吃肉不当易致癌 损害健康大危害!

吃肉会致癌说法并不准确
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来源：《科学导报》2024年第05期
前几年，世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）发布了一个红肉及加工肉制品评估报告，在这个报告中，WHO将加工肉制品评定为1类致癌物，红肉则为2A類致癌物。

不过，这并不意味着肉就一定致癌、完全不能吃了。

我国膳食宝塔推荐平均每人每天吃畜禽肉的量大约是40～75克，只要正常食用，大家并不用太担心吃肉会使人致癌。

而且，癌症的病因是非常复杂的，它是多种因素造成的结果，遗传、生活习惯、饮食习惯等都可能产生影响，并不能简单地将原因归为一种简单的食物。

所以，大家大可不必因此就不敢吃肉了。

從健康的角度看肉食的害處（一）毒素致癌（五毒攻身）人吃進肚子的肉，至少隱藏五種以上的毒素：１、動物被屠宰時，因肉體劇烈痛楚而引發恐怖、怨恨、悲傷等等情緒，在遺體中產生的毒素，經由嘴巴進入人的胃腸，消化後溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的細胞中毒、腐化，進而生病、死亡。

美國華盛頓心理實驗室曾做過一種心理變化對生理健康導致影響的化學試驗。

放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。

受試驗的人從管口向管內呼氣，氣遇冷而凝結在管內壁上，集聚成水。

如果受驗人的心理狀態正常，呼氣凝成的水呈無色透明，如同一般的水；如果受驗人的情緒狀況是怨恨、生氣、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水會出現種種不同的顏色，經過化學分析，都含致命的劇毒。

嫉妒的水讓一隻老鼠喝，幾分鐘內就會毒死；懷著怨恨一小時之久的毒液，足可毒死八十個人。

另外經過實際驗證，在情緒失控中的母親為嬰兒餵奶的話，輕則使嬰兒生病，重時致死。

這一段科學典故，至少含有兩大意義：Ａ、動物被剝奪生命的極度痛苦時刻，由於強烈的負面情緒而刺激身體細胞的化學反應，使全身產生劇毒。

人吃動物肉，同時吃進了這些毒素，產生種種慢性或急性疾病，甚至長瘤，長癌。

所以，素食是最好的養身之道。

Ｂ、負面情緒會在身體細胞中產生毒素。

所以絕大部份的身病其實起源於心病。

反之，正面的情緒如平靜、安詳、滿足、歡喜、親愛、慈悲，卻能刺激細胞的新陳代謝作用，快速排除廢物，充分吸取營養，因而產生精力、活力，常保青春健康。

所以，修心也是最好的養身之道。

心念的善或惡，決定了身體健康和不健康之間的分野。

２、動物被屠宰而死亡後，屍體中的細胞即刻停止工作，肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛，產生毒性，稱為「屍毒」。

然後吃進肚裡的肉，又在人類先天不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要五天才到達排泄器官而放出體外（素食食物只需一天半）。

這些腐肉的毒慢慢侵蝕腸壁，最後形成直腸癌、結腸癌等等不治症。

吃肉，易得癌症！(冯冯居士)2008-04-19 21:01我每天接到美加各地的电话，来向我求诊求救的华人病人，最多的是癌症，次为心脏病。

每夜总有十多个这种危急病人或其家属，请求我用‘神力’救命！其实，我哪有什么‘神力’？我有的只是日常的预防素食，他们又不爱听，到了病入膏肓，才来找我，我哪有本事救命？病人之中，不少是至死不悟的，宁可病急乱投医，吃那些未经医学化验证明的什么大陆草药偏方，也不肯接受我的素食建议，有些人临危还给喂肉汤、补品！肉类除了含有太高胆固醇和饱和脂肪外，还会产生太多尿酸与其他毒素。

动物在被屠宰，作生死挣扎时，细胞就会产生激素，化学性相当高，它在极端恐惧与含恨之中，所产生的化学性激素，加上细胞所未排出的废物，与死亡后尸体腐化所形成的毒素，都是对人体健康有毒害的。

尿素太多，会引起许多疾病，这已是一般常识。

肉类所含的毒素，随便举例来说，有苯基嘌呤（Benzapyrene）与甲基胆菲（Methylene），这两种都是致癌物质（香烟内也含有苯基嘌呤）！医学实验证明，用很少量的苯基嘌呤喂白老鼠，初次被白老鼠的体内抵抗而消灭，但连续喂与苯基嘌呤，白老鼠就得了胃癌与白血癌、骨髓癌等癌症，导致死亡！肉类，尤其是烤牛肉，形成的毒素PAH（Polycyclic Aromatic，Hydrocarbons），业经很多医学专家指出是与癌症引发有关连的，爱吃烤肉、烤鸡、烤鸭的人，患各种癌症的机会是比不吃肉的人多得多！有些动物在被屠宰时，已经身患癌瘤，它的癌瘤病毒，存在于它的肉、内脏及血液的细胞之中，人吃了它们，就提把癌毒往自己肚里吞！而癌毒与有些形成疾病的病毒，是不受普通的烹、煮、油炸、烧、烤的温度所消灭的。

换言之，人若吃了它，就很有可能得到癌症或其他恶疾的。

还有，烹制肉类所使用的各种化学剂。

例如，中国腊肉、腊鸭用的硝（Nitrates类），西餐用的使牛排软化的粉（Meat-Tenderizer）、酒类（威士忌、白兰地、康那克....等烈酒）与肉类结合后，都可能形成致癌物质。

吃肉的十大坏处，所以我们要每餐都有肉跟蔬菜，这样对肠胃才是最好的。

如果我们单单吃肉是有很多坏处，比如肠胃消化不良、引起致癌以及很容易出现长斑的症状。

一、炖煮过度的肉易致癌无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。

于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。

以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。

在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。

最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

二、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。

因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。

同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

三、吃过多瘦肉易长斑有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。

事实上，多吃瘦肉未必就好。

瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。

动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。

因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

四、猪肉浸热水损失营养有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。

肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。

同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。

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肉类食物有5大“罪状”竟还有人不知
导语：随着生活水平的提高，肉类食物的摄入量日益增加，这也导致某些疾病的发生率增高。

那么，摄入过多肉类会导致哪些疾病呢？下面小编为大家盘点
随着生活水平的提高，肉类食物的摄入量日益增加，这也导致某些疾病的发生率增高。

那么，摄入过多肉类会导致哪些疾病呢？下面小编为大家盘点一下肉类食物的“罪状”。

1.脂肪问题
营养素最好的来源并不是单独考虑蛋白质含量的高低，还要考虑到食物当中其他营养组成的利与弊。

猪肉蛋白含量是很丰富，但是其脂肪含量也较高，而且以饱和脂肪为主，在这个能量摄入过剩的年代，这种饱和脂肪摄入过多实在不是一件非常好的事情，对肥胖、心脑血管疾病的影响是非常大的。

2.激素问题
现在大多数的肉类都接受过激素的处理，无论是鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉，尤其是雌激素，现在有某些疾病和雌激素过高有一定关系，如：“乳癌、纤维瘤、卵巢癌等等，不能说这些疾病就是因为吃激素处理过的肉而得的，但是摄入过多是有一定关系的。

3.抗生素问题
养殖户为了降低畜禽疾病的发病率，大量的药物参在饲料里，包括抗生素，防止感染和刺激生长，动物在环境非常拥挤，饲料非常充足的情况下又胖又懒，它们的抵抗能力持续下降，随着时间的推移，动物身体出现了抗生素的抗体，剂量小了不管用，没办法只好加各种大药物的剂量。

而这些到最后都回到了我们人类身上，出现各种各样的疑难杂症，
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吃肉的坏处案例
1. 高胆固醇：吃红肉(如牛肉、猪肉等)会使胆固醇水平升高，增加患心脏病的风险。

2. 肥胖：常吃高脂肪、高胆固醇的肉类会导致体重增加，增加患糖尿病、高血压、心血管疾病的风险。

3. 食物中毒：由于肉类制品容易受到污染或感染细菌，因此食用不当会引起食物中毒，造成身体的危害。

4. 疾病传播：吃肉时，若未完全煮熟或保存不当，很容易传播寄生虫和病毒，威胁人体健康。

5. 环境污染：养殖业向大规模、工业化的方向发展，污染的严重性越来越明显，肉类工业不仅消耗巨量的水和能源，还产生大量的废弃物和温室气体。

综上所述，虽然肉类是人类的必需品之一，但如果不慎食用或者食用过量，会对人体健康造成很大威胁。

因此，一定要适量食用肉类，保持健康的饮食习惯。

小心吃肉吃出病
佚名
【期刊名称】《医药与保健》
【年(卷),期】2013(000)008
【摘要】我们很多人都是吃肉的,主要是因为肉类的营养价值比较高,所以肉类也是我们餐桌上不能缺少的食物,但是有的时候我们在吃肉的时候也是会有很多的禁忌的,下面赶紧和小编一起来看看吧。

1、炖煮过度的肉易致癌无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。

于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

【总页数】2页(P54-55)
【正文语种】中文
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一提词器文档为何我国癌症发病率高，劝告：3类肉要少吃根据相关数据显示，中国以新发癌症病例457万例和癌症死亡病例300万的“刺眼”数据，冲上了两大榜单的全球榜首。

俗话说：“病从口入。

”有人甚至提出“癌症是吃出来的”的观点，其实不无道理。

数据显示，我国的癌症病人中，有35%-50%是由于饮食不科学等原因诱发的。

有人说，喜欢吃肉的人，更容易得癌症。

从表面看，喜欢吃肉的人，更容易发胖，而且几乎很少吃蔬果，营养不均衡，似乎确实更容易被癌症盯上。

不过，话又说回来了，从整体来说，人类的健康离不开肉类，但是，肉类的加工和烹饪方式，对于肉类的营养也会产生一定的影响。

因此，在日常生活中，这3种肉确实要少吃！1.腌制肉制作腊肉、腊肠等腌制肉类的时候，为了防止腐败变质、增强风味，会使用大量的盐、香料等，导致在腌制的过程中产生大量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐进入体内之后，会合成致癌物质，长期或过量食用，致癌物质就会在体内蓄积，最终产生质的变化，诱发胃癌、肠癌、食管癌等癌症。

2.烤肉无论是烧烤，还是煎炸，在高温的环境下，经过一系列的反应，肉类会形成多环胺和多环芳香烃这两种致癌物质，进入体内之后，经过一段时间的蓄积，会使DNA突变，增加胃癌、肠癌等癌症的发生风险。

3.红肉红肉就是我们常见的猪肉、羊肉、牛肉等肉类，多数是哺乳动物的肉。

多项研究证实，红肉与癌症的发生关系密切，因此，2015年世卫组织将红肉列为了2A级致癌物。

那么，怎么吃才是最健康的呢？首先，要适当减少红肉比例，以及少吃加工肉类。

其次，注意肉类的烹饪方式，尽量避免重油重盐、高温油炸、长期腌制等，应以少油少盐、清蒸慢煮为原则，避免产生致癌物，危害身体健康。

最后要提醒大家，在吃肉的同时，不要忘了营养均衡，也要多吃新鲜的蔬菜和水果等其他营养丰富的食物哦！二分镜脚本三所需物料无。

这两种肉吃多了，就容易被癌盯上吃从来不是件小事，甚至人得癌的几率，也跟饮食有关。

比如说，这两种肉吃多了，就容易被癌盯上……一、这两种肉是致癌物1、加工肉类：1类致癌物加工肉类，一般是指香肠、腊肉、培根、火腿、熏肉等肉制品。

这类肉制品一般都含有亚硝酸盐，它本身不致癌，但会在体内转化生成亚硝胺，这是一种强致癌物。

加工肉类已被列为1类致癌物（明确致癌）。

研究表明，每天食用50克加工肉制品，患结直肠癌的风险会增加18%。

这些肉偶尔吃一次没关系，但如果经常出现在你家饭桌上，对肠道的伤害就是日积月累的。

所以，要想吃得健康，一是要做到少吃加工肉，尽量选择新鲜肉类。

二是要讲究做法。

新鲜肉类尽量采用蒸炖煮的做法，炭烤、煎炸的肉最好少吃，因为这类食物含有较多苯并芘（1类致癌物），长期摄入，肠癌、胃癌都可能找上你。

2、红肉——2A类致癌物啥是红肉？一般来说，红肉是指猪、牛、羊等肉色红的哺乳动物的肉；白肉则指肉色淡的鸡、鸭、鱼等非哺乳动物的肉。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将红肉列为了2A类致癌物（很可能致癌）。

研究发现，摄入过多红肉，会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险，“罪魁祸首”就是红肉中大量的脂肪及饱和脂肪酸。

红肉富含铁、维生素、蛋白质，在人体代谢中能发挥重要作用，还是补血的“高手”。

红肉究竟是功是过，其实关键在一个“量”字。

国际癌症研究机构建议：每周红肉摄入量不超过500克，也就是一斤。

二、饭桌上的防癌“高手”日本国立癌症研究中心一项研究发现，新鲜蔬菜确实有一定的防癌作用，尤其是葱属蔬菜（包括大蒜、洋葱、韭菜、韭黄和大葱等）和十字花科蔬菜（包括西兰花、卷心菜、花椰菜等）这两类蔬菜。

好医友提醒：根据世界癌症研究基金会和美国癌症研究会的建议，每天的饮食中，植物性食物应占2/3以上；多吃蔬菜、水果，同时减少红肉摄入，多吃些鱼、家禽或豆类来替代红肉，少吃加工肉制品。

不利于健康的4种吃肉方式，等于摧残自己的生命，再爱也不
能贪吃
吃肉最主要是补充蛋白质，这个也是非常重要的一部分。

虽然现在人们无肉不欢，但是要注意一些不恰当的吃肉方式，可能会给健康带来风险。

吃烧焦的肉：不少吃货怕浪费，烧焦肉照吃不误，很明显给健康带来了隐患。

有研究表明，经常吃烧焦的肉可能会成为致癌的诱因，这是因为其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人“致突变”的化学物质。

炖煮过度的肉易致癌：无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。

于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

爱吃煎、烤、炸的肉：肉本身并不含有致癌物，但如果吃的方式不正确，就会带来危险的增加。

比如，把肉用烧烤的方法做，烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，烤焦的肉和皮中含有致癌物苯丙芘，经常食用人群比不食用人群平均患胃癌率高出好几倍。

晚上吃肉：有的人一天不止是三顿饭，还习惯吃些夜宵。

这个时候就喜欢点一些肉类的食物，如果你有这种情况，就要及时的改正了。

最健康的方式，是要在睡前的3个小时左右的时间，最好不要进食食物，避免因为食物的消化，影响到自己睡眠的时间。

特别要注意的是油脂类比较高的食物，如肉，更会加大体内组织以及器官的压力，影响睡眠的同时，还很可能会影响到身体健康。

肉类食品中亚硝酸盐使用对致癌物形成的影响肉类食品是人们餐桌上常见的食物，然而与肉类食品的美味相伴而来的是其所带来的一些潜在健康风险。

其中，亚硝酸盐的使用成为了备受争议的话题。

本文将就肉类食品中亚硝酸盐的使用对致癌物形成的影响进行讨论。

首先，了解亚硝酸盐在肉类食品加工中的作用是很重要的。

亚硝酸盐是一种食品添加剂，主要用于肉类制品的腌制和保鲜。

亚硝酸盐可以抑制细菌的繁殖，防止肉类腐败，并使肉类产品呈现出鲜艳的红色。

此外，亚硝酸盐还可以与肉类中的蛋白质反应，形成亚硝基化合物，如亚硝基肉红素。

这些化合物为肉类制品赋予了特殊的风味和气味。

然而，亚硝酸盐的使用也带来了潜在的健康风险。

当肉类产品在烹饪过程中暴露于高温条件下，亚硝酸盐与肉类中的氨基化合物（如氨基酸和肽）反应，形成亚硝胺。

亚硝胺是一类具有潜在致癌性的化合物，已被世界卫生组织列为可能人类致癌物。

这对于大部分人来说并不是一个好消息，尤其是频繁食用肉类制品的人群。

尽管亚硝胺被认为是致癌物，但研究结果并不完全一致。

一些研究表明，亚硝酸盐的使用与结直肠癌、胃癌及其他消化系统肿瘤的风险增加有关。

然而，还有其他研究未能找到肉类中亚硝酸盐的使用与癌症之间的显著关联。

这可能是由于研究方法、样本选择以及个体差异等因素的影响。

因此，仍需要更多的科学研究来验证亚硝酸盐使用与癌症发生的确切关系。

尽管存在争议和不确定性，作为消费者，我们仍可以采取一些措施来减少亚硝胺的摄入。

首先，选择新鲜的肉类制品，尽量避免过去保鲜时间较长的食品。

其次，合理烹饪肉类，避免高温长时间烹饪，以减少亚硝酸盐与氨基化合物的反应。

此外，多样化饮食，将肉类作为一种主食而不是唯一的食物来源，以保持均衡的营养摄入。

值得一提的是，一些国家已经采取了措施限制或禁止亚硝酸盐在肉类制品中的使用。

例如，德国和日本规定亚硝酸盐的使用量必须在一定范围内，并对其使用加以严格控制。

这些措施旨在减少亚硝胺的形成，降低潜在的健康风险。

这种肉等于吃进多种致癌物质
癌症一直是我们所恐惧的一种疾病，而其之所以令人害怕，不仅仅因为它会给人体上带来病痛，还会危及我们的生命，很多癌症让鲜活的生命戛然而止。

但是人体出现癌变的原因是什么呢?其实遗传、外界的影响都是疾病的原因。

★炖肉太烂吃进4种致癌物质
炖肉、炖鸭、煲汤等我们都会用到肉类食材，而且很多人认为肉类食物炖的越久口感越好，汤汁也浓郁。

殊不知，越是这样烹调食物越容易致癌。

炖肉时间长容易产生多环芳烃类、杂环胺类、丙烯酰胺、亚硝胺等4种致癌物。

而其中以多环芳烃类和杂环胺类为主。

肉类食物长时间在200℃-300℃环境下，其中的肌酸酐、氨基酸、
碳水化合物等和其他物质发生反应，形成芳香族类的物质，芳香烃类物质容易致癌，而同时产生的还有杂环胺类致癌物。

所以，肉类食物还是不宜久炖。

一般炖肉时间长短可以根据肉的种类来定夺，但不宜超过两个小时，平时可以选择用高压锅炖肉，这样即让肉酥烂，又可以缩短炖肉时间。

另外，煲汤也并不是时间越长越好，一般煲汤在45分钟到1.5小时，食材中的蛋白质等营养物质会在汤中溶解最多，随着炖煮时间的越长，营养物质反而会下降甚至变为致癌物。

养生常识肉食里的“美丽”致癌物夏每天气热，许多人都不喜爱做饭，就喜爱和伴侣一起去烧烤摊上喝点啤酒，吃点烤肉，不喜爱自己在家做饭，但是你知道吗？常常在外面吃饭是很危急的，对于健康是很不利的，这些肉食里面有不行忽视的致癌物，究竟是哪些呢？一起跟随我去了解一下吧！现在频频发觉的食品平安，让许多人对于食品平安产生了怀疑。

每天吃饭都会担忧这个是不是有食品平安问题，比如说，人们可怕隔夜的蔬菜隔夜的茶，由于听说里面有个叫做"亚硝酸盐'的有毒物质，却不知道咸鱼咸肉香肠虾皮当中的"亚硝胺'才是真正的致癌物，比剩菜更值得关注。

说到这里，不能不复习一下食品加工中最常产生的四大类致癌物：最常产生的四大致癌物(1)多环芳烃类，最耳熟能详的是苯并[a]芘，是油脂类物质加热所产生的，炭火熏烤、长时间油炸等烹调中产生量最大。

(2)杂环胺类，是蛋白质加热超过200度后产生的一类致癌物，所谓焦糊鱼肉不能吃，就是由于这类物质的原因。

杂环胺和肠癌、乳腺癌、前列腺癌等都有关系，增加这些癌症的风险，有剧烈的致突变性，而且在动物试验中表现了明确的致癌性。

(3)丙烯酰胺，是含淀粉和蛋白质的食物在加热到超过120度以后产生的疑似致癌物，在160度以上加热产量比较大。

它在油炸、油煎、烤制的主食和土豆食品当中比较多见。

(4)亚硝胺，或更精确一点，叫做N-亚硝基类化合物，还包括亚硝酰胺、亚硝胍、亚硝脲等等，是一大类有毒物或致癌物的统称，其中以亚硝胺类最为常见，比如二甲基亚硝胺，二乙基亚硝胺，亚硝胺吗啉，亚硝基吡咯烷等等它们其实无所不在，从腌肉到鱼干，从陈酿啤酒到烟草，从化妆品到药物，从橡胶到污染空气。

讨论发觉其中许多物质有致畸、致突变、致癌活性。

范志红老师说，或许读者对食品中的亚硝胺还不太了解，本文就让您把它看得清晰一点，知道是哪儿来的，怎么来的，怎么防住它，怎么削减它的毒害。

讨论表明，在火腿、咸鱼、腌肉、腊肠等许多日常食用的鱼肉制品生产过程中，无论是家庭还是企业，做出来的产品中都会含有亚硝胺类致癌物。

不能吃牛肉的原因
牛肉是我国饮食文化中常见的一种肉类食品，但是有一些人由于身体原因或者宗教信仰等因素，不能吃牛肉。

下面将从健康、宗教、道德三个方面来探讨不能吃牛肉的原因。

一、健康原因
1. 牛肉过于油腻：牛肉的脂肪含量较高，其中包含大量的饱和脂肪酸，摄入过多可能会增加心血管疾病和肥胖的风险。

2. 牛肉富含胆固醇：牛肉中的胆固醇含量较高，长期高胆固醇摄入可能会对身体健康造成不良影响，例如引发血脂异常、动脉硬化等疾病。

3. 牛肉易产生致癌物质：烹饪牛肉时，会产生一些致癌物质，例如多环芳烃类物质，长期摄入可能对人体健康造成潜在威胁。

二、宗教原因
1. 佛教：佛教教义中强调不杀生，所以佛教徒一般不食用任何动物肉类，包括牛肉。

2. 印度教：印度教中有一部分教徒奉行素食主义，他们认为牛是神圣的动物，不仅不食用牛肉，甚至不触摸牛的尸体。

三、道德原因
1. 动物保护：有一些人认为食用牛肉是对动物的残忍行为，他们主张保护动物权益，反对杀戮和剥削动物。

2. 环境保护：畜牧业对环境的影响较大，包括水资源消耗、土地退化、温室气体排放等。

不吃牛肉可以减少对环境的压力。

尽管有以上一些原因，不能吃牛肉并不意味着牛肉是完全不健康的食品，合理的摄入量是可以被身体所接受的。

此外，不同地区和文化对于吃牛肉的看法也存在差异，有些地方牛肉是主要的食用肉类，而有些地方则不食用牛肉。

每个人都有自己的饮食习惯和信仰，我们应该尊重他人的选择。

警惕: 常吃这种肉竟易致癌! 99%的人不知2016-12-20 15:30:29 来源: 时间之路肉是人们补充营养的常见食物之一，肉的种类丰富，营养价值也高，是常出没人们餐桌上的食物之一。

肉含有大量优质的蛋白质，能够提供人体所需要的能量，很多人平时在家里也会炖肉吃，不需要什么特别的调料，光是肉味已经让人垂涎欲滴，但是如果吃肉的方法不当，不仅没有营养，反而会对身体有害。

下面就跟小编一起来看看，哪些肉要少吃！1、熏肉——少吃因为肉食往往不易保存，所以古人就发明出熏制的方式，将肉食的保存期延长，而且熏肉的口感也很出色。

熏肉虽然很美味，但是作为熏制品的一种，其实里面都会含有强致癌物——苯并芘，进入人体内会诱发身体器官出现肿瘤，并且癌变，而且熏肉吃得越多，摄入的苯并芘也就越多，致癌风险也就更高了。

所以熏肉只能作为偶尔改善伙食的一种肉食，一定不能经常食用。

2、冷冻肉——少吃肉食因为不易保存，所以很多人习惯会把吃不掉的肉放进冰箱里冷冻，在冷冻环境下，肉不会变质，而且肉里的细菌也不会繁殖。

这种肉要少吃。

3、猪囊虫——禁吃豆猪肉是含有肉眼能见的长在猪肉表层的乳黄色颗粒状的猪肉，平时购买猪肉时要留心豆猪肉，它是猪囊虫寄生在猪体内引起的病猪肉的一种，如果没有经过一定的高温杀菌，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫，通过肠壁进入血流，十分危险。

这种肉禁吃。

4、煎炸肉类——正确食用咸鱼、咸肉、香肠等肉类经过油炸油煎后，会产生一种亚硝基砒咯烷，是一种致癌物质，特别是很多不良商家都使用地沟油，对人体的危害程度可想而知。

使用一些咸肉火腿时，最好将它们先煮熟蒸透，减少亚硝胺的危害，使用烧制、咸熏食品时，最好搭配一些新鲜蔬菜如西红柿，饭后食用一些酸奶。

健康吃肉三大注意点：1、肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。

2、中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物，如粳米，黄豆，荞麦等。

50岁后是大病高发期，两种肉一定要少吃严循东 2021年3月5日很多老年朋友因为担心血管问题，一上了年纪就不敢吃肉了，其实肉类能为我们提供很多营养，适量吃一些是很有必要的，关键在于怎么吃。

人过了50岁，多种疾病的发病率会大大增加，进入大病高发期，比如中风、心脏病、肿瘤等，严重威胁我们的健康。

为了健康考虑，饮食习惯要注意一些，不仅要吃饱，更要吃好。

这两种肉要少吃1、肥肉肥肉中含有大量饱和脂肪和胆固醇，对于有三高基础病的人群来说，过量食用容易导致血管硬化、血管堵塞，诱发心脑血管疾病。

肥肉的热量也比瘦肉更高，对于消化功能差的人来说也不好消化，给身体造成负担。

2、加工肉加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，损害肾功能。

加工肉制被评定为1类致癌物，吃多了会有致癌风险。

吃肉多选这种肉吃肉有讲究，记住一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉，不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉；吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。

畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂；禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。

鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小，还能够一定程度上防止老年痴呆，而海鱼要比河鱼更有益。

健康吃肉记住几大要点1、控制食用量鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入要适量，每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，平均每天摄入总量为120～200克，用更直观的计量方式就是每天吃这些食物不要超过1个拳头大小的量。

平时在烹饪之前，可以先将肉切片或者切丝，这样会让分量看起来更多，有助于控制摄入量；还可以荤素混合搭配，这样既能摄入蔬菜，也能减少肉量摄入。

2、注意烹饪方式尽量采用蒸、煮、炒等低温方式，少用煎、炸、烤及过度加工、腌制的方式。

富含蛋白质的食物在200以上温度下会产生杂环胺类致癌物；富含脂肪的食物在接近300时会产生大量苯并芘；含淀粉、糖和蛋白质的食物在120～180之间会产生较多丙烯醯胺，这些产生物都有可能致癌。

过量食用牛肉易患癌
欧洲科学家对10个欧洲国家的数万名志愿者进行的调查显示，与一星期只吃一次牛肉的人相比，每天吃两次牛肉的人患肠癌概率增加35%。

这说明经常食用大量牛肉者，患肠癌风险高于少量食用牛肉者。

科学家们研究发现，牛肉中含有一种名叫丙醛的物质，人们把丙醛涂在没有毛的小鼠背上，3周内约一半的小鼠患上了癌症，这就说明丙醛是一种强致癌物质，由于牛肉中的丙醛含量较高，长期连续大量食用牛肉将会造成强致癌物质（丙醛）在人体内的大量聚集，增加患癌的概率．
养生专家指出，科学地食用牛肉对身体还是有益无害的。

首先，要进食新鲜的牛肉，因为牛肉放置的时间越长，丙醛的含量就越高。

其次，每次不要吃过多的牛肉，而且以每周食用2-3次为宜。

最后，不可食用病死的牛肉。

常吃肉有什么危害常吃肉有什么危害一、癌症。

经常食肉的人较容易得癌症。

一是肉商为了不使肉变质，在里面加入硝酸盐以及防腐剂，这些东西具有致癌性质。

而且肉类经常会烹、烧烤和炸，会产生多种致癌物质。

二、便秘。

我们的消化系统其实并不适合吃肉，经常吃肉会带来排泄困难的结果。

肉类由于纤维素极少，所以在人体的胃肠中移动得非常缓慢，因此便秘成为了很多人共同的苦恼。

三、高血压心脏病。

动物肉中的脂肪如胆固醇进入人体后，不会在人体内彻底分解，这些脂肪会附著在胃肠壁和血管壁上。

长时间不断的累积，血管会变得越来越窄，能通过的血液量也就越来越少。

使人患上高血压心脏病。

四、钙流失。

肉中含有的蛋白质很高，经常吃肉，肉中的蛋白质会引起钙缺乏症。

会引起骨质疏松等疾病。

五、中毒。

动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，会使动物体内的产生极大的变异，各种激素突变，致使毒素遍布全身。

如何挑选猪肉? 一、看猪肉的外观新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

二、闻猪肉的气味拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

三、手指触摸猪肉用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

如果粘手则不是新鲜的猪肉。

四、用水煮肉看汤汁颜色煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。

如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

猪肉的制作技巧 1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。