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各类货架的使用寿命，该如何延长呢？任何东西都是有使用期限的，就好像产品有保质期，超过了保质期会有一定的危害，所以货架也是有寿命的。
货架的寿命不同于食品的保质期，有固定的期限，货架的寿命是可以延长的。
这就取决于我们的专业技术人员如何来操作和使用了。
对于线棒货架、重型货架等不同的产品来说，要想延长它们的使用寿命，就得充分结合产品的一些特点，从而制定出相应的方案，并且付诸实施，才是最可靠的。
因此这也充分说明了，不同的货架，在延长其使用寿命的方法上是有所区别的。
具体都有哪些方法呢？下面小编就一一来给大家介绍下吧。
一、如何延长重型货架的使用寿命货架使用寿命是指货架的最佳使用期，也就是在货架说明书上规定的条件下，保持货架品质的期限。
在这个期限内，货架的所有指标都要符合标签上或产品标准的规定。
与食品货架的使用寿命有关的因素主要有货架的化学组成、加工技术、贮藏条件。
要对特定食品的货架寿命进行测定，则应该对产品在储藏过程中质量损失的机理进行研究，确定影响产品质量变化的主要因素，以确定用于货架的使用期结束的关键指标，要建立相应的试验方法和适当的模型对货架的使用寿命进行有效地测定。
重型货架使用寿命在食品业和包装业中是个十分重要的技术指标。
超市中的生鲜区是吸引客流量最大的区域之一，怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是最重要的问题之一。
重型货架从生产包装到流通销售，在规定的环境条件下，维持质量合格与消费安全的时间承诺。
很显然货架寿命对于厂商的信誉，对于消费者健康与安全至关重要。
人们在购物时会习惯看看保质期，过没过期，不只是食物有使用的期限，物品也有，重型货架也有一个特定的使用寿命。
二、如何延长阁楼货架的使用寿命虽然说货架是铁打的，但是正确的使用和保养阁楼货架还是很有必要的。
因为正确的使用能减少货架的损坏，减少不必要的成本开支，像仓库管理这类的，能省下一块就相当于赚一块钱。
经常保养的话可以延长货架的使用寿命，即使你的仓库管理人员换了一批又一批，你的货架依然在仓库中屹立不倒。
第十四章食品货架寿命及安全的预期评估所有食品在贮藏期间都会发生不同程度的变质，其中包括物理变化、化学变化及生物变化引发的变质。
环境中的冷、热、光、辐射、氧气、水分、酶、微生物、存放时间等都对食品质量有负面影响。
未来食品储藏的发展方向之一就是尽可能少的加工、尽可能少的添加剂及采用环保的包装获取感官性能良好、营养价值高、健康、方便和货架寿命长的食品。
第一节食品在贮藏期间的化学变化食品在加工与贮藏期间发生的化学变化可以分为需宜变化与不需宜变化。
需宜的变化包括：（1）色泽、风味和质构等产品感官性质的变化。
感官性质的变化是由复杂化学变化引起的，如脂质氧化、美拉德反应、焦糖化反应及酶催化反应等。
（2）食品配料功能性质的改进。
如淀粉的糊化与化学改性等。
（3）对食品中酶的控制。
如加热变性等。
（4）消化性能与营养性能的改善及抗营养剂的失效。
不需宜的变化包括：（1）色泽、风味和质构的下降。
如瞬时超高温杀菌牛乳中产生的蒸煮味。
（2）配料功能性质的下降。
如淀粉的老化。
（3）营养价值的下降与有毒物质的产生。
加热使一些维生素如VC、VB1、VB6含量下降。
下面就食品在贮藏期间发生的化学变化分类进行简要的介绍。
一、食品贮藏期间蛋白质的变化1．动物蛋白质的变化动物蛋白质主要存在于畜、禽、鱼、蛋、乳及它们的加工食品中，可分为肉类蛋白质、卵蛋白质和乳蛋白质三类。
肉类蛋白质按其在动物组织中的分布状况又分为肌浆蛋白、肌原纤维蛋白和肉基质蛋白。
肌浆蛋白呈液态，存在于肌肉纤维中，性质极不稳定，易于变性。
肌原纤维蛋白主要包括肌球蛋白质和肌动蛋白质，其与肉类储藏中硬度变化有密切联系，而且对肉类加工、肉类的持水性和粘结性变化起着控制作用，尤其是肌球蛋白质对储藏肉类的持水性和粘结性的影响更为明显。
当肌球蛋白质处于游离状态时，在pH7.0、30℃的条件下即开始发生变性。
肉基质蛋白主要由胶元和弹性蛋白等组成，对保持肉类原有硬度有关系。
卵蛋白质在储藏中的主要变化是浓厚清蛋白变稀，使水样化蛋白储量增多，同时增强清蛋白的发泡性能。
收稿日期:2009O 08O 26作者简介:李娟(1980-),女,黑龙江大庆人,硕士,黑龙江八一农垦大学讲师,主要研究方向为包装材料学与食品包装学等。
通讯作者:张丽萍(1958-),女,博士,黑龙江大庆人,黑龙江八一农垦大学教授。
动力学理论预测食品包装货架寿命模型的研究李娟1,张丽萍1,张蕾2(1.黑龙江八一农垦大学,大庆163319; 2.天津科技大学,天津300222)摘要:探讨了不同反应级数的食品品质函数的形式及其确定方法,总结了5种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法,即A rr henius 方程、W LF 方程、Q 10模型、Z 值模型法和WH A 方法。
关键词:货架寿命;动力学模型;食品包装中图分类号:T B487;T S206.4 文献标识码:A 文章编号:1001-3563(2009)12-0118-03Study of She lf Life Prediction Mo del of Fo od Packaging B ased o n Kine tics Theo ryL I J uan 1,ZH A N G L i -p ing 1,ZH A N G L ei2(1.Heilong jiang August F irst L and Reclamat ion U niver sity,Daqing 163319,China;2.T ianjin U niver sity o f Science and T echno lo gy ,T ianjin 300222,China)A bstract:T he form o f food quality function with differ ent r eaction order and its determ inat ion method w as discussed.T he foo d shelf life prediction metho ds based on 5kinetic models o f fo od quality loss w ere summa -r ized,which wer e A rrhenius mo del,W LF equatio n,Q 10model,Z -value mo del,and W eibull hazard ana lysis.Key words:shelf life;kinetic model;foo d packag ing食品的货架寿命指的是食品的最佳使用期,在食品标签上规定的条件下,保持食品品质的期限。
