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信息化时代餐饮企业内部控制体系构建探讨——以山东省政府职工餐厅为例作者：殷凯来源：《财会学习》 2018年第17期摘要：伴随着信息化时代的到来，餐饮业也积极探索新模式，开展信息化建设，不断优化改进业务流程，提高内部控制水平，从而实现餐饮业的网络化、智能化管理。
故此，本文就信息化时代下，餐饮企业应当如何借助信息化加强内部控制建设展开了分析，并且以山东省政府职工餐厅作为例子进行重点研究。
以为餐饮企业更好的利用信息化手段、提高内部控制水平提供借鉴和思考。
关键词：餐饮企业；信息化；内部控制作为一个重要的服务性行业，餐饮业涉及到多个产业，包括食品加工、市场营销等等，餐饮业的健康、快速发展一直都是政府的关注重点。
而随着我国餐饮业的不断发展，越来越多的餐饮企业利用信息技术提高管理水平，为企业变得更大、更强，更加标准化的管理起到至关重要的作用。
然而，一直以来，餐饮企业在内控建设方面都是较为薄弱的。
包括内部管理、运营流程等都是依靠人工来实现，不仅容易产生错误，而且内控效率还十分低效，为了改变这一状况，加强管理、提高经营效率以及改善服务质量成为餐饮企业亟待解决的问题，而信息化管理手段无疑成为其必然选择。
为了更好的利用信息化技术，本文围绕信息化时代下，餐饮企业内控体系的构建问题展开了分析。
一、信息化时代餐饮企业开展内控建设的思考( 一) 构建权责划分清晰的信息化管理体系以往在传统餐饮企业中，企业管理主要是依靠管理层进行的，依靠的也主要是管理者的管理经验，并且往往是一个人同时对各个流程进行监督，在这种监督机制中，主要方式是发现问题及时解决[1]，然而，在这种管理体系中存在的主要问题在于个人权限设置过大，并且整个过程的效率非常低，而且为舞弊行为提供了较大可能性。
针对该问题，结合信息化手段，应当打造信息化管理体系，在系统中对各管理人员的职责、权限进行明确的规定，以此来有效避免管理人员舞弊行为的发生。
以山东省政府职工餐厅举例来讲，通过借助餐厅运营管理系统实现食材出入库全程自动化。
关于企业集团职工餐厅内控管理的探讨职工餐厅作为企业文化、企业形象的一部分，越来越受到领导重视和员工关注。
加强职工餐厅的内部治理、强化业务监督、规范财务管理、提升职工餐厅的运营质量是当前很多企业或企业集团正在积极改进的措施。
但是，很多职工餐厅在内控管理方面还存在一系列的问题，因此需要探索完善内控管理的方法，在确保餐厅饮食安全卫生的前提下，以低成本、高质量的膳食，服务好企业集团的全体职工。
一、办好职工餐厅的重要性一家企业职工餐厅办得好，不仅可以树立起良好的企业形象，还可以弘扬企业文化，增强企业与员工的感情，让员工更有归属感和幸福感。
职工餐厅为员工创造了良好的工作条件和生活环境，为员工解决了后顾之忧，员工一定会更加努力地工作，用更突出的工作业绩回报公司的关怀。
但要办好职工餐厅，不仅需要领导从态度上重视、企业在资源上投入，更需要我们管理团队从运营方式、内部控制、组织结构、财务管理等进行规范化、制度化、信息化、科学化管理。
内控管理是指由董事会、监事会、经理层和全体员工共同实施的，为了资源利用的有效、经济效益的提高、既定目标的实现而组织实施的各种计划、程序、方式的总称。
简而言之，它是一个过程管理，贯穿于企业经营的始终。
随着时代的发展，内控从过去单纯强调风险防范、资产安全、舞弊行为的杜绝，发展到今天强调经营的合法合规、运营程序的规范、财务信息的真实可靠、经济效益的提升。
内控管理作为新时期企业管理的重要手段，在职工餐厅的经营管理中发挥着重要作用。
二、企业集团职工餐厅内控管理存在的问题（一）运营方式不规范职工餐厅作为企业的后勤保障部门，服务于企业集团及各子公司的全体职工，以做好服务为宗旨，不能为企业带来经济效益的增涨，企业通常采用整体外包的运营方式，承包给外部餐饮机构经营管理，这种整体外包的运营方式虽然节约了本单位的人力资源、管理资源，但是，很难实现餐厅管理关键环节监管的全过程覆盖，外包单位在利益的驱使下，容易造成餐厅的膳食水平高成本低质量，不能保证员工的就餐质量，损害员工的合法权益。
餐饮企业内部控制存在的问题和对策1. 引言1.1 餐饮企业内部控制的重要性餐饮企业内部控制是保证企业正常运作和持续发展的重要保障，它涉及到企业的经营管理、财务状况和风险管理等诸多方面。
一个良好的内部控制体系能够有效地防范企业可能面临的各种风险和危机，确保企业的经营活动合法合规，并提高企业的运作效率和盈利能力。
在餐饮行业，内部控制尤为重要，因为餐饮企业的特点决定了其经营环境复杂多变，存在着较大的经营风险。
良好的内部控制能够帮助餐饮企业规范经营行为，防范资金挪用、偷窃盗窃等问题，提高资源利用效率，保障食品安全，提升企业的竞争力和可持续发展能力。
餐饮企业必须高度重视内部控制，建立健全的内部控制制度和规范，加强内部审计和监督，提高员工对内部控制的认识和重视程度，确保企业的长期稳定发展。
只有这样，餐饮企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，赢得更多客户和市场份额。
2. 正文2.1 餐饮企业内部控制存在的常见问题餐饮企业在日常经营中可能会面临各种内部控制问题，这些问题可能会导致经营效率下降、损失增加甚至影响企业的经营持续性。
以下是一些常见的问题：问题一：现金管理不规范现金是餐饮企业经营中至关重要的资产，如果现金管理不规范，容易导致资金流失、财务风险增加。
未能建立严格的现金收付流程，容易导致资金被盗或滥用；未进行及时的现金盘点和对账，可能会导致财务数据错误或资金流失。
问题二：库存管理不到位库存是餐饮企业的重要资产之一，而库存管理不到位会导致库存积压、资金被囤积、产品质量下降等问题。
未建立科学的库存管理系统，导致库存数据不准确，无法准确掌握库存情况；未进行定期盘点和分类管理，导致库存积压或短缺。
问题三：人员管理不当人员是企业的核心资产，但如果人员管理不当会引发一系列问题。
员工素质低下或缺乏培训，导致服务质量下降；员工间存在利益冲突或不当行为，可能会导致内部欺诈或盗窃行为。
有效解决这些问题需要餐饮企业建立健全的内部控制制度，加强对现金、库存和人员管理的监督和管理，确保企业运营的规范和高效。
MONEY CHINA / 2021年4月上财经界浅谈餐饮连锁企业实施内部控制的具体方法上海阿妙食品有限公司毛小锋摘要：现代企业经营发展的过程中，都会设定一定的发展战略目标，而战略目标的达成是一个循序渐进的过程，企业必须要实现阶段 的生产经营目标，而这是建立在实施科学的内部控制制度之上的。
内部控制制度是为了保障现代化企业财产以及会计信息的安全性与 可靠性，保障企业经济活动顺利开展所而制定的一系列完善的制度措施。
科学的内部控制制度能够有效促进企业各个职能部门之间的 协调与配合，使各项工作能够更好的落实到位。
本文对现代餐饮连锁企业实施内部控制的重要性进行了分析，并提出了餐饮连锁企业 内部控制实施过程中存在的问题与相关解决办法。
关键词：餐饮连锁企业内部控制重要性问题方法—、刖目企业的管理方式、管理目标与其长远 可持续发展息息相关，所以为了保证现代 化企业的有效管理，建立健全内部监督控 制机制是十分有必要的。
通过合理的内部 控制策略，能够推动现代化餐饮连锁企业 各项经营活动的顺利开展以及企业监督控 制工作的有效执行，内部控制制度对于企 业的长远稳定发展来说有着不可替代的重 要意义，它的建立本身就是出于保障企业 管理经营效率的目的，通过内部控制制度 的曰益完善，也能够促进餐饮企业整体管 理制度的渐趋成熟，从而为餐饮企业曰常 生产经营活动的顺利进行提供有效的制度 保障。
二、现代餐饮连锁企业实施内部控制 的重要性完善的、科学的企业内部控制制度是 基于企业内部各个部门之间的协调配合而 发挥价值作用的，就现代化餐饮企业而言，其内部控制制度必须涉及到对各种会计、审计以及业务部门的制度制定与发展规 划。
所以内部控制制度并不仅仅体现在现 代化餐饮连锁企业的某一个部门或者某一 个经营环节，它是贯穿体现在企业日常管 理经营各个方面的一种综合性管理制度，其内容繁杂，不同的企业也应当根据经营 的实际情况和发展的具体要求来制定与完 善内部控制制度，以此才能够保证其作用的有效发挥，确保企业经营目标的顺利实现。
摘要经济的快速增长以及生产力的进一步提升使得人们的生活水平进一步提高，从而人们对于日常饮食也提出了更高的要求，餐饮行业已经炙手可热，经过多年的发展，竞争也是越来越激烈。
再加上国际间的交流日益频繁以及我国国际地位的日益提升，许多国内外的知名品牌也大量进入中国，占据了相当一部分市场。
与之相随餐饮行业也出现了不少的问题。
实行有效的内部控制是企业提高经济效益，提高竞争力的核心，但是目前我国的餐饮企业的内部控制制度并不完善。
本文主要对于餐饮企业的内部控制进行研究，以肯德基为例，对肯德基公司进行分析，进而从中进行分析总结餐饮业内部控制的特点，并从中总结经验以便更好地管理餐饮企业，为人们提供更好的服务。
关键字:餐饮企业;内部控制;肯德基；应对策略ABSTRACTWith the rapid growth of economy and the further improvement of productivity, pe ople's living standard has been improved quickly,so people put higher forward requir ements for daily diet. The catering industry has been hot. After years of development, competition in catering industry is becoming more and more intense. Coupled with th e increasing international communication and the increasing international status of Ch ina, many famous brands at home and abroad have also occupied the market in China. there are also a lot of problems in the catering industry.Effective internal control is the core of enterprises to improve their economic performance and competitiveness, but at present, the internal control system of Chinese catering enterprises is not perfect.Th is passage is mainly to study the internal control of catering enterprises.Taking the KF C as a example, analyze the KFC corporation then analyzed the characteristics of the i nternal control of the catering industry in order to manage the corporation better and s ummarize the experience from the catering enterprises so that we can serve the people 's daily life better.Key words: catering enterprises；internal control； the KFC corporation；enlightenment目录一、引言 (1)（一）问题的提出 (1)（二）研究的目的及意义 (1)二、文献综述与内部控制基本理论 (1)（一）文献综述 (1)（二）内部控制体系 (2)（三)内部控制基本规范 (2)三、餐饮企业内部控制存在的问题 (2)(一）内部组织结构问题 (2)（二）管理模式问题 (3)（三）人员问题 (3)四、肯德基概况 (3)（一）肯德基公司简介 (3)（二）肯德基公司内部组织架构 (4)五、肯德基公司内部控制的现状 (4)（一）内部环境 (4)（二）风险评估 (5)（三）控制活动 (7)（四）内部监督 (9)（五）财务控制 (9)六、肯德基内部控制体系对当今餐饮企业的启示 (9)（一）进一步提高管理者的内控意识 (9)（二）建立健全企业的内部控制体系 (10)（三）健全公司治理结构 (10)（四）设置独立的内部管理机构 (10)（五）培养良好的企业文化和经营理念 (10)七、结语 (11)八、参考文献 (12)、一．引言（一）问题的提出随着人们生活水平不断提高，近年来服务行业的发展也是炙手可热。
餐饮业内部控制制度的建立与完善分析餐饮业作为服务性行业的代表之一，其内部控制制度的建立和完善是保障企业正常经营和发展的重要保障。
本文通过对餐饮业内部控制制度的分析，详细介绍了餐饮业建立和完善内部控制制度的必要性和具体措施，以期为餐饮企业提供一定的指导和参考。
1.尽量避免内部失控因素的发生餐饮业的员工流动性较大，容易出现内部违规行为，如偷窃、贪污、腐败等，因此，建立和完善内部控制制度，对于防范内部失控因素的发生具有重要的意义。
2.保障企业的合法性和稳定性餐饮业内部控制制度的建立和完善，能够规范企业内部管理、促进企业合法运营，保障企业的稳定性和长期发展。
3.提升品牌形象和竞争力建立和完善内部控制制度，能够有效的提升餐饮企业的品牌形象和竞争力，满足消费者日益增长的食品安全需求，为企业的经营和发展打下扎实的基础。
1.实行制度制定和保障制定完善的内部控制制度对于企业的经营和发展至关重要。
餐饮企业应该针对自身的实际情况，制定和完善内部控制制度，并且考虑到落实制度的可行性，制度的实施和维护。
2.完善人员管理机制餐饮人员的管理是建立和完善内部控制制度中最为关键的环节。
餐饮企业应该遵循公正、权责分明、职责明确等管理原则，对全体员工进行规范的管理，建立完善的人员管理机制，严格控制餐饮员工的考勤、离职、转岗等信息，并通过培训、考核等方式提高员工的法律意识和责任意识。
3.加强财务管理财务管理是餐饮企业建立内部控制制度中非常重要的一部分。
餐饮企业应该建立完善的财务管理制度，设置科学的会计核算和财务审计体系，并定期进行财务报表的核算和分析，加强对餐饮业务的分析和风险控制。
4.强化食品安全控制对于餐饮企业来说，食品安全问题是最为重要的挑战。
餐饮业应该加强对原料的采购、存储、质量检验等环节的管理，严格执行食品加工、储存、销售等环节的规章制度，并加强对于食品安全的监督和稽查。
5.完善内部交流与沟通餐饮企业应该建立良好的内部交流与沟通机制，减少信息和管理层级的阻隔，避免信息滞后和不准确，确保信息的清晰和透明，方便及时有效地解决问题和管理风险。
餐饮内部管理系统体系建设随着餐饮业市场竞争的日益激烈和消费者对服务质量和卫生安全的要求不断提高，餐饮企业内部管理系统的建设变得日益重要。
一个优秀的餐饮内部管理系统可以帮助企业实现高效的运营、优质的服务和良好的声誉。
本文将探讨餐饮内部管理系统体系建设的重要性以及如何建设一个完善的内部管理系统。
餐饮内部管理系统体系建设的重要性餐饮业是一个服务性行业，对于服务质量的要求非常高。
通过建设一个完善的内部管理系统，餐饮企业可以实现以下目标：1. 提高服务质量：一个良好的内部管理系统可以规范餐厅的服务流程，提高服务效率和一致性。
通过培训员工遵循固定步骤，提供高质量的服务，提升顾客满意度，增加顾客的再次光临率。
2. 加强成本控制：餐饮业的成本包括食材采购、人员成本、能源成本等。
一个完善的内部管理系统可以帮助企业控制成本，减少浪费。
例如，通过制定采购标准和流程，优化采购活动，实现高质量食材的购买和成本的控制。
3. 提高员工管理效率：通过内部管理系统，企业可以更好地管理员工。
例如，建立员工考核机制和培训计划，提高员工的素质和技能水平。
此外，通过制定员工工作流程和岗位职责，提高工作效率和员工责任心。
4. 加强卫生安全管理：对于餐饮业来说，卫生安全是至关重要的。
一个完善的内部管理系统可以确保餐厅的卫生环境符合卫生标准，食品安全合规。
通过建立严格的标准操作程序，监测食品安全控制措施的有效性，降低食品安全风险。
餐饮内部管理系统体系建设的步骤以下是建设餐饮内部管理系统体系的几个关键步骤：1. 确定目标和需求：餐饮企业首先需要确定内部管理系统的目标和需求。
例如，提高服务质量、加强成本控制、提高员工管理效率等。
通过明确目标和需求，确保内部管理系统的建设与企业战略目标相符。
2. 建立流程和制度：根据目标和需求，制定和建立适合企业的内部管理流程和制度。
例如，制定员工招聘流程、餐饮生产流程、服务流程等。
流程和制度需要符合行业标准和法规要求，并在实际运行中进行不断改进和优化。
餐饮业内部控制制度的建立与完善分析作者：汪丽萍来源：《经营者》2019年第17期摘要随着市场经济的不断发展完善，餐饮业得到了长足的、快速的发展，各品牌的竞争也越发激烈。
要想在如此激烈的环境下得到生存发展，建立完善的内部控制制度成为必要。
因为完善的内部控制管理制度可以助推餐饮业品牌提升综合实力，加速规模化进程，使其利润最大化。
餐饮业为实现精细管理，完善内部控制管理制度，一定要借助信息系统。
本文通过餐饮业的业务流程，从各个相关联的节点提出餐饮业内部控制管理制度的建立和完善措施，加大内部控制管理制度的执行力度，为餐饮企业的良性发展提供保障。
关键词餐饮业业务流程内部控制制度一、餐饮业的业务流程与内部控制餐饮业的经营模式是产销同步，在满足客人对菜品需求的同时，还要满足客人的就餐场景体验;因此造就了餐饮业有其行业的特殊性，在采购、加工、销售、结算4个环节的基础上，每一个环节都有一套标准的业务流程。
采購的业务流程有计划，组织订购，签订购货合同，到货验收入库，货款结算和付款入账;加工的业务流程有产品、毛利设计，销售预估，原料控制，出品控制，前台对接;销售的业务流程有环境、服务管理，预定开台，菜品推销，后厨对接;结算的业务流程有下单，结算（营销活动、折扣权限、挂账免单等），财务对接，酒水管理。
二、餐饮业内部控制存在的问题内部控制是企业通过设立内部控制制度，能够从很大程度上提高人员的工作效率，使企业资产体系合理运行，保证财务报告的准确性。
内部控制活动是针对公司业务流程层面而设计的具体控制措施，是内部控制的核心，对各类业务的执行和处理直接发挥控制作用。
公司业务流程层面的内部控制活动健全有效与否，直接影响内控目标的实现。
餐饮业内部控制制度存在以下问题：（一）采购环节业务流程存在的问题采购部门根据需求组织订购时虽有询价的过程，但一般流于形式，特别是海河鲜类产品，市场价格弹性大，询价的缺失，导致采购单价直线上升，利润消耗于无形。
餐饮业内部控制制度的建立与完善分析1. 引言1.1 研究背景餐饮业是一个具有竞争激烈和行业特点的领域，面临着多方面的挑战和机遇。
随着社会经济的发展和消费水平的提高，人们对餐饮服务的要求也越来越高，对于餐饮企业来说，如何提供高质量的服务并保持竞争力成为一项重要的任务。
内部控制制度作为企业管理的重要组成部分，对于餐饮企业的经营管理具有重要意义。
通过建立和完善内部控制制度，可以有效地规范和管理企业的各项活动，提高经营效率，降低经营风险，保障企业的可持续发展。
目前在餐饮行业内部控制制度的建立和完善方面仍然存在一些问题和挑战。
本文将分析餐饮业内部控制制度的概念及重要性，探讨如何建立和完善餐饮业内部控制制度，分析存在的问题，并提出改进建议，旨在为餐饮企业提供参考和帮助。
1.2 研究目的本文旨在探讨餐饮业内部控制制度的建立与完善，以及存在的问题及改进建议。
具体而言，研究目的包括以下几个方面：通过深入分析内部控制制度的概念及重要性，帮助读者更好地理解内部控制在餐饮业中的作用和意义。
探讨餐饮业内部控制制度的建立过程，包括制定相关政策和流程、建立监督机制等方面，从而为餐饮企业提供建立健全内部控制制度的指导和借鉴。
分析餐饮业内部控制制度的完善措施，包括提升员工意识、加强内部审计等方面，为餐饮企业提供完善内部控制制度的实践建议。
探讨当前内部控制制度存在的问题，并提出改进建议，以促进餐饮业内部控制制度的不断健康发展。
通过本文的研究，旨在为餐饮企业提供改进内部控制制度的可行性建议，提高企业管理水平和赢得市场竞争优势。
1.3 意义餐饮业内部控制制度的建立与完善对于提升行业整体管理水平，保障食品安全，提高服务质量具有重要的意义。
建立健全的内部控制制度可以帮助餐饮企业规范运营活动，提高管理效率，降低经营风险。
内部控制制度的完善可以有效防范内部失职、疏忽等不端行为，保护企业的利益不受损失。
通过建立严格的内部控制制度，可以提升员工的工作积极性和责任感，促进企业的持续发展。
信息化时代餐饮企业内部控制体系构建探讨——以山东省政府职工餐厅为例文/殷凯摘要：伴随着信息化时代的到来，餐饮业也积极探索新模式，开展信息化建设，不断优化改进业务流程，提高内部控制水平，从而实现餐饮业的网络化、智能化管理。
故此，本文就信息化时代下，餐饮企业应当如何借助信息化加强内部控制建设展开了分析，并且以山东省政府职工餐厅作为例子进行重点研究。
以为餐饮企业更好的利用信息化手段、提高内部控制水平提供借鉴和思考。
关键词：餐饮企业；信息化；内部控制作为一个重要的服务性行业，餐饮业涉及到多个产业，包括食品加工、市场营销等等，餐饮业的健康、快速发展一直都是政府的关注重点。
而随着我国餐饮业的不断发展，越来越多的餐饮企业利用信息技术提高管理水平，为企业变得更大、更强，更加标准化的管理起到至关重要的作用。
然而，一直以来，餐饮企业在内控建设方面都是较为薄弱的。
包括内部管理、运营流程等都是依靠人工来实现，不仅容易产生错误，而且内控效率还十分低效，为了改变这一状况，加强管理、提高经营效率以及改善服务质量成为餐饮企业亟待解决的问题，而信息化管理手段无疑成为其必然选择。
为了更好的利用信息化技术，本文围绕信息化时代下，餐饮企业内控体系的构建问题展开了分析。
一、信息化时代餐饮企业开展内控建设的思考(一)构建权责划分清晰的信息化管理体系以往在传统餐饮企业中，企业管理主要是依靠管理层进行的，依靠的也主要是管理者的管理经验，并且往往是一个人同时对各个流程进行监督，在这种监督机制中，主要方式是发现问题及时解决[1]，然而，在这种管理体系中存在的主要问题在于个人权限设置过大，并且整个过程的效率非常低，而且为舞弊行为提供了较大可能性。
针对该问题，结合信息化手段，应当打造信息化管理体系，在系统中对各管理人员的职责、权限进行明确的规定，以此来有效避免管理人员舞弊行为的发生。
以山东省政府职工餐厅举例来讲，通过借助餐厅运营管理系统实现食材出入库全程自动化。
食材入库经过智能秤称量后将会自动匹配服务器后台订购计划信息自动入库，无需人工手工录入电子入库数据，未经订购计划批准的食材购买系统不允许入库，同样的食材出库时，也经过智能秤称量后将会自动匹配服务器后台信息自动出库。
在这种全程自动化出入库流程中，不仅提高了工作效率，而且还能够避免仓管人员与供应商勾结，而产生虚假入库等问题。
简而言之，要求针对餐饮企业的运行体系、业务流程，明确各个环节的责任人员、各岗位的职责权限，制定有效的信息反馈机制，以形成一个高效、全面的内控机制。
(二)实现操作流程的信息化、规范化建设餐饮行业存在现金交易频繁、劳动密集等特征，故此，在餐饮行业中舞弊行为时有发生。
而之所以这类舞弊行为难以有效避免，主要原因是因为传统餐饮企业并未制定十分规范的操作流程，以及有效的奖惩制度[2]。
因此，借助信息化手段，提高操作流程的规范化、信息化水平是非常重要的。
目前店内餐饮的前台运营模式一般较为单一，基本都是“先落座，再点餐，吃完结账”，由于标准化程度过高，非常适合进行信息化管理，通过“电子选餐，后台厨房接收”等信息技术的应用有效帮助餐饮企业，加快点餐上菜速度，增加店内翻台率，并且直接减少收银差错，降低运营成本。
餐饮企业应当打造从预订、订餐、到用餐结束、客户离店等整个流程的规范化操作，以往整个流程都是通过人工实现的，效率低下，而且容易出现失误。
利用电脑信息技术，客户的订餐信息将会在电脑系统中被记录，而且客户更新后，系统随之更新。
以点菜为例，以往通过员工手写订单，有可能出现字迹不清晰、改单困难等问题，采取信息化流程后，电脑系统会在最短的时间内打印出客户订单，同时，厨房系统也将获得对应订单，与此同时，客户进行的如退单、改单等行为也将第一时间在厨房系统中反映。
以山东省政府职工餐厅智盘结算系统为例，可引入智盘自助刷卡结算系统。
将不同价格的食物、菜品放置在对应价格的射频式餐盘中，进入结算区，系统可实现价格自动识别，计算得出总菜价，同时，在结算台显示屏上会显示出总价与明细，确认无误刷卡结付即可。
这样不需要专门的人员来确认菜价，有效避免出纳人员舞弊、降低人工成本的同时还能保证收款准确、高效。
(三)加强供应链内控系统的信息化建设餐饮行业直接关系到公众的饮食安全，作为食品源头的供应链系统对餐饮企业的发展是至关重要的。
尤其是伴随现代连锁餐饮的快速发展，供应链管理对餐饮企业的作用更加突出。
内控体系涉及到供应商筛选、验收、付款等环节，在以往对供应链进行管理时，采购和付款是重点关注环节，而对于其他环节是缺乏关注的。
还有的餐饮企业总店配置、管理体系都较为完善，然而，无法将各个分店进行高度整合，这就导致了数据信息在各分店、总店流转过程中会出现错误、遗失等问题，将会影响到整个供应链内控效率水平[3]。
面对信息化时代，网络信息技术的飞速发展，可引入类似ERP的管理系统，使得整个供应链管理系统更加规范、高效。
就供应商筛选环节来讲，一般会从品质、价格等角度来对供应商进行综合分析，确定最佳供应商，以往都是利用采购员来进行相关信息的记录和整理，通过信息化供应链管理体系，能够将所有的信息都直接记录在电脑系统中，负责人员通过数据分析工具对此进行分析，即可得到供应商的综合对比，结合打分标准能够更加全面的评价供应商，以筛选出更加优质的供应商。
下转(第221页)信息技术在通信企业变革，尤其是全渠道互联网化方面起到至关重要的作用，同时也为互联网营收资金管理起到有强有力的保障。
商城系统、商品系统、订单系统、WMS系统、统一支付系统、资金稽核系统等平台的整合诞生，支撑B2C/ B2B2C/O2O互联网化多场景销售，实现了渠道的扩张，生产效率效能的提升，资源的共享集约。
为满足用户需求，结合新业务场景，整合构建企业统一通用支付能力，对内将支付能力嵌入生产运营流程，对外与其他支付工具共同形成统一的外部支付手段，实现微信、支付宝、沃支付等第三方一点接入能力。
以稽核系统为数据核心，以订单为唯一贯穿全流程关键因素，将信息流、数据流、物流、资金流的多方关联，输出订单资金所处不同阶段的状态，实现较大创新突破性的资金全流程闭环跟踪管理能力。
5.互联网资金新型稽核体系结合互联网营收资金的特点和管理难点，构建“一点接入、一点清算、一点稽核、一点核算”四位一体的互联网资金新型稽核支撑体系。
第三方支付账户一点接入管理，明确资金清算方式、频次、手续费等内容，经对可行性、安全性、资金回笼完整性及及时评估后实施，由统一支付平台接入；资金一点清算管理，原则上绑定省收入专户，资金次日凌晨自动全额清算，第三方支付账户实现“零余额”管控，且稽核系统自动实现分账管理，最大程度减少手工账务处理；资金一点稽核管理，营收资金稽核操作由原来的“营业网点-区县-市-省”四级稽核简化为“营业网点-省”二级稽核操作。
最大程度地实现稽核流程自动化，确保应收数据、实收数据、第三方支付账户交易数据、到账数据准确无误，同时由稽核系统自动输出稽核报表；资金一点核算，依据自动核算原则，最大程度消除系统支撑断点，实现业务数据自动传至ERP进行账务核算，严格限制手工账务处理。
(三)互联网营收资金管理应用与成效互联网营收资金新型管理体系的构建，助推互联网业务的体系化发展，同时，也提升了企业资金管理能力，加强了资金流动性、效益性及安全性管理。
一点接入减少与各支付机构的接口开发，避免资源的重复投入；一点清算，实现资金快速集中，减少人为截留挪用营业款风险，确保准时到账，大大降低企业资金管理的成本；一点稽核，从原四级稽核简化为二级稽核，稽核数据可视化、实时动态全流程跟踪资金风险，提高了稽核效率；一点核算，为传统的财务核算人员从重复性、繁杂的财务核算基础工作中解脱出来，向决策分析、价值管理等销售财务转型打下基础。
三、结语在高速发展的移动互联网时代，互联网“开放、平等、高效”的特点，对企业营收资金管理产生重大影响，企业如何更好地抓住机遇，加强资金管理和控制，提升企业的营收资金管理效益，做强业务前端支撑、做强营收资金价值管理，都值得我们不断地去思考、探索和改进。
财参考文献：[1]吴冬才.互联网金融在企业资金管理中的应用研究[J].商业会计，2015(02).[2]江燕君.“互联网+”下的企业资金管理探讨——以Z通信企业为研究[J].中国总会计师，2015(12).[3]徐纯.互联网金融背景下第三方支付资金管理的研究[J].审计与理财，2016(02).(作者单位：中国联合网络通信有限公司广东省分公司)(四)引入大数据分析技术，建立企业数据库步入信息化时代，餐饮企业不仅应当注重操作流程、运营管理等各个流程的现代化系统构建，还应当充分利用大数据分析技术对整个餐饮企业运营情况进行分析，打造有效的信息反馈机制。
以山东省政府职工餐厅为例，借鉴o2o平台积极引进大数据分析技术，并且将信息化时代的模式引入到餐厅发展中。
餐厅可充分利用手机微信的订餐软件系统有效地、低成本地开展自己的外卖商业活动，增加四季养生、每周食谱、餐饮文化等系统模块注重与消费者的互动性提升。
下一步微信公众号订购平台将重点开发在线支付功能，以让用户得到更好的在线购物体验。
借助一系列o2o平台大数据分析反馈机制，倒逼餐厅内部控制管理的薄弱环节，进一步完善内部控制机制，逐步建立完善餐厅大数据库。
除了通过大数据进行o2o平台运营以外，还有很多方面能实现餐饮行业与信息技术的结合。
一方面，餐饮企业应当建立订单汇总信息，定期对企业订单信息进行分析，分析各季节、各就餐段，消费者的餐品偏好，以制定、优化更具针对性的餐品产品。
另一方面，餐饮企业应当面向企业内部员工，设立专门的信息反馈系统，员工可将自己对于企业发展、内控建设等方面的意见匿名提交到系统，而且系统也可以随机不记名方式对员工开展问卷调查，以分析企业在内控建设中的不足，制定更好的改进意见。
二、结语综上所述，对于现代化餐饮企业来讲，一个优秀的餐饮企业都应有一套贯穿于所有部门的控制流程和制度，面对信息化技术的飞速发展，餐饮企业应当认真思考信息化时代，如何更好的进行企业内部控制建设，提高内部控制建设的信息化水平、科学化水平。
餐饮企业应利用更先进、更有效的信息化服务，助力企业信息化管理的建设，加速信息化手段被运用到餐饮企业内部控制建设中，对餐厅运行的工作流程进行再造，实现食材采购、出入库、即时查询、报表统计、成本核算、营养计算等功能的网络化、智能化，在提高餐厅运行效率的同时，最大限度提高餐厅内部控制水平，并将餐饮行业内部控制信息化建设引向新的发展潮流。
另外还需注意的是信息化只是提高内部控制效率的重要工具，最终目标是要求构建有效的内部控制机制，推动餐饮行业的健康发展。
财参考文献：[1]张逸林.内部控制效果、企业信息化与企业价值[J].财会通讯，2017(6).[2]唐大鹏，李鑫瑶，王晨阳.行政事业单位内部控制要素创新分类方式应用实践[J].财务与会计，2016(1)：67-69.[3]Tokarev M A.Estimating theeffi ciency of control over catering enterprisesin Nizhniy Novgorod[J].Actual Problems ofEconomics&Law，2015，09(4).(作者单位：山东省省直机关职工生活管理服务中心)上接(第219页)。
