民间自制酸奶--藏灵菇菌知识

制作酸奶论文
菌种介绍：
生活菌、乳酸菌、醋酸菌等多种益生菌群产生高浓度的乳酸益生因子，发酵的天然酸奶富含丰富的营养成分及高浓度的益生菌，是普通酸奶益生菌含量的数十倍。

制作步骤：
1、用凉开水（忌用自来水）清洗灵菇。

2、
注入半斤鲜奶。

3、盖好容器盖（应有透气孔若干）或盖纱布，即透气又
能放冰箱里，每天必须坚持清洗并用鲜奶浸泡，切记
天长大一倍，这时即可分
注意事项：
1、酸奶由乳酸菌发酵而来，但发酵过程中，酸奶发酵剂或酸奶里经过运输与贮存携带上的有害菌及容器上的细菌也有了滋生
环境，所以自制酸奶的原料奶和与其接触的用具包括容器、盖子、搅拌用具，最好经过灭菌处理（开水蒸或烫一段时间都行），不能让有害菌存活并参与发酵。

2、酸奶中的有益菌经过代代繁殖，其活性也会大大降低，这样的有益菌不仅其健康功效大打折扣，甚至会对人体产生更多不良影响。

所以，最好不要用自制的酸奶再次发酵。

3、在发酵过程中为了防止有害菌侵入参与发酵，不能让其不限时的发酵下去，10小时为宜，从发酵开始10小时内应使其迅速降温并密封冷藏保存，这样即使少量有害菌侵入也得不到繁殖。

4、自制酸奶营养更丰富，没有防腐剂，所以自制的酸奶在密封冷藏的条件下保质期只有3天，最好在2天内食用完毕。

用藏灵菇做酸奶一、藏灵菇是什么？你可能见过或是听说过，有人拿了些乳白色的像猴头菇似的一小团物质，把它放到牛奶里，只一天的时间牛奶就会变成美味的酸奶，这种神奇的菌就是藏灵菇。

藏灵菇是有生命的菌，它属于开菲尔的一种，生长在完全无污染的西藏圣地，它是唯一可以制作天然酸奶的野生菌种，用藏灵菇放到牛奶里做成的酸奶，含有百分之百的乳酸益生菌，没有任何食品添加剂，例如普通酸奶里的防腐剂、增稠剂、甜味素、调味素，藏灵菇酸奶里都没有，是纯正的天然健康食品。

还有，喝藏灵菇酸奶一定不要加热饮用，要让活的益生菌到你的肠胃里去为你服务。

从现在开始，让我带领你进入神奇的藏灵菇世界吧！二、用藏灵菇做酸奶需要材料：藏灵菇、一个玻璃或陶瓷或PC食品杯的容器、鲜牛奶或鲜羊奶、木质滤勺。

市场上袋装鲜奶一般是220毫升左右，也就是将近半斤，这样就需要体积大约两个指头肚大小的干净的藏灵菇，藏灵菇不能沾金属，也很怕油，所以一定不要让藏灵菇接触金属和油腥哦，容器要透气，防尘即可，把奶和藏灵菇都放进去后，放置阴凉处，20-25度是它生长的最佳温度，中间你可以轻轻摇晃几次，这样出来的口感会更好。

一天以后，新鲜的天然酸奶就做成了，用干净木质捞勺滤出藏灵菇，把做成的酸奶倒出来待喝，容器洗干净，用开水烫一下，再把藏灵菇放在提前准备好的凉开水里轻轻摆干净，然后放回容器内，就可以再做新的酸奶啦。

在正常状态下，藏灵菇需要每天都用新鲜牛奶浸泡哦，你也可以每天都喝到自己做的酸奶！藏灵菇会慢慢长大，到时候你也可以分割使用。

藏灵菇酸奶就是这么简单。

三、选最好的奶养藏灵菇做酸奶养好藏灵菇，就是做酸奶的过程，所以一定要用好奶。

藏灵菇要在鲜奶中存活长大，新鲜的奶就是藏灵菇的培养基，以前藏灵菇都要养在刚挤出的羊奶或者牛奶里面，现在城市里少见羊奶，牛奶也都是经过加工的袋装奶，但是也是有区分的。

藏灵菇在不同品质的奶里生长是有差异的，保质期越短的奶，加工工序就越少，也越接近原始牛奶的品质，所以应该选择那些保质期3-5天的鲜牛奶，也就是巴氏牛奶。

西藏雪莲菌酸奶的自制流程：
古龙中学朱计兵
1.选用清洁的“西藏雪莲菌”菌种
2．所用器皿用滚开水消毒，把手彻底洗干净。

3.选用陶瓷或玻璃容器，不能用铁或搪瓷器皿，倒入新鲜消毒奶。

4.密封后放在15℃-20℃的地方，如发现有清水析出，轻轻摇匀即可，这样可以让奶酸的更快，在冰箱冷藏里发酵而成的口味更好，低温发酵时间长。

5.24小时后，“西藏雪莲菌酸奶”做成，尽量不要超过48小时，避免牛奶变质，（如果超过时间可以用来做面膜也不会浪费）。

6.可用纱布或小鱼网（非金属）将发酵的酸奶滤出，“西藏雪莲菌”菌块。

7.把滤出的“西藏雪莲菌块”用凉水冲洗干净，以待再次使用。

8.“西藏雪莲菌酸奶”的味道类似普通酸奶，没有任何添加剂，初次食用如口感不适合可加点白糖或蜂蜜，可以用水果DIY。

9.“西藏雪莲菌酸奶”一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天。

10.健康的“西藏雪莲菌”每10-17天长大一倍，可分割使用（冰洋家最大的有10cm，但是不好发出，都改为1-2cm/颗）。

11.温度是影响雪莲生长的关键因素，如果奶不酸你可以把瓶子放在暖一点的地方，奶太酸可以减少雪莲的量或放在温度低一些的地方。

一、外出或停饮期间的保存方法：1.找朋友帮忙照顾。

2.家中有冰箱。

放入冰箱冷藏室，千万记得，不是冷冻室哦！在这里，它们几乎不生长，几乎不发酵。

可能有时候会因为比较冷，会有点变小。

这些都没关系的，放心冷藏吧！重新饮用时，先将菌菌冲洗干净，放入少量纯奶，只要能盖住菌菌就行。

第一天发酵的先不要喝。

第二天再喝。

3.没有冰箱。

在瓶中倒入高于菌菌身高两倍的纯奶，再加入高于菌菌身高一倍的水，盖上有透气孔的盖子即可。

20天上下不成问题，不过菌菌会发臭。

重新饮用时，也是要将它先洗洗，放少量奶，第一天不喝。

如果菌菌身上的臭味儿很重，那就每天重复第一天的方法，一直到菌菌身上没有臭味儿了再饮用。

一般情况下，第四天就可以饮用了。

注意：温度三四十度，菌菌生长较快，发酵也快，要给它们常常洗澡常常换奶，一天一次。

如果温度低于十度，要给它们找个可以取暖的地方，否则，菌菌几乎不发酵，稀汤稀水哦！二、灵菇酸奶的自制流程1、选用清洁的灵菇菌5-10克。

2、所用器皿用滚开水消毒。

3、把手彻底洗干净。

4、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。

5、倒入新鲜消毒奶0.25-0.5公斤。

6、密封后放在室温15℃-20℃的地方。

7、24小时后，灵菇酸奶做成。

发酵时间最长不能过48小时。

8、将发酵的灵菇酸奶滤出灵菇菌块。

9、把滤出的灵菇块用凉开水冲洗干净，以待再次使用。

10、灵菇酸奶的味道类似普通酸奶，如口敢不适合可加点白糖。

11、灵菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天。

12、健康的灵菇每10-17天长大一倍，可分割使用。

三、注意事项每半斤鲜奶大约两汤匙灵菇，24小时后，用塑料漏斗过滤出奶，使用塑料或木质汤匙压净奶，喝下排出的培养液。

用清凉的凉开水（忌用自来水）清洗灵菇，然后放回干净的容器内（必须是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鲜奶，盖好容器盖（应有透气孔若干）放于室温下（约16度左右，参考温度），但不能放冰箱里，培养液要连服20天，每日于睡前服用，服用20天后，间隔服用10天，按此顺序服用，直到身体恢复健康。

灵菇酸奶长期喝的坏处?灵菇酸奶是近些年来比较流行的一种食物，灵菇酸奶具有降低胆固醇以及能够有效抑制细菌的繁殖等很多好处，很多人喜欢喝灵菇酸奶，每天就大量的喝，其实这是不正确的，酸奶和饮水一样，每天是有一定的量的，如果过多的饮用，是会加重身体的负担，反而对身体没有什么好处。

藏灵菇酸奶的制作方法和作用藏灵菇酸奶的制作方法1.每半斤的鲜奶需要两汤匙的藏灵菇的菌种，过了24小时以后，再用一个塑料漏斗去过滤一下奶，把奶给过滤出来，再用塑料或者是一些木质汤匙压净奶，可以喝下排出的培养液。

接下来再用一些凉的凉开水去清洗藏灵菇，不能用自来水。

然后再把藏灵菇放回到干净的容器里面。

这些容易一定要是陶瓷类的，也可以是玻璃类的。

2.接下来就是再加入半斤鲜奶然后再盖好，有一定的透气孔，这时候要把藏灵菇酸奶放在大根16度左右的环境中，可是藏灵菇酸奶是不能放进冰箱里的，这些藏灵菇酸奶的培养液要连服20天，要在每天睡前服用，坚持20天后，再间隔10天后再服用。

3.每天要坚持清洗并用鲜奶浸泡，和平时一样要滋润它，这样藏灵菇才会长得好，也不会死掉，如果健康正常，藏灵要姑十七天就会长大一倍。

这时候就可以割下来了。

藏灵菇酸奶的作用藏灵菇酸奶可以补钙，可以降血压可以预防脑出血，也可以降血脂也可以预防心脏病.女人喝酸奶的8大好处1、预防感冒吃酸奶可以使上呼吸道感染的几率降低12%。

经常喝酸奶的人感冒几率比不经常喝酸奶的人低得多。

2、促进消化出现有消化不良的女性，在平时就可以适量的喝点酸奶，它能够促进胃液分泌，从而达到提高食欲以及加强消化的功效。

3、防止便秘很多女性都存在有便秘的情况，你可能不知道，在女人喝酸奶的好处中，预防便秘就是其中的一种。

酸奶通过产生大量的短链脂肪酸，来促进肠道蠕动及菌体大量生长，以此来改变渗透压从而防止便秘。

4、减少对痘痘的刺激，缓解痘痘症状酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素e的某些衍生物等助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。

藏灵菇酸奶的作用藏灵菇酸奶的作用（一）养生作用1. 它有规律的防御身体机能结构。

2. 它有治疗心脏病及降低胆固醇的作用。

3. 它有规律的助长肝脏及胰脏的生命力。

4. 它有治疗胆囊及化结石的作用。

5. 它有治疗胃、十二指肠等内部作用。

6. 它能创造抗菌素去治疗部分器官所染的传染病。

7. 它能调整血压与血脂。

8. 它有治疗及刺激肾脏和膀胱的功\能。

9. 它能阻止癌症发生与扩散。

10. 它有调理身体、消除疲劳、抵抗紧张功能。

灵菇酸奶的作用（一）灵菇酸奶与牛奶不同之处灵菇酸奶与牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。

灵菇酸奶通过发酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕噜叫的人，如换喝灵菇酸奶就不会发生这种现象，也不会泻肚。

（二）灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比酸奶高。

灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。

肠内约有100多种100多亿个细菌生存，其中包括有益于蠕动的有益细菌，也有不利于健康的有害细菌。

它们的平衡比例对人体健康至关重大，灵菇酸奶能有效抑制有害细菌，促进有益细菌。

特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。

灵菇酸奶的疗效1.抑制肠内有害细菌的繁殖，对肠道有保护作用。

2.用乳酸菌做成的抗菌性物质有防止感染的效用。

3.能促进胃液的分泌和肠道蠕动，对消化不良和泻肚有防治作用。

4.能提高肝脏功能：对肝、胆结石有极好的疗效。

5.有降低血中胆固醇的作用。

6.改善动脉硬化，对平衡血压--高压降低、低压升高有良好的作用。

7.缓解肠溃疡，十二指肠溃疡。

8.具有消炎作用，并能消除疲劳。

9.防治病症发展，延缓衰老。

10.能降低糖尿病患者的血糖。

11.有平喘止咳作用。

12.对癌症有预防作用，并能消除抗癌药物的副作用。

（二）护肤养颜作用1、方法一：把三大勺雪莲酸奶和半勺橄榄油或等量的樱草油混合在一起，搅拌均匀做成面膜。

藏羚菌是什么
藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种由藏灵菇制成的酸奶只有藏灵菇和鲜牛奶无需加热含有100/%的乳酸活菌绝无任何添加成份：如增稠剂添加剂甜味素防腐剂调味素等。

对于在中国民间传饮的这种“西藏灵菇”至此有3点需要强调。

（一）、它不是蘑菇它属于开菲尔中的一个品系从菌相构成到粒的特性都跟开菲尔极其相似。

（二）、“西藏灵菇”的抗污染能力没有真正的开菲尔那么强。

（三）、“西藏灵菇”中含有的菌相与传统的开菲尔粒中的菌相是否一致还在研究中。

不过作为一种保健食品它有一定的调整肠内菌群改善人体胃肠内环境和增强免疫功能的作用但仍需要对“灵菇”做进一步的食品安全性研究以便尽早将它进行产业化生产。

民间自制保健酸奶---藏灵菇菌知识一种菌类泡到纯牛奶里面然后牛奶变酸，这种菌也能吃，是什么菌呢？单位的同事问的，我小的时候也吃过，这种菌类放到纯牛奶里面会慢慢的长大，然后分离出许多许多的小的，然后小的再放到纯牛奶里面还会继续长大，吃起来有些弹性，然后纯牛奶也会变得酸酸的，但是这种菌是有益菌，经常喝用这种菌做成的酸牛奶对身体很好，这个就是民间流传的叫做“藏灵菇”的菌类。

现在很多地方都有。

雪莲菌泡牛奶好吗？那个对身体有什么好处科学吗一位波兰医学教授因工作赴印度及，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。

在他离开回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。

到目前为止，这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲。

雪莲菌的功效：含有人体所需的营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。

可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的传染病。

治疗心脏病、治疗胃和十二指肠，治疗和刺激肾和膀胱功能。

雪莲菌的供养：1、将两汤勺半分量的菌种浸入鲜奶中24小时。

2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网的雪莲菌用凉开水冲洗干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。

3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用，每饮20天后，需停10天。

在此期间任何奶类品都不可饮用。

在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。

5、雪莲菌需放置在通风的房间。

不可密封。

不可放在冰箱。

6、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。

7、雪莲菌不可接触铁器及金属，一定要用瓷或玻璃器皿盛入。

8、28天后雪莲菌会增加到双倍体积，可售给需要的人。

第一次喝菌类的牛奶拉肚子第一次喝菌类的纯牛奶拉肚子, 我喝不是菌类的牛奶就不拉肚子，我肠胃不好，说和菌类的牛奶对肠胃好，我怎么一喝就拉肚子啊？？？这是可能酸奶中的益生菌起作用了，在与坏菌斗争中机体会有些微的肠胃不适，相信过两天应该就会没事了吧奶里面制成灵菇酸奶.作为一种保健食品,它有一定的调整肠菌群,改善人体胃肠环境和增强免疫功能的作用,常食之可增强身体抵抗力.藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶,无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.灵菇具有下面疗效：1,增强人体机能抵抗力；2,治疗心脏病,改善动脉硬化,并对胆固醇水平有积极影响作用；3,治疗胰,肝,脾病；4,对胆,胆囊及胆结石有极好的疗效；5,缓解胃溃疡及十二指肠溃疡；6,灵菇产生的抗生素具有消炎作用；7,使血压正常；8,治疗胃病,对小便不畅有一定疗效；9,防止病症发展；10,延缓衰老；11,消除疲劳,并能提供人体每日所需的维生素.希望上述建议能够对您有所帮助.藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶,无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力,具有:1.补钙,2.氨基酸,3降血压,防止脑出血,4.降血脂,防止心脏病,每天喝250毫升,不吃降血脂药,-星期能降下血脂.5.软化血管,防止老化,6.润肠通便,排毒养颜,尤其肠癌患者,7.不含糖,更适合糖尿病患者8.胃病患者,9.护发保黑发亮,防止白发,促使白发转黑.10.常饮可增加身高.增加身体免疫力. 但牛奶中培养时,很多的杂菌也在大量的繁殖,有益,有害菌混杂,究竟最后谁战上风很难说,一旦被有害菌侵入体,很容易引起肠炎等疾病.注意事项你好,这个可以详细的问下他们的厂家,他们注意事项只是说喝20天,隔10天再喝。

雪莲菌雪莲菌是一种野生菌。

又名西藏灵菇。

富含人体所需要的多种氨基酸，并含有多种微量元素，因外形如盛开的雪莲而得名。

雪莲菌特别是对小儿盗汗、妇科疾病、神经衰弱、头昏耳鸣等有良好的疗效。

雪莲菌含有人体所需的各种营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。

西藏雪莲菌的由来：一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。

在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。

到目前为止，这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲。

西藏雪莲菌的功效：含有人体所需的营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。

可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的传染病。

治疗心脏病、治疗胃和十二指肠，治疗和刺激肾和膀胱功能。

西藏灵菇的功效1、增强人体机能抵抗力；2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响作用；3、治疗胰、肝、脾病；4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效；5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡；6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用；7、使血压正常；8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效；9、防止病症发展；10、延缓衰老；11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素。

灵菇酸奶的作用（一）灵菇酸奶与牛奶不同之处在于灵菇酸奶比牛奶更容易消化吸收。

灵菇酸奶通过发酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕噜叫的人，如换喝灵菇酸奶就不会发生这种现象，也不会泻肚。

（二）灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处在于灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道，能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比酸奶高。

灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。

肠内约有100多种100多亿个细菌生存，其中包括有益于蠕动的有益细菌，也有不利于健康的有害细菌。

雪莲菌也称西藏灵菇，来源于西藏，是将乳放在羊皮袋里自然发酵而成的。

长期发酵后会在袋子里形成独特的菌粒，现今流行的雪莲菌是以自然产生的菌粒 为菌种发酵鲜奶或者纯奶而成的乳制品。

雪莲菌具有增强人体抵抗力，治疗心脏 病，改善动脉硬化，降血压，降低胆固醇，治疗肝，胆，胰等疾病。

缓解胃溃疡，十二指肠溃疡，延缓衰老，消除疲劳。

X U E L I A N J U N J I E S H A O 食用雪莲菌 雪莲菌介绍雪莲菌百科名片雪莲菌也称西藏灵菇，来源于西藏，是将乳放在用羊皮袋里自然发酵而成的。

长期发酵后会在袋子里形成独特的菌粒，现今流行的雪莲菌是以自然产生的菌粒为菌种发酵鲜奶或者纯奶而成的乳制品。

雪莲菌具有增强人体抵抗力，治疗心脏病，改善动脉硬化，降血压，降低胆固醇，治疗肝，胆，胰等疾病。

缓解胃溃疡，十二指肠溃疡，延缓衰老，消除疲劳。

分布区域：亚洲，美国和欧洲中文学名：西藏灵菇别称：藏灵菇雪莲菌功效：降低胆固醇、调整血压，调理肠胃。

界：真菌界目录简介名称由来功效与雪莲的区别雪莲菌的优点开菲尔粒保存应用注意事项简介雪莲菌是一种野生菌。

又名天山雪莲菌、西藏灵菇等。

在欧洲、北美、亚洲均有分布。

在中国主要生长在1000米以上的潮湿高山密林间。

在我国的新疆天山山区一带，吉林长白山山区一带，西藏林芝地区的山脉一带，云南等一些山区有野生分布。

富含人体所需要的多种氨基酸，并含有多种微量元素，因外形如盛开的雪莲而得名。

雪莲菌特别是对小儿盗汗、妇科疾病、神经衰弱、头昏耳鸣等有良好的疗效。

雪莲菌含有人体所需的各种营养，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调节胃肠道菌群紊乱，对肠炎也有效果。

调整身体、消除疲劳的功效。

名称由来西藏雪莲菌的由来：根据传说，一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。

在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。