包浆豆腐的做法是怎样的【养生健康食谱大全】

厨房美食菜谱：包浆豆腐的做法
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

食材
主料：
包浆豆腐一袋
折耳根适量
葱适量
芽菜肉末适量
油适量
生抽适量
辣椒面适量
花椒面适量
味精适量
步骤
1.包浆豆腐
2.折耳根，去须，清洗干净，沥干水分
3.芽菜肉末
4.葱，切成葱末
5.锅有温度了放入调和油
6.全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的
7.倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味
8.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了哦！
9.豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根
10.倒入盘里，撒上葱末。

香喷喷的包浆豆腐就做好啦！！
小贴士：全程小火，否则浆会爆出来，别怪我没有提醒你哟！。

豆腐怎么泡才会包浆包浆豆腐怎么做豆腐是一种由豆子压缩加工而成的豆制品，味道鲜美，口感丰富，那么豆腐要怎么泡才会包浆？包浆豆腐怎么做？一、豆腐怎么泡才会包浆豆腐做包浆豆腐的做法如下：1.首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。

2.一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时。

3.如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。

4.浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下， 水分干掉后就是包浆豆腐了。

二、包浆豆腐怎么做1.豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

2.小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末备用。

3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。

这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味4.两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。

三、包浆豆腐粘锅怎么办包浆豆腐想要炸出来有浆，不炸破皮很重要。

建议多放油，等油够热后把豆腐放几块下去，不要放多要，放下去之后不要立马翻，让它把这面的水分炸干，炸得金黄色又再翻面炸，电磁炉的话放5块豆腐就可以了，放多要会粘在一起。

四、豆腐怎么发酵成臭豆腐1.北豆腐切块，放入容器。

2.准备臭豆腐乳三块。

用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

倒入高度数的白酒。

3.将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

容器盖盖，放在阴凉处保存。

24小时后即可食用。

4.放入油锅中炸，炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

5.依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

脆皮包浆豆腐培训内容脆皮包浆豆腐是一道美味的中式烹饪菜品，以其外酥内嫩的口感和丰富的营养成分备受喜爱。

为了让大家更好地掌握脆皮包浆豆腐的制作技巧，我们特别准备了以下培训内容。

一、介绍脆皮包浆豆腐的特点及营养价值脆皮包浆豆腐是一道传统的中式菜品，主要由豆腐和面粉制作而成。

其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，口感丰富。

脆皮包浆豆腐富含植物蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，对人体健康有很大的益处。

二、讲解脆皮包浆豆腐的制作步骤1. 准备豆腐：选用嫩豆腐，切成适当大小的块状。

用清水泡洗，去除豆腐的腥味。

2. 准备面粉浆：将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成稠糊状。

3. 包裹豆腐：将豆腐块逐一沾裹在面粉浆中，使其均匀包裹。

4. 煎制脆皮：将包裹好的豆腐块放入热锅中，用中小火煎至两面金黄，表面呈现脆皮状。

5. 调制调料：可根据个人口味，配制适量的酱油、辣椒酱、蒜末等调料。

6. 出锅装盘：将煎好的脆皮包浆豆腐捞起，沥干油份，装盘后，撒上调料即可食用。

三、讲解脆皮包浆豆腐制作中需要注意的事项1. 选择豆腐时要挑选质地细腻、新鲜的嫩豆腐；2. 包裹豆腐时，要确保面粉浆均匀地覆盖在豆腐表面；3. 煎制脆皮时，要保持中小火，避免豆腐煎糊；4. 煎制时要掌握好时间，使得脆皮金黄酥脆，但内部豆腐仍然保持嫩滑；5. 调制调料时，可根据个人喜好进行调整，增加口感的丰富度。

四、提供脆皮包浆豆腐的变化口味和创新做法1. 麻辣口味：可在调料中加入花椒粉、辣椒粉等，使其更具麻辣风味；2. 香蒜口味：可在调料中加入蒜末、香菜等，增加蒜香味；3. 椒盐口味：可在煎制脆皮后，撒上椒盐，提升风味；4. 糖醋口味：可在调料中加入白糖、醋等，增加甜酸口感；5. 烧烤口味：可将煎好的豆腐块放入烤箱中烤制，增加烧烤风味。

通过以上的培训内容，相信大家对脆皮包浆豆腐的制作方法和注意事项有了更深入的了解。

希望大家能够通过学习和实践，掌握制作脆皮包浆豆腐的技巧，享受美味健康的佳肴。

包浆豆腐的做法是怎样的我们都知道饮食的多样化是最有利于身体健康的，平时多吃一些豆制品对我们的身体有很多好处，而且豆制品当中含有大量的蛋白质，而且经常食用还能帮助我们提高身体的免疫力，其中豆腐就是作为豆制品当中最为常见的食物，而且吃法也是多种多样的，其中包浆豆腐就是很多人都喜欢吃的，但是我们都是从外面购买到的，很少在家里进行制作，其实掌握好制作方法我们在家也可以做出美味的包浆豆腐，下面一起了解一下包浆豆腐的做法是怎样的？包浆豆腐的做法1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。

3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。

5、煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，1千克干黄豆需配用石膏约10克。

点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。

点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。

本技术介绍了一种石斛包浆豆腐及其制备工艺，所述石斛包浆豆腐在制备时添加有石斛汁，所述石斛汁经新鲜石斛磨制而成，且每100斤大豆使用4.55.5斤新鲜石斛，石斛汁在点浆时加入豆浆液中混合均匀或在磨浆时同时加入大豆与新鲜石斛，再加入柠檬酸水配合告水进行凝固。

制得的石斛包浆豆腐整体呈现淡绿色，不仅外观更为好看，还能提升豆腐的营养价值，起到滋阴生津、护肝养肝的作用，提升包浆豆腐的市场竞争力。

技术要求1.一种石斛包浆豆腐，其特征在于，所述石斛包浆豆腐在制备时添加有石斛汁，所述石斛汁经新鲜石斛磨制而成，且每100斤大豆使用4.5-5.5斤新鲜石斛。

2.一种制备权利要求1所述的石斛包浆豆腐的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)煮浆：将磨好的大豆浆液在煮浆罐中煮至全熟，并过滤得到豆浆，煮浆温度维持在100℃以上；(2)点浆：在90-98℃的豆浆内加入石斛汁搅拌均匀，或在磨浆时直接将新鲜石斛与大豆一起进行磨制，而后加水使浆液温度降低至70-85℃，再加入凝固水进行凝固，其中，加水后的浆液pH值为6.5-7，；(3)蹲脑得豆花；(4)压榨得半成品：半成品颜色为淡绿色。

3.根据权利要求2所述的石斛包浆豆腐的制备工艺，其特征在于，所述半成品进行浸泡后得到成品，浸泡时，先配制浸泡水，然后再将石斛包浆豆腐切片放入浸泡水中进行浸泡，浸泡时间为5.8-6h；其中浸泡水包括水、包浆豆腐料及盐，且使用量按重量份计如下：石斛包浆豆腐3600-4000份、水3000-3500份、包浆豆腐料30-32份、盐5-5.5份；所述包浆豆腐料为碳酸氢钠与碳酸钠的混合物，每1kg碳酸钠添加4-5.5kg碳酸氢钠。

4.根据权利要求3所述的石斛包浆豆腐的制备工艺，其特征在于，石斛包浆豆腐浸泡至出现弹性状态即可捞起，且每批石斛包浆豆腐捞起后需进行油炸试验，以炸出的豆腐为金黄色，且外观鼓起包浆汁为合格。

5.根据权利要求2所述的石斛包浆豆腐的制备工艺，其特征在于，所述大豆浆液的制备步骤如下：挑选颗粒饱满、无霉变、病斑，且蛋白质含量大于42wt％的非转基因大豆，清洗后进行浸泡，浸泡温度为20-25℃，浸泡时间为4-5.5h，浸泡结束后再次清洗并磨浆，磨浆时每45-55kg大豆可以得到330-400kg大豆浆液，浆液磨至可以过110-130目筛。

包浆豆腐空气炸锅做法
步骤1：
将包浆豆腐拆盒轻轻拿出，放置盆里用水洗至水清，小心点，免得豆腐破了。

步骤2：
捞网过滤水分，用厨房纸巾擦干，待用。

步骤3
将宜盾普魔方蒸汽炸多功能料理锅的水箱灌满水（这样蒸汽炸出来的食物，锁住汁水，口感会更好），炸篮刷油（垫烘焙纸也行，但会影响口感）。

步骤4
放入包浆豆腐，再刷一层油，自主炸180°8分钟后翻面，刷油再炸4分钟左右。

步骤5
炸的时候准备蘸料，我干湿料都喜欢，准备了2种。

a.油碟（不减肥健康，放了好多香油，润肠）：蒜蓉、小葱、小米椒切末，加入辣椒面、白芝麻、孜然粉，淋上热油。

再加入生抽、陈醋、芝麻油、蚝油。

b.干碟：辣椒粉+白芝麻+五香粉+花生碎。

步骤6
炸好夹出，豆腐鼓囊囊的。

蘸着调料吃，再香不过‼️豆腐外皮微微酥脆，内里像牛奶般嫩滑，个人推荐搭配油碟，超好吃。

包浆豆腐煲的做法
文章导读
为了生存，我们每天都要好好奋斗。

而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体
则是需要营养来维持的。

那这营养从何而来呢？当然是饮食。

所以，就从现在起，请跟着
小编仔细学一下包浆豆腐煲这道菜的做法，相信肯定对你有好处。

1.香芹去叶，洗净切段。

2.豆腐切片，在油锅中煎或者炸至两面金黄。

3. 五花肉切薄片，在锅中煸至出油加入香芹翻炒，倒入豆腐转入砂锅中慢炖15-20分钟，加调味料。

节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好包浆豆腐煲，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。

包浆豆腐是一种传统的豆腐制作方法，它的特点是豆腐外表包裹着一层浆糊，口感更加鲜嫩，营养更加丰富。

下面我们来详细介绍一下包浆豆腐的工艺流程。

一、原材料准备1.黄豆：选择新鲜、无虫、无霉变的黄豆，用清水浸泡12小时以上，使其充分吸水。

2.石膏：石膏是豆腐凝固剂，可以在食品添加剂店或药店购买。

3.淀粉：淀粉是包浆豆腐的浆糊主要成分，可以选择玉米淀粉或土豆淀粉。

二、豆浆制备将浸泡好的黄豆放入豆浆机中打成细豆浆，然后将豆浆倒入锅中加热至80℃左右，加入适量的石膏，搅拌均匀，待豆腐凝固成形后，用纱布将豆渣滤出，留下豆腐。

三、包浆制作1.将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，制成浆糊。

2.将豆腐切成适当大小的块状，放入浆糊中蘸一遍，然后放入锅中炸至金黄色。

3.将炸好的豆腐块放入锅中加入适量的清水，加入调料（如盐、鸡精、葱姜蒜等），煮至汤汁浓稠。

四、包浆豆腐的口感包浆豆腐的外表浆糊酥脆，内部豆腐鲜嫩可口，口感丰富，营养丰富，是一道美味的传统豆腐制作方法。

五、包浆豆腐的营养价值包浆豆腐的营养价值非常高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

六、包浆豆腐的变化包浆豆腐的制作方法可以根据不同地区和个人口味的不同而有所变化，例如加入红糖制成甜味包浆豆腐，或者加入辣椒制成辣味包浆豆腐。

七、包浆豆腐的市场前景包浆豆腐是一种传统的豆腐制作方法，具有独特的口感和营养价值，受到了广大消费者的喜爱。

随着人们健康意识的提高，包浆豆腐的市场前景将会越来越广阔。

总之，包浆豆腐是一道美味健康的传统豆腐制作方法，具有丰富的营养价值和口感，是一道不可多得的美食佳品。

包浆豆腐半成品的加工方法When it comes to processing semi-finished products like brined tofu, there are several methods that can be used to achieve the desired results. One common method is to first drain the tofu from its brine, then press it to remove excess moisture. This can help improve the texture of the tofu and make it easier to work with in further processing steps.在处理包浆豆腐半成品时，有几种方法可以用来达到期望的结果。

一种常见的方法是首先将豆腐从卤水中沥干，然后压榨它以去除多余的水分。

这可以帮助改善豆腐的质地，使其更容易在后续加工步骤中处理。

Once the tofu has been drained and pressed, it can be cut into smaller pieces or cubes to make it more suitable for cooking. Some people prefer to marinate the tofu in a flavorful sauce or seasoning before cooking to help enhance its taste. Marinating the tofu can also help infuse it with additional flavors and make it more enjoyable to eat.一旦豆腐被沥干并被压榨，它可以被切成小块或小立方体，以便更适合烹饪。

炸包浆豆腐炸包浆豆腐是用包浆豆腐为主要是在做的一道美味，它的做法比较简单，主要的食材就是豆腐和包浆，另外还有其他的一些调味品，比如说香菜，辣椒粉，花椒粉和盐，主要准备的是云南包浆豆腐。

吃起来味道鲜美，而且营养价值也是非常不错的，下面我们就来看一下这方面的内容。

炸包浆豆腐主料：包浆、豆腐辅料：香菜、辣椒粉、花椒粉、盐做法1.准备云南包浆豆腐2.锅里多倒入一些油，油热后放入豆腐，转中火包浆豆腐表面金黄后捞出3.用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水营养价值和功效1.富含维他命，让你瘦得漂亮大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E 促进新陈代谢，可以让你保持水当当!2.具洗净作用，使肠道顺畅大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。

此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。

3.降低胆固醇，使血液清澈豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。

4.具高热效应，能升高体温血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。

豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。

5.强身健体：每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。

6.防治糖尿病(糖尿病食品)：豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

8.防治高血压(血压食品)：防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。

钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

9.防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

爆浆豆腐怎么吃
爆浆豆腐这样吃，做法如下：
今天给大家带来了一款巨解馋的速食美味～浇汁爆浆豆腐，酸辣可口，外酥里嫩，咬一口爆浆，就像豆腐里藏着一碗豆腐脑，好吃到我直接网上又囤了一箱，喜欢吃豆制品的集美们一定不要错过。

用料：包浆豆腐、大头菜、花生碎、折耳根、葱辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精、生抽、蚝油、水。

1、所有原材料提前备好。

2、油开后转小火依次放入豆腐。

3、小火慢煎，期间大约需要5-8分钟，翻面3-5次。

煎至图片双面金黄色即可。

4、将所有煎好的豆腐整齐摆放至锅中。

5、将所有的调料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、水混合搅拌均匀备用。

6、将大头菜、碎花生、折耳根、葱倒入锅中。

7、紧接着倒入调好的酱汁，将每块豆腐充分的裹上酱汁。

8、最后汁水差不多收干，撒入葱花即可。

怎么做酱香包浆豆腐简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗酱香包浆豆腐。

包浆豆腐含有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补钙，健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童和三高人士食用，加了甜面酱来烹饪，味道更佳香浓可口哟～(*^o^*)
做酱香包浆豆腐需要什么材料
包浆豆腐400克，淀粉适量，辣椒1个，白糖1勺，生抽1勺，蕃茄酱1勺，香葱1根，盐适量，花生油50克
酱香包浆豆腐怎么做好吃又简单
做法分解1：首先备齐所有的食材。

做法分解2：把包浆豆腐洗净后沥干水分，每个豆腐块裹上一层薄薄的淀粉。

做法分解3：小葱切碎，辣椒切成小丁。

做法分解4：碗里先放入白糖和适量的盐。

做法分解5：再倒入生抽调味调色。

做法分解6：加入甜面酱增加口感。

做法分解7：最后加入番茄酱。

做法分解8：再加入少许清水，混合搅拌均匀备用。

做法分解9：锅烧热后倒入花生油烧热，放入包浆豆腐小火慢慢煎至。

做法分解10：看见包浆豆腐煎的两面金黄的时候。

做法分解11：先在包浆豆腐上撒上小葱花。

做法分解12：再放入辣椒丁。

做法分解13：倒入提前调制好的调料汁，大火快速混合翻炒均匀。

做法分解14：看见锅中汤汁收干的时候即可关火咯。

做法分解15：香味浓郁又营养，吃上一口超级满足。

做法分解16：成品
酱香包浆豆腐的做法窍门
这道酱香包浆豆腐需要比平常炒菜油多一点，这样做的包浆豆腐口感鲜嫩多汁好吃哟～(*^o^*)。

包浆豆腐的做法
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，相传是淮南王刘安所发明。

豆腐中含有人体必需的多种微量元素和优质蛋白，在人体的消化吸收率高达95%以上，深受男女老少的喜爱，素有“植物肉”之美称。

酱香包浆豆腐
所需食材：包浆豆腐500克、青椒1个、小葱1根、淀粉适量、白糖1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、甜面酱1勺、盐、花生油。

具体做法：
1、先准备好所有食材，豆腐、青椒和小葱清洗干净，沥干水分备用。

2、准备适量淀粉，倒入包浆豆腐，让每一块豆腐都均匀裹上一层淀粉。

3、小葱切成葱花，青椒切成小丁备用。

4、准备一个小碗，分别加入白糖、食盐、生抽、甜面酱和番茄酱。

5、再加入少量清水，搅拌均匀调成酱汁。

6、锅里倒入少许花生油烧热，放入豆腐，用小火慢慢煎至两面金黄。

7、接着加入葱花和青椒，倒入调好的酱汁，开大火，快速翻炒均匀。

8、等锅中汤汁快收干时关火，出锅装盘即可。

豆腐购买技巧：
1、看颜色。

优质新鲜的豆腐是乳白色和淡黄色的，如果颜色呈深灰色又没有光泽的豆腐一般都是不新鲜的，或者就是使用的黄豆质量比较差的。

2、看弹性。

好的豆腐富有弹性，表面细腻又完整。

劣质豆腐表面比较粗糙，摸上去没有弹性，有的还会黏手。

3、闻气味。

新鲜的豆腐都有种豆香味，不新鲜的豆腐闻起来有种酸馊味。

包浆豆腐的制作方法包浆豆腐是一道经典的中式素菜，它以豆腐为主要原料，配合香脆的面浆，口感鲜美。

下面将详细介绍包浆豆腐的制作方法。

1.准备食材•豆腐：选用嫩豆腐，切成块状。

•面粉：用于制作面浆的主要原料。

•盐：用于调味，增加豆腐的口感和风味。

•生抽：增添豆腐的鲜味和色泽。

•植物油：用于炸豆腐。

2.操作步骤步骤1：制作面浆1.取一个碗，将面粉倒入碗中。

2.慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉与水混合均匀，形成稠状的面浆。

3.在面浆中加入适量的盐，搅拌均匀。

步骤2：制作包浆豆腐1.将豆腐块放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，仅需大约1-2分钟。

2.焯水后，将豆腐块捞出，用厨房纸巾或干净的布将其表面的水分擦干。

3.将包浆豆腐块放入面浆中，让每个豆腐块都均匀沾满面浆。

4.取一平底锅，倒入适量的植物油，加热至中火。

5.将包浆的豆腐块逐个放入锅中，注意不要重叠。

6.炸制过程中，可以用铲子轻轻翻动豆腐块，确保每一面都均匀受热，直到呈现金黄色即可。

7.炸好的包浆豆腐块用厨房纸巾或沥水篮沥干多余的油。

3.调味1.将炸好的包浆豆腐块放入碗中。

2.加入少量生抽，轻轻拌匀，使每个豆腐块都能够入味。

4.食用建议•可以将包浆豆腐搭配米饭或面食食用，营养丰富。

•也可以将包浆豆腐作为家常小吃，搭配蘸料食用，美味可口。

5.小贴士•炸豆腐的油温不要过高，以免炸糊豆腐表面而内部还未熟。

•炸制包浆豆腐时，可以适量加入自己喜欢的调料，如香辣酱、蒜蓉等，增加口味的层次感。

以上就是包浆豆腐的制作方法，希望对您有所帮助。

祝您做出美味的包浆豆腐！。

包浆豆腐发酵方法
包浆豆腐是一道传统的发酵豆腐制作方法，下面是简单的步骤：
材料：
1. 厚切豆腐
2. 淀粉和面粉的混合物
步骤：
1. 将豆腐切成约1.5厘米的厚块。

2. 将淀粉和面粉的混合物均匀地涂抹在豆腐块的所有表面。

3. 将包好浆的豆腐块放在通风良好的地方，避免受潮。

4. 让豆腐块在室温下静置发酵，通常需要1到2天的时间。

发酵时间可以根据个人口感喜好来调整，较长的时间会使豆腐更加酸味浓郁。

5. 发酵完成后，可以根据个人口味选择炸、煮、炖等不同的烹饪方法，制作成各种菜肴。

注意事项：
1. 发酵期间，豆腐块可能会有一些液体渗出，所以要选择能够容纳汁液的盘子或托盘。

2. 在包浆豆腐发酵期间，要避免豆腐受到污染或受潮，否则可能导致发霉或变质。

3. 在发酵过程中，可以按照个人喜好在淀粉和面粉混合物中加入一些调味料，如盐、胡椒等，以增加豆腐的味道。

包浆豆腐半成品的加工方法
一、准备豆浆
1. 选用优质黄豆，经过浸泡、磨碎、煮沸等步骤制成豆浆。

确保豆浆无杂质，口感细腻，且豆香味浓郁。

2. 调整豆浆的浓度，以满足后续加工的需求。

通常，豆浆的浓度会影响最终豆腐的口感和质地。

二、加工豆腐
1. 将豆浆倒入特定的模具中，通过凝固剂的作用，使豆浆逐渐凝固成豆腐。

2. 控制凝固的时间和温度，确保豆腐的质地均匀且细腻。

3. 豆腐凝固后，进行压制和排水处理，使其更加紧实。

三、制作浆状物
1. 准备适量的包浆原料，如淀粉、面粉、鸡蛋等，按照一定比例混合均匀。

2. 逐步加入适量的水或其他液体，搅拌成浆状物。

浆状物的粘稠度和流动性应根据需要进行调整。

四、包浆处理
1. 将加工好的豆腐块均匀地裹上浆状物，确保每一块豆腐都被浆状物完全覆盖。

2. 可以通过轻轻按压或滚动豆腐块，使浆状物更好地附着在豆腐表面。

五、煮熟与浸泡
1. 将包浆处理好的豆腐块放入沸水中煮熟。

煮熟的时间应根据豆腐的大小和浆状物的厚度进行调整。

2. 煮熟后，将豆腐块捞出并放入冷水中浸泡一段时间，使其更加筋道有弹
性。

六、调味与包装
1. 根据个人口味，可以选择给豆腐块调味，如加入酱油、盐、胡椒粉等。

2. 调味后，将豆腐块沥干水分，装入干净的包装袋中。

3. 封口并贴上标签，注明生产日期和保质期，以便后续使用或销售。

通过以上六个步骤的加工处理，就可以制作出美味的包浆豆腐半成品了。

加工过程中需要注意卫生和质量控制，确保最终产品的口感和安全性。

油炸包浆豆腐的制作过程油炸包浆豆腐在中国地区非常受欢迎。

它的制作方法非常简单，而且可以根据个人口味进行调整。

本文将介绍制作油炸包浆豆腐的过程。

准备食材制作油炸包浆豆腐需要以下食材：•豆腐：选择质地较为坚实的豆腐，这样便于切成块状并且不容易糊掉。

•面粉：用于制作外层的面糊。

•熟面粉：用于制作豆腐块的表面的包浆，使豆腐更加香脆。

•鸡蛋：用于制作面糊，增加黏稠度和口感。

•盐、胡椒粉、五香粉：综合调味后提高整道菜的及口感。

制作过程步骤一：切豆腐先将豆腐切成形状相同大小的小块，大小可根据喜好进行调整。

不建议将豆腐切得太大，以免口感太软。

步骤二：准备面糊将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合在一起，混合后的面糊应该要比蛋糕面糊稠些。

步骤三：包浆在碗中加入适量的熟面粉，然后将豆腐块分别裹上一层面粉，在放入面糊中涂上一层面糊。

步骤四：油炸将豆腐块放入油锅中，火候不宜过大，宜中火炸制，等到面糊变得金黄色即可。

步骤五：调味待豆腐块炸好后，撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉，这样会有更好的口感和味道。

注意事项•油炸包浆豆腐的油温不宜过高，否则油炸后豆腐块的外层会变得很硬，口感也不好。

•包浆的时候要注意控制好粉浆的厚薄，过厚过薄都不好。

•面粉的用量可以根据自己的口味进行调整，如果想要外层更加香脆，可以加入熟面粉。

•调味的时间不宜太早，否则会使豆腐块外层变得潮湿。

结论油炸包浆豆腐是一道非常适合和家人、朋友一起品尝的经典小吃，这种菜品由于含油量较高，所以食用时不应过多。

基本上所有的食材都是易于找到的，制作也不会太难。

希望这篇文章为大家提供了制作油炸包浆豆腐的详细过程和注意事项。

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910971021.0(22)申请日 2019.10.14(71)申请人 四川六月天食品有限公司地址 644100 四川省宜宾市南溪区九龙食品园区西部创业园内(72)发明人 龙海生　(74)专利代理机构 成都中亚专利代理有限公司51126代理人 何渊(51)Int.Cl.A23C 20/02(2006.01)(54)发明名称一种速冻包浆豆腐及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种速冻包浆豆腐及其制备方法，涉及食品加工技术领域。

选择蛋白质含量在40%以上的质优大豆进行浸泡、制浆、烧浆、上包、压榨、下木架翻板、降温、包装冷藏处理后即可制得一种速冻包浆豆腐。

本发明提供的一种速冻包浆豆腐，工艺简单，大量节约成本和能源，可流水操作，适宜投产。

本发明软硬适中，口感好，营养丰富，工艺简单，营养流失少。

权利要求书1页 说明书5页CN 110521788 A 2019.12.03C N 110521788A1.一种速冻包浆豆腐的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）浸泡：选择质优的东北非转基因大豆进行浸泡、脱皮处理，得脱皮大豆备用；（2）制浆：脱皮大豆行磨浆处理，边磨浆边降低机器温度，首次出浆过140目筛备用，再次将首次浆液磨浆处理，二次出浆过100目筛，二次浆液行磨浆处理，三次出浆过100目筛，得浆液备用；（3）烧浆：浆液烧开后过350目筛，随后点浆，得酸水豆腐备用；（4）上包：酸豆腐行上包处理，每20斤豆子的豆腐在15min内必须包完；（5）压榨：气压机压榨处理，得半成品备用；（6）下木架翻板：半成品下木架后降至室温，随后翻板，翻板后放置40min切装备用；（7）降温：将切装豆腐采用风冷冷却至外表面达35℃-45℃后，将豆腐置于液氮深冷速冻设备网带上，设定冷冻程序将样品快速冻结，使其中心温度达到-22~-18℃；（8）包装、冻藏：产品装盒后保存在温度设置在-20℃~-18℃的冻品库。

毛利超高云南红河包浆豆腐五款做法分享铁板包浆豆腐、蜂蜜包浆豆腐、把把烧包浆豆腐、锡纸包浆豆腐、特色包浆豆腐包浆豆腐最常见的吃法是油炸和烧烤，炸熟的要趁热吃，外酥里嫩，满口都是浆水；而烤熟的最好在旁边略放一下，等豆腐不再烫嘴，略带余温时最美味。

手工辣椒碎制作：1.锅入熟菜籽油100克烧至四成热，下入干红二荆条辣椒400克（带籽）、子弹头辣椒300克（去籽）、干红小米椒300克（带籽）、干红花椒粒40克小火炒至颜色棕红，待香味逸出时取出略微晾凉，用刀剁碎。

2.辣椒碎1000克、孜然粉400克、黄豆粉100克、盐80克、味精50克、鸡粉50克、什香草40克、蛇蒿叶30克搅匀即成。

蜂蜜包浆豆腐制作流程：1.包浆豆腐加入蜂蜜汁浸泡腌制2小时后取出。

2.锅入宽油烧至200℃，倒入腌好的包浆豆腐300克小火炸约5分钟，至豆腐表面颜色金黄、起小泡后捞出纳盆，下入小米椒、盐、鸡精各10克，拓东咸酱油15克，红、绿菜椒、蒜末、大芫荽段各20克，拌匀装盘即可。

制作流程：1.取16块包浆豆腐整齐地码入烤网，放在炭火上慢慢熏烤，期间需翻一次身。

2.待豆腐两面变得干黄，取出放入不锈钢盘。

3.浇红油没至豆腐的一半，盖一层手工辣椒碎40克，撒蒜香肉酱15克，放少许花椒面、盐、鸡精。

4.豆腐置于特色炉上用明火烤15秒，此时红油沸腾冒出小泡，汤汁不停地向豆腐中渗入，依次撒大头菜末、折耳根碎、小米椒碎、香葱、香菜。

5.放入专用的烤盒，带底火走菜。

锡纸包浆豆腐肉酱制作：用蒜末、肉末、豆瓣、泡椒等料炒制而成的肉酱。

制作流程：1.包浆豆腐8块放入锡纸盒，表面铺层肉酱。

2.顶端撒小料（大头菜碎、香菜碎、折耳根、鲜红小米椒碎），烤6分钟至熟，撒油酥花生即可。

包浆豆腐看上去和普通豆腐一样，但内部却充满白浆豆腐下入油中炸熟颜色金黄时捞入盘中，浇入肉酱撒折耳根碎撒双椒粉，放香葱碎、香菜碎。

包浆豆腐工艺流程
包浆豆腐是一种口感鲜美、外观美观、营养丰富的豆腐制品，其制作工艺流程如下：
1. 准备原料：豆浆粉、凉水、包浆豆腐模具。

2. 将豆浆粉和凉水按比例混合，搅拌均匀，制成豆浆。

3. 将豆浆倒入包浆豆腐模具中，放入蒸锅中蒸熟。

4. 待豆腐蒸熟后，取出晾凉。

5. 将晾凉的豆腐切成适当大小的块状。

6. 准备包浆：将面粉、淀粉、盐、鸡精等调料混合，加入适量的水搅拌均匀。

7. 将豆腐块逐一沾上包浆，裹上一层薄薄的面糊。

8. 热锅冷油，将包好浆的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄色即可。

9. 将煎好的包浆豆腐取出，沥干油份，装盘，撒上葱花、辣椒等调料即可食用。

以上就是包浆豆腐的制作工艺流程，制作简单易行，口感鲜美，深受大家喜爱。

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