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紫甘蓝的功效与作用(有温度的中药宝典)紫甘蓝的功效与作用是：具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。
紫甘蓝的营养价值甘蓝营养丰富，每百克含热量（17．00千卡）、蛋白质（1．50克）、脂肪（0．10克）、碳水化合物（3．20克）、膳食纤维（0．80克）、维生素A（20．00微克）、胡萝卜素（120．00微克）、硫胺素（0．04毫克）、核黄素（0．05毫克）、尼克酸（0．60毫克）、维生素C（31．00毫克）、维生素E（0．76毫克）、钙（50．00毫克）、磷（31．00毫克）、钠（57．50毫克）、镁（11．00毫克）、铁（0．70毫克）、锌（0．38毫克）、硒（0．49微克）、铜（0．05毫克）、锰（0．15毫克）、钾（124．00毫克）等等。
甘蓝菜质脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴，可素可荤，冷热皆宜。
可炒菜、煮汤、绞汁、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
甘蓝的药用中医认为甘蓝（《本草拾遗》）性味甘，平，无毒。
具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。
尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。
还可以用于脂肪代谢失调的患者。
甘蓝的主要化学成分甘蓝含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。
前者的含量在嫩叶为0．5～0．9%，老叶为0．05～0．2%。
含酚类成分黄酮醇、花白甙和绿原酸，异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲状腺物质。
这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。
此外，含维生素U样物质甚多，有治胃溃疡痛的作用。
种子含脂肪油35%，异硫氰酸烯丙酮和异硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲状腺物质-5-乙烯基-2-硫代恶唑烷酮。
此外，尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。
甘蓝药用机理1．日本科学家认为，甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2．甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝，它也是妇女的重要美容品。
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紫色包心菜有哪些营养
导语：紫色包心菜是一种既营养又美味的食材，很多人都喜欢吃，关于紫色包心菜的做法是很多的，相信很多人都有自己喜欢的做法。
大家喜欢吃紫色包心
紫色包心菜是一种既营养又美味的食材，很多人都喜欢吃，关于紫色包心菜的做法是很多的，相信很多人都有自己喜欢的做法。
大家喜欢吃紫色包心菜的一个重要的原因是因为紫色包心菜很有营养，那么紫色包心菜有哪些营养呢？接下来请看详细介绍。
紫色包心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
紫色包心菜有哪些营养呢？
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27—34克。
粗蛋白11—16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。
耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。
但为了保持营养，以生食为好。
如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
紫蔬菜的功效与作用紫蔬菜又叫紫橄榄，紫甘蓝比起普通的菜肴更有营养价值，不仅仅很丰富，而且色泽非常好看，可以抗寒耐热，产量又很高，在现在市面上被广泛的拿来制作成各种色拉或者是蔬菜，西餐是最常见的，在中国还会经常拿来生吃，煲汤或者是炒熟以后吃，既好看又有营养，而且甜甜的和普通的橄榄菜不同。
营养价值紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。
粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。
耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。
但为了保持营养，以生食为好。
如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝的热量紫甘蓝每100g含卡路里19大卡[1]，单位热量较低。
每100克紫甘蓝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%【养生保健】：紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E 和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
主要营养成分与结球甘蓝差不多，每100克食用部分含含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝有减肥效果吗紫甘蓝怎么吃能减肥紫甘蓝其实算是生活中比较常见的蔬菜，营养价值丰富，并且是公认的减肥食物，紫甘蓝的食用方式多样，下面就一起看看紫甘蓝减肥可以怎么吃。
一、紫甘蓝有减肥效果吗紫甘蓝具有很好的减肥效果。
紫甘蓝是一种热量非常低的蔬菜，并且营养价值丰富，对女生还具有美容养颜的作用，是公认的减肥食物。
二、紫甘蓝怎么吃能减肥1、紫甘蓝加苹果榨汁喝苹果中含有丰富的苹果酸，能够分泌人身体里面的脂肪，很多人晚上吃一个苹果当做晚饭，有很好的减肥效果，紫甘蓝能够排毒，所以两者加在一起能够很好的减肥，这个的做法很简单，用几片紫甘蓝叶洗干净备用，把苹果削好皮将核去掉，切成一小块一小块的，一起放入果汁机中，加入适量的水榨汁，榨好了可以放到冰箱留着晚饭前喝，也可以现榨现喝，为了味道更好，可以在紫甘蓝汁中加入蜂蜜。
2、紫甘蓝西红柿红酒汁这个做法跟紫甘蓝苹果汁的做法是一样的，只是在果汁中加入了红酒，因为红酒能够加快脂肪的燃烧，而西红柿中的有机酸能够促进消化，所以这也是一样美味的减肥汁。
3、紫甘蓝奶昔将紫甘蓝切成丝，然后在热水中捞一下，盛到碗里，等凉了之后和酸奶一起搅拌均匀就可以吃了，这样吃不仅能够清肠排毒，还能减肥，做这个的时候需要注意紫甘蓝捞完水之后一定要凉了再拌酸奶，这样营养才不会流失。
三、吃紫甘蓝减肥的注意事项1、吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。
2、尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。
3、紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。
紫甘蓝的营养价值紫甘蓝的营养价值紫甘蓝的营养价值紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。
甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。
粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
花青素因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。
尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。
叶酸富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。
硫元素紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
纤维素凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。
这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
铁元素紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
抗氧化剂紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的'具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β—胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
并提高免疫力，减少心血管病的风险。
矿物质紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。
其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。
维他命A甘蓝含有极其丰富的维他命A，能补充人体每日所需。
一整碗水煮的甘蓝菜叶里面所含的维他命A是通常人们日常摄入量的200%，所以减肥时，尽量多吃点甘蓝菜吧。
紫甘蓝的功效与作用防衰老、抗氧化紫甘蓝防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
吃甘蓝上火吗？甘蓝的营养价值有哪些•相关推荐吃甘蓝上火吗？甘蓝的营养价值有哪些很多人平时生活中总是对饮食随心所欲，往往总是出现问题之后才想着去调理，其实平时多注意饮食调整，能避免很多疾病的出现，那么吃甘蓝会上火吗？甘蓝的营养价值1.甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。
这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3.甘蓝中含有丰富的叶酸。
吃甘蓝上火吗不会上火，甘蓝性平味甘，《千金·食治》：久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。
了解了吃甘蓝会上火吗之后，很多人喜欢吃甘蓝的人就能少了一些顾虑了，这样我们就能很好的'改善自己的饮食，让身体变得更加的健康。
紫甘蓝的做法紫甘蓝营养价值丰富，食用功效惊人，加上色泽艳丽诱人，因而成为了人们日常生活最受欢迎的家常蔬菜之一。
紫甘蓝的做法有很多种，无论是炒食、凉拌，还是泡菜等，做法都很简单。
紫甘蓝炒鸡蛋材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋。
做法1、紫甘蓝洗净，切成菜丝;葱、姜去皮，切丝;蒜去皮，切成蒜末;2、锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用;3、锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋(可使菜丝口感更爽脆)调味，翻炒;4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用。
紫甘蓝饺子材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽。
做法1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎(菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分);2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁;剩下的菜泥备用。
3、把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮(饺子皮是很漂亮的彩色哦);4、鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥;5、把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合，加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅。
紫卷心菜的营养价值-吃紫卷心菜的好处紫甘蓝又称紫圆白菜，叶子紫红，叶面有蜡粉，叶球接近圆形。
营养丰富，特别是含有丰富的维生素c、v、维生素e和b族。
每100克食用部分含...紫甘蓝又称紫圆白菜，叶子紫红，叶面有蜡粉，叶球接近圆形。
营养丰富，特别是含有丰富的维生素c、v、维生素e和b族。
每100克食用部分含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
用于炒菜、煮菜、冷饮、配色，具有特殊的香味和风味。
把这个切成两半，煮好后，可以放在盘子里调味汁吃。
欧洲人经常把那根切线混合在色拉酱里。
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是天然的防癌药。
卷心菜含有丰富的维生素c、维生素e、维生素u、胡萝卜素、钙、锰、钼和纤维素。
在国际医学领域，卷心菜是重要的护肝药物，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝功能损害等常见肝病。
卷心菜的化学成分含有半胱氨酸和优质蛋白，这是协助肝脏解毒的重要元素。
卷心菜也可以刺激细胞产生对人体有益的型酶。
在十大日常健康食品中，卷心菜在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推荐的十字花科植物之一。
卷心菜的吃法很多，生食、炒菜、烧汤，可以做和其他食品的混烽、泡菜、淅菜、酸菜等。
但是，以生食或生鲜统计服为最佳饮食方法。
我们平时说的“卷心菜”是卷心菜的一种。
紫卷心菜含有丰富的维生素c、v、维生素e和b族。
每100克食用部分含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
用于炒菜、煮菜、冷饮、配色，具有特殊的香味和风味。
把这个切成两半，煮好后，可以放在盘子里调味汁吃。
欧洲人经常把那根切线混合在色拉酱里。
紫卷心菜的吃法既可以生吃也可以炒菜。
但是，为了保持营养生食很好。
炒菜的时候要急火重油，煽动炒菜马上起锅。
紫甘蓝的饮食作用卷心菜是强壮的蔬菜。
紫甘蓝中含有丰富的硫元素，该元素的主要作用是防止杀虫发痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定的疗效，因此经常吃这样的蔬菜对维持皮肤健康非常有益。
【推荐】吃紫甘蓝好吗紫甘蓝的功效与作用导语紫甘蓝的营养价值很高，而且吃紫甘蓝的好处有很多，以下就是紫甘蓝的功效与作用。
结球甘蓝（cabbage）是十字花科（Cruciferae）芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的变种，为二年生草本植物。
紫甘蓝的营养价值丰富，药用价值很很不错。
紫甘蓝的营养价值甘蓝营养丰富，每百克含热量（17.00千卡）、蛋白质（1.50克）、脂肪（0.10克）、碳水化合物（3.20克）、膳食纤维（0.80克）、维生素A（20.00微克）、胡萝卜素（120.00微克）、硫胺素（0.04毫克）、核黄素（0.05毫克）、尼克酸（0.60毫克）、维生素C （31.00毫克）、维生素E（0.76毫克）、钙（50.00毫克）、磷（31.00毫克）、钠（57.50毫克）、镁（11.00毫克）、铁（0.70毫克）、锌（0.38毫克）、硒（0.49微克）、铜（0.05毫克）、锰（0.15毫克）、钾（124.00毫克）等等。
甘蓝菜质脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴，可素可荤，冷热皆宜。
可炒菜、煮汤、绞汁、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
甘蓝的药用中医认为甘蓝（《本草拾遗》）性味甘，平，无毒。
具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。
尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。
还可以用于脂肪代谢失调的患者。
甘蓝的主要化学成分甘蓝含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。
前者的含量在嫩叶为0.5～0.9%，老叶为0.05～0.2%。
含酚类成分黄酮醇、花白甙和绿原酸，异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲状腺物质。
这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。
此外，含维生素U样物质甚多，有治胃溃疡痛的作用。
种子含脂肪油35%，异硫氰酸烯丙酮和异硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲状腺物质-5-乙烯基-2-硫代噁唑烷酮。
此外，尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。
甘蓝药用机理1.日本科学家认为，甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
紫甘蓝的基本介绍
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用，已有数千年的栽培历史。
而我国最早的记述是《植物名图考》(1827年)，当时有称“回子白菜”者。
估计其传入途径为“丝绸之路”，以后再从西北至华北，时间约在19世纪之前。
至于紫甘蓝之传入我国的时间更短，估计不到100年。
普通结球甘蓝的栽培面积，解放以后发展迅速，从全国讲，仅次于大白菜，而紫甘蓝传入我国后，由于在炒煮时，颜色成为黑紫色，不堪美观。
同时虽其营养成分高于普通结球甘蓝，但我国不习惯生食，故迄未发展。
随着改革开放的逐步深入，特别是国际交往的日益频繁，对紫甘蓝的需要量也日渐增多。
为此，大城市近郊菜区已把紫甘蓝列为花色蔬菜而种植。
紫甘蓝的功效与作用
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。
紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥。
吃紫甘蓝能减肥吗？效果如何？
紫甘蓝很多人不熟悉，紫甘蓝是一种防癌食物，紫甘蓝的食用功效非常多，很多女性更想知道吃紫甘蓝能减肥吗。
一般情况下，吃紫甘蓝是可以减肥的，紫甘蓝还能消耗人体脂肪，有减肥疗效。
1.吃紫甘蓝具有减肥的功效,因为紫甘蓝里面主要是富含纤维素,维生素,氨基酸等多种营养素,吃进肚子里以后主要是还能够起到消耗脂肪的作用,从而达到减肥的疗效.里面还会有一些花青素,虽然不是人体必需要的营养素,但是基本上不会引起发胖.补充人体之后,具有很好的抗氧化功效,这是属于一种有利于健康的蔬菜,能够有助人体的机体脂肪燃烧,就减肥而言有很大的裨益.
2.紫甘蓝的热量很低，大约每100g紫甘蓝仅含有含19大卡
卡路里，单位热量较低。
那么19大卡热量是什么概念呢?相当于做以下运动：走路5分钟，跑步2分钟，跳绳1分钟，健美操4分钟。
每100克紫甘蓝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
3.紫甘蓝热量及所含营养素种类都与普通甘蓝类似，但含量较高，所以营养价值高于普通甘蓝，推荐减肥期间食用。
紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。
若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。
紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。
