18春西南大学0666《食用菌栽培学》作业答案

《食用菌栽培技术》期末试题及答案
《用菌栽培技术》期末试题及答案
一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。

每小题2分，共16分）1．下列食用菌是木腐菌的是( )。

A．鸡腿菇 B．草菇
C．金针菇 D．竹荪
2．下列不属于无性繁殖的是( )。

A．母种转接 B．组织分离
C．孢子分离 D．菌索分离
3．下列食用菌中属于同宗结合的是( )。

A．香菇 B．草菇
C．滑菇 D．金针菇
4．下列真菌中是银耳的伴生菌的是( )。

A．木霉 B．蜜环菌
C．青霉 D．香灰菌
5．下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。

A．香菇 B．双孢蘑菇
C．金针菇 D．猴头菌
6．双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现( )。

A．子实体个体过大 B．子实体成簇生长
C．茵柄长 D．菌柄粗
7．食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是( )。

A．碳源 B．氮源
C．钾 D．生长因子
8．下列树种中不能直接用来栽培香菇的是( )。

A.杨树 B．桦树
C．松树 D．柳树
二、名词解释（每题4分，共28分）
9．代料栽培。

《食用菌栽培技术》期末试题及答案XXX《用菌栽培技术》期末试题及答案一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。

每小题2分，共16分）1．下列食用菌是木腐菌的是( )。

A．鸡腿菇B．草菇C．金针菇D．竹荪2．下列不属于无性繁殖的是( )。

A．母种转接B．组织分离C．孢子分离D．菌索分离3．下列食用菌中属于同宗结合的是( )。

A．香菇B．草菇C．滑菇D．金针菇4．下列真菌中是银耳的伴生菌的是( )。

A．木霉B．蜜环菌C．青霉D．香灰菌5．下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。

A．香菇B．双孢蘑菇C．金针菇D．猴头菌6．双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现( )。

A．子实体个体过大B．子实体成簇生长C．茵柄长D．菌柄粗7．食用菌培养估中的麸皮首要提供营养元素的是( )A．碳源B．氮源C．钾D．发展因子8．下列树种中不能直接用来栽培香菇的是( )。

A.杨树B．桦树C．松树D．柳树二、名词解释（每题4分，共28分）9．代料栽培。

10．木腐型食用菌11．子实体12．栽培种13．菌丝14．同宗结合15．生理性病害三、填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。

每空2分，共16分）备选：子实体矿质元素二氧化碳发展因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够构成大型肉质或胶质的____．或_ ___一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于____，少少数属于____一。

18.食用菌发展对环境条件的要求包括：温度、湿度、酸碱度、一____、___ _和光线。

19.食用菌发展所需要的营养成分包括：碳源、氮源、____和____等。

四、问答题（共40分）20．简述食用菌低级加工的特性。

（5分）21．食用菌生产中发生竞争性杂菌的原因有哪些？（5分）22．写出食用菌栽培袋的常压灭菌和蒸汽高压灭菌的特点及其所用的温度、压力和时间。

(10分)23．如何用贴附法做平菇的孢子分离？(10分)24．如何进行双孢蘑菇培养料的发酵？(10分)一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。

食用菌栽培课程题库《食用菌栽培》试卷一、判断题1.培养料通过发酵，可将杂菌全部杀死。

（）2.所有的食用菌都是属于担子菌纲的菌类。

（）3.食用菌不能进行光和作用，可以在完全黑暗中生长。

（）4.多数食用菌生长需要偏碱环境。

（）5.在金针菇生长中，充足的散色光可促进菌柄伸长。

（）6．目前所有的食用菌都可以人工栽培。

（）7．木耳子实体生长阶段，光线越强，颜色越深。

（）8．竞争性病原菌的危害主要表现在菌丝生长阶段。

（）9．食用菌喜偏酸环境，在拌料时要将pH值调至酸性（）10．接种时带口罩的主要目的是防止菌类吸入体内。

（）11．菌种培养室的空气相对湿度为95%以上。

（）12．黑木耳是中温型食用菌。

（）13．多数食用菌在子实体生长阶段需要一定的散射光。

（）14．食用菌的繁殖方式都是无性繁殖。

（）15．蛋白质可被食用菌直接吸收利用。

（）16．组织分离培养的母种可直接扩繁原种。

（）17．紫外线灯杀菌的有效范围是灯管照射下1m。

（）18．食用菌的菌丝体耐低温不耐高温。

（）19．各种食用菌在子实体分化阶段都需要温差刺激。

（）20．达到生理成熟的菌丝体叫初生菌丝体。

（）二、填空题1．食用菌可食用部分叫，它分布在外，其功能是2．次生菌丝有一种特殊的结构形式，叫。

3．食用菌竞争性霉菌有、、和等。

4．香菇在食用菌分类中，属于纲，目，科，属。

5．在食用菌生长发育中，可划分两个不同的生长阶段，即和生长阶段。

其中为营养生长阶段，为生殖生长阶段。

6．食用菌需要的营养物质主要有：、和。

7．多数食用菌菌丝体生长时要求的空气湿度是，子实体生长要求的空气湿度是。

8．金针菇菌丝体生长适宜温度范围是，子实体分化适宜温度范围是，子实体生长适宜温度范围是。

9．栽培食用菌的碳源培养料有，氮源培养料有10．母种培养基高压灭菌条件是：压力达到，持续时间。

三、选择题1．从营养型上讲，现人工栽培的食用菌属于（）A、寄生菌B、腐生菌C、共生菌D、兼性寄生2、菌种培养室的空气相对湿度应保持在（）A、100%B、70%C、90%D、75%以上3、为保持食用菌产品质量采收前（）A、喷足量的水B、少喷水C、不喷水D、喷营养液4、食用菌病虫害的防治原则是（）A、预防为主，综合防治B、药物防治为主C、预防和药物防治并重D、治小治早5、使用高压锅灭菌时，维持压力时间到后（）A、应立即人工排气降压B、应自然降压C、应迅速打开锅盖6.、食用菌的干品含水量应在（）A.50%B.30%C.20%D.14%7、多数食用菌母种培养基的PH值应为（）A.3-4B.5.5-6.5C.4-5D.7以上8、竞争性杂菌发生最有利的条件是（）A.低温、低湿B.高温、低湿C.低温、高湿D.高温、高湿9、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为（）A.10：2B.20：1C.30：1D.40：110、子实体是食用菌的（）A.营养体B.繁殖体C.休眠体11、从营养型上讲，现人工栽培的食用菌属于（）A、寄生菌B、腐生菌C、共生菌D、兼性寄生12、菌种培养室的空气相对湿度应保持在（）A、100%B、70%C、90%D、75%以上13、为保持食用菌产品质量采收前（）A、喷足量的水B、少喷水C、不喷水D、喷营养液14、食用菌病虫害的防治原则是（）A、预防为主，综合防治B、药物防治为主C、预防和药物防治并重D、治小治早15、食用菌产量居世界第一位的国家是（）。

1、下列表示种群相对密度的是（）。

1.10只/hm2黄鼠2.500ml水中有100个草履虫3.100个/hm2鼠洞4.一亩地有20棵杨树2、中国植被分类系统中的基本单位是( ) 。

1.植被亚型2.群丛3.植被型4.群系3、种群指数增长方程中，当r>0时，种群个体数量。

1.减少2.稳定3.全部死亡4.增加4、雄孔雀美丽的尾巴形成的原因在于( )。

1.性选择2.攻击3.竞争4.适应环境5、在渔业生产上为获得持续最大捕捞量，海洋捕捞时，应使鱼类的种群数量保持在( ) 。

1.K2.K/33.K/44.K/26、建群种生活型相同或相近，同时对水热条件生态关系一致的植物群落联合为( )。

1.植被型2.群丛组3.群系4.群丛7、在绿藻-草履虫-鳙鱼-鹗的食物链中，鳙鱼是（）。

1.初级消费者2.次级消费者3.生产者4.次级生产者8、对策者通常出现在群落演替的早期系列。

（）1.K-选择者2.r-选择者3.r-K连续体4.S-选择者9、生活在高纬度地区的恒温动物，一般其身体较低纬度地区的同类个体大，以此来减少单位体重散热量，这一1.李比希定律2.Bergman规律3.谢尔福德定律4.Allen 规律10、瞪羚为了不被猎豹捕食，其逃避能力不断增强，而猎豹为了捕到瞪羚，其捕食能力也会相应提高，该现象1.互利作用2.他感作用3.协同进化4.竞争作用11、温室效应的最直接后果是（）。

1.气温升高2.生态系统原有平衡被破坏3.冰雪融化4.海平面上升12、下列不可能倒置的生态金字塔是（）。

1.生物量金字塔2.能量金字塔3.年龄金字塔4.数量金字塔13、高斯假说是反映两个物种之间（）的一种现象。

2.偏害作用3.互利共生4.相互竞争14、某种群个体间竞争强烈，排斥性强，则其内分布型是（）。

1.集群型2.分散型3.均匀型4.随机型15、逻辑斯蒂增长曲线的5个期中，个体数达到饱和密度一半（K/2时）称为。

1.加速期2.减速期3.转折期4.饱和期16、土壤细菌和豆科植物的根系所形成的共生体称为（）。

试题一(附答案)一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：2．菌种：3．培养基：4．菌种分离：5．灭菌：6．消毒：二、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。

2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。

3．菌环是由（）遗留下来的。

4．菌托是由（）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（）、（）、（）和（）。

7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。

8．菌种分离成功的关键是（）。

9．接种的设备有（）、（）和（）。

10．菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。

11．一级菌种的容器为（），规格为（）。

12．制作棉塞的棉花应是（）。

13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。

14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。

15．食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。

17．香菇属于（温温）结实性菌类。

18．平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。

19．鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。

三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）1.下列说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。

C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。

D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。

2.绝大多数食用菌喜欢( )环境。

A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。

B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。

C．杀死培养料中所有的微生物。

D．杀死培养料中部分有害的微生物。

4．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

《食用菌栽培》期末考试试卷附答案一、单选题（共10小题，每小题3分，共30分）1、有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A 竹荪B 灵芝C 冬虫夏草D 猴头2、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。

A 马勃B 羊肚菌C 冬虫夏草D 灵芝3、可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A 灵芝B 黑木耳C 白木耳D 猴头4、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A 金针菇B 猴头C 蘑菇D 黑木耳5、与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A 银耳B 木耳C 蘑菇D 金针菇6、蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A 光照B 覆土C 低温D 高湿7、食用菌的孢子着生在（）上。

A 菌褶B 菌盖C 菌柄D 菌环8、金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高9、鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高10、绝大多数食用菌有菌柄，其着生位臵有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。

蘑菇和平菇菌柄的着生位臵分别为（）。

A 中央生和侧生B 侧生和中央生C 偏生和偏生D 中央生和中央生二、多选题（共10小题，每小题4分，共40分）1.属担子菌纲的食用菌有（）。

A 金针菇B 羊肚菌C 冬虫夏草D 猴头2.属高温型的食用菌有（）。

A 大肥菇B 白木耳C 草菇D 灵芝3.属中温型的食用菌有（）。

A 灵芝B 黑木耳C 白木耳D 大肥菇4.下列属于粪草生食用菌有（）。

A 银耳B 木耳C 蘑菇D 草菇5.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A 提供Ca++B 中和有机酸C 补充碳源D 提供能源6.培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A 补充维生素B 提供碳源C 提供氮源D 提供矿质元素7.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高8.生长最适pH为中性（6.8~7.2）的食用菌有（）。

绪论单元测试1、多选题：食用菌产业是（）的重要组成部分。

选项：A:现代农业B:生态农业C:循环农业D:节约农业答案: 【现代农业;生态农业;循环农业;节约农业】2、多选题：目前我国食用菌产业布局呈现出（）发展趋势。

选项：A:南菇北扩B:北菇南扩C:西菇东移D:东菇西移答案: 【南菇北扩;东菇西移】3、单选题：（）等地区形成了工厂化生产优势基地。

选项：A:长江三角洲B:湖北、河南C:浙江、福建D:福建、广东答案: 【长江三角洲】4、多选题：东北产区是袋栽（）等优势生产基地。

选项：A:滑菇B:金针菇C:黑木耳D:榆黄蘑答案: 【滑菇;黑木耳;榆黄蘑】5、判断题：食用菌工厂化生产凸显出资本集中、高效专业的发展势头，已成为食用菌行业实现又好又快发展的主力军。

选项：A:对B:错答案: 【对】第一章单元测试1、判断题：食用菌属于生物中的真菌界、真菌门中的担子菌亚门和子囊菌亚门，其中约95%的食用菌属于担子菌类。

选项：A:对B:错答案: 【对】2、判断题：食用菌的菌丝都是有隔菌丝。

选项：A:错B:对答案: 【对】3、判断题：锁状联合只存在于担子菌中。

选项：A:错B:对答案: 【错】4、多选题：子囊果可分为（）类型。

选项：A:闭囊壳B:子囊腔C:子囊盘D:裸果型E:子囊壳答案: 【闭囊壳;子囊腔;子囊盘;裸果型;子囊壳】5、判断题：菌柄生长于菌盖下面，具有输送养分、水分及支撑菌盖的功能。

选项：A:错B:对答案: 【对】6、判断题：孢子一般无色或浅色，孢子印的颜色多样。

选项：A:错B:对答案: 【对】7、判断题：与植物共生的食用菌的人工栽培较困难，取得成功的不多。

选项：A:错B:对答案: 【对】8、单选题：银耳与香灰菌的关系是（）。

选项：A:兼性寄生B:寄生C:腐生D:共生答案: 【腐生】9、判断题：在食用菌中整个生活史都是营寄生生活的情况十分罕见，多为兼性寄生或兼性腐生。

选项：A:错B:对答案: 【对】10、判断题：食用菌吸收的碳素大约有80%用于合成细胞物质。

食用菌栽培题库一、填空：1、以伞菌为例，其子实体形态一般为______、_______、________，有的还具有_____、_______、_______ 。

2、______为食用菌的营养器官；________为食用菌的繁殖器官。

3、菌种保藏多是以_____ 形式保藏。

4、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。

5、冰箱保藏菌种的温度一般为______度。

6、食用菌在期不需要光照，应避光培养。

7、在菌种分离过程中，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_________ 组织进行分离。

8、灵芝取______________处组织进行分离。

9、金针菇取___________组织进行分离。

10、欲得到木耳、银耳菌种多采用________法进行分离。

11、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见杂菌主要是_______，常见害虫主要是_______。

12、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______菌。

可大致分为四类，即______、_______、_______、_______。

13、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型。

14、大部分食用菌属于_____，它又可分为________菌和_________菌。

15、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是。

16、堆制发酵料5天左右，料温可达℃左右，就可以翻堆。

17、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为________、________、_________、___________。

18、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求，一般是前_____后_____；对湿度要求，一般规律是前_____后_____；对光线要求，一般是规律前_____后_____；对氧气要求一般是规律前_____后_____。

19、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；20、刚组织分离出的菌种必须经过后才能作为原始母种。

食用菌栽培学知到章节测试答案智慧树2023年最新山东农业工程学院绪论单元测试1.食用菌产业是（）的重要组成部分。

参考答案:生态农业;节约农业;循环农业;现代农业2.目前我国食用菌产业布局呈现出（）发展趋势。

参考答案:南菇北扩;东菇西移3.（）等地区形成了工厂化生产优势基地。

参考答案:长江三角洲4.东北产区是袋栽（）等优势生产基地。

参考答案:滑菇;黑木耳;榆黄蘑5.食用菌工厂化生产凸显出资本集中、高效专业的发展势头，已成为食用菌行业实现又好又快发展的主力军。

参考答案:对第一章测试1.食用菌属于生物中的真菌界、真菌门中的担子菌亚门和子囊菌亚门，其中约95%的食用菌属于担子菌类。

参考答案:对2.食用菌的菌丝都是有隔菌丝。

参考答案:对3.锁状联合只存在于担子菌中。

参考答案:错4.子囊果可分为（）类型。

参考答案:裸果型;闭囊壳;子囊壳;子囊腔;子囊盘5.菌柄生长于菌盖下面，具有输送养分、水分及支撑菌盖的功能。

参考答案:对6.孢子一般无色或浅色，孢子印的颜色多样。

参考答案:对7.与植物共生的食用菌的人工栽培较困难，取得成功的不多。

参考答案:对8.银耳与香灰菌的关系是（）。

参考答案:腐生9.在食用菌中整个生活史都是营寄生生活的情况十分罕见，多为兼性寄生或兼性腐生。

参考答案:对10.食用菌吸收的碳素大约有80%用于合成细胞物质。

参考答案:错第二章测试1.食用菌菌种是营养菌丝与生长基质的混合体。

参考答案:对2.液体菌种不分级别，母种可生产原种，还可以直接生产栽培种用于栽培生产。

参考答案:对3.离子风式的接种机摆放在桌面上，可以把前方（）厘米左右的面积都达到无菌状态。

参考答案:254.生产上一般采用（）冰箱进行食用菌菌种保藏。

参考答案:低温5.待高压灭菌锅压力自然降压至0时，可直接打开锅盖。

参考答案:错6.每接3～5支试管，要将钩在火焰上再灼烧灭菌，以防大面积污染。

参考答案:对7.高压灭菌时，无论装量多少，灭菌时间都一样。