大蒜烧鲶鱼的做法是怎样的

海鲶鱼的做法介绍有这么一段子讲中国的文化非常博大精深，比方说：穿衣服吧，夏天是能穿多少穿多少，冬天是能穿多少穿多少。

中国人就能一笑了之，而外国人就会揣摩很久，因为他们不懂多少是多还是少。

这两天碰到一个更逗的事情，说海鲶鱼的做法介绍，我的这个外国朋友就问到：“鲶鱼还有陆生的吗?”顿时，全场喷饭。

鲶鱼营养价值:鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

适用人群一般人群均能食用.1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用;2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

注意事项：鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

用法用量：1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用;5、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

食用功效：性温、味甘，归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效; 鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

红烧海鲶鱼的主料：海鲶鱼600克、大蒜25克红烧海鲶鱼的配料：老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克。

红烧海鲶鱼的做法介绍：1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2.姜切片，葱斜切成段。

3.起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。

4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

5.再加入适量的水，大火烧开。

6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。

玩笑归玩笑，真心觉得大家可以忘了开头的笑话，但是千万不要忘了为大家提供的海鲶鱼做法介绍，尤其海鲶鱼的腥味较重，因为是海生不是陆生嘛，故此首推还是红烧，或者油炸，这样吃是最好吃了，如果说要是原汁原味的话，那么您一定要先准备好两瓣大蒜，因为不一定会吃得了腥味。

鲶鱼怎么去土腥味最有效鲶鱼是一种杂食性鱼类，尤其经常生活在淤泥里，所以腥味非常浓，所以给鲶鱼去腥，料一定要多哦~今天小编为大家推荐鲶鱼去腥的方法。

鲶鱼去腥的方法详解给鲶鱼去腥，大蒜少不了，大蒜跟鲶鱼是最好的搭配，越多越好大蒜先在油里炸过，这样去腥效果更好干辣椒也可以有效祛除鲶鱼的腥味姜片跟月桂叶也是去腥的好东西，尤其是姜片，一定不能少最后用啤酒来煮鲇鱼，也是鲶鱼不腥的关键哦~鲶鱼如何清洗有的鲶鱼养在污水塘里，喂的是以动物性食物为主的饲料，这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味，还夹杂着腐腥味，光是近距离闻着都能感觉到浓腥味，只靠表面清洗是无法彻底洗去的。

因此，如果不急着食用的话，买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天，不要喂食，每天换水两三次，这样一来可以大大减轻腥臭味，二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪(这一类鲶鱼往往满肚肥油，连皮下都是一层脂肪)，食用时不会那么油腻。

对于上文所述污水环境下养殖的鲶鱼，如果可以撇开人道主义不考虑，到在清水养了一段时间后，准备宰杀钱可以采用放血的方法进一步减轻腥味;同时，那种环境下的鲶鱼，往往富集了不少重金属和二噁英之类的有毒致癌有机物，这些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通过放血去掉一部分污染物。

具体做法是：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡)，然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。

对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼，买回来后不需要自己宰杀，卖主原先也清洗过了，但卖家往往清洗质量不好，最好还是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兑水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除没清干净的泥污。

鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。

宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。

食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘质。

啤酒口福鲶鱼材料：净鲶鱼肉500克、黄瓜条100克、干辣椒节30克、红小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗节5克、火锅底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量做法：1.把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆。

2.锅里放化猪油烧热，投入大蒜瓣和红小米辣先煸香，再放入火锅底料和野山椒炒匀，随后掺鲜汤并倒入啤酒，烧开后下鲶鱼肉，其间放盐、味精和鸡粉调好味，等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后，出锅盛入垫有黄瓜条的盘里。

3.另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶，即成。

酸萝卜炒肉材料：酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；做法：1、坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。

辣椒切碎就可以；2、油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；3、变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。

一丁点水焖一会儿，水干即可；加盐调味。

少许味精即可；小炒脆骨材料：山胡椒油；脆骨；红椒；大蒜；蒜苗；八角；桂皮；花椒；生抽；老抽；盐做法：1、脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断2、热锅凉油放花椒炒香，然后捞出3、放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右，偶尔翻两下，（这一步主要是让脆骨入味）4、待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油（可以让菜更好看），加几滴山胡椒油翻炒几下，完成豆芽水煮肉材料：黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许，葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱做法：1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀，胡萝卜洗净切丝，金针菇焯水。

2、起锅热油爆香豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。

老碗鱼的做法与步骤这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。

其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”。

说起这老碗，属于青花粗瓷，表面打眼瞅有点愣头愣脑。

但是，骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿。

下面就给大家介绍一下老碗鱼的做法与步骤。

老碗鱼的做法与步骤：老碗鱼的原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜。

（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）老碗鱼的调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜。

老碗鱼的做法与步骤：1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；5、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。

老碗鱼的制作技巧小火翻炒宜久，辣椒不要变色，这样才能香味浓烈。

以上就是老碗鱼的做法与步骤的内容，大家通过上面的了解后知道这道菜肴怎么下手了吗？对于老手来说，这不是什么问题，但是对于新人来说，却是难上加难了。

没事，只要大家肯学习，相信这并不是什么难事的。

鲶鱼的做法大全家常做法有哪些中国自古就有吃鱼的习惯，各种鱼类不仅口感鲜嫩，而且做法多种多样，不同地区都有着典型的做法。

鲶鱼属于比较典型的一种鱼类，在家常菜中经常会用到。

因此，学会几种鲶鱼家常菜的做法可以丰富我们的餐桌。

那么，鲶鱼的做法大全家常做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。

鲶鱼粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食利尿食谱滋阴食谱产后调理食谱口味：咸鲜味工艺：煮鲶鱼粥的制作材料：主料：粳米100克,鲶鱼150克辅料：香菜5克调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克教您鲶鱼粥怎么做，如何做鲶鱼粥才好吃1. 将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净;2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3. 将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用;4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂;5. 捞出鲶鱼，去除葱段;6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮;7. 待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

”清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

”鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

蒜烧鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱利尿食谱补虚养身食谱口味：蒜香味工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼1200克辅料：大蒜(白皮)100克调料：植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段;2. 葱姜洗净切成段、片备用;3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出;4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边;5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

鲶鱼的做法怎么做山东地锅鲶鱼
鲶鱼的做法有哪些怎么做山东地锅鲶鱼现在就来具体了解下吧。

山东地锅鲶鱼
主料：鲶鱼1斤5两
配料：青椒两个、洋葱一个、葱一两、姜二两、八角三粒、香叶两片、香菜两根、红辣椒适量、甜面酱适量,盐、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精各适量
做法
1.将杀好的鲶鱼先用清水涮洗一下然后在用热水烫洗这样鲶鱼身上的粘液能清除干净洗干净后用料酒泡10分钟左右去一下腥味。

如果你不喜欢料酒的味道可以再用清水涮一下。

利用泡鱼的时间将洋葱切块姜切片葱切段。

香菜择洗干净。

2.将鱼切成一点五公分左右的鱼块不要太厚或太薄因为太厚不容易入味但太薄又容易碎。

3.坐锅烧水水开后将鱼块焯一下就捞出时间不要太长看到鱼肉变色即
可。

这一步主要是去除鱼身上的血水有去腥的作用。

如果在水里加点醋去腥效果会更好。

4.锅中倒入适量食用油油烧热后放葱、姜、八角爆锅加辣椒、甜面酱、老抽、料酒、蚝油翻炒几下。

再放入鱼块一起稍加翻炒接着放入食盐香叶倒入老汤(肉汤或鸡汤)。

如果家里没有可以放点凉开水。

加开水或高汤没过鱼以上即可量稍微多些为好。

5.小火闷炖10分钟左右放入一勺鸡精、半勺味精做好成盘后放入香菜。

目录：2、【水煮鱼的做法】（四）水煮鱼3、【煎鱼的做法】4、【海蒸鱼的做法】5、【雪鱼的做法】6、【糖醋鱼的做法】7、【红烧鱼的做法】8、【酸菜鱼的做法】9. 鲶鱼炖茄子的东北作法11.大蒜烧鲶鱼作法10. 焖锅鲶鱼的作法原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可2、【水煮鱼的做法】（一）1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。

鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。

而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

（二）豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

一、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。

通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

三、红烧鱼的做法原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

四、红烧鱼的做法原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。

蒜切片。

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。

川菜大蒜烧鲶鱼的家常做法大蒜烧鲶鱼是鲶鱼的一道家常做法。

鲶肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对身体虚弱、营养不良的人有较好的食疗作用。

店铺就带大家一起来详细了解下川菜大蒜烧鲶鱼有哪些做法吧，希望大家喜欢!川菜大蒜烧鲶鱼的做法一材料鲶鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个，酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克做法1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。

汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。

放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。

川菜大蒜烧鲶鱼的做法二材料鲶鱼，酒，盐，蒜瓣，葱段，姜片，糖，酱油，胡椒，醋，高汤，辣椒，香菜，青葱做法1.杀好，清好的活鲶鱼，2.切段，用酒，盐腌20分钟，用开水烫过，用冷水洗去白沫(很关键，可去泥土味)，备用.3。

用油煎20粒蒜瓣至微黄，取出4.用同锅里的油，炒香葱段，姜片，下鱼段，略煎5.下酒，糖，酱油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高汤，辣椒，盖盖，烧8分钟6.勾欠，撒香菜，青葱，淋香油，好了.川菜大蒜烧鲶鱼的做法三材料鲶鱼，料酒，酱油，葱丝，姜片，花椒，大料，郫县豆瓣，泡辣椒，豆油做法1.这鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色的了2.鲶鱼背部切开，为了炖时入味。

这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。

这菜用独头蒜比较好，切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料3.锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味4.加入料酒、酱油，葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了。

鲶鱼的做法大全_鲶鱼怎么做好吃又简单_鲶鱼的家常做法鲶鱼怎么做好吃？鲶鱼的简单做法有哪些？鲶鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

那么鲶鱼怎么做好吃有哪些做法呢?下面就让店铺来为您介绍鲶鱼的做法有哪些。

鲶鱼的做法▏烧鲶鱼原料的准备鲶鱼400克，青椒1个，植物油20毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，醋5毫升，淀粉20克，花椒粉2克，大蒜3瓣，姜片3大片，糖5克，淀粉20克。

做法步骤1、将鲶鱼处理干净，用厨房纸抹干表面的水分。

2、鱼切菱形刀，在鱼身上均匀的抹上干淀粉。

3、将蚝油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在干净的碗中均匀的搅拌备用，青椒切丝。

4、不粘锅内加植物油，烧热。

将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。

5、将调好的调料浇在鱼上，加适量的清水炖15分钟，即可出锅。

6、鱼放在盘中，用锅中的汤汁炒一下青椒丝，一起浇在鱼上。

鲶鱼的做法▏水煮酸菜鱼原料的需要鲶鱼1700克，豆腐250克，竹笋200克，酸菜300克，老姜50克，猪油100克，盐20克，干辣椒50克，花椒20克，麻辣豆瓣酱100克，大蒜50克，菜油50克，白胡椒面20克，鸡精10克，小葱20克。

做法步骤1、将新鲜鲶鱼宰杀，清理掉内脏，清洗干净。

2、鲶鱼切段，放入盐、花椒、老姜、白胡椒、鸡精、料酒腌制30分钟。

3、豆腐切片，过水煮3分钟，竹笋清洗干净，切成段状，过水煮5分钟。

4、锅烧热加入菜油，油热后加入猪油，油再次热后加入酸菜翻炒至熟，加入干辣椒、大蒜、老姜、花椒、麻辣豆瓣酱翻炒出香味。

5、加入适量的水，水开后加入鱼头熬汤，再次开之后放入腌制好的鱼片。

6、再加入竹笋、豆腐。

7、水烧开后煮3分钟即可关火，最后撒上葱花、胡椒面、白胡椒面，水煮酸菜鱼就这样做好了。

鲶鱼的做法▏番茄鱼茸汤原料的准备鲶鱼150克，番茄220克，姜15克，蒜10克，葱5克，番茄沙司20克，淀粉适量，洋葱30克，料酒6克，盐适量，糖适量，味精适量。

鲶鱼怎么做好吃？
关于《鲶鱼怎么做好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲶鱼是属于肉比较多鱼刺比较少的鱼，鲶鱼的做法有很多种，因为鲶鱼肉比较肥美，可以制作成鱼汤，或者是红烧，鲶鱼刺比较少用来做烧烤也非常合适，鲶鱼其中含有丰富的营养成分，是老少皆宜的食物，经常食用鲶鱼可以补充蛋白质。

红烧鲶鱼
食材明细；鲶鱼1条，料酒50 ml，酱油10 ml，醋，20 ml，白酒5ml，盐，3茶勺，糖2茶勺，鸡精适量，蒜末适量
鲶鱼洗净切块备用。

油八成热，鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。

锅内留底油，依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖，小火煮开。

锅内调料汁煮沸后，倒入清水2碗（约800ml），以淹没鱼为好。

水煮开后，放入炸好的鲶鱼，再放入鸡精，开大火。

大火煮开后转中火，炖约15分钟。

15分钟后，水量约剩1/3的时候，差不多就好了，这时候鱼肉已经入味。

出锅前可以放入少许蒜末提味。

小窍门
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能
食用。

使用的厨具：炒锅
鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲
美，为鱼中珍品。

它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼的好吃做法有哪些鲇鱼同鲶鱼，又叫土鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。

在世界各地均有分布，是家常鱼肴的材料。

好吃的鲶鱼做法有哪些呢?下面是店铺给你整理的鲶鱼的好吃做法。

一、干锅鲶鱼的做法材料新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗(普通大葱两颗也行)，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克做法1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。

腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。

(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状)4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。

A锅内放入底油(需要多放)，炸已经腌制熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同油一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。

即可食用。

小诀窍1、葱和蒜，芝麻和灯笼椒一定要大量，其中泡椒没有也行。

2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量，这个大家可以按照个人口味放入。

3、最后A锅中连同热油，灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候，要均匀，尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到。

4、如果买不到灯笼椒，普通的干红辣椒亦可。

5、B锅，用姜片蹭过后，可以放入少许A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿。

6、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦，直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不能吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦，嘿嘿。

二、红火大鲶鱼的做法材料原料，沱江鲶鱼1尾(约3斤)，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。

红烧鲶鱼的做法
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味红烧鲶鱼，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。

接下来就随一起进厨房来做一做吧！
1.1
2.热锅放油，放入花椒，干红椒，八角，姜炒香，放入鱼块
2.21.鲶鱼一条。

鲶鱼洗净，处理，切段
3.3.分别，煎两面，煎至金黄
4.4.加料酒，醋，白糖，稍翻动加入盐，胡椒粉，大蒜，稍翻动
5.5.加入适量水，炖煮约10分钟
6.6.时间到，红烧鲶鱼做好了。

很香哦......
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的红烧鲶鱼，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。

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胡子鱼和鲢鱼的一般做法大全鲢鱼是一种非常不错的东西，很多的朋友都喜欢吃，胡子鱼很多朋友也喜欢，胡子鱼就是我们说的鲶鱼。

那么关于胡子鱼鲢鱼的做法在这里想给各位来具体介绍一下有关的情况，不知道你们了解多少呢?那么有想具体了解的朋友我们一起具体的一起来看看吧!你们一定不会失望的。

一、胡子鱼即鲶鱼。

二、蒜子烧鲶鱼原料：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。

调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。

汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。

放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂...二、水煮花鲢鱼材料花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。

豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。

锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。

沥干油。

锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

鲶鱼煲的做法有哪些关于《鲶鱼煲的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲶鱼的运动量大，相对而言肉质地也较为美味，因此根据石斑鱼做出去的石斑鱼煲，相对而言口感非常的美味，并且营养成分也很高，针对想学好这家常小菜的家庭妇女，要想真实学好鲶鱼煲的做法，就需要对下面做法大全流程有一个实际的掌握。

石斑鱼煲作法原材料：石斑鱼1条、姜1两、大蒜3两、葱3根、白胡椒粉适当、米酒适当、盐适量、生抽适当器材：炒锅、石锅作法：1、将石斑鱼屠宰后切割成二之三厘米长，姜敲碎，大蒜去衣预留;2、将石斑鱼用慢火煎至发黄，放盘里预留;3、清洗炒锅后加少量油和姜，大蒜炸得出味;4、添加石斑鱼，另外添加少量的糊椒粉、米酒，放水(与鱼成平面图或略低为度)，慢火煮至水还有一半，将鱼倒进装进石锅中，将剩下的料汁添加适量的盐，生抽调料后倒入煲内，添加葱装饰设计就可以。

红烧鲶鱼的制做主要材料：石斑鱼500克辅材：苋菜20克、全麦面粉20克调味品：米酒10克、白糖20克、生抽10克、葱汁10克、生姜水10克、盐3克、鸡精2克、白胡椒粉1克、木薯淀粉(苞米)10克、动物油(提练)120克红烧鲶鱼的特点：肉质地酥嫩，咸甜适口，浓醇味美。

清炖鲶鱼的做法：1、石斑鱼整理好，双面刳上兰草花刀，切割成段;2、苋菜清洗切条;3、石斑鱼段沾匀小麦面粉，在七成滚油中炸透至略硬捞起来;4、勺内留底油15克，放进白砂糖10克炒出暗红色;5、添加酸菜鱼火锅、生抽、米酒、葱生姜水、食盐煮沸;6、放入炸好的鱼段，用小火烤透;7、添加白砂糖、白胡椒粉、鸡精烧至汁浓;8、用淀粉勾芡，放进苋菜段翻匀出勺。

无论做什么菜?還是煲什么汤?务必要对作法流程及其原材料的挑选，有一个实际掌握，才可以做出去的口感更美味，因此想尽早学好石斑鱼煲的人，就需要对以上的详细介绍全方位的开展了解一下，看一下他人是怎么做的?坚信根据掌握，自身也可以尽早的学好。

麻辣鲶鱼怎么做好吃？
麻辣鲶鱼是日常饮食中常见的一道美食，鲶鱼的鱼刺比较少，鱼肉非常肥厚，营养价值丰富，不仅如此，鲶鱼的药用价值也很高，经常食用鲶鱼可以消肿利尿，对身体有很大好处，麻辣鲶鱼的做法简单，不失美味，令人回味无穷。

主要食材；鲶鱼段、茂汶大红袍花椒、朝天冲碎辣椒、小黄姜、小香葱。

做法
1、把铁锅烧烫，烧油，下姜片、花椒、辣椒炝锅，亮出红
油即加适量的水料汤；
2、主料鱼块一定要冷水下锅，要吃出鱼的鲜嫩口感，只要
猛火烧一会儿就好，千万不要久煮；
3、锅里烧着，同时剁好蒜粒、葱花；
4、盐多放点；
5、关火。

盛出装盘－－出锅后立即趁热撒上葱蒜，如要强调麻酥酥的口感，还可以再撒些花椒面
温馨提示
1、此菜味厚，最好配些果蔬、冷饮
2、烧完鱼之后的汤水可以用来烩皅芋、魔芋、苕粉等等，非常入味
功效
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

花鲢鱼的做法大全介绍关于《花鲢鱼的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

历经了一天的修整，这时候的您是不是分外的轻轻松松呢?想好和家人一起品位哪些的美味可口了没有？今日我想带来您不一样的精彩的美味可口，一款独特的花鲢鱼做法，给你填满身心健康与漂亮！接下去让我为你详细介绍这个花鲢鱼的做法吧！鲶鱼能出示丰富多彩的胶原纤维蛋白质，即能运动健身，有能美容护肤，是女士滋润皮肤的理想化食品。

它对皮肤不光滑、起屑、秀发果断易掉下来等症均有功效，是女士美容护肤不容忽视的美味。

为彭中补气血、养胃、泽皮肤的健康养生食品，适用脾胃虚弱身体素质、溏便、皮肤干者，也可用以脾胃气虚引发的乳少等症。

食物:鱼，大蒜瓣，剁辣椒一大勺，紫苏叶少量（能够不用），木薯淀粉，盐，生抽酱油方式/流程1准备好鱼类，蒜头剁碎，剁辣椒预留。

2鱼类片大面积，用流动性的水清洗三分钟（最好是以前用米酒腌渍三十分钟），添加木薯淀粉，一勺子油抓匀，置放五分钟预留。

3锅内入油，加温倒进蒜泥进行爆香，添加剁辣椒炒成辣椒油，再添加一小碗清烧开，添加一丝生抽酱油和盐调料。

4放进腌渍好的鱼肉，用筷子轻轻地拨散，鱼肉掉色后放进紫苏叶，马上熄火，盖外盖焖一分钟翻拌就可以。

常见问题：最好是采用鸡骨头较少的鱼；用米酒腌渍便于尽快去除鱼腥；蒜头要多一些，由于沒有放姜片；最终鱼肉掉色立刻熄火才可以使鱼肉软嫩。

讲过这么多，你是不是为这一特色美食刚开始心动了呢？动心就赶快行動吧！用上边常说的方式，自身亲身制做一个花鲢鱼，并与亲人一同共享这身心健康又美味可口的美味，坚信她们都是喜爱上花鲢鱼，并对它赞叹不已的！你是不是早已刚开始希望了呢？那么就赶快动手能力吧，给油哦！。