湖南新化三合汤

新化三大碗新化三大碗是湖南省娄底市新化县的传统名吃，根据史书记载起源于南宋末年。

记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。

制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。

三合汤三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。

品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。

相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。

一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。

突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。

老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。

当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。

但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。

倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。

据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。

一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。

元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。

由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。

“桥头屠担横陈，尘垢牛粪满地。

屠牛村夫，汗流浃背。

”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。

三合汤经过几百年而传到今天。

张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象，虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。

吃起三合汤，人们也会念叨起张虎那段不可磨灭的历史。

“新化三合汤”又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。

选一些湖南的家乡风景名胜或风味小吃向外地游客加以介绍湖南，位于长江中游，是华夏文明的重要发源地。

有人说，湖南山水独特，风景秀丽，有世界自然遗产张家界，有五岳名山之一衡山，还有沈从文笔下的凤凰古城，都是值得游玩的景点。

但在我看来，湖南不仅有壮阔静谧的美景，更有自成一派的美食。

湖南的美食，第一印象就是辣，浅尝一口还没啥感觉，再吃几口，越辣越过瘾，越是停不下来，就如同湖南的山水一样，令人啧啧称奇，爱吃辣的千万别错过！1、猪血粑由猪血、豆腐和猪肉制成，每逢冬至腊月，家家户户就开始制作的这道过年食品，以供来年数月之需。

这道菜的食材十分讲究，必须选用刚宰杀后新鲜未凝结的猪血，首选当地嫩滑的豆腐，以及肥瘦适中的五花肉。

经过合适的配比，揉搓成坨。

接着，历经20多天的烘干，香味扑鼻、风味独特的猪血粑就大功告成了。

烹饪时，切成圆片和辣椒蒜头一起翻炒，麻辣鲜香，还泛着微微的油光，佐酒下饭皆宜，绝对是过年餐桌上的主角。

2、三合汤三合汤是新化地区的一道地方菜，早年少有外人知晓，只能从新化外出务工者口中，听到他们津津乐道地谈论着家乡滋味的三合汤。

正宗的新化三合汤是由黄牛血、牛百叶、水牛肉和当地井水，炖煮一锅而成。

现如今则统一成水牛或黄牛，汤头的用水也不讲究，滋味也就有所偏差。

3、鲜笋炒腊肉湖南双阳地区，每到清明时节，十万亩闻名天下的竹海，不仅带来翠绿深幽的凉爽，更孕育了温润鲜嫩的勃勃生机。

在这里，粗壮肥嫩的春笋破土而出，这份美味可口，当地人怎会错过？把鲜笋切成片，搭配年前腌制的腊肉，放辣椒一起翻炒，色香味俱全。

世界之大，唯有爱与美食不可辜负。

湖南这个美食圣地，值得你亲自一探究竟，去品尝，去感受。

三合汤的做法是什么人们在生活饮食当中汤类的饮品是必不可少的，很多人喜欢在出完饭菜之后喝上一碗汤，可以帮助自身的消化还可以补充自身的水分，而且大部分的汤对人体都有着很好的营养价值。

三合汤就是一种很受人们喜爱的汤。

很多人都不知道这种汤的做法。

那么，三合汤的做法是什么?第一，三合汤的做法是什么?新化三合汤是湖南新化的特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。

本汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。

牛肉洗净切薄片,牛血切条,牛肚洗净切片.姜.蒜仔洗净切片.葱切花.锅洗净烧干,放入食用油,油烧至5成热,放入姜片,蒜片爆一下,放入牛肉扁炒一下,放干红辣椒粉炒至油成红色,放入适量清水,在放牛血,加入盐.煮开一分钟之后,放醋,味精,再放牛肚,放山胡椒油,盛到碗中,撒上葱花,加点新化的特产山胡椒油味道更佳。

三合汤是梅山传统的地方名菜，在新化及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。

品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。

相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。

一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。

突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。

老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。

当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

第二，此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。

但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。

倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。

据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化人张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。

一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。

元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。

由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。

湖南各地特色湘味湖南菜最大特色一是辣，二是腊。

当然由于气候的原因，那里的人很多将辣椒当主菜食用。

以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

来，瞧瞧各地湘味呗长沙口味虾口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。

口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的，那是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣，辣得你舌头直伸，大呼过瘾。

制作食材：新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个;调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙;制作流程：1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;2.葱白切段;3.姜、蒜洗净切末;4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

臭豆腐火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。

原料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g制作流程：1、制豆腐，将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

湖南特产：新化三合汤新化三合汤是新化特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上麻油即可食用。

本汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。

新化三合汤做法：主料:牛肉.牛血.牛肚或牛百叶配料:干红辣椒粉,山胡椒油,白醋,盐,味精,姜,蒜仔.葱.食用油牛肉洗净切薄片,牛血切条,牛肚洗净切片.姜.蒜仔洗净切片.葱切花.锅洗净烧干,放入食用油,油烧至5成热,放入姜片,蒜片爆一下,放入牛肉扁炒一下,放干红辣椒粉炒至油成红色,放入适量清水,在放牛血,加入盐.煮开一分钟之后,放醋,味精,再放牛肚,放山胡椒油,盛到碗中,撒上葱花,即可.三合汤是梅山传统的地方名菜，在新化及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。

品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。

相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。

一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。

突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。

老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。

当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。

但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。

倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。

据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化人张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。

一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。

元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。

由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。

“桥头屠担横陈，尘垢牛粪满地。

屠牛村夫，汗流浃背。

”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。

三合汤经过几百年而传到今天。

张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象，虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。

《故园随笔.新化三合汤》――杨育君三合汤，是新化一道名莱。

现在，在新化，在娄底，在长沙，在广东等地，都可以闻到三合汤那浓浓的香味。

新化地处资水中游，属丘陵地带，气候湿热。

新化人大多为江西移民，又深受当地梅山蛮夷之影响，故重文尚武任侠尚气，带有几分野性和蛮气。

故其饮食文化也颇有特色。

三合汤的发祥地，在新化横阳山。

它是横阳山的先人们，在长期的饮食文化的浸润中，慢慢地琢磨出来的。

普通的三合汤，就是由牛肉，牛百叶和牛血三样食材搭配在一起做出来的。

但正宗的三合汤，在这三样食材上是相当讲究的。

首先，牛肉要选公黄牛的里脊肉。

因为里脊肉细腻，略带甜味，且易熟。

吃起来口感好。

其次，牛百页要选母水牛的，厚且脆。

而牛血则要选母黄牛的，很细腻。

不过，由于这三样食材很难凑巧，现在一般都采用普通的做法。

做三合汤时，先将油，将姜，蒜，将红椒粉熘炒一下，接着加入适量的汤水。

开汤时，火宜大。

水一开，先放牛血，继而牛肉，继而牛血。

最后，把酱油，醋，山胡椒油，葱和芫荽等佐料一齐放进去。

只需烫一下，马上就把三合汤舀出来，以便保持牛百叶的脆性。

因此，火候一定要把握好。

不然，口感不佳。

山胡椒作为一种重要的佐料，乃本地特产，有除湿祛痰之功效。

山胡椒油气味浓烈，所以只要滴上那么一小点就行了。

一旦放多了，就会把三合汤的味道全掩盖了，吃起来很难受。

三合汤香，辣，甜，酸，脆，五味并呈，令人齿颊生芬。

《红楼梦》的刘姥姥吃鸽子蛋时，口中念念有词：老刘老刘，食量大如牛。

吃个老母猪，不抬头。

同样，新化人吃三合汤也不抬头，往往吃得浑身发热，吃得满头大汗，吃得大快朵颐。

吃完之后，还要端详一下菜碗里，总有一种意犹未尽的感觉。

新化的靓妹靓嫂们都爱吃，吃得口里咝咝作响，吃得两颊艳若桃李。

三合汤像火锅一样，最适合冬天吃，可以驱寒。

不过，新化人一年四季都吃。

现在，不论城里乡，在新化人的红白喜宴上，都离不了三合汤这一道菜。

三合汤，像新化的母亲河资江水一样，淋淋漓漓的，酣畅在新化人的舌头上，思想里，梦想中，放荡而恣肆，亦如新化人。

我的家乡湖南娄底作文事情《我的家乡湖南娄底》篇一《娄底的美食香飘四溢》一提到我的家乡湖南娄底，我的脑海里首先蹦出的就是那些让人垂涎欲滴的美食。

娄底就像一个巨大的美食宝藏，每一道菜都有着独特的魅力。

娄底最著名的恐怕要数新化三合汤了。

那是一种能让你的舌尖欢快起舞的美食。

我记得有一次和朋友去一家小馆子，刚走进门，就能闻到那股混合着辣椒、山胡椒油和牛肉独特香味的气息，就像一个无形的钩子一下子就把我们的食欲给勾起来了。

我们找了个位置坐下后，就眼巴巴地盯着厨房方向。

不一会儿，冒着热气的三合汤就端上来了。

只见那碗里，鲜嫩的牛肉片、弹牙的牛血以及爽滑的牛肚和谐地搭配在一起。

那牛肉片薄厚刚好，咬一口，鲜嫩得仿佛在嘴里直接融化开来。

牛血呢，吸饱了汤汁的浓郁味道，每一口都带着牛肚看似不起眼，却嚼劲十足。

再加上那火辣的汤，汤里的山胡椒油是灵魂所在，那股独特的清香和辣意直往鼻子里钻。

我和朋友迫不及待地吃起来，热辣辣的感觉顺着喉咙一路向下，不一会儿就满头大汗，可是却停不下嘴，一碗三合汤下肚，整个人都暖洋洋的，那感觉就像在寒冬里被裹进了最温暖的棉被一样幸福。

娄底的美食可不止这一种，向东街的红汤牛肉面也别有风味。

牛肉煮得十分软烂入味，面条筋道，红红的汤里浮着葱花和香菜，好看又好吃。

还有白溪的豆腐，豆香浓郁，能做出各种各样的菜肴，无论是煎着吃还是煮汤，都极其美味。

娄底的美食，就像娄底人的性格一样，热情、实在、充满活力。

篇二《娄底的山水别具韵味》娄底不仅有美味的食物，还有迷人的山水风光。

那些山水之间，藏着娄底不一样的美。

梅山龙宫是娄底山水的一个神奇所在。

我去游玩的时候是个大晴天，刚走到洞口，就感觉到一股凉气扑面而来，那股凉意像是给我洗了个凉爽的脸，瞬间把夏天的燥热驱散得无影无踪。

走进洞中，里面就像一个天然的地下宫殿。

各种各样的钟乳石在五彩灯光的映照下，显得美轮美奂。

有的像腾飞的巨龙，张牙舞爪地仿佛要冲向天空；有的像一棵巨大的蘑菇，安静地立在那里；还有的像一群仙女在跳舞，身姿婀娜。

下水，一种肝胆相照的菜作者：许石林来源：《视野》2014年第11期搬了几次家，每一次都给书房瘦身，清理掉许多书，多数是现当代文学类的。

相比，有一种书，却一直不愿意扔掉，比如《猪下水的制作》。

这种书的好处是，它的写作者起笔即将自己放得很平、很踏实，甚至很自卑，丝毫不敢乱发挥，不像现代文学写作者那样，情绪上起表演范儿，深呼吸、大提气、上火、发烧，其实去掉其泡沫，剩下的还是泡沫渣子。

因此，读类似“动物内脏的制作”这种书，能帮助人回归到朴实的状态，而不是留着要当厨师。

动物内脏，中国人叫作“下水”，据说外国人是不吃的。

依我的口味，以为羊杂应当排第一。

据说羊内脏含胆固醇最低，未知确否？南方比如三湘、两粤人，可能会以为牛杂应排第一。

这跟物产有关。

我就非常喜欢吃广州街头的牛杂，甚至会打包带走。

农林下路有一个流动的卖牛杂摊，我经常去买。

下水的食用，中国人最会想办法。

广东菜的做法影响了北方饮食，我老家陕西关中乡下，从前几乎不吃鱼，因为缺水无鱼，也没有养成吃鱼的习惯和方法。

现在我发现已经有做铁板鱼肚、鱼泡的菜了，这就是学粤菜的做法。

但是很多人吃鱼，还不知道鱼泡、鱼肚能吃，杀了鱼，现场就将可食的内脏扔掉了。

我老家现在还认为下水比起肉来，要便宜很多。

经常是买肉，给客人搭一点下水，不要钱。

一般人买回去，嫌清洗麻烦，还不一定吃。

不过四川、重庆的火锅，离开了下水，就会很不成样子。

甚至我感觉，火锅很可能是因为要吃下水才发明的。

南京人喜欢吃鸭子，盐水鸭的肉其实还不如鸭胗入味。

北京的爆肚，就是四川火锅的烫毛肚，但北京的调味不如四川的好，蘸麻酱尤其是我不习惯的，粘糊糊的——可见口味、习惯都是偏见。

我也吃不惯北京的卤煮，远不如西安的葫芦头。

我与中学同学多年失去联系，重新见面，又仿佛昨日还在一起，老同学请我吃饭，就去了一家葫芦头泡馍店，我贪婪地吃了两大海碗！湖南新化，据说有美食数百种，惜其地僻，以往不为人所知。

湖南新化人上菜，第一道就是三合汤，牛的血冻肺肚组合熬汤，调味除辣椒外，还有山胡椒油即木香子油，这种油，西南云贵人用来做鱼，能除腥气，增香味，食之可散除体内浊气，用其做肉，我目前仅在湖南新化见识并品尝。

新化美食前几年，娄底流传一首顺口溜：“吃在新化，玩在冷江，路过涟源，住在娄底”。

由此可见，新化的吃文化也能独领风骚。

新化人会吃、好吃、也能吃。

凡菜肴，一经新化厨师的手，十八般武艺之后，便香脆可口，满嘴流香。

例如米粉，在新化菜中就有点石成金的神奇功效。

无论干晒的东瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，还是蒸晒的茄子皮、苦瓜皮、萝卜皮甚至鱼类、蛙类、肉类，炒干水分后都可以裹上米粉置放在坛子中封闭一段时期后，食时取出，或蒸或炸，或煎或炒，不仅保留了瓜蔬肉类的原汁原味，而且散发着米粉的芬芳。

一个普通的白辣椒，将剁碎的精肉和米粉作成馅，塞入其中，放进坛里腌制，食时便五味俱全了。

米粉肉、鸭子粑也是新化菜系中的名菜。

千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

“十荤”：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

“十素”：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

“十饮”：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

1、三合汤。

此菜以新化横阳和洋溪两地最为正宗。

此菜创始于明末清初，做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。

大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。

其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。

2、杯子糕。

新化县城南门下曾氏杯子糕，状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。

其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。

最妙是刚出笼时，热腾腾，香喷喷，为糕点珍品。

新化三合汤顺口溜
【原创版】
目录
1.新化三合汤的简介
2.新化三合汤的组成部分
3.新化三合汤的制作方法
4.新化三合汤的口感与特点
5.新化三合汤的历史与文化背景
正文
新化三合汤是一种湖南省传统的美食，主要由三种不同的食材组成，故名三合汤。

这三种食材分别是豆腐、豆芽和豆皮，它们在新化三合汤中扮演着不同的角色，共同构成了这道美味的佳肴。

新化三合汤的制作方法非常讲究，首先需要将豆腐切成小块，然后将豆芽和豆皮洗净备用。

接下来，将这三种食材一同放入锅中，加入清水和调料，慢火炖煮至食材熟透。

在煮的过程中，豆腐、豆芽和豆皮相互交融，吸收了彼此的香味，形成了独特的口感。

新化三合汤的口感丰富多样，豆腐的鲜嫩、豆芽的爽脆和豆皮的劲道相互交织，让人回味无穷。

此外，新化三合汤还具有浓郁的豆香味，味道鲜美可口。

这道菜在湖南地区非常受欢迎，是许多家庭餐桌上的常客。

新化三合汤的历史悠久，可以追溯到明朝时期。

它是湖南地区民间传统的美食，经过数百年的演变和发展，逐渐形成了今天的样子。

新化三合汤不仅代表了湖南地区的饮食文化，同时也承载了当地人民对美食的热爱和追求。

总的来说，新化三合汤是一道美味可口、营养丰富的传统美食。

它以其独特的口感和历史悠久的文化背景，赢得了广大食客的喜爱。

三合汤胃脘痛是以上腹胃脘部近歧⾻处疼痛为主症的病证，主要由外邪犯胃、饮⾷伤胃、情志不畅和脾胃虚弱等导致⽓机郁滞，胃失濡养，是脾胃肠病证中的常见病、多发病。

现代西医学中的急、慢性胃炎，胃、⼗⼆指肠溃疡，功能性消化不良，胃黏膜脱垂等病以上腹疼痛为主要症状者，均可参照中医学“胃脘痛”进⾏治疗。

三合汤是以良附丸、百合汤、丹参饮 3 ⽅组成，故名为“三合汤”。

其中良附丸由⾼良姜、⾹附组成，主治肝⽓郁滞，寒凝胃脘所致的胃脘痛。

⾼良姜本热，温胃散寒。

⾹附苦⽢性平，乃⾎中⽓药，利三焦，解六郁，通⾏⼗⼆经，⽌诸痛。

⼆药合⽤则通利中焦，祛寒⽌痛之效著。

百合、乌药共组之百合汤，主治诸⽓膹郁所致的胃脘痛。

百合性味⽢平，降泄肺胃郁⽓，肺⽓降，胃⽓和，则诸⽓俱调，配以乌药⾏⽓散寒，疏散滞⽓，温顺胃经逆⽓，⼆药相合，既能清泄肺胃郁⽓，⼜可防百合平凉之性有碍中运。

故本⽅更适⽤于⽇久不愈，正⽓渐衰之证。

丹参饮由丹参、檀⾹、砂仁 3 药组成，尤重活⾎⾏⽓，⽌⼼胃诸痛。

其中丹参⽓平⽽降，活⾎祛瘀，通经⽌痛; 檀⾹⾟温，调脾肺，利胸膈，能引胃⽓上升，为理⽓要药; 砂仁⾟温⾹窜，和胃醒脾，快⽓调中，通⾏结滞。

3 药相合，既能祛瘀滞，⼜能理胃⽓，再兼丹参功同四物，故对久久难愈、⽓滞⾎瘀、正⽓渐衰的胃脘痛，尤为奏效。

患者1，胃脘痛七⼋年之久，时轻时重，每于受凉或情绪波动反复，1 年前胃镜检查为慢性浅表性胃炎。

服过多种西药不效，近 10 天疼痛加重，夜间明显，⼤便溏薄，⾆淡黯，苔薄⽩，脉沉弦。

辨证为寒凝脾胃，肝郁⽓滞，治疗⽤三合汤加理中汤、佛⼿ 10g、⾹橼⽪ 10g，温中散寒，疏肝⽌痛，7 剂后疼痛⼤减，再服 7 剂，诸证告愈。

患者2，⼥，53 岁，2012 年 12 ⽉ 20 ⽇初诊。

主诉: 胃脘疼痛时作 10 余年，患者 10 年前因情志不畅后出现胃脘胀痛，呈阵发性，伴嗳⽓，时有泛酸，平素畏寒怕冷，纳尚可，间断服⽤奥美拉唑、三九胃泰等药治疗后，效果不理想，每遇情志刺激及饮⾷⽣冷即发作，秋冬尤甚。

新化三合汤介绍作文《新化三合汤：舌尖上的独特风味》在湖南新化，有一种美食深受当地人和游客的喜爱，那就是新化三合汤。

这道传统的特色菜肴，以其独特的口感和丰富的营养，成为了新化饮食文化的代表之一。

新化三合汤的主要原料是牛血、牛肉和牛百叶。

这三种食材的搭配，使得汤的口感丰富多样。

牛血鲜嫩爽滑，牛肉韧性十足，牛百叶则富有嚼劲，三者相互融合，形成了一种独特的口感层次。

制作新化三合汤的过程十分讲究。

将牛肉、牛血和牛百叶分别切成薄片或丝状。

然后，在锅中加入适量的油，将牛肉煸炒至变色，接着加入牛血和牛百叶继续翻炒。

随后，加入适量的水，放入姜片、葱段、辣椒等调料，煮至汤浓味美。

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，撒上葱花和香菜，一碗香气扑鼻的新化三合汤就完成了。

新化三合汤的味道浓郁，酸辣可口。

汤中的辣椒和醋的比例恰到好处，既不会过于辛辣，也不会过于酸涩，而是让人食欲大增。

喝一口汤，酸辣的味道瞬间在口中散开，让人感到一种畅快淋漓的感觉。

同时，汤中的牛肉、牛血和牛百叶也十分入味，每一口都充满了浓郁的肉香。

除了美味可口，新化三合汤还具有丰富的营养价值。

牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力；牛血含有丰富的蛋白质和铁，具有补血的功效；牛百叶则含有蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于促进消化。

因此，新化三合汤不仅是一道美食，也是一道营养丰富的佳肴。

在新化，人们喜欢在寒冷的冬天或者炎热的夏天品尝新化三合汤。

在冬天，一碗热气腾腾的三合汤可以让人感到温暖和舒适；在夏天，酸辣的味道可以让人开胃解暑。

无论是在家庭聚餐还是在餐厅宴请，新化三合汤都是一道备受欢迎的菜肴。

新化三合汤是一道具有独特魅力的美食。

它以其丰富的口感、浓郁的味道和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱。

如果你有机会来到湖南新化，一定不要错过这道美味的新化三合汤，让你的味蕾在这独特的风味中尽情享受。

描写新化三合汤的作文
如果外地人看到新化三合汤这个小吃，大概真的会以为它只是一种汤，其实不然，它是糯米饭，准确来说，是泡着着汤的糯米饭。

除了羊肉粉，三合汤也是我最爱的家乡美食，在异乡的时候，无数次想尝试自己做，但是总不能找到其中一种食材，所以做出来的味道也总差那么点意思。

三合汤，需要的食材并不是很多，但其中一种豆是关键，黔西南叫“白金豆”，但由于这是新化的约定俗成的叫法，所以在其他地方，很难买到，也有可能在别的地方，这种豆不这样叫。