食品安全问题PPT讲解

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食品安全问题造成的不利影响
食品在人类生产生活中居于特殊地位，由其引发的有害效应对社会 和经济的影响将是全方位的。从市场供给与需求的角度看，涉及的利益 主体有广义的消费者、生产者、政府3个方面。 (一)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信任 危机获得安全、营养和健康的食品是每一个消费者的最基本权益。
食品安全
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一个人的一天的幸福生活
早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸 蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农 药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一 碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿 素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾 兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……
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食品安全的定义
• 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养 要求，对人体健康不造成任何急性、亚急 性或者慢个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重， 从最初曝光的二恶英、甲醛、激素、面粉漂白剂、假酒、洗 衣粉油条 、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业 普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规 滥用食品添加剂、滥用氢化油、农药残留严重超标 等等，直 到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已 对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。
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食品安全大事件
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双汇瘦肉精事件
2011 年3•15特别行动中，央视曝光了河南知名企业双汇 “瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉 品提早上市、降低成本， “健美猪”，和普通的猪肉相比， 这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。但瘦肉 精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，发 恶性肿瘤。
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食品安全问题造成的不利影响
(二)造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉 重打击。。
前些年疯牛病在英国等13个欧洲国家蔓延，欧盟为疯牛病 付出了沉重的代价。首先，欧盟牛肉消费市场遭到重创，疯 (三牛)病食导品致安欧全洲问牛题肉关市系场到一经蹶济不的振发。展其，次又欧关盟系肉到骨社粉会加的工稳业定遭。 到动重物不创下断，脚发这料生一支的项付食的2品5经.安8亿济全美损问元失题，达会更1造2为.成9重亿人要美民的元群是，众欧而的盟且心的还理牛要压肉为力事焚，件烧由 已食失品去安消全费问者题的引信发任的，食并品引中起毒市、场死萧亡条及其他事件，也会激发
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第九：冷冻甜品类食品
后果：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
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第十：烧烤类食物
后果：含大量致癌物质苯并芘，导致蛋白质碳化变性。
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食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行 业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食 品的产生提供了生存的空间。
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第五：汽水可乐类食品
后果：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
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第六：方便类食品
后果：方便面里含有防腐剂,是一种致癌基因,而且能 引起身体发胖
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第七：罐头类食品
后果：加防腐剂、调味品、人造色素等一系列对人体有害的物质
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第八：话梅蜜饯类食品
后果：含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
受害者与国家政府机关、生产企业的矛盾，从而引发社会不 稳定问题。
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我国当前食品安全问题的对策
面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取 了多项措施来保障食品的安全。我国的食品安全状况有很大的改进，但要进 一步解决我国的食品安全问题，还应做好以下几个方面的工作：
(一)加强宣传教育，提高全民素质 (二)完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 (三)加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 (四)充分发挥行业协会的作用 (五)提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑
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苏丹红
2005年3月4日，亨氏辣椒酱在北京首次被检出含有 “苏丹红一号”。不到1个月内，在包括肯德基等多 家餐饮、食品公司的产品中相继被检出含有“苏丹红
一号”随后，全国11个省市30家企业的88个样 品被检出含有苏丹红，苏丹红事件席卷中国
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三鹿奶粉
2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导 致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因 是奶粉中含有三聚氰胺。国家质检总局通报全国婴幼儿 奶粉三聚氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、 内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源、上海熊猫、山西古 城、江西光明乳业英雄牌、宝鸡惠民、多加多乳业、湖 南南山等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要 求立即下架。
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先, 中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应 的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、 卫生问题。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一 些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。
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地沟油
每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，
仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这
些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终
通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国
每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，
则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至
致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性
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染色馒头事件
上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色 制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的 日期，过期回收后重新销售。每天有3万问题馒头销往、华 联、迪亚天天等30多家超市，2011年4月初，《消费主张》 节目指出，食用过多会对人体造成伤害
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毒汁
“鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、 火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”， 实为“毒汁”（添加剂混合液），。 化学专家称，长期过量食用会致癌。
则是砒霜的100倍。
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3、全球十大垃圾食品
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第一：油炸食品
后果：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
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第二：腌制类食品
后果：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
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第三：加工类肉食品
后果:含致癌物质;亚硝酸盐；含大量防腐剂。
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第四：饼干类食品
后果：食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。