《食物中的营养》教学案例芹池中心学校吕育苗一、教材分析：1.单元分析在《食物》单元中，所研究的“食物”，是人类生存的基本保障，既为人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。
本单元前三课的目的在于帮助学生建立自身需求与食物、营养之间的关系。
第四课开始，学生将继续站在健康生活的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。
教材力求通过一系列的研究活动，让学生在了解人体生命活动需要营养的基础上，建立营养和均衡膳食的概念；让学生关注食物与人体生命活动之间密不可分的关系；让学生发现食物自身会发生奇妙的变化，感受事物与事物之间存在的联系。
2.课程分析本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。
本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。
3.活动分析本课有三个活动：活动一：食物含有哪些营养成分。
活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。
活动三：辨别食物中的营养成分。
科学课程标准指出：我们应该“用教材教”而不是“教教材”。
本课的教学，为了更好地体现活动的梯度与结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更符合孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。
把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。
4.学情分析四年级的学生思维活跃、求知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有着较多的体验，经过上一节课的学习，孩子们对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。
但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至可以说一无所知，这是学习本节课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。
二、教学目标：依据《课标》和教材以及我班学生的学情，特制定如下教学目标：科学概念：人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程和方法：通过阅读资料等多渠道获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
能通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感、态度、价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
三、教学重点和难点：重点：认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握辨别食物中营养成分的方法。
难点：理解食物中营养成分对人体的作用。
四、教学准备：教师准备：食物中营养成分的相关文字资料，视频资料。
小组实验材料：食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉糊、碘酒、滴管、含有淀粉的食物（面包、马铃薯等）；实验记录单。
学生准备：课前收集关于食物中营养成分的资料。
课前布置学生收集资料时，要提醒学生注意：对资料做出初步的处理，例如：从文献中摘抄所需资料，标出资料在文献中的页码，重点资料做标记等。
五、教学方法1.开放式教学法：在教学中运用收集资料、创设情境、提供材料、观看视频、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。
2.引导发现法：通过老师的“引”，引导启发学生自觉独立思考，让他们自己尝试采用“发现法”来学习。
六、教学过程：（一）视频导入同学们，请看大屏幕，几个月前，一幅饥饿的非洲孩子被救援人员喂水的图片，打动了全世界。
当时，他因为被当地人认为是个“巫孩”而被家人抛弃。
小男孩每日都在捡食垃圾，又脏又臭，身上甚至长满了虫子。
一个好心的丹麦人发现并救助了他，小男孩现在名字叫做“希望”，他的身体也发生了巨大的改变，那么是什么使他的的身体变得如此健壮呢？（生：食物）这节课我们就一起来研究（大屏幕出示课题）揭题：食物中的营养[设计意图：良好的开端是成功的一半。
教育家第斯多惠说：教育成功的艺术就在于使学生对你所教的东西感到有趣。
如此导课不仅能让孩子们对本节课的学习内容一目了然，激发孩子们的学习兴趣、探究欲望；更能培养孩子们同情弱小的情感。
]（二）探究过程活动一：食物中含有哪些营养成分1.孩子们，人体的生命活动需要多种营养的支持，食物所含的营养成分非常丰富，你们知道有哪些吗？（请自学课本44-45页，再结合自己课前收集的资料说一说）根据学生回答师适时板书。
（大屏幕出示）食物中的营养成分通常可以分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大类。
）[设计意图：对于食物中含有的各种营养成分，学生的原有经验知道一些，但不完整，还有可能是错误的，布置学生课前查找资料，可以让学生对研究内容有所了解，更容易激发孩子探究的兴趣，还可以适当降低课堂探究的难度。
课堂上的汇报不仅是对预习情况的检查，还是对知识的简单梳理，了解学生对食物中所含营养成分的认识。
]3.现在，我们知道了食物中含有哪些营养成分，那么这些营养成分对我们人体都有什么功能作用呢？哪些食物中富含这些营养成分呢？请大家再读课本44页-45页，结合自己课前收集整理的资料，在小组内交流，然后把自己的所获分享给大家！[设计意图：“科学学习要以探究为核心”，但在教学实施中，科学探究活动可以是全过程的，也可以是部分地进行，本次探究活动是无法通过实验验证来完成的，所以我采用阅读探究的方式来完成。
侧重点就放在了搜集信息，分析整理信息和阅读文本信息的训练上，充分发挥小组合作的作用，利用教师准备的通俗易懂的资料和课本上的资料，学生通过自主学习可以很快地解决问题，突出重点，初步认识食物中的营养成分及其对人体的作用。
]师：下面我们来进行汇报吧！（在学生汇报的过程中师可以适当结合视频资料）a蛋白质我们先来看看蛋白质吧！含有蛋白质的食物对人体的作用和功能是什么呢？蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
蛋白质是人体的重要组成成分）b脂肪脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。
c糖类糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类（淀粉是一种重要糖类）师：脂肪和糖类都能为人体提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同，脂肪提供的是低能量，糖类提供的是高能量。
d维生素和矿物质维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
我们平常吃的盐含有丰富的矿物质。
e水大部分的食物中都含有水，水是重要的营养物质，人体的各种生理活动都离不开水。
[设计意图：有层次、有梯度的汇报，让学生对材料有一个深入思考，加工重组的过程，体现了学生不断形成概念的过程，也使学生对食物所含营养成分对人体的作用认识更加深刻，有利于突破难点。
] [设计意图：为何要结合视频资料？因为各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料理解比较生涩的内容，对于四年级学生来说是很难的。
通过观看视频资料，化抽象为具体，把“死”的知识“活”过来，生动地呈现在学生的视觉中；视频中类比的使用还能让知识与生活实际相联系，这样就能突破难点，让学生理解食物所含的营养成分对人体生长发育和保持健康的作用。
]3.教师小结。
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
这就是食物中所含的六大营养成分，老师这里有两个小游戏，考察同学们能不能区分它们是属于富含哪种营养的食物呢?(游戏一：把海星送回家游戏二：小猫咪坐飞船)刚才的游戏非常成功，现在老师又有一个问题想问问你们大家了，巧克力是甜的，为什么是属于脂肪这一类呢？我们所吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分呢？有没有一种食物含有多种营养成分呢？米饭中主要含有糖类，而糖类是人体能量的主要来源，那么我们是否可以只吃米饭呢？（不能）因此，我们在日常饮食中应该注意什么？（食物多样化、进食要适度）[设计意图：通过小结，对食物的营养成分及其作用进行梳理，再加上两个有趣的小游戏，可以更好的帮助学生形成概念，突出教学难点。
从而达成对活动一内容的检测。
]孩子们：食物中含有这么多的营养成分，我们又怎么能知道自己吃下去的食物含有哪些营养成分呢？对了，我们可以通过实验来辨别食物中的营养成分。
活动二：辨别食物中的营养成分1.食物中含有这么多的营养，我们该如何去辨别呢？（查资料、做实验）提供实验材料，认真看一看、读一读辨别方法。
（白板出示）温馨提示:脂肪的辨别方法1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上。
2.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
实验结论：含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
淀粉的辨别方法1.在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝紫色。
2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
（同时介绍实验器材“滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。
）实验结论：如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
2.分组实验3.小组汇报（投影出示）（1）脂肪的辨别小结：食用油会在纸上留下油渍，摸上去滑滑的，说明食用油当中含有脂肪。
（2）淀粉的辨别1.在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
（同时介绍实验器材“滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。
）如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
2．分组实验3．小组汇报（投影出示）（1）脂肪的辨别小结：食用油会在纸上留下油渍，摸上去滑滑的，说明食用油当中含有脂肪。
（2）淀粉的辨别小结：淀粉遇到碘酒会变成蓝色。
[设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。
实验环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。
同时我还注意了三个实验的层次与结构，体现了一个从扶到放的过程，使学生通过实验掌握了辨别食物中营养成分的方法，突出了教学的重点。
]3.小魔术“无字书信”，滴上碘酒后变成蓝色，给学生呈现“我们爱科学”五个大字，给学生以惊喜！[设计意图：科学来源于生活，又服务于生活。
学以致用，再次给学生以惊喜，培养孩子们热爱科学、喜欢科学探究的良好习惯！从而也是对淀粉辨别实验的一次检验！]活动三：师总结学习方法。
孩子们：本节课，我们通过多次实验探究来辨别食物中的营养成分，这次探究活动，我们仍然沿用了我们科学课惯用的老方法：“问题——实验——结论”。
