以字母命名 以化学结构
维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素B1 维生素B2
视黄醇 钙化醇 生育酚 叶绿醌 硫胺素 核黄素
功能命名
抗干眼病维生素 抗佝偻病维生素 生育酚 凝血维生素 抗脚气病维生素
维生素PP 维生素B5
烟酸,包括尼克酸、尼克酰胺 抗癞皮病维生素(VB3) 泛酸、遍多酸
维生素B6 吡哆醇(醛、胺)
种现象即是坏血病(scurvy)。
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2.参加体內氧化还原反应
维生素 C 的氧化型与还原型之间,通过脱 氢可互相转换,因此维生素 C 在体內也参加非 特异性的(non-specific)氧化还原反应。 3.酪胺酸(tyrosine)的新陈代谢
• 光及重金属对VC也有破坏作用,例如在铜 或铁锅烹煮蔬菜,VC 的破坏更多。
• VC 在干燥空气中性质较稳定。
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维生素 C 生理作用
1.胶原(collagen)的形成 胶原是一种蛋白质,填充在细胞之间,使细胞
排列更为紧密,所以胶原是细胞间质之一。胶原 分布在结缔组织、骨的组织与牙本质间。
维生素 C 有促进胶原形成的功能,正常人的 血管壁细胞排列整齐,胶原填塞更能确保其严密 性,维生素 C 缺乏时,其严密性受到损害,只要 外界稍加压力,血液即行渗出(即血管出血),这
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3、B3(尼克酸)
功能:电子(氢)传递 缺乏症状:癞皮病:腹泻,皮炎,痴呆或精神压抑 食物来源:金枪鱼,动物肝脏,鸡胸脯肉,牛肉, 比目鱼,蘑菇。
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4、B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺) 功能:氨基转移反应,脱羧反应。 缺乏症状:皮炎,舌炎,抽搐 食物来源:牛排,豆类,土豆,鲑鱼,香蕉
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5、叶酸的生理功能:
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2、维生素D 生理功能:调节骨代谢,主要调节钙代谢