5营养餐管理员职责

学校营养餐厅管理员岗位职责（共4篇）第1篇：餐厅管理员岗位职责餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

第2篇：餐厅管理员岗位职责餐厅管理员岗位职责为确保学生和教师的食品卫生安全，经研究决定特制定以下岗位职责。

、教育全体员工树立责任重于泰山、服务育人的思想。

1 要求职工坚持定期体检，、2 组织职工定期学习有关卫生法和卫持证上岗，生知识，保持良好的卫生习惯。

、根据小学生的健康标准，做好营养食谱的调配工作。

3 视其情节对个人做如有违反，食堂工作人员必须按操作规程进行操作，、4 出处罚。

如存货有过期或变质食品应及按有关规定进货。

负责把好食品进货关，、5 时报告校长请求处理销毁。

、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗。

6 、负责食品的发放工作，必须严格把关，间隔有序。

7 上报有关部门，通知家长，应立即组织人员进行处理，如发生意外事故，、8 调查有关责任人员。

食堂管理员岗位职责1、本岗对校长负责，在总务主任直接领导下工作。

、全面负责食堂工作。

组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度，2 落实防火、落实学校领导对食堂工作的各项指导，钻研技术，学习职工道德规范，防盗的有关规定，教育职工树立良好形象，不断改进服务态度。

、在主管主任指导下，具体负责食堂各岗位人员，安排处理好日常事物，3 及时解决有关问题，保持良好工作秩序。

义务教育营养餐库管员职责
义务教育营养餐库管员职责主要包括以下几点：
1. 制定并执行食品安全管理制度，确保食品储存、加工、分发等环节的卫生和安全。

2. 负责食品的验收、存储、加工、分发等工作，确保食品质量和卫生标准得到严格执行。

3. 负责库存管理，及时清点库存，确保食品数量准确，避免食品浪费或过期。

4. 定期对仓库进行清理、消毒，保持仓库整洁、干燥、通风良好，防止食品霉变、腐烂等问题。

5. 严格执行食品进出库登记制度，确保账物相符，及时更新库存信息。

6. 定期向相关部门汇报食品采购、库存、分发等情况，配合相关部门做好食品质量检查工作。

7. 负责营养餐的分发和配送工作，确保按时按量地将营养餐分发到学生手中。

8. 加强与食堂工作人员的沟通协调，确保食品质量和卫生标准得到共同遵守。

9. 积极参加相关培训，提高自己的业务水平和工作能力。

总之，义务教育营养餐库管员需要具备高度的责任心和职业道德，严格遵守食品安全和卫生标准，为学生的健康成长提供保障。

xxx小学农村义务教育学生营养改善计划领导小组为加强对全校农村义务教育学生营养改善计划实施工作的组织领导，学校决定成立农村义务教育学生营养改善计划实施工作领导小组，现将有关事宜通知如下：一、领导小组组成成员组长：xxx校长副组长：xxx 主任成员：一年级班主任二年级班主任三年级班主任四年级班主任……二、成员工作职责学生营养餐供应是一项细致、也存在风险的工作，各管理人员、工作人员、班主任、每个学生都是相关环节的安全防范第一责任人，要尽职尽责，要按规范要求操作，全校教职工更要共同关注、关心、支持这项工作正常开展，否则，将依照本职责严厉追究个人责任。

营养餐供应包括接收检查、储存留样、检查配发、学生食用、完善资料等五个环节，其中接收检查、储存留样、检查配发这三个环节的工作由xxx、xxx、xxx具体负责，学生食用这一环节由xxx负责，xxx负责完善整理相关资料。

（一）营养餐工作人员具体工作和责任：1、按照学生营养餐食谱，定时接收商家配送的食品，同时检查各种食品的生产与出厂日期，到学生食用之日至，必须在保质期内，若无生产日期或产品过期则必须拒收；定期索要产品批次质量认定书和质量检验合格证，同时拒收无证食品。

2、营养餐食品配发。

不得配发有霉变、包装破损的食品，不得长余或短缺学生营养餐。

3、当天配发的食品按种类贴标签留样48小时。

4、每天营养餐配发一小时后，注意了解学生食用情况，及时发现、报告学生身体不适或呕吐等不良反应，以便学校采取积极应对措施。

（二）管理员工作与责任：1、配合工作人员按规定接收营养餐食品，清点数量，照实登记食品品牌、产地、商标、生产及出厂日期、配送时间、配送人员及本人信息，索要食品生产批次质量认证书、产品质量检验合格证等。

2、指导工作人员将营养餐食品按种类入库上架，存放整齐。

3、营养餐配发前先陪餐，在确定食品安全时，再监督、指导工作人员向各班主任配发学生营养餐，保证数量无差异。

4、检查食品留样，记载留样情况。

营养餐管理员的具体工作学校营养餐旨在改善学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，学校要坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

因此，营养餐管理员从本学期开始，已纳入年终绩效考核，希望各校营养餐管理员在搞好教育教学工作的同时，搞好营养餐管理工作。

做好各级领导的不定期抽查工作。

1、采取多种形式，大力做好宣传工作，向社会准确、深入宣传这项惠民政策。

广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作。

2、学生人数统计要求每所学校按要求对各个学期的学生实行实名制管理，每学期在开学初，对新进的学生进行实名制录取，对转出的学生从系统中注明转出的缘由。

学生人数一定要和系统中实名制管理录入的学生人数一致。

3、营养改善计划数据上报每所学校在每月月底必须导出营养改善计划月上报数据，上交到中心小学，由中心小学上报到教育局营养改善管理办公室。

4、营养改善计划报账每月月底，各校管理员督促并协助报账员做好学生就餐统计认可清册，并由学生签字摁印，由各校报账员送交教育站报账员处审核再上交到局办公室。

5、食堂管理学校要加强对食堂工作的领导与管理，高度重视食堂经营服务工作。

学校食堂实行校长负责制，指派食堂管理员。

由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。

6、食品安全学生要杜绝不做豇豆、野蘑菇、不长芽的马铃薯给学生吃，不做变质的食物给学生吃。

不购买“三无”食品给学生吃。

并做好食品的留样。

7、经费管理每月资金拨付以后由事务老师管理，每天采购食物必须有两位及以上教师参加，采购的教师返校后凭单据及相关证明在事务教师处领取现金。

每星期向全体师生公布一次账目。

管理员要监督报账员做好台账。

8、从业人员的管理与工从业人员签订劳动合同，要求从业人员办理健康证，营养领导小组随时抽查食堂卫生，发现卫生不及格要求立即整改。

第一章总则第一条为确保我校营养餐的安全和质量，保障学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校营养餐安全员的管理工作。

第三条本制度旨在规范营养餐安全员的工作职责和行为，提高营养餐安全管理水平，确保营养餐食品安全。

第二章职责与权限第四条营养餐安全员的主要职责：1. 负责监督、检查营养餐的采购、加工、储存、分发等环节，确保食品安全。

2. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

3. 发现食品安全隐患，及时上报并采取措施予以消除。

4. 负责记录营养餐的进货、使用、剩余等情况，确保食品可追溯。

5. 定期向学校领导汇报营养餐安全管理工作情况。

第五条营养餐安全员的权限：1. 对食堂工作人员进行食品安全培训和考核。

2. 对不符合食品安全要求的食品有权予以退回或销毁。

3. 对违反食品安全规定的行为，有权予以制止并上报。

4. 对食堂设施、设备进行定期检查，确保其符合食品安全要求。

第三章工作要求第六条营养餐安全员应具备以下条件：1. 具有食品安全管理相关专业知识，熟悉食品安全法律法规。

2. 具有较强的责任心和敬业精神，具有良好的职业道德。

3. 具有良好的沟通能力和组织协调能力。

第七条营养餐安全员工作要求：1. 严格执行食品安全法律法规，确保营养餐安全。

2. 定期对食堂进行现场检查，发现问题及时整改。

3. 加强与食堂工作人员的沟通，提高其食品安全意识。

4. 对营养餐的进货、加工、储存、分发等环节进行全程监督。

5. 定期向上级部门汇报营养餐安全管理工作情况。

第四章奖励与处罚第八条对工作表现突出的营养餐安全员，给予表彰和奖励。

第九条对违反本制度规定的营养餐安全员，根据情节轻重，给予批评教育、警告、记过、降级、撤职等处分。

第五章附则第十条本制度由学校食品安全管理领导小组负责解释。

第十一条本制度自发布之日起实施。

第十二条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

营养餐管理员岗位职责一、严格落实学校营养餐各项管理制度，定期对营养餐安全工作进行自查，建立好自查台账，明确营养餐工作职责和操作流程。

二、营养餐管理员要在专门的场所分发营养餐食品，分发场所符合相关规定，对第三方配餐单位配送的食品进行查验，索要供货方资质、票据并如实建立相关记录。

三、做好对配餐企业的相关资质、食品购进票据、食品质检报告书等资质存档。

四、做好储藏室保洁和分装容器清洁消毒工作。

严禁营养餐室内吸烟。

五、按留样规定进行留样，定期清理留样食品并及时登记。

六、对每次送来的食品进行检查、留样，查看质量是否合格，如苹果、鸡蛋的大小、品质，牛奶是否存在大批量涨袋、漏气的情况，配餐食品是否提供能证明食品质量合格的相关资质。

七、食品接收入库要坚持检查验收制度，必须执行“三查一看”原则，即查生产日期、数量、包装是否破损，看每个批次产品的合格证。

不符合质量要求的或过期的食品坚决不准入库。

八、做好营养餐食品储藏工作。

储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，先到的货先出库。

食品摆放做到“一垫五不靠”（即下要有托盘，并与四周墙壁和屋顶保持一定的距离，做到上不靠屋顶、边不靠墙壁），食品贮藏室内不放置其它任何与食品安全无关的设备和杂物。

九、严格做好学生领用花名册收发工作，及时汇总，做到食品入库数字、出库数字及学生就餐数字对应，并认真做好学生营养餐工作各项档案的建立、装订与保管。

十、及时做好平台系统维护。

省市民生监管平台、营养监测系统和实名制系统要及时维护上报数据。

十一、离开储藏室，切断部分电源，关锁好门窗。

闲杂人员一律不准进入营养餐储藏室，严禁将食品带出储藏室。

营养餐管理员岗位职责营养餐管理员岗位职责食堂营养餐管理员岗位职责“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策，为保障营养餐工作的顺利实施，各校要选择一名责任心强、有食堂管理经验的老师兼任。

现根据上级文件精神，并结合我学区实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。

一、按中心学校要求，认真做好每周的“询价”工作，为科学制定食品价格提供依据。

二、严格把好食堂安全关。

1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。

2、米淘清，菜洗净。

3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。

4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

做好食品原材料的验收工作。

1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。

发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。

严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。

2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。

四、做好营养餐的资料管理工作。

管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交至中心学校总务处。

五、加强学生用膳纪律教育：1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。

六、抓好食堂管理工作。

1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。

2、根据总务处的要求，组织员工学习业务，提高员工素质。

3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。

4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。

七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。

管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。

八、考虑到营养餐工作的繁杂性，各学校应对管理员给予合理的报酬。

望江县新坝中心学校2013年9月1日第2食堂营养餐管理员岗位职责食堂营养餐管理员岗位职责一、按学区要求，根据教育局每月提供的菜单价及菜谱，认真做好每周的“菜单”上报工作。

营养餐专管员工作职责
一、做好验收工作
1、查看每个批次的质检报告。

2、查看产品的出厂日期。

3、查看产品的质量，有无残缺、霉变、破皮、胀包、脏包等。

4、定期对产品进行重量和体积测量，看是否符合牛奶200毫升，面包60克的规定。

5、确认企业所供产品与单据上的产品一致，方可签字接收。

6、坚持日配送制，每天不能签收多天产品。

二、做好储存管理
1、产品底层垫托板，离地面10厘米以上。

枕型包装不得高于5层，砖型包装不得高于8箱，摆放整齐。

2、四周离墙50厘米以上，或者设置隔离板隔湿、阴凉干燥。

3、干净、无“四害”，保持干燥、通风、避免阳光直照。

4、制度健全、上墙，标识牌应清晰正确。

5、做好登记记录。

三、领取及分发
1、按班级学生数分篮、分箱装好，并检查每包学生饮用奶和面包外包装及生产日期，确保无质量问题。

2、第二课上课前，班主任带领班级值日生，到营养餐指定存放处登记签字，并领取学生营养餐。

专管员负责分发工作。

四、负责解决问题产品
发现有问题产品，做好登记、记录，向校领导汇报，并要求企业及时更换，不耽误学生食用营养餐。

五、监督、协调营养餐的加热服务
监督、协调配送企业落实加热服务，温度低于15o C，牛奶、面包均要加热，冬天保证学生喝道不低于28 o C有“温热感”的奶。

南召县义务教育营养改善计划办公室。

酒店营养餐管理员岗位职责职位概述酒店营养餐管理员负责管理和监督酒店的营养餐服务。

他们与厨师团队合作，确保提供健康、均衡和营养丰富的餐食。

职责和任务以下是酒店营养餐管理员的主要职责和任务：1. 管理营养餐服务：负责制定并执行营养餐的菜单，确保菜单的食材选择和制作过程符合营养要求和卫生标准。

协调与厨房和餐厅部门的沟通，确保餐食规划的顺利实施。

2. 营养咨询：为客人提供有关营养餐的咨询和建议。

根据客人的个人需求和健康状况，制定个性化的餐食方案。

解答客人对营养餐的疑问，并提供营养知识和健康饮食指导。

3. 餐饮卫生管理：监督餐厅和厨房的卫生和食品安全。

确保所有操作符合卫生标准和相关法规。

定期进行卫生检查，并与相关部门合作解决任何问题。

4. 团队合作：与厨师团队密切合作，确保餐食的营养价值和口感。

指导厨师在制作餐食时控制盐、油、糖的摄入量，以满足客人的营养需求。

5. 反馈和改进：收集客人对餐食的反馈，并根据反馈意见进行改进。

与客人建立良好的反馈机制，以提高餐食的质量和满意度。

6. 研究和研究：持续研究和研究新的营养资讯和餐饮趋势。

保持对营养学的了解，并将新的知识应用到餐食的规划和制作中。

职位要求以下是酒店营养餐管理员的基本要求：1. 营养学背景：具备相关的营养学学历或证书，理解营养学的基本原理和食品营养需求。

2. 餐饮经验：具备一定的餐饮管理或厨房操作经验，了解菜肴制作和食品安全管理。

3. 沟通能力：良好的沟通和协调能力，能与多个部门和客人进行有效的沟通和协作。

4. 组织能力：具备良好的组织和计划能力，能有效管理餐食制作和营养餐服务。

5. 强调卫生：严格遵守卫生标准和食品安全法规，确保饮食环境的卫生和安全。

总结酒店营养餐管理员是关键岗位，负责管理和监督酒店的营养餐服务。

他们通过与厨师团队合作，提供健康、均衡和营养丰富的餐食，并为客人提供营养咨询和建议。

他们的工作涉及营养规划、卫生管理、团队合作和客户反馈等多个方面。

企事业单位营养餐管理员岗位职责职位概述企事业单位营养餐管理员负责管理和组织单位的营养餐工作，确保提供健康、安全、营养丰富的餐饮服务。

他们需要协调供应商，监督食材采购和餐饮生产过程，并保证餐饮的质量和服务的顺利进行。

职责和任务1. 制定餐饮计划和菜单：根据单位要求和员工需求，制定营养餐的计划和菜单，确保提供均衡营养且符合卫生标准的餐饮服务。

2. 食材采购管理：与供应商进行沟通和协商，采购食材，根据需要选择高质量、新鲜的原料，并进行合理的库存管理。

3. 餐饮生产管理：监督和管理餐饮生产过程，包括食物的加工、烹饪和配送，确保遵循卫生标准和食品安全措施。

4. 品质控制：对餐饮质量进行监督和检查，确保菜品口感、色香味俱佳，质量符合要求。

5. 卫生管理：负责餐厅的卫生管理工作，包括餐厅环境、设备卫生和员工卫生意识培养等。

6. 成本控制：控制餐饮成本，合理使用食材，减少浪费和损耗，确保餐饮经营的效益。

7. 服务协调：与员工和供应商保持良好的沟通和协调，解决相关问题并提供优质的餐饮服务。

8. 安全管理：负责餐厅的食品安全和餐饮安全工作，落实相关法律法规和安全操作规程。

任职要求1. 具备相关的餐饮管理或营养学专业背景，了解营养学理论和食品安全知识。

2. 具备一定的组织和协调能力，能够有效管理餐饮团队和与供应商的合作。

3. 有一定的食材采购和库存管理经验，能够识别和选择优质的食材供应商。

4. 具备一定的品质控制和调配菜品的技能，能够确保菜品的质量和口感。

5. 具备一定的卫生管理和安全操作知识，能够确保餐厅的卫生和食品安全。

6. 具备较好的沟通和团队合作能力，能够与员工和供应商良好合作，解决相关问题。

7. 具备良好的责任心和工作态度，能够按时完成工作任务，并保持积极的工作态度。

以上是企事业单位营养餐管理员岗位职责的概述和要求，希望对您有所帮助。

如有任何疑问，请随时与我们联系。

谢谢！。