紫甘蓝的营养价值和最佳搭配.doc

紫甘蓝汁的功效与作用紫甘蓝汁（Purple Cabbage Juice）是由紫甘蓝所提取的饮品，其功效与作用众多。

紫甘蓝是一种属于十字花科的蔬菜，它富含维生素C、维生素K、维生素A、维生素E、维生素B6、叶酸和纤维等营养成分，同时也富含矿物质，如钙、镁、钾和硒等。

下面将详细介绍紫甘蓝汁的功效与作用。

1. 增强免疫力：紫甘蓝汁富含维生素C，维生素C具有增强免疫力的作用。

每天饮用紫甘蓝汁可以增强身体对于疾病和感染的抵抗能力，帮助身体迅速恢复。

2.预防贫血：紫甘蓝汁富含叶酸和铁元素，这些成分是合成红血球的重要元素。

每天适量饮用紫甘蓝汁可以预防贫血，提高血液中红血球的数量和质量。

3.抗氧化作用：紫甘蓝汁富含类胡萝卜素和维生素E，这些成分有很强的抗氧化作用，可以中和体内自由基的产生，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程，保持皮肤的健康和年轻。

4.降低胆固醇：紫甘蓝汁中的纤维可以帮助降低胆固醇的吸收，防止胆固醇在血管壁上沉积，减少血管硬化的发生，保护心脏健康，预防心血管疾病。

5.促进消化：紫甘蓝汁中的纤维可以促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘。

同时，它还可以增加胃酸的分泌，促进食物的消化和吸收，缓解胃部不适。

6.保护眼睛：紫甘蓝汁富含维生素A和类胡萝卜素，这些成分在体内转化为视黄醛，有助于保护视网膜和角膜，预防眼睛疾病的发生，如夜盲症等。

7.抗癌作用：紫甘蓝汁中的花青素和硫化物具有很强的抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散，降低患癌症的风险。

研究还发现，紫甘蓝汁中的硫化物能够刺激人体产生肝素样物质，具有抑制血小板凝集和防止血栓形成的作用。

8.改善抗炎反应：紫甘蓝汁富含维生素C和维生素K，这些成分有助于调节免疫系统的抗炎反应，减轻炎症症状，促进组织修复，缩短炎症的持续时间。

9.促进骨骼健康：紫甘蓝汁富含维生素K和钙，这些成分有助于维持骨骼健康。

维生素K能够促进骨骼中钙的吸收和转运，减少骨骼矿物质的流失，预防骨质疏松症。

紫甘蓝的功效与作用(有温度的中药宝典)紫甘蓝的功效与作用是：具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。

紫甘蓝的营养价值甘蓝营养丰富，每百克含热量（17．00千卡）、蛋白质（1．50克）、脂肪（0．10克）、碳水化合物（3．20克）、膳食纤维（0．80克）、维生素A（20．00微克）、胡萝卜素（120．00微克）、硫胺素（0．04毫克）、核黄素（0．05毫克）、尼克酸（0．60毫克）、维生素C（31．00毫克）、维生素E（0．76毫克）、钙（50．00毫克）、磷（31．00毫克）、钠（57．50毫克）、镁（11．00毫克）、铁（0．70毫克）、锌（0．38毫克）、硒（0．49微克）、铜（0．05毫克）、锰（0．15毫克）、钾（124．00毫克）等等。

甘蓝菜质脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴，可素可荤，冷热皆宜。

可炒菜、煮汤、绞汁、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

甘蓝的药用中医认为甘蓝（《本草拾遗》）性味甘，平，无毒。

具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。

尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。

还可以用于脂肪代谢失调的患者。

甘蓝的主要化学成分甘蓝含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。

前者的含量在嫩叶为0．5～0．9%，老叶为0．05～0．2%。

含酚类成分黄酮醇、花白甙和绿原酸，异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲状腺物质。

这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。

此外，含维生素U样物质甚多，有治胃溃疡痛的作用。

种子含脂肪油35%，异硫氰酸烯丙酮和异硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲状腺物质-5-乙烯基-2-硫代恶唑烷酮。

此外，尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。

甘蓝药用机理1．日本科学家认为，甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2．甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝，它也是妇女的重要美容品。

紫甘蓝的功效与作用_紫甘蓝的做法大全紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。

甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用，已有数千年的栽培历史。

而我国最早的记述是《植物名图考》(1827年)，当时有称“回子白菜”者。

估计其传入途径为“丝绸之路”，以后再从西北至华北，时间约在19世纪之前。

至于紫甘蓝之传入我国的时间更短，估计不到100年。

普通结球甘蓝的栽培面积，解放以后发展迅速，从全国讲，仅次于大白菜，而紫甘蓝传入我国后，由于在炒煮时，颜色成为黑紫色，不堪美观。

同时虽其营养成分高于普通结球甘蓝，但我国不习惯生食，故迄未发展。

随着改革开放的逐步深入，特别是国际交往的日益频繁，对紫甘蓝的需要量也日渐增多。

为此，大城市近郊菜区已把紫甘蓝列为花色蔬菜而种植。

1.抗衰老紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。

紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3.减肥其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

4.预防感冒能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。

因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。

这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

紫甘蓝有三种类型。

其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好;而尖头型就要差些。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
紫甘蓝的营养价值-紫甘蓝的功效与作用
导语：紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，有促进肠胃蠕动，促进排毒排便，降低胆固醇等功效，
紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，有促进肠胃蠕动，促进排毒排便，降低胆固醇等功效，因其丰富的营养及功效深受消费者喜爱。

紫甘蓝的营养价值-紫甘蓝的功效与作用
紫甘蓝的介绍
紫甘蓝，又名红甘蓝，赤甘蓝等等，因其颜色紫红而得名，叶面有蜡粉，外形近球形。

紫甘蓝生性喜凉喜水，抗旱能力强，多种植于沿海地带。

紫甘蓝在我国的种植时间仅有五六年，但是作为一种新型而营养丰富的菜种，紫甘蓝已经深入中国消费者的心，颇得消费者的青睐。

紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，碳水化合物，矿物质，维生素，膳食纤维等等，尤其膳食纤维和维生素尤为丰富，因而人们常将紫甘蓝煮来促进肠胃蠕动，促进排便排尿，降低胆固醇，补充活力精力，还可滋润皮肤，保护皮肤健康，保持皮肤水分。

紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，我们吃紫甘蓝，可以补充营养，强身健体。

据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，吃紫甘蓝，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康。

另外，紫甘蓝还富含维生素，据测定，紫甘蓝中的维生素以维生素E，维生素B，维生素C居多，吃紫甘蓝，补充这些维生素，可以滋润皮肤，促进皮肤的健康发育，保护皮肤健康，促进肠胃蠕动，利于排
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【紫甘蓝】紫甘蓝紫甘蓝怎么凉拌紫甘蓝怎么做好吃清炒紫甘蓝的做法紫甘蓝的营养价值在冬天的餐桌上，我们经常可以看见紫甘蓝的身影。

紫甘蓝是一种营养丰富、色泽艳丽的蔬菜。

一般来说，紫甘蓝的做法有很…… [查看]紫甘蓝的做法有哪些吃时令菜，是一种较好的养生方法。

冬天，是盛产紫甘蓝的季节。

紫甘蓝在这个季节不但价格便宜，味道好，而且还具有丰富…… [查看]凉拌紫甘蓝解析紫甘蓝的营养价值及功效作用适合糖尿病人饮食的醋溜紫甘蓝防癌护肝——蜂蜜紫甘蓝汁紫甘蓝的另类用途——酸甜胭脂藕炝拌紫甘蓝的做法相关文章紫甘蓝怎么做好吃7453阅读紫甘蓝又可以成为红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等。

紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素、纤维素等，是一种色泽艳丽、广受欢迎的蔬菜。

紫甘蓝具有保肝护肝、增强胃肠功能、促进肠道蠕标签：紫甘蓝2013-07-10紫甘蓝的做法大全4957阅读在冬天的菜市场上，我们随处都可以看见紫甘蓝的身影。

紫甘蓝是一种形似圆白菜的蔬菜，含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等营养成分。

紫甘蓝具有多种食疗功效，如减标签：紫甘蓝2013-01-07凉拌紫甘蓝3733阅读在生活中，有很多朋友喜欢吃紫甘蓝。

因为紫甘蓝不仅颜色艳丽，让人食欲大增，还具有丰富的营养成分。

要知道，紫甘蓝富含蛋白质、糖类、磷、钙、维生素等人体所需营养成分，还具有强身标签：紫甘蓝2013-10-02紫甘蓝的做法有哪些2912阅读吃时令菜，是一种较好的养生方法。

冬天，是盛产紫甘蓝的季节。

紫甘蓝在这个季节不但价格便宜，味道好，而且还具有丰富的营养。

紫甘蓝具有胡萝卜素、维生素、蛋白质、粗纤维、钙等营养标签：紫甘蓝2013-02-08紫甘蓝能生吃吗2489阅读紫甘蓝能生吃吗?我们经常在很多沙拉搭配里面看到了紫甘蓝的身影，那么到底这样吃合适吗?紫甘蓝生吃对我们身体有什么影响吗?我们先了解一下什么是紫甘蓝，紫甘蓝的营养价值有哪些，紫甘标签：紫甘蓝蔬菜紫包菜甘蓝泡菜2014-07-18吃紫甘蓝有什么好处2256阅读吃紫甘蓝有什么好处呢，我们要了解一下什么是紫甘蓝呢，紫甘蓝到底是一种蔬菜还是一种水果呢，我们要怎么吃紫甘蓝才能吸收到紫甘蓝的好处呢，下文我们一起认识和了解一下什么是紫甘蓝，紫标签：紫甘蓝蔬菜紫包菜甘蓝泡菜2014-07-17紫甘蓝怎么凉拌2237阅读冬天，是盛产甘蓝类蔬菜的季节。

紫甘蓝养胃是真的吗紫甘蓝怎么吃养胃适量的食用紫甘蓝可以给人体补充包括膳食纤维在内的多种营养元素，对身体益处是很多的，那么紫甘蓝养胃是真的吗?一、紫甘蓝养胃是真的吗甘蓝菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，有利于激素分泌，帮助乳房发育。

甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。

其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

二、紫甘蓝怎么吃养胃拌紫甘蓝原料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

做法：切丝，最好加入点绿色尖椒丝。

投凉，就是扔到凉水里洗洗。

调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。

拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

功效：肠胃不好、胃溃疡患者多吃甘蓝菜。

每天将甘蓝与蜂蜜混合食用，此法有促进溃疡愈合的作用，对于我们的肠胃来说好处是非常多的了，可以在很多的程度上帮助我们起到很强的保健功效，而且是可以帮助我们减肥的。

三、紫甘蓝能保存几天1、整颗购买紫甘蓝后可以先将紫甘蓝的心挖去，然后将沾湿的报纸塞在心中间，最后用保鲜膜将紫甘蓝包裹起来加入冰箱中冷藏即可保存半个月左右。

2、如果是购买的单个四分之一大小的或者半颗的紫甘蓝可以用保鲜膜包裹好直接加入冰箱冷藏，这样也能保存半个月左右。

四、吃紫甘蓝注意事项1、紫甘蓝不建议和苹果一起吃，会影响维生素的吸收;2、紫甘蓝中含有丰富的膳食纤维，如果吃的太多会促进肠胃的蠕动，从而可能会导致腹泻;3、一些体虚且有腹泻的患者不建议吃紫甘蓝，因为紫甘蓝的纤维素含量比较多，体虚的人吃多了会导致腹泻，这对身体不利;4、紫甘蓝中含有比较丰富的维生素C，所以在吃的时候最好不要和虾一起吃，因为丰富的维生素C食物与虾一起吃有可能会导致中毒。

紫甘蓝的营养价值_吃紫甘蓝的好处文章目录*一、紫甘蓝的属性*二、紫甘蓝的营养价值、吃紫甘蓝的好处*三、吃紫甘蓝的最佳时间*四、紫甘蓝的选购方法*五、紫甘蓝的副作用紫甘蓝的属性1、科属紫甘蓝,植物界,被子植物门,纲双子叶植物纲,五桠果亚纲,目白花菜目,白花菜目,十字花科,芸薹族,芸薹属。

2、产地原产地中海至小亚西亚一带,栽培历史悠久,早在公元前200年古希腊就广为栽培,如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多,且品种各异,有观赏用羽衣甘蓝,亦有菜用羽衣甘蓝。

我国引种栽培历史不长,尤其是观赏羽衣甘蓝是近十几年才有少量种植,也只是分布在北京、上海、广州等大中城市。

3、别名紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜。

4、简介紫甘蓝植株开展度50厘米左右,外叶20片左右,叶近圆形,长约33厘米,宽约30厘米,紫红色,叶脉附近略带绿色,中肋深红色,叶面白粉多,叶球扁圆形,高12厘米左右,横径20厘米左右,紫红色有光泽,叶球重1.5～2千克。

紫甘蓝有三种类型。

其中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;而尖头型就要差些。

在同一品种中,应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时,以体积小者为佳。

紫甘蓝的营养价值、吃紫甘蓝的好处紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。

这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

吃紫甘蓝的最佳时间紫甘蓝秋季露地栽培和改良阳畦栽培,播种期在6月中下旬或7月上旬,因生长后期气温逐渐降低。

紫甘蓝的选购方法优秀新鲜的紫甘蓝叶球比较干爽,鲜嫩而有光泽,结球均匀、紧实,不抽苔,不破裂,没有机械伤,球面比较干净,没有枯烂叶,没有病虫害,可带有3～4片外包青叶。

次质紫甘蓝结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。

紫甘蓝的吃法和做法大全紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

营养丰富，尤其含有丰富的维生素 C、V 和较多的维生素 E 和 B 族。

每 100 克食用部分含蛋白质 1.4 克，脂肪 0.1 克，糖 3.3 克，钙 57 毫克，磷 42 毫克，铁 0.7 毫克。

用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用; 欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

二、糖醋紫甘蓝：【食材】紫甘蓝500g，生姜10g，干辣椒3个。

【调料】植物油适量，精盐适量，白糖适量，白醋适量。

【方法】(1)将紫甘蓝老叶洗净，切去根部，洗净，切成长约4cm，宽约3cm的条状，加入少许盐拌匀。

腌制2小时后，轻轻挤出水分，排入盆中。

(2)干红辣椒去籽，洗净，切成细丝。

姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入白菜中，在盘面上放一些姜丝。

(4)炒锅加入植物油15克，煮熟，冷却至四成热，放入辣椒丝爆香，捞出辣椒弃去。

(5)立即将紫甘蓝和姜丝倒入热油锅中，翻炒片刻，然后出锅。

【特点】红白相映，酸辣甜脆。

三、肉片鸽蛋烧甘蓝：主料：甘蓝辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉烹制方法：1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条;2.锅内放油，将肉片、葱、姜、香菇翻炒，放入白菜，加盐、酱油、糖、鸡精、蚝油调味，再放入白菜、鸽子蛋翻炒片刻，勾芡出锅。

特点：营养互补，鲜咸甜香。

四、紫甘蓝草莓沙拉：1、紫甘蓝 300 克切片，开水烫一下; 草莓 150 克摘洗干净、切片; 苹果 1 个切小片。

2.将三种食材放入沙拉碗中加入由丘比特沙拉酱、糖和辣椒油混合而成的甜辣汁，放入冰箱冷藏，得到4个成品。

这个颜色很诱人，甜，辣，鲜。

五、凉拌甘蓝青椒：主料：青椒 500 克孢子甘蓝 150 克调料：大蒜 5 克大葱 5 克盐 3 克味精 2 克酱油 10 克醋 10 克胡麻油 5 克虾皮 5 克各适量1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末;2. 大葱去根洗净切成丝;3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘;4.加入蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀。

紫甘蓝的营养价值及做法不少人第一次看到紫色的包菜的时候，都会惊讶。

紫甘蓝的营养价值是什么呢?想知道它的做法吗?下面由为大家介绍紫甘蓝吧。

紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素、钙、锰以及纤维素等等营养成分，其营养价值的丰富性目前已经得到营养学家的普遍认可。

下面我们一起来看看紫甘蓝营养价值与功效的具体表现。

首先，紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E，以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分，这两种成分都是能给人体提供重要作用的抗氧化剂，帮助保护身体免受自由基的损伤，并有助于人体细胞的更新。

经常食用紫甘蓝，能提高免疫力，强身健体，减少心血管病风险。

其次，多吃紫甘蓝不仅能强身健体，还能预防治疗皮肤病。

紫甘蓝中蕴含有丰富的硫元素，它能起到止痒杀虫的作用，对于患有各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有一定疗效。

经常吃紫甘蓝，对于维护皮肤健康十分有益。

再次，食用紫甘蓝有降低胆固醇的功效。

紫甘蓝中蕴含有大量纤维素，能够起到增促进肠道蠕动、降低胆固醇水平的作用;而紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等成分含量也比较可观，其中钾的含量最多，可以帮助调节人体电解质平衡，从而稳定降低血压。

最后，紫甘蓝对瘦身减肥也有一定的作用。

实验研究发现，紫甘蓝含有较多的铁元素成分，能够提高血液中氧气的含量，从而有助于机体对脂肪的燃烧，达到减肥效果。

另外，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进消化，防止便秘，有利于减肥。

紫甘蓝的做法紫甘蓝营养价值丰富，食用功效惊人，加上色泽艳丽诱人，因而成为了人们日常生活最受欢迎的家常蔬菜之一。

紫甘蓝的做法有很多种，无论是炒食、凉拌，还是泡菜等，做法都很简单。

紫甘蓝炒鸡蛋材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋。

做法1、紫甘蓝洗净，切成菜丝;葱、姜去皮，切丝;蒜去皮，切成蒜末;2、锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用;3、锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋(可使菜丝口感更爽脆)调味，翻炒;4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用。

凉拌紫甘蓝有什么营养价值？怎么做好吃又能健康减肥？紫甘蓝营养价值高，尤其含有吩咐的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

那么怎么做才好吃又健康减肥呢？紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

紫甘蓝美食烹饪紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

为了保持营养，以生食为好。

因含丰富的色素，在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

一、糖醋紫甘蓝【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】1、紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

2、干红辣椒去子，洗净后切成细丝。

姜切丝。

3、将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

4、炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

5、随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

【特点】红白相映，酸辣甜脆。

二、素炒紫甘蓝【用料】紫甘蓝500克。

【调料】白醋、植物油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。

【制法】1、紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。

2、锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

【特点】菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。

三、红泡菜【用料】紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。

【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量。

【制法】1、将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。

2、先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。

紫甘蓝的营养价值和最佳搭配花青素因为颜色是深紫色，所以它有更多的营养。

尤其是，它富含维生素C、维生素E和维生素B，以及使其呈现深紫色的花青素和抗氧化剂。

叶酸富含叶酸，这是卷心菜蔬菜的优点。

因此，孕妇和贫血患者应该多吃。

它也是女性重要的美容产品。

硫元素紫色卷心菜富含硫磺。

这种元素的主要功能是杀虫止痒。

对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效。

因此，经常吃这种蔬菜对保持皮肤健康非常有益。

纤维素经常吃卷心菜蔬菜的人很容易满足身体对纤维素的需求。

这些蔬菜含有大量纤维素，可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。

此外，经常吃卷心菜蔬菜也可以预防过敏，所以皮肤过敏的人最好把卷心菜作为一道保留菜。

铁元素紫甘蓝中的铁元素可以增加血液中的氧气含量，帮助身体燃烧脂肪，这对减肥非常有益。

抗氧化剂紫甘蓝还可以为人体提供一定量的重要抗氧化剂：维生素E和维生素a前体β――胡萝卜，这些抗氧化剂可以保护身体免受自由基损伤，促进细胞更新。

它有强身健体的作用。

经常消费可以增强人的活力。

提高免疫力，降低心血管疾病风险。

矿物质紫甘蓝还富含矿物质，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。

钾的含量最高，有助于调节电解质平衡，从而稳定和降低血压。

和木耳搭配紫甘蓝和木耳的组合可以增强大脑和智力，补肾健胃，促进排便和排毒；和紫菜搭配紫甘蓝与紫菜配合使用，能促进营养吸收，强身健体，提高身体素质；和西红柿搭配吃紫甘蓝和西红柿可以补充维生素、铁，保持皮肤健康和美丽。

苹果中的纤维，能促进宝宝生长发育，并帮助消化，其中的锌能增强儿童的记忆力。

使用的材料：紫甘蓝150克、苹果1个、土豆1个、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高汤1升、橄榄油少许。

实践：1.紫甘蓝切碎，大蒜切末，苹果、土豆切丁，锅中加入少量橄榄油，爆香蒜末，加入紫甘蓝翻炒。

2.将土豆丁和苹果丁加入紫卷心菜中，加入意大利黑醋，加入番茄酱，翻炒均匀，加入肉汤或水。

3.煮制20分钟，至土豆变软后离火，晾温，倒入海尔搅拌机中打至细滑。

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紫甘蓝的营养价值
作者：
来源：《吉林蔬菜》2014年第01期
甘蓝具有提高人体免疫功能的作用。

常吃甘蓝还可以促进骨骼发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。

甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。

甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。

甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β-胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

紫甘蓝能减肥防便秘。

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。

这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

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萝卜紫甘蓝的营养价值都有哪些
导语：大家都知道萝卜是维生素含量最高的食物之一，经常吃萝卜可以补充各种维生素，对人的健康及有利处。

而且甘蓝也是特别常见的一道蔬菜，一般多
大家都知道萝卜是维生素含量最高的食物之一，经常吃萝卜可以补充各种维生素，对人的健康及有利处。

而且甘蓝也是特别常见的一道蔬菜，一般多用作拌凉菜，外形为紫色。

紫甘蓝的营养价值也特别高，具有强身健体之功效，如果紫甘蓝的营养价值都有哪些呢？下面就是具体的介绍啦！
1.甘蓝具有提高人体免疫功能的作用。

常吃甘蓝还可以促进骨骼发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

2.紫甘蓝具有重要的保健作用。

是一种天然的防癌药物。

甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。

甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。

甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。

3.甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

采用鲜甘蓝汁成分的本食疗方，是肠癌的劲敌，中老年大肠癌患者坚持服食鲜甘蓝汁，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用，有助于早日康复。

4.紫甘蓝能增强人的活力。

紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更
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