转基因食品安全问题 PPT课件

最后她指出，面对不同的社会群体乃至同一群体内部对生物技术的态度和 观点上的差异性、以及由众多差异导致的不断加剧的冲突使得有关生物技 术的决策面临困境的局面，应该建立民主的商谈机制，以此来化解差异性 的冲突，实现差异性的认同。
----中科院科技政策与管理科学研究李真真研究员
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“转基因技术与转基因生物环境风险关联的哲学分析 ——基于不同生物育种方式的比较研究”
• 中国农业科学院生物技术研究所所长、农业部农作物分子生物学重点实验室 主任黄大昉则认为,一方面我们需要大力发展转基因技术,另一方面要加强研 究,不断完善这项技术。“这就像核能的发展。10年前,大家对发展核能也很 恐慌,但我们知道通过科学严格的管理,可以避免泄漏。如今,核能已成为重要 的替代能源,为人类减轻能源压力。”
因此，不应该贸然将转基因作物大面积投放到环境中。
----中国科学院植物研究所蒋高明研究员
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“从预防原则看转基因技术及其伦理问题”
预防原则的核心是：积极预防原理与举证责任转移原理。尽管这些原则可 能会导致成本和速度的问题，但是在风险社会中宁愿以此换取风险的降低。
转基因作物对人体健康的长期累积性影响、特别是对环境的潜在影响，具 有非常大的不确定性。
• 全国人大代表、中国社科院学部委员程恩富表示,鉴于粮食的重要性和不可 替代性,如果转基因技术被应用于中国的粮食生产,则“举其十利不能掩一 弊”,风险将难以估量。他认为转基因作物存在基因污染、增殖、扩散及清 除途径不确定等因素,一旦转基因作物出了问题,是无法从根本上控制和补 救的。另外,转基因产品对生态与环境安全具有不可预测的影响。加强对转 基因粮食和工业原料的进口、经销环节监管进行立法。
----中国社会科学院哲学研究所段伟文副研究员

转基因技术的支持者
转基因食品优势明显，可以应用于大规 模生产食品、药品，满足世界人口不断 增长的需要，为人类造福几乎是无止境 的，能够解决世界农业、健康和生态中 的关键问题。
所有生物体的DNA都是四种碱基组成，因此与目 的基因的DNA一样，食品中的标记基因的DNA本 身不会有安全性问题。
减少农药、化肥造成的生态环境的污染。
4，其他方面
生产食品配料，发展功能食品 蛋白质、酶、稳定剂、增稠剂、乳化剂、
甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂等 抗氧化剂、低胆固醇油、聚不饱和脂肪酸、
类黄酮、果聚糖、维生素、胡萝卜素、番茄素 控制成熟期，适应市场需要
第三节、转基因生物的安全性
转基因生物对生态环境和食品的可能影响成为 全世界关注的重点。 支持 质疑
如转基因植物、动物或微生物生产加工的食品。。
目前被批准商业化生产的转基因食品中90% 以上为 转基因植物及衍生物的产品。
二、转基因技术在食品中的作用
转基因食品不仅可以解决人类食品短缺问题， 还可以增加食品种类、改进食品的营养成分、 延长货架期、增加作物的抗病虫害、耐旱、 抗高温、耐盐碱、抗倒伏、抗除草等能力。
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对复合的食品或原料，在成分、营养价值、代谢、用 途以及不良物质等在相似的传统食品或原料的已知和 可测的自然变动范围之内。
实质等同性原则
如果某种新食品或食物成分与现有的食品或食物 成分大体上等同，那么在安全性方面就应该采取 同样的措施。 换句话说， 如果可以确定某种食品或食物成分与普通食品和 食物成分大体上等同，那么它们是等同安全的。

评价内容及步骤
根据“实质同等”原则细分GMF的安全性 评估
(1)实质完全同等的食品 (2)除引入特性其他实质同等的食品 (3)非实质同等的食品 这三类的安全评估的其他方式还有:
基因特性研究、 蛋白质安全性研究、 营养研究及 特别安全研究
➢ 基因特性鉴定 必须在注册档案中提供如下基本数据:基因转移术的描述(微量进样枪、
➢ 转基因植物（transgenic plant或 genetically modified plant,GMP）
➢ 转基因作物（transgenic crop或 genetically modified crop,GMC）
二.转基因食品分类
(一)按原料分类 1.植物性转基因食品 2.动物性转基因食品 3.微生物转基因食品 4.特殊转基因食品
全球GMC种植情况
➢ 2019-2019年,全球GMC种植面积从170万公顷发展到 8100万公顷,增长超过47倍,连续以约20%增长率持续增长。
➢ 2019-2019年,全球GMC种植面积累积3.85亿公顷,相当于 美国或中国土地总面积的40%,是英国土地总面积的15倍。
➢ 2019年,全球GMC种植面积占全球耕地总面积15亿公顷的 5%。
➢ 2019-2019年,发展中国家GMC种植面积增长720万公顷 (35%),发达国家的为610万公顷(13%),增长率第一次超出。
➢ 2019年,对除草剂有耐性的转基因大豆、玉米、油菜和棉花, 占全球GMC种植面积8,100万公顷的72%。
2019年生物技术大国转基因作物种植情况
排序 国家 主要作物
6.其他
(二)GMF的安全性评价
1.实质等同性原则(GMF与传统食品比较分析) 该原则1993年由国际经济互助开发组织（OECD）提出,

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• 从食品安全保障的观点来看，持肯定
观点的人们认为转基因生物正如自然界物 种进化过程中变异体的出现，它对食品安 全性的评价需要在风险和收益的比较分析 研究的基础上进行，对转基因食品安全性 的评价可用现在普遍采用的实质等同性原 则进行评价，持否定观点的人认为，转基 因食品超出了传统育种的范围，已经不能 认为是杂交育种的延伸，所使用的一些基 因来自病毒和细菌，可引发致命的疾病， 有些影响需要经过很长时间才能表现出来。
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2001年转基因作物种类
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瑞士科学家培育出
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滥用转基因技术
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太空育种
• 太空育种的植物是将种子放到太空微重力、高
真空、宇宙射线辐射等环境下，诱使种子发生变 异，这种变异和自然界植物的自然变异一样，只 是速度和频率有所改变。这种突变只是一类基因 产生与原来不同的等位基因，如高秆变矮秆，早 熟变晚熟，从本质上看，它产生的染色体突变与 杂交育种一样，太空食品的基因组不多也不少， 原来是多少还是多少。所以专家们认为，不存在 安全性问题。
• 3、性状对目标生物的影响问题
•
转基因植物的抗虫、抗病和除草剂等新性状
不仅对目标生物的种群大小和进化速度产生影响， 而且也对非目标生物，特别是有益微生物和濒临绝 种的物种造成直接或间接的影响。
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• 4、抗病毒转基因问题 • 大田作物中的转基因病毒序列有可能与侵染
该植物的其他病毒进行重组，从而提高新病毒产 生的可能性，由于转基因作物的病毒基因随时随 都生活在寄主植物的细胞内，因此随着释放规模 的增加，将有可能提高相关病毒的重组风险。
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• （2）外源基因编码蛋白的过敏性

安全性
• 还有，一种食品会不会造成中 毒主要是看它在人体内有没有 受体和能不能被代谢掉，转化 的基因是经过筛选的、作用明 确的，所以转基因成分不会在 人体内积累，也就不会有害。
• 比如说，我们培育的一种抗虫 玉米，向玉米中转入的是一种 来自于苏云金杆菌的基因，它 仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因 为只有鳞翅目昆虫有这种基因 编码的蛋白质的特异受体，而 人类及其它的动物、昆虫均没 有这样的受体，所以无毒害作 用。
中国情况
• 中国市场上没有多少转基因的食品，我们自己生产的没有 什么，但是不是大家没吃。实际上我们每天基本上跟转基 因的食品不离开的。主要原因是我们进口了转基因的食品， 进口转基因的大豆比较多。转基因的大豆榨油制成了油， 制成了豆制品，因此我们逃不掉的，是要吃的。比如 2001 年进口的 1394 万吨大豆当中，美国有 572 万吨， 阿根廷有 502 万吨，这两个国家是主要的。
安全性
• 但更多的科学家的试验表明转基因食品是安全的。赞同这个 观点的科学家主要有以下几个理由。
• 首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学 试验，国家和政府有相关的法律法规进行约束，而科学家们 也都抱有很严谨的治学态度。
• 另外，传统的作物在种植的时候农民会使用农药来保证质量， 而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。
安全性
• 1993年，经合组织（OECD）首次 提出了转基因食品的评价原则—— “实质等同”的原则，即：如果对转 基因食品各种主要营养成分、主要抗 营养物质、毒性物质及过敏性成分等 物质的种类与含量进行分析测定，与 同类传统食品无差异，则认为两者具 有实质等同性，不存在安全性问题； 如果无实质等同性，需逐条进行安全 性评价。 在中国，国家科委于 1993年颁布了“基因工程安全管理办 法”，用于指导全国的基因工程研究 和开发工作。2000年由国家环保总局 牵头，8个相关部门参与，共同制订了 《中国国家生物安全框架》。

转基因食品的主要成分的生物利用率的分析 转基因食品中代谢物的评价
2、流行病学研究
2.1 通过人群的膳食调查、健康状况调 查，分析转基因食品对健康的作用 2.2 上市后的监测，追踪转基因食品的 上市后对营养和安全的影响
3、生物信息学技术
3.1 与蛋白质信息数据库（PIR）、欧洲 分子生物学实验室数据库（EMBL）、蛋 白质序列资料库（Swiss Prot）和基因库 （Genbank）的蛋白质资料进行比较，获得 目的蛋白与已知蛋白质毒性和致敏性的资 料。
4.7 转基因食品外来化合物蓄积的评价
4.8 标记基因的耐药性 4.9 植物因基因修饰而改变特性对健康所 产生的毒性（非预期效应）
评价技术： 1、食物成分营养评价技术 2、流行病学研究 3、生物信息学技术 4、分子生物学技术 5、致敏性评价技术 6、毒理学评价技术
1、食物成分营养评价技术
1.1 转基因食品的主要成分析测定，包括营养和抗营 养成分 1.2 水平 1.3 1.4 转基因食品的主要成分的人群和特殊人群的摄入
2.3食品营养成分的改变
新转入的目的基因由于其自身稳定性 及插入受体生物基因组位置的不确定，可 能导致转基因食品的营养成分构成发生变 化，产生新的有毒物质等。
2.4抑制肠胃消化功能，干扰体内代谢
标记基因可能会转移至人畜肠道的微 生物群，一方面引起菌群谱和数量变化， 菌群失调影响人的正常消化功能，另一方 面使致病菌产生耐药性，影响人畜口服抗 生素的药效。
1、对环境可能造成的危害
1.1 基因污染，也称基因“漂流” 指外源基因扩散到其他物种，造成 了自然界基因库的混杂或污染。
基因污染可能发生的几种情况: (1)附近生长的野生相关植物被转基因 作物授粉； (2)邻近农田的非转基因作物被转基因 作物授粉； (3)转基因作物在自然条件下存活并发 育成为野生的、杂草化的转基因植物； (4)土壤微生物或动物肠道微生物吸收 转基因作物后获得外源基因。

转基因食品与安全性
你吃过转基因食品吗？
不管您愿不愿意，您己经或正在把转基 因食品吃进肚里
转基因食品已经走进我国百姓的生活。 国内尚没有转基因作物的大规模生产
近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆， 其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
什么是转基因？
将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物 种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离 和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并 不存在的新的生物功能和类型。Fra bibliotek转基因技术
是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统 育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受 精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物 质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并 使之表达并遗传的相关技术
美国基因工程应用情况
43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美圆 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、 巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类 及代肉类产品
就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害， 但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了 一些争论。
从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一 样的．
两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰， 或增加新性状、或消除原有不利性状。
有意识的杂交育种已有100多年的历史．
为什么对转基因植物进行安全性分析? 不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？