人美版小学美术六年级上册《家乡的小吃》课件

全国义务教育课程标准美术实验教科书 人美版 第十一册第17课
家乡的小吃
中国饮食文化的历史
中国饮食文化绵延万年，推出6万多种传统菜点、 五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，讲究“色、 香、味”俱全的五味调和的境界，因此获得“烹饪王 国”的美誉。
中国饮食文化是一种多角度、高品位的悠久区 域文化,是中华各族人民在生产和生活实践中创造出 来的物质财富和精神财富。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
回忆一下： 你的家乡都有哪些著名的小吃? 你最喜欢吃的是什么? 它是用什么材料做的? 你能说说它的色彩和外形特点吗?
中国各地小吃荟萃——北京小吃
你们知道它们是什么小吃吗?你能说说它们的特点吗?
中国各地小吃荟萃——天津小吃
中国各地小吃荟萃——四川小吃
中国各地小吃荟萃——陕西小吃
中国各地小吃荟萃——河南小吃
中国各地小吃荟萃——山东小吃
中国各地小吃荟萃——台湾小吃
中国各地小吃荟萃——湖南小吃
中国各地小吃荟萃——广东小吃
中国各地小吃荟萃——东北小吃
中国各地小吃荟萃——海南小吃
中国各地小吃荟萃——云南小吃
学生作品欣赏
作业提示:
用彩泥,彩纸或者其他材料制作一份 家乡的小吃,并为它制作一张卡片,介 绍小吃的来历和特点。

荞面饸饹是北方面食三绝之一， 与兰州拉面、山西刀削面齐名。 饸饹，因多用荞麦面制成，比较 固定的叫法是荞面饸饹。饸饹， 古称“河漏”。饸饹主料除荞麦 面粉外，还有食用碱和食盐。
中国各地小吃荟萃——陕西小吃
来到西安，你是无论如何该去品味 贾三先生透彻人心的清真和美伦美 焕的技艺。找到贾三，你就算是找 到了真正的小吃。西安的小吃多， "贾三灌汤包子"是名头最大、字号 最为响亮的西安小吃之一。
老北京十三绝
糖卷果,主料有山药和大枣，配 以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。 深受中外食者青睐，尤得女性 食客的喜爱。
姜丝排叉，从其名就可知道，它原 料中有鲜姜，因而食用时有明显的 鲜姜味而得名。有酥、甜、香的特 点。
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老北京十三绝
北京小吃中奶油炸糕是富有营 养的小吃品种。奶油炸糕呈圆 形，外焦里嫩，香味浓郁，富 有营养，香甜可口，易于消化， 很受欢迎。
中国各地小吃荟萃——四川小吃
夫妻肺片是成都地区人人皆知的一 款风味名菜。相传在30年代，成都 少城附近，有一男子名郭朝华，与 其妻一道以制售凉拌牛肺片为业， 他们夫妻俩亲自操作，走街串巷， 提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺 片制作精细，风味独特，深受人们 喜爱。为区别一般肺片摊店，人们 称他e们dudow为n "夫妻肺片"。
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学生作品欣赏
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作业提示: 小组合作，用橡皮泥材料制作一份 家乡的小吃,并为它制作一张卡片,简 单的介绍！
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花 馍
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中国各地小吃荟萃——四川小吃
四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的麻辣、香辣等菜品 风味。具有以下特点： 一是风味突出

曹县木瓜
木瓜系蔷薇科，木瓜属落叶小乔木，在菏泽 有500多年的历史，是菏泽传统的栽培树 种，，菏泽古称曹州，故木瓜又称曹州木瓜 或曹州光皮木瓜，迄今牡丹办事处芦固堆村 还保留着明朝栽植的木瓜30多株，另外地区 农科所也保留着120多株120年前栽植的木瓜。 木瓜有很多优美的传说，传说穆桂英大破天 门阵用的降龙木就是用木瓜枝做成的。据 《菏泽县志》记载，“菏泽木瓜始于元朝， 广于明清，栽培历史悠久。”
山东的小吃
山 东 煎 饼
曹 县 木 瓜
肉单 汤县 羊
山东煎饼
山东煎饼源于泰山，山东煎饼够薄的了，用五谷杂粮为原料制成， 这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得 津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。 为什么说山东煎饼是最好的食物呢？理由可多了！ 1、煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不 是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳， 含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧的健康状况的 一剂良方。 2、煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后， 加热时间也不长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的 环保意识。 3、保存时间长达三个月以上，不易变馊，因为它含水分少， 也易于晾晒；食用方便，可以和自己喜欢的东东任意搭配，由于它 像纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃， 别具风味，近似西餐中的汉堡包。最后，吃煎饼能锻炼牙齿，牙好 胃口就好，胃口好就身体强健，天下哪有如此一举多得的食物呢？
十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄 弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了 “桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落 于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十 八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和 麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条 等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与 众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是 香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走 味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾 客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。

沈阳篇
历史由来
相传清朝道光年间，河北任丘县一带 多年灾荒，老百姓只好背井离乡。开饺子 馆的边福老汉此时也呆不下去了，只好一 家人逃向东北。一天晚上，他们投宿在一 户人家中，恰巧这家做饺子为老太太祝寿， 边福老汉觉得这水饺清香可口，于是就虚 心向这家人求教。主人看边福老汉诚实厚 道，便告诉了他其中的秘密，原来这家人 为了让老太太吃起来舒服，在做饺子时就 把和好的馅用锅煸炒一下再包，如此做出 来的饺子便又香又软，而且不那么油腻了。 边福将此记在心中，后来辗转到沈阳市小 东门外小津桥护城河岸边住了下来，开起 了“老边饺子馆”。老边饺子名声渐渐响 了起来。成为独树一帜的沈阳名吃，至今 有180年了。
重庆万州篇
织扮靓” 了天下奇观 —— 红海滩。还能降血压、降 血脂，降血糖，防治心脏病和 增强人体免疫力。特别是还具 有减肥的功效。碱蓬还可凉拌、 炒食、做汤。在困难时期，碱 蓬还曾经是当地人的主要食物， 使很多人度过了艰难的岁月……

六年级上册·第14课
家乡的小吃
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什么叫小吃？
小吃，是相对于正餐以外的吃食。在口味上 具有特定风格特色的食品的总称。世界各地都
有自己独特风味的小吃。 小吃就地取材，能反映当地的物质及社会生
活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是
体现了当地的饮食文化，甚至可能成为当地 饮食的代表。
历史 传说 民族 习俗 材料 方法 特色
搅团
搅团 是 “用杂面搅成的浆糊”，在水滚时， 一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面， 棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下。烧熟， 加入酸汤 ，即好。
传说中是诸葛亮当年在西祁（今陕西的岐山县）， 屯兵的时候，因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵 清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。 老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调 节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭 食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。
秦镇米皮
相传，秦始皇在位时，有一年 关中大旱，秦镇一带稻子干枯。百 姓心急似火，官府催逼纳贡大米， 可大米又小又干巴，根本没法向皇 帝纳贡。
有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃 后个个称奇。李十二带着面皮来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差， 传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今 奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀 奇，这才赦了众人之罪。秦镇米皮，陕西凉皮“四大花旦”之一， 吃起来“筋、薄、细、软”、凉爽可口。
创作一种或两种小吃。 2.可以立体制作，也可以绘画，
图文并茂。
注意： 合作要有秩序，分工合理，使
用工具要注意安全。
你知道这些小吃有什么特殊的意义吗?
你知道这些小吃有什么特殊的意义吗?
说一说: 你最喜欢的小吃是什么? 它是用什么食材做的? 你能说说它的色彩和外形特点吗?

怎样能在课堂上把我们这么 多美味的成都小吃，用更生 动的方式介绍给更多的人?
首先，我们观察这个小吃的外形特征。
其次，我们要观察小吃的形状。
最后，观察小吃的颜色。
பைடு நூலகம்
制 作 手 法
做一做、比一比
开餐厅当老板，比一比谁的餐厅最受欢迎。
每个小组就是一个小吃餐厅，每个餐厅快速的写上你们 招牌的名字，然后开始动手制作小吃。（制作时间为15分钟）
要求： 1、把写好招牌名字的黑色托盘放在讲台前面来 。
我们来看看哪一个店家的小吃做得又快又好，吸引 最多的客人，并得到5星级店铺的称号。
叶儿粑、蛋烘糕
担担面、蒸蒸糕
钟水饺、龙抄手
龙抄手的来历
• 龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花 茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，吾辈 乃龙的传人，我们的事业也会代代相传，永远昌盛。认为 龙抄手无论辅以红汤或是清汤，有水，这条龙定会活起来 ，一代名小吃“龙抄手”就这样诞生了。

狗不理包子
• 创始于清朝末年。 因店主高贵友乳 名狗不理而扬名。
• 肉馅松散、包褶 均匀、肥而不腻、 清香适口。1989 年获全国食品金 鼎奖。
炸糕
• 津门食品三绝之 一。因店铺紧靠 耳朵眼胡同而得 名。距今已近百 年。外焦里嫩、 细甜爽口、香味 芬芳。1989年获 商业部金鼎奖。 广受全世界的赞 誉。
并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格。 二是善于
用汤
•
成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心
熬制的，汤浓味美。 三是注重质量
•
无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量。
四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化，选用应
时原料制成的成都风味小便，经济实惠，也是受到人
驴打滚
• 为何称作驴打滚？ 是一种形象比喻， 制得后放在黄豆面 中滚一下，如郊野 真驴打滚儿似的， 故而得名。现在北 京的各家小吃店一 年四季都有供应， 但大多数已不用黄 米面，改用江米面 了，因外滚黄豆粉 面，其颜色仍为黄 色，是群众非常喜 爱的一种北京特色 小吃。
焦圈
• 北京特色小吃中的焦 圈儿，男女老少都爱 吃，酥脆油香的味儿， 是一种巨大的诱惑。 北京人喝豆汁必吃焦 圈儿，豆汁儿就着焦 圈儿，已经成了北京 的一个标签儿。焦圈 儿可贮存十天半月， 质不变，脆如初，酥 脆不皮，是千百年来 人们喜爱的食品。
们普遍欢迎的一个重要原因。
中国各地小吃荟萃——陕西小吃
灌汤包子
肉夹馍
羊肉泡馍
中国各地小吃荟萃——河南小吃
刀削面
拉面
烩面
中国各地小吃荟萃——山东小吃
临清烧卖
中国各地小吃荟萃——台湾小吃
珍珠奶茶 鲁肉饭
小林煎饼 红豆圆仔汤

前面
你们餐厅的托盘上去。
我们来看看哪一个店家的小吃做得又快又好，吸引 最多的客人，并得到5星级店铺的称号。
• 评比规则：
• 1、每个老师作为客人，选出你们喜欢的 餐厅，并在托盘上贴上五角星。 2、每一组餐厅老板，选出一个最值得你 学习的餐厅贴上五角星，并说出理由.
谢谢同学们帮我朋友解决她的困难，可是我的这 位外地朋友吃了这么多小吃，只记得味道都很好吃，可惜 有的小吃忘了名字了。要是同学们能把小吃的名字、口味、 背景来历及其他的详细信息用文字的形式表达出来就更好 了。
家乡的小吃
三大炮、 钵钵
鸡
叶儿粑、蛋烘糕
担担面、蒸蒸糕
钟水饺、龙抄手
• 这么多的小吃，同学们知道他 们的来历和背后的故事吗？
龙抄手的来历
• 龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花 茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，吾辈 乃龙的传人，我们的事业也会代代相传，永远昌盛。认为 龙抄手无论辅以红汤或是清汤，有水，这条龙定会活起来， 一代名小吃“龙抄手”就这样诞生了。
课后延伸：
课后请同学们通过书籍、网络等方式深入了 解我们成都的小吃以及小吃文化。把你们今天作 的小吃制作一张卡片，以便更好的宣传我们的家 乡小吃以及家乡。
怎样能在课堂上把我们这么 多美味的成都小吃，用更特征。
其次，我们要观察小吃的形状。
最后，观察小吃的颜色。
制 作
手 法
做一做、比一比
开餐厅当老板，比一比谁的餐厅最受欢迎。
每个小组就是一个小吃餐厅，每个餐厅快速的写上你们 招牌的名字，然后开始动手制作小吃。（制作时间为15分钟） 要求： 1、把写好招牌名字的黑色托盘放在讲台前面来。 2、至少做出一道能代表你们餐厅的家乡招牌 小吃.。 3、做好一道小吃，就由你们组的服务员端到