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一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） 维生素 1、化学本质 化学本质：嘧啶环＋ 化学本质：嘧啶环＋噻唑环 2、主要生理功能 （1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢 ） （2）促进年幼动物的发育 ） （3）VB1还有保护神经系统的作用 ） 还有保护神经系统的作用 （4） VB1可抑制胆碱酶的活性 ） 可抑制胆碱酶的活性
3、结构
以闭环二硫化合物形式和开环还原形式两种 结构混合物存在，通过赖氨酸残基的ε-氨 基共价结合到酶上
十、维生素C（L-抗坏血酸） 维生素C 抗坏血酸） 1、化学本质 化学本质： 化学本质：6碳多羟基脂肪酸 主要类型： 主要类型：抗坏血酸和脱氢抗坏血酸 2、主要生理功能 （1）参与多种羟化反应 ） （2）参与体内氧化还原反应 （3）维生素的其他功能 ）
3、 结构：己糖衍生 物，烯醇式己糖酸 内酯。 • 有L-及D-型两种异 构体，只有L型有 功效，还原型和氧 化型都有功效。
3、结构
3种B6皆为吡啶衍生物，其结构式如下：
维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，并且 可以互相转换。
六、生物素 1、化学本质 化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋戊酸 化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋ 主要类型：α生物素（蛋黄）和β生物素（肝） 主要类型： 生物素（蛋黄） 生物素（ 生物素 生物素 2、主要生理功能 生物素是体内多种羧化酶的辅酶， 生物素是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化反应
生物素、叶酸、B12、C 生物素、叶酸、
• 三、特点 • 维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类 有机物质，需要量很少， 有机物质，需要量很少，但对维持健康十分重 主要有以下特点： 要。主要有以下特点： • 1.存在 种形式：维生素、维生素原； 存在2种形式 存在 种形式：维生素、维生素原； • 2.大多数人体不能合成或合成量不足； 大多数人体不能合成或合成量不足； 大多数人体不能合成或合成量不足 • 3.不供热，非机体组织主要成分，但有生理功能， 不供热， 不供热 非机体组织主要成分，但有生理功能， 多以辅酶形式参与酶催化作用； 多以辅酶形式参与酶催化作用； • 4.调节代谢发挥作用，人体需求量极少，长期不 调节代谢发挥作用， 调节代谢发挥作用 人体需求量极少， 足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。 足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。

第三节水溶性维生素

第三节水溶性维生素

第三节水溶性维生素•溶于水----吸收、运输、代谢、沉积；•作用方式-----主要作为辅酶；•除维生素b12外，水溶性维生素几乎无此体内储藏，难产生缺乏症；•主要经尿排出(包括代谢产物)；•毒性相对较小。

一、硫胺素（维生素b1）(3)存有形式体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素；硫胺素-磷酸（tmp）；硫胺素二磷酸（tdp），又叫做焦磷酸硫胺素（tpp）；硫胺素三磷酸（ttp）；神经组织中ttp十分丰富。

•α-酮酸脱氢酶的辅酶:以tpp的形式参予糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的水解脱羧反应。

•就是转酮酶的辅酶:保持磷酸戊糖途径的正常展开，对脑组织的水解储能、制备戊糖和nadph存有关键意义。

•参与乙酰胆碱（神经介质）的合成:•为神经组织中脂肪酸和胆固醇制备的所需:•厌食，生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。

•神经系统病变：多发性神经炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）“观星症”。

•心血管系统变化：心力衰竭、水肿。

•消化系统症状：腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。

•产卵器官变化：鸡生殖器官发育中断下降，仔猪早产、死亡率减少。

•ä¸öí:µ¼öâ×ðöíèíèõ£¬»ûðîâêôö¼ó。

•鸡和火鸡:食欲高、疲惫、消化不良、矮小及外周神经损坏引发的症状，例如多发性神经炎、角弓反张、强直和频密的痉挛.•马:运动不协调。

•反刍动物:通常不能产生维生素b1缺乏症。

•鱼:厌食、生长受阻、无休止地运动、扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白。

1、需要量受到动物种类、饲粮共同组成、生理状况及其他因素的影响。

维生素—水溶性维生素(药物化学课件)

维生素—水溶性维生素(药物化学课件)

3、连烯二醇结构，具有强还原性，易氧化失效
OH
O
O
CHCH2OH O O
HO
OH
H
O
O
OH
CHCH2OH H2O
OH-
O
CH2OH
H C OH O O
H OH 3 2 OH
O
COOH
O
C
OH CHOH
CH2OH
[O]
H HO
C C
OH + COOH
H
COOH
O
CH OH
CH2OH
4、水解反应
本品贮存中颜色加深，其主要原因是在空气、光线、温度等的影响下， 氧化生成去氢维生素C，在一定条件下发生脱水，水解和脱羧反应而生成
N CH3
不可用碳酸氢钠或亚硫酸钠作稳定剂
噻唑环
4、含有嘧啶环和噻唑环，可与某些生物碱沉淀剂作用生成沉淀。
嘧啶环
H3C N N
NH2 S
CH2
N
+
CH2CH2OH CH3
Cl- HCl
➢ 与碘化汞钾作用生成淡黄色沉淀 ➢ 与碘生成红色沉淀 ➢ 与三硝基苯酚作用生成扇形结晶
丙舒硫铵 呋喃硫铵
H3C H3C
CH2
N
+
CH2CH2OH C生素B1被称为精神性的维生素 • 脚气病
下肢浮肿
肌肉萎缩
物理性质
H3C N N
NH2 S
CH2
N
+
CH2CH2OH CH3
维生素B1
Cl- HCl
--白色结晶或结晶性粉末； --有微弱特臭，味苦； --熔点：248 ~ 250℃；
1.化学本质
又称钴胺素

水溶性维生素ppt课件

水溶性维生素ppt课件

茼蒿
苦瓜
豆角
菠菜
土豆
韭菜
酸枣
草莓
柑橘
柠檬
动物内 脏少量
7
维生素B1
一、吸收与代谢 1、VB1主要在空肠与回肠吸收，在肝脏 代谢，由尿排出。 2、大量饮茶和酒精能降低VB1的吸收与 利用，叶酸缺乏可 导致吸收障碍。
8
维生素B1
二、生理功能 1、构成辅酶，维持体内正常代谢。 2、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动。 3、心肌的能量代谢起重要作用。 三、缺乏 1、脚气病： 成人以水肿和心脏症状为主。 2、婴儿：食欲不振、呕吐、兴奋、腹痛、便秘、 水肿、心跳加快、呼吸急促及困难、心血管症状占 优势、有喉水肿而失声，形成独特的喉鸣。
转变为 磷酸吡哆醛的过程。 3、FAN作为辅酶参与体内抗氧化防御系统，维持还原
性谷胱甘肽的浓度。 4、与细胞色素P450结合，参与药物代谢，提高机体对
环境应激适应能力。
12
维生素B2（核黄素）
•二、缺乏表现
• 1、上皮损害、脂溢性皮炎、脂溢性脱 发、神经紊乱。
• 2、导致能量、氨基酸、和脂类代谢受损。 • 3、影响VB6和烟酸的代谢。 • 4、严重缺乏可引起免役功能低下和胎儿畸
三、过量与危害
1、感觉神经异常。（2-6克/天2-40月） 2、出现疼痛和变形性皮肤损伤。（2-4克/天持续1
年）
16
维生素B6
三、膳食参考摄入量
AI: 成人 1.2mg/d
DG1/DIF 650ug/1000ml
DMP
1125ug/450ml
四、食物来源:广泛,动、植物性食品中均含有，
动物性较植物性好吸收。 肉类
全谷 类
蔬菜
坚果
17

维生素ppt课件完整版

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缺乏症
恶性贫血、神经退化、口腔及消化道炎症等
03
食物来源
动物性食物，如肉类（牛肉、猪肉、鸡肉）、鱼类、蛤类、蛋、奶类等
04
维生素与健康
维生素缺乏症
维生素A缺乏
导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥 等。
维生素B1缺乏
引起脚气病、神经炎、消化不良 等。
维生素B2缺乏
导致口角炎、舌炎、脂溢性皮炎 等。
维生素E缺乏
维生素B12与神经系统健康
维生素B12对于神经系统的正常功能至关重要。它参与神经髓鞘的合成和维护，有助于保 护神经细胞免受损伤，预防神经系统疾病如老年痴呆症和帕金森病。
未来维生素领域的发展趋势
• 个性化维生素补充方案：随着基因测序技术的发展，未来可能实现根据个体的 基因特征和生活习惯，制定个性化的维生素补充方案，以满足不同人群的需求 。
05
维生素的补充与摄入建议
各类人群维生素需求差异
01
02
03
04
孕妇及哺乳期妇女
需要额外补充维生素A、D、E 、K以及B族维生素，以满足
胎儿和自身需求。
婴幼儿
维生素D和维生素C的需求相 对较高，需通过母乳、辅食或
补充剂摄取。
青少年及成年人
需保证全面均衡的维生素摄入 ，特别是B族维生素和维生素
C。
保持良好的作息和饮食习惯，增加户外活 动，有助于身体自然合成维生素D。
06
总结与展望
维生素研究的新进展
维生素D与免疫系统的关系
近年来的研究发现，维生素D不仅有助于钙的吸收和骨骼健康，还对免疫系统有重要调节 作用，能够预防自身免疫性疾病和减少炎症反应。
维生素K2与心血管健康
维生素K2是一种脂溶性维生素，具有预防心血管疾病的作用。它能够激活骨骼中的钙素 ，将钙从骨骼中输送到血管壁，减少血管钙化，从而降低心血管疾病的风险。

水溶性维生素通用课件

水溶性维生素通用课件

维生素B12过量摄入
总结词
维生素B12是人体必需的营养素，参与红细胞形成和神经系统的正常功能。过量 摄入维生素B12可能导致过敏等不良反应。
详细描述
维生素B12是人体必需的营养素，对维持正常红细胞形成和神经系统功能有重要 作用。然而，过量摄入维生素B12可能导致过敏等不良反应，甚至可能出现皮疹 、呼吸困难等症状。长期过量摄入维生素B12也可能导致肝脏问题。
烟酸过量摄入
总结词
烟酸（尼克酸）是人体必需的营养素，参与能量代谢和 胆固醇合成。过量摄入烟酸可能导致皮肤潮红、头痛、 恶心等不良反应。
详细描述
烟酸是人体必需的营养素，对维持正常能量代谢和胆固 醇合成有重要作用。然而，过量摄入烟酸可能导致皮肤 潮红、头痛、恶心等不良反应，甚至可能出现腹泻、眩 晕等症状。长期过量摄入烟酸也可能导致肝脏问题。
泛酸过量摄入
总结词
泛酸（遍多酸）是人体必需的营养素，参与能量代谢 、胆固醇合成和细胞呼吸。过量摄入泛酸可能导致腹 泻、呕吐等不良反应。
详细描述
泛酸是人体必需的营养素，对维持正常能量代谢、胆 固醇合成和细胞呼吸有重要作用。然而，过量摄入泛 酸可能导致腹泻、呕吐等不良反应，甚至可能出现眩 晕、头痛等症状。长期过量摄入泛酸也可能导致肝脏 问题。
总结词
维生素B2（核黄素）缺乏症会导致口腔和生殖系统炎症，以及影响神经系统功能。
详细描述
维生素B2缺乏症会导致口腔和生殖系统炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎等。此外，还会影响神经系统功能 ，如周围神经炎、失眠、抑郁等。长期缺乏维生素B2还会增加患癌症的风险。
烟酸缺乏症
总结词
烟酸缺乏会导致癞皮病，表现为腹泻、皮肤炎和神经痴呆。
总结词
维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血和神 经病变。

水溶性维生素课件

水溶性维生素课件

.
56
维生素功能小结
1）抗氧化延缓衰老：维生素A、E、 C、核黄素
2）预防心脑血管疾病：维生素A、E、 C、B12、叶 酸
3）预防贫血：维生素A、C、核黄素
4）增强免疫：维生素A、E、 C、D
5）提高老年认知：维生素E、 C
6）抗肿瘤：维生素A、E、 C、叶酸
7）抗出血：维生素K
.
（症状多发生在缺乏10周后）
过量：毒性很低，几无危害。
.
52
供给量与食物来源
1. DRIs 成人 AI： 30ug/d
2.食物来源
以干酪、肝、肾、大豆粉中含量最为丰富； 其次为蛋类、菜花、菠菜、全麦粉等。 精制谷类、多数水果中含量较少。
.
53
胆碱
胆碱（choline）是一种强有机碱，是卵 磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂 之中，是机体可变甲基的一个来源而作 用于合成甲基的产物，同时又是乙酞胆 碱的前体。人体也能合成胆碱，所以不 易造成缺乏病。
3.维护免疫细胞功能（实验动物）
.
51
生物素缺乏与过量
缺乏：
主要见于长期生食鸡蛋者；大量给于磺胺类药 等抗生素或长期使用全静脉营养而忽略及时添加者。
1. 皮肤症状为主：毛发变细、失去光泽、皮肤 干燥、眼鼻嘴、红色皮疹、鳞片状皮炎、脂 溢性皮炎（婴儿）。
2. 伴食欲减退、恶心、呕吐，以及精神沮丧、疲 乏、肌病、高胆固醇血症及脑电图异常等。
水溶性维生素
• 水溶性维生素是指可溶于水的维生素， • 包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、
B6、叶酸、B12、泛酸、生物素)和维 生素C
.
1
水溶性维生素的特点
• 溶于水 • 无功能性储存形式 • 机体饱和后，从尿排出 • 一般无毒性，但极大量摄取时可引起毒性

水溶性维生素

水溶性维生素

叶酸为黄色或橙色薄片状或针状结晶，微溶于水，但其钠盐溶解度较大，不溶于有机溶剂，无臭，无味。叶 酸在维生素中是较不稳定的一种，在水溶液中易被光解破坏，在酸性溶液中对热不稳定，超过100℃即被破坏， 但在中性和碱性溶液中即使加热到100℃维持1h也不被破坏。各种叶酸的衍生物以蝶酰谷氨酸最稳定，四氢叶酸 最不稳定，易遭受氧化降解而失去活性。硫醇、维生素C等还原剂能清除氧自由基，防止四氢叶酸的氧化作用，可 以从多方面保护叶酸。环境中的亚硫酸盐与叶酸作用，导致叶酸侧链解离，生成还原型蝶啶-6-羧醛和氨基苯甲 酰谷氮酸。
维生素B6的三种形式均为白色晶体，易溶于水和乙醇，微溶于有机溶剂，无臭。维生素B6在食品加工中可发 生热降解和光化学降解，也可能与蛋白质发生不可逆结合，从而降低其生物活性。维生素B6的三种形式都具有热 稳定性，其热降解与pH值有关，在酸性溶液中所有维生素B6都是稳定的，在碱性溶液中容易发生分解，其中吡哆 胺损失最大。维生素B6对光敏感，尤其是紫外线，光降解的最终产物是无生物活性的4-吡哆酸。维生素B6可与蛋 白质中的含硫氨基酸(如半胱氨酸)发生加成反应生成无生物活性的含硫衍生物，或与其他氨基酸作用生成Schiff 碱，在酸性条件下这些Schiff碱会进一步解离或是发生重排生成环状化合物。此外，维生素B6也可与自由基反应 而生成无活性产物，如维生素C降解产生的羟自由基可以直接进攻吡啶环的C6位，生成无生物活性的6-羟基衍生 物。
维生素C为白色或微黄色片状晶体或粉末，熔点190℃~192℃，极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于有机溶剂， 无臭，味酸。维生素C分子中C2和C3位上有2个烯醇式羟基，极易解离出氢离子，故维生素C具有酸性和较强的还 原性。相对来说C3位上的羟基易电离(pKa1=4.04，25℃)，C2位上的羟基较难电离(pKa2=11.4，25℃)。维生素C 化学性质较活泼，是最不稳定的维生素，维生素C固体在干燥条件下比较稳定，但在受潮或加热时容易发生分解， 在酸性溶液中(pH<4)较稳定，在中性以上的溶液中(pH>7.6)非常不稳定。

营养学水溶性维生素详解演示文稿

营养学水溶性维生素详解演示文稿
短时间高压加热也不会被破坏。 游离型核黄素在碱性环境和受光照射，尤其是紫外线照射下，
可以引起不可逆的分解。 牛奶（40%-80%为维生素B2）放入瓶中，在日光照射两小时，
可被破坏一半以上。
现在是16页\一共有73页\编辑于星期日
(二) 生理功能
（1）参与体内生物氧化与能量的形成 与蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢有关。
③神经系统症状
✓ 轻度表现为情绪变化无常、精神紧张、抑郁或易怒、失眠、幻觉
。 ✓ 重者有狂躁、幻听、意思模糊等症状，进一步发展为痴呆，甚至死亡
。
现在是29页\一共有73页\编辑于星期日
过多
一般食物来源的烟酸量不至于引起毒性作用。
临床上大剂量使用烟酸治疗高血脂症及早发型痴呆 时，曾有毒副作用的报道。
现在是13页\一共有73页\编辑于星期日
(五) 供给量与食物来源
硫胺素广泛存在于天然食物中，其含量随食物的种类而不同， 且受收获、加工贮存、烹调等条件的影响。
含量较为丰富的有动物内脏 (肝、肾、心等)、瘦猪肉等；未加 工精细的粮食、豆类、酵母、干果及硬果；
水果蔬菜、蛋、奶等含量较低，不是主要来源。 谷类食物中，全粒谷含维生素B1较多，因而吃粗制的糙米和带皮
其发病较成人急且重。初期食欲下降，呕吐，兴奋，心跳快，呼吸急 促和困难。晚期有紫钳，水肿，心脏扩大，心力衰竭，强直性痉挛，
常在症状出现后1-2天突然死亡。 婴儿先天性脚气病，常起因于母亲孕期缺乏维生素B1，其症状主
要有致命性的青紫症状，吮吸无力，嗜睡，如及时给予维生素B， 能迅速缓解。
现在是12页\一共有73页\编辑于星期日
食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 失眠、乏力、抑郁、痴呆
26
①皮肤症状
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3、结构
• 含有嘧啶环和噻唑环， 二者间有一 -CH2-。
• 由2-甲基-4-氨基嘧啶 同一个噻唑衍生物 （4-甲基-5-β-羟-乙 基噻唑）经一个亚甲 基连接而成。1936年 合成。
二、维生素B2（核黄素） 1、化学本质
➢化学本质：核醇＋ 6，7-二甲基异咯嗪 2、主要生理功能 ➢（1）催化反应：作为氧化还原酶的辅酶促进脱氢 或递氢。
3、结构
• 生物素为含硫维生素，其结构可视为为尿 素和噻吩环结合而成，并有一个C5酸支链。
七、叶酸（蝶酰谷氨酸） 1、化学本质
• 糖尿病：人体细胞２０％是由蛋白质组成的，蛋 白质中有一种氨基酸叫色氨酸，在ＶＢ充足的情 况下会分解产生烟碱酸，但是在ＶＢ不充足的情 况下产生黄尿酸，黄尿酸专门破坏胰脏里面的β细 胞，β细胞有分泌胰岛素的作用，而胰岛素有运输 血糖、降低血糖浓度的作用，血糖浓度过高就是 糖尿病，过低就是低血糖，因此缺少ＶＢ时可引 起糖尿病。 两个月内４个＋号可调节至没有＋ 号，长期服用会发现最终不会引起糖尿病的病发 症，如：失明、手脚腐烂等。可见维生素Ｂ对人 体的重要性，因为我们现在食物中根本摄取不到 多少了，各种病症也就相继而来，纽崔莱营养食 品中的维生素B包括了维生素B族中的B1、B2、B6 、泛酸、叶酸等B族中的一切，是根据人体需要而 提取的，而且是天然维生素B，不是药物化工合成 的，对人体是没有副作用的。
园艺一班
By
宋凌宇
胡寒梅
维生素(vitamin）
一、概念
☆维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代 谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需 由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某 种维生素会导致维生素缺乏症 二、分类
脂溶性维生素：A、D、E、K
水溶性维生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、
水溶性维生素
• 水溶性维生素包括维生素B族，和维 生素C。
• 属于维生素B族的主要有维生素B1、B2、 B3、 B5 、B6 、 B7、 B11及B12等。
• 有时把硫辛酸也列为水溶性维生素。
一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） 1、化学本质 ➢化学本质：嘧啶环＋噻唑环 2、主要生理功能 ➢（1）以辅酶的方式参加糖的分解代谢 ➢（2）促进年幼动物的发育 ➢（3）VB1还有保护神经系统的作用 ➢（4） VB1可抑制胆碱酶的活性
• 烟酸及烟酰胺皆为吡啶衍生物。烟酸 为吡啶-3-羧酸，烟酰胺为烟酸的酰胺 ，它们结构式为：
五、维生素B6（抗皮炎维生素） 1、化学本质
➢化学本质：吡啶衍生物
➢主要类型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 2、主要生理功能
➢（1）磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与 传递氨基和脱羧基 ➢（2）磷酸吡哆醛也是δ氨基γ酮戊酸（ALA）合成 酶p （抗癞皮病维生素） 1、化学本质 ➢化学本质：吡啶衍生物 ➢主要类型：尼克酸及尼克酰胺 ➢肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp
2、主要生理功能 ➢（1）作为辅酶成分参加代谢：
➢（2）维持神经系统组织的健康：
➢（3）烟酸和烟酰胺可以促进微生物的生长（乳酸 菌、白喉杆菌、痢疾杆菌等）
3、结构
• 胃病：当人们的饮食习惯不当时，胃部的胃粘膜 就会被破坏，因而胃里的胃酸就会侵蚀到胃壁， 刺激胃壁中的神经，你会感到吃饭也痛，不吃也 痛或随时有胀气的感觉，补充蛋白粉和ＶＢ正好 起到修复粘膜的作用，修复好了之后，你再不会 有疼痛感了。２００％会调理好。
• 肝病：肝脏大约有５００多种功能，其中中国肝 癌发病率世界最高，上海地区的肝癌发病率已达 万分之三，男女比例8:1，且以每年5%的速度递增 。最重要的２种功能是排毒解毒和释放能量。发 现现在空气中的毒素、水中的毒素、食物中的农 药、化肥、激素、药物及过量的酒精每天都在加 重肝脏的负担，肝脏是人体最大的化工厂，每天 只顾排毒、解毒，根本没有机会释放能量了，因 而大部分的人会困、累、乏。到医院医生只能说 你：亚健康！因而我们一定要保护好我们的肝脏 ，肝脏在坏死８０％之前是不会发出信息的，因 为它表面没有神经。要想保护肝脏必须注意以下 几点： 1）、保持充足的睡眠 2）、注意饮食习惯 3）、补充蛋白粉和ＶＢ、ＶＣ
➢（3）磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分
3、结构
3种B6皆为吡啶衍生物，其结构式如下：
维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，并且 可以互相转换。
六、生物素 1、化学本质
➢化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋戊酸 ➢主要类型：α生物素（蛋黄）和β生物素（肝）
2、主要生理功能 ➢生物素是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化反应
➢（2）代谢功能：对糖、脂和氨基酸的代谢都有重 要作用。维持皮肤，黏膜和视觉机能。
➢（3）促进发育：VB2为动物的发育及许多微生物 生长的必需因素。
3、结构
• 由异咯嗪 与核糖醇所 组成：
三、泛酸（遍多酸）
1、化学本质 ➢化学本质：β丙氨酸＋ 二羟二甲基丁酸 2、主要生理功能 ➢（1）是以CoA形式参加代谢。
生物素、叶酸、B12、C
• 三、特点
• 维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类 有机物质，需要量很少，但对维持健康十分重 要。主要有以下特点：
• 1.存在2种形式：维生素、维生素原； • 2.大多数人体不能合成或合成量不足； • 3.不供热，非机体组织主要成分，但有生理功能，
多以辅酶形式参与酶催化作用；
• 4.调节代谢发挥作用，人体需求量极少，长期不 足或缺乏导致疾病，有的过多也致病。
四、 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 2、维生素的吸收障碍 3、需要量增加 4、食物以外的维生素供给不足
水溶性维生素对人体神奇的作用
为什么：蛋白质加ＶＢ可预防和调节胃病、肝病、 糖尿病，因为它们是从根本（细胞）上来调节、 修复。
➢（2）酰基载体蛋白（ACP）与脂肪酸的合成密切 相关。
➢（3）因为存在广泛，人类极少发生泛酸缺乏症。 成人每天有5-10mg满足需要，机体的泛酸约70% 可不经改变由尿排出，小部分随粪便排出。
3、结构
• 丁酰衍生物， 是β-丙氨酸 与α、γ-二 羟-β-二甲基 丁酸结合而成 的化合物。分 子结构有一肽 键：