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中职学校酒店服务与管理专业校企合作模式探析摘要：校企合作是我国职业教育的一种“双赢”模式，它有效地配置了学校和企业的资源，本文通过对中职学校酒店服务与管理专业校企合作模式的研究，以及分析酒店管理专业校企合作模式存在的问题，最终提出了一些加强校企合作的建议。
关键词：酒店管理；校企合作随着我国职业教育改革的深入推进，职业教育正焕发神采，培养技能型人才的模式正由传统封闭的学校教育转向现代开放的校企合作办学模式。
同时，近些年来，我国旅游饭店行业发展十分迅速，对相关人才的需求很大，这也促使很多中职学校纷纷设置、加强旅游酒店专业的投入。
一.酒店管理专业校企合作模式的种类酒店管理专业培养技能型、应用型人才的方式方法有很多，但校企合作是为各方广泛接受的首选，目前主要的合作模式有如下几种：（一）成立校外实训实习基地的模式。
学校与某企业合作，在企业内部设立实训实习基地，相关设施由企业提供，实习按照企业正常运行模式进行。
理论教学由本校老师在校内完成，实训课内容在实习基地由企业指定的老师带领完成。
理论教学和实训教学以一定时间为周期相互交替进行，这有利于学生将理论知识与实践更好地结合。
（二）企业与学校签订人才培养订单的模式。
在这种人才培养模式下，酒店企业可以提前参与到人才的培养中，根据企业自身需求与学校共同制订人才教育培养方案，签订企业用人的订单，使学生毕业后直接到用人单位工作。
同时，学生们在校期间就被看作是企业的准员工来对待，学校和酒店共同做好管理工作，在思想和技能上为将来的工作打下扎实的基础，与未来的工作岗位实现无缝衔接。
（三）校企互动教学的模式。
这种模式下，教师是教学活动的主体，酒店专业的教师需要下到酒店企业实际参加生产实践活动，以加深对酒店行业的认知，遇到的问题可以同酒店方面共同探讨加以解决，从企业回到学校后，教师们将自己在企业的实践经验融入到教学中。
同时，学校也可以聘请酒店的专业技能人才亲自为学生们授课，这样的课程会更有针对性，而且，学生们能随时了解酒店市场的需求，学习到最新的知识。
云南社会主义学院学报 2012年第5期 NO.5,2012 云南社会主义学院学报JO UR NA L OF YU N NA NI N ST I TU T E OFS O CI A L I S M 140酒店管理专业“校企合作”人才培养改革的初探 王小琴 黄凌云 （镇江高等专科学校旅游系，江苏 镇江 212003） 摘 要：本文针对一部分从高等职业院校酒店管理专业毕业的学生，毕业上岗后，不能立刻就适应岗位的状况，对高职院校的人才培养模式进行改革的探索，研究了当前我国高等职业院校校企合作培养模式的现状，发现我国目前的校企合作模式存在很大的缺陷，不能仅仅只是浅层的合作，而是应该让企业全方面的参与到学校。
对于酒店管理专业人才培养的过程中，让校企合作能够更深层的融入到学生的学习中，达到培养具有综合技能的学生的目的，解决学生毕业无法适应工作的问题。
关键词：酒店管理专业；校企合作；高职院校；人才培养 中图分类号：F719-4 文献标志码：A 文章编号：1671-2811（2012）05-0140-2 一、目前我国高职院校酒店管理专业人才培养方面存在的问题 西方发达国家职业院校发展较早，其教育体制及制度的发展已经相当成熟，在酒店管理专业人才的培养方面，事先已进行过大量的研究及积累，并形成了一个较为成熟的培养模式和体制。
相对于西方发达国家而言，国内在培养酒店管理专业人才方面起步较晚，对于这方面的研究也存在不足，纵观目前国内对于酒店管理专业的研究状况，虽然随着高职教育的一步步发展，对于酒店管理专业人才的培养，已取得了一些成果以及有价值的观点，但从高职院校酒店管理专业整体发展来看，我国还处于初级阶段，并没有形成较为成熟的理论和较为成型的培养模式，结果导致我国高职院校该专业毕业生毕业后对于工作很难适应，错位现象十分严重，这一问题是目前国内职业教育发展过程中亟待解决的难题之一，我们必须采用新的培养模式，摒弃传统模式，让学生在学校中能够充分了解上岗后的工作环境，唯此，才可避免错位现象的出现，所以我们应该让一些相关的企业，加入到学校教学的过程中，采用“校企合作”的模式，对高职院校酒店管理专业的学生进行培养。
酒店管理校企合作分析酒店管理校企合作是指酒店管理教育机构与酒店业企业紧密合作，共同探讨和推动酒店行业的发展，同时培养酒店管理人才的一种管道和方式。
随着酒店行业的迅速发展和人才市场的需求不断增长，酒店管理校企合作已经成为一种必要而重要的教育模式。
本文将就酒店管理校企合作的优势、不足和应对措施进行分析和探讨。
一、酒店管理校企合作的优势1.提高实践能力酒店管理校企合作可以让学生能够亲身参与到企业中去，更好地了解酒店行业的实际情况和工作流程，更加深入地掌握知识和技能，同时提高了学生的实践能力和应对问题的能力。
2.增加就业机会通过酒店管理校企合作，学生能够更加顺畅地接触到酒店企业，使得学生更容易被用人单位所认可和接纳，提高学生的就业机会和竞争力。
3.促进酒店业的发展酒店管理校企合作可以让教育机构和企业进行深入的合作，共同研究酒店行业的发展趋势和市场需求，提高酒店企业的经济效益和服务质量。
二、酒店管理校企合作的不足1.信息不对称在酒店管理校企合作中，由于信息的不对称性，企业的实际需求与教育机构的教育理念、教育方式等可能存在较大的差距，而且难以彼此理解。
2.难以统一标准在校企合作中，教育机构和企业可能存在不同的管理标准和要求，难以达到一致的管理水平，影响到合作的顺利进行和学生的发展。
3.经验不足部分酒店管理教育机构的教师或学生可能缺乏一定的酒店行业实践经验，难以有效地应对实际问题，缺乏与企业共同合作的主动性和热情。
三、应对酒店管理校企合作的措施1.加强信息沟通和交流酒店管理校企合作中应加强双方之间的沟通和交流，尤其是要以企业的实际需求为主导，与教育机构的教育特点结合，实现双向交流和深入探讨。
2.建立统一标准在酒店管理校企合作中，应统一教育和管理标准，使之符合市场需求和职场要求，以便更好地培养酒店管理人才，提高员工的素质和配合度。
3.提高实践经验酒店管理教育机构可以加强学生的打工实践、实习、专题研究等实践活动，增加学生对酒店行业的实践经验，使学生更贴近实际需求，更好地适应酒店行业的发展要求。
论酒店服务与管理专业校企合作培养模式作者：常静来源：《旅游纵览·行业版》2013年第11期旅游业是我国的朝阳产业，随着我国经济的迅猛发展，酒店业也得到了快速发展，与此同时，学校酒店管理专业的校内教育不能满足行业要求。
本文提出了酒店管理专业实习应以校企合作模式为主要方式，以健全有效的机制为保障，发挥企业的优势，培养出高水平专业技能和综合素质的优秀人才。
随着我国经济的快速发展，酒店管理已经成为了一个耀眼的热门行业。
然而在学校酒店管理专业的教学当中，如何让该专业的学生能够熟悉该行业的法律法规和国际惯例，并在实践中逐渐培养他们的管理经验，使之能够胜任酒店管理岗位，这成了不少学校面临的难题。
笔者认为，要将学生培养成符合国际化要求的酒店管理高技能人才，做到真正的学以致用，必须要采取校企合作的实践方法。
校企合作是立足于企业用人需求和学校育人需要的基础上，校企双方在“资源共享，互惠互利”的原则上，培养能满足企业需求、适应企业不同管理、服务岗位需要的应用性人才为目的的一种教学实践模式。
一、切实可行、形式多样的校企合作学校必须高度重校企合作视，不断加大对校企深度合作的指导和协调力度，依照学校特点，制定出切实可行的政策和制度。
学校可与企业共享优质资源，这给校企合作赋予了深刻内涵，提供了广阔的平台。
学校依托行业办学的优势，不断创新合作方式，密切合作关系，加大合作深度，力争开创一个合作双赢、有自身特色的校企合作模式。
（一）建立健全、有效的运行机制实施有效的校企合作，必须要建立和完善相关的管理机构，健全运行机制。
首先，学校必须在决策层对校企合作的工作进行部署和策划。
其次，建立专门的管理机构，制定相关的制度，切实落实各项工作。
统一协调和解决校企合作过程中遇到的问题，为校企合作的实践做好服务。
同时，在实践中要充分调动教师的积极性，群策群力，优化课程体系，建立科学的校企合作的评价体系。
（二）实施“订单式人才培养”订单式人才培养是企业根据需要，参与制定教学计划、课程设置、实施教学过程，使学校的教学与企业员工培训同步进行。
浅层次的校企合作是最开始的校企合作模式，在这个层面上的校企合作只是仅仅停留在学校为酒店提供劳动力资源，酒店为学校学生提供实习就业场所。
学校和企业签订协议，学校按时安排学生到企业的具体岗位上工作，这个过程中学生的权益有可能没有得到充分维护，学校和酒店有时无法考虑学生的职业生涯规划问题。
这种低层面的校企合作，学校也不会主动去参与酒店企业的发展经营，企业也不去参与学校的教学规划，三者难以统一于校企合作的过程中，这就导致了学校的教学得不到及时地更新和提高，企业的发展难以得到关键性的突破，学生也难得从实习过程中切实有所学、有所得。
1.2深层次的校企合作人才培养模式
深层次的校企合作是指合作双方互相参与，在互惠互利的基础上多元化的合作，高度信任彼此，共享彼此的优势资源。
深层次的合作是在浅层次和中层次的合作基础上更加加深，注重对学生的培养，其模式主要有：“订单培养”模式、“学工交替式”、
“2+1”式、“双定生”模式、校企联合共同体等。
订单培养模式的校企合作是高等院校根据企业的需求，签订人才培养协议，共同制定人才培养方案的一种校企合作人才培养模式。
主要以就业为导向，学校根据用人单位用人的标准输送“订单班”企业负责接收。
其特点是具有针对性、市场导向性、实用性等。
学工交替的校企合作模式是将学习和工作相结合的一种人才培养模式，学工交替式的形式有很多，如：“2+1”式是两年在校学习理论知识和一年在企业实习的一种模式。
其特点是实践性强、形式多样化等，这种合作模式有利于将理论与实践相结合，促进校企合作的深入化发展。
“双定生”模式是企业与高校签订协议后定向培养，待毕业后定向就业的学生，这种模式中学生是双向定制的培养目标。
“双定生”的独特之处是定向培养学生但不一定定向招收学生，其就业率极高。
现在很多高校在酒店管理人才培养上努力寻求多种多样的合作模式并积极改善，但是由于很多因素的制约，如：政府政策支持力度不够、学校在校企合作人才培养资金上投资较小等，使我国酒店管理方面校企合作人才培养上仍处于形式化、简单化、缺乏创新，有效的校企合作机制有待健全完善。
2酒店管理校企合作人才培养模式的实现条件
在酒店管理校企合作的过程中有各种各样的校企合作人才培养模式，其中也涉及到多方面的主体，如学校、企业、学生、政府和社会等。
这就需要多方的配合，协力促进校企合作人才培养模式的深入化发展。
酒店管理是学生学习的专业知识和技能，校企合作是学校与企业双方的行为，促进校企合作人才培养需要从政府、企业、学校、学生多方面入手。
2.1政府参与校企合作宏观调控
英国佛里曼教授(1987)在《技术和经济运行：来自日本的经验》中提出“大学—产业—政府”关系的“三重螺旋体”理论，同时提出政府在校企合作中的重要性。
政府作为国家的职能机构，权力象征，也需要积极参与到校企合作过程中来，通过出台相应的校企合作法规、制度来规范和完善市场经济下的校企合作。
以促进国家经济发展为前提，发挥国家的强制性去改善现有条件下校企合作中存在的一些不良因素：对于校企双方利益不均、合作资金短缺、研究条件恶劣等一系列涉及财力、人力、物力的问题，政府可以参与调解，或者承担一部分资源输出，因为校企合作的良性结果可以为国家经济发展做贡献，不好的校企合作结果只能增加国家的经济负担。
所以，政府要积极主动参与到校企合作中来，为合作双方提供必要的政策，条件支持，技术扶持，充分发挥宏观调控作用。
2.2企业参与学校合作教育办学管理
从德国双元制大学的办学模式中可以看出，企业管理层和学校老师一起组建领导层，共同管理学生的教学计划和课程设置。
学校和企业是校企合作过程中的两个宏观主体，要想保证学校的教育过程和教学计划可以与企业的需求相符合，最好的办法是邀请企业一起参与教学管理。
企业积极参与发挥其主导作用，在校企合作的过程中企业具有敏锐的市场洞察力，对于时代和环境变化掌握着前沿资讯，这对于学校课程的开发和专业的设置有较强的目的性和实用性。
2.3学校教师参与企业的管理发展
学校作为校企合作过程的另一主体，不仅要“引进来”，还
要“走出去”。
学校只有派遣老师去企业学习，才了解企业需要什么样的人才，然后有针对性的设置教学课程，真正做到以“企业需求”为宗旨。
教师进入企业担任管理层职位，帮助企业高管一起进行人员管理，解决问题，制定发展战略，可以使公司更加快速的运作，同时学校教师获得实战经验，也对学校的教学有帮助。
2.4学生充分发挥其主观能动性
学生的主观能动性的发挥是校企合作顺利进展的润滑剂，只有学生本体愿意参与进来，校企合作才可能成为现实。
学生作为学校培养的主体，企业工作的中坚力量，首先需要调动学生的兴趣，让学生自愿积极参与学校学习过程中，并从中获得必要的基础理论知识和实际操作能，才能够有能力参与完成校企合作的活动。
可以考虑通过让在校学生或者已经开展实习的学生参加酒店的各种小型科研项目，如改善某项服务流程的项目，如提高客户满意度的项目，项目的负责人可以是高校教师，也可以是酒店管理层员工，还可以是学生，通过各种项目来增加学生工作的挑战性，充分提高学生的兴趣度，增进学生对酒店的了解，使其主观能动性得以调动起来，让学生这个“主角”动起来。
同时在项目的带动下，科研助力了行业企业发展。
3国外酒店管理校企合作人才培养模式的启发
各发达国家在实践中形成了适合本国发展、各具特色的多元化校企合作模式，例如1906年美国辛辛那提大学提出的第一个校企合作计划，随后又为加强后继教育的建设而颁布了《国防教育法案》(1958)。
1903年英国桑德兰特技术学院提出的“三明
治”校企合作教育模式，先后出现《教育法》(1944)、《就业与训练法》(1973)明确指出校企合作的关系。
《职业教育法》(1969)的颁布更加推动和促进德国的教育发展，并在20世纪60年代开始向高等教育校企合作模式扩张领域。
自20世纪50年代后，各发达国家开始将校企合作模式纷纷运用到实践中去，并进一步完善自身的校企合作模式。
国外的职业教育起步早，发展时间长，经过长时间的实践经验过程形成了较为完善的人才培养模式；在校企合作方面也都有着适合本国国情的人才培养方式。
德国采取的多为“双元制”校企合作人才培养模式，其主要是将学分别安排在学校和企业中进行测评，时间分配大约是学校占30%，企业占70%，由此以看出德国非常注重实践教学环节。
与此同时，美国特别注重学生的兴趣爱好、个性化的培养发展，学校会根据每个学生不同的性格、爱好、特长、兴趣等有针对地安排学生的实习与工作。
澳大利亚实行的是TAFE教育模式，国家会根据不同的专业制定出不同的人才培养目标，并开发不同的课程体系，组织学生的学习与实践。
其教育模式的特点是国家会制定一个统一的人才合格标准，企业和学校就以国家的标准作为人才培养的目标，提高学生的实际操作能力。
瑞士采取的“洛桑模式”是酒店管理专业的最为典型的校企合作人才培养模式，洛桑酒店管理学校采取酒店企业和学校相互交替的模式培养酒店专业化人才，这种模式对学校、教师、酒店企业都有着非常严格要求，在校企合作的每个环节都特别注重，这也是洛桑模式取得成功的重要原因。
国外酒店管理校企合作人才培养模式起源比较早，发展较快，现在基本处于成熟阶段。
对于我国校企合作人才培养模式的发展有很多借鉴之处。
具体有以下三个方面。
第一，合作的企业知名度要高。
高知名度的企业不管对于学校还是学生都具有很大的吸引力，如世界十大饭店集团中的高星级酒店。
高知名度的企业不管是在硬件设施还是在软件设施上，有利于学生的学习现代化的管理知识和市场竞争力的提高，有利于学校的教育水平和教学质量的提高。
第二，课程设置实用性强。
美国康奈尔大学酒店管理专业在世界上享有盛名，尤其是在课程设置这方面做到独一无二。
它的课程体系主要包括五个部分，分别是核心课程、选修课程、限选课程、自由选课和实践，充分体现了人性化的选择和注重实践学习。
所以对于我国来说，学习国外开放式的教学，应抓住核心课程教学。
邀请企业专家一起参与学校的专业设置和课程教学制定，共同培养优秀的应用型人才，向企业输送高级管理人才。
第三，完善的法律制度是保障。
完善校企合作相关的法律法规是校企合作人才培养目标得以实现的保障。
在校企合作的过程中因利益的主体不同，难免会有冲突和困难，法律法规是达到约束和限制的较好途径。
