膳食指南(包括国外)

中国居民膳食指南的历史版本中国居民膳食指南是由中华人民共和国国家卫生健康委员会发布的一系列关于膳食营养的指导方针。

自上世纪80年代开始，中国居民膳食指南经历了多个版本的更新和修订。

下面将为您梳理中国居民膳食指南的历史版本。

一、1989年版膳食指南1989年版膳食指南是中国首次发布的膳食指南，内容较为简单，仅针对不同年龄阶段的居民提供了一些基本的膳食建议。

其中主要包括：合理摄入各种食物，多吃谷类、薯类、豆类和新鲜蔬菜、水果，少吃肥肉、油炸食品和含糖饮料，重视每日营养摄入平衡，注意适量增加高蛋白食物摄入。

二、2000年版膳食指南2000年版膳食指南是相对1989年版进行较大修改和完善的版本。

此次修改主要包括两个方面：增加了膳食指南的层次和内容；倡导科学饮食，注重饮食结构的合理搭配。

在内容方面，膳食指南加入了食物摄入总量、食物多样性和营养素供给量等重要因素，重点提出了“四个多吃，一个少食”的原则，即多吃谷类、薯类、豆类和新鲜蔬菜、水果，少吃肉类。

此外，还提出了合理搭配食物，适度摄入高蛋白食物，控制摄入动物性脂肪及胆固醇，适当增加食盐，避免暴饮暴食等。

三、2007年版膳食指南2007年版膳食指南是在2000年版基础上进行修订的版本。

此次修改主要在于将营养素的推荐摄入量（RNI）和食物的膳食指南联系起来，更注重通过合理的膳食指导来提供所需的营养素。

指南主要给出了不同年龄、性别和生理状态下的推荐摄入量，以及相应的食物来源和膳食建议。

此次指南具体提出了三个方面的内容：一是合理膳食，坚持科学膳食。

二是保持体重，坚持适量膳食。

三是保持营养，坚持多种食物摄入。

四、2016年版膳食指南2016年版膳食指南是当前中国居民膳食指导的最新版本。

此次修订主要依据了最新的国内外研究成果，并充分考虑了中国居民膳食结构变化的现实情况。

指南内容有所延续，但也有了一些新的变化。

主要包括：均衡摄入，提出了“五谷”、“五菜”、“五果”、“蛋奶”和“肉”五个基本营养素类别的概念，强调均衡摄入各类食物。

中国食品报/2008年/1月/10日/第004版营养研究解读《美国膳食指南》顾景范李珏声《美国膳食指南》(以下简称《指南》)自1980年起每5年修订一次，最新的修订版(第六版)于2005年1月由美国卫生与公共服务部、农业部联合发布。

《指南》的修订依据是营养学新的科学证据以及美国国民健康状况的调查结果。

《指南》具有较高的科学性和权威性，是由美国卫生与公共服务部、农业部任命的专家组成“膳食指导委员会”起草推荐，并由两部门众多科学家、决策者和评论人员参加，最后由两部部长亲自签署并发布。

第六版《指南》的主要目的是为了改善一般美国居民的健康，同时可供政策制订者、健康工作者、营养学家和营养教育者参考。

除正文以外，《指南》附有“预防高血压的饮食方法”和“美国农业部食物指导”，作为《指南》的例证，此外还增加了营养素的食物来源和术语词汇表，供读者参考。

《指南》举例1980(第一版)1.食物多样2.维持理想体重3.脂肪、饱和脂肪、胆固醇不要太多 4.吃有充足淀粉和纤维的食物5.糖不要太多6.钠不要太多 7.如饮酒，要适量1985(第二版)1.食物多样2.维持需要的体重3.脂肪、饱和脂肪、胆固醇不要太多4.吃有充足淀粉和纤维的食物 5.糖不要太多6.钠不要太多 7.如饮酒精饮料，要适量1990(第三版)1.食物多样2.维持健康体重3.选择脂肪、饱和脂肪、胆固醇低的膳食4.选择富含蔬菜、水果与谷类制品的膳食5.糖只能适量6.盐与钠只能适量7.如饮酒精饮料，要适量1995(第四版)1.食物多样 2.食物摄入与体力活动平衡——维持或改善体重 3.选择富含谷类制品、蔬菜与水果的膳食4.选择脂肪、饱和脂肪，胆固醇低的膳食5.选择合适量糖的膳食6.选择含适量盐与钠的膳食7.如饮酒精饮料，要适量2000(第五版)1.保持健康体重2.每日进行体力活动3.按“金字塔”选择食物4.每日选择多种谷类，尤其是全谷5.每日选择多种水果、蔬菜6.保证食物安全7.选择低饱和脂肪、低胆固醇而总脂肪适宜的膳食8.选择适量的含糖饮料和食物9.选择与制备少盐食物 10.如饮酒精饮料，要适量2005(第六版)1.在所需能量内营养素充足2.控制能量摄入以管好体重3.每日进行体力活动4.每日增加水果、蔬菜、全谷、脱脂或低脂乳及其制品的摄入5.保证食物安全6.选择对健康有益的脂类7.选择对健康有益的碳水化合物8.选择与制备极少盐的食物9.如饮酒精饮料，要适量从以上6个版本的《指南》可以看出，这是美国营养学家根据营养学进展，针对当时美国存在的营养与健康问题，建议政府采取对公众进行营养宣教的要点。

中国居民膳食指南2023版营养师科学全书营养素参考摄入量1. 引言1.1 概述中国居民膳食指南2023版是针对广大中国居民在日常生活中的膳食需求和健康状况而制定的科学指导方针。

膳食指南作为国家公共卫生政策的一部分，旨在通过提供合理的饮食建议，促进人们健康饮食的选择和行为。

1.2 文章结构本文主要分为引言、膳食指南历史与演变、营养师科学全书介绍、中国居民膳食指南2023版详解以及结论与展望五个部分。

通过这些内容的介绍和分析，读者可以全面了解中国居民膳食指南2023版的背景、目的以及实施细节，并了解其中所包含的营养师科学全书提供的参考摄入量数据。

1.3 目的本文的目标是向读者介绍中国居民膳食指南2023版以及相关背景知识。

文章将首先回顾过去几版膳食指南，探讨新版膳食指南发布的必要性。

然后，将对营养师科学全书进行介绍，展示其在制定膳食指南中的重要性和作用。

接下来，将详细解读中国居民膳食指南2023版的主要更新内容，并分析其中的营养素平衡摄入建议和食物摄入推荐策略。

最后，通过总结主要观点并展望未来发展方向，提出个人营养改善建议及其实施方法措施效果评估途径。

通过本文的撰写与阅读,希望能够为广大中国居民提供正确、科学、实用的膳食指导，促进健康饮食习惯的形成与传播。

2. 膳食指南历史与演变2.1 膳食指南的起源膳食指南是一种提供给公众健康膳食建议的文档，旨在帮助人们选择合理和均衡的饮食。

膳食指南的起源可以追溯到20世纪初期，当时政府开始注意到不良饮食习惯对人们的健康带来了危害。

各国纷纷出台自己的膳食指南，以推广健康饮食观念和习惯。

2.2 过去几版膳食指南概述中国的膳食指南自2007年开始发行，此后每个版本都根据最新科学研究和国内外经验进行更新。

其中，第一版于2007年发布，主要强调合理控制总能量摄入、增加运动、均衡摄入各类食物等；第二版于2016年发布，在前一版基础上增加了与营养素相关的信息，并提出了不同人群需要特殊关注的问题。

中国营养学会中国居民膳食指南2023摘要：一、中国营养学会举办解读培训班的背景二、2023版中国居民膳食指南的主要内容三、2023版中国居民膳食营养素参考摄入量的意义四、如何应用膳食指南和膳食营养素参考摄入量五、结论正文：在中国营养学会举办的解读培训班上，专家们对2023版中国居民膳食指南和膳食营养素参考摄入量进行了深入解读。

这一版本的膳食指南和摄入量参考，对于指导我国居民科学合理的膳食搭配具有重要意义。

2023版中国居民膳食指南以科学性、实用性、针对性和可操作性为原则，结合我国居民的膳食特点和营养需求，为不同年龄、性别、生理阶段的人群提供了详细的膳食建议。

其中包括了五大要点：平衡膳食、适量摄入、合理搭配、饮食卫生和适量运动。

这些要点旨在帮助居民建立良好的饮食习惯，预防营养不良和慢性病的发生。

与此同时，2023版中国居民膳食营养素参考摄入量则是根据国内外研究成果，对我国居民各类营养素的适宜摄入量进行了详细划分。

这有助于消费者了解自身营养需求，合理搭配食物，确保摄入充足的营养素。

例如，新版摄入量明确了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的推荐摄入量，以及孕妇、乳母、儿童、老年人等特殊人群的膳食营养需求。

在实际应用中，居民可以根据2023版膳食指南和膳食营养素参考摄入量，结合自身情况，合理安排膳食。

例如，适量摄入谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物，保证营养的全面摄入。

同时，要避免过量摄入油炸、高糖、高盐等不健康食品，减少慢性病的发生风险。

总之，2023版中国居民膳食指南和膳食营养素参考摄入量为我国居民提供了科学、实用的膳食指导。

通过遵循这些建议，居民可以更好地保障自身和家人的健康，降低慢性病的发病率。

标准比对国内外膳食营养评价标准的对比研究■ 王 科 刘夏阳 邓 芳 袁 源 黄惠敏（深圳市标准技术研究院）摘 要：了解营养信息是消费者提高营养意识、改变饮食行为、做到合理膳食的首要条件。

能够简单、快速帮助消费者判断食物的营养价值，认识食物营养的质量水平，做出健康的选择，成为居民合理膳食、保持营养均衡的根本需求。

本文对比分析了食物营养质量指数、营养素度量法、膳食指数法等多个国内外膳食营养评价标准，从利于消费者认知的角度出发，综述了英国、美国、澳大利亚、新西兰及我国的膳食营养评价标准建立、应用范围，以及各标准的优势、局限性、未来发展方向。

为构建符合我国居民饮食结构、直观、简单、有效的膳食营养评价标准提供依据，从而实现精准营养评价及标准化健康管理。

关键词：营养评价，标准，膳食营养，膳食质量，对比研究，健康管理DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.09.026Comparative Study on Dietary Nutrition Evaluation Standards at Homeand AbroadWANG Ke LIU Xiayang DENG Fang YUAN Yuan HUANG Huimin（Shenzhen Institute of Standards and Technology）Abstract: Understanding nutrition information can help consumers to improve nutrition awareness, change eating behavior and achieve a reasonable diet. To have a reasonable diet and maintain a balanced nutrition, residents need to judge the nutritional value of food quickly, understand the nutrition of food, and make healthier choices. This paper compares and analyzes various diet nutrition evaluation standards at home and abroad, including the Index of Nutrition Quality, Nutrient Profi ling, and Diet Index. From the user-friendly perspective, it reviews the establishment, application range, strengths, limitations, and future trends of the standards of the United Kingdom, the United States, Australia, New Zealand and China. The fi ndings of this study will provide a basis for developing the effective diet nutrition evaluation standards suitable for the Chinese residents’ diet structure, so as to achieve accurate nutrition evaluation and standardized health management.Keywords: nutrition evaluation, standard, dietary nutrition, diet quality, comparative study, health management0 引 言了解营养信息是消费者提高营养意识、改变饮食行为、做到合理膳食的首要条件。

欧美营养标准简要中国营养专业标准委员会已正式成立，为了更好的履行中国营养标准委员会的职责，发挥其作用，详细了解国外的营养标准十分必要。

他山之石，可以攻玉，通过了解并学习，我们可以从中取长补短、去芜存菁。

欧美营养标准的内容主要是两部分，一个是美国提出的DRIs系统和欧盟提出的膳食营养素参考值（DRVs），另一个是膳食指南和食品营养标签等。

DRIs系统和膳食营养素参考值DRIs系统美国科学院医学研究所提出DRIs系统，即一系列的营养学建议，主要针对美国和加拿大人群使用，在原来RDA的基础上发展起来，主要供学校、监狱、医院和疗养院膳食、新食品的工业开发，医疗决策者和公共卫生相关官员使用。

为了扩大现有膳食指南中RDA 的范围，从1997年开始使用DRIs，但目前没有应用于食物营养标签。

DRIs的组成部分包括EAR（估计平均需要量）、RNI（建议摄入量）、AI（适宜摄入量）和UL（可耐受最高摄入量）。

膳食营养素参考值欧盟提出的膳食营养素参考值（DRVs）为营养建议和参考值，如人群参考摄入量、平均摄入量、适宜摄入量和最低摄入量。

在欧盟层面上，1992年成立的欧洲能量摄入营养和食品科学委员会（SCF）为欧洲社会提供能量和营养素参考摄入量建议。

欧洲食品安全局提供了最先进、最新和全面的科学咨询意见，以支持欧盟政策制定者在营养领域的决策。

欧洲食品安全局营养摄入量的建议为营养政策提供了重要的证据基础，以确定与饮食有关的公共健康目标，建立消费者对健康饮食的教育方案。

膳食指南和食品营养标签膳食指南膳食指南与居民生活健康息息相关。

世界卫生组织和CINDI开发了膳食金字塔模型（见图1），以不同的颜色来标识食品及摄入需求。

红色提醒居民仅需要极少的摄入量；绿色为谷物蔬菜，可以较多地摄入；橙色包括奶制品、鱼、肉类和蛋类的。

世界卫生组织（WHO）膳食指南的总体要求是：营养教育的原则是以食物为主，适合人群中的每个个体使用；即使不能用具体实物表达，也应该尽量避免使用营养学专业术语；避免使用推荐摄入量等专业词汇，或是使用人群整体的概念，而是给每个人提供可行的膳食建议。

膳食指南视图（大洋洲、非洲篇）不知不觉我们已经游历了四个大洲的膳食指南图形，除了南极洲，还剩下大洋洲和非洲。

考虑到这两个大洲具有膳食指南图形的国家较少，故将其合并。

大洋洲篇在大洋洲，我们仅检索到两个国家的膳食指南图形，澳大利亚采用圆形，而斐济采用其他形式（菠萝）作为膳食指南图形。

圆形（餐盘）澳大利亚（2013年）餐盘被分割成五个不同大小的部分来显示澳大利亚的膳食指南，每个部分对应一个食物组，盘子直观地显示了每天推荐食用食物的比例。

限制性的食物及其产品（如油、脂肪、酒精、糖、盐等）被放在了餐盘下方。

其他斐济（2013年）斐济的膳食指南图形为菠萝形状，总体分为七部分。

图形的中心部分展示了推荐的各种当地的食物。

围绕中心的其余六个部分分别代表一种建议，包括母乳喂养、戒烟限酒、给孩子健康的食物和零食、喝干净安全的水、锻炼身体以维持健康体重以及自己种植食物等。

非洲篇在非洲发布了膳食指南图形的国家（地区）中，只有尼日利亚一个国家采用了金字塔，而南非、纳米比亚、贝宁和塞拉利昂等四个国家采用了其他有趣的图形。

金字塔尼日利亚（2001年）尼日利亚的膳食指南金字塔分为五层，对应五类食物，最下面是面包、谷类和块茎类，其次是蔬菜和水果类，并建议每餐都要吃这两组食物。

蛋、鱼、肉和奶制品类在第三层，提示适量摄入。

在金字塔顶是建议限制摄入的高油脂和高添加糖食品。

在金字塔外有一杯水，建议“多喝水”。

其他南非（2012年）南非的膳食指南图形中有七个不同大小的盘子，代表了不同的食物组。

谷物组在图形的中央，周围是其他食物组。

每组食物的盘子大小反映了该组食物在日常饮食中所占的比重。

纳米比亚（2000年）纳米比亚的膳食指南图形像是个饭盒，四个格子里装有不同的食物，分别是谷物，蔬菜和水果，动物性食品和豆类，以及脂肪、油脂和糖类。

格子越大，推荐摄入的量就越多。

贝宁（2015年）贝宁的膳食指南图形是一个五层的传统茅草小屋，代表了五类食物，分别是谷物或块茎，动植物性蛋白质食物，蔬菜，水果以及乳制品。

世界卫生组织饮食标准
世界卫生组织饮食标准是营养平衡、食量合理、细嚼慢咽、少吃多动。

世界卫生组织对饮食标准的具体要求如下：
1．每天吃够25种食物，包括主食、蔬菜、水果、肉类等。

2．主食以全谷类为主，每天约300克，粗粮细粮按照1:1搭配。

3．蔬菜、水果、豆类和坚果类食品需要天天吃，且对食物的加工尽量简单。

4．鱼虾、乳制品可纳入每日食谱，蛋类、禽类可每周食用3~5次，红肉每月偶尔食用，总量不超过340克~450克。

5．用油时用植物油代替动物油、黄油，尤其提倡用橄榄油，每天不超过30克。

一般人群膳食指南内容
膳食指南是为了帮助人们选择健康均衡的饮食，提供了一些建议和指导。

具体的膳食指南内容可能会有所不同，因为各国的饮食文化和营养需求有所差异。

以下是一般人群膳食指南的一些常见内容：
1.五大类食物：膳食指南通常包括五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、蛋白质食品（如肉类、豆类、坚果等）、乳制品。

这有助于确保人们获取多种营养素。

2.均衡摄入：强调各类食物的均衡摄入，避免偏食。

多样化的饮食可以提供身体所需的各种维生素、矿物质和其他营养物质。

3.适量控制：提醒人们适量控制食物摄入，避免过量。

合理的食量有助于维持体重和健康。

4.限制盐和糖摄入：鼓励限制高盐和高糖食物的摄入，以降低高血压、心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险。

5.选择健康脂肪：鼓励选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

6.足够水分：强调足够的水分摄入，以维持身体的水平衡。

7.注意膳食纤维：提倡摄入足够的膳食纤维，通过吃更多的全谷物、蔬菜和水果来促进健康的肠道功能。

8.谨慎饮酒：如有饮酒，建议适度饮酒。

过量饮酒会对健康产生不良影响。

这些指南旨在帮助人们形成健康的饮食习惯，减少慢性疾病的风
险，提高整体健康水平。

不同国家和地区可能有不同的膳食指南，因此建议参考自己所在地区的具体指南。