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波尔多五大酒庄分别是： Chateau Lafite 拉菲 Chateau Mounton Rothchild 木桐Chateau Margaux 玛歌 Chateau Haut Brion 奥比昂 Chateau Latour 拉托尔五大酒庄是波尔多省左岸medoc地区的酒庄的第一产区(First Growth).法国波尔多地区酒庄分级是根据1855年拿破仑三世下令制定的。
当时的分级主要是根据各地酒庄的价格来制定的，而这个分级一直到今天也还一直大致沿用。
而这个分级其实也只是对波尔多左岸产酒区的分级，并没有提到右岸的酒，因为早期交通问题，右岸的酒没有大量出口右岸的红酒其实主要就是 St Emillion, 和很小的Pemorel 为主,因为中世纪的时候，波尔多河上没有大桥，导致那里的红酒没有传播出来。
但是右岸的红酒现在很多价格甚至超过左岸五大酒庄，因为这里的酒浓烈的水果味，黑莓味，很是被人喜欢。
出名酒庄有Chateau Chevel Blanc, Chateau Auson, Chateau Petrus西方喝红酒和中国喝茶有着相似的作用：都能中和吃的菜的味道，牛肉的腻味，羊肉的膻味和海鲜的腥味都能被不同葡萄酒特殊的味道中和掉，不但让下一口继续美味，也让入口的酒可口。
所以什么葡萄酒配什么菜也是门重要的学问。
葡萄酒配菜比较基本的就有，海鲜一般和香槟或burgendy白葡萄酒或者阿尔萨斯或德国的resling是好搭配。
而像牛肉，羊肉或猪肉和波尔多红酒都是绝配。
也有很多人说resling和中国菜是比较搭配的。
甜点就一定要配波尔多甜酒Sauterne和阿尔萨斯甜酒。
附上两张红酒冰箱的图，波尔多地图以及，各个产区名称：以上图片左上角的4个产区就是波尔多左岸分级主要分布的产区，分别是，st julien, st es tephe, margaux, pauliac最后附赠1855分级表一个：Premiers Crus (First Growth)Chateau Lafite-RothschildChateau LatourChateau Mouton-RothschildChateau MargauxChateau Haut-BrionDeuxièmes Crus (Second Growth)Chateau Pichon-BaronChateau Pichon-LalandeChateau Ducru-BeaucaillouChateau Gruaud-LaroseChateau Léoville-Las CasesChateau Léoville-BartonChateau Léoville-PoyferréChateau Cos d'EstournelChateau MontroseChateau Brane-CantenacChateau Durfort-VivensChateau LascombesChateau Rauzan-SéglaChateau Rauzan-GassiesTroisièmes Crus (Third Growth)Chateau LagrangeChateau Langoa-BartonChateau Boyd-CantenacChateau Cantenac-BrownChateau DesmirailChateau FerrièreChateau GiscoursChateau d'IssanChateau KirwanChateau Malescot St-ExupéryChateau Marquis d'Alesme BeckerChateau PalmerChateau Calon-SégurChateau La LaguneQuatrièmes Crus (Fourth Growth)Chateau Duhart-MilonChateau Marquis-de-TermeChateau PougetChateau Prieuré-LichineChateau BeychevelleChateau Branaire-DucruChateau St PierreChateau TalbotChateau Lafon RochetChateau La Tour CarnetCinquièmes Crus (Fifth Growth)Chateau d'ArmailhacChateau BatailleyChateau Clerc-MilonChateau Croizet-BagesChateau Grand-Puy-DucasseChateau Grand-Puy-LacosteChateau Haut-Bages-LibéralChateau Haut-BatailleyChateau Lynch-BagesChateau Lynch-MoussasChateau PédesclauxChateau Pontet-CanetChateau DauzacChateau du TertreChateau Cos-LaboryChateau BelgraveChateau CamensacChateau Cantemerle如何解读酒标：红酒的图标一般要有的信息是，什么年份，什么产区，什么酒庄，什么产品，什么法定分级，什么当地分级，酒精度数，哪里装瓶。
专题简介1855年的波尔多分级制度可谓影响深刻，经过长达一个世纪多的发展，其影响力从当初的波尔多地区逐渐扩散到全世界，已从一个单一的分级制度升华为新旧世界葡萄酒交易的衡量标准，如今，全世界的所有中高端酒庄的产品定价策略和其不无关系。
所以当时波尔多地区的葡萄酒经纪人当之无愧的的成为排名表的权威指定人。
威指定人。
能够登上1855年分级表的酒庄绝不局限于在1854年表现优异的酒庄，其分级是基于每款葡萄酒多年来的表现而确定的，只有那些质量长期稳定，经过数十年上百年的长期认可才有机会入围，所以1855年能够登上这份表的酒庄代表了他们有能力长期稳定地酿制顶级葡萄酒。
有能力长期稳定地酿制顶级葡萄酒。
这份表在1855年巴黎世博会的开幕前夕顺利出炉，从一级到五级总共有58家列级酒庄，级酒庄，5757个来自梅多克地区，只有红颜容庄园个来自梅多克地区，只有红颜容庄园(Chateau Haut-Brion)(Chateau Haut-Brion)来自格拉芙地区拉芙地区(Graves)(Graves)(Graves)。
这排名在长达150多年的历史里作过两次变化：多年的历史里作过两次变化：-1855年佳得美庄园年佳得美庄园(CH.Cantemerle)(CH.Cantemerle)(CH.Cantemerle)补选五级酒庄；补选五级酒庄；补选五级酒庄；-1973年武当王庄园年武当王庄园(CH.Mouton Rothschild)(CH.Mouton Rothschild)晋级一级酒庄；晋级一级酒庄；晋级一级酒庄； 有数个酒庄因为历史或酒庄本身原因，也从一个分裂为数个，改变如下：有数个酒庄因为历史或酒庄本身原因，也从一个分裂为数个，改变如下： -二级酒庄CH.Rauzan 分成了鲁臣世家（分成了鲁臣世家（CH. Rauzan-Segla CH. Rauzan-Segla ）与露仙歌）与露仙歌）与露仙歌(CH. (CH. Rauzan-Gassies)Rauzan-Gassies)两家；两家；两家；-二级酒庄Chateau Leville 分成了雄狮分成了雄狮(CH. Leoville Las Cases)(CH. Leoville Las Cases)和乐夫普勒(CH.Leoville-Poyferre)以及巴顿以及巴顿(CH. Leoville-Barton)(CH. Leoville-Barton)三家；三家；三家； -二级酒庄Chateau Pichon-Longueville 分成了男爵古堡分成了男爵古堡(CH.Pichon Baron)(CH.Pichon Baron)和女爵古堡和女爵古堡(CH. Pichon Lalande)(CH. Pichon Lalande)； -三级酒庄Chateau Boyd 分成了贝卡塔纳分成了贝卡塔纳(CH. (CH. Boyd-Cantenc)Boyd-Cantenc)和布朗康田和布朗康田和布朗康田(CH. (CH. Cantenc-Brown)Cantenc-Brown)；；-四级酒庄Chateau Poujet-Lassale 已经由于历史性因数不复成在了。
葡萄酒之王解析波尔多红酒的品鉴之道波尔多红酒，作为世界上最著名的葡萄酒产区之一，以其卓越的品质和浓郁的风味征服了无数葡萄酒爱好者。
然而，要想真正品味波尔多红酒，我们需要掌握一些专业的品鉴技巧和知识。
本文将为大家解析波尔多红酒的品鉴之道，助您更好地享受美妙的波尔多红酒世界。
一、波尔多红酒的产区和葡萄品种首先，我们需要了解波尔多红酒的产区和葡萄品种。
波尔多红酒的产区分为左岸和右岸两个主要区域，左岸以梅多克（Médoc）为代表，右岸以圣爱美浓（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）为代表。
每个产区都有独特的气候、土壤和葡萄品种，因此酿造出的红酒风格各异。
波尔多红酒主要采用品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）等。
二、波尔多红酒的外观品鉴在品鉴红酒时，外观是第一个进行观察和评估的方面。
我们需要注意酒液的颜色、透明度和稠度等因素。
通常，年轻的波尔多红酒呈现出深红色，成熟的红酒则呈现出宝石般的光泽。
酒液的透明度通常应该是清澈的，没有悬浮物。
同时，根据酒液在杯墙上的停留时间和形成的“腿”，我们也可以初步判断波尔多红酒的酒体和质地。
三、波尔多红酒的香气品鉴接下来，我们将品鉴波尔多红酒的香气。
通过闻酒杯，我们可以嗅到各种红酒的香气。
波尔多红酒通常具有丰富的黑醋栗、黑莓、黑樱桃、烟熏和橡木等香气。
此外，还可能出现一些青椒、烟草、巧克力和松露等复杂的香味。
通过对香气的品鉴，我们可以初步判断红酒的成熟度和复杂度。
四、波尔多红酒的口感品鉴口感是品鉴波尔多红酒的关键点之一。
我们需要品尝酒液，感受其酸度、单宁和口感的平衡。
波尔多红酒通常具有中等到高酸度，单宁较为丰富，但相对柔和。
尤其是年轻的波尔多红酒，可能会有较高的酸度和单宁，但随着陈年，酸度逐渐平衡，单宁变得更加柔和。
在口感上，波尔多红酒通常富有层次感和丰满度，带有一定的丝滑质感。
波尔多右岸三大子产区介绍右岸位于多尔多涅河和吉伦德河的右侧，最有名的是圣艾美浓和波美侯产区，由于距离海洋相对较远，所以气温相对凉爽一些。
土壤主要以沙质黏土为主，最精华的葡萄园则位于砾石和黏土构成的台地上。
和左岸不同，这里主要种植的葡萄是梅洛和品丽珠。
圣艾美浓Saint-Emilion在高卢罗马时期，当地的行政官Ausone拥有这篇葡萄种植区，这位行政官也是一位诗人。
圣艾美浓这一名词源于瓦纳地区的一位隐士的名字，在公元8世纪时，这是朝圣者的圣地，许许多多的宗教规则也是在此建立，一个中世纪城市慢慢诞生了。
圣艾美浓是波尔多右岸最重要的产区，也是波尔多最古老的产区，共有5500公顷葡萄园。
这里地形条件复杂，平原、坡地、台地交替分布，土壤以黏土和沙质土为主，混合少量的砾石。
这里的风土条件包括了四种土地：葡萄园区中间是三世纪形成的石灰质高地;周围是石灰质土壤混合沙砾粘土(也称“弗龙萨克的砂岩”);西北部是一层沙覆盖在粘土上;南面在多尔多涅河谷里是由沙子和砂砾冲积层构成的更疏松的土壤。
葡萄酒的风格也是变化多端。
葡萄主要以梅洛为主，有些地区会使用更多的品丽珠，通常使用新法国橡木桶熟成。
醇厚，强劲，细腻——圣艾美浓的葡萄酒身着紫红色的酒裙，酒香有野草莓和醋栗的香气，随着陈酿的时间会发展出柔和的香料香，香草香，皮革和烟熏制品味，是醇厚，热情，丰满的葡萄酒。
口感的特点是单宁强劲但是又有丝绒般的顺滑，酒体非常优雅，美味可口。
强劲而细腻的单宁，使得这里的葡萄酒得以久藏。
根据种植的土壤不同，圣艾美浓的葡萄酒表现出多种特点。
因此，来源于石灰岩台地的它们是强劲而浓厚的，来源于低势的冲积平原则更精致和细腻。
圣艾美浓的葡萄园被联合国教科文组织列为世界文化遗产，归类于农业文化。
这个评定肯定了这里特殊的葡萄种植风土条件，葡萄园呈阶梯状分布，被誉为“千座酒庄的山丘”。
得益于附近的多尔多涅河，圣艾美浓温和的海洋性气候。
夏天不那么酷热，同时也避免了春冻。
波尔多，法国一、地理，气候波尔多位于法国西南部，西邻大西洋，坐落在吉伦特河口沿多尔多涅河和加隆河，是法国最重要的葡萄酒产区之一。
荷兰在17世纪排干了梅多克地区的沼泽为她奠定了基础。
然而海洋性气候和如同在开发葡萄园之前的沼泽地一般潮湿，也导致各种各样的葡萄种植的问题，如腐烂和霉变。
二、产区简介波尔多可分为四个主要区域。
波尔多被由南向北的吉隆河一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。
左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成。
梅多克是位于吉伦特省西部和波尔多市下游（北）的区域，它包括主要的公社（大致由北向南）圣埃斯塔菲，波亚克，圣朱利安，和玛歌。
格拉夫Graves区包括波尔多市上游（南）的地区，第一个种植园奥比安Haut-Brion坐落在这里,这个地区也以苏代甜葡萄酒闻名。
而“右岸”指的是多尔多涅河以东的区域。
它包括圣埃美隆St Emilion和波美侯Pomerol公社。
最后，两海之间Entre-deux-Mers是多尔多涅河和加隆河之间的区域。
三、分级制度在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，包括：1855年波尔多酒庄评级（1855 Bordeaux Classification）、1953年格拉夫评级（1953 Classification of Graves）、1955年圣埃美隆评级（1955 Classification of St.Emillion）和中级庄评级（Cru Bourgeois）。
四、葡萄品种波尔多有6个法定红葡萄品种，按重要性的顺序，从梅洛（Merlot），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品丽珠（Cabernet Franc），小味儿多（Petit Verdot），马尔贝克(Malbec)，和佳美娜(Carmenere)。
波尔多有波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸三大产区。
通常，两海之间所生产的葡萄酒品质一般，品质优异的葡萄酒大都来自左岸和右岸。
那么左岸和右岸又有什么区别呢？一、地理位置吉隆河（Gironde）以西和以南的产区属于“波尔多左岸”，左岸包括梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）两大主要葡萄酒产区。
加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”，如卡迪拉克波尔多丘（Cadillac Cotes de Bordeaux）。
吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”，右岸包括圣埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol）两大主要葡萄酒产区。
二、风土特点左岸：地势比较平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。
砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。
右岸：在右岸，石灰岩土主要平铺在土壤表层（左岸则埋于土壤中），砾石土壤并不常见。
三、葡萄品种左岸：红葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，少量种植梅洛（Merlot）、味儿多（Petite Verdot）和马尔贝克（Malbec）。
白葡萄主要是赛美容（Semilion）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
右岸：主要以梅洛为主，品丽珠（Cabernet Franc）种植较多，少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。
四、知名的产区左岸：梅多克、上梅多克、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、格拉夫、苏玳、巴萨克（Barsac）等都位于左岸。
右岸：右岸最知名的产区就是圣埃美隆（Saint Emilion）、弗龙萨克（Fronsac）和波美侯（Pomerol）。
五、葡萄酒的风格左岸：左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。
从左往右甜酒杯大波尔多酒杯小波尔多酒杯大勃艮第酒杯小勃艮第酒杯霞多丽葡萄酒杯标准白葡萄酒杯大香槟酒杯小香槟酒杯左一：有“唇”白葡萄酒杯白葡萄酒所用的杯子其实就是小一号的红葡萄酒杯，因为白葡萄酒在喝的时候都是冰冻的，为了防止气温上升影响酒味，因此每次倒入杯中的白葡萄酒都不宜太多，反而是斟酒的次数要多。
同时，白葡萄酒不需要太多与空气的接触，所以杯肚与杯口都小一点，比较容易聚集酒的香气。
在形状上，白葡萄酒杯并没有红葡萄酒杯那么多的变化。
但是因为白葡萄酒有些非常甜，所以有一种有“唇”的白葡萄酒杯，可以直接把酒导入舌头“甜”的味蕾区域中。
左二：波尔多杯：大肚杯大肚杯通常都只和最美妙的红葡萄酒“发生关系”，10年以上的红葡萄酒有着无与伦比的醇香厚重，而这种肚子大大但嘴巴小小的杯子就最适合把这些珍贵的香气都保留在杯子里，还给了足够的空间去摇晃它们，使它们与空气做充分的接触，然后释放出更多的馥郁芬芳。
左4：勃艮第杯鱼缸杯这种杯子看起来有点像一个小小的鱼缸，在传统意义上，这种杯几乎总是和勃艮第酒瓶同时出现，也成为勃艮第葡萄品种代表的一个标志。
相比半球杯，这种鱼缸杯更适合五年以上的勃艮第红酒，可以把酒香尽量多地保留在杯中。
左一唇边款微弯的唇边可以先把酒导入舌尖，即舌头的甜味区，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相对降低。
最适合白葡萄酒中的雷司令。
笛状香槟杯香槟就是有汽的白葡萄酒，为了配合香槟中的细小气泡，最常见和最被广泛使用的香槟杯就是笛状的，修长的杯身，不大的杯口，可以尽情注视着气泡直线上升。
如果香槟杯口太大，气泡就会很快地消散掉。
通常也只有在庆典的时候，我们会使用到宽口的香槟杯，那是为了可以把杯子摞成一个金字塔的形状，让香槟由上而下地注满每一只杯子。
小香槟酒杯（Young Champagne glass）：这种杯子形状细长，把酒与空气接触的面积减到了最小，由此就可以延长气泡停留的时间。
大香槟酒杯（Grand Champagne glass）：这种杯子比小香槟酒杯大一点儿，适合年份较长的香槟酒。
五大顶级红酒产区推荐红酒是一种古老而优雅的饮品，它有着丰富的口感和复杂的香气，是许多人喜爱的选择。
然而，在全球范围内，有许多不同的红酒产区，每个产区都有其独特的特点和风味。
在本文中，我将向大家推荐五个顶级的红酒产区。
1. 波尔多，法国波尔多是世界上最著名的红酒产区之一，也是法国最古老、最重要的葡萄酒产区。
波尔多的葡萄酒以其优雅和复杂的风味而闻名，其特点是酒体饱满、单宁丰富、果香浓郁。
波尔多产区分为左岸和右岸，左岸的葡萄酒通常以赤霞珠为主，而右岸则以梅洛为主。
无论是格拉夫、波美侯还是圣爱美浓，波尔多的葡萄酒都是不可错过的佳酿。
2. 皮埃蒙特，意大利皮埃蒙特是意大利最重要的红酒产区之一，以巴罗洛和巴巴雷斯科葡萄酒而闻名于世。
这里的红酒多以内比奥罗和巴巴雷斯科葡萄为主要品种，味道浓郁而复杂，带有浓厚的水果和香料味道。
皮埃蒙特的红酒通常具有较高的酸度和丰富的单宁，适合长时间陈酿。
3. 纳帕谷，美国纳帕谷是美国加利福尼亚州最著名的葡萄酒产区之一，也是世界上最重要的葡萄酒产区之一。
纳帕谷的红酒以其浓郁的果味和复杂的口感而著称。
这里的葡萄酒主要以赤霞珠和梅洛为主要品种，其特点是酒体丰满、单宁柔和。
纳帕谷的葡萄酒在国际上享有很高的声誉，并且被誉为美国最好的葡萄酒之一。
4. 马尔贝克，阿根廷马尔贝克是阿根廷最重要的红酒品种之一，也是该国最著名的葡萄酒产区之一。
马尔贝克葡萄酒以其浓郁的黑莓和黑樱桃味道而闻名，同时具有较高的酸度和柔和的单宁。
这里的红酒通常具有较高的酒精度，口感饱满而丰富。
马尔贝克葡萄酒在国际上越来越受欢迎，成为阿根廷葡萄酒的代表。
5. 比萨耶斯，智利比萨耶斯是智利最重要的红酒产区之一，也是南美洲最重要的葡萄酒产区之一。
比萨耶斯的红酒以其浓郁的水果味和丰富的口感而闻名。
这里的葡萄酒主要以赤霞珠和梅洛为主要品种，口感柔和而平衡。
比萨耶斯的红酒在国际上享有很高的声誉，并且被誉为智利最好的葡萄酒之一。
总结以上是五个顶级的红酒产区推荐，每个产区都有其独特的特点和风味。
波尔多（Bordeaux）左岸产区●波尔多被吉隆河（Gironde）穿过，分为左岸和右岸。
左岸的葡萄酒产区主要由美度（Medoc）和格拉芙（Graves）两大区域构成，传统上合称为美度区（Medoc）。
美度区内有四条最著名的村庄，它们分别是：圣达使提芬（St. Estephe）、菩依乐（Pauillac）、圣祖利安（St. Julien）和玛歌（Margaux）。
格拉芙有两条最著名的村庄，它们是：碧莎（Pessac）和里奥南（Leognan）。
美度区自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。
其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
它们分别是：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut-Brion）。
武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。
此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
●圣达使提芬St. Estephe 圣达使提芬村位于波尔多左岸美度区内，是美度四大名村中最靠北面的村。
圣达使提芬与左岸其它三名村比，拥有第二大的酒田面积。
但是葡萄酒事业的发展却较其它三名村晚。
所以在1855年的评级中只有五家入围，是四大名村中最少列级名庄的一村。
然而，在近几十年的发展中却涌现出一批品质优秀，物值甚高的明星酒庄Cru Bourgeois。
本村的酒王是1855年评为二级的爱士图尔（Cos d’Estournel）。
爱士图尔是Robert Parker认为最有能力挑战一级酒庄的超级2 （Super2）之一。
其次是1855年进入二级的玫瑰山庄（Chateau Montrose）。
再次之是一个三级庄凯隆世家（Chateau Calon-Segur），一个四级庄拉芳罗捷（Chateau Lafon-Rochet）和一个级五级庄柯斯拉波利（Chateau Cos Labory）。
葡萄酒之波尔多酒庄分级制度之右岸
右岸是一个非常传统的产区，分为3个产区，弗朗萨克、波美侯、圣爱美隆每个产区都有自己的卫星产区。
1.圣爱美隆
2006年评出了13家一等列级酒庄、53家列级酒庄，08.09年经过几次修改后，评选制度被推翻了。
13家一等列级酒庄分为：
A等：欧颂酒庄（以美乐为主）、白马酒庄（以品丽珠为主）
B等：金钟酒庄（以美乐为主）……
2.弗朗萨克
3.波美侯
左岸分级制度：一酒庄为主，庄园扩张到哪里，哪里就可以在符合自身标准的情况下都可以成为与庄园同等级的酒庄。
右岸分级制度：以酒本身为主，首先要将园地评为圣埃美隆列级园，再从这个级别的列级园里的酒才有资格评为列级园。
优质波尔多或者超级波尔多会比葡萄AOC的品质要好一点，多6个月的陈酿时间，酒精度高0.5度左右。
波尔多红酒学习心得体会
作为中国波尔多红酒的学习者，我认为了解波尔多红酒的知识非常重要，因为它不仅是葡萄酒行业里最受欢迎的葡萄酒之一，还是拥有悠久历史的产区之一。
在我学习波尔多红酒的过程中，我获得的体会如下。
1.波尔多红酒的特点
波尔多红酒的特点是具有年份和产区，其中最重要的是产区。
波尔多产区是由五个不同的地区组成的，每个地区都有自己独特的气候特点和土壤条件。
这些因素对于酿造出不同的口感、香味和润滑度起着至关重要的作用。
2.波尔多红酒的分类
波尔多红酒可以分为左岸和右岸。
左岸是指产区河流左岸的酒，右岸是指河流右岸的酒。
两种产区酿造出来的酒口感和味道有很大区别。
其中，左岸酿造的酒通常香气更加独特，酒体丰满，单宁偏多；而右岸酒则更加甜蜜、丰富和容易饮用。
3.波尔多红酒的品尝技巧
品尝波尔多红酒需要注意每款酒的性质，掌握了解每个产区不同的葡萄品种、采摘的特点和发酵时的调配等技巧。
最好以依照标准口感开始尝试，然后逐步调整到自己的口感喜好。
此外，理解如何保持效果，比如让红酒呼吸或是为其降温等，也是品鉴成功的关键。
4.波尔多红酒的饮用场合
波尔多红酒是一种头重脚轻，单宁多的酒，一般而言，适合和一些结实的菜肴和熟悉的小食搭配享用，如牛肉、熏烤肉之类。
白天的场合，水果或是搭配面包类的食物都是不错的选择。
总之，通过学习波尔多红酒，我们可以了解到不同红酒之间的差异和特点，深入探索它的历史和文化背景，更加完整地体会葡萄酒的魅力。
而关于从未品尝过的酒品访问网站熟悉其特点，进而品味更多各种不同产区的酒，更有助于您成为葡萄酒爱好者。
一分钟弄懂什么叫波尔多的左岸和右岸
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大家经常听到说波尔多“左岸”和“右岸”，到底指的是哪条河的左右岸，这两者出产的葡萄酒区别又有何区别呢？
在法国，行政区通常都是以山川的名字命名的。
以波尔多城为中心的纪隆德省就得名于“纪隆德河”（Gironde）。
这是由两条支流汇流而成的河流：北面的多尔多涅河（Dordogne）和南面的加龙河（Garonne），两条河在Bec d'Ambès这一处交汇，合成纪隆德河。
穿越古老的波尔多城奔腾而过的，就是加龙河。
面朝河流流向大海的方向，加龙河和纪隆德河左手边的河岸被称为左岸，多尔多涅河和纪隆德河右手边河岸的被称为右岸，而在交汇之前，两条河之间的部分被称为“两海之间”（Entre-deux-mers)，这就是波尔多左右岸的由来。
波尔多无数的著名酒庄就分布在这些河水流经的神奇土地上。
其中左岸最著名的产区是梅多克（Médoc）和格拉夫（Graves），1855列级名庄尽数在此；右岸则以圣爱美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol）闻名于世。
总体而言，波尔多左岸的酒庄酿酒以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）作为主要品种最为常见，而右岸梅乐（Merlot）则是最主导的品种。
这种选择也是由左岸和右岸不同的风土条件决定的，最终在两者葡萄酒的风格上体现出了明显的差异。
有人认为，从思想上说，左岸是先锋和理想化的，右岸是求实和物质化的；从经济潮流上说，左岸是守恒的、历史的，右岸是新兴的、发达的；从哲学上说，左岸是虚的，右岸是实的；从政治上说，左岸偏左，右岸偏右。
如果这是对巴黎的总结，那么对波尔多左右岸的划分，却偏偏不是那么回事。
波尔多地区被三条大河所分割，来自中央山地的多尔涅河(DORDOGNE)和源自比利牛斯山的加伦河(GARONNE)，在波尔多附近交汇成纪龙德河(GIRONDE)流向大西洋，其入海口一直是通往世界各地的良港。
如同塞纳河把巴黎分为两个部分，左岸是文化区，右岸是商业区。
纪龙德河也把波尔多分为左右岸，各有迷人的风情，出产不同风格的葡萄酒，彼此壁垒分明，可以说是两个不同的世界。
在葡萄酒业界，两岸的庄园也很少混杂，即使是现在，这种情况也没有改变，各自坚守着他们执着的土地精神，坚守着最可宝贵的葡萄种植技艺和传统的酿酒工艺，广受世人尊敬。
左岸地质以砾石为主，较为平坦，以赤霞珠为主要原料。
酒庄规模大多较大，典型如梅多克产区，多为近百公顷的大酒庄。
强调团队合作，少见个人风格。
酿酒风格较为守旧与恪守传统，越是有名的酒庄越是保守小心。
但大部分酒庄已经被酿酒集团、金融保险业与跨国财团入主。
左岸的着名产区有梅多克产区，包括波亚克、圣埃斯代夫、圣于莲、玛歌等，还有格拉夫和索甸。
着名的顶级酒庄有拉图，拉菲，木桐，宝嘉龙，玛歌，伊甘，克莱蒙教皇堡等等。
最能代表左岸精神的是梅多克产区，其葡萄酒结构和谐，精致细密，十足的古典主义杰作，优雅而尊贵。
右岸则以黏土较多见，地形多变，以梅鹿辄为主要品种。
而品丽珠为仅次于梅鹿辄的葡萄，甚至在白马和欧颂两座圣艾米隆最受尊崇的酒庄里，品丽珠的比例分别是60%和55%。
酒庄规模较小，如圣艾米隆的酒庄看起来像是乡间别墅，而波美侯的酒庄实际上更像农舍。
酿酒更有个性和人情，也更亲近土地，常有挑衅传统之举，虽然右岸比较多传统家族经营的酒庄。
最为着名的葡萄酒产区是圣爱美浓和玻美侯。
波尔多左右波尔多的左岸与右岸法国顶级酒庄鉴赏在波尔多，常常听人以“河左岸、河右岸”来概分那一堆密密麻麻的酒区，就算地理再好，也得先搞清楚他们说的到底是哪条河：南边的加龙河 (La Garonne) 与北边的多禾多倪河 (La Dordogne) 后来汇成了一条大河吉隆河(Gironde)。
、左右两岸得怎么看呢？理性的法国人以河水的方向来划分的，身后是河的源头，因此位于吉隆河左边的梅多克与加龙河左边格拉夫就是河左岸(Rive Gauche)，波美侯与圣爱美侬位于多禾多倪河的右边，所以称为河右岸(Rive Droite)。
河左岸(Rive Gauche)提到河左岸，人们多只会联想到梅多克(Médoc)。
其实梅多克南边尚有格拉夫 (Graves) 和裴萨克雷奥良 (Pessac-Léognan)以及位置更东南的甜酒区。
梅多克(Médoc)对许多人来说，波尔多里只有梅多克区才算好，今日的梅多克酒区则是在荷兰人来帮忙弄干沼泽地以后才有的；此区地形表面虽然平缓，但骨子里其实非常复杂，当地人甚至以“每步地势皆不同”传神形容，主要是几百万年前由流经中央山脉(Massif Central) 和庇里牛斯山(Pyrénées) 的河水携带到此，因此多为沙质与冲积砾石。
酒区有八个，包括同名的小梅多克(Médoc 两个酒区都叫梅多克，常让人混淆，因此我们在中文里分别以面积大小做区别)、利斯塔克(Listrac-Médoc)、牧立斯(Moulis-en-Médoc)、梅多克上游区(Haut-Médoc,最靠近波尔多市区)、圣艾斯台夫(St-Estèphe)、波亚克(Pauillac)、圣朱利安(St-Julien)与玛歌(Margaux)，虽然后六者名气比较大，但梅多克的酒庄人所皆知1855的列级酒庄(Crus Classés) 却集中在后面这五区。
主宰梅多克的葡萄是劲道十足的卡本内苏维农(在波亚克和圣朱利安两地，它的份量常常超过70%)，因此，经得起陈年的梅多克红酒常常是酒客的第一选择，也是新世界相互模仿并引以为范的葡萄酒。
格拉夫 (Graves)是波尔多历史最悠久的酒区之一，也是波尔多最好的干白酒产酒区。
1987 年裴萨克雷奥良 (Pessac-Léognan)酒区从格拉夫产酒区中独立出来，它的规定要比格拉夫来得严、要求来得高。
它位于波尔多市南方，气候比梅多克稍微热一点，可能是受到都市温室效应影响，葡萄成熟较早，因此能避开秋初的雷雨，又有排水条件良好的砾石质土壤之助，所以常酿出不错的酒。
今日本区虽以红酒为主，但白酒堪称波尔多白酒的代表，有着清新且细致的酒体。
河右岸(Rive Droite)面河面南、天生丽质的丘陵地上吸引了古人来种葡萄，葡萄酒在这里是历史与文化的一部份，相对于河左岸，这里的酒庄面积都比较小，产量也小，所以在行销上的力量和普及率都没对岸来得强。
圣爱美侬 (St-Emilion) 和波美侯(Pomerol)是波尔多右岸酒区里的台柱，两者都有不少的“天价酒庄”，除此之外，周边有圣爱美侬卫星酒区(SatellitesSt-Emilion)、冯萨客(Fronsac)、卡斯提雍丘(Côtes de Castillon)以及芙虹丘(Côtes de Francs)等等。
圣爱美侬范围大致是在1289年就已成形，除了1936年后纳入部分的黎布内地区(Libourne)之外不曾有过变动。
小镇本身的地形平均高度为一百公尺(也称做圣爱美侬平台)，以石灰质为主。
平台的四周、南方的多禾多倪河平原 (Dordogne) 地形平坦 ,梅洛在这里如鱼得水，是圣爱美侬葡萄酒里的主角，配角则由卡本内芙虹担任(在当地他们叫做Bouchet)，卡本内苏维农只是在一旁敲敲边鼓。
波美侯 (Pomerol)这片约830公顷的深层土壤中，含有氧化铁物质(称为Crasse de Fer)，为当地的葡萄酒打造出特殊的口感，使得波美侯独竖一格，还有些酒农认为这种地质会赋予独特的松露香，不过也有酒农认为这种说法没什么科学根据。
以品种来说，梅洛在这里充分地表现出自己的特色，占了75-80%的面积，河左岸称王的卡本内苏维农，在这里是毫无立足之地(只有区区的5%)，顶多有四分之一的卡本内芙虹(也叫Bouchet)用来陪衬梅洛。
法国十大主要产区及左岸右岸如何分类提起葡萄酒，人们就会想到法国。
虽然法国不是最早酿制葡萄酒的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家，但却是拥有最多好酒的土地。
法国生产世界上最优秀的葡萄酒，无论是波尔多的名庄、勃艮第价值连城的佳酿还是带贵族气息的香槟，都令世人倾倒。
法国的主要产区法国有10大葡萄酒产区：波尔多、勃艮第、香槟区、宝祖利村、隆河谷、卢瓦河谷地、阿尔萨斯、普罗旺斯（科西嘉岛）、郎格多克和萨瓦。
而其中，波尔多以产浓郁型的红葡萄酒著称，勃艮第则以产清淡型的红葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
然而，大家提供的资料中可以看出，波尔多是法国10大产区中最为著名的葡萄酒产区，但常常把波尔多酒庄挂在嘴边的你，知道波尔多还有左岸和右岸之分吗？波尔多被吉隆河穿过，分为左岸和右岸。
左岸左岸的葡萄酒产区主要由美度和格拉芙两大区域构成，传统上合称为美度区。
美度区内有4个最著名的村庄，它们分别是：圣达使提芬、菩依乐、圣祖利安和玛歌。
在这4个著名的村庄里，盛产的葡萄酒则各有特色。
圣达使提芬：它是美度区四大名村中最靠北的村庄。
圣达使提芬土质所出的酒大多沉重、单宁密集且甘实，未成熟时果味丰富。
菩依乐：它是左岸最出名的名村。
拉菲、拉图这些闻名世界的一级名庄均在此村内。
菩依乐是属于品酒家们的产区，它的酒不妥协，不刻意讨好，但独特的口味却让大部分品酒家们对它情有独钟。
圣祖利安：它是四大名村中最小的村，但它却是波尔多名村中葡萄酒平均质量最高的名村。
玛歌：它是四大名村中最大的一个，拥有最多的列级名庄。
玛歌酒的特点是具有无敌的酒香，其酒香复杂而有层次。
其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑。
右岸右岸主要有2个盛产葡萄酒的区域：宝物隆和圣达美隆。
宝物隆：在宝物隆，没有列级名庄分级制度，但它却是波尔多乃至当今世界上出产名贵稀酿最多的小区。
圣达美隆：它以种植梅乐葡萄为主，是波尔多最大的著名葡萄酒法定产区。
法国其他盛产葡萄酒的产区隆河谷：位于法国东南部，里昂和普罗旺斯之间，传说这里是法国葡萄酒的发源地，也是法国葡萄酒的主要出口区，在法国出口的葡萄酒中，每4瓶就有1瓶来自隆河谷。
由于独特的地理位置，使得这里的葡萄成熟度高，酒味饱满浓烈。
隆河谷的葡萄酒放置在橡木桶的时间很短，令酒味充满着天然的果香，这也是迷人的重要原因。
阿尔萨斯：位于莱茵河畔的阿尔萨斯可称之为法国最美丽的葡萄酒产区，主要以盛产白葡萄酒为主，多以单一葡萄酿制，有着细腻的花香和果香，是世界上最优秀的白葡萄酒产区之一。
普罗旺斯：位于法国南部阳光灿烂、薰衣草飘香的葡萄产区，是法国最主要的桃红葡萄酒产区，桃红葡萄酒圆润爽口、清爽迷人。
萨瓦：黄葡萄酒是此区的一大特色，这种干白葡萄酒发酵之后，在橡木桶里存储六年以上，不采用添桶程序，因为氧化的关系，微生物会在酒的表面形成一层白色的霉花，阻止了酒的过度氧化，此酒装瓶之后可以存放上几十年甚至上百年不坏，而且香味强烈，余香持久。
西南产区：这个出产全世界最著名的鹅肝酱和松露的地区，同时也盛产各式各样的葡萄酒。
西南产区邻近波尔多，有“小波尔多”之称，但价格就便宜很多法国著名的葡萄酒圣地波尔多分为左岸和右岸，各自都有哪些特点？都有哪些著名的产区和代表性的酒庄？波尔多是法国最著名的葡萄酒产区之一，流经波尔多的基隆特河，将波尔多分为左岸和右岸。
波尔多最著名的四大红葡萄酒产区，两个位于左岸：梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）产区，另有两个著名产区：波美侯（Pomerol）和圣达美隆（Saint-Emilion）位于右岸。
此外在波尔多左岸格拉芙的东南面，还有一个著名的苏岱（Sauternes）产区，这里出产的贵腐甜白酒是世界顶级的。
笼统的说，左岸的酒庄和葡萄园规模较大，所产的葡萄酒严谨复杂，基本上都是采用以赤霞珠为主，混以其它品种（除赤霞珠外，主要采用的葡萄品种还有美乐、品丽珠、小维多等）的混酿型红葡萄酒。
而与左岸相比，右岸的酒庄规模通常较小，乡间别墅型的小酒庄较多，所产的葡萄酒比较温柔优雅。
不同于左岸砂石为主的土壤，右岸主要土壤为黏土，其次才是碎石，由于黏土排水较差，所以不利于赤霞珠生长，葡萄品种以美乐为主，有混酿型的，也有单一美乐品种的红葡萄酒。
波尔多最有名的产区，要数左岸的梅多克，所有产自梅多克区的红酒，都是以赤霞珠为主的混酿型。
梅多克分为上梅多克（即梅多克南面地势较高的地区）和下梅多克（北面近海的低地，下梅多克的“下”字不好听，产自这一地区的酒，一般就标识为梅多克），比较有名的是上梅多克，如61家1855列级名庄(分为1～5级)，有60家位于上梅多克，另有一家名叫奥比昂的一级名庄，也不是位于下梅多克，而是位于格拉芙的佩萨克—雷奥良，是一个特例。
上梅多克下面又有很多村庄级的小产区，著名的有：波亚克、玛歌、圣祖利安、圣达史提芬等。
大家通常所说的法国五大名庄，就是指的梅多克区1855年列级名庄中的五家一级名庄：拉图、拉菲、木桐均位于梅多克的波亚克村，玛歌堡位于梅多克的玛歌村，奥比昂位于格拉芙的佩萨克—雷奥良产区。
这“五大”中，除木桐是1973年从二级升为一级外，其它四家都是从1855年颁布分级制度以来的老牌一级名庄。
由于梅多克区的酒庄数以千计，而1855列级名庄仅包含了本区60家酒庄，于是在1932年，梅多克区又成立了一个中级酒庄协会，并在当年评出了共444家中级酒庄，也就是布尔乔亚中级庄，即国内俗称的“明星庄”,用以填补列级名庄分级的不足。
从酒质上来说，中级庄的酒，绝大多数还是赶不上列级名庄的水平，但经过多年发展，有部分酒庄的水平，已经被公认达到了列级酒庄的水平，最具代表性的，就是上梅多克的忘忧堡（Chasse-Spleen）。
格拉芙区是一个离波尔多市区最近的葡萄酒产区，这个产区的酒，带有浓烈的泥土、矿物味道，个性独特。
格拉芙大区的最北面，在紧贴波尔多市区的地方，又下分有名为佩萨克—雷奥良（pessac-leognan）的次产区，几乎所有的格拉芙名酒都出自这个次产区，除了著名的一级名庄奥比昂外，另外一个著名的就是被称为“战后酒皇”的修道院红颜容（La Mission Haut-Brion）。
修道院红颜容曾经是奥比昂的强力竞争对手，但在1983年，修道院红颜容被奥比昂的庄主收购，“战争”才得以平息。
