下载文档原格式
【2018.06】衣食住行药食同源乌骨鸡又称乌鸡、丝羽乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。
它源自于中国的江西省泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡。
它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，故名。
从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡。
据测定，乌骨鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、Ｂ族维生素和人体所需18种氨基酸及多种微量元素。
乌鸡的血清总蛋白和ｒ－球蛋白质的含量均明显高于普通鸡，每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍，含铁元素比普通鸡高45倍，是食药两用的滋补佳品，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
乌骨鸡性平，味甘，入肝、肾经，具有养阴退热、补虚益肾的功效。
《本草经疏》载：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。
阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入。
心腹和而痛自止。
益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。
”妇科名药“乌鸡白凤丸”即是以乌鸡为主药配制而成。
乌鸡进补既可单用，也可与其他补药配合应用，做成食疗药膳。
现代药理研究表明，乌骨鸡内含丰富的营养成分是补虚劳、养身体的上好佳品，可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
下面介绍几款常用药膳：八宝蒸乌鸡：取乌鸡一只，去毛净膛洗净，腹内填入用适量糯米加百合60克，梨1只，南荠50克，香蕉50克捣烂拌匀的饭团，缝合后入砂锅，加拍松的姜块、盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤。
此方能滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症。
乌鸡黑首汤：取乌鸡1只，去毛净膛洗净，将炒黑豆150克，何首乌100克，红枣10枚（去核），生姜5克，同入锅加适量清水，用猛火烧沸后，改用中火继续煲约3小时，加入适量精盐调味即成，食肉喝汤，具有补血养颜、乌发、养心安神的功效。
牛膝卤乌鸡：取乌鸡1只，宰杀去毛净膛，切去鸡尖，洗净，切成核桃大小的块，用开水焯过，控干水分备用；锅内加水（稍多一点），下怀牛膝20克，葱3段，生姜3片，桂皮1小块，山萘1粒，大茴香3小瓣，草果1粒，绍兴酒、白糖、酱油、精盐适量，用大火烧开，制成卤汁。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享滋补养发乌鸡汤的做法
导语：乌鸡是一种微量元素含量非常高的一种滋补食物，能对我们的身体进行更好的调理，尤其是用乌鸡进行煲汤味道非常的鲜美，它不仅能调理女性的妇
乌鸡是一种微量元素含量非常高的一种滋补食物，能对我们的身体进行更好的调理，尤其是用乌鸡进行煲汤味道非常的鲜美，它不仅能调理女性的妇科疾病，还对我们的身体健康有很多好处，但是想要起到不同的调理效果一定要将乌鸡搭配好，下面一起了解下滋补养发乌鸡汤的做法。
滋补养发乌鸡汤的做法
材料乌鸡半只，黑芝麻少许、黑豆若干，黑枣几颗、首乌一小块
1、先把乌鸡处理干净，烧开一锅水，把鸡放入焯一下去掉油污，捞起备用
2、汤锅内放水，将焯好的鸡以及其他材料，另加两片姜，全部放入水中，开火煮沸，转小火煮2小时左右。
如果有高压锅可以在30分钟炖熟。
3、汤煮好后，加少许盐调味即可关火
滋补养发乌鸡汤的功效
乌鸡：乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。
能调节人体免疫功能和抗衰老。
自古享有“药鸡”之称。
黑芝麻：黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。
有润五脏，强筋骨、益气力等作用。
可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾。
乌骨鸡的营养及饲料配方目录1.乌鸡日粮的配制 (3)1.1日粮配合的原则 (3)1.2饲养标准的制定 (4)1.3乌鸡的饲养标准 (4)1.4日粮配合的方法 (5)1.4.1确定配合日粮要计算的指标： (5)1.4.2日粮的配合与调整： (5)1.4.3日粮配合的步骤： (6)1.4.4具体配制方法： (7)2.乌骨鸡的饲料配方 (7)2.1配方一(0-4周龄)： (7)2.2配方二(5-8周龄)： (7)2.3配方三(9-13周龄)： (7)2.4配方四(14-17周龄)： (8)2.5配方五(18-25周龄)： (8)2.6配方六(初产期)： (8)2.7配方七： (8)2.8配方八： (8)2.9配方九（0-5周龄）： (8)2.10配方十（0-5周龄）： (8)2.11配方十一（6-10周龄）： (9)2.12配方十二（周龄）： (9)2.13配方十三（周龄）： (9)2.14配方十四（周龄）： (9)2.15配方十五（初生至42日龄）： (9)2.16配方十六（初生至42日龄）： (9)2.17配方十七： (9)2.18配方十八： (10)乌骨鸡的营养及饲料配方1.乌鸡日粮的配制要使乌鸡充分发挥其生产潜力，就必须喂给含各种营养物质全面的而且平衡的配合饲料。
饲料要根据鸡的各个生长阶段和产蛋期的营养需要来进行配合。
1.1日粮配合的原则由于养鸡业中饲料的成本一般占生产成本的70%左右，因此配合日粮时要精打细算，制定典型日粮，既能满足鸡的生长和生产需要，保证鸡的健康，又不浪费饲料，日粮的价格又低。
配合鸡的日粮应遵循以下原则：(1)因地制宜选配饲料：要充分利用当地的饲料资源，利用本场生产的饲料，并选用优质价廉的饲料，降低饲料成本。
(2)饲料要优质：要求新鲜、清洁，适口性强，符合鸡的消化生理特点。
日粮中的粗纤维以不超过5%为宜，粗脂肪含量也不宜过多，霉变饲料不使用，对味道不好的饲料，要注意调味，以提高适口性。
泰和乌鸡药膳同源。
俗语曰“是药三分毒”, “食补胜药补”。
泰和乌鸡膳补应以其营养成分为主，一般无需添加其他补品。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡用于针对性食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
（见附录）1. 《饮膳正要》乌鸡汤原料：乌雄鸡1只、陈皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
制法：陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋，再将乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟，加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。
功效: 温中健脾,补益气血。
适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。
2.归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
3.红豆乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
4.木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
5.枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。
杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。
瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
厨房美食菜谱：乌鸡汤的做法乌鸡，也称“竹丝鸡”，是药、食两用佳品，乌鸡可滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪迎料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出多种别具一格的菜肴，在我国，乌鸡是重要的煲汤材料，可与多种食材或药材搭配，或滋补或调理，煲出的汤品味道浓香鲜美，让人欲罢不能。
此款汤中用到了多种药材，都是我们常见且轻易就能买到的，其中百合是一味安神润肺、补中益气的良药；红枣也是健脾益胃、养血安神之佳品；薏仁可健脾去湿、清热排除；山楂可防癌抗癌强心降血脂助消化，特有的酸味还可以中和整锅汤的味道，使汤品不至于发腻，有助于更好地消化吸收；桂圆益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用，可帮助恢复疲劳，安神定志；枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神。
值得一提的是，此款汤中所搭配的这几样药材皆为美容养颜之物，经常喝此汤，不仅满足了味觉和生活需求，而且还能美容颜、补气色，是一款不可多得的好汤品。
食材主料：乌鸡300g百合15g红枣15g薏仁15g山楂10g桂圆8g杞枸5g姜片10g盐适量步骤1.乌鸡冼净斩大件2.所有配料洗净备好3.锅内坐水，烧开后放入乌鸡焯掉血水4.把焯过水的乌鸡移到沙锅里，放入姜片和其它所有配料，大火烧开转小火煲60分钟5.最后放入枸杞，再煲5到10分钟，喝前调味即可。
6.盛碗小贴士：素颜心语：1、焯过水的乌鸡移到沙锅时，锅里应注入热水，避免乌鸡肉质收缩，不利于营养充分发挥；2、汤煲好关火后再放盐调味，如果在煲汤过程中放盐，会导致蛋白质凝固，无法完全分解，营养全被破坏；3、煲汤要一次性加足水，如果实在需要中途加水的，最好加热水，加冷水也会导致蛋白质凝固，鲜味也无法完全释出。
乌鸡达配什么材料炖有营养关于《乌鸡达配什么材料炖有营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
乌骨鸡是一种十分普遍的食物，乌骨鸡带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、维他命和营养元素，而且乌骨鸡的胆固醇和人体脂肪的成分还十分的低，因此乌骨鸡一直被觉得是滋补养生的上品。
乌骨鸡能够和一些食物或是是中草药材配搭开展煲汤，既营养成分还美味可口，而且具备非常好的食疗和药补的作用。
一、紅豆乌鸡汤原材料：紅豆200克，巴戟天50克，茯苓1角，乌骨鸡1只。
作法：1.将全部原材料清洗，一齐放进早已煲滚了的水里。
2.再次用低火煲三小时上下，以少量幼盐调料就可以。
二、大枣乌鸡汤原材料：枸杞子，大枣，姜片，乌骨鸡。
作法：1.将乌骨鸡清洗，放进开水中滚5分鐘，捞出，自来水清洗，控干。
2.枸杞、大枣和姜片自来水清洗。
红枣去核;刮掉姜皮，切2片。
3.煲内添加冷水，猛火烤开，随后放进以上原材料，再开，改成低火煲2到3钟头就可以。
三、黑木耳金针乌鸡汤原材料：乌骨鸡、木耳、黄花菜。
作法：1.将乌骨鸡剖净，去内脏器官，清洗斩块。
2.木耳、黄花菜用冷水浸软清洗，与乌骨鸡一齐放进炖锅内。
3.加冷水适当，慢火隔水炖3钟头，黑木耳金针炖乌鸡汤即成。
四、乌骨鸡天麻汤主要材料：乌骨鸡（屠宰干净）辅材：天麻调味品：姜、盐特性：乌骨鸡天麻汤具有营养成分，是民俗滋补养生“祖传秘方”。
天麻，可医治头晕眼花、脑中风，又滋补养生，又看病，十全十美。
五、五味乌骨鸡补血汤原材料：乌骨鸡一只，川芎、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、鸡精适当。
作法：（1）乌骨鸡清洗，五味中药材清洗切成片，并且用单面沙布裹好预留。
（2）将药品塞进鸡腹、扎牢，放置锅内，放水1500好ml，上笼灶火蒸2钟头。
取下药品，加调味料，复蒸10分钟。
乌鸡怎么吃乌鸡汤制作材料：主料：乌骨鸡500克。
辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克。
调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。
制作步骤：1．将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
2．与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
乌鸡乌鸡(2张)红豆乌鸡汤红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
清炖乌鸡汤原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。
调料：料酒、八角（就是传说中的大料）、精盐、味精（或鸡精）（均适量）。
做法：1．乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；2．把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
建议这里面再加少许中药（枸杞，红枣，当归，黄芪，山药），功效会更好。
海参乌鸡原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。
做法：1．乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤主料：乌鸡（1500克）。
调料：红枣5个、枸杞15克、桂圆7个、葱1棵、姜10克、料酒20克。
做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。
杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。
瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入砂锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。
滋补乌鸡汤的做法导读：我根据大家的需要整理了一份关于《滋补乌鸡汤的做法》的内容，具体内容：乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。
乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素。
本文是我整理的，希望对你有所帮助。
红枣乌鸡的做法...乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。
乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素。
本文是我整理的，希望对你有所帮助。
红枣乌鸡的做法功效：补益气血、滋补肾气、益肝明目。
原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量。
制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。
鹿茸炖乌鸡汤的做法功效：温宫补肾，益精养血。
适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。
原料：绿壳蛋乌鸡250克鹿茸10克。
制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。
加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。
参芪炖乌鸡的做法功效：补益气血。
适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。
症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花，失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。
原料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。
制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。
把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，随量食用。
地黄乌鸡的做法功效：养血补髓。
主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。
原料：生地黄250克，饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只。
制作：将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净;生地黄洗净，切成宽0。
5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。
将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。
吃鸡，喝汤。
食用时不放盐、醋。
饴糖鸡的做法功效：补虚，养阴。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享枸杞乌鸡汤的做法
导语：枸杞乌鸡汤这种东西的营养价值比我们平时食用的其他鸡肉的营养价值更高，希望你们在生活中可以好好的理解一下。
面对枸杞乌鸡汤这种食物，你
枸杞乌鸡汤这种东西的营养价值比我们平时食用的其他鸡肉的营养价值更高，希望你们在生活中可以好好的理解一下。
面对枸杞乌鸡汤这种食物，你们在生活中想要去制作它，你们可以将乌鸡先剁碎，然后放进适当的枸杞，最后你们要注意煲汤的时间就可以让枸杞乌鸡汤制作成功了。
“枸杞红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。
汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜饮用。
制作材料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
制作方法一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。
红枣去核;刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
与一般鸡肉相比，乌鸡是药食同源的保健佳品，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量。
厨房美食菜谱：首乌乌鸡汤的做法
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
食材
主料：
乌鸡1只
首乌
红枣20个
姜1大块
枸杞10g
料酒1汤匙
水适量
盐适量
步骤
1.鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。
沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。
把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即可）。
2.先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上
的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。
3.盖严高压锅盖，等放气后转中火。
4.25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。
最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。
首乌乌鸡汤就好了。
小贴士：这是一道药膳，但是可常食。
适用于肾虚早白发的人。
