西餐,是这样点的

如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。

而其中以法国餐最具代表。

法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。

不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。

可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！餐具的摆放电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。

具体是怎么样的呢？世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。

共同原则是：•垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。

•盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

•酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

•西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。

具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。

1.餐巾Napkin2.鱼叉Fish Fork3.主菜叉Dinner or Main Course Fork4.沙拉叉Salad Fork5.汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate6.主菜盘Dinner Plate7.主菜刀Dinner Knife8.鱼刀Fish Knife9.汤匙Soup Spoon10.面包及奶油盘Bread & Butter Plate11.奶油刀Butter Knife12.点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork13.水杯Water Goblet14.红酒杯Red Wine Goblet15.白酒杯White Wine Goblet摆位准备*铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。

*摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2CM。

*摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。

西餐的流程西餐流程西餐是一种典雅、精致的饮食方式，凝聚了欧洲各国的烹饪哲学和传统。

在享用西餐的过程中，有着一套独特的流程和礼仪。

下面将介绍一下西餐的流程。

第一步：坐下当你到达餐厅并得到引座后，将与伴侣或者朋友坐下。

通常，男士应该先让女士坐下，并为女士拉出椅子。

然后，将餐巾放在膝盖上。

第二步：点菜服务员会给你带来菜单，你可以浏览菜单中的各式各样的美食。

一般来说，西餐的菜单分为头盘、主菜和甜点。

你可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜品。

如果你不确定如何选择，你可以向服务员咨询。

第三步：点餐当你决定好自己的菜品后，可以向服务员点菜。

通常，你可以说出菜名，也可以直接指向菜单中的菜品。

服务员会记录你的点菜，并可能询问你的口味偏好以及一些其他的要求。

第四步：开胃菜和饮品开胃菜和饮品将在正餐开始前上桌。

开胃菜通常是轻盈的食物，如生蚝、虾仁沙拉等。

饮品可以是鸡尾酒、果汁或者葡萄酒，根据个人选择。

在享用开胃菜和饮品时，可以轻声交谈，享受美食和友好的氛围。

第五步：主菜主菜是整个西餐的重头戏。

一般来说，主菜由主菜和配菜组成，主菜可能是肉类、鱼类或者素菜。

在享用主菜时，要注意使用正确的餐具和礼仪。

例如，使用刀和叉将食物切成合适的大小，并用刀和叉配合使用。

第六步：甜点当主菜吃完后，服务员会为你上甜点。

甜点通常是甜美的食物，如巧克力蛋糕、水果拼盘等。

在享用甜点时，你可以轻声交谈，慢慢品味美食的甜美。

第七步：茶和咖啡在餐点即将结束时，服务员会询问你是否要喝茶或者咖啡。

你可以根据自己的喜好选择适合的饮品。

茶和咖啡通常与甜点一起上桌。

第八步：结账当你吃完甜点和喝完茶咖啡后，服务员会为你拿来账单。

你可以检查账单是否与你的点菜相符，然后支付费用。

你可以选择现金支付或者刷卡支付。

总结起来，西餐的流程包括坐下、点菜、点餐、开胃菜和饮品、主菜、甜点、茶和咖啡以及结账。

在享用西餐的过程中，要注意使用正确的餐具和礼仪，并且尽情享受美食和愉快的氛围。

西餐零点服务流程西餐零点服务流程西餐零点服务是指晚餐结束后不久的服务，通常在晚上10点到凌晨2点之间。

在许多大城市，零点服务是很常见的，因为人们喜欢在酒吧或夜总会消磨时间。

以下是一份典型的西餐零点服务流程。

首先，服务员需要准备好零点服务区域。

这可能包括重新布置餐桌和椅子，调整灯光和音乐等等。

在此期间，他们还需要清理和消毒餐具、玻璃杯和饮料杯，以确保下一位客人的卫生。

接下来，服务员需要确认之前的客人是否已经结账。

如果客人还没有结账，服务员需要前往他们的桌子，清理桌面，并提供结账单。

一旦客人完成结账，服务员将收取付款并向客人表示感谢。

如果客人使用信用卡支付，服务员需要将信用卡放入POS机中进行支付。

然后，服务员会返回收银台将收款记录。

一旦之前的客人离开，服务员需要清理和准备座位以接待新的客人。

他们会检查桌子是否清洁，并确保餐具、饮料杯和纸巾等物品已经摆放好。

此外，服务员还要确保每个座位上都有足够的菜单供客人使用。

当新的客人进入餐厅时，服务员需要迅速接待并引导他们就坐。

这可能包括帮助客人搬动椅子，为他们拉出椅子，并向他们递上菜单。

然后，服务员会耐心等待客人决定他们想要点什么。

一旦客人做出选择，服务员会尽快将他们的订单记录下来，并将订单提交给后厨。

然后，服务员会向厨房传达客人的要求，确保菜品能够按时上桌。

当菜品准备好后，服务员将会将菜品端到客人面前。

他们会用礼貌和专业的态度为客人上菜，确保菜品完整无损，并根据客人的要求进行调味。

在客人用餐期间，服务员需要时刻保持警惕。

他们会注意客人是否需要更多的饮料或调味品，并及时为客人提供。

如果客人对菜品存在任何问题或投诉，服务员需要迅速解决，并向客人道歉。

最后，当客人用餐结束后，服务员会给予客人足够的时间来消磨时间或聊天。

一旦客人准备好结账，服务员会前往他们的桌子，提供结账单，并在客人支付后收款。

同时，服务员会向客人表示感谢，并希望他们度过愉快的一晚。

尽管西餐零点服务可能比平时的用餐服务忙碌得多，但服务员需要始终保持耐心和友好。

《西餐厅点餐》PPT课件
通过《西餐厅点餐》PPT课件，我们将带您深入了解西餐点餐流程和用餐礼仪， 让您在西餐厅用餐时游刃有余。
西餐介绍
西餐特点
探索西餐的独特美味和精致烹饪技巧。
西餐历史
了解西餐的起源和装正装 • 得体的休闲装
上菜次序
1. 前菜 2. 汤类 3. 主菜 4. 甜点 5. 饮品
餐具使用
• 如何使用刀叉 • 瑞士刀的功能 • 红酒杯与白酒杯的区别
西餐菜单
前菜
品尝各式开胃小食，如新鲜沙拉和法式海鲜拼盘。
汤类
尝试浓郁的奶油汤或清爽的冷汤，如奶油蘑菇汤 和番茄凉汤。
主菜
享受精心烹制的肉类、鱼类或蔬菜主菜，如牛扒、 鲑鱼和蔬菜卷。
甜点
沉浸在诱人的甜点世界中，品尝经典的提拉米苏 或法式巧克力慕斯。
2 菜品口味
探索西餐的口味特点和配 料，了解何种食材让西餐 如此独特。
3 付款方式
掌握西餐餐厅的常规付款 方式，包括信用卡和现金 支付。
西餐厅推荐
国内知名西餐厅
品味中国顶级西餐餐厅的独特菜品和精致环境。
国际知名西餐厅
探索世界各地著名的西餐厅，品味地道的国际美食。
总结
西餐点餐要点
总结西餐点餐的关键要点和技巧，帮助您优雅用餐。
西餐用餐礼仪
再次强调西餐用餐的礼仪规范和常见注意事项。
西餐文化认知
提供关于西餐文化的额外知识和趣闻，丰富您的餐桌谈资。
点餐流程
1
确定用餐人数
根据用餐人数选择合适的餐厅或预订包
确定菜单
2
间。
浏览菜单，选择适合口味和饮食需求的
菜肴。
3
点餐方式
掌握西餐点餐的技巧和规则，包括使用

西餐菜单（Western-style food menu)一、头盘及沙拉类：1、鲜果海鲜沙拉（Seafood Salad with Fresh Fruit）2、蔬菜水果沙拉（Salad Nicoise）3、培根金针卷二、汤类1、奶油蘑菇汤（Cream of Mushroom Soup）2、番茄浓汤（Traditional Tomato Soup ）3、西兰花蘑菇浓汤（Broccoli and mushroom soup）三、肉类（正餐）：炸培根鸡肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls烤柠檬鸡腿配炸薯条 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 红烩牛肉 Stewed Beef西冷牛排配红酒少司 Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine SauceT骨牛扒 T-Bone Steak蜜制烤鸡翅 Roast Beef青椒汁牛柳 Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce烩牛舌 Braised Ox-Tongue羊肉串 Lamb Kebabs黄金大虾 Grille king Prawns蒜茸大虾 Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter海鲜通心粉 Macaroni with Seafood海鲜比萨 Seafood Pizza肉酱意大利粉 Spaghetti Bolognaise金枪鱼三文治 Tuna Fish Sandwich烤牛肉三文治 Roasted Beef Sandwich健康三文治 Healthy Sandwich土豆泥 Mashed Potatoes四、甜品英式水果蛋糕 English Fruit Cake绿茶奶酪蛋糕 Green Tea Cheese Cake意大利提拉米苏 Italian Tiramisu巧克力榛子蛋糕 Chocolate Hazelnut Cake白巧克力奶油布丁 White Chocolate Brulee芒果布丁 Mango Pudding五、饼干及其它手指饼 Lady Finger巧克力曲奇 Chocolate Cookies杨氏`葡式蛋塔巧克力冰淇淋 Chocolate Ice Cream绿茶冰淇淋 Green Tea Ice Cream哈根达斯冰淇淋冰糖莲子银耳羹 Candied Lotus Seed & White Fungus Soup巧克力奶昔 Chocolate Milk Shake水果丹麦 Fruit Danish牛角包 Croissant全麦包 Whole Wheat Bread吐司面包 Toast与中餐不同，西餐上菜是讲程序的：西餐上菜顺序1、开胃品（Appetizers)开胃品又称头盆，即开餐的第一道菜。

一份完整的西餐顺序
1. 酒水
在西餐的就餐顺序中，首先要点酒水，烈酒、啤酒、葡萄酒等选择较多，但是要注意点餐时考虑搭配，不要在进餐时浪费它们的味道。

2. 开胃菜
西餐进餐顺序的第二道菜式是一些小口味的开胃菜，这些菜式通常是生鱼片、虾仁等海鲜类食品，也有时会有几种普通食材的混搭制作。

3. 汤
进餐顺序的第三道菜是汤类菜品，分为清汤和浓汤两种，清汤多为鸡汤、牛骨汤等，浓汤多是奶汤、菌菇汤等。

4. 食物正式入场
西餐正气开始，进入正式菜肴，通常由鱼、肉、排、烤等主餐作为中心，包含了一些优质的肉类和蔬菜。

5. 沙拉
西餐菜肴的一个重要部分是沙拉，它通常作为主菜和甜点之间的一道营养丰富的布道菜式，在正餐中间起到了连接作用。

6. 奶酪
在进入甜点之前，奶酪是一道很好的过度菜式，它通常会有不同种类的奶酪、萨尔萨酱和水果，这些都很容易作为大餐的点睛之笔。

7. 甜点
在进餐顺序的后半部分，结束舒缓的主菜、沙拉和奶酪之后，是一道甜点。

这些甜点都是由一些特制的蛋糕、布丁、水果拼盘等甜品制作而成，是整个晚餐的点睛之笔。

8. 咖啡或茶
最后一个环节是咖啡或茶，西餐中的咖啡或茶不仅有舒缓疲劳的功效，还可以消食，促进消化，促进新陈代谢。

总的来说，在西餐就餐时，顺序是非常重要的，不仅说明了餐桌礼仪，同时也让晚餐更具精致感。

英语西餐点餐流程English:When dining at a Western restaurant and ordering in English, there are several key steps to follow. First, you'll be greeted and seated by a host or hostess. Once seated, a server will approach your table to take your drink order. This is typically the first interaction you'll have with the server. After receiving your drinks, the server will return to take your food order. They may provide recommendations or answer any questions you have about the menu items. It's important to communicate any dietary restrictions or preferences at this time. Once your order is placed, you'll wait for your food to be prepared and served. Throughout the meal, the server will check on you periodically to ensure everything is satisfactory. When you've finished your meal, you can request the bill from your server. It's customary to leave a tip for good service, typically around 15-20% of the total bill.Translated content:在西餐厅用餐并用英语点餐时，有几个关键步骤需要遵循。

西餐甜点菜谱有什么西餐甜点有哪些甜点，常用原料包括面粉、牛奶、黄油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗炉高温烘制为主。

那你知道西餐甜点的制作方法有什么吗?以下是小编为你整理的西餐甜点菜谱，希望能帮到你。

西餐甜点菜谱：法式烤布蕾材料蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺做法1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)2、淡奶油加牛奶加热至微沸。

加入适量香草粉，搅匀。

3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。

烤碗放在布上，烤20分钟。

7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。

小诀窍1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。

2、如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。

西餐甜点菜谱：土耳其甜点材料面团：普通面1.5杯，醋1小勺(TSP)，盐1/4小勺(TSP)，1-2小勺油.糖浆：糖半杯+2大勺(TBSP)，水半杯，醋2小勺其它：坚果(核桃，开心果等均可)一杯左右，黄油8大勺(1条)做法1. 将坚果切成小粒，黄油融化备用2. 面加水揉成比较有筋道的光滑面团.3. 将面团分成比擀饺子皮略大的剂子，共约20-24个剂子4. 取一剂子先用擀饺子皮的方法擀开，再象擀面条一样将面皮擀成约9寸左右的薄面皮.5. 将面皮放入9寸烤盘，刷上一层黄油，再撒上一层坚果.如此重复做完全部面皮.不得不承认，这是一个比较艰巨的任务.6. 用刀子将铺好的面皮切成小块，切的时候需要小心.7. 375F烤20-30分钟直到表面金黄.8. 烤点心的时候，将糖水用中火煮开再继续煮5分钟.9. 等点心烤好后将煮好的糖浆浇上.特别要将糖浆浇入切缝西餐甜点菜谱：心太软菜谱简介网路上许多用炸的，但因为不想甜点都是油，所以你可以试试这版本。

C、点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方，
上身微躬。
D、如客人不能确定点什么菜肴时，应向其作介绍，相机推荐合
适的菜肴：“我向您们推荐××，这是我们今天的特色菜，×
×是我们厨师长的拿手菜，此外，我们还有些非常新鲜的蔬
菜，这些菜肴都口味鲜美。”
E、将客人点要的菜点记在四联单的小票上，字迹清晰，缩写、
（4）满足客人其他要求。
结帐
（1）客人用餐完毕，问清不再要什么时，可为客人结帐。
（2）问清统一开帐或分开帐单。
（3）呈送帐单前将帐单与小票复核一下是否相符。
（4）用收银夹送上帐单：“这是您的帐单”。
（5）不要报出帐单的金额。
（6）客人用现金、信用卡或签字结帐（见餐厅结帐服务流程）。
（7）结帐完毕，向客人道谢。
送客
（1）客人离开时，应为其拉开座位。
（2）为客人递上衣帽，在客人穿衣时配合协助：“这是您的衣帽，
我来为您穿上。”
（3）微笑向客人道别，并再次表示感谢。
（4）领台员在门口微笑பைடு நூலகம்别客人，并说：“谢谢，欢迎再次光临”。
（5）及时检查有否客人遗忘物品，发现后及时送还客人。
收台
（1）客人离开后，要及时收台。
酒/啤酒/果汁，您看怎么样？”
D、记住客人点的酒水饮料，并向客人复述一遍。
E、开三联酒水单，一联送酒吧，一联交帐台，一联留底备查。
（2）斟酒或饮料
A、啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧沿杯壁徐徐倒入杯中至
八成左右。
B、斟酒见斟酒服务流程。
（3）点菜
A、从客人右边送上菜单：“请看菜单”。
B、见客人有点菜意图即上前征询：“现在可以为您点菜吗？”。
简写字要易于辨认。

7.收台工作
1.客人离开后要及时收台。 2.按收台顺序依次收取台面上的餐具。
对话：
服：您好，请问我可以为您点菜 了吗？ 客：是的，可以。请先给我来 一份例汤，好吗？今日的例汤是什么？ 服：是法式鲜浓蔬菜汤，可以吗？ 客：可以。主菜给我来一份米兰香草炭烤羊鞍，配
迷迭香羊肉浓汁 。 服：好的，请问酒水需要吗？
客：给我来一瓶09年的波尔多葡 萄酒。 服：好的，您点了一份米兰香草 炭烤羊鞍，配迷迭香羊肉浓汁 ，搭配09年波尔多葡
侧为客人倒冰水，冰水倒至六成即可。③站在客人右侧，呈上酒单，打开 到开胃酒和鸡尾酒栏目，请客人点单。④记住客人点的酒水饮料，并向客 人重复一遍。
斟酒或饮料：①啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧徐徐到入杯中
至八成。②斟酒见餐厅斟酒程序。
点菜：①从客人右边送上菜单。②见客人有点菜意图，即上前征询：
“我能为你点菜吗？”③点菜时站立在客人斜后方，可以看清客人面部表 情的地方，上身微躬。注意要有眼神的交流。④及时记录客人点的菜肴， 字迹清晰，易于辨认。⑤结束点菜前将客人点菜的内容复诵一边，请客人 确认。⑥点菜中有煮蛋.牛排.羊排等，要问清何种生熟程度。⑦客人用餐 时间较紧的话，点的菜费时较长，则应及时提醒客人征询意见。⑧客人对 菜肴有特殊要求，应该在小票上写明。
西餐点菜服务程序
部门:餐饮部 西餐厅 工种:西餐厅服务员 任务:西餐点菜服务
西餐点菜服务流程
1.迎客入座（同中餐）
对话：
服：您好，欢迎光临XX西餐厅，请区？ 客：非吸烟区 服：好的，这边请
2.点菜服务
饮料：①客人就座后，服务员来到桌边，对客人表示欢迎。②在客人右
这是小票，您拿好。
6.送客服务
先为主宾客拉椅让路、递送衣帽，并协助客人穿 衣。向客人道谢礼貌送别。客人离场时服务人员不应 抢先收拾桌面。检查台面上下，提醒客人带好随身物 品。

西餐礼仪111(1)
2020/12/7
西餐礼仪111(1)
西餐常识
西餐礼仪111(1)
西餐膳食
• 西餐是欧美各国菜肴的统称。 • 西式的早餐大致由果汁水果类、谷类、奶类
、面包类、蛋类、肉类、饮料类组成。 • 西式午晚餐一般由前菜、汤、副菜、主菜、
甜品、咖啡或是茶组成。午晚餐套餐可根据 套餐价格、就餐性质有多种款式搭配，简易 套餐基本选用二、三道菜组成；正式宴会选 用整套内容。
西餐礼仪111(1)
副菜
西餐膳食
副餐，称为中盘，是西餐中的第三道菜。 副餐通常选用鱼类、虾类及贝类等海鲜作 为菜肴的原料。因选材的因素，交易消化， 故放在肉类菜肴前。 如在整套菜肴中没有肉类菜肴，副菜也可 作为主菜
西餐礼仪111(1)
西餐膳食
主菜
主菜菜肴中畜类菜肴的原来通常选取牛、 样、猪、小牛仔等各部位的肉。
• 达到餐厅不得长驱直入自行就座，应至 接待区告知服务人员预约的名字。
• 若没有接待区则应告知现场服务人员， 由其进行带位。
• 在附有等待室的餐厅，让顾客等候未到 友人，待人数到齐再一同入座。
• 在等候带位时，等候区若有座位则应礼 让老弱妇孺先坐。
西餐礼仪111(1)
入座礼仪
• 接待员带领入座，女士做好，男士才落 座
两名服务
员合作为顾 客服务
特点
提供最细 致服务
注重服务 表演性
西餐礼仪111(1)
法式服务优缺点
优点
1、讲究餐具豪华急用餐气氛 2、注重表演吸引顾客注意力，提升用餐
情趣 3、现场烹调保持菜肴热度 4、服务周到，幽雅氛围中享受优雅服务
西餐礼仪111(1)
法式服务优缺点
缺点

西餐点菜服务流程
在西餐厅用餐是一种常见的社交活动和休闲方式，而点菜服务流程是整个用餐过程中非常重要的一环。

一个良好的点菜服务流程不仅可以提升顾客的用餐体验，还可以为餐厅赢得更多的口碑和回头客。

下面将介绍一下西餐点菜服务的流程和注意事项。

1. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅后，服务员首先要热情地迎接顾客，并引导他们就座。

在引导顾客就座的过程中，服务员要注意礼貌用语和微笑服务，让顾客感受到餐厅的热情和友好。

2. 递上菜单。

在顾客就座后，服务员应该及时递上菜单，并简单介绍一下菜单的内容和特色。

如果顾客有任何疑问，服务员应该耐心解答，并根据顾客的口味和需求进行推荐。

3. 接受点菜。

当顾客确定好菜品后，服务员应该及时接受点菜，并核对菜品和数量。

在接受点菜的过程中，服务员要仔细倾听顾客的要求，确保点菜的准确性。

4. 提供建议。

在顾客点菜的过程中，服务员可以根据顾客的口味和需求提供一些建议，比如推荐特色菜品或者。

6如客人点匍萄酒托盘上放上相应的匍萄酒杯开酒刀红葡萄酒准备餐车酒篮2块白口布一个黄油碟加白花纸
酒店
岗位操作程序编号：
内容：西餐厅饮料、酒水操作规程
部门：餐饮部
生效日期：2006年07月01日
批准：
目的：以满足顾客的需求
程序：
规程标准
1、准备1、为客人点饮料，酒水时，口袋里必须备
有笔和点单纸。
2、画台型图，同点菜操作规程。
6、上饮料1、在客人右边上饮料
2、托盘切勿碰到客人，应侧过身，把托盘往后靠。如不方便工作，必须请客人留意。“对不起，先生/小姐您点的可乐”
页数：2
3、饮料放于客人的右手边。
4、先上玻璃杯，后上饮料，玻璃杯捏底部。
5、饮料帮客人倒8分满，倒好后旋转瓶身，把饮料的高标正面朝向客人，放于玻璃杯右侧。
6、询问客人还有什么需要，让客人慢用后，倒退离开。
7、席间服务当客人饮料吃到一半时，要主动上前添加，如饮料喝完应询问客人是否要续加，并撤走空瓶。
页数：3
2、递饮料单，酒水单1、打开饮料单，酒水单由右手握顶端，左手握底部。
2、从右边递至客人面前。
3、点单1、站在客人右手边进行点单，遵循女士优先，顺时针顺序。
2、可适时推销，让客人多些选择。
3、认真聆听客人的需求，记录要清晰。
4、点完后要重复确。
4、开单1、饮料和酒水开单可开在一起，但如客人点了瓶装葡萄酒应分开单独开单。
页数：1
2、开入厨单时写清日期，台号，人数，服务员，姓名，饮料名，数量。
3、入厨单新单以N（NEW）表示，加单以＋表示。
4、把入厨单交于收银员，收银员签字后，第一联（白联）第二联（红联）交于酒吧出饮料。
5、出品1、准备好一个圆托盘，确保其干净并垫有托盘纸。

西餐的吃法西餐作为一种国际化的饮食文化，其独特的用餐方式备受瞩目。

无论是商务宴请还是休闲聚餐，了解西餐的吃法是一项必备的素质。

本文将为大家介绍西餐的吃法及其常见的礼仪。

1. 餐具的使用西餐的餐具主要包括：刀、叉、勺和餐盘。

餐盘通常是平底的，用来盛放食物。

刀、叉、勺则是用来夹取、切割和舀取食物的工具。

在用餐时，刀放在右手边，叉和勺放在左手边。

当用刀切割食物时，要用刀切割，用叉固定住食物，然后将食物夹到嘴里。

而在用勺舀取汤或其他液体食物时，要将勺子放在右手，用勺子将食物送入嘴里。

在用餐过程中，要注意将餐具放在餐盘内，不要将餐具扔在桌布上或盘子旁。

用完所有的刀、叉、勺后，可以将它们放在餐盘上，示意已经用餐完毕。

2. 餐前餐后的礼仪在西餐中，有一些特定的礼仪需要遵守。

在坐下用餐之前，应该等待主人或长辈首先入座。

在入座之后，应该将餐巾铺在大腿上，用餐巾擦拭手部和口部。

当食物上桌后，不要立即开始进食，要等待主人或长辈开始用餐后再开始。

在吃饭的过程中，要尽量保持安静，不要大声喧哗或嘈杂。

在用餐结束后，要将餐巾叠整齐放在桌子左边。

如果还有食物没有吃完，可以用刀切割后夹到嘴里，而不是用手直接吃。

3. 主菜和配菜的顺序西餐的用餐顺序通常是由前菜、主菜、甜点和咖啡组成。

在正餐开始时，通常会上一道前菜，如沙拉、汤或海鲜等。

在品尝前菜时，可以使用叉子和勺子。

接下来是主菜，主菜通常有肉类、鱼类或禽类等。

用餐时，一般会配有刀和叉，用来切割和夹取食物。

在吃主菜时，一般会同时上一些配菜，如蔬菜、土豆泥、意大利面等。

配菜的用餐方式和主菜相同，可以根据个人喜好搭配食用。

在主菜和配菜之后，通常会上一道甜点，如水果、蛋糕、冰淇淋等。

甜点通常使用小勺进行食用。

最后，用餐结束时，可以点一杯咖啡来作为餐后的结束。

4. 饮料的搭配在西餐中，饮料也是一项重要的配搭。

通常，白酒或红酒是与主菜搭配的理想选择。

根据个人口味和食物来选择合适的葡萄酒。

此外，西餐中常见的饮料还有水、果汁、碳酸饮料等。

【❤《西餐的用餐礼仪》——吃西餐的六个M；排位方法；进餐时女士手提包的位置；上菜的次序；刀叉摆放含义；红酒……❤】吃西餐的六个M第一个是“Menu”(菜单)当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。

菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。

如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。

看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。

”第二个是“Music”(音乐)豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。

但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。

第三个是“Mood”(气氛)西餐讲究环境雅致，气氛和谐。

一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。

如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“Meeting”(会面)也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。

吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。

所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“Manner”(礼俗)也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。

一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。

美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。

但无论何时，刀是绝不能送物入口的。

西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

西餐饭后甜点甜点，作为一种美味的食物，深受人们，下面就由店铺为大家整理的西餐饭后甜点，欢迎阅读。

简单西餐甜点做法1、鸡蛋布丁甜点材料主料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个焦糖材料：砂糖100克、水40克做法1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。

2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。

4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可简单西餐甜点做法2、芒果班戟材料芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème)300克做法1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。

4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。

以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。

6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。

7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。

8、最后将面饼包成四方形即可。

简单西餐甜点做法3、溶岩巧克力蛋糕材料70%黑巧克力150g牛奶60g无盐奶油115g细砂糖75g盐1小搓蛋(室温)2个低筋面粉(过筛)40g可可粉10g牛奶90g做法11. 钢盆里放入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅打到蓬松。

22. 加进可可粉持续搅拌为蛋糊。

33. 另外把黑巧克力片剥成小块，放置盛有热水锅子上，搅拌到巧克力片溶化为膏状。

44. 加入无盐奶油，搅拌到变光滑。

55. 用打蛋器搅拌到光滑为止，这时开始预热烤箱(温度为200℃)。

西餐中甜点的具体做法大全茴香巧克力乳酪甜点做法材料香蕉随意面粉蛋面包削/燕麦削柠檬蜂蜜做法1. 将香蕉去皮，切半及切断;蛋打散2. 将面粉、蛋液和面包削分别放在三个盘子上顺序排列3. 去皮的香蕉裹上面粉，适度把面粉压在香蕉肉上，然后裹上蛋液，最后是面包削(我没有面包削，所以用燕麦削，感觉更香更健康)4. 平锅上抹少许油，中火煎香蕉至均匀的金黄色(放多油会比较香，不过要求低卡的话就不行哦～放少油煎出来的香蕉酥脆，也不赖)5. 把蜂蜜加上适量的柠檬汁, 淋在热腾腾的香蕉上即可鼠尾草梨子甜点做法材料派皮材料：面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙馅料：3-4种坚果各80克，糖80克，无盐黄油40克做法【派皮的制作】：1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。

2、面粉过筛备用。

3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀。

4、这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状。

5、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。

6、将步骤(5)擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞。

【内馅的制作】：1、糖用文火至融化至金色焦糖，保持温热，入黄油，用力搅拌均匀，入坚果拌匀做成馅料。

2、将馅料铺入派皮。

3、烤箱180度预热，烤16-18分钟至派皮颜色金黄即可。

煎香蕉做法材料吉利丁 6片(2.5g/片),安佳鲜乳脂 1000g,细砂糖 100g,香草香精 15g,茴香 10g,苦甜巧克力/切丁 400g,细砂糖 400g,水果醋 100g,红葡萄酒 300g,无梗红樱桃 300g做法1、可可布丁:混合安佳鲜乳脂、细砂糖、香草香精及茴香加热煮稍沸后离火2、先将吉利丁泡水软化后加入拌匀3、再将巧克力丁加入搅拌至巧克力完全溶化后，注入模型冷藏至完全凝固(至少 3-4小时 )4、酱汁步骤：将糖、水果醋、红葡萄酒、无梗红樱桃加热至糖化后离火，带凉后将酱汁淋在巧克力布丁上5、最后以去酱汁的.无梗红樱桃做装饰，即完成!坚果塔做法材料炸前蘸的面糊：面粉75克，鼠尾草(切碎)1茶匙(5克)，梨汁2汤匙(30ml)，鸡蛋(分离出蛋清和蛋黄)1只，盐少许，梨子用料：柠檬(取汁)1只，焦糖汁1汤匙(15ml)，威廉斯(Williams)调味料1茶匙(5克)，梨2只，白糖2茶匙(10克)，鼠尾草末(切碎)1茶匙(5克)，油1000ml，带柄的大鼠草叶16片做法炸前蘸的面糊：将面粉，鼠尾草和盐放入碗中，混合，加入梨汁，均匀搅拌。