牛骨头别再浪费了,教你5种简单美味的吃法,每种都好吃极了

牛排骨的做法大全生活中不论是菜市场还是生活超市内都可以看到牛排骨的身影，牛排骨不仅做法很多，而且营养价值十分丰盛，非常适合老人和小孩食用，而在牛排骨汤的做法大全中，不仅发挥出了牛排骨的美味好吃的特点，还将牛排骨的营养价值发挥的淋漓尽致。

食材的需要牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。

步骤做法1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。

2、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

3、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。

4、旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。

小贴士1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油。

2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。

食材的需要牛排骨1公斤、萝卜200克，粉丝1把、大枣4克，水人参须2根、大葱5个、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋葱半个，鸡蛋1个，韩式汤料2小匙，酱油、食用盐、胡椒粉各适量。

做法步骤1、在锅中放入准备好的牛排骨、洋葱、大蒜、蒜头，用旺火煮，煮滚后，转中火，炖制。

2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子*一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。

3、汤放凉之后，会出项固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

4、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

5、最后放在容器中，放上鸡蛋丝装饰即可。

1、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰*背疼者饮用。

牛骨头怎么炖好吃又简单
烹饪美食可以唤起大家的食欲，牛骨头也是让人食欲大增的一种食材，其味道鲜美可口，它们不仅营养丰富，而且还适合搭配。

要想让牛骨头烹饪出美味，思路要明确，技巧要熟练，品尝起来更是令人满意。

首先，我们应将牛骨头用新鲜的水充分浸泡，把不需要的污垢洗净，除去表面的脏污，使其表面洁净。

洗净牛骨头之后，再放置在清水中浸泡数小时，用热水烫一下，可以除去牛骨头中的毒素和腥味。

接下来，将牛骨头放入步骤一中备好的盐水里，轻轻煮滚。

煮沸牛骨头后，再加入姜、白芥末、葱花等调味料，一起煮熟。

将汤调至自己喜欢的口味，即可取出牛骨头，盛入碗中。

最后，我们将牛骨头上桌前，可以撒上一些葱花、生抽和醋等作调料，大家按照自己的口味来点缀，最终将美味的牛骨头上桌，供亲朋好友一起品尝。

中国传统烹饪中有许多美食，而炖牛骨头可以说是更受大家喜爱，炖出来的牛骨头口感鲜美，而且还兼顾营养性高，不管是亲朋好友一聚，还是节日宴会，牛骨头炖烧都成为不可缺少的菜式。

只要掌握了一定的技巧，即可烹饪出可口美味的牛骨头，让人垂涎欲滴。

牛骨头汤的做法有哪些
牛骨头慢火熬出来的汤汁香浓、营养价值极高，补钙、补蛋白质都很好，冬季里喝牛骨头汤暖胃暖身，春季里喝牛骨头汤还能提高免疫力、预防季节性感冒。

在春、秋两个季节孩子长身体的时候，用牛骨头汤来帮助孩子补充营养、更好的发育更是在好不过了。

牛骨含丰富蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种营养成分，用它烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃、壮阳强精的作用。

萝卜牛骨汤的做法
1.事先准备：牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

姜切片；葱打结；萝卜去皮切块
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫
3.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫
4.等到浮沫开始减少，加入葱姜
5.加入花雕酒
6.加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现
7.熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳
烹饪技巧
1、牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。

2、牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。

3、可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。

4、食用时添加些香菜，更有风味。

5、家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。

6、煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。

7、纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。

牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。

最近牛骨价格飞降，现在教大家一种炖牛骨头的家常做法，是一种简单又美味的烹饪方式，能够充分提取牛骨中的营养和鲜美。

以下是一个详细的操作步骤：所需食材●牛骨头：1-2斤，根据个人口味和食用人数确定●生姜：适量，切片，用于去腥●大葱：适量，切段，用于提香●料酒：适量，用于去腥●盐：适量，根据个人口味添加●香料：八角2-3个、桂皮1块、香叶2-3片、花椒适量，用于提香●调味料：生抽、老抽各适量，用于调色和调味，五香粉，味精●冰糖：适量，用于炒糖色（可选）●清水：适量，根据锅的大小和牛骨头的数量确定操作步骤1.牛骨头预处理：o将牛骨头切成适中的块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

o将牛骨头放入锅中，加入适量的清水，大火烧开。

加入生姜片、大葱段和料酒，煮几分钟后撇去浮沫，这是为了去除牛骨头的腥味。

o捞出牛骨头，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.炒糖色（可选）：o锅中倒入适量的油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成焦糖色。

这一步可以增加牛骨头的色泽和风味，但非必须。

o将焯过水的牛骨头放入锅中，翻炒均匀，使牛骨头表面均匀地裹上糖色。

3.加入调料和水：o在锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜片、大葱段、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

o加入适量的清水及五香粉和味精，水量要没过牛骨头，大火烧开后转小火慢炖。

4.慢炖：o转小火后，盖上锅盖，慢慢炖煮牛骨头。

炖煮的时间根据牛骨头的大小和个人口味来确定，一般需要1-2小时，直到牛骨头变得软烂入味。

o在炖煮过程中，可以根据需要适量添加清水，以免锅干。

同时，也可以用勺子撇去表面的浮油，使汤更加清爽。

5.调味和出锅：o炖煮至牛骨头软烂后，根据个人口味进行调味。

如果感觉汤味不够浓郁，可以适量增加盐或其他调味料。

o撒上葱花或香菜等提香的食材，即可出锅享用。

小贴士●牛骨头焯水时要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

●炒糖色时要小火慢炒，不停地翻炒以免糊锅。

如果不喜欢炒糖色，也可以直接省略这一步。

没人要的牛骨头，这样处理后价值立翻50倍！牛肉大家都吃过吧？牛骨汤大家都喝过吧？可是，牛骨头也能做成人见人爱的文玩，你知道吗？下次吃剩下的牛骨头千万别扔了，做点小玩意，有意思！怎么做呢？跟着达人来偷师！牛腿骨最好选大点的，骨壁厚，出料能多点。

钢锯锯断后洗净下锅煮大约半小时后，将骨髓取出，这可是好东西，你们懂得。

再煮半小时左右出锅，清洗干净，尽量将腿骨上的残筋清除干净，等待脱脂。

如果喜欢牛骨的原始颜色，当然也可以不脱脂漂白，但是因为牛骨里含有大量的脂肪酸，如果不脱脂，做出来以后经过氧化会很臭，并且很容易吸灰。

并且由于含油量大，骨片也不好粘接，所以不建议这样处理。

锅里加碱面给腿骨脱脂，就是家里蒸馒头用的，不能使用苛性碱（氢氧化钠），会使骨头脱脂严重，变成枯骨。

脱脂过程约煮半小时左右就好了。

这里要特意说明一下：脱脂的多少取决于碱量的大小和煮水时间，需要润滑些的骨料要轻煮，过分煮水会使骨头脱脂严重失去油润光滑的材质。

出锅将牛腿骨清洗干净备用。

在药房购买过氧化氢溶液（就是俗称的双氧水），基本上药房都买的到，放入一个瓶子里，尽量选择细高的瓶子。

我用的咖啡瓶子，一瓶双氧水都加入，然后加适量的清水，能没过要处理的骨头就行。

对了，这个过程就是漂白！浸泡24小时后，处理完成。

漂白和未漂白骨头的对比，大功告成了。

之后，想拿它做什么就做什么。

不像其他的动物骨骼，牛骨容易得到，处理好了质地非常好，通体圆润、硬度适中，加工和雕刻行非常好，是DIY的好材料。

这里你说一下，如果嫌脱脂漂白牛骨颜色过于惨淡的话，也是有办法达到做旧的效果的，方法是把白糖用大火熬成焦糖，然后加水烧开，把骨片放进去浸泡。

因为骨片已经脱脂，并且骨片有很多小细孔，所以焦糖色很容易可以进入骨片。

这样可以达到天然染色的目的，并且焦糖是纯天然，绝对不刺激皮肤，无害健康。

要知道，在很多领域焦糖本身就是作为染色剂来使用的，比如饮料。

牛骨可以做的文玩非常之多啊，看下面的牙签、掏耳勺、骨片：男士们中意的霸气扳指：手串也是莹白润泽，打磨得薄一点看还可以当隔片：发挥想象力，可以是一个精美小茶铲：还可以打磨成麻将骨片：牛骨无事牌，做个坠子着实不错：小白兔簪子，是不是萌萌哒？各种牛骨小挂件:看完是不是有点蠢蠢欲动了呢？在手工帝们手中华丽蜕变的牛骨，说不定你也能做到呢！有空的话，不妨练练手吧！。

牛排骨汤的做法大全【导读】宁可食无肉，不可饭无汤。

对我们爱喝汤的老广来说，一天不喝汤都觉得不自在的，今天我们来介绍一下牛排骨汤的做法大全，为什么是牛排骨昵，因为牛排骨汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处，能提高孩子的免疫力,并且人体血液中的红、白细胞等由骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，而牛排骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，还能有抗衰老的作用，对于爱美的女士来说，怎么能不爱昵，让我们赶紧开始吧。

古时候萝卜有赛比人参的美称，可见其营养丰富，而现在科学研究出白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

而牛排骨肉质肥腻，烹煮时容易出油，所以将两者搭配合一起，可以起到营养互补、相铺相成的作用。

材料：牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g做法：1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；3、将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时；4、最后加盐和胡椒粉，葱花调味即可；小提示：1、牛排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤没有腥味的哦。

2、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。

3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。

奶香牛排骨汤的做法大全近几年来，受西方的潮流影响，很多人喜欢在喜欢汤中加和入牛奶，这样煲出来的汤汤不单色泽纯白，口感新鲜细腻，还带着一种浓浓的奶香，并用补钙效果大大增加，对于正发育的孩子们和怀孕的准妈妈来说，无疑是最好的营养品。

材料：牛排骨2斤，黄芪8片，大枣几个，姜片2片，枸杞一小戳，原味鲜奶1/3碗，盐2克，醋一匙，料酒10ML做法：1、牛骨头半根，切断（可请卖家帮忙切灰断）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。

烹饪牛骨的菜谱牛骨，中药名。

为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的骨骼。

遍及全国。

具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。

常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮。

下面店铺为大家分享烹饪牛骨的菜谱。

烹饪牛骨的菜谱：牛骨汤材料牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜做法1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。

9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

小诀窍熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。

烹饪牛骨的菜谱：吉儿的牛骨清汤面材料【食材】牛骨一份 // 红葱头 // 草果 // 桂皮 // 八角 // 洋葱 // 小茴香 // 虾油 // 冰糖 // 柠檬 // 九层塔做法1、牛骨沸水焯过去了浮沫，2、香料放干锅里小火炒香，洗去焦味，用纱布做一个料包，直接放进牛骨汤，煲3-4小时煲好的牛骨可以蘸着调料直接吃，牛骨汤里放些虾油和冰糖，挤些柠檬，泡上面条撒上九层塔烹饪牛骨的菜谱：牛骨香菇萝卜汤材料牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙(5ml) 花椒10粒盐适量做法1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。

香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。

胡罗卜去皮洗净后切块。

2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。

大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。

好吃的牛骨汤5种做法推荐营养牛骨汤香味浓郁，营养丰富，是强身健体的一道汤。

牛骨汤的做法有很多，可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食。

下面，店铺来为你介绍5款牛骨汤的好吃做法。

番茄牛骨汤的做法食材准备牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡萝卜100克，黄豆50克，姜片、精盐各适量。

方法步骤1.牛肉洗净切块，与牛骨一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮，洗净切块;黄豆去杂洗净，浸泡5个小时。

3.煲内加入适量清水，放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸，馒约半小时，加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煲至肉烂，加入适量精盐调味即可。

核桃牛骨汤的做法食材准备牛骨500克，核桃肉50克，党参25克，红枣10个，怀牛膝100克，生姜、食盐、味精各适量。

方法步骤1.牛骨洗净，斩碎;生姜洗净;核桃肉去皮;党参、怀牛膝、红枣去核洗净。

2.将牛骨与生姜一起放入水煲内，大火煮滚，改慢火煲3小时。

将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。

3.加入食盐、味精调味后即可。

胡萝卜牛骨汤的做法食材准备牛骨500克，胡萝卜100克，紫椰菜50克，西红柿30克，洋葱30克，生姜10克，香葱8克，熟植物油5克，料酒、食盐、胡椒粉各适量。

方法步骤1.牛骨洗净斩件;胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块;西红柿、紫椰菜分别洗净、切块;洋葱去皮洗净，切成片;香葱切成段;生姜去皮，切成片。

2.锅内倒入适量水烧开，加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出。

3.牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可。

小贴士1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。

炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。

2.还可把牛骨头用油煸一下再炖，这样可以使汤更加香浓。

在煮汤的时候滴几滴醋，可以使牛骨头的成分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更鲜美。

牛骨头的做法：
（一）、煮汤
1、买牛大骨一根，让卖肉的师傅帮你把骨头敲开，便于骨髓露出
2、放高压锅内，加水，因骨头较大，所以水刚好淹住骨头就行。

3、水中放姜好几大片（压腥味）、山楂几小片（便于钙质流出）
4、压一小时左右（时间长些更好）----汤做好了。

二、汤的处理
1、锅放成温的后，取出骨头，掏出当中的骨髓放回汤中。

2、用手撕掉骨头上被煮松软的肉、筋，用刀切碎备用（做哨子时放）
3、汤彻底放凉后骨髓会在汤上面凝固。

把凝固的骨髓用筷子夹出来，准备做饼的时候用。

以上是第一遍汤。

处理完后牛骨头不要扔掉，再放水煮第二遍汤。

第二遍汤不用高压锅煮。

放水、放姜，煮成牛奶色后炖菜吃。

如果愿意的话还可以用牛骨头炖第三遍汤。

方法如第二遍。

三、做哨子
1、把土豆、毛山药、萝卜、冻豆腐（或素鸡、豆腐干都行）、木耳、黄花等材料切丁。

2、简单地用很少量的油呛锅，加酱油、蕃茄（或蕃茄酱）、盐调味，翻炒一会，加骨头汤、碎肉，煮到汤粘稠。

关火。

四、做骨髓饼
1、往面中加入水或牛奶、糖（不加糖、加盐或什么都不加也行）、鸡蛋大小的一块牛骨髓
2、用温水化开酵母粉，和上述材料一起和成面团
3、待面团发大后就可以做饼了。

玉米面饼的做法
1、把水或牛奶烧开，烫玉米面
2、待放成温的后加入鸡蛋、少许油、白面
3、用温开水调酵母粉，和上述材料和成面。

待发大后做饼。

如果用面头发面，则等面发后加入适量的碱中和，然后做饼。

十款牛肋骨的制作方法，总有一种口味适合你黑椒汁加拿大牛助骨主料：牛肋骨1000克.配料：蒜蓉、姜米、干葱米共10克。

香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。

调料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。

做法：1、将牛肋骨洗净去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。

2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤，煲制3小时。

3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。

味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。

酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。

配料：洋葱圈100克，苦菊50克。

调料：黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。

做法：1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。

2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

酱焖牛肋骨材料：主料：牛肋骨、白萝卜辅料：海鲜酱、排骨酱调料：鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖做法：1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。

2、锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。

BBQ烧烤牛肋骨材料：主料：牛肋骨1件。

辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

做法：1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

创作心得：番茄酱在腌制食材时能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制过程中为食物的表面形成漂亮的焦糖色。