软糯清甜 炸糖糕

糖糕的做法
糖糕的做法：
1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开(不用牛奶可用开水)。

2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。

一袋牛奶一饭碗面。

3. 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。

4.手沾油拿面，将其分成六等份，取一个在手上拍平捏半空之后，放半汤匙白糖。

5. 封口要紧，不要露糖。

6. 七成油，中火炸金黄即可。

白糖糕的做法：
主料：糯米粉140克辅料:酵母、粉半茶匙。

调料：色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。

步骤：
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。

2.酵母粉加水1大匙;
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟，将其蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，1厘米左右即可。

放入已煮开水的蒸锅里蒸25分钟，即可取出;
5.放凉后，切块。

外酥里软的炸糖糕，如何不破不流糖？三个小技巧，一咬酥脆掉渣怎么炸糖糕又软又好吃、不破不流糖呢？我自己做过很多次，出现过炸出来糖糕皮太硬，糖糕不起，还有炸糖糕的时候不知哪里出错了，会在糖糕快熟的时候，“碰”的一声炸裂了，油花四溅，滚烫的热油不小心溅到脸上。

不知道大家有没有在炸糖糕的时候遇到过我说的这些问题？后来请教一位卖油条糖糕20多年的老师傅，才算是懂得点皮毛，再炸糖糕，基本上十有八九能成功。

今天我把做法分享给大家，照着我的方法在家也能炸出软软的胖胖的焦香酥脆的糖糕。

【炸糖糕】：炸糖糕面粉也有讲究，如果用错面粉了，炸一锅扔一锅。

那么炸糖糕到底用啥面粉成功率高呢？咱也不卖关子，炸糖糕首选就是低筋面粉。

面粉和水的比例又是多少呢？一般来说一斤面粉差不多2斤水左右就行了。

废话不多话，开始：第一步：烫面在家炸糖糕不像早餐店，一次做很多，那么做的少了怎么烫面，也是有技巧的。

先烧水，把水烧开以后，不要关火，大火改小火就可以了，保持着水的温度别凉下来。

把面粉往锅里倒，一边倒面粉一边用擀面杖不停搅，搅的时候朝一个方向搅，搅到没有干面粉了再把火关掉。

糖糕面烫好以后，把案板上面刷上油防止面团粘案板。

把烫好的面团从锅中拿出来放在案板上面凉一下，要不然它太烫，没法下手。

第二步：做馅想把馅做好吃，不能光用白糖，也可以加一些黑芝麻，青红丝啥的，好看还好吃。

这个里面还有一点小技巧，可以把白糖里面少放点面粉，这样炸出来的糖糕才不会流糖。

第三步：包糖糕烫面凉好以后，揉揉搓搓，用手揪成大小均匀的小剂子，皮都不用擀，放在手里把馅一包就行，这个大家都会，我就不细说了。

不过这里还有一个小技巧，收紧开口收到最后，一定要把收口处的小面剂子揪下来，这样才不会漏糖。

包好以后放在案板上轻轻一按，变圆成片就可以了。

第四步：炸糖糕炸糖糕的油温不要太高。

锅内烧油，油温4成热时把糖糕沿锅边逐个下入锅中，糖糕遇热快速定型，晃动晃动锅，也可以用勺子轻轻推推，既能防止糖糕粘在锅底又能使糖糕受热均匀。

想吃炸糖糕不用出去买了，在家自己做，外酥里软，
个个金黄，好吃
想吃炸糖糕不用出去买了，在家自己做，外酥里软，个个金黄，好吃。

材料：普通面粉
辅料：黑芝麻
调料：植物油白糖
炸糖糕做法：
1.在锅中加入1000毫升的清水，加入30克左右的白糖
2.用筷子搅匀，大火烧开
3.烧开后倒入500克面粉，然后关火用筷子不停地搅动，搅成没有干面粉的面絮
4.在案板上抹一层植物油，将搅好的面絮倒在上面
5.待放凉后再用手揉成面团
6.将面团铺平，倒入30克干面粉，15克植物油，用手拌匀，再揉面团
7.揉成面团醒发20分钟，在一个小碗中加入15克白糖，10克黑芝麻，15克面粉
8.用筷子搅匀备用
9.将醒发好的面团，搓成长条，然后用刀切成一个个小面剂子
10.全部切好，用保鲜膜盖住继续醒发
11.醒发好后，取一个面剂做成窝窝头的形状，放入馅料，然后
收紧
12.将多余的面剂去掉，揉成光滑的圆形
13.起锅烧油，将油烧至4成热，用筷子试一下，有密集的小泡后，下入糖糕生坯
14.待炸至金黄翻面后，
15.两面全部炸至金黄，即可控油捞出到盘内，美味即享。

糖糕制作方法
糖糕是一种美味可口的传统糕点，深受人们喜爱。

它口感软糯，甜而不腻，香甜可口，是逢年过节时家庭聚会的必备美食。

下面，
我将为大家介绍一下糖糕的制作方法。

首先，准备好所需的食材和工具。

制作糖糕的食材主要包括糯
米粉、白砂糖、花生油和清水。

此外，还需要一个蒸锅和蒸笼，用
来蒸糖糕。

确保食材新鲜，工具清洁，做好准备工作，才能保证制
作出美味的糖糕。

接下来，将糯米粉和白砂糖混合在一起，然后加入适量的清水
搅拌均匀，直至没有颗粒。

搅拌的过程中要注意力度，避免出现结
块的情况。

接着，将搅拌好的糯米糖浆倒入蒸锅中，用文火蒸煮。

蒸煮的时间大约需要30分钟左右，直到糯米糖浆完全凝固成块状。

当糯米糖浆完全凝固后，取出放凉，待凉透后切成小块，然后
均匀地涂上一层花生油，使其不粘连。

接着，将准备好的蒸笼上锅，加入适量清水，然后将切好的糖糕块放入蒸笼中，用大火蒸煮20分
钟左右。

蒸煮的时间要根据糖糕的大小和厚度来确定，确保糖糕蒸熟。

最后，将蒸熟的糖糕取出，放凉后即可食用。

糖糕的口感软糯，甜而不腻，香甜可口，是一道美味的传统糕点。

制作糖糕的过程虽
然简单，但是需要注意火候和材料的搭配，才能制作出口感好、味
道佳的糖糕。

总之，糖糕是一道美味可口的传统糕点，制作方法简单易学。

只要掌握好制作的步骤和技巧，就能够制作出口感软糯、甜而不腻
的糖糕。

希望大家在家中也能够尝试制作一下，享受美味的糖糕带
来的幸福滋味。

做空心脆皮糖糕，原来烫面时要多放1样东西，如此6小时都不塌架保持对生活的爱和热忱，把每天都活得热气腾腾。

大家好，我是小点妈咪，喜欢下厨房，喜欢分享美食，欢迎大家关注我哦！今天，我们来说说炸脆皮糖糕的事儿。

话说，很多人炸出来的糖糕其实顶多叫糖糕，而不是脆皮糖糕，且空心小放一阵后就更加软塌塌了。

那么，究竟如何才能炸出颜值高有空心表皮酥脆内部如棉糖的糖糕呢？今天，小点儿的厨房妈妈将为你一一分享具体的制作步骤。

正式说做法之前，再插一句，其实我一开始也炸的不好，次数多了就有经验了，所以本文纯属经验之谈。

另外说到炸糖糕，先安利一下最佳搭配吃法，早上起来熬一锅稀稠度刚好的热粥，配上点榨菜，同时再来几个热乎乎的香脆软糯的脆皮糖糕，人生顿觉幸福美好啊！不过，油炸食品不建议多吃，我一年也就顶多做三四次。

下面，我把做法详细地分享出来，喜欢的朋友请收藏。

在此先给你打个预防针，用此方法做出来的成品个个空心感满满，甜度刚刚好，不爆口不流糖，咬一口只有香脆软糯满嘴香，保证你一看就会，一做就对。

好了，先来看看配方吧，这是重点哦，这一步基本上能决定你炸出来的糖糕的样貌和质感。

【配方比例】糖糕皮：面粉160克，水180克，白砂糖30克，糖的量按自己喜欢的甜度来就行。

另外，还必须准备的有20克猪油，没有的话就用生油吧，还需要准备一把生面粉。

猪油和生面粉很关键哦。

糖糕馅：面粉15克，白砂糖30克，一点小苏打。

（以上量做了9个糖糕，而且糖的甜度应该也是大多数人能接受的）在此强调一下，这里面粉和水的比例就是这样的，不用怀疑，这不是做馒头也不是和拉面，更不是做手擀面，烫面团越软做出来的炸糕越好吃。

并且，个人发现烫面的话面粉更容易吸水，所以水用的相对多一些。

而如果面和水用1:1的比例去烫的话，虽然操作期间更好弄，不容易粘手，但是最后的成品有点硬。

另外，用普通面粉就行。

【详细制作步骤】1.和面团。

找一个比较大的的钢盆或者瓷器皿，里面倒入160克面粉备用。

炸糖糕想要起的好不漏糖，掌握四个小技巧，保证个个又圆又鼓糖糕怎样炸才能不漏糖，起的好，不但烫面有技巧，包糖糕的手法以及油温当然还有对面粉的要求，炸不好容易炸锅还崩油。

炸糖糕选择什么面粉好，我们先来说说面粉。

大家都知道面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。

我们在超市买来的特精粉基本上就是高筋面粉。

这种面粉炸糖糕容易炸锅，就是在加热过程中会出现崩开漏糖的情况。

炸糖糕最好的选择是低筋面粉。

【炸糖糕的具体做法】【食材】面粉300克、白糖40克、植物油10克•第一步：烫面准备面粉300克，倒入面盆中，加入白糖10克，混合均匀然后加入刚烧开的沸水，用筷子快速搅拌成面絮。

【小技巧】1.糖糕一定要用开水烫面，把面粉烫透。

2.加入白糖可以更好的为糖糕上色，炸出来颜色好看。

把面烫好，放在一边凉一凉，凉10到20分钟，同时也起来醒发的作用。

•第二步：制作糖糕馅料下面我们制作馅料：准备一个小盆放入白糖30克、面粉10克，在倒入植物油10克搅拌混合均匀。

白糖里加入面粉避免白糖流趟。

•第三步：开始做糖糕20分钟后，手上和面板上涂上植物油，把饧发好的面团取出来，揉面的时候可以揉进去一点生面粉，揉至表面光滑。

（涂上植物油，不但可以防止粘在手上和面板上，还能使炸出来的糖糕起酥）。

【小技巧】揉面的时候为啥要揉进去一点生面粉，这点很重要，揉进去一点生面粉，炸好的糖糕不只是起酥好，吃起来还有颗粒感，外皮能酥的翘起来。

•第四步：做剂子将面团揉搓成长条，把长条分成大小相同的小面剂子，揉成小面团。

然后把小面团按压成圆形面片，在饼皮中间放入5克左右的馅料，捏起面皮四周捏实封口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，这才是不跑糖的关键。

最后在团成圆饼。

把糖糕的圆坯全部做完以后，就准备炸了。

•第五步：炸糖糕锅内加入植物油，炸东西，油要多一点，一般半锅油差不多。

油温烧至4成热，沿锅边放入糖糕生胚，用小火炸至两面金黄，糖糕浮出油面，一个一个鼓起来，就是熟了。

糖糕制作方法
糖糕，是一种口感软糯、甜而不腻的传统甜品，制作简单，风
味独特，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下糖糕的制作方法。

首先，准备食材。

制作糖糕所需的主要食材包括糯米粉、糖和水。

糯米粉要选用质地细腻的新鲜糯米粉，糖的选择可以根据个人
口味选择白砂糖或红糖，水要使用清水。

其次，制作糖浆。

在制作糖糕的过程中，首先需要制作糖浆。

将一定比例的糖和水放入锅中，用小火慢慢熬煮，直至糖完全融化，煮至粘稠状即可。

制作糖浆的关键在于火候的掌握，火太大容易糊底，火太小又容易煮不糊，需要不断搅拌，直至糖浆呈现出琥珀色。

接着，制作糯米糕。

将糯米粉倒入容器中，慢慢加入适量的糖浆，边加边搅拌，直至糯米粉和糖浆充分融合，呈现出均匀的颜色
和质地。

然后将混合物倒入蒸锅中，用旺火蒸煮20-30分钟，直至
熟透即可。

最后，切割成块。

待糯米糕冷却后，用刀将其切割成块状，即
可食用。

糖糕的制作方法虽然简单，但是要注意火候的掌握和糯米粉和糖浆的比例，这样才能制作出口感软糯、甜而不腻的糖糕。

总之，糖糕是一道美味可口的传统甜品，制作方法简单易学，只要掌握好火候和食材比例，就能制作出口感软糯、甜而不腻的糖糕。

希望大家能够尝试制作，享受美味。

油炸糖糕做法配方有哪些
文章导读
事实上，很多人对油炸食物是无法抗拒的，而油炸糖糕也是其中的一种，口感好，能够激发人的食欲，但是对于它的制作方法却不是所有人都了解，所以下文就为大家
介绍一下油炸糖糕的做法配方，但是也要提醒大家，油炸的食物吃得过多，对健康其实是
不利的。

一、材料
面粉 1000克，鲜酵母l/2 块，花生油 1500克(实耗300克)，糖500克。

1.将面粉950克倒在案板上，鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中，搓匀揉透，盖
上布静置发酵。

2.酵面发起后，搓成直径5厘米的圆形长条，按扁，擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。

用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面，搓成长条，按扁，放在面皮的中间，折拢，切成25克一个的坯子。

3.炒锅内加花生油，烧至六成热时，放入生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。

二、做法：
白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，
然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一
边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。

三、的做法：
把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入
油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。

注意：炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是
炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。

大厨教你炸糖糕3种做法，做法简单，糖糕香酥软糯，个个不流糖液大家好，我说董妈咪，今天个大家分享3个炸糖糕的得做法，做的糖糕好吃而且还不油腻，个个都不流糖液，好吃又油腻，做出小时候的味道，喜欢的可以在家里自己做着吃。

好诗文油炸糖糕食材面粉，水四，白砂油炸糖糕步骤1、水倒入炒锅中烧开，咱们关火后，立即倒入面粉，并用铲子或擀面杖，不停搅拌，搅拌直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

2、糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。

3、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。

4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可小诀窍一定要将口包好，否则会漏糖。

奶油炸糕材料主料：水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)，鸡蛋2-3个，白糖1大勺，黄油1/2条(约50克)，香草香精1小勺。

奶油炸糕步骤1、锅中放水1/2杯，黄油1/2条，白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。

加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。

3、搅拌成糊状。

4、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。

5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。

温馨贴士：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大黄米面炸糕黄米面160克糯米粉80克酵母1小勺白糖1小勺清水175克豆沙馅适量黄米面炸糕步骤1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中2.接着放入酵母、白糖3.分少量多次将清水倒入碗中4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内6.水开后蒸制20分钟后关火7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅10.将四周用力捏合，滚圆后按扁11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。

糖糕的家常做法
相信大家都有为早餐而发愁的时候，出去吃不卫生或者懒得出去，在家里吃又不会做，做出来的早餐不合家里人的口味。

其实做一顿营养丰富又味道好的早餐很简单，只要你掌握一点技巧。

下面我介绍一个简单的可以作为早餐的食物——糖糕的家常做法。

首先我们应该准备面粉，白糖，水。

第一步是要烧开水，糖糕用的不是普通的死面，而是烫面。

顾名思义，就是用开水将面烫熟，以达到糖糕润滑的口感。

这里的开水也是有讲究的，要加入一部分白糖，熬糖水。

白糖的量自己把握，你喜欢吃更香甜一点的糖糕，就多加一点，反之就少加一点。

熬好糖水，我们就要开始烫面啦。

糖水与面的比例是1.2：1，水太多面不成形，很难做成糖糕，我第一次做就加了太多水，那场面，简直是灾难，不过味道还是可以的，为我的厨艺点赞。

把握好糖水与面的量，把面和成光滑细腻的面团，和的时候手上要粘油，防止粘连。

和好面后就可以准备炸糖糕了。

锅中加入适量油烧热，在面团中揪出一小团面，一手持面团，一手将面团捏成中空的球形，然后放入适量白糖，封好口就可以下锅油炸了。

当然新手不太会将面塑性，可以捏两个圆形的薄面皮，然后把白糖倒入其中一个面皮上，再将另一个面皮盖上，捏好边就可以了。

最后糖糕炸至表皮金黄就可以出锅了，口感顺滑口味甜美，非常好吃。

糖糕的做法是什么
糖糕很多的朋友们都非常的爱吃，糖糕的味道也是相当的可口，松软，甘甜，也是河南的一种非常有名的小吃，这种小吃在当地是尤其的受欢迎的，但是相信很多的朋友都是不会做的，下面我们就一起来了解一下糖糕的做法。

具体做法：
原料：面粉、沸水、糖、油。

做法
1、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌,一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂；
2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。

家乡的糖糕做法
1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。

2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。

一袋牛奶一饭碗面，是正好的。

3.用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。

4.面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。

5.包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。

6.七成油，中火炸金黄即可。

以上这篇文章就为大家详细介绍了糖糕的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步认识了，那么在平时的时候如果自己有时间的时候，就可以照着方面的一些做法进行制作，来品尝一下自己的手艺。

油炸糕（糖糕）教你新做法，外酥里糯，好吃不粘牙，做法还
简单！
油炸糕教你新做法，外酥里糯，好吃不粘牙，做法还简单！油炸糕（糖糕）是一种油炸食品，有很多种做法，好的油炸糕，外观圆满金黄，外皮还有种透亮感。

今天给大家分享一种新吃法，只需多加一根香蕉，口感外酥里糯，香甜不粘牙，一起来学习吧！
食材：
香蕉、糯米粉、白糖、油
做法：
1.取一根香蕉去皮放到碗中，用勺子或擀面杖捣成泥，然后放入适量的糯米粉，能够和成软硬适中的面团就够了，然后醒面十分钟。

2.接下来将剩下的香蕉剥皮，切成0.5cm的香蕉片备用。

3.接下来取一个小碗加入三勺白糖备用，然后捏一个小面团揉圆，接着捏出一个小窝，把香蕉片在白糖里裹一下，放在面窝里面包起来，把面团的口封好后，用手掌轻轻压扁。

4.锅里面倒油，烧到五成热，如果不确定油温，可以把筷子戳进去，冒小气泡的程度就差不多了，然后把做好的面胚下进去，炸的时候用筷子慢慢翻动，等面胚鼓起，颜色双面金黄就可以捞出了。

5.香甜可口，外焦里糯的香蕉油糕就做好了，有喜欢的朋友可以在家试试。

编后语：
儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。

佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。

吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。

拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。

欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！。

糖糕这样做，不沾手不流糖，凉了还不硬
香甜可口，酥脆诱人的糖糕是童年不可忘却的美食，看着非常简单的一道小吃，然而自己做起来总是非常容易弄破，导致糖水流出来，黏在手上。

下面教大家不沾手不流糖的小技巧，这么做凉了之后还不硬。

【步骤1】取一干净碗，在里面放入适量面粉后，加入一大勺糯米粉（增加面团的黏性），加入适量开水，用筷子和成絮状后，加入一小勺的食用油，拌匀
【步骤2】翻入揉搓，揉成面团，直至不粘手即可
【步骤3】再去一干净碗调馅，放入适量白糖，再加入一些干面粉，这样做不流糖！搅拌均匀后备用。

将揉成团的面团，搓成长条，用刀切成大小相等的剂子。

再将一个个剂子搓成小团
【步骤4】将小团搓圆压扁。

放入适量糖馅儿（依个人口味），包好，再搓圆，用手按扁
【步骤5】锅烧热，放入适量食用油，烧至七成热，将包好的小饼放入油锅内，炸至全身金黄即可出锅
7、捞出控油，香甜可口，酥脆诱人的糖糕就做好了，保证不沾手不流糖，凉了还不硬，赶紧动手试试吧。

自己在家做糖糕，金黄酥脆，做法非常的简单
糖糕是南方人特别特别喜欢吃的一种美食，这样说可能有点以偏概全，其实我一个北方人也喜欢吃。

故而就去学习了糖糕的做法。

食材：
糯米粉500克，小苏打3克，酵母粉3克，泡打粉2克，白糖3克，提前煮好的红豆，面包糠一包
做法：
1、温水中加入小苏打、酵母粉、白糖、泡打粉，化开倒入糯米粉中。

2、糯米粉用温水和面，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3、将提前煮好的红豆捣碎成泥，加入适量的白糖或者红糖搅拌均匀，备用。

4、糯米面醒发好后，搓成长条，切成大小相等的小剂子，一定是小剂子，不能像包包子那样弄很大的剂子。

5、每个小剂子团圆后，包上红豆馅儿，并再次团圆按压平。

6、碗中倒入一些面包糠，将每个糖糕都在面包糠里沾衣沾，确保两面都均匀地沾上面包糠。

7、锅中倒入适量的花生油，油温7成热，下糖糕，炸的过程中不停地翻面，最后炸至两面酥脆金黄，控油捞出。

红豆糖糕炸好以后要趁热吃才会特别好吃，但不能一出锅就吃，容易损伤牙齿和口腔粘膜。

喜欢美食的朋友可以在家试着做做。

油炸糕怎么做才能外酥内甜？掌握这些小窍门，好吃到停不下
来！
油炸糕是老公最喜欢吃的面食之一，由于是油炸食品所以不常做给他吃，在他强烈地要求下偶尔做一次，炸好的糖糕真的是外皮酥软内陷香甜，吃一个想两个吃两个想三个哈哈哈哈！根本停不下来要想做出外皮酥软内馅香甜的油炸糕就仔细看看下面的小窍门吧！
1、烫面
糯米粉50克，普通面粉100克，开水150克，把两种粉混合均匀后边倒开水边用筷子搅拌成棉絮状，晾至不烫手后和成光滑的面团醒20分钟。

2、制作馅料
根据自己的口味可以做成豆沙馅，也可以做花生红糖陷和芝麻白糖馅的！
3、制作小窍门
重点来啦！找一个大口的杯子，最好是那种杯壁薄一点的玻璃杯，把醒好的面团分成小剂子，取两份分别擀成薄片，如果面团太软可以在手上蘸适量油，在案板上撒一些干面粉,取一片放上馅料，另一片盖在上面，把杯子口压在面片上，注意把馅料放在杯子中心，使劲压下去，一个完整的小饼就扣出来了。

这种做法做出来的面饼两面厚薄一样，不会像包出来按扁的面饼那样厚此薄彼
4、炸制
锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，勤翻面使面饼受热均匀，炸至两面金黄面饼受热膨胀鼓起即可捞出控油。

出锅后不要着急吃，等稍凉后再吃，否则热糖液容易烫坏您的口腔。

5、冷冻
如果作为早餐做好后放保鲜盒入冰箱冷冻保存，什么时候想吃取出来无需解冻放入烧开的油锅中小火炸制即可！。

炸糖糕怎么和面
所需食材：面粉，开水，白糖，食用油
1、准备适量面粉，分次少量加入刚烧开的开水，边加边搅拌，搅拌成大面絮状。

刚开始比较烫手，可以盖上盖子捂几分钟，一是可以降一点温，二是可以把里面的面捂透一点。

2、能够勉强上手不特别烫时，揉成光滑的软软的面团，这里要多揉一会，揉透，烫面很粘手，可以手上抹油或清水防粘。

3、准备一点白糖，加入1勺面粉，搅拌均匀，加上面粉，吃的时候不流糖不易烫嘴。

4、取一小团面，揉光滑，捏出面窝窝，放一勺白糖，收口，收口处捏结实，多余的面可以揪掉，再次揉圆，也可以按扁一点，两种形状都可以。

5、起锅烧油，油温大概七成热，放入糖糕，糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。

全程中小火慢炸，炸至表皮金黄变硬就可以了。

炸制糖糕的火候不要用大火，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。

炸糖糕怎样才能空心不开裂，只要做对这一步，个个蓬松酥脆鼓大包提起油炸糕，很多人并不陌生，我们北方喜欢早餐吃油炸糕，外酥里糯，配上豆浆正适合。

我们这里最常见的油炸糕是用黄米或者糯米面做皮，甜豆沙做馅，口感上比较甜糯。

几年前在河南吃过一种油炸糕，是用普通面粉做的，口感很酥脆，它不像糯米面那么粘，很容易消化，一般用白糖或者红糖做馅，所以它也叫“炸糖糕”。

炸糖糕是利用面粉中淀粉的糊化特性，面粉用热水烫过之后，面筋组织被高温破坏，面粉中的淀粉在高温下糊化，也就是淀粉吸水变成糊状。

凉水和面，淀粉是不溶于水的，所以凉水是面筋吸水，吸水量在50%左右。

而糊化的面粉，吸水量是凉水的三倍以上，由于淀粉吸水量大，在高温油炸的时候，水分蒸发产生大量水蒸气，糖糕就这样鼓起来了，糖糕的内馅不用用豆沙或者奶黄这样有黏性的，如果内馅有黏性，上下两片之间就很难鼓起来，所以其他内馅很难做成空心的。

【炸糖糕的做法】【材料准备】面皮部分：面粉250克，水450克，糖30克，油40克，面粉70克糖馅部分：白糖4勺，面粉2勺，油1勺【操作步骤】步骤一：450克清水（2碗左右），倒入锅中加热，加入30克糖（2勺），搅拌至糖融化，糖水烧至沸腾后离火，把250克面粉（1碗半）全部倒入沸水中，快速搅拌均匀，凉水和面吸水量一般是50%左右，因为淀粉在低温下不溶于水，主要靠面筋吸水。

用热水和面时，面筋被高温破坏，淀粉在高温时开始糊化，吸水能力变强，吸水量可以达到常温时吸水量的三倍以上。

充分糊化的面糊就是这种浓稠的糊状。

步骤二：搅拌到没有干粉和颗粒就可以了，面板上抹油防粘，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁，摊开晾凉，因为面粉在53℃以上就会发生糊化，所以要晾到手温才能进行下一步。

步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。

这一步是为了让面团起酥，加了油和面粉炸的时候糖糕表面酥脆不回软，面粉千万不要加多了，加多了会影响糖糕中间起泡。

步骤四：揉到表面光滑，盖保鲜膜放一旁醒面15分钟。

正宗油炸糕的做法，先烫面后油炸，这样做出来的油炸糕不塌不空心到了冬天就会出现某些小吃，比如说烤地瓜和糖葫芦，我们这还有一样小吃也会出现，就是油炸糕，每次到了冬天的时候就特别喜欢吃热乎乎的油炸糕，这种面食非常好吃，里面加了红糖馅，吃起来有淡淡的红糖香气，经过油炸之后面皮会变得非常软糯，这种香甜软糯的油炸糕非常受孩子的喜欢，每次做油炸糕，孩子都能吃半盘。

天冷最馋此面食，加上红糖上锅一炸，外酥里软香甜软糯，孩子爱吃。

北方非常喜欢做油炸糕，但是最传统的做法就是加红糖，现在有的油炸糕也做豆沙馅，今天介绍的是最正宗的做法，小的时候吃的就是这个味道，做法也要注意，油炸糕要用开水烫面，如果用凉水就会发硬，油炸糕在下锅的时候一定要注意，全程要用小火慢炸，这样炸出来的油炸糕才不塌陷不空心，做出来的油炸糕非常的圆润，一点都不扁。

正宗油炸糕的做法，先烫面后油炸，这样做出来的油炸糕不塌不空心。

油炸糕可以当成早餐，如果早上时间不够可以提前一晚准备好，第二天下锅一炸就可以了，如果不想当成早餐，也可以当成宵夜，饿是时候做上一盘非常解馋，但是血糖比较高的朋友就不适合多吃，里面的红糖馅比较甜，如果特别想吃油炸糕，可以把里面的馅换成豆沙，想试一下的朋友可以看看具体步骤。

首先在开水中加入面粉，然后用擀面杖搅拌一下，水加多了可以再加一些面粉，加干面粉的目的是为了增加黏度，炸的时候不容易干裂，把面团揉光滑后就盖上一层塑料袋或者保鲜膜，密封醒发一个小时，起锅放一块猪油，猪油融化后就加入面粉炒一下，要小火慢炒，不要糊锅，面粉炒至微微发黄就盛出来，把面粉放到一个大盘子里晾凉，晾凉好的面粉中加入红糖，再用筷子搅拌均匀，用擀面杖将红糖馅碾碎，在红糖馅中加入芝麻，用手抓拌均匀。

案板上抹油，再把醒好的面团揉一下，搓成一个长条，再用刀切成面剂，用手揉搓一下捏成小窝，里面装上红糖馅，用虎口处转着捏一下，最后把口捏死，掐掉多余的面，然后压扁，起锅热油，油热后下入面团，炸好后就可以捞出了。