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餐饮门店食品安全检查表月度检查表 DX-FX-QPWI07-01A本月的检查重点是区域控制要素。
以下是具体项目和检查方法：1.1 检查所有从业人员的健康证，并核对至少3人。
建立从业人员健康档案并持续更新。
需持有有效健康证后方可上岗。
1.2 对员工进行健康管理。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应调整工作岗位。
1.3 检查外来人员进入厨房管理制度和完整登记记录。
1.4 抽查5名作业人员，确保他们按照食品安全卫生要求个人卫生达标，并无不良作业行为及有食品安全风险隐患的行为（六项指标5）。
1.5 各分部招聘员工男不超过53周岁，女不能超过50周岁。
2.1 确保在菜品烹制过程中启用运水烟罩。
2.2 保持烟罩清洁卫生（无明显油污迹），保留完整的清洁记录。
2.3 安全使用燃气、用电等设备；无电线外露及其他安全隐患。
重点设备（洗碗机、运水烟罩、冷库/冰箱、炉具、保温汤池柜等）按使用要求进行操作的，设备不带故障运行。
2.4 具有操作危险性设备（如绞肉机、和面机、切片机等），需张贴操作指导及危险标识。
2.5 抽检至少3个重点设备。
2.6 洗手消毒设施维持正常使用，并保持干净整洁。
3.1 有原材料检测相关证明（符合索证制度）（六项指标4）。
3.2 不得采购、存贮、使用假冒伪劣、过期、腐烂、变质、标识不全，禁止的食品或原材料；（六项指标4）。
3.3 有原材料进货台帐（六项指标4）。
3.4 按公司要求对蔬菜浸泡并做好记录。
4.1 有毒物品（如：洗涤剂、消毒剂等）必须放在专柜或专区存放；有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂等消杀药品）需专柜存放，与食品完全隔离；以上存放有明显标志，专人保管。
4.2 无违禁用品：非必备的化学用品等可能造成安全事故的物品。
4.3 没有出现霉变、异味、颜色变化、板结、包装破损等异样情况。
本月检查表格中出现的格式错误已全部修正。
原文中删除了明显有问题的段落，并对每段话进行了小幅度的改写。
(完整版)食品卫生检查表.txt 食品卫生检查表一、基本信息- 餐饮店名称：____________- 餐饮店地址：____________- 执照号码：____________- 执照有效期：____________- 检查日期：____________二、环境卫生检查1. 餐厅环境- 食品存放区域是否整洁干净：是/否- 餐具是否摆放整齐，无脏污及破损：是/否- 餐桌、椅子及地面是否清洁无尘：是/否- 是否存在明显异味：是/否2. 厨房卫生- 储存区是否有异物及异味：是/否- 食物储存区是否整洁并按规定分类标明：是/否- 厨房设施是否维护良好，无生锈及漏水情况：是/否- 厨房内是否有害虫及蚊虫出没：是/否3. 操作规范- 员工是否穿着干净的工作服：是/否- 员工操作过程是否符合食品安全卫生规定：是/否- 员工是否定期培训并持有相关资质证书：是/否三、食品卫生检查1. 原材料储存- 原材料储存区是否清洁整齐：是/否- 原材料是否按照指定温度储存：是/否- 原材料是否标明生产日期及保质期：是/否2. 食品加工- 食品加工过程是否洁净无污染：是/否- 加工工具是否经过清洗和消毒：是/否- 加工工作人员是否佩戴手套及口罩：是/否3. 成品储存和销售- 成品储存区是否按照指定温度储存：是/否- 成品是否标明生产日期及保质期：是/否- 销售区域内是否保持整洁：是/否四、总结与建议总结根据本次食品卫生检查结果，餐饮店在大部分环节符合食品安全卫生要求，但仍有一些问题需要改进。
建议- 加强环境卫生的管理，保持餐厅整洁干净。
- 定期检查和清理储存区，确保食材安全有效。
- 培训员工，提高操作规范和食品安全意识。
五、检查人员签名检查人员签名：____________日期：____________。
食品安全检查记录表日期：2021年10月15日检查人员：小明检查对象：餐厅A检查项目：原材料储存情况储存区域储存物品数量检查结果仓库蔬菜50kg合格冷藏室鲜肉30kg合格冷冻室冷冻水产品100kg合格网上采购酱油、调味料20瓶合格备注：所有食材符合保质期要求，无异常情况。
检查项目：加工区卫生状况•工作台面清洁度：合格•切菜刀具清洁度：合格•手部卫生情况：合格•垃圾分类处理：合格备注：加工区域卫生状况良好，无明显污染和异味。
检查项目：烹饪过程控制•灶具使用情况：合格•灶台清洁度：合格•烹饪温度控制：合格•食物熟度控制：合格备注：烹饪过程符合操作规程，食物熟度和温度均符合要求。
检查项目：食品存储和保鲜•食物储存温度：合格•食材存放方式：合格•食品包装完整性：合格•异常食品处理：合格备注：食品储存和保鲜措施得当，无异常情况。
检查项目：餐具清洁和消毒•餐具清洁度：合格•餐具消毒情况：合格•餐具存放方式：合格•餐具更替周期：合格备注：餐具清洁和消毒工作有序进行，符合卫生要求。
检查对象：超市B检查项目：食品陈列和摆放食品种类摆放情况检查结果蔬菜类整齐、新鲜合格肉类冷链陈列、标注清晰合格熟食类密封包装、保质期长合格网上采购品上架整齐、包装完好合格备注：超市内食品陈列整齐有序，保质期和生产日期标注明确。
检查项目：货架清洁和消毒•货架清洁度：合格•货架消毒情况：合格•货架存放方式：合格•商品更替周期：合格备注：超市货架清洁规范，商品陈列整齐有序。
检查项目：购物篮清洁和消毒•购物篮清洁度：合格•购物篮消毒情况：合格•购物篮更替周期：合格备注：购物篮清洁和消毒工作有序进行，符合卫生要求。
检查项目：收银台卫生状况•收银台清洁度：合格•环境整洁度：合格•钱币处理卫生：合格备注：收银台环境整洁，钱币处理卫生规范。
以上为本次食品安全检查记录表，检查情况符合相关标准和要求。
如有问题请及时整改。
注意：本表适用于餐饮和销售场所食品安全检查，检查项目可根据实际情况进行调整和补充。
餐饮行业安全生产检查表一、餐饮场所基本信息- 场所名称：______________________________- 场所地址：______________________________- 负责人：______________________________- 联系______________________________二、员工健康及个人卫生情况1. 检查是否有员工患有传染性疾病，并及时采取相应措施。
2. 检查员工是否符合个人卫生要求，包括洗手、穿戴、食品工作衣着等。
三、食品储存与处理1. 检查食品储存环境是否整洁干净，食品是否遵守适当的储存方法。
2. 检查食品是否按规定进行保存及加工。
四、食品原材料采购与验收1. 检查食品原材料采购来源是否合法、可靠。
2. 检查食品原材料的外观、气味、质地是否符合要求。
五、食品加工及烹饪操作1. 检查食品加工作业人员是否按照操作规程进行操作。
2. 检查食品加工环境是否整洁，工具是否符合卫生要求。
六、食品保管和出售1. 检查食品保管环境是否干燥、清洁，并符合食品的保鲜要求。
2. 检查食品出售环境是否整洁，食品是否进行分类存放。
七、应急处理及事故报告1. 检查是否制定了应急处理预案，并进行相应的培训。
2. 检查是否及时报告发生的事故，并采取相应措施进行处理。
以上是餐饮行业安全生产检查表的基本内容，各项检查应根据实际情况进行具体操作。
保持安全生产的同时，也要注重员工的培训和意识提高，共同营造一个安全、卫生的餐饮环境。
>注意：本检查表仅供参考，请根据实际情况和相关法规进行具体操作。
餐饮场所食品卫生检查表---餐饮场所信息- 名称：- 地址：- 负责人：---检查日期：---检查项1. 卫生环境- 餐厅是否干净整洁，无明显脏污、异味、霉菌等问题？- 是否有足够的通风设备，保证良好的空气流通？- 厨房是否保持干燥，并定期清洁地面、墙壁、天花板等区域？- 储存食品的柜台、冰箱、冷藏设备等是否清洁整齐，食品存放是否符合标准要求？2. 食品存储和处理- 食品是否按照类别进行分类、标识并储存？- 食品储存区域是否干净，并采取适当措施防止虫害、啮齿动物侵入？- 过期食品、变质食品是否及时清理并做好记录？- 食品是否严格按照标准流程进行加工、制作？3. 食品加工和烹饪- 厨师是否穿着整齐、干净的厨师服和帽子？- 食品加工区域是否与其他区域分隔开来，防止交叉污染？- 食品加工工具是否定期清洗、消毒？- 烹饪过程中是否严格控制温度和烹饪时间？4. 食品配送和销售- 供应商是否具备合法资质，食品是否来自正规渠道？- 配送过程中，食品是否保持在安全的温度范围内？- 销售环节是否明确标明食品名称、价格、生产日期、保质期等信息？- 销售区域是否干净整洁，货架上的食品是否摆放整齐？---检查结果根据以上检查项，对餐饮场所进行食品卫生检查，结果如下：- '√' 表示符合规定- '×' 表示不符合规定1. 卫生环境- 餐厅是否干净整洁，无明显脏污、异味、霉菌等问题？（）- 是否有足够的通风设备，保证良好的空气流通？（）- 厨房是否保持干燥，并定期清洁地面、墙壁、天花板等区域？（）- 储存食品的柜台、冰箱、冷藏设备等是否清洁整齐，食品存放是否符合标准要求？（）2. 食品存储和处理- 食品是否按照类别进行分类、标识并储存？（）- 食品储存区域是否干净，并采取适当措施防止虫害、啮齿动物侵入？（）- 过期食品、变质食品是否及时清理并做好记录？（）- 食品是否严格按照标准流程进行加工、制作？（）3. 食品加工和烹饪- 厨师是否穿着整齐、干净的厨师服和帽子？（）- 食品加工区域是否与其他区域分隔开来，防止交叉污染？（）- 食品加工工具是否定期清洗、消毒？（）- 烹饪过程中是否严格控制温度和烹饪时间？（）4. 食品配送和销售- 供应商是否具备合法资质，食品是否来自正规渠道？（）- 配送过程中，食品是否保持在安全的温度范围内？（）- 销售环节是否明确标明食品名称、价格、生产日期、保质期等信息？（）- 销售区域是否干净整洁，货架上的食品是否摆放整齐？（）---备注和建议检查人员备注：---以上为餐饮场所食品卫生检查表，供您参考。
