西餐酒杯简介

高教水杯（Goblet）水杯，底部有柄，上身成圆弧状之水杯，为一般餐厅常见之杯子。

多用于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水或冰水。

红杯，底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。

主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。

雪利酒杯（Sherry）雪利酒杯底部有握柄，上方深度约与酸酒杯相同，但为内凹之弧状。

主要用于盛载雪利酒。

白兰地杯为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。

杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为量。

白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。

圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。

饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。

倒入不超过1/3为佳。

高脖杯杯身呈圆筒状的高脚杯。

用于冰水、其他软饮料、啤酒以及冰块使用较多的长饮类。

一口杯指一口就能喝光的小容量杯子。

多用于清尝威士忌，故又称清尝杯。

分60毫升的双份和30毫升的单份两种。

为能充分欣赏威士忌酒的琥珀色，最好使用无色透明的酒杯。

吉格杯（Jigger）多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯，也可称之为盎斯杯、一口杯、Shot杯、Straight杯(纯喝杯)，容量约为1盎斯至1.5盎斯有开口向外与平口两种。

另有一种为Double杯，长度较长，容量约为两盎斯。

又称圆筒杯，一般家庭常见的无色无花的高筒水杯就属此类，用途广泛，长饮、短饮皆可。

多用于兑水威士忌、金汤宁、高球、菲士等鸡尾酒。

有小型（180毫升）、中型（240毫升）和大型（300-360毫升）三种。

高球杯平实的外表着重的就是平淡的调酒，通常它所盛装的调酒都以苏打饮料为主。

来一杯金酒加汤力水吧！！让高球杯带你进入全垒打的滋味坦布勒杯（Tumbler）水杯，一般而言，除特定用途之酒杯之外，均可作为水杯，常见之水杯，杯身可分斜、直两种，多用于盛载长饮酒或软饮料。

红葡萄酒杯（Red Wine）红葡萄酒杯，底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。

一、葡萄酒1、葡萄酒杯类型很多，在西餐摆台时，会看到同时有两个葡萄酒杯摆在台上，而大的杯子是用来装红酒，小的那个是用来装白酒。

红酒杯大的原因是用来充分展示其芳香，而白酒杯小的原因是让白酒的香气不会那么快挥发掉。

2、红酒杯常用的容量是26oz，白酒杯是12oz，挑选酒杯时，要尽量挑选容量大的杯，这样看起来才大气。

3、斟酒时所斟的份量应为5oz一杯（或不要超过酒杯容量的2/3，这样可以使葡萄酒在酒杯中进一步和空气接触，加快氧化从而领到酒更醇柔。

）如果是容量很大的酒杯的话，就以倒5oz为标准。

二、鸡尾酒杯1、鸡尾酒杯常用的容量是12oz，款式也比较单一，个别会在杯的颜色、花纹、杯脚的造型上花功夫，增加杯的观赏性。

2、鸡尾酒杯倒酒的容量，没有固定一个标准，是以当时调的那种鸡尾酒的分量为准。

三、香槟杯1、香槟杯常见到的有图片所示的两种，上图的是阔口香槟杯，下图的是郁金香型香槟杯。

这两种香槟杯各有优点和缺点：A）：阔口香槟杯的优点是杯口宽，可以拿来搭香槟杯塔，而缺点恰好也是口太宽，香槟倒进杯后，香槟里的二氧化碳会很快的挥发掉，从而令到香槟喝起来不爽口。

B）：郁金香型香槟杯的优点是杯口收窄，可以减缓二氧化碳的挥发，缺点是杯口窄，不能拿来搭香槟杯塔。

这两种杯因各自的特点，谁也替代不了谁。

2、倒香槟时是分两次倒的，第一次倒时会产生很多泡沫，倒到泡沫接近杯口时停下，等泡沫消失后，再倒第二次，倒到8成满就行了。

3、香槟杯杯底中心会有一个凹进去的圆点，作用是让酒倒进去后，气泡（即二氧化碳）尽量可以集中到中心挥发，不会大面积的很快会挥发掉。

四、白兰地杯1、白兰地杯常用的容量是8oz，不过本人觉得16oz的更大器点。

2、白兰地杯是肚大口小，肚大的作用是酒倒进去后，酒液在杯里可以分散，让人的手握住杯摇晃时，体温可以跟酒液接触面增大，让酒温度升高，香气能更快的挥发出来。

而口小则能够“锁”住香气，所以经常会看到人把鼻子靠近杯口去闻白兰地的香气。

西餐饮酒礼仪与酒杯选用知识餐饮礼仪在西方社交文化中占有重要的地位，而与之相关的酒礼仪和酒杯选用也是不可忽视的。

了解西餐饮酒礼仪以及正确选择酒杯是提升社交礼仪修养的重要一环。

下面我们将介绍西餐饮酒礼仪以及酒杯选择的相关知识。

一、西餐饮酒礼仪1. 吃饭前的酒仪式：在西餐中，吃饭前一般会先点一杯酒来开胃。

这种酒被称为“aperitif”，通常是一种酒精度较低的气泡酒或苦酒。

饭前的酒可以尝尝味道，但不要喝得太多，以免影响食欲。

2.用衬垫巧搭配餐布的形状：在用餐时，桌上的酒杯是按照一定的次序摆放的。

一般来说，酒杯的顺序是从左到右按照酒的轻重次序摆放的。

例如，红酒杯放在白酒杯的左边，葡萄酒杯放在红酒杯的左边。

3.品尝红酒的酒礼仪：品尝红酒时，首先要检查酒的清晰度和色泽。

之后，将酒倒入杯中的第一步是轻轻地晃动酒杯，这样可以让酒散发出更多的香气。

然后，用鼻子较好地闻一闻酒的香味。

最后，品尝酒的时候，要先用小口品尝，轻轻咀嚼，然后品味酒的余味。

4.品尝白葡萄酒的酒礼仪：品尝白葡萄酒和红酒的步骤基本相同，但是白葡萄酒在品尝之前需要稍微冷却一下，控制在10°C-14°C之间。

5.点菜时的酒选择：在西餐中，点菜时选择正确的葡萄酒是一门学问。

一般来说，白葡萄酒适合搭配鱼类、家禽和海鲜等清淡的菜肴，红葡萄酒适合搭配肉类、奶酪和辛辣菜肴等口味重的菜肴，而甜酒适合搭配甜点。

1.高脚红酒杯：高脚红酒杯是一种通用型的酒杯，适合品尝各种类型的红酒。

它的杯身相对较大，有助于红酒的氧化和散发香气，而长脚则能保持手的温度远离酒杯，以免温度的变化影响酒的口感。

2.全碧脚白葡萄酒杯：全碧脚白葡萄酒杯的杯身较高且相对狭窄，有助于凸显白葡萄酒的果香和清新口感。

由于白葡萄酒的口感较细腻，所以杯身的高度可以减少氧化，保持酒的新鲜感。

3.气泡酒杯：气泡酒杯的形状与白葡萄酒杯类似，但它的杯口略微向外翻，有助于保留气泡，并增加气泡酒的香气。

西餐品酒礼仪常用知识随着人们生活水平的日益提高，西式餐饮已经成为了现代生活中不可或缺的一部分。

品尝一份精致的西餐，常常少不了品酒，品酒礼仪则是西餐文化中的重要组成部分，其中又有许多知识和技巧需要掌握。

在这篇文章中，将介绍一些西餐品酒常用知识。

1. 适合的餐具在品酒过程中，使用适合的餐具非常重要，一般常用的有酒杯和红酒杯两种。

酒杯用于品尝啤酒、白酒、伏特加等酒类，而红酒杯则适合品尝红葡萄酒等品种。

酒杯和红酒杯一般都有特定的形状和大小，酒杯较小，也没有红酒杯的大肚子，更适合品尝高度浓度的酒，而红酒杯因为需要品尝的酒类通常较为复杂，所以这个杯子需要保证容积大、形状优美，并且需要稍微倾斜，能够让酒液和气味有更好的散发。

2. 热度和冰度酒的热度和冰度是品味质量的重要，一般情况下需要根据不同酒品，进行降温或加温处理。

啤酒这类酒，一般需要在4-7摄氏度的温度下饮用，不过需要温度略高的是，如用以品尝英国爱尔啤酒，就需要保持在10摄氏度以上的温度，这样才能尝到酒本身的浓郁味道。

红葡萄酒则需要保持在16摄氏度左右，白葡萄酒则需要24摄氏度以下，而干酒等特殊品种则需要根据实际情况进行适当处理。

如果需要加热的话，可以将酒杯稍放在热水中加温，而如果要降温，则直接放入冰箱冷藏室中即可。

3. 品味组成元素在品尝酒类时，需要关注酒的各种组成元素，以更好地品尝出酒类的风味和品质。

其中，酒的色泽、混浊度、气味、嗅感、口感等各方面都需要进行评估。

对于红葡萄酒而言，它的色泽、混浊度等是否透明显然是非常重要的，气味以及嗅感也需要细心品尝。

在品尝葡萄酒的时候，要将酒液在口中稍稍沉淀片刻再吐出，这样可以更好地品尝出酒的口感和质感。

另外，品酒过程中需要保持气息，避免传染口腔细菌。

4. 禁忌事项虽然品酒的过程中严格按照礼仪来进行可以更好的品尝出酒质和口感，但是也需要注意一些禁忌事项。

在品尝一款酒类时，不要在品尝之前进行呼吸练习或者吸入有化学治疗的空气，这样可能会干扰味觉细胞的正常感知和运作。

西餐礼仪中酒杯的使用西餐的特点是令人在用餐的同时，享受一种优雅、浪漫和温馨。

酒是一种能够营造浪漫气氛的特殊饮品，所以酒在西餐中有着特殊的地位，不仅种类多，而且各有各的配菜，各有各的喝法。

下面就为大家了关于西餐礼仪中酒杯的使用，希望能够帮到你哦!在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。

西餐中的酒分为这么几种：1开胃酒：通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒( Cocktail) ，苦艾酒( Vermouth) ，雪利酒( sherry) ，苏格兰威士忌(scotch) ，马丁尼( Martini)等。

2佐餐酒：多项选择用葡萄酒。

一般白葡萄酒( white Wine)配海鲜鱼虾;红葡萄酒( Red Wine)配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等;粉红葡萄酒(Rose)可配任何食物;红葡萄酒适于在18 ℃ 左右饮用;白葡萄酒和粉红葡萄酒那么要冰冻后(7 ℃ ) 饮用，香槟那么应冷冻至4 ℃ ～5 ℃ 饮用才好。

这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。

3餐后酒：通常选用白兰地，如法国的勃艮地(Burgundy) 、波尔图酒(Port) 、利口酒(Liquard)以提神，去掉吃饱后的疲倦感。

西餐中酒的种类有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。

餐前酒：大约在餐前30分钟左右时饮用。

餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的宾客，以免为难。

喝餐前酒比拟随意、可以坐着也可以走动。

先生们喝的餐前酒一般是马丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，这是一种非常清淡的白葡萄酒。

不太能喝酒的先生一般选择鸡尾酒。

即使你是一位滴酒不沾的人你也应该点一杯矿泉水、可乐之类的饮品，千万不要手中空空如是，那是会令人为难的事，也会使你自己有失风度。

餐中酒：是在用餐过程中饮用，专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等。

红酒是不可以加冰喝的。

餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯。