2.几种维生素缺乏时的症状和食物来源

第二章人体的营养1．食物中的营养物质：包括。

“第七类营养素”是。

（1）既能参与细胞构成又能提供能量的是。

（2）是构成细胞的基本物质。

是最重要的能源物质。

是备用的能源物质。

是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物，只有溶于水才能运输是构成人体组织的重要材料既不参与细胞构成又不提供能量，需要量也很小人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开（3）儿童缺钙易患病，成年人缺钙易患儿童含碘易患，成人缺碘易患补充：维生素D的作用：促进钙、磷的吸收和骨骼发育。

3．维生素C的特性：它的水溶液能够使_______________溶液褪色，并且维生素C溶液越______，用量越________。

应用：在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液道同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，入菠菜汁液的滴数较多，说明菠菜中维生素C含量较_______。

4．消化系统：由____________和____________组成。

（1）消化道包括____________________________________________________________等器官。

唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能消化________。

胃腺——分泌胃液，含有________和蛋白酶，蛋白酶可以初步消化__________。

（2）消化腺肠腺——分泌肠液，内含消化________、_________、_________的酶。

胰腺——分泌胰液，内含消化________、_________、_________的酶。

肝脏——分泌________，不含_________，对. 脂肪能起乳化作用。

（3）消化腺分两类：一类是位于____________的大消化腺，如___________________ 。

另一类是分布在______的小腺体，如__________________。

应用：（1）不含消化酶的消化液是_________。

（2）含有多种消化酶的消化液是_____________________。

维生素缺乏的表现一、维生素的定义维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物，在物质代谢中起重要作用。

这类物质在体内不能合成或合成量极微，必须由食物供给。

维生素根据溶解性的不同，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K共4种；水溶性维生素包括：维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、泛酸、叶酸、维生素B12和生物素共9种。

二、缺乏维生素会有哪些表现？维生素A缺乏：维生素A的主要生理功能是维持皮肤黏膜的完整性，是构成视觉细胞的感光物质。

缺乏维生素A会导致皮肤变得干燥、毛囊角化；视觉功能下降，经常感到眼睛干涩，甚至患上干眼症等眼部疾病。

维生素B1缺乏：维生素B1参与体内的能量代谢，在人体正常新陈代谢、神经系统的正常生理功能维持方面具有重要意义。

摄入不足可致维生素B1缺乏，可致脚气病以及周围神经炎等。

维生素B2缺乏：维生素B2参与体内生物氧化、能量代谢，与碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢直接相关，促进机体的生长发育；调节细胞的生长代谢。

当维生素B2缺乏时，表现为唇炎、舌炎、口腔黏膜溃疡、畏光、阴囊炎、阴道炎、脂溢性皮炎等。

维生素B6缺乏：维生素B6参与体内多项生理过程，对机体氨基酸的代谢有重要作用，同时参与多种酶反应，可保持身体及精神系统的健康，在机体预防和治疗疾病方面发挥重要作用。

维生素B6缺乏表现为皮肤损害、口炎、舌炎、口唇干裂、免疫功能受损等。

维生素B9缺乏：又称叶酸，缺乏表现为巨幼细胞贫血、神经管畸形、高同型半胱氨酸血症等。

维生素B12缺乏：巨幼细胞贫血、记忆力下降、表情呆滞、精神抑郁、易激动、以及四肢震颤等症状。

维生素C缺乏：维生素C在机体内发挥非常重要的作用，参与机体许多很重要的生物合成过程，参与人体氧化还原反应的完成；增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，改善胆固醇的代谢，促进胶原蛋白的形成。

长期缺乏易引起坏血病，皮肤出现瘀点，骨质和牙质疏松、牙龈疼痛出血，伤口难愈合、关节疼痛，易患感冒，抵抗力下降等。

各种微量元素‎缺乏的症状夏季一般补钙‎不是第一位的‎，先补锌。

在瘦肉，鱼肉，鸡蛋，海产品（牡蛎里锌含量‎最高，但是宝宝不一‎定适合吃）葵花籽锌含量‎也蛮多的，宝宝不会吃，可以买点葵花‎籽油。

只要做到每天‎均衡添加辅食‎，补锌不难。

补钙最需要做‎的是晒太阳，食物里的钙质‎一般是足够的‎，但是没有VD‎的帮助钙质的‎吸收，钙吃进去也会‎穿肠而过，晒太阳可以帮‎助宝宝把身体‎里的脱氢胆固‎醇转化为VD‎帮助钙的吸收‎，夏季每天晒一‎次，每次10分钟‎，阳光强烈的时‎候，防止晒伤，可以在大树下‎，通过阳光的折‎射来获取阳光‎。

晒小PP和小‎胳膊，小腿就可以了‎。

一：钙缺钙有如下症‎状①常表现为多汗‎，与温度无关，尤其是入睡后‎头部出汗，使儿童头颅不‎断磨擦枕头，久之颅后可见‎枕秃圈。

②精神烦躁，对周围环境不‎感兴趣，有时父母发现‎儿童不如以往‎活泼。

③夜惊，夜间常突然惊‎醒，啼哭不止。

>>婴儿尖叫④1岁以后的儿‎童表现为出牙‎晚，有的儿童1岁‎半时仍未出牙‎，前囱门闭合延‎迟，常在1岁半后‎仍不闭合。

⑤前额高突，形成方颅。

⑥常有串珠肋，是由于缺乏维‎生素D，肋软骨增生，各个肋骨的软‎骨增生连起似‎串珠样，常压迫肺脏，使儿童通气不‎畅，容易患气管炎‎，肺炎。

>>小儿支气管肺‎炎的治疗7\佝偻病的防治‎既要补钙，又要补充维生‎素D，还要多晒太阳‎.儿童为什么缺‎钙呢?由于儿童生长‎迅速，并且户外活动‎少，晒太阳少，常引起钙的吸‎收不足而导致‎各种缺钙表现‎。

儿童缺钙的症‎状各种各样，父母应学会根‎据表现判断自‎己的孩子是否‎缺钙，以便在缺钙时‎及时给孩子提‎供含钙丰富的‎食物，如鱼、虾皮、海带、排骨汤，同时多吃含维‎生素D丰富的‎食物，如猪肝、羊肝、牛肝，来促进钙的吸‎收。

一般情况下，缺钙较轻的患‎儿在食补后即‎可改善缺钙症‎状。

如果症状较重‎，可在医生指导‎下补充维生素‎D和钙剂。

食物中的营养物质习题（含答案)一、单选题1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（）A．胡萝卜、番茄B．粗粮、瘦肉C．新鲜的水果、蔬菜 D．肝脏、鱼肝油【答案】D【解析】【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。

【详解】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：，可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，佝偻病是缺乏维生素D引起的，肝脏和鱼肝油中含丰富的维生素A和维生素D，可见D符合题意。

【点睛】此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。

2．下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（）A．缺乏维生素B1时易患神经炎B．牛奶可为青少年提供蛋白质和钙C．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病D．维生素是人体必需且需要量较大的有机物【答案】D【解析】【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

维生素的种类很多。

【详解】维生素B1缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。

【点睛】此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。

3．平时食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有（）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类、维生素【答案】C【解析】【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。

其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。

维生素d缺乏症的诊断标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：维生素D是人体必需的一种营养物质，它在维持骨骼健康、免疫系统功能、肌肉功能等方面起着重要作用。

维生素D主要来源于阳光照射和食物摄入，但是很多人由于生活习惯、环境等原因，容易出现维生素D缺乏症。

维生素D缺乏症在临床上的表现有很多，包括骨骼疼痛、肌肉无力、易疲劳、抵抗力下降等症状。

那么，如何明确诊断维生素D缺乏症呢？下面就来讨论一下关于维生素D缺乏症的诊断标准。

一、血清25-羟维生素D浓度：诊断维生素D缺乏症的金标准是测定血清中的25-羟维生素D（25（OH）D）浓度。

血清25（OH）D是维生素D的主要代谢产物，其浓度反映了体内维生素D的水平。

一般来说，血清25（OH）D浓度在30ng/ml以下就可以诊断为维生素D缺乏症。

而在20ng/ml以下则属于明显缺乏，此时患者很容易出现有关维生素D缺乏的各种临床症状。

二、骨密度检测：维生素D缺乏会导致骨骼健康问题，因此进行骨密度检测也可以作为诊断维生素D缺乏症的重要手段。

通过检测骨密度，可以判断患者是否存在骨质疏松症等问题，进而确定是否与维生素D缺乏相关。

三、临床症状：维生素D缺乏症的临床症状包括骨骼疼痛、肌肉无力、易疲劳、关节疼痛等。

在诊断时，医生也可以结合患者的临床症状来判断是否存在维生素D缺乏症。

但需要注意的是，维生素D缺乏症的症状不具有特异性，容易与其他疾病混淆，所以最好还是通过实验室检测结果作出最终诊断。

四、食物摄入情况：维生素D缺乏症的诊断标准主要包括血清25-羟维生素D浓度、骨密度检测、临床症状和食物摄入情况等几个方面。

在临床实践中，医生应该综合考虑这些因素，综合判断患者是否存在维生素D缺乏症，并及时进行相应的治疗和干预措施，以避免进一步发展成为维生素D缺乏性骨质疏松症等更严重的疾病。

希望本文能对相关人群有所帮助。

【2000字】第二篇示例：维生素D是人体生长发育和维持正常生理功能的重要营养素之一，它与钙的吸收、骨骼发育和免疫系统的功能密切相关。

缺乏维生素的病症表格维生素是一种能维持人体正常生命活动所必需的微量小分子有机化合物。

维生素的种类较多，各种维生素的化学结构和生理生化功能各不相同。

但是，所有维生素都具有共同的特点：维生素不是构成组织细胞的原料，也不是人体的能源物质、维生素大部分是人体各种脢的辅脢辅基，通过脢的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢。

维生素中绝大部分在人体内不能自行合成，必需每日从膳食中取得。

当膳食中维生素的供给量不足食或者供给量足够但身体消化吸收障碍时，会造成人体维生素不足或缺乏，从而引起物质代谢失调，发生人体维生素不足症或缺乏症。

但是维生素若服用过量也会引起一定的中毒反应，称为维生素过多症。

维生素的命名尚不统一，而维生素分类仅依其溶解性不同而分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。

脂溶性维生素包含维生素A、D、E、K，在膳食中这些维生素与脂类共存，其吸收需要胆汁酸盐的帮助，能在体内储存。

水溶性维生素包含维生素B1、B2、B6、B12、C数种，平时称为B族和C族维生素，共同特点是易溶于水，过多时从尿中排出体外，不易储存，需经常供给。

（一）脂溶性维生素：1.维生素A：维生素A是1939年发现的，直到最近十余年才对维生素A的代谢变化有了较深入的了解。

维生素A，只存在于动物性食物中，如动物的肝脏、蛋黄、牛奶等中。

植物性食物中一般不含有维生素A，但许多植物中含有维生素A的前体化合物及维生素A原。

维生素A原在人体内可以转变成维生素A，维生素A原丰富的食物有菠菜、胡萝卜、油菜、水果中的杏、柿等。

维生素A对热对光均不稳定，易于氧化破坏。

是应注意的特点之一。

维生素A的作用很多，主要有：（1）促进生长发育。

婴幼儿若缺乏维生素则发生生长缓慢发育停滞现象。

（2）维生素A能维持人体的皮肤和黏膜组织的完整性。

维生素A不足或缺乏会导致皮肤干燥，增生及过度角化。

维生素A缺乏时，消化道、呼吸道、泌尿生殖道等上皮过度增生、角化。

皮肤和黏膜干燥时对疾病的抵抗能力下降。

各种微量元素缺乏的症状夏季一般补钙不是第一位的，先补锌。

在瘦肉，鱼肉，鸡蛋，海产品（牡蛎里锌含量最高，但是宝宝不一定适合吃）葵花籽锌含量也蛮多的，宝宝不会吃，可以买点葵花籽油。

只要做到每天均衡添加辅食，补锌不难。

补钙最需要做的是晒太阳，食物里的钙质一般是足够的，但是没有VD的帮助钙质的吸收，钙吃进去也会穿肠而过，晒太阳可以帮助宝宝把身体里的脱氢胆固醇转化为VD帮助钙的吸收，夏季每天晒一次，每次10分钟，阳光强烈的时候，防止晒伤，可以在大树下，通过阳光的折射来获取阳光。

晒小PP和小胳膊，小腿就可以了。

一：钙缺钙有如下症状①常表现为多汗，与温度无关，尤其是入睡后头部出汗，使儿童头颅不断磨擦枕头，久之颅后可见枕秃圈。

②精神烦躁，对周围环境不感兴趣，有时父母发现儿童不如以往活泼。

③夜惊，夜间常突然惊醒，啼哭不止。

>>婴儿尖叫④1岁以后的儿童表现为出牙晚，有的儿童1岁半时仍未出牙，前囱门闭合延迟，常在1岁半后仍不闭合。

⑤前额高突，形成方颅。

⑥常有串珠肋，是由于缺乏维生素D，肋软骨增生，各个肋骨的软骨增生连起似串珠样，常压迫肺脏，使儿童通气不畅，容易患气管炎，肺炎。

>>小儿支气管肺炎的治疗7\佝偻病的防治既要补钙，又要补充维生素D，还要多晒太阳.儿童为什么缺钙呢?由于儿童生长迅速，并且户外活动少，晒太阳少，常引起钙的吸收不足而导致各种缺钙表现。

儿童缺钙的症状各种各样，父母应学会根据表现判断自己的孩子是否缺钙，以便在缺钙时及时给孩子提供含钙丰富的食物，如鱼、虾皮、海带、排骨汤，同时多吃含维生素D丰富的食物，如猪肝、羊肝、牛肝，来促进钙的吸收。

一般情况下，缺钙较轻的患儿在食补后即可改善缺钙症状。

如果症状较重，可在医生指导下补充维生素D和钙剂。

二：铁造成缺铁性贫血；易疲劳；脸色和指甲苍白；手脚发凉；免疫力和抗感染能力降低；儿童发育迟缓，智力受损；心跳加快；食欲下降；头晕。

婴幼儿屏气发作有些婴幼儿在受委屈或某种目的达不到时会大声哭叫，继之出现屏气、呼吸暂停、两眼上翻、面部及口唇发紫，约数分钟后停止屏气，发出哭声，面色转红润，四肢变柔软。

缺VB、吃食物的目的、VE、VA、VC、一日三餐、健康问题国人另一个典型的营养缺乏就是维生素B，不是缺，是缺的非常严重。

由于维生素B的主要来源在米糠、胚芽部分，以及酵母粉中，没有这种饮食习惯的人，几乎没有好的维生素B的食物来源。

虽然鸡蛋、动物肝脏含有部分维生素B，但是不完整，也远远不够。

缺乏维生素B，几乎什么病都会发生。

因为维生素B决定了维持生命的三大宏量营养的消化、吸收、利用。

缺乏维生素B，鱼肉豆蛋奶都难以消化，都难以吸收。

所以为何很多人选择吃素？其实，是因为缺B，很难消化肉类。

而吃素，对B的需求会减少，但是，能量来源减低，身体的修复力也会下降，容易累，缺氧，其实，更容易得重大疾病。

除非额外补充蛋白质和油，还有维生素B。

维生素B，是一个族群，包括了维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、胆碱、肌醇、PABA、生物素等。

缺乏任何一种维生素B都可能终身百病缠身，没完没了，层出不穷怎么治都治不好。

比如，所有的皮肤病都是严重缺B的，所有的眼部疾病、红血丝、麦粒肿，比如所有的情绪问题，焦虑、紧张、抑郁、抱怨都是严重缺B 的，包括，糖尿病、高血压、心脏病、癌症，肝脏疾病、肾脏疾病、胃病、肠炎、胰腺炎，全部都是缺B的。

一颗纽崔莱的维生素B只有一元多钱，缺任何一种维生素B可以得四百多种疾病，从头到脚，从儿时到老人。

如果你要学营养，最基础的，就是不管对方生的是什么病，心肝脾胃肾，小肠大肠胆囊膀胱，皮肤，黏膜、骨骼，关节，心情，你都先给他开蛋白质和维生素B，一定都会有所改善。

缺B极为普遍，所以，你随便开，每天六颗、六十颗，都可以。

一定不用担心，他只缺，不会过多，这才是真正的营养学，任何一个中国人，只要愿意较大剂量补充维生素B，加上蛋白质粉，都会感觉到自己身体各个方面的持续改善。

病的越久、越重，需要的越多。

北京大学医学部聂松青教授推荐文章“维他命B2 缺乏的严重性”主题 : 流行病学认为父母得了癌症，子女也易得癌症，所以癌症具有遗传性，这其实是个错误的结论。

人体必需13种维生素大全-------转载请注明来源：简介维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

维生素在体内的含量很少，但不可或缺。

大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。

人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。

有些维生素如B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。

动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。

植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。

维生素的分类维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。

如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。

一般由食物中取得。

现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。

人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。

其反应与酶的催化作用有密切关系。

酶要产生活性，必须有辅酶参加。

已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。

因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。

可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。

维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。

“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏；“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。

第四单元第二章第一节 食物中的营养物质1．食物中含有的营养物质（1）种类。

食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。

其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。

不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。

【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（ ）。

①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素A ．①②③⑤⑥B ．①③④⑤⑥C ．①②③④⑤⑥D ．②③④⑤⑥2．蛋白质（1）作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。

（2）缺少蛋白质的病症。

如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。

如果成人长期缺乏蛋白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。

（3）食物来源。

食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。

【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是（ ）。

A ．蛋白质是构成人体细胞的基本物质B ．人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C ．蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量D ．蛋白质是储备的能源物质3．脂肪（1）作用。

①脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。

②脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。

③脂类也是组成人体的重要成分，如磷脂是构成细胞膜的重要成分等。

（2）食物来源。

许多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中都含有丰富的脂肪。

【例3】同种质量的下列物质在人体内分解，释放能量最多的是（）。

A．蛋白质 B．脂肪C．糖类 D．维生素4．糖类（1）分类。

糖类包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、果糖、葡萄糖，以及核糖和脱氧核糖等等。