大骨汤怎么熬好喝

大骨高汤的熬制方法大骨头高汤熬制好可以用于作为面汤来烫面或者粉条等，而且也有可能用于做麻辣烫的汤底，营养价值是比较高的，而且味道比较清淡，适合提高大家的胃口。

大骨高汤的类型有很多种，主要是根据大家选择的食材来决定的，如果是选择胡萝卜玉米炖汤就会偏甜一点，选莲藕的味道就会偏淡。

如何熬制高汤高汤熬制方法很有考究，因为高汤的种类也很多，不同的高汤自然做法也有所不同。

但是基本的熬制方法是大同小异的，只是其中的原材料不大一样，处理的方法有一定的差别。

为满足大家不同口味的需要，下面为大家搜罗了几种常见的高汤的做法，爱浓汤的你赶紧学起来吧!肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。

准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用;将桂圆壳拍碎，剥出果肉备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸;煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可。

猪骨高汤：将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。

鸡高汤：将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。

牛骨高汤：将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。

煮到汤汁乳白浓稠时就可以了。

熏骨高汤：取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。

炖大骨汤营养好喝的家常做法
炖大骨汤很有营养，很受人们的喜欢，而且做法也很简单，在家也能做出好喝的家常炖大骨汤。

下面是店铺为你整理的炖大骨汤的做法，不放一起动手试试吧!
炖大骨汤食材准备
炖大骨汤做法步骤
1.将大骨头放入汤锅，加入水，焯水
2.将焯过水的大骨头，捞出，洗净，再放入一个干净的炖锅中
3.放入葱段，姜片，八角
4.加入适量的水
5.大火烧开，转中小火慢炖1小时
6.最后加入盐调味即可
7.装入汤碗中就可以开喝了。

炖大骨汤的营养价值
猪筒骨的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。

所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

吃猪筒骨的好处
一般人群均可食用猪筒骨,平和、气虚体质适宜食用。

更适宜中老年人、青少年食用猪筒骨。

简猪筒骨一般是指猪后腿的腿骨,骨头比较粗大,中间有洞,可以容纳骨髓。

猪筒骨两头大,中间小,骨中的骨髓含有很多骨胶原。

1、增强体质:猪筒骨中含有较高的蛋白质、微量元素和维生素,能增强体质。

2、养颜:猪筒骨中含有丰富的骨胶原,能够改善皮肤,增加弹性。

3、改善骨质疏松:猪筒骨中丰富的骨胶原蛋白,是软骨组织的有机成分,能改善骨质疏松。

猪骨头汤熬多长时间最好大骨头跟什么炖营养高猪骨头的营养价值以及食用价值比较高，可以为人体补充充足的营养，那么猪骨头汤熬多长时间最好？大骨头跟什么炖营养高？一、猪骨头汤熬多长时间最好需要1-2小时左右。

猪骨头汤的主要材料就是猪骨头，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。

猪骨头炖的时间是具有一定讲究的，不宜过长也不宜过短，一般情况下需要将大火炖1小时，之后转小火或中火续炖1小时左右，这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高，可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处。

二、大骨头跟什么炖营养高仔细观察可以发现，猪骨头可以一起炖汤的食物是比较多的，可以和莲藕、玉米、海带以及冬瓜等食材一起炖汤。

因为莲藕具有一定养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃，滋补益身；而玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；其次就是海带中含一定量的褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；最后就是冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

小贴士：生活中可以和猪骨头一起炖汤的食物是很多的，选择的时候可以根据自身的喜好进行，只要两者食物不相克即可。

三、猪骨头汤的好处是什么补钙强身煮骨头中含量较多的营养物质就是蛋白质和钙，经常喝猪骨头的汤可为人体补充丰富的钙质，促进骨骼的生长及发育，达到健体强身的好处，对青少年儿童的发育具有好处。

美容养颜猪骨头中的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白也很接近，同时猪骨头还含有很多同类的氨基酸以及微量元素，人们经常食用猪骨头汤可促进自身胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和锁水能力，达到滋润肌肤，美容养颜的效果。

增强人体免疫力蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，而猪骨头中含有大量的动物脂肪和优质的蛋白质，既能提供足够多的能量，又能促进自身蛋白质的合成，增强人体免疫力，对人体的健康具有好处。

猪大骨炖什么好猪肉是现如今人们最常食用的一种肉类了，和牛羊肉相比猪肉的蛋白质含量会低一点，但脂肪含量比较高，总体相比起来猪肉的营养元素比不上牛羊肉，但是由于猪肉的价格比较低还是很受人欢迎的。

猪不仅肉可以吃其骨头还可以用来熬汤、炖着吃，那么猪大骨炖什么好呢？下面就来介绍一下。

一、萝卜猪骨汤猪骨一斤左右姜三片料酒一点点玉米1～2根胡萝卜1～2根陈皮（大拇指头大小）两小块白扁豆手抓一把芡实手抓一把眉豆手抓一把做法1、猪骨飞水洗净备用(我平时喜欢买排骨边的那块骨头，肉滑很好吃。

也可以买扇骨)。

2、锅热少加一点油，放姜片进去，再倒入猪骨翻炒。

3、把猪骨两面都煎一煎，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。

炒到感觉已经干干的了，加一点点的料酒，马上加满水，盖上盖子等待白白的骨头汤吧4、看看奶白的骨头汤是怎么蜕变出来的～首先骨头炒好加满水，汤煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，最后才能看见奶白奶白的浓汤哦～5、利用煮骨头汤的时间，另取一个汤锅，加约1升的清水，把甜玉米、胡萝卜（切块）、陈皮、白扁豆、芡实、眉豆直接加进去汤锅里，煮开后调小火备用。

煮好的骨头汤马上倒入另外的汤锅中，再次煮开将汤表面漂浮的浮油用汤勺捞出来倒掉，然后调小火慢慢煲。

大概1.5～2小时就可以喝了。

6、奶白奶白的汤，非常好喝。

(喝汤的时候，把猪骨和胡萝卜盛出来，淋上生抽，非常美味。

玉米捞出直接食用。

) 二，黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

做法：1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。

3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。

4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。

5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

三，冬瓜薏仁骨头汤材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。

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生活常识分享砂锅大骨头汤的做法有哪些？
导语：用砂锅熬大骨头汤是比较方便简单的一种方法，而且也可以省要更多的时间，其中可加入杏鲍菇或者是黑木耳等这些食材，这样就可以更好的提高这
用砂锅熬大骨头汤是比较方便简单的一种方法，而且也可以省要更多的时间，其中可加入杏鲍菇或者是黑木耳等这些食材，这样就可以更好的提高这些食物的营养价值。

一、砂锅炖骨头汤的食材和调料：
猪骨头杏鲍菇葱、姜黑木耳
砂锅炖骨头汤的做法：
1.浸泡猪骨半小时，不断换新水。

2.焯猪骨，撇去浮沫，倒掉血水。

3.用冷水冲洗猪骨，放入砂锅，同时放入葱姜、料酒，大火烧开。

4.转中小火慢炖，放入杏鲍菇、黑木耳。

5.大约一小时煮熟，关火后继续放在炉灶上，砂锅的保温功能可以利用余温使骨肉更加酥烂。

二、煲汤小贴士：
1、熬大骨汤加老柴鸡、猪蹄、猪腔骨、鸡爪、猪皮的原因是，增加汤中的胶原蛋白，使汤的味道更浓郁。

2、在家里面熬大骨头汤，可以不用上述的所有食材，可以买些鸡骨头、鸡架子或猪蹄一块同猪大骨熬煮即可。

3、在家里熬大骨头汤也要12个小时吗？有没有简单的方法呢？在家里面熬大骨头汤可以用砂锅，因为砂锅的保温性能好，熬骨头汤用2-3个小时就可以了。

4、骨头汤在熬煮的过程中，会产生很多浮油，老年人在和骨头汤。

高压锅大骨汤做法大全关于《高压锅大骨汤做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家的日常生活饮食搭配中汤菜是不能缺乏的，因此很人比较多都喜爱自己制作一些有营养成分的滋补汤，骨头汤是较为有营养成分的汤之一，也是遭受绝大多数人热烈欢迎的。

但是骨头汤我们能够根据许多的方式制做的，仅仅压力锅大骨汤做法全集？我们非常少了解，因此我们需要了解一下，由于压力锅做骨头汤是较为省时省力的。

并且時间把握的非常好，营养成分都不容易外流，因此很多人习惯性用压力锅做骨头汤。

用材主要材料：猪骨头2根辅材：姜2片、小葱1段、食盐1勺子清炖大骨汤的作法1.大棒骨从正中间敲响成两半，用冷水侵泡1钟头2.随后凉水入锅3.烧开后，去掉血沫4.捞起来沥水5.将绰水后的大棒骨添加压力锅，加半锅开水，添加葱段和生姜片6.盖上，气短后压25分鐘7.压完后，加1勺子盐就可以8.盛入碗中就可以服用作法二：1.将骨骼放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去清理.2.将棒骨放进压力锅中,添加葱、姜,随后放进凉水，凉水最好是一次性加满.3.用大火烧开，去掉白沫子，转文火渐渐地升温炖，随后倒进酒适当(依据流量..哈哈哈玩笑)50K上下。

4.从营养成分获得视角考良,在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内；另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。

5.炖至2- 3钟头后出汤，即进行出汤! 一般猪大骨头汤能持续用，家中中可煮1-3钟头上下，可用用2次，至骨已酥化，骨骼色调呈暗淡色，汤质鲜香、人体脂肪营养成分已耗尽才行。

色调：汤清而漂油。

许多人感觉煮汤時间越长，味儿就越美味，营养成分就越丰富多彩。

实际上，不管多大的溫度，也不可以将骨骼内的优质蛋白质融化，由于小动物骨骼中常含优质蛋白质不容易溶解，久煮反倒会毁坏骨骼中的蛋白，因而，熬骨头汤不适合時间太长。

教你把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧，只需要这几步骤就可以！ 骨头汤是很多人家中必备的一款健康饮食，因为鲜美的骨头汤不仅可以提升食物的口干，而且骨头中含有丰富的营养物质，不管是对于老人还是小孩等，都很有营养价值,下面教你制作美味的骨头汤。

鞋铺：LV6221716 一、把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧 1、教你最简单的办法 先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来,再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了 2、下面介绍比较详细的技巧：要像牛奶一样白的骨头汤, 1.胁排骨一般是煲不出来的而且也没必要煲成奶白色 2.要不排骨特有的鲜味就么了 3.可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等而且以上这些骨头都要先焯一次水冷水下锅要撇沫 4.第一轮： 焯过水的骨头入锅煲一个小时到一个半小时不加盐关火 凉后把骨头上的肉剔下来与骨头汤一起吃净骨头不要丢了 这时的骨头汤比较鲜美可是汤色浑浊 如果要加莲藕海带之类可以用第一轮的煲好的净汤煲最后将骨头上的肉放入就可 5.第二轮： 奶白色的汤是出在第二轮之后 剔出肉的净骨头加水不加盐接着煲 一到一个半小时后汤就会像牛奶一样白了 此时可以取汤出骨头还是不要丢 净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食　6.第三轮：同第二轮依然可以煲出奶白的汤 窍门： 骨头没有剔肉着会显着很多剔了肉后骨头就显得小了 所以买骨头一般要买稍多点 一般三口之家要两根筒骨而且中间关节要让师傅砍开 在第三轮煲时也可以加入新鲜的肉骨头一样可以煲出奶白的汤色来 二、熬骨头汤的6个小技巧 1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅 2、在烧制中途忌加水 3、忌早下盐，因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。

使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味 4、忌早加酱油，以免汤味变酸 5、忌加葱、姜、酒等作料过多。

排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做，营养翻倍，排骨软嫩多汁! 对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。

鞋铺：LV6221716 一、做排骨汤技巧 1、选排骨 最好是选用排骨边或尾椎段。

排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。

肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

在这里我强烈推荐排骨边。

排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。

如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。

但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

2、去嘌呤 肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

4、加足水 煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。

如果一定要加水的话，也要加入热水。

煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水大约1000ML～1200ML，4-5杯水。

5、增香味 现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。

但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

6、选容器 煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。

瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

7、盖紧盖 如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。

家庭炖大骨头做法
材料:
- 大骨头500克
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 温水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤:
1. 将大骨头洗净后切成小块。

2. 取一个大锅，加入足够的温水，将骨头放入锅中。

3. 加入姜片和葱段，再加入2汤匙的料酒，用大火煮沸。

4. 煮沸后，转为小火，撇去浮沫。

5. 盖上锅盖，慢炖2-3个小时，期间要时不时地翻搅一下。

6. 炖至骨头变得非常软烂时，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 继续炖煮10分钟，让调味料充分渗入骨头内。

8. 关火，捞出大骨头汤，即可享用。

技巧:
- 炖骨头时可以根据个人喜好加入其他香料如八角、丁香等，增加口感。

- 炖骨头时间越长，口感越好，可以根据自己的时间调整炖煮时间。

- 可以根据个人口味加入其他调味料如蒜末、生抽等，增加味
道。

- 捞出的骨头可以用筷子拨下骨髓，将骨髓炒菜也是一道美味的小吃。

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生活常识分享大骨汤的做法大全家常怎么做？
导语：大骨汤是一种非常有营养的汤类，特别适合孩子在发育阶段，或者一些老年人进行补充身体，但是大部分人做出来的骨头汤营养都不是很好，浪费了
大骨汤是一种非常有营养的汤类，特别适合孩子在发育阶段，或者一些老年人进行补充身体，但是大部分人做出来的骨头汤营养都不是很好，浪费了很多的骨头中的营养物质，因此小编今天在这里与大家分享一篇关于如何制作骨头汤的方法，这样大家就可以充分将骨头中的营养物质释放出来，不会浪费。

制作方法如下：
1、大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。

2、泡好的木耳择去根儿。

3、准备调料，干性香料不必太多。

杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。

上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。

4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，
5、配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。

骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。

同时这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响，配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。

依自己口味儿调整。

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

如果自己的身体出现了骨质疏松或者一些与骨头有关的问题的话，。

中国人一直认为炖的汤是很滋补身体具有很好的营养价值，尤其是骨头汤，被人们称为是补钙的佳品，那对于厨房新手来说，知道怎么样才能熬出一锅好喝美味的骨头汤吗?下面，菜谱网小编就来为你介绍新手学会这立马炖出营养汤，让你轻松学会熬汤。

1、冷水下锅。

骨头下锅前，要先洗净，再焯水。

焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。

炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

2、找好搭档。

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;
玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;
冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做，营养翻倍，排骨软嫩多汁! 对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。

鞋铺：LV6221716 一、做排骨汤技巧 1、选排骨 最好是选用排骨边或尾椎段。

排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。

肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

在这里我强烈推荐排骨边。

排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。

如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。

但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

2、去嘌呤 肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

4、加足水 煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。

如果一定要加水的话，也要加入热水。

煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水大约1000ML～1200ML，4-5杯水。

5、增香味 现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。

但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

6、选容器 煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。

瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

7、盖紧盖 如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。

骨头汤怎么熬成白色正宗高汤的熬制方法及配料冬季滋补最适宜煲汤来吃，但这骨头汤的熬制方法很需要技巧，一般去饭店吃的骨头汤就是浓白色的，而自家熬出来的汤则没有这个颜色，不知道要怎么才能将骨头汤熬成白色呢？一、骨头汤怎么熬成白色骨头汤的白色主要是蛋白质和脂肪的混合物，建议采取以下方法熬制骨头汤变白：1、大火炖有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬，因此熬白色的骨头汤需要大火炖。

2、加猪油如果骨头中的肉比较瘦，那么在炖骨头的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和骨头中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的骨头汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。

3、炖煮时间要长骨头汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将骨头中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，汤才会变成奶白色，如时间短就没有这样的效果。

4、放牛奶或者奶粉如果骨头汤已经炖好了，但是骨头汤还是不白，这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉，令骨头汤变成牛奶一样的奶白色，但这样做出来的骨头汤有股奶香味，建议先舀出一小碗骨头汤试试味道看是否符合自己的口味，如果觉得不好喝就不要尝试了。

二、一斤骨头放多少斤水熬高汤一斤半到两斤的水为宜。

熬骨头汤要保证水和骨头中有一定的油脂比例，才能呈现出白色的高汤，一般一斤骨头放一斤半到两斤的水是比较合适的，不能过少，以免煮制过程中，汤汁减少，呈现干锅的现象，但也不能过多，否则油脂少了，汤味不够鲜美。

三、正宗高汤的熬制方法及配料准备材料：半根猪筒骨，一个鸡架（2斤左右），一斤鸭肉（鸭架），15斤清水，味精5克，鸡粉15克，白沙糖15克，盐60克，此为熬好的高汤10斤的用量比例。

做法1、骨头去腥味：清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉掑掉干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭肉和鸡架用清水浸泡1小时左右，目的是将骨头内血渍清掉。

客家大骨汤怎么做？大家肯定都知道客家族吧！我虽然不是客家人，但是这并不阻碍我这枚吃货为大家带来相当地道的客家美食。

信任大家对于客家美食也是有肯定了解吧。

我今日就要为大家带了这道美味可口的客家大骨汤。

客家大骨汤和我们平常喝的大骨汤可是有不一样的地方的哦。

大家快来学学吧。

用料：大骨一根、姜5片、水。

熬制白色大骨汤的做法：步骤1：将大骨洗净，倒入盖过骨头的水，掉一下熬制白色大骨汤的做法。

步骤2：在流水中将泡沫，污水洗洁净熬制白色大骨汤的做法。

步骤3：再加入锅的7分的水，姜片熬制白色大骨汤的做法。

步骤4：大火烧开，盖上盖子小火炖1小时45分钟即可关火熬制白色大骨汤的做法。

小贴士：1、锅中的水不能太满，这锅焖烧热度很高，汤太多，会漫出来。

2、选择骨头的时候肯定要后腿，据说这样的腿骨骨髓较多。

主料：大棒骨两根、姜1小块、香葱2根、大米1小把。

辅料：料酒适量、盐适量、鸡精少许。

大骨汤的做法步骤：1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。

2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。

3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（假如有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时。

4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。

5. 在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。

6. 假如要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。

大家看到我上面为大家推举的客家大骨汤，大家有没有觉得很想试试呢？那就快快动起你们的手来吧。

客家大骨汤中的大骨头肯定要用新奇的猪骨哦，这样熬出来的客家大骨汤才更加美味哦。

盼望大家都会喜爱我推举的这道客家大骨汤。

高汤作为烹饪高手的秘密“武器”，总能在各式菜肴中起到化平凡为神奇的作用，那骨头汤到底是怎么熬出来的呢？想要熬出鲜香入味的骨头汤是有技巧的，从食材的选择到火候的掌握都是有严格要求的，小编特意去请教了有多年经验的老师傅，师傅告诉我：熬骨头汤时，必须要牢记3点技巧！下面就把熬骨头汤的技巧分享给大家。

【骨头汤的熬制技巧】1、水要一次性加够，熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水，这样会破坏汤的营养，而且很难熬出奶白色的汤，所以在熬煮的时候就要一次性加满，如果中途水快烧干了，就要加开水，千万不可直接加冷水。

2、想要熬出奶白色的骨头汤，就要保持锅内高温，汤面要不停的在翻滚，所以不能用小火熬制，还有不要老是揭开锅盖去看，这样会让热气散走，就很难熬出奶白色的高汤了。

3、熬制骨头汤的过程中是不需要加任何调料的，什么盐、胡椒粉之类的都不要放，这些调味都是在喝汤时再放。

以上就是大厨师傅教我熬制骨头汤的技巧，熬出来的骨头汤又鲜又美味，下面是具体的教程！【骨头汤的熬制】准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱。

熬制过程：一、首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。

二、另起锅，放入姜片、葱段，倒入一大锅水，大火烧开后，再将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开后，然后盖上锅盖（留一个小缝隙），转成中大火熬煮3个小时即可。

三、如果想要加枸杞、红枣的话，就要等到骨头快熬好的时候加，然后再煮15分钟即可，喝汤时加入盐和胡椒粉调味即可，如果是想要加入其它的药材做滋补高汤的话，就需要根据药材的熬制时间加入。

客家大骨汤怎么做？关于《客家大骨汤怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大伙儿一定都了解客家族吧！网编尽管并不是广东客家人，可是这并不防碍网编这枚吃客为大伙儿产生非常正宗的客家美食。

坚信大伙儿针对客家美食也是有一定掌握吧。

网编今日就需要为大伙儿带了这道色香味俱全的客家文化骨头汤。

客家文化骨头汤和我们平常喝的骨头汤但是有不一样的地区的哦。

大伙儿赶紧来学习吧。

用材：棒骨一根、姜5片、水。

熬料乳白色骨头汤的作法：流程1：将棒骨清洗，倒进盖过骨骼的水，掉一下熬料乳白色骨头汤的作法。

流程2：在水流里将泡沫塑料，废水洗干净熬料乳白色骨头汤的作法。

流程3：再添加锅的7分的水，生姜片熬料乳白色骨头汤的作法。

流程4：大火烧开，盖上外盖文火炖1钟头45分鐘就可以熄火熬料乳白色骨头汤的作法。

小提示：1、锅中的水不可以过满，这锅焖烧关注度很高，汤过多，会漫出来。

2、挑选骨骼的情况下一定要后脚，听说那样的膝盖骨骨髓较多。

主要材料：大棒骨二根、姜1一小块、小香葱2根、稻米1小把。

辅材：米酒适当、盐适量、味精少量。

骨头汤的作法流程：1. 买时，请商家将猪大骨从这当中剁碎每段。

2. 将猪大骨绰水（凉水下锅）后取下，用水流清洗白沫子。

3. 取石锅，灌满水，放进猪大骨，大火烧开后，维持火灾去白沫子，淋入米酒（如果有那类老大豆油得话，可在这时候滴进少量），放进姜蒜，改文火，盖上，炖２个三十分钟。

4. 将稻米清洗（我也用我手抓了一小把，别放内罗毕，要不了稀饭了），掺加小量的水，一起放进食品加工设备里，弄成米桨。

5. 在２个三十分钟之后，将米桨倒进锅中，再炖１钟头，熄火前添加盐、味精调料就可以。

6. 假如需放箩卜得话，在米桨放进三十分钟后放，再炖三十分钟就可以。

大伙儿见到网编上边为大伙儿强烈推荐的客家文化骨头汤，大伙儿有没有感觉特想试一下呢？那么就赶快动起大家的手快来。

客家文化骨头汤中的大骨一定要用新鮮的猪骨头哦，那样熬成的客家文化骨头汤才更为美味可口哦。

牛大骨头汤怎么炖好喝
牛骨头汤是十分美味的，里边的钙元素成分比较丰富，遭受了很多人喜爱，喝一些牛骨头汤还能够让骨骼生长越来越更强，里边还能够加上别的的食物，下边就看来一下如何炖牛骨头汤，要想掌握的人就一起跟随讨论一下。

如何炖牛骨头汤
需要提前准备葱，香莱，盐，小红尖椒，麻椒，蒜头，炮姜及其牛骨头，先把牛骨头清理干净，放入压力锅中烧开，把血末除去清理干净，提前准备一些姜片，蒜，辣椒干，麻椒，随后再把麻椒放入煮肉盒子之中，准备好后放入压力锅中，添加适量的盐，外盖盖好，直到工作压力上去之后再压半小时，开启之后，肉能够立即吃，碗里边加上一些葱末，香莱末，蒜泥，依据自身的爱好来放就可以了，假如感觉汤较为咸，就可以适度的放一些温开水，那样好吃的牛骨头汤就制做好啦。

牛骨头汤的营养成分
牛骨头汤里边的钙元素成分比较丰富，可以补充人体所需要的营养元素，针对少年儿童而言适度的喝一些牛骨头汤就特别适合，年龄较为大的人喝牛骨头汤，可以让病症出現的概率减少，还可以防止骨骼病症出現，针对病后初愈及其体质虚弱的人而言就很合适，是一种非常好的养生食材。

牛骨头汤里边的蛋白质含量也比较丰富，能够考虑人体营养成分要求，针对女士而言滋补养生的实际效果是十分非常好的，还能够让皮肤延展性越来越更强，让表层看起来更为光泽度，青少年儿童适当的喝一些可以让健康情况越来越更强，牛骨头汤里边的脂肪率也是有，尽管里边的人体脂肪会让身型长胖，可是要是适度的喝一些就可以给人体出示发热量，补充所需要的营养元素。

在严寒的冬天适度的喝一些可以让人体获得充裕的动能，补充所需要的微量元素，在冬天喝上大骨汤，可以让寒冷被合理的消除，养胃的实际效果也十分非常好，又可以做到滋补养生人体功效。