选一1．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行，以增加酵母菌的数量，然后再获得葡萄酒。
（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是。
（3）验证果胶酶在果汁生产中的作用：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学：，并说明理由：。
（4）下列叙述中不正确的是（）A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量 B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生【答案】（1）有氧呼吸无氧呼吸（发酵）（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低（3）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)（答案合理就给分）（4）B2．请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题：（1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，图1可产生CO2的场所有（填标号），产生酒精的场所是（填标号）。
（2）图2表示制作果酒和果醋的简易装置，制作过程中需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其目的是；接种醋酸菌后，当酒香变成醋香时，反应式是：（3）血球计数板是酵母菌计数的常用工具。
某类型血球计数板规格为1mm×1mm其计数室以双线等分成25个中方格，图3表示一个中方格。
假设盖玻片下的培养液厚度为0.1mm，计数的5个中方格内的酵母菌总数为120个，则1mL培养液中有酵母菌约个。
（4）若要进行醋酸发酵，则需要对甲装置进行的操作是。
酒精发酵时一般将温度控制在度。
（5）某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。
甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。
实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如下图所示坐标图。
乙发酵罐在第小时无氧呼吸速率最快，实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为。
（6）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得有氧呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量：利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，称为育种。
经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG（一种显色剂）的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，有氧呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于培养基。
有氧呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值。
【答案】（1）2、3（缺一不得分） 3 （2）释放二氧化碳，防止空气中杂菌污染 C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O（3）6.0×106（4）打开阀门a， 18--25（5）3 8：5（2分）（6）（人工）诱变鉴别有氧呼吸的第二、三阶段3．图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析回答：(1)从图可知，甲图是为了使酵母菌进行__________，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌______获得葡萄酒。
最后，可以用________试剂检验是否有酒精生成。
整个酿制过程一般将温度控制在18～25 ℃，原因是(2)甲图中葡萄汁和白糖的混合液为酵母菌提供的营养成分有________________________。
为防止发酵液被污染，对使用的器具要________并晾干，并用__________消毒。
(3)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有__________________和____________________两种。
接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的菌落，在生态学上，这些菌落被称为________。
______________________________。
【答案】(1)有氧呼吸发酵重铬酸钾这一温度最适合酵母菌生长和繁殖(2)碳源、氮源、水、无机盐和生长因子清洗干净体积分数为70%酒精(3)平板划线法稀释涂布平板法种群4．赤霉病是由雪瘸镰刀菌等真菌感染引起的，广泛发生在小麦等粮食作物上。
雪腐镰刀菌代谢产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，分子式为C15H20O6）严重影响禽畜生产和人体健康。
请分析回答下列问题：（1）下列微生物与雪腐镰刀菌的细胞结构类似的是（选填选项前的符号）。
A．酵母菌 b．醋酸杆菌 c．毛霉D．乳酸菌 e．大肠杆菌（2）为探究DON的致畸性是否与细胞的染色体变异有关，可向动物细胞培养液中加入一定剂量的DON，在CO2培养箱中保温培养一段时间后，在显微镜下观察染色体的。
（3）某同学为筛选专一降解DON的菌，配制了下列培养基，在适宜条件下培养：①为实现筛选目的，步骤I所使用的培养基配方中，应去除并加入。
②为实现目的菌的分离和计数，步骤II所使用的培养基中还应加入制成平板，采用的接种方泫是。
③步骤III的目的是____ 。
（1）a、c（2）数目和形态（3）①葡萄糖 DON ②琼脂（稀释）涂布法③分解DON 的真菌数量增加5.下图甲是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答问题：(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃，温度过高，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是温度过高，影响______ 。
(2)酒精发酵转入醋酸发酵时，酒精度范围为______%，并将温度控制在______0C左右，此外还需调整的发酵条件是通入_____空气。
(3)酒精发酵初期溶液中有气泡产生，气泡的成分是______。
在整个发酵过程中pH的变化趋势是：逐渐__________。
(4)为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，除接入合适的菌种外，还应对原料和装置分别进行____________。
调整糖度，是为了给酵母菌提供丰富的______源。
【答案】（1）酶的活性（2）6.0～6.5 30 无菌（3）CO2下降（4）消毒和灭菌碳6.尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用．生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌（目的菌），培养基成分如表所示，实验步骤如图所示，请分析回答问题：KH2PO4 1.4g Na2HPO4 2.1g MgSO4•7H2O 0.2g 葡萄糖 10g 尿素 1g 琼脂 15g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到100mL（1）此培养基能否用于植物组织培养？为什么？．（2）如图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图．则获得图A效果的接种方法是，图B效果的接种方法是，一同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是（答出一条即可）．（3）“目的菌”生长所需的氮源来自培养基中的，其同化作用类型是．（4）培养基中加入尿素的目的是筛选到，这种培养基从功能上属于培养基．【答案】（1）不能，缺乏植物激素（2）稀释涂布平板法平板划线法菌液浓度过高（3）尿素异养型（4）能高效降解尿素的细菌（目的菌）选择7．“绿色能源”的开发备受关注，利用玉米秸秆等生产燃料酒精已成为一种途径。
（1）植物组织培养可实现玉米等的大规模快速繁殖，图解如下，由外植体通过植物组织培养技术培育成完整植物，这项技术利用了原理。
A、B分别代表和，过程①、②分别表示和。
（2）在玉米组织培养过程中，有关说法不正确的是（）A．培育出的玉米植株个体都是纯合子B．A细胞全能性最高C．从外植体到A的过程不需要光照D．从外植体到完整植株，细胞分裂都是有丝分裂（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。
在基本培养基的基础上，注意和，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：根据筛选出突变菌。
（4）上述步骤3的目的是上述步骤4的依据是。
【答案】（1）植物细胞全能性愈伤组织胚状体脱分化再分化（2）A（3）添加高浓度蔗糖（或葡萄糖）调低pH 是否能在选择培养基上生长（4）获得单菌落；能生长代表该菌落具有耐高糖和耐酸的特性8．请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰，其目的是。
(3)某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数(取10g该土壤加90ml无菌水制成稀释液)。
在对应稀释倍数为106的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为：121、212、256．则每克该土壤样品中的菌落数为。
(4)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到培养基上、挑选。
(5)植物组织培养技术基本操作的正确顺序是（）①外植体消毒②制备MS培养基③接种④培养⑤栽培⑥移栽A．①→②→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→④→⑤→⑥C．②→①→③→④→⑥→⑤D．①→②→③→④→⑥→⑤(6)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的和。
(7)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是。
【答案】(1)碳源和氮源(2)灭菌(3)1．96×109 (4)选择菌落(5)C (6)脱分化再分化(7)①乙②乙③丙9．请分析回答下列问题：(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。
常用的灭菌方法有__ _灭菌、干热灭菌和____灭菌。
(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是( )①土壤取样②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液③吸取0.1 mL溶液进行平板涂布④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度A．①②③④B．①③②④C．①②④③D．①④②③(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈____色。
在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是____________．(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是_________和_______两种。
