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小龙虾的做法小龙虾处理：将小龙虾养在水里，最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。
小龙虾做法由好多种，下面精选常用的5种。
1.啤酒小龙虾：炒锅放在火上，用中小火，倒入油。
油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，倒入龙虾炒到颜色变鲜红，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。
等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。
2.十三香小龙虾：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入龙虾酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。
注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；如果用蒜仔可在此时加入，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
3.麻辣小龙虾：1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
蒜蓉龙虾制作方法简介蒜蓉龙虾是一道以新鲜龙虾为主料，配以蒜蓉调味的美味佳肴。
它的口感鲜嫩多汁，蒜蓉香味浓郁，是许多人喜爱的菜肴之一。
下面，我们将介绍制作蒜蓉龙虾的步骤和所需材料。
所需材料•新鲜龙虾：2只•大蒜：适量•葱：适量•姜：适量•食用油：适量•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•蚝油：适量•白胡椒粉：适量•鸡精：适量步骤一：准备工作1.将龙虾放入大碗中，用清水洗净。
2.使用刷子清洗龙虾的身体和腿部，去除泥沙和杂质。
3.汆烫龙虾：将水煮沸，放入适量的盐和料酒，然后将龙虾放入水中焯水1分钟，捞出备用。
步骤二：处理龙虾1.将焯水后的龙虾用厨房剪刀剪成两半。
2.将龙虾背负的硬壳去掉，保留虾头、虾尾和虾肉。
3.用小刀轻轻剁碎龙虾壳，以便更好地入味。
步骤三：制作蒜蓉1.取适量的大蒜，剥去蒜皮，用刀切成细蒜末。
2.将适量的葱和姜切成葱花和姜末备用。
步骤四：炒制蒜蓉龙虾1.在炒锅中加入适量的食用油，加热至7分热。
2.加入葱花和姜末炒香。
3.加入切碎的龙虾壳炒煮，以提升龙虾味道。
4.加入适量的料酒煮沸，挤压龙虾壳中的汁液。
5.加入切碎的大蒜炒香，使蒜香四溢。
6.加入少量生抽提鲜。
7.加入适量的蚝油，调整味道，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀。
步骤五：烹饪龙虾1.将炒好的蒜蓉倒入锅中，大火炒匀。
2.加入龙虾肉，快速翻炒均匀，使每个虾肉都裹上蒜蓉调料。
3.加入适量的清水，煮沸。
4.转小火炖煮5-8分钟，直到龙虾肉变色变熟。
5.出锅前加入一些葱花点缀。
步骤六：上桌享用现在，美味可口的蒜蓉龙虾已经准备好了。
将它们装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
蒜蓉龙虾的鲜嫩口感和蒜蓉香味，一定会让你胃口大开！结语蒜蓉龙虾是一道制作起来不难，却能给人很多满足感的美食。
希望上述的制作步骤能够帮助到您，让您轻松享受这道美味佳肴！。
爆炒小龙虾怎么做简单又好吃
现在人们很喜欢吃爆炒小龙虾，可以学习简单的做法，自己做简单又好吃的爆炒小龙虾。
下面是小编为你整理的爆炒小龙虾的做法，不妨一起动手试试吧!
爆炒小龙虾食材准备
爆炒小龙虾做法步骤
1.小龙虾用刷子洗干净
2.龙虾去头去虾肠，葱和尖椒切丝，蒜和姜切片
3.锅中倒油，放入辅料爆炒
4.放入小龙虾加1勺料酒2勺生抽爆炒
5.倒入1罐啤酒，加半勺食盐半勺鸡精半勺白糖焖煮10分钟左右
6.煮熟后装盘上桌即可
吃龙虾的好处
1、预防甲状腺肿大
虾还富含许多微量元素，其中碘碘可以预防大脖子病的发生。
2、催乳
吃虾还能帮助女性胸部的血液循环，帮助孕妇后产后妇女下乳汁。
3、提高免疫力
含有丰富的矿物质也能提高我们的免疫力，对身体早衰也有很好的抑制功效。
4、有助病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防癌症
龙虾丰富的硒，硒有很强的抗癌防癌的功能，所以多吃虾对我们预防癌症也很有帮助哦。
6、防止胆固醇蓄积
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的做法如下：
1.准备食材：小龙虾、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、白酒、盐、
糖、生抽、老抽。
2.小龙虾清洗干净，去头去虾线。
3.锅中加油，油要宽，油热后放入小龙虾，炸至虾壳发红捞出。
4.准备佐料：干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、香叶。
5.热锅凉油，下入佐料煸香。
6.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.下入小龙虾翻炒均匀。
8.加入白酒、盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀。
9.加入清水末过小龙虾烧开后关中火煮10分钟。
10.出锅装盘。
以上是麻辣小龙虾的基本做法，可以根据个人口味和喜好调整佐料的用量。
同时，要注意食材的新鲜和卫生，以免影响口感和健康。
火爆小龙虾的做法
夏天快到了，又到了小龙虾季节，外面卖的基本上都是死的，肉质不好不说，价格超贵，所以为了好吃的嘴，自己动手吧！
时间：10~30分钟
主料
去头小龙虾1000g
辅料
大蒜3粒大葱3根
小米辣因人而异16根蚝油适量
红油豆瓣或者郫县豆瓣3勺盐、鸡精、白糖、醋、花椒
干辣椒2小碗
火爆小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾去头去虾线，料酒、一小勺盐先腌制
2. 调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油
3. 油一定要足，油熟以后，稍微等一下，避免油温过高，豆瓣下锅的时候糊，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾
4. 龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精
5. 最后一步，不忙起锅，盖上盖子闷5分钟，会更入味！这样，简单美味的小龙虾完成.
6. 最后总结，起锅前加半瓶啤酒煮到水份基本收干，味道更入味哟!!最便宜的那种啤酒都可以，去腥提鲜！
小贴士
油一定要足，起锅之前加一定的蚝油和白糖、醋提味，起锅前盖上盖子闷5分钟，更入味！吃得辣小米辣和干辣椒适量增加，不过我都觉得超辣了，吃完剩下的调料还可以下次煮素材！更爽！
呙吖呚小龙虾培训班/。
麻辣小龙虾的正确做法一、麻辣小龙虾的美味前奏1. 同学们呀，咱今天就唠唠麻辣小龙虾那超诱人的正确做法。
你要是想在家也能做出像馆子里一样美味的麻辣小龙虾，那可得好好听着。
首先呢，食材的选择可太重要啦。
小龙虾得挑活蹦乱跳的，你想啊，要是小龙虾都没活力了，那能新鲜吗？看小龙虾的时候呢，就看它那钳子大不大，壳硬不硬，颜色红亮红亮的，这种小龙虾呀，肉多又紧实。
2. 再说这数量，得根据吃的人数来定。
要是一家人吃呢，来个两三斤就差不多啦。
要是朋友聚会，那可不得多来点。
这就像我们去超市买零食，人多就多买点，人少就少买点，是一个道理呢。
二、准备工作不能少1. 把小龙虾买回来后，可不能直接就下锅。
咱得先给它洗个澡。
怎么洗呢？把小龙虾放在清水里，加点盐和白醋，这就像是给小龙虾做个清洁SPA。
让小龙虾在水里泡个半小时左右，这时候你就会发现水里有好多脏东西。
2. 然后开始处理小龙虾，抓住小龙虾的背部，用刷子把它的身子、钳子都仔细地刷干净。
尤其是腹部，那里容易藏污纳垢。
这时候可不能偷懒哦，就像我们打扫房间，角落都不能放过。
处理好后呢，把小龙虾的头去掉一小部分，把里面黑色的东西挑出来，那可是脏东西，不能吃的。
再把小龙虾的虾线抽出来，这虾线就像我们身体里的废物一样，得弄掉。
三、烹饪大作战1. 起锅烧油啦，油要多放一点，为啥呢？因为小龙虾可吸油了。
油热了之后，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，你就听那“噼里啪啦”的声音，就像放小鞭炮一样，可热闹了。
这时候香味就出来了，那是一种热辣辣的香味，一下子就能把你的食欲勾起来。
2. 接着把处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。
你看那小龙虾在锅里变红的过程，就像小龙虾在换衣服一样，从青黑色变成了诱人的红色。
翻炒个几分钟，让小龙虾都裹上那些调料的香味。
3. 再加入适量的料酒，这料酒就像魔法药水一样，可以去腥。
再倒入生抽提味，老抽上色，一点点白糖提鲜。
然后加入适量的清水，没过小龙虾就可以了。
盖上锅盖，小火焖煮个十五分钟左右。
麻辣小龙虾的做法作文400字作文一。
我可喜欢吃麻辣小龙虾啦，今天我就给大家说说它的做法。
把小龙虾买回来，要先放在清水里养一会儿，让它吐吐脏东西。
小龙虾在水里爬来爬去的，可好玩了。
然后把小龙虾刷洗干净，特别是肚子那里，脏脏的。
准备好葱姜蒜，还有花椒、干辣椒。
锅里倒好多油，油热了就把小龙虾倒进去。
“刺啦”一声，小龙虾的颜色一下就变红了。
炒一会儿就把葱姜蒜这些调料放进去，再倒点酱油。
整个厨房都是香味，我的口水都要流出来了。
接着加一碗水，盖上锅盖煮一会儿。
煮到小龙虾的壳变得硬硬的，虾肉也紧实了，就可以出锅啦。
红红的小龙虾盛在盘子里，麻辣的味道直往鼻子里钻。
吃的时候先把虾头拧掉，再剥掉壳，虾肉白白嫩嫩的，吃一口又麻又辣，超级好吃。
作文二。
麻辣小龙虾可好吃了，想知道怎么做吗？先去市场挑小龙虾。
要挑那些活蹦乱跳的，拿起来小龙虾的钳子还会动呢。
拿回家后，用刷子仔细地刷小龙虾。
我刷的时候，小龙虾还想用钳子夹我，可调皮了。
接着在锅里倒油，油要能盖住小龙虾。
油热起来就像小波浪一样。
把小龙虾快速放进去，它们就像在油锅里跳舞。
再把切好的姜片、蒜粒放进去，撒上一把花椒和干辣椒。
那香味一下子就散开了。
再倒些水进去，煮的时候能看到锅里咕噜咕噜冒泡。
就像小龙虾在洗热水澡。
煮个十几分钟，小龙虾就熟了。
打开锅盖，那麻辣的味道充满了整个屋子。
把小龙虾盛到盘子里，红红的，看着就诱人。
吃的时候咬一口虾肉，辣辣的味道在嘴里散开，虾肉QQ弹弹的，真的是太美味了。
作文三。
麻辣小龙虾是一道超棒的美食，下面我来讲讲做法。
买小龙虾的时候，要选新鲜的。
我看到那些小龙虾在盆子里爬，张牙舞爪的。
到家后，把小龙虾放在水里冲一冲，然后用刷子把它的身子和腿都刷干净。
把锅烧热，倒上油。
油冒烟的时候，就把小龙虾倒进去。
“噼里啪啦”的声音就响起来了。
这时候把准备好的葱、蒜一股脑儿地放进去，再抓一把红红的干辣椒和花椒撒进去。
锅里瞬间就像开了一场热闹的派对。
再添一点水，小火慢慢煮。
材料准备：1. 小龙虾适量（根据人数）2. 大蒜 1-2头3. 生姜适量4. 葱适量5. 干辣椒适量（可选，根据口味）6. 花椒适量（可选，根据口味）7. 啤酒 1罐8. 生抽适量9. 老抽适量10. 盐适量11. 白糖适量12. 食用油适量13. 清水适量做法步骤：1.小龙虾处理：将小龙虾清洗干净，去除泥沙。
可以用小刷子刷洗外壳。
剪去小龙虾的头部，去除沙囊。
从尾部抽出虾线。
2.准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，可以保留一些颗粒感，口感更佳。
3.准备配料：生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
4.炒制：（1）锅中倒入适量的食用油，油热后先放入花椒和干辣椒（如果使用），炒出香味。
（2）加入蒜蓉，用中小火慢慢炒至蒜蓉微黄，注意不要炒糊。
（3）加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。
5.小龙虾入锅：将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，让小龙虾均匀裹上蒜蓉。
6.调味：（1）加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整咸淡。
（2）加入适量的盐和白糖，白糖可以中和辣味，增加鲜味。
7.焖煮：（1）倒入一罐啤酒，啤酒可以增加风味，并且帮助去腥。
（2）加入适量的清水，水量大约没过小龙虾。
（3）盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让小龙虾充分入味。
8.收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。
9出锅：汤汁收浓后，撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。
注：1. 蒜蓉小龙虾最好趁热吃，蒜香和辣味会更突出。
这道菜的关键在于蒜蓉的炒制和火候的控制，蒜蓉要炒到微黄但不能糊，小龙虾要焖煮到入味。
根据个人口味，可以适量调整辣度和蒜香的浓度。
二年纱级下册小龙虾的制作过程一、准备食材和调料。
1. 食材。
- 小龙虾：选择鲜活的小龙虾是关键。
要挑选外壳光亮、肢体完整、活动力强的小龙虾。
一般来说，每斤小龙虾的数量在10 - 20只左右比较合适。
原因是这样的小龙虾肉质饱满，新鲜度高。
如果小龙虾有断肢或者行动迟缓，可能是已经受伤或者不新鲜了。
- 配菜：可以准备一些葱姜蒜、洋葱、青椒等。
葱姜蒜能去腥增香，洋葱和青椒可以增加菜肴的口感和丰富度。
2. 调料。
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
盐用于调味，糖可以提鲜，料酒去腥，生抽和老抽用于调色和增味，蚝油增加鲜味，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料能让小龙虾具有浓郁的香味。
二、清洗小龙虾。
1. 首先将小龙虾放在清水中浸泡1 - 2个小时，让小龙虾吐出体内的泥沙等杂质。
2. 然后用刷子把小龙虾的外壳刷洗干净，尤其是腹部和钳子等部位。
这是因为小龙虾生长在泥水中，外壳上会附着很多脏东西，如果不刷洗干净会影响口感和卫生。
3. 接着用剪刀剪掉小龙虾的小爪子和头部的三分之一部分。
剪掉小爪子是为了方便食用，剪掉头部一部分是因为头部可能会有一些脏东西，如沙袋，而且这样也有助于小龙虾更好地吸收调料的味道。
4. 最后再用清水冲洗几遍小龙虾，直到水变清澈为止。
三、烹饪小龙虾。
1. 炒香调料。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火炒香。
炒香香料时要用小火，原因是大火容易使香料焦糊，焦糊的香料会使菜肴有苦味，影响口感。
- 接着放入葱姜蒜，继续炒香。
葱姜蒜的香味能充分融入油中，为小龙虾增添浓郁的香味。
2. 煎炒小龙虾。
- 放入清洗好的小龙虾，转大火翻炒。
翻炒的目的是让小龙虾的外壳受热均匀，使其颜色变红，并且让小龙虾吸收调料的香味。
- 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。
3. 加水炖煮。
- 加入适量的清水，没过小龙虾。
然后盖上锅盖，小火炖煮15 - 20分钟。
一、干锅香辣小龙虾的做法步骤 1. 洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净 2. 放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用
3. 再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味 4. 待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘
5. 上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了 二、秘制麻辣小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾用去虾线 去腮 用刷子刷干净 焯水备用 2. 放油高温炸制小龙虾（此步骤也可省略 用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的 为的是放心 但是油炸过以后虾肉会有些老 看大家的选择了） 3. 热锅凉油 放入葱姜蒜及以上所有调料 炒制 再加点红泡椒 出红油后放入炸好的龙虾
4. 放入盐 料酒 适量糖 半罐啤酒 收汁 5. 汁稍微收一下 多留些汤汁 盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾 这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁 会灰常赞 三、家常蒜泥小龙虾的做法步骤 1. 小龙虾减掉爪子，抽掉筋（龙虾尾巴一共有5片，抽中间的一片，用巧劲拽出虾筋），由于龙虾的钳子钳人，所以可以先剪掉大爪子，然后再用手拿着背部，剪掉剩余的小爪子
2. 先用牙刷吧龙虾刷干净，主要是肚子上的淤泥，然后按图那样剪掉它的鳃 3. 用水洗干净后，去掉它的头，以把黑色的都去掉为准（龙虾脑袋上有线，基本按着这个线来就差不多了）
4. 需要准备的素材就这么多的 5. 锅中加入油，倒入辣椒、姜、蒜 6. 爆香后，倒入龙虾，加入酒 7. 加入一些酱油，添一些水，放一小勺盐，味道根据个人口味，水以没过龙虾为宜
8. 耐心等待半小时（20分钟左右放一勺糖），龙虾出锅后洒上葱花就可以了（龙虾一定要煮熟，而且越久越入味呢），怎么样，小伙伴，你是不是也要尝试一下啊 四、爆辣小龙虾的做法步骤 1. 小龙虾最麻烦的其实是清理，第一步要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
2. 后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
3. 小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠哦。
4. 看看这虾黄，如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗？杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
5. 最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。
6. 锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。 7. 加入两大勺豆瓣酱，翻炒。 8. 充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。 9. 加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。 10. 还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。 11. 起锅前加一勺糖提味，好好摆个盘，尽情享用吧！ 五、麻辣龙虾的做法步骤 1. 龙虾用流水反复冲洗，然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。
2. 准备好大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。 3. 油下锅，七成热的时候放入郫县豆瓣酱（油150g左右）小火翻炒。 4. 豆瓣酱稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、继续翻炒、香味四溢时，加入朝天椒，白芝麻、继续翻炒。
5. 翻炒到所有辅料香气扑鼻，就放下龙虾，冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。
6. 龙虾变红色之后、翻炒两分钟，加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入，让龙虾味道发挥到淋漓尽致，直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖，大火煮。
7. 龙虾大火烧开十五分钟左右，放入青瓜，洋葱、翻匀，继续大火煮沸，盖上锅盖，至青瓜熟为止。就可以放下葱白，鸡精，翻炒均匀，起锅。
8. 完成✅（特美味，不说了，去享受了） 六、小龙虾盖浇饭的做法步骤 1. 小龙虾用牙刷洗净 2. 放入锅中加点料酒煮沸即可捞出 3. 把小龙虾头拨下来 4. 剥出小龙虾肉备用 5. 把小龙虾的头部沙袋取出 6. 爆香姜蒜辣椒 7. 放入小龙虾头翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、黄豆酱 8. 加入桂皮、八角、香叶、小茴香、陈皮等类似十三香的大料和适量清水搅匀后煮沸转小火炖30分钟
9. 用筛子过滤出小龙虾高汤 10. 另起油锅爆香洋葱丁 11. 加入熬好的高汤煮沸转小火煮至汤汁变稠后，加入小龙虾肉再次煮开备用 12. 盛一份米饭，配上点黑芝麻、蔬菜等 13. 浇上小龙虾肉和汁即可 七、油焖大虾，麻辣小妖精的做法步骤 1. 喜欢清壳小龙虾，因为它皮薄肉多，但清洗时不能马虎，盐水浸泡，多次涮洗，抽取虾肠
2. 香料1份，啤酒一瓶，白酒一杯 3. 油250克，热锅后放入沥干水的小龙虾，炸一会 4. 一侧放入姜蒜 5. 生姜稍炸后，加入各种香料，翻炒 6. 片刻后加入一杯白酒，盖盖10秒后加入香醋适量，糖适量翻炒，加入秘制酱料翻炒
7. 加入啤酒一瓶没过龙虾或与虾齐，入盐，大火烧 8. 龙虾多烧会，等汤快收干时加入一点芝麻出锅 八、十三香小龙虾的做法步骤 1. 切好配料 葱姜蒜 干红辣椒 花椒 倒油爆香 2. 小龙虾外面的都是量大，但是会洗不干净，我是用清水小刷子一个洗干净的 3. 我北方人口味重，就配了辣椒 比较入味 4. 看着活蹦乱跳的小龙虾，因为人得喜爱，被活生生的爆炒，说句煽情的话，很煎熬。
5. 爆炒后虾变了颜色，我加了十三香，盐，辣椒油。使得颜色比较好看 ，最后倒入半罐啤酒，焖煮了大约8分钟，这样有效让调料吸取 九、油焖小龙虾的做法步骤 1. 将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
2. 准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。
3. 将虾足剪掉。虾足无肉且藏垢极多，弃之。 4. 抽去沙线。小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之。
5. 去除沙囊、虾腮。这是虾身上最脏的地方。做法：从虾头外壳1/2处煎开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出，弃之。
6. 沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，记住去囊保“黄”哦，有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净。
7. 将小龙虾逐只清洗、处理到位后，控水备用。 8. 将配料洗净备好，洋葱切丝独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。
9. 铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。 10. 将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。 11. 将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
12. 调转大火，将处理好的小龙虾 倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
13. 锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。 14. 转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓（约15分钟）。 15. 揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。 16. 待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。配上啤酒吮食最佳。 十、蒜蓉虾的做法步骤 1. 虾剪头开背洗净待用
2. 油先炒一下洋葱和大蒜，有香味后放入除虾和啤酒外的所有材料到锅里，然后放虾，撒一点盐，翻炒一下倒入啤酒，我用了半瓶，虾红后出锅
3. 最后将剩下的一份蒜蓉炒香调味，起锅前放一点醋，炒好的蒜蓉放在虾上面即可 十一、秘制口味虾的做法步骤 1. 用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。 2. 准备好配料 3. 热油，油温要八成热 4. 虾子沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用 5. 重新倒入一些油，放入配料，煸香。 6. 倒入过大油的虾，翻炒。 7. 翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟 8. 再翻炒，收汤汁，起锅 十二、蛋黄焗龙虾的做法步骤 1. 油烧热 2. 将去虾线 去头的龙虾放入油锅炸 3. 颜色变红后再炸个两分钟捞起滤油 4. 另起油锅放入蒸熟砸碎的咸蛋黄 会起来泡泡 5. 放入滤干的小龙虾煸炒 都附着上蛋黄后撒上盐出锅啦 6. 出锅后的小龙虾有没有很诱人 十三、小龙虾烧土豆啤酒绝配的做法步骤 1. 小龙虾去头、然后清洗干净（如果怕的话、可以不用去头、教大家一个方法、洗小龙虾可以用板刷刷洗，很方便的）
2. 准备材料！土豆切块！生姜大蒜洋葱切小块！小香葱切小段！花椒、干辣椒和香叶已经放入郫县豆瓣酱中
3. 锅里放油、油锅要热！然后倒小龙虾！进行翻炒 4. 炒的期间不用加任何调料！翻炒到红色就可以出锅备用 5. 另起油锅、烧热后倒入混有干辣椒、花椒、香叶的郫县豆瓣酱翻炒出红油！然后倒入生姜大蒜洋葱！翻炒！继续倒入啤酒和清水！
6. 倒入啤酒和清水后烧开！尝味道！加盐！加少许糖和醋提味、最后倒了土豆块、煮到土豆可以用锅铲轻易铲成两半！
7. 然后倒了刚才翻炒过的龙虾！大概煮10分钟左右！ 8. 煮到差不多了！然后放入味精！撒小香葱！准备起锅！
