儿童营养知识 PPT

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儿童营养发育PPT课件

详细描述
维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养素，参与体内各种代谢过程和生化反应。缺乏维生素和矿物质可能导致各种疾病，如贫血、佝偻病、夜盲症等。因此，保证儿童获得足够的维生素和矿物质是非常重要的。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
总结词
儿童正处于生长发育的关键期，需要摄取多种营养物质，因此饮食应多样化，以满足其营养需求。
多喝水和牛奶
总结词
水是生命之源，牛奶是钙的重要来源，对儿童的骨骼发育和健康成长至关重要。
详细描述
儿童每天应多喝水，以保持身体的水分平衡。同时，每天还应喝足够的牛奶，以摄取足够的钙质，促进骨骼发育。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
详细描述
过多的糖分摄入会导致肥胖、蛀牙等问题，而过多的盐分摄入则会导致高血压等疾病。因此，儿童的饮食应以清淡为主，尽量少加糖、盐等调味品。
儿童营养发育问题与解决方案
营养不良问题
总结词
营养不良是儿童营养发育中常见的问题，可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力低下和智力发育受阻。
VS
详细描述
营养不良通常是由于摄入不足、吸收不良或过度消耗引起的。对于儿童来说，营养不良会影响其身体和智力发展，因此需要及时采取措施解决。解决方案包括提供充足的食物、确保饮食多样化、增加蛋白质和维生素的摄入等。
详细描述
儿童的饮食应包括蔬菜、水果、谷物、肉类、豆类、蛋类等各类食物，以摄取足够的维生素、矿物质、蛋白质等营养物质。
适量摄入肉类和豆类
总结词
肉类和豆类是优质蛋白质的重要来源，对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
儿童每天应适量摄入肉类和豆类，以摄取足够的优质蛋白质。同时，肉类和豆类也富含铁、锌等微量元素，对儿童的免疫力和智力发展具有重要作用。

儿童营养基本知识ppt课件

良好来源：全蛋粉、小茴香、紫菜、雪里蕻、芹菜、油菜、香菜、苋菜、海带、炼乳、杏仁、鱼子酱、带有软骨的可食骨鱼。
一般来源：木耳、花生米、韭菜、榨菜、毛豆及豆类、腐乳、面包、甘蓝、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、蛋类、豆荚、橄榄、葡萄干、菠菜。
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26 24.03.2021
（2）钙的需要量：
15 24.03.2021
3、儿童蛋白质的需要量：
母乳喂养：婴儿需蛋白质2.5克／公斤／日；牛奶喂养：需蛋白质3.5-4克／公斤／日。1岁蛋白质供给不足时，会出现生长迟缓、体重
减轻、抵抗力降低，严重不足时，会产生浮肿。
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16 24.03.2021
从2003年5月至 2004年4月，共有 171名婴儿因食用劣质奶粉出现营养不良症，其中13人死亡。
肠液的蛋白酶作用分解成氨基酸后被吸收。机体利用这些被吸收的氨基酸再合成自身的蛋白质。
分类＊非必需氨基酸，即体内可以合成；
＊必需氨基酸，即体内不能合成，必需靠食物
＊半必需氨基酸，即部分可在体内合成。
儿童处在生长发育旺盛时期，动物蛋白质和豆类蛋白(也称优质蛋白)的量应占总蛋白量的 50％。
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23 24.03.2021
（四）无机盐和微量元素
——儿童成长的促进剂
无机盐和微量元素主要依靠食物和饮水供给，且在食物中分布很广，一般都能满足机体需要。在膳食调配不当或机体代谢不平衡、生理需要增加等情况下，有不足的可能，尤为钙、铁、碘和锌。
1、钙：是人体含量最多的一种无机盐，体内的钙有99％以上是在骨骼和牙齿中。
4 热量的分配：
(1) 基础代谢：婴幼儿此相约占总热量60%。 (2) 食物特殊动力作用（2%~10%） (3) 动作所需： (4) 排泄的损失（10%）（5）生长所需（20~25%）儿童总需热量如下： 1岁以内——100千卡／千克体重／日； 1岁一一1100千卡／人／日； 2岁——1200千卡／人／日； 3岁——1350千卡／人／日； 5岁——1600千卡人／日。

儿童营养之营养PPT课件

12
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从肾脏排出，蛋白质过多会增加肾脏的负担。 2．修补组织 3．调节生理功能蛋白质是构成酶、激素、抗体等的基本原料。以上这些物质都具有调节生理功能的作用。如，人体内的各种化学反应几乎都是在生物催化剂—
13
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—酶的参与下进行的。迄今已知的酶有一千余种，正是由于各种酶的催化作用，新陈代谢才能沿着—定的途径正常进行。 4．供给能量蛋白质可提供能量．但用蛋白质作为人体能量的主要来源是不经济的，故蛋白质不是能量的主要来源。
1．平均需要量(EAR)：可以满足某— —特定性别、年龄及生理状况中50％个体需要量的摄人水平。
4
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2．推荐摄人量(RNI)：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数 (97 ％-98%)个体需要量的摄入水平。 3．适宜摄人量(AI)：该值的主要用途是作为个体营养素摄人量的目标。 4．可耐受最高摄人量(UL)：是平均每日摄人营养素的最高限量。鉴于营养强化食品和膳食补充剂的日渐发展，需要制定 “可耐受最高摄入量”来指导消费。
5．提供必需脂肪酸必需脂肪酸不能在人体内合成，
必须由食物脂肪供给。 6．增进食欲
在烹调食物时，油可增加食物的美味，引起食欲。脂肪在消化道内停留的时间较长，可增加饱腹感。
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(二)脂肪酸脂肪酸从结构上可分为饱和脂肪酸和
5
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二、能量人体每时每刻都在消耗能量，这些能
量是由食物中的产热营养素提供的。 —个人如果膳食中能量供给不足，则会消瘦，抵抗力下降；能量供给过多，多余的能量变成脂肪贮存起来，天长日久，积少成多，就胖起来了。
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《儿童营养基础》课件

维生素和矿物质：每天需要摄入的维生素和矿物质量，包括维生素A、维生素C、钙、铁、锌等
04
儿童饮食原则与建议
平衡膳食，合理搭配
食物多样化：保证各种营养素的摄入
适量摄入：控制热量摄入，避免肥胖
营养均衡：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素均衡摄入
饮食规律：定时定量，避免暴饮暴食
膳食纤维：选择粗粮和豆类，如红薯、红豆、绿豆等
水分：选择白开水或淡茶，避免含糖饮料
制作方法与技巧分享
选择新鲜食材：选择当季、新鲜的食材，保证营养和口感
合理搭配：根据儿童生长发育需要，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素
烹饪方式：采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，避免油炸、烧烤等不健康方式
解决方案：均衡饮食，多吃蔬菜水果，少吃高热量食物
加强运动，提高身体代谢率，促进脂肪燃烧
微量元素缺乏问题
微量元素缺乏的原因：饮食不均衡、吸收不良等
微量元素缺乏的症状：生长发育迟缓、免疫力低下等
微量元素缺乏的解决方案：调整饮食结构、补充微量元素等
微量元素缺乏的预防措施：均衡饮食、定期体检等
维生素缺乏问题
添加标题
维生素A缺乏：可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题
添加标题
维生素B缺乏：可能导致口腔溃疡、皮肤粗糙等问题
添加标题
维生素C缺乏：可能导致牙龈出血、免疫力下降等问题
添加标题
维生素D缺乏：可能导致佝偻病、骨质疏松等问题
添加标题
维生素E缺乏：可能导致皮肤老化、免疫力下降等问题
添加标题
维生素K缺乏：可能导致凝血功能障碍等问题
添加标题
解决方案：合理膳食，补充维生素，定期体检，及时发现并解决维生素缺乏问题。

儿童合理营养PPT课件

总结词
适量的脂肪和糖类是儿童能量的主要来源，有助于维持正常的生理功能。
详细描述
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，对于儿童的生长发育至关重要。家长应合理安排儿童饮食中的脂肪和糖类摄入量，选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，同时限制高糖和高脂肪食品的摄入。
丰富的维生素和矿物质
总结词
丰富的维生素和矿物质是维持儿童正常生理功能和生长发育所必需的。
定时定量
建立规律的饮食时间和份量，有助于孩子养成良好的饮食习惯。
避免过度加工食品
尽量让孩子吃天然、未加工或少加工的食物，以减少糖、盐和不健康脂肪的摄入。
保证每天的膳食搭配合理
早餐
早餐是一天中最重要的一餐，应提供足够的蛋白质、碳水化合物和维生素。
Hale Waihona Puke 午餐午餐应包含蔬菜、水果、全谷类和蛋白质，以确保孩子在下午有足够的能量。
详细描述
维生素和矿物质在儿童的生长发育过程中发挥着重要作用，有助于维持正常的生理功能和预防疾病。家长应确保儿童摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、豆类等，以提供丰富的维生素和矿物质。同时，根据儿童的年龄和需求，适当补充维生素和矿物
质补充剂，但应在医生的指导下进行。
03
不同年龄段儿童的营养需求
详细描述
儿童处于生长发育的关键期，需要全面而均衡的营养摄入。家长应合理安排儿童的饮食，确保食物种类多样化，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源等，以提供足够的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
适量蛋白质
总结词
适量蛋白质是儿童生长发育的重要基础，有助于肌肉、骨骼和器官的发育。
详细描述
蛋白质是构成人体组织和器官的重要物质，对于儿童的生长发育至关重要。家长应确保儿童每天摄入适量的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等。同时，蛋白质的摄入量应根据儿童的年龄、体重和活动水平进行调整，避免过量或不足。

儿童营养知识PPT课件

我国的RNI为10微克／d，
幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。
2020/12/25
潘建平文档
25
(3)其他维生素：
维生素B1为水溶性维生素，在体内储存极少，需每日从膳食中补充。
幼儿每日维生素B1的RNI为0.6 mg／d。幼儿维生素B2的RNI为0.6 mg／d。幼儿维生素C的RNI为60 mg／d。
觉及抗感染有关。 1-3岁幼儿每日维生素A的AI为500微克视黄醇
当量。由于维生素A可在肝内蓄积，过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。
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(2)维生素D：
幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群，
维生素D缺乏可引起佝偻病。
维生素D的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，使7-脱氢胆固醇转变成维生素D。
女孩：1岁-： 4340kJ(1050kcal)、 2岁-： 48005440kJ(1150kcal) 3-4岁： 5440kJ(1300kcal)。
2020/12/25
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(二)宏量营养素
1．蛋白质：幼儿对蛋白质不仅量相对需要比
成人多，而且质量要求也比成人高。 1、2和3-4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。
蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3％。
2020/12/25
潘建平文档
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(3)锌：
婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、
贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。
1—3岁幼儿锌的RNI为9.O mg／d。锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每100g可达
10mg以上的锌）。
其次动物的内脏(尤其是肝)、蘑菇、坚果类(如花生、核桃、

儿童营养与健康ppt课件

05
儿童营养与健康案例分析
营养不良对儿童的影响
生长发育迟缓
长期营养不良会导致儿童身高和体重发育迟缓，影响骨骼和肌肉的发育。
免疫力下降
营养不良导致免疫系统功能减弱，使儿童更容易感染疾病。
智力发育受阻
缺乏必要的营养素会影响大脑发育，导致学习能力下降和注意力不集中。
肥胖对儿童的影响
心血管疾病风险
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育具有至关重要的作用。蛋白质参与细胞生长和修复，对肌肉、骨骼、牙齿、血液等组织的形成都有重要影响。儿童每天需要适量的蛋白质，以保证正常的生理功能和生长发育需求。
脂肪
总结词
脂肪为儿童提供能量和必需脂肪酸，对大脑和神经系统发育具有重要作用。
详细描述
控制饮食中的糖分和盐分
控制糖分摄入
限制孩子高糖饮料、糖果、蛋糕等甜食的摄入，以降低肥胖和蛀牙的风险。
控制盐分摄入
减少盐的使用，避免食物过咸，有助于降低高血压和心血管疾病的风险。
鼓励孩子多吃蔬菜和水果
多样化摄入
鼓励孩子尝试各种颜色的蔬菜和水果，以摄取丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
适量摄入
饮食误区及纠正方法
总结词
纠正不良习惯
详细描述
常见的饮食误区包括过度溺爱孩子、让孩子偏食、暴饮暴食等。纠正方法包括建立规律的饮食习惯，培养孩子对各类食物的兴趣，以及控制食量，避免过量摄入。
如何科学喂养孩子？
总结词：均衡饮食
详细描述：科学喂养孩子应遵循均衡饮食的原则，确保孩子摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。家长应根据孩子的年龄和生长发育需求，合理搭配食物，避免偏食或过量摄入。

儿童营养篇PPT课件

可能导致免疫力下降，容易感染疾病，且疾病恢复期延长。
02
儿童营养的主要成分
蛋白质
总结词
蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，对儿童的身体和智力发展具有重要作用。
详细描述
蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要。蛋白质参与细胞分裂、酶的合成以及激素调节等多种生理过程。儿童在生长发育阶段需要适量的蛋白质摄入，以满足身体组织的生长和发育需求。
Hale Waihona Puke 注意饮食卫生保持餐具清洁
每次使用后应及时清洗和消毒餐具，避免细菌滋生。
注意食材新鲜
选择新鲜、无污染的食材，避免食用过期或变质的食品。
避免交叉感染
在家庭聚餐或外出就餐时，应避免与病人共用餐具和食物。
控制糖分摄入
控制甜食摄入量
限制高糖食品的摄入，如糖果、巧克力、蛋糕等。
避免含糖饮料
少喝含糖饮料，如碳酸饮料、果汁等。
详细描述
矿物质是儿童生长发育所必需的微量元素，参与骨骼构成、酶的活性以及神经传导等多种生理过程。例如，钙、磷是构成骨骼的主要矿物质，铁是参与血红蛋白合成的矿物质，碘则是合成甲状腺激素所必需的矿物质。
03
儿童营养的来源
母乳
母乳是婴儿最理想的天然食品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，能够满足婴儿生长发育的需要。
警惕隐藏糖分
注意食品标签上的糖分含量，避免购买高糖食品。
避免过度喂养
观察宝宝吃饱信号
当宝宝吃饱时，他们会表现出拒绝食物或推开碗筷等信号，此时应停止喂食。
控制喂养量
根据宝宝的年龄和体重，合理控制喂养量，避免过量喂食。
培养良好的饮食习惯

儿童营养ppt课件

B
C
促进智力发展
营养状况对儿童大脑发育和智力发展具有重要影响，合理的营养供给有助于提高学习能力。
预防慢性疾病
从小培养良好的饮食习惯和生活方式，有助于降低成年后患慢性疾病的风险。
D
儿童营养的需求特点
能量需求
儿童的能量需求相对较高，随着年龄的增长逐渐降低。
蛋白质需求
儿童期是生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较高。
营养不良的分类
根据病因，营养不良可分为原发性营养不良和继发性营养不良。
营养不良的症状
儿童营养不良可能导致生长迟缓、消瘦、体重过轻、免疫力低下、易感染等。
过重和肥胖
过重和肥胖定义
过重和肥胖是指体内脂肪过度积累，超过正常生理需要或造成健康损害的状态。
过重和肥胖的危害
过重和肥胖可能增加儿童心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病的风险，影响心理健康和社交能力。
02
注意食品包装安全
避免使用含有BPA等有害物质的食品包装。
04
03
01
培养良好的饮食习惯
定时定量
建立规律的饮食习惯，有助于孩子自我调节。
鼓励孩子自己吃饭
培养孩子的自主进食能力，增加进食乐趣。
避免过度喂养
根据孩子的需要适量喂食，避免过度喂养。
鼓励孩子多喝水
促进新陈代谢，保持身体健康。
注意儿童的体重和身高发育
忽视早餐
总结词
早餐是一天中最重要的一餐，对孩子的能量和营养需求至关重要。
详细描述
许多孩子因为早上时间紧迫或没有食欲而忽视早餐。然而，早餐能够提供孩子所需的能量和营养素，帮助他们在一天中保持良好的学习和活动。家长应该鼓励孩子吃早餐，并提供营养丰富的食物。

儿童营养与保健PPT课件

总结
成功案例的共同点是家长关注孩子的饮食、运动和心理状况，注重培养孩子良好的生活习惯和自主管理能力。
失败案例分析
案例一
小华的挑食问题
案例二
小丽的过度肥胖
案例三
小强的免疫力低下
总结
失败案例的教训是家长对孩子营养与保健的忽视，缺乏科学合理的饮食安排和运动指导，导致孩子出现健康问题。
案例启示与建议
儿童饮食原则
01
02
03Βιβλιοθήκη 04多样化饮食儿童的饮食应多样化，提供各种营养素，以满足生长发育的
需求。
适量搭配
儿童饮食应适量搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪，以保证能
量的供给。
多吃蔬菜和水果
蔬菜和水果富含多种维生素和矿物质，对儿童的生长发育有
益。
控制盐和糖的摄入
过多的盐和糖对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
启示一
01 关注孩子的饮食结构，培养良
好的饮食习惯。
启示二
02 加强孩子的体能训练，提高免
疫力。
启示三
03 定期进行体检，及时发现并解
决健康问题。
建议一
04 家长应学习儿童营养与保健知
识，科学合理地安排孩子的饮食和运动。
建议二
05 鼓励孩子多参加户外活动和体
育锻炼，增强体质。
建议三
06 建立健康档案，记录孩子的身
02 儿童保健知识
儿童常见疾病预防
感冒
感冒是儿童最常见的疾病之一，家长应注意保持室内空气流通，鼓励孩子多参加户外活动，增强
抵抗力。
腹泻
腹泻是儿童常见的消化系统疾病，家长应注意饮食卫生，避免孩子食用不洁食物，同时注意补充水分和电解质。

儿童营养健康知识讲座PPT课件

注意饮食卫生，避免食物中毒和感染病菌。
04
儿童常见营养问题及解决方案
偏食、厌食
总结词
偏食、厌食是儿童常见的营养问题，会导致营养不均衡，影响生长发育。
详细描述
偏食、厌食是指孩子对食物的偏好和食欲不正常，可能只喜欢吃某些食物，而对其他食物不感兴趣。长期偏食、厌食会导致某些营养素的缺乏，影响孩子的正常生长发育。针对这一问题，家长应通过丰富食物种类、改善烹饪方式、鼓励孩子尝试新食物等方式来纠正孩子的饮食习惯。
儿童营养健康知识讲座
• 儿童营养的重要性 • 儿童营养的主要元素 • 儿童营养的摄入原则 • 儿童常见营养问题及解决方案 • 儿童营养食谱推荐 • 总结与展望
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需要
01
儿童期是身体发育的关键时期，营养摄入对于骨骼、肌肉、内脏器官的发育至关重要。
02
充足的营养能够促进身高、体重、智力等方面的正常发育，缺乏则可能导致发育迟缓、智力障碍等问题。
05
儿童营养食谱推荐
学龄前儿童的营养食谱
总结词
营养均衡、易于消化、促进生长发育
详细描述
学龄前儿童的营养需求相对较高，需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、维生素等营养素。推荐食谱包括蔬菜泥、水果泥、肉泥、鸡蛋羹、鱼泥、豆腐脑等，这些食物易于消化吸
收，能够满足学龄前儿童的营养需求，促进其生长发育。
学龄儿童的营养食谱
营养不良
总结词
营养不良通常是由于摄入的食物不能满足孩子生长发育的需要。
VS
详细描述
营养不良是指孩子由于摄入的食物不足或质量不佳，导致身体发育迟缓、体重偏低、抵抗力下降等问题。针对这一问题，家长应确保孩子获得足够的营养，增加蛋白质、维生素和矿物质等营养素的摄入，改善孩子的饮食结构和生活习惯。

《儿童营养篇》课件

或不足。
家长应了解孩子每天所需的热量和各种营养素的需求量，根据孩
子的实际情况进行调整。
适量饮食有助于控制孩子的体重，预防肥胖和营养不良等问题。
多样化饮食
多样化饮食是指通过摄入不同种类和来源的食物，保证孩子获得全面的营养素。
家长应鼓励孩子尝试各种不同的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质等，以提供孩子所需的各类营养素。
详细描述
脂肪为儿童提供能量和必需脂肪酸，有助于儿童的神经系统和视觉发育。适量的脂肪摄入是必要的，但是过量的脂肪摄入可能导致肥胖和其他健康问题。建议儿童选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，并控制脂肪摄入量。
碳水化合物
总结词
碳水化合物是儿童的主要能量来源，对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
碳水化合物是儿童的主要能量来源，有助于维持儿童的正常生理功能和生长发育。儿童需要摄入适量的碳水化合物，如全谷类、蔬菜、水果等。同时，合理搭配蛋白质和脂肪的摄入，以满足儿童的能量需求。
《儿童营养篇》ppt课件
目录
• 儿童营养的重要性 • 儿童所需的各类营养素 • 儿童营养的饮食原则 • 儿童营养的误区与建议
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需求
儿童期是身体发育的关键时期，营养摄入对身高、体重、骨骼和肌肉发育至关重要。
蛋白质、矿物质、维生素等营养素对儿童生长具有促进作用，缺乏这些营养素可能导致发育迟缓、生长障碍。
总结词
蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，对儿童的身体和智力发展具有重要作用。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要。蛋白质参与细胞生长、组织修复、免疫功能等生理过程。儿童需要适量的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足其生长发育的需要。

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松子等)和豆类，肉类和蛋也含有一定量的锌。
其他食物含量低。
2019/10/14
潘建平文档
22
(4)碘：
碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育， 1-3岁幼儿碘的RNI为50微克／d。
2019/10/14
潘建平文档
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2．维生素
(1)维生素A：
维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视
儿童生长发育规律
及膳食营养的重要性
美好的未来由健康开始…
1、幼儿（1-2岁）营养与膳食 2、学龄前（1-2岁）基本特点
幼儿期：1周岁到满3周岁之前。
生长发育减慢,但仍比较迅速。
胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml；
牙齿数目：数量有限，质量不好；
我国的RNI为10微克／d，
幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。
2019/10/14
潘建平文档
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(3)其他维生素：
维生素B1为水溶性维生素，在体内储存极少，需每日从膳食中补充。
幼儿每日维生素B1的RNI为0.6 mg／d。幼儿维生素B2的RNI为0.6 mg／d。幼儿维生素C的RNI为60 mg／d。
潘建平文档
8
营养是儿童健康成长的基础
（二)消化系统发育
1岁萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18-20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。 2019/102/14岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄 - 6。 10
二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量
由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量
相对高于成人。
2019/10/14
11
(一)能量
能量每日推荐摄入量：
男孩：1岁-： 4600kJ(1lOOkcal)、 2岁-： 5020kJ(1200kcal) 3-4岁： 5650kJ(1350kcal)；
硬果类15％—30％。
2019/10/14
15
蛋白质
重要作用缺乏的影响
2．脂肪
对于1-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在
30％-35％为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪
也有助于增加食欲。
幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的
1％，才能保证正常生长，而含α-亚麻酸的油
仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注
蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3％。
2019/10/14
潘建平文档
21
(3)锌：
婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、
贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。
1—3岁幼儿锌的RNI为9.O mg／d。锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每100g可达
10mg以上的锌）。
其次动物的内脏(尤其是肝)、蘑菇、坚果类(如花生、核桃、
2019/10/14
潘建平文档
18
(三)微量营养素
1．矿物质 (1)钙：膳食中钙吸收率仅有35％。奶及其制品是膳食钙的最好来源。 1-3岁幼儿的钙AI（适宜摄入量）为600mg/d。
2019/10/14
潘建平文档
19
(2)铁：幼儿期每天从各种途径损失的铁
不超过lmg，加上生长需要，每天平均需要
要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％，其中有一半应是优质蛋白质。
2019/10/14
14
蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、
豆类和硬果类食物含量高，且质量较好。
如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％—
20％，鲜奶约3％，奶粉20％—28％；蛋类11
％—14％；干豆类20％-40％；谷类6％-10％；
意补充。 2019/10/14
17
3．碳水化合物
活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，但对于2岁以下的幼儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。2岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50％-55％。同时相应地减少来自脂肪的能量。
女孩：1岁-： 4340kJ(1050kcal)、 2岁-： 48005440kJ(1150kcal) 3-4岁： 5440kJ(1300kcal)。
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(二)宏量营养素
1．蛋白质：幼儿对蛋白质不仅量相对需要比
成人多，而且质量要求也比成人高。 1、2和3-4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。
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蛋白质的重要作用
• 构成机体的结构 • 运输作用 • 调节作用 • 合成抗体的原料
儿童蛋白质的需要量
年龄/岁
2岁以后的体重增长变慢，每年增长2.3kg 左右，增长的速度趋于缓慢。
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2．身长幼儿期身长增长的速度减慢，1岁全年增加约l0cm，
2-3岁平均每年增加约5-7cm，因此，3岁时身长约为96cm。
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272下
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胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。
营养特点：营养素的获得需从以母乳为主
过渡到以谷类等食物为主。
因此，不可过早进食一般家庭膳食。
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幼儿期生长发育特点
(一)体格发育
1．体重 1岁后增长速度减慢，全年增加2.5-3.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时的4倍。
觉及抗感染有关。
1-3岁幼儿每日维生素A的AI为500微克视黄醇
当量。由于维生素A可在肝内蓄积，
过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。
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(2)维生素D：
幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群，
维生素D缺乏可引起佝偻病。
维生素D的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，使7-脱氢胆固醇转变成维生素D。
1.0mg的铁。
因我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以
植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫
血成为常见和多发病。
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铁
1-3岁幼儿铁的适宜摄入量（AI）为12mg／d。膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，
其中禽类的肝脏和血含量达40mg／100g以上。牛奶含铁很少。