人群营养基础(精)

成人膳食营养标准膳食营养是维持人体正常生理功能所必需的能量和营养素，成人的膳食营养标准对于维持身体健康至关重要。

在不同的国家和地区，成人膳食营养标准可能会有所不同，但都旨在提供人体所需的合理营养。

本文将介绍一些常见的成人膳食营养标准，以引导我们合理选择饮食，保持健康。

一、能量需求成人的能量需求与个体的性别、年龄、体重、身高、体型、体力活动和代谢率等因素相关。

以中国为例，女性的平均能量需求为2000-2200大卡/天，男性则为2500-2800大卡/天。

在制定饮食计划时，我们应根据自身情况进行适当的调整，以确保摄入的能量适中。

二、蛋白质需求蛋白质是构成人体组织和维持正常代谢所必需的营养素。

成人每天的蛋白质需求量建议为体重的0.8克/公斤。

例如，一个体重为60公斤的成年人，每天的蛋白质需求量为48克。

蛋白质的摄入可以通过动物性食物（如肉类、奶类和蛋类）和植物性食物（如大豆、豆腐和豆类）来获得。

三、脂肪需求脂肪是提供能量的重要来源，并参与多种生理功能。

成人每天脂肪的摄入应占总能量的25-30%。

选择优质的脂肪，如鱼类、橄榄油和坚果，减少对饱和脂肪（如动物脂肪和部分植物脂肪）的摄入，有益于保持良好的脂质代谢和心血管健康。

四、碳水化合物需求碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克提供4千卡的能量。

成人每天的碳水化合物需求量建议占总能量的50-65%。

选择富含膳食纤维的碳水化合物，如全谷类（如糙米、全麦面包）、蔬菜和水果，有助于促进消化道健康和控制血糖。

五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质是人体正常生长和维持生理功能所必需的微量营养素。

成人在摄入足够的多种膳食来源的情况下，通常能满足维生素和矿物质的需求。

建议成年人每天摄入足够的各类维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、镁和铁等。

若出现特殊情况，如孕期、哺乳期、老年人或特殊疾病，需要更多的维生素和矿物质，应在医生的指导下进行补充。

六、水需求水是构成人体细胞的基本成分，维持正常代谢和生理功能所必需。

第四章人群营养基础一、单项选择题1、从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是（）A、合理补充微量元素B、合理摄取能量C、补充维生素D、尽早开始补充叶酸E、注意营养素摄入的平衡2、人的一生按照年龄可分为（）个阶段。

A、4B、5C、6D、7E、83、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）A、从妊娠开始即应增加能量的摄入B、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠中期开始增加能量的摄入D、从妊娠晚期开始增加能量的摄入E、妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定4、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）A、花生四烯酸和软脂酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和软脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸5、孕妇易缺乏的微量元素有（）A、钙、铁、碘B、锰、铁、锌C、铁、碘、锌D、铜、碘、锌E、钙、铁、碘、锌6、孕妇首选的钙的来源是（）A、营养补充剂B、钙片C、鸡蛋D、奶类及其制品E、骨头汤7、孕妇补铁的主要目的是（）A、红细胞增加B、肝脏的储留C、脾脏储留D、增强胎儿免疫力E、预防贫血8、孕期对铁的需要在（）达到高峰。

A、孕10-14周B、孕15-19周C、孕20-24周D、孕25-29周E、孕30-34周9、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（）mgA、0.2B、0.3C、0.6D、0.9E、1.010、孕早期的膳食原则包括（）A、按照喜好，选择促进食欲的食物B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补钙D、补充充足的能量E、保证充足的鱼、禽、蛋等11、孕末期的膳食原则包括（）A、补充充足的能量B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补铜D、按照喜好，选择促进食欲的食物E、保证充足的鱼、禽、蛋等12、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了（）A、促进机体利用蛋白质B、促进脂肪动员C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响13、合成1000ml乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。

姥姥姥爷膳食营养指南一、一般人群：（每天）平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

1、水1500~1700ml（包括食物中的水）2、谷薯类250~400g（其中，杂粮+杂豆50~150g薯类50~100g精米精面100g）3、蔬菜类300~500g（深色蔬菜占1/2）4、水果类200~350g5、奶及奶制品300g6、畜禽肉40~75g7、水产品40~75g8、蛋类40~50g9、大豆及坚果25~35g（单手一捧）10、油25~30g11、盐<6g12、糖<50g（最好<25g）13、每天活动6000步二、老年人（65岁以上）：在一般人群基础上做调整。

1、食物细软。

（如菜切成小块，肉做成肉丸，坚果做成粉）2、少量多餐。

（对于高龄老人（80岁以上）和身体虚弱以及体重出现明显下降的老人，应特别要注意增加餐次，除三餐外可增加两到三次加餐。

）3、主动饮水，少量多次，首选温开水。

4、延缓肌肉衰减：吃足量的瘦肉、海鱼、蛋、奶、大豆+出门晒太阳散步5、体重应稳定在正常稳定水平，不应过度苛求减重，体重过高过低都会影响健康。

6、老年人的BMI不低于20kg/㎡为好。

7、预防贫血：动物性食品中的铁吸收利用率高。

适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血摄入。

8、预防骨质疏松：奶（酸奶、牛奶）、豆制品（豆腐、豆干）、高钙低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋葱）、黑木耳、芝麻。

+出门晒太阳散步三、手掌测量食物：1、主食（谷薯类）：做熟后一拳头大小是75~100克，一天共吃3~4个拳头。

2、蔬菜：生的绿叶菜：拇指食指围成圈那么大一把或切碎后双手一捧100g，一天吃3~5捧。

（不能只吃绿叶菜，把其中2~3捧替换成别的菜）3、肉类：50g肉大概没手指头的巴掌大小，每天吃一个巴掌的肉和鱼。

4、水果：一拳头200g，每天吃一拳头或者小粒水果每天单手一手心。

5、牛奶：每天一袋~二袋（一袋250g）6、鸡蛋：每天一个50g7、坚果：每天单手捧一手心。

不同人群营养素摄入标准
不同人群的营养素摄入标准因年龄、性别、身体状况和生活方式等因素而异。

以下是一些常见人群的营养素摄入标准概述：
1. 成年人：
- 蛋白质：根据年龄、性别和身体活动水平，成年人每天的蛋白质摄入量通常在0.8 克/公斤至1.2 克/公斤体重之间。

- 碳水化合物：成年人每天的碳水化合物摄入量应占总能量摄入的45%至65%。

- 脂肪：成年人每天的脂肪摄入量应占总能量摄入的20%至35%，其中不饱和脂肪酸的摄入量应多于饱和脂肪酸。

- 维生素和矿物质：成年人每天应摄入足够的维生素和矿物质，以满足身体的正常功能需求。

具体的摄入量根据年龄、性别和特殊情况（如怀孕、哺乳期）而有所不同。

2. 儿童和青少年：
- 蛋白质：儿童和青少年的蛋白质摄入量应根据年龄和性别进行调整，一般为1.0 克/公斤至1.5 克/公斤体重。

- 碳水化合物和脂肪：与成年人相似，但在生长发育阶段，儿童和青少年对能量的需求较高。

- 维生素和矿物质：儿童和青少年对维生素和矿物质的需求相对较高，以支持生长发育和免疫系统功能。

3. 孕妇和哺乳期妇女：
- 蛋白质：孕妇和哺乳期妇女的蛋白质摄入量应适当增加，以满足胎儿和婴儿的生长需求。

- 碳水化合物和脂肪：与成年人相似，但能量需求较高。

- 维生素和矿物质：孕妇和哺乳期妇女对某些维生素和矿物质的需求增加，如叶酸、铁、钙和维生素D。

需要注意的是，以上营养素摄入标准只是一般指导原则，具体的摄入量还应根据个人的健康状况、饮食习惯和医生的建议进行调整。

此外，均衡的饮食结构和多样化的食物选择对于维持身体健康至关重要。

营养素分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

营养素的功能主要是提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。

作为能量的来源主要是碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养素。

促进生长与组织修复的主要是蛋白质、矿物质和维生素。

调节生理功能的主要是蛋白质、维生素和矿物质，其作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳态。

动态平衡包括能量平衡和营养素平衡（最常见的氮平衡）、水盐平衡；内环境的稳态包括神经系统调节、酶调节和激素调节。

营养是维持健康的基础：1、维持人体组织的构成；2、维持生理功能；3、维持心理健康；4、预防疾病发生。

营养对人群健康的影响：1、保证儿童的正常生长发育；2、满足各类特殊人群的营养需要；3、增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性、适应性；4、预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病；5、辅助各种疾病的治疗。

营养与健康的关系可归纳为三点：第一，营养必须通过食物中所含的营养素及其他活性物质发挥作用，讲营养不能脱离食物及膳食。

第二，营养素必须通过正常的生理过程发挥作用，讲营养要考虑各种营养素的吸收利用及代谢过程。

第三，营养的目标是：维持健康、预防疾病、加速康复。

达到祛病强身的目的。

能量及宏量营养素——能量单位的换算：1千卡等于4.184千焦碳水化合物中一部分以糖原的形式储存在肝脏和肌肉。

每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为食物的能量卡价或称能量系数。

三种产能营养素的吸收率：碳水为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%，他们在体内氧化实际产生的能量为：1克碳水化合物等于16.81千焦(4千卡)1克脂肪等于37.56千焦(9千卡)1克蛋白质等于16.74千焦(4千卡)成人的能量来源分配：碳水化合物占总能量的55%至65%; 脂肪占20%至30%;蛋白质占10%至15%。

基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。

机体耗氧量的增加与肌肉活动的强度呈正比关系。

影响体力活动能量消耗的因素如下：1、肌肉越发达者，活动能量消耗越多；2、体重越重者，能量消耗越多；3、劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多。

缨•幼儿營养与膳食（一）婴幼儿的生长发育特点婴儿期：•指从出生到1周岁以前。

•婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰期。

婴幼儿的生长发育❺首先表现为体重的增加，蛛半岁内平均每月增加0.6kg,物半岁至1岁平均每月增加0.25kg o・出生时3kg； 1—6个月龄体重：出生体重kg+月龄X0.7kg,•后6—12月体重：6kg +月龄X 0.25kg。

❶身长：是反映骨骼系统生长的指标，婴儿期身长平均增长25cm,也就是1周岁时将增加至出生时的1. 5倍。

•初生50cm、1 岁75cm、2岁85cm、❶头围、胸围、上臂围幼儿期:❶指从1周岁到3周岁以前。

蛛幼儿生长发育虽不及婴儿迅猛，但与成人❶体重：每年增加约2~3kg,❹身灯第二年增加11-13cm 增加8 〜9cm,越这一时期智能发育较快，语言、思维能力增强。

・2岁至青春期前体重：年龄X2+7 （或8）・2—青春期前：年龄X7+70 （或80） cm消化和吸收•婴幼儿胃肠道及泌尿系统尚处于发育阶段,功能不够完善,对食物的消化、吸收和废物的排泄都受到一定的限制。

•婴幼儿口腔狭小，嘴唇粘膜皱褶较多，唾液量少，3~4个月时唾液腺逐渐发育完全，加，6个月以后唾液的作用更为增强。

•牙齿：乳牙共20个，一般6个月左右（4~10个月）开始出牙，乳牙的萌出通常有一定的顺序。

至20~28个月出齐.表4-4乳牙荫出的一般顺序种类数目出牙时间总数下中门齿26~10个月2上中门齿28〜10个月4上侧门齿210〜13个月6下侧门齿210〜14个月8第一乳磨齿413〜17个月12尖齿418〜24个月16第二乳磨齿420〜28个月20•胃：是食物消化的主要场同，婴儿期胃呈水平位，贲门张力较弱，而幽门处肌肉较胃容量较小，出生时为25〜50ml,出生紧后第10天增加到100ml, 6个月后为200ml, 1岁以后可增加至300~500ml。

婴幼儿肠管总长度约为身长的6倍，但胃肠道消化酶的分泌及胃肠蠕动能力远不如成人。

营养学基础知识全套1、营养学基础知识（1）营养学的概念营养学是一门研究生物体对各种元素、分子和物质的合理需求和营养物质代谢与利用及机体功能和维持均衡所涉及的整体科学。

特别是有关摄入食物的前提下，有助于建立和维持一定的营养学标准、促进机体营养作用和避免营养方面的紊乱，以满足机体的需要，从而实现健康而高效的生存。

（2）营养学研究内容1）营养成分：营养成分包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，各成分的成分特点，作用及其在膳食中的分配；2）膳食结构：分析正常膳食结构及其组成，膳食结构选择应该根据不同人群的需求及营养膳食比例考虑；3）营养质量评价：关注食品的营养质量，研究各类膳食的营养质量构成，评价膳食的营养价值，以科学的标准根据每一餐的营养成份、组成内容来进行膳食质量的评价；4）营养信息传播：营养学研究不仅要研究客观事物，也要向社会传播营养知识，教会人们如何适当控制饮食、保持健康。

2、营养学专业元素营养学专业元素主要包括：（1）食物科学：食物科学是营养学研究中最重要的组成部分，主要关注食物的营养成份及它们的结构和功能，以及食物的处理（如切割、烹饪、冷冻、腌制、烘干等）过后的组成物的变化；（2）营养摄取研究：主要关注人群不同群体不同口味的摄取习惯，以此来识别正常饮食习惯，从而确定有效的营养摄取。

研究不仅要考虑饮食模式本身，还要考虑和该模式相关的性别、年龄、社会背景、营养需求等；（3）营养代谢和生物标志物：营养代谢的研究主要关注人体不同生理状态下的营养代谢特点以及不同营养摄入对人体健康的影响；生物标志物指测定和分析细胞、组织和全身的各种生物指标，作为表征营养状况的一个重要参数；（4）营养疾病学：营养疾病学是营养学研究的重要内容，关注营养不平衡导致营养性疾病的发生机制及治疗研究；（5）营养干预：营养干预是营养学研究的一个重要内容，包括新陈代谢紊乱性营养治疗、外源性营养治疗等。

合理营养的基本知识
合理营养是保持身体健康的基础，它对于人类的生活至关重要。

在这篇文章中，我们将探讨一些关于合理营养的基本知识，以帮助读者更好地了解如何获得健康的饮食习惯。

合理营养的基本原则是均衡饮食。

这意味着我们应该摄取各种不同类型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。

这样可以确保我们获得身体所需的各种营养物质，例如碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

我们需要注意每种食物的摄入量。

尽管各种食物都对身体有益，但摄入过多或过少都可能对健康造成负面影响。

因此，我们应该根据自己的需求合理控制食物的摄入量，避免过量或不足。

我们还应该关注食物的质量。

选择新鲜、天然的食材，并尽量避免加工食品。

这样可以确保我们获得的营养物质是最纯净和最有效的。

合理营养中还包括饮水。

水是我们身体的重要组成部分，它在许多生理过程中起着关键作用。

因此，我们应该每天喝足够的水，以保持身体的水分平衡和正常的代谢功能。

合理营养还需要注意饮食的多样性。

我们应该尽量避免单一食物的偏好，而是尝试各种不同的食物。

这样可以确保我们获得的营养物质更全面，避免因单一食物而导致的营养不均衡。

合理营养是保持身体健康的基础。

通过均衡饮食、合理控制摄入量、选择优质食材、保持水分平衡和尝试多样化的饮食，我们可以获得充足的营养物质，保持身体的健康和活力。

希望这些基本知识能帮助读者更好地了解合理营养的重要性，并在日常生活中采取相应的饮食习惯。

让我们一起为健康而努力吧！。