辩证施膳
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骨科辩证施膳指导
1、辩证施膳指导是指根据人体的不同情况和需要,科学地制定膳食计划和营养方案,以达到保健和治疗的目的。
2、辩证施膳指导的原因是因为每个人的身体状况和生活习惯都不同,需要针对不同的情况进行调整,而不是一刀切地适用于所有人,这样才能达到最佳的效果。
3、辩证施膳指导一般是由专业的营养师或医生进行,并且需要针对个人的情况进行调整和监控,同时也需要个人的自我管理和配合。
辩证施膳的意义
辨证施膳,就是依据中医辨证理论指导饮食,以达到食疗和药疗协同一致的目的。
辨证施膳遵循中医学整体观的基本理论,注意协调人体内部,人体与自然环境间的相互关系,保持稳定人体内外环境的统一性。
疾病发展是阴阳失调,邪正斗争的过程,所以治疗疾病就是扶正祛邪,调整阴阳。
食疗的三大基本原则之辨证施膳
辨证施治是中医治疗疾病的指导原则,即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实,结合病人的体质以相应的治疗。
只有在正确辨证的基础上进行选食配膳,才能达到预期的效果。
否则,不仅于病无益,反而会加重病情。
食疗的三大基本原则之辨证施膳
中医认为,临床病证不外虚证、实证、寒证、热证。
如神疲气短,倦怠懒言,舌质淡,脉虚无力等为虚证;形体壮实,脘腹胀满,大便秘结,舌质红,苔厚苍老,脉实有力等为实证;怕冷喜暖,手足不温,舌淡苔白,脉迟等为寒证;口渴喜冷,身热出汗,舌红苔黄,脉数等为热证。
根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则,虚证患者以其阴阳气血不同之虚,分别给予滋阴、补阳、益气、补血的食疗食品治之;实证患者应根据不同实证的证候,给予各种不同的祛除实邪的食疗食品,如清热化痰、活血化瘀、攻逐水邪等;寒性病证,给予温热性质的食疗食品治之;热性病证,给予寒凉性质的食疗食品治之。
另外,在辨证施膳的时候,还必须考虑个人的体质特点。
例如形体肥胖之人多痰湿,宜多吃清淡化痰的食品;形体消瘦之人多阴虚血亏津少,宜多吃滋阴生津的食品。
春季万物始动、阳气发越,此时要少吃肥腻、辛辣之物,以免助阳外泄,应多食清淡之菜蔬、豆类及豆制品;夏季炎热多雨,宜
吃些甘寒、清淡、少油的食品,如绿豆、西瓜、鸭肉等;秋季万物收敛、燥气袭人,宜吃些滋润性质的食品,如乳类、蛋类等;冬季天寒地冻、万物伏藏,此时最宜吃些温热御寒之品,如羊肉、狗肉、干姜等。
药膳要诀——辩证施膳药膳,既是我国医药学宝库的瑰宝,又是我国菜肴宝库中的一颗明珠。
因此,它具有食物的营养和药物的治疗双重作用。
中医对药膳的应用,是根据中医的脏象学说、经络学说和不同人员的体质质、天时地理之异,以及导致疾病的病病因、病理,疾病所表现的症状,乃至中医的治疗原则等理论进行辨证施膳的。
辨证论治,是施药膳的重要特点。
依据中医理论学说,对每一个病种都应做到:“组药有方,方必依法,定法有理,理必有据”。
不仅用药如此,在食物的选择上也也是如此,必须运用证的方法和论治原则,在正确辦证的基础上,采取相应的治疗方法,选药组方或选食配膳,才能取得预期的效果。
例如,当病人出现精神困倦,四肢软弱,短气懒言,头昏自汗,食欲不振,胃腹隐痛,便溏腹泻,舌质淡,舌苔白,脉缓无力等证侯,中医通过辨证,称为脾虚气弱证。
这时就要应用健脾益气药膳。
健脾益气药膳选用的中药有:党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、達子、芡实之类。
食用的药膳有参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等。
由于不同季节,人们们服用的药膳也不相同。
药膳学有四季五补之说,即春天,气候温和,万物生长向上,五脏属肝,应以肝主疏泄为主,需要补肝,称为升补,适宜食用首乌肝片、妙香舌片等药膳;夏季,气候炎热,人体喜凉,五脏属心,需要清补,适宜食用西瓜盅荷叶凤脯等药膳;长夏,五脏属脾需淡补;秋季,气候凉爽,五脏属肺,需要平补,适宜食用菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子等药膳;冬季,气候寒冷,阳气深藏,五脏属肾,寒邪易伤肾阳,需要滋补,适宜食用归芪鸡、龙马童子鸡等药膳。
另外,还有一些四季皆宜的药膳,如茯苓包子、银耳羹等。
除四季对人体的影响外,还有地理、环境、生活习惯的不同,都不同程度地影响着人们的生理、病理,影响着疾病等问题,因而必须辨证施膳。
“·· 版权声明:。
九种不同体质的辩证施膳体质,是指在人体生命过程中,在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、稳定的固有特质〔1〕。
体质辨识即以人的体质为认知对象,从体质状态及不同体质分类的特性,把握其健康与疾病的整体要素与个体差异,制定防治原则,选择相应的治疗、预防、养生方法,从而进行“ 因人制宜”的干预措施〔2〕。
根据2009年4月中华医学会的《中医体质分类判断标准》,常见的中医体质类型可分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九种。
合理的饮食不仅可以强身健体,还能有效地改善体质的偏颇,起到调整体质、防病治病的作用。
本院治未病中心自2009年l1月建立以来,贯彻中医“未病先防”的理念,为来医院体检的人群做中医体质辨识,笔者按时间顺序提取400份体检中无器质性病变的人群,根据其体质特点,提供详细的饮食调养方案,以期达到未病先防、改善人们健康状态的目的。
现报告如下:1 气虚体质1.1 气虚体质的特点:平素气短懒言,语音低怯,精神不振,肢体容易疲乏,易出汗,舌淡等,脉象虚缓。
1.2膳食指导1.2.1 普通饮食调理气虚体质宜吃具有健脾益气作用的食品,果品类有大枣、葡萄干、苹果、龙眼肉、橙子等。
蔬菜类有白扁豆、红薯、淮山、莲子、白果、芡实、南瓜、包心菜、胡萝卜、土豆、山药、莲藕、香菇。
肉食类有鸡肉、猪肚、牛肉、羊肉、鹌鹑、鹌鹑蛋等。
水产类有淡水鱼、泥鳅、黄鳝等。
调味类有麦芽糖、蜂蜜等。
谷物类有糯米、小米、黄豆制品等。
少食具有耗气作用的食物,如槟榔、空心菜、生萝卜等。
1.2.2药膳黄芪蒸鸡:嫩母鸡1只(1000g左右),黄芪30g,精盐1.5g,绍酒15g,葱、生姜各10g,清汤500g,胡椒粉2g。
隔水蒸,吃肉喝汤。
四君蒸鸭:嫩鸭1只,党参30g,白术15g,茯苓20g,调料适量。
隔水蒸,吃肉喝汤。
人参莲肉汤:白人参10g,莲子15枚,冰糖30g。
将白人参与去心莲子肉放碗内,加水适量浸泡至透,再加入冰糖,置蒸锅内隔水蒸炖1小时左右,早晚餐服食。
“辨证施膳”的说明书“辨证施膳”的说明书原创晓燕话营养 2018-10-04 11:18:00药名:辨证施膳功能主治/适应症:因气候的异常变化、过度的劳累、精神压力大、饮食不节制等诸多因素所致气血、阴阳的平衡失调或慢性病。
依据:以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础,结合食物的食性、各器官的功能状况,用食物的四气五味来调节人体的气血、阴阳的失衡,采用辩证论治的理论进行调整补养的饮食营养治疗方法。
功效:寒凉性的食物具有清热、泻火、解毒的作用,可用来辅助治疗火热病证;温热性食物具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证;而平性食物其寒热性质不明显,比较平和,则有健脾、开胃、补益身体的作用。
食物的五味即酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道;五味不同,其治疗作用也不同。
酸味能收涩、止汗、止泻;苦味能燥湿、坚阴,泄热;甘味能补益和中、缓急止痛;辛味能发散、行气、活血;咸味能软坚散结、泻下。
此外五味还与五脏相对应,酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。
食物还具有升降浮沉及归经作用。
升浮的食物可发汗解毒、散寒;沉降的食物具有理气、泻下、止汗的作用。
合理的膳食可以充分利用食物的作用达到调节人体脏腑、器官的功能。
适用人群:男女老少可以正常进食者或鼻饲者。
使用说明:民以食为天,在正确的辩证基础上,明了不同食用者的病变所在,有针对性地选用不同的食材,方可达到目的。
用法用量:一日三次,一月见效,三月改变,六月成效,一年巩固,终身践行。
副作用:长期坚持后,喜欢上了规律饮食和合理膳食及平衡膳食,离偏食、暴饮暴食、冷饮、酗酒等不良饮食习惯越来越远,旧疾顽疾有所改善或直接消声匿迹,抵抗力好,喜欢在家里吃饭,面红肤靓,精神好,身体棒!迷恋食疗,喜欢下厨,热爱生活,粉丝太多!。
肿瘤病人的辩证施膳辨证施膳就是中医的辨证施治在药膳中的具体应用、“证”是施膳的前提,“施膳”以“证”为依据,证同治同,证异治异。
辨证施膳包括因证施膳,因时施膳、因地施膳和因人施膳四个方面。
(1)因证施膳:就是根据病人的不同证候,结合不同药膳的药性,进行配方治疗。
心气虚:莲子龙眼汤。
心火上炎:灌藕汤。
肝血不足:红杞田七鸡。
肝火上炎:菊花粥。
肝气郁结:金橘饮。
肝阳上亢:菊楂决明饮。
脾气虚:山药肉麻丸。
脾气下陷:黄芪蒸鸡。
脾不统血:归脾鸡汤。
脾阳虚:壮阳狗肉汤。
寒湿困脾:砂仁粥。
脾胃湿热:茅根饮。
肺气虚:百合冰糖饮。
肺阴虚:百合蜂糖饮。
风寒束肺:姜糖饮。
风热犯肺:丝瓜花蜜饮。
燥热伤肺:饴糖豆浆。
肾阳虚:雀卵是仁汤。
肾阳虚:女贞鳖肉汤。
肾不纳气:核桃五味炖蜜糖。
肾气不固:羊脊粥。
(2)因时施膳:人体是一个统一的有机整体,自然与人之间保持动态平衡,这一平衡一旦失调就会发生疾病。
人的生理功能随着四季气候的变化而有所改变,食疗也必须考虑到这一点,根据天时的变化而作出相应的改变。
春天,适宜升补,首乌肝片、人参米肚。
夏天,适宜清补,清暑益气汤、健脾抄手、银花露。
长夏,适宜淡补,雪花鸡汤、薏苡仁肘子。
秋天,适宜平补,参麦团鱼、二仁全鸭。
冬天,适宜温补,双鞭壮阳汤、附子羊肉汤。
(3)因地施膳:我国地域广阔,各地的自然条件、人文情况均不一样,因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
食疗中,也必须注意到地域的不同,相应地采取不同的手段。
不同地域所产的饮料食品也各有异。
例如普通的食物粳米,《本草纲目》中就指出“北粳凉,南粳温”。
说明当时已充分认识到不同地域生产之食品,可以对不同地域人体产生不同的作用。
总之,在选择应用食品时,必须充分考虑到其产地之不同,注意到由于产地之互异对食物性味之影响等多方面的问题。
(4)因人施膳:不同人体的素质秉赋、体质强弱、性格类型各不相同,即使在同一个人,在不同的时候,其体质及气血盛衰也有所变化。
辩证施膳的名词解释
辩证施膳,是根据中医辨证论治的思想,结合患者的病情、体质、环境等多方面因素,量身定制合理的膳食方案,以达到治病、保健、强身健体的目的。
具体而言,辩证施膳包括四个方面:首先是对患者的病情进行辨证,确定治疗方向和原则;其次是对患者的体质进行辨证,选择适合的食材和烹调方式;第三是根据季节、气候、地域等环境因素,调节膳食中的营养成分;最后是在上述三个方面的基础上,综合考虑患者的口味、食欲和习惯,设计可口、易于进食的膳食方案。
通过辩证施膳,可以促进身体健康,增强免疫力,预防和治疗疾病。
药膳应科学对待辨证施膳不宜胡乱食用眼下,各地不少酒楼、火锅店推出了各类药膳,受到了消费者的欢迎,但专家提醒,药膳应科学对待,辨证施膳,不宜胡乱食用。
酒店药膳引食客日前,笔者在某市城区调查时发现,不少餐饮店推出各类药膳,如:养生炖品、滋补药膳、中药滋补火锅、药膳煲汤等,并宣称这些菜肴具有养生、美容、养颜、滋补等保健功效。
酒楼负责人告诉笔者,人参煲乌鸡、天麻炖鱼头等有特色的药膳,点菜率很高。
在一家火锅店推出的中药滋补火锅里,笔者看到当归、党参、枸杞、白蔻、陈皮、红枣、山药、人参等中药材。
据店内工作人员介绍,这种火锅由几十种中草药配制,吃了对身体非常好。
而另一家酒店推出的中药滋补鱼头汤,汤内加入党参、当归、枸杞、天麻等10余种中草药,汤也是经过了五六个小时熬制的,味道鲜美,据说具有滋阴壮阳、美容养颜等功效。
餐饮店推出的药膳,抓住了追求健康饮食的现代都市人的心理,从而吸引大量的食客。
药膳效果难确定调查中,有餐饮业人士坦言,目前一些酒楼饭店推出的药膳,滋补效果到底如何,很难确定,因为很多调配药膳的厨师根本就不懂中药药理。
餐饮行业的特性决定其更看重药膳的味道、卖相等方面,至于药膳内各种中药的剂量多少、药性是否冲突、是否给人体造成伤害、菜肴适合什么样的顾客等方面,就很难顾及了。
据了解,目前药膳材料有以下几类:一类如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等,这些既是药物,又是传统调料;另一类是莲子、百合、藕节、薏米、红枣、山药、黑芝麻等,这些既是药物,也用作食物;还有一类是动物脏器,如鸡肝、猪肾、牛心等,根据中医以脏补脏的原理,这些食物兼具药物功效;此外就是一些传统中草药等,如人参、当归、山茱萸、五加皮、天麻、杜仲、银杏叶、黄芪等。
由于各种药膳在制作工艺、材料标准等方面都没有严格的规范标准,一些酒楼饭店推出的药膳也很少经过专家鉴定,因此,这些药膳的效果到底如何,消费者很难知晓。
辨证施膳是关键提起药膳,人们都会想到“补”。