大骨高汤的熬制方法

白色大骨汤怎么做呢？
人们随着年龄的增长，身体会出现缺钙的现象，尤其一些中老年人，如果不及时补钙的话，很可能会导致出现一些疾病，比如腰酸腿痛，关节炎等等，就跟有很身体缺钙大关系，白色大骨汤就是补钙的很好的一种食物，下面详细介绍一下白色大骨汤的制作方法吧！
大骨汤一般指猪骨汤，即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。

滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可。

黄豆大骨汤的制作方法：
料：猪脊骨1000克,大豆250克调料：大葱10克,盐5克
黄豆大骨汤的制作步骤：
步骤1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时，捞出沥干水分；葱洗净切成葱花。

步骤2.猪大骨用热水氽烫后，冲去浮沫。

步骤3.锅中放入6杯水烧开，放入猪大骨熬煮高汤，约一小时后将猪大骨取出。

步骤4.放入黄豆煮至熟软，最后入盐调味，撒上葱花即可盛出食用了。

功能与主治滋补肝肾滋阴清虚火虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴适合年龄段人群，特别是老年人强筋壮骨、益智健脑的首选。

白色大骨汤的这种方法其实并不难，但需要注意的是，在制作大骨汤的时候，最好先将骨头用开水焯一下，将其中的脏东西去掉，这样制作出来的大骨汤味道比较鲜美，对厨艺比较感性的朋友可以按照小编介绍，亲自尝试一下，相信你也能制作出美味的大骨汤的！。

大骨头炖汤的做法
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨，常喝大骨头汤会壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨。

下面小编为你整理了一些大骨头炖汤的做法。

大骨头炖汤的配料
猪大骨头1根冬瓜500g 辅料葱姜适量盐适量鸡精适量香菜适量桂圆适量大枣适量
大骨头炖汤的做法步骤
1.把骨头用水洗净
2.把骨头用热开水打焯
3.捞出来用水透去骨头上面的油沫
4.冬瓜切块
5.用水洗净
6.大枣洗净姜切片葱切段桂圆去壳胡萝卜切宽条备用
7.把备好的食材倒入高压锅里加水放精盐
8.把锅盖上煮30分钟
9.锅打开小放一点鸡精即可饮用
大骨头炖汤的小贴士
1.大棒骨剁成两段(可以让卖肉的剁好)用清水洗净
2.料酒，姜片，葱段备用
3.大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质
4.锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开
5.淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时
6.喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

怎么才能把骨头熬成清透的汤，怎么才能调出清透的高汤？
很多人都会在家熬一锅香味浓郁的高汤，熬好的高汤，冷冻保存，甚至可以保存长达一个月，既可以用来做酸辣粉，或者煮面条，亦或者炒菜的时候调一点高汤进去，瞬间香味四溢，为整个菜肴增香不少。

但是想要把骨头熬成清透的汤，说难也不难，说易也不易，小麦归纳总结了下，有这么四点，如果能耐心做到，你就能把骨头汤熬得清透又浓香。

1 买回来的大骨，反复用水清洗，尽量冲去血水，第一是为了食材干净，第二是减少熬煮时候漂浮出来的血沫。

2 冲洗完的大骨在干净的清水里浸泡一会儿，浸泡后，锅里加水，把大骨放进去，开火，大骨煮出浮沫，这时候撇去浮沫，经过冲洗，浸泡，焯水层层洗礼之后，这时候的大骨基本已经干净了，可以放入锅中正式熬煮。

这里附赠个小贴士，如果想炖出来的大骨汤味肉味浓郁，那么可以先把大骨事先烤制一下，或者煎一下也是可以的，经过高温处理后的大骨在熬汤，味道会非常香浓。

3 下锅正式炖煮，这时候还有关键的一步，不能盖锅盖，如果盖了锅盖，炖煮出的高汤颜色会混浊偏奶色，所以，全程要把盖子敞开，才能炖煮出颜色清亮的高汤，同时，如果还有漂浮上来的血沫，记都要撇出去，最后记得大火烧开后，全程小火炖煮。

4 最后就是炖煮的时间，一般3—4个小时就差不多了，这时候大骨里的营养基本都炖进高汤里了，如果还想加点蔬菜调味增香，建议放适量的胡萝卜或者蘑菇都不错，高汤的味道除了骨香还会多一份鲜甜。

骨头汤怎么煮呢？关于《骨头汤怎么煮呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大骨头汤就很好的补钙补锌功效，平常适度的喝一些大骨头汤可以合理的防止骨质疏松，提高骨密度正常值，而且在制做许多食材的情况下，里边再加一些大骨头汤，也可以提高食材的新鲜度。

大骨头汤在煮的情况下也会出现一些独特的方法，下边我们一起来掌握平常如何煮大骨头汤才可以促使料汁更为粘稠。

实际上要熬成一锅乳白色的大骨头汤并不会太难，仅仅需要一点细心和几个方面常见问题就好了。

这儿和大伙儿共享一下将大骨头汤熬白的工作经验。

原材料：剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞子制作过程：1一般买骨骼的地区，能够请商家帮你将骨骼锯成节或是剁碎节，那样就无需在家里弄得砰砰砰邦邦的了。

2需先将猪骨头焯水一次：便是先烧一锅沸水，将骨骼放进煮10分钟上下，（见到骨骼说明剩余的肉熟透，或者沒有鲜血了），捞起来。

用凉水清洗掉骨骼说明的血末，可是留意不必把骨骼里边的骨髓洗去了。

3再次烧一大铁锅沸水，水开之后，先放进敲碎的姜，蒜和葱结，煮十多分钟，随后将骨骼放进。

4骨骼放进后，大火烧开，盖上盖子（能够留一个小缝），随后换为中火灾煮2-3个钟头。

-留意想烫熬白，既要就需要维持锅内高溫。

防止老是去解开盖子看，让热流散走。

-不要担心锅钙镁离子锅糊而不断的放水，确实加上，此外烧开水添加，不必立即加凉水。

假如感觉火很大，宁愿改为低火，也防止不断放水。

-煮汤时，千万别忘掉而去做其他事儿了。

-煮汤是不必放盐，咸味这种等喝粥时加上。

5我们煮汤一般半途不放水，熬完之后，本来一大铁锅的水变成半锅奶白色高汤。

这个时候关闭火，将炒面的漂油先清除一下。

6这一高汤，能够立即服用，或是添加沸水再煮10来分鐘稀释液一下服用（人比较多的情况下最好是后那样），或是制冷后冷藏起來回过头用。

7相片中的枸杞子龙骨汤，便是用高汤添加沸水，枸杞子，再一起烧开15分鐘而成的。

假如你需要加其他中草药材做营养汤得话，依据中药材需要熬料的時间添加。

牛骨头怎么做更好吃？牛骨头用来炖汤营养价值最好，做牛骨头汤需要花费好几个小时慢慢的小火煨炖，把骨头里的营养物质充分的溶到汤中，配以姜葱蒜等调料，再加点自己喜欢的蔬菜或干货，无论什么时候，喝上这样一份精心熬制出来的高汤，都会让身心特别的愉悦。

牛骨头汤用料  牛大骨 1200克牛肋条肉600克生姜20克大葱30克牛骨汤的做法  牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

大葱切段、生姜切片砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可小贴士1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。

所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

宝宝高汤的熬制方法当小宝宝可以添加辅食之后，宝妈在给小宝宝制作一些食物的时候，可以在里面稍稍添加一些高汤，或者是在给小宝宝煮汤的时候用高汤代替水，这样会让食物的味道更好，也更加的有营养。

用猪骨头熬制高汤是比较常见的一种方法，给小宝宝也可以熬制猪骨头高汤，在给小宝宝做辅食的随时加一点非常的方便。

食材：猪骨制作步骤：将猪棒子骨放入铁锅中，加入清水，水要盖过骨头，加大火煮开，这时骨头里的血水会被煮出来，捞出来骨头，除去杂质，倒掉水，把骨头放一边凉透备用。

在高压锅里加入冷水，放入少许葱、姜片、几个大枣，再放入处理好的棒子骨。

加猛火炖煮，烧开后撇去锅内的浮沫，继续小火炖煮。

在小火炖煮的过程中，倒入一汤勺白醋（为了使骨头汤颜色好看，最好不用陈醋），加入少许料酒（是为小宝宝炖汤，料酒要尽量少），另外加入一汤勺白糖。

用小火炖30分钟后关火，等高压锅自然凉透后再开盖，大骨头汤大功告成。

宝宝要喝汤时用碗将骨头汤盛出，加入少许食盐，宝宝就可以开始食用了。

要注意的是不要一次性在骨头汤里把盐加好，喝多少加多少。

一般猪骨头汤能连续食用，一次性加好食用盐后经常炖煮对身体健康不利。

小技巧：煮的过程中千万不要再加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

宝宝吃猪骨汤的好处一般妈妈给宝宝食用猪骨都会熬汤，认为猪骨的钙会溶到汤汁里，但是关于猪骨汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝猪骨汤来补钙。

其实猪骨汤里面的钙含量的确不高，但是等宝宝缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，宝宝的身体就会渐渐强壮，不容易缺钙。

而猪骨汤长年喝，也能达到这样的效果。

身体壮实的宝宝从4个月开始添加辅食时，就可以三天两头在饭菜里滴上一两滴猪骨汤。

到了七八个月大就可以每天用猪骨汤给小儿煮一点面条，1岁左右可以直接喝猪骨汤。

孩子吸收不好或者生病时，最好不喝或暂时少喝猪骨汤。

怎样做高汤高汤这个名字说出来也许很多人都不知道，或者说是完全没有听说过的。

事实确实如此，高汤一般是厨师了解到的东西，一般的人平时是用不到高汤的，所以对于高汤，一般人也是不会知道的。

对于厨师而言，高汤是非常重要的一个配料，在少很多菜的时候，几乎都是要用到高汤的，所以怎样做高汤，一般的厨师都是会的。

高汤对于厨师而言是非常重要的，因为一个高汤的好坏经常直接影响到菜的好吃与否，所以很多厨师在做高汤的时候是非常小心的。

虽然高汤对于一般人来说是没什么作用的，但是如果知道了高汤的做法，对于我们烧菜还是有好处的，下面就来说说高汤的做法。

高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料。

说到这高汤，可是大有讲究，高汤，就是冻起来会成膏的汤。

高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。

比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去;而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做吊鲜。

高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。

最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。

炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐着，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。

焐高汤，一定要用小火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。

然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。

这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。

这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清且油，还是不放的好。

简述高汤的原料及制作方法宝子，今天咱就唠唠高汤那点事儿。

高汤的原料可丰富啦。

先说骨头，猪骨是很常见的，大棒骨就超棒，骨髓满满当当的。

还有鸡骨架，便宜又好用，满满的都是鲜味。

要是想让高汤更高级点，那就用老母鸡，那鲜味简直能把舌头鲜掉。

牛骨也不错，尤其是用来做那种浓郁的西式高汤，或者有些中式菜肴需要特别醇厚味道的时候。

除了骨头，蔬菜也不能少。

大葱那是必须的，白色的部分可香啦。

还有洋葱，切个大块丢进去，增加甜味。

胡萝卜也得有，甜甜的味道能让高汤更丰富。

芹菜也来一点，增加独特的清香。

调料方面呢，姜片是去腥的小能手，花椒、八角来一点提提味，但别放太多，不然就抢了鲜味啦。

下面就说说高汤的制作方法。

咱先把骨头处理一下，猪骨、牛骨啥的先冷水下锅，放几片姜片和一点料酒，这是为了去腥。

水开了之后煮个几分钟，把那些血水浮沫都撇掉，然后把骨头捞出来用热水冲洗干净。

把洗干净的骨头放进一个大锅里面，把切好的蔬菜一股脑儿都放进去，再加上那些调料。

然后就加水，水要一次性加够哦，宝子，可别中途再添水啦，不然会影响高汤的味道。

大火把水烧开，然后就转小火慢慢炖。

猪骨汤一般炖个两三个小时就差不多了，要是老母鸡的话，那就得炖个三四个小时甚至更久。

牛骨因为比较硬，时间也得长一点。

在炖的过程中呢，你就会闻到那股鲜美的味道越来越浓。

炖好之后，把里面的骨头、蔬菜啥的都捞出来，高汤就大功告成啦。

这高汤用处可大了，可以用来煮面，那面的味道立马就不一样了，还可以用来做汤羹，做菜的时候加一点，也能让菜的味道提升好几个档次呢。

宝子，你要是学会了做高汤，那厨艺肯定蹭蹭往上涨。

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牛骨高汤的做法中国人有句古话叫做，饭前一碗汤，胜过良药方。

这句话的意思就是说，在吃饭之前喝一碗汤，比任何的药方还要对身体好。

其中很多人会熬制高汤还烹饪菜肴，其中，牛骨高汤是很多人会选择的，味鲜而美，所以我们都想了解牛骨高汤的做法，下面我们就一起来了解一下吧。

牛骨高汤是很多人都会选择熬制的一道汤，因为它的营养价值高，而且味道鲜美，所以是很多人的最爱，那么究竟牛骨高汤是怎么做的，你了解吗，如果大家都不了解的话下面一起来看看吧。

★牛骨高汤★材料牛大骨1公斤，洋葱1颗，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，芹菜2支，水5000c.c，月桂叶5片，红酒1/2杯★做法1.将牛大骨洗净备用;洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。

2.取一烤盘，用作法1切块的蔬菜垫底，与牛大骨一同放入烤箱中，以200℃的温度烘烤15分钟。

3.取出作法2的材料放入大汤锅中，加入水、月桂叶、红酒，以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时，中途捞除浮沫即可。

★越式牛骨高汤★材料A：牛骨500公克，水3000cc，白萝卜1条，洋葱1颗，干贝6颗，八角2颗B：鱼露适量，黄姜粉1/2小匙，盐1小匙，砂糖1小匙★做法1、牛骨汆烫洗净，白萝卜去皮切大块，洋葱剥除外皮，整颗与干贝、八角、水放入锅中熬煮出高汤;2、过滤后再与材料 B 调味。

★西式牛骨高汤1. 洋葱表面的谟要留着，去头尾洗净对切即可。

2. 胡萝卜只切去头部，就整条连皮一起下锅卤煮。

3. 高丽菜若锅子放不下，才切成大块状。

★材料A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，B.高丽菜1200公克，胡萝卜150公克，洋葱150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂叶4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，盐45公克，老姜片120公克★做法1.先将材料A放入中华锅中汆烫，再洗净。

2.将作法1的材料及所有材料B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4～6小时以上)。

3.汤汁表面浮渣&香料渣捞弃，太多的浮油也要捞弃，沥除所有材料，留下来的汤头即为西式大骨高汤。

浓缩高汤工艺流程
浓缩高汤的工艺流程通常包括以下几个步骤：
1.原材料准备：选择新鲜的肉类、骨头、蔬菜和香料等原材料，并进行清洗和处理。

2.熬制高汤：将原材料放入大锅里，加入足够的水，用慢火熬制数小时，直到原材料的营养成分充分溶解在汤中。

3.过滤：将熬制好的高汤通过滤网过滤，去除固体杂质。

4.浓缩：将过滤后的高汤进行浓缩，可以采用真空浓缩或加热浓缩的方法，使高汤的体积减少，浓度提高。

5.调味：根据需要，加入适量的盐、糖、味精等调味料，调整高汤的口味。

6.包装：将浓缩高汤装入密封的容器中，进行杀菌处理后，即可包装出售。

需要注意的是，在整个工艺流程中，卫生和安全是非常重要的，必须严格遵守相关的食品安全标准和规定。

大骨头胡多长时间能熟-猪骨头炖多长时间那炖大骨头一般多长时间最好呢？一般1到1个半小时就可以了。

猪骨高汤的做法1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨2.洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火5.用滤网过滤掉葱姜碎骨6.装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒炖骨头汤时的注意事项1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。

因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

同时，炖汤不要过早放盐。

因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

健康提示：骨折早期莫喝骨头汤在生活中，人们常有骨折后饮食滑头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。

这种习惯是极端错误的。

其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。

当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

煮大骨头汤需要多长时间煮大骨头汤需要煲汤时间90分钟。

大骨头汤用料主料：大骨头1个、山药1根辅料：盐适量、姜5片、大葱适量、干辣椒2个、香菜适量、蒜头2粒大骨头汤的做法1、将剁好的大骨头块放入锅里，水淹没骨头块然后烧开，再把它捞出洗净血块2、山药去皮洗净切块3、葱姜蒜切片，辣椒可根据自己口味而定4、大骨头和山药放入煲中，我用的是迷你的煲，所以水只能放这么多了，将葱姜蒜撒上去，滴入一点点色拉油，不要太多哦！不然会油腻的。

熬制高汤的方法嘿，朋友们！今天咱来唠唠熬制高汤这门“手艺”。

话说有一回，我家准备搞个大聚餐，那可得有一锅鲜美的高汤来撑场面啊。

我就琢磨着自己动手熬一锅，让大家尝尝我的手艺。

先说说准备工作吧。

去菜市场那可得精挑细选食材。

我在卖骨头的摊位前左瞅瞅右看看，跟老板唠上了：“老板，你这骨头新鲜不？我要拿来熬高汤的嘞。

” 老板拍着胸脯保证：“放心吧，妹子，这都是今早刚进的货。

” 我挑了几根大棒骨，又买了点鸡骨架，想着这两种搭配起来，味道肯定错不了。

回到家，我挽起袖子就开始干。

先把骨头和鸡骨架放进大盆里，接上水，好好地冲洗几遍。

这就跟给它们洗澡似的，得把脏东西都洗掉。

然后把它们放进锅里，加满水，点火开煮。

这时候就看着锅里的水慢慢热起来，不一会儿就开始冒小泡泡了。

我守在锅边，就像个小卫士，看着这一锅即将变成美味高汤的“宝贝”。

等水开了，那可热闹了。

浮沫就像调皮的孩子一样，一个劲儿地往上冒。

我赶紧拿着勺子，把浮沫撇得干干净净。

这一步可不能马虎，不然高汤就不纯净了。

接着，我把火调小一点，让它们慢慢地熬着。

这熬高汤啊，就跟炖老火汤一样，得有耐心。

我时不时地去看看锅，搅一搅，闻闻味道。

时间一分一秒地过去，厨房里渐渐弥漫着一股浓郁的香味。

哎呀，那味道，真的是让人垂涎欲滴。

我就这么守着锅，一边想象着大家喝着我熬的高汤，赞不绝口的样子，一边期待着这锅高汤快点熬好。

终于，几个小时过去了，高汤熬成了。

那颜色，白白的，像牛奶一样。

尝一口，哇，鲜得眉毛都要掉下来了。

有了这锅高汤，聚餐的时候，大家吃得可开心了。

都说这高汤味道好，问我是怎么熬出来的。

我心里那叫一个得意啊。

所以说啊，熬制高汤其实也不难，只要用心，有耐心，就能熬出一锅美味的高汤。

下次你也试试吧，保准让你的家人朋友对你竖起大拇指。

羊肉高汤的熬制方法关于《羊肉高汤的熬制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛肉大骨汤是一种用牛肉熬料而成的食材，也是一种能够用于制做各种各样食材的高汤。

因为羊肉的营养使用价值较为高，因此牛肉大骨汤也是十分滋补养生的。

而牛肉大骨汤的做法也是有很多种多样，不一样的烹调方法，需要依照不一样的流程来开展烹制。

下边，就为大伙儿介绍一下牛肉高汤的做法及其营养成分！一、牛肉高汤做法一原材料：红枣、枸杞子、牛肉、姜、葱、桔子皮、食用盐适当。

作法：1、牛肉切八分块状，在沸水锅中氽流血水预留;2、红枣和枸杞子清洗预留;3、锅内放水，放进牛肉，姜蒜八角茴香同煮;4、煮半生不熟时，添加红枣、枸杞子和盐，煮开就可以;5、假如讨厌牛肉的羊膻味，能够与红枣另外添加橘子皮一两片，就可以缓解羊膻味。

二、牛肉高汤做法二原材料：红枣，平菇，枸杞子，牛肉，麻椒，生姜片，葱段，盐，水豆腐，粉絲，豆腐皮，青菜头。

作法：1、牛肉切一小块，焯水，去鲜血;2、平菇，枸杞子，红枣，用小水泡软.平菇切成片;3、锅内放进麻椒，出香气后添加牛肉，生姜片，葱段，大枣，枸杞子，水，火灾烧开文火炖1钟头上下;4、底锅炖好后，添加火锅配菜煮开加盐，香莱，就可以。

牛肉，既能御寒症，又可补身体，非常是对病后或生完孩子身体虚亏等一切虚状均有医治和滋补的实际效果，合适在冬天与夏天服食，由于牛肉不但能保暖还能降暑。

三、羊肉的功效功效牛肉，是在我国大家关键服用肉类食品之一，也是冬季进补上品。

牛肉肉质地鲜嫩，美味可口，带有丰富多彩的营养成分。

据剖析，每豪克牛肉含蛋白13.3克，人体脂肪34.6克，碳水化合物化合物0.7克，钙11mg，磷129mg，铁2.0mg，还带有维他命Ｂ族、维他命Ａ、维生素b3等。

牛肉可做成很多种口味与众不同、香醇极其的美味。

铜锅涮肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是男女老少皆爱吃的美味可口食品。

牛肉性热、味甘，是适合于冬季进补及阴补阳的上品。

厨房美食菜谱：猪骨高汤的做法
那天刚好在吉之岛逛着，无意中看到一大袋猪骨头装
着，倒是便宜，也很新鲜，于是就买回做了这猪骨高汤～！
原想着做好的高汤可以放冰箱，给宝宝煮面也甚是方
便，没想着原来做快手汤的时候，下去一些，也是极其鲜美！
真是太赞了！
食材
主料：
猪骨
姜5片
料酒适量
步骤
1.猪骨回来洗净，沥干水；
2.再用清水过净，沥干；
3.煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅；
4.
大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟；
5.
然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油
捞掉，以免太油腻！
小贴士：我用的猪头骨，便宜，市场好象2块钱一斤；
煲过汤猪骨还有肉都还非常香，沾点蒜蓉酱油吃很赞，但也
容易腻，不可贪吃！
也可把骨头挑出，肉和汤一起入冰箱，随吃随取，甚是
美味方便！
煲出来的汤放冰箱后发现胶质甚好，都凝固了，奶白色，
太香了，因为是给宝宝煮面条，所以没加盐！如果大人食取，
食用时再加盐调味好了！

高汤怎么熬制更鲜更香关于《高汤怎么熬制更鲜更香》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今很多人较为喜爱在家里里边熬料大骨汤，在熬料大骨汤的情况下有一些小窍门的会昂大骨汤的味儿更为想美味，假如要想在家里喝到身心健康美味可口的大骨汤一定要留意这种较为小的关键点，例如用猪骨头煮对补肾壮阳益气养血和滋阴润燥的实际效果比较好一些，挑选牛骨头对补脾胃和强筋壮骨的效果非常的好，挑选羊骨头对体质虚弱有协助。

一、选材要高超选材是熬好酸菜鱼火锅的重要。

要熬好汤，务必选鲜香足、臭味小、血污少、新鮮的小动物原材料，如鸡脯肉、鹅肉、瘦猪肉、猪肘、猪骨头、香肠、酱鸭、淡水鱼等。

这类食品带有丰富多彩的蛋白、琥珀酸、碳水化合物、肽、多肽链等，他们也是汤的鲜香的关键来源于。

二、食品要新鮮即采用鲜香足、无膻腥味儿的原材料。

新鮮并并不是历年来所注重的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。

当代所说的鲜，就是指鱼、禽畜人死之后3~5钟头，这时鱼或禽产品的各种各样酶使蛋白、人体脂肪等溶解为碳水化合物、油酸等身体便于消化吸收的物质，不仅营养成分最丰富多彩，味儿也最好是。

三、厨具应选好熬酸菜鱼火锅用阵年陶罐实际效果最好。

陶罐是历经高溫烧造而成，具备换气性、吸附力强、热传导匀称、排热迟缓等特性。

煮汤时，陶罐能平衡而长久地把外部能源传送给里边的原材料，而相对性均衡的工作温度，又有益于水分与食材的互相渗入，这类互相渗入的時间保持得越长，鲜美成份外溢得越大，熬成的汤的味道就会越鲜醇，原材料的材质就会越软烂。

三、熟度要适度煮汤的秘诀是：灶火烧开，文火慢煨。

那样才可以把食品内的蛋白浸出物等鲜香物质尽可能地融解出去，使熬成的汤更为鲜醇味美。

仅有慢火才可以使营养元素总混得大量，并且茶汤颜色清亮，味儿浓醇。

五、配水要有效水即是鲜美食品的有机溶剂，也是食品热传导的物质。

温度的转变，使用量的是多少，对汤的营养成分和口味拥有立即的影响。

需水量一般是煮汤的关键食品净重的3倍，并且要使食品与凉水相互遇热。

高汤作为烹饪高手的秘密“武器”，总能在各式菜肴中起到化平凡为神奇的作用，那骨头汤到底是怎么熬出来的呢？想要熬出鲜香入味的骨头汤是有技巧的，从食材的选择到火候的掌握都是有严格要求的，小编特意去请教了有多年经验的老师傅，师傅告诉我：熬骨头汤时，必须要牢记3点技巧！下面就把熬骨头汤的技巧分享给大家。

【骨头汤的熬制技巧】1、水要一次性加够，熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水，这样会破坏汤的营养，而且很难熬出奶白色的汤，所以在熬煮的时候就要一次性加满，如果中途水快烧干了，就要加开水，千万不可直接加冷水。

2、想要熬出奶白色的骨头汤，就要保持锅内高温，汤面要不停的在翻滚，所以不能用小火熬制，还有不要老是揭开锅盖去看，这样会让热气散走，就很难熬出奶白色的高汤了。

3、熬制骨头汤的过程中是不需要加任何调料的，什么盐、胡椒粉之类的都不要放，这些调味都是在喝汤时再放。

以上就是大厨师傅教我熬制骨头汤的技巧，熬出来的骨头汤又鲜又美味，下面是具体的教程！【骨头汤的熬制】准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱。

熬制过程：一、首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。

二、另起锅，放入姜片、葱段，倒入一大锅水，大火烧开后，再将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开后，然后盖上锅盖（留一个小缝隙），转成中大火熬煮3个小时即可。

三、如果想要加枸杞、红枣的话，就要等到骨头快熬好的时候加，然后再煮15分钟即可，喝汤时加入盐和胡椒粉调味即可，如果是想要加入其它的药材做滋补高汤的话，就需要根据药材的熬制时间加入。

大骨汤配料您知道吗
大骨汤配料您知道吗？说起大骨汤，相信是很多中国人的最爱，它不但营养非常的丰富，而且还可以用来做高汤，在做其他食物的时候注入高汤，做出来的食物都会非常的香，因此有很多朋友都想学习大骨汤的做法。

不过要说起大骨汤，其实原材料无非就是大骨或者是老母鸡，真正出味道的东西在于大骨汤配料，这个恐怕是很多朋友都不知道的。

具体做法是这样：
1：大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫.
2：打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜(因为胡不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。

出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。

小贴士：
1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。

2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。

3、配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。

依自己口味儿调整。

对于大骨汤配料您知道吗这个问题，相信在看了本文介绍之后都不用在介绍了，其实大骨汤是特别适合中老年朋友喝的，因为它含钙比较丰富，而中老年朋友钙流失的比较快，平日里如果是多喝大骨汤的话，对于补充身体所需要的钙是很有帮助的。