好了。

厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
听说蛋挞是最适合烘焙新手入门的一个烘焙，很多同事尝试了，都说很成功，按捺不住的我，立马搜菜谱，对比，然后买了原料，做法真的很简单，看着不怎样，但味道可是很不错的哦~
食材
主料：
牛奶
蛋挞皮
淡奶油
糖粉30g
低筋面粉13g
蛋黄2个
全蛋1个
步骤
1.蛋挞皮提前取出，常温下解冻。

2.准备好制作原料。

3.两个蛋黄，一个全蛋混合打散。

4.淡奶油和牛奶混合搅拌。

5.糖粉加入到淡奶油中，搅拌均匀。

6.加入蛋黄，搅拌均匀。

7.筛入低粉，搅拌。

8.筛网过滤，去除多余杂质。

9.过滤后的蛋挞水。

10.均匀倒入蛋挞皮中，三分之二满即可。

11.烤箱220度预热10分钟后，中层，20--25分钟左右至上色即可。

小贴士：淡奶油、牛奶不要放太少，否则蛋挞会很硬。