幼儿园配餐间管理制度范本

幼儿园食堂领导配餐制度一、总则为了确保幼儿园食堂食品的安全与卫生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

二、配餐原则1. 安全第一：确保食品来源可靠，无毒无害，符合国家食品安全标准。

2. 营养均衡：注重膳食搭配，保证幼儿每日所需营养素均衡摄入。

3. 卫生至上：严格食堂卫生管理，确保食品加工、储存、运输、食用等环节的卫生安全。

4. 口味适宜：根据幼儿的年龄特点和口味需求，合理调整菜品口味。

5. 创新求变：不断更新菜品样式，提高幼儿的食欲和就餐兴趣。

三、配餐职责1. 幼儿园食堂负责人负责食堂的整体管理工作，包括食品安全、卫生管理、人员培训等。

2. 食堂厨师负责制定每日菜谱，并根据菜谱进行食材采购、烹饪、配餐等工作。

3. 幼儿园保健医生负责指导食堂的营养搭配，确保幼儿每日摄入的营养均衡。

4. 幼儿园行政人员负责监督食堂的日常运作，确保配餐制度的落实。

四、配餐流程1. 每周一，食堂厨师根据幼儿的营养需求和季节特点，制定本周的菜谱。

2. 每周二，将菜谱报幼儿园保健医生审核，确保营养均衡。

3. 每周三，根据菜谱进行食材采购，确保食材新鲜、安全。

4. 每日早餐、午餐、晚餐前，食堂厨师根据菜谱进行烹饪，确保食品质量。

5. 每日用餐前，食堂负责人对食堂卫生进行检查，确保环境卫生。

6. 每日用餐时，幼儿园行政人员负责监督幼儿用餐情况，确保每个幼儿都能吃饱、吃好。

7. 每日用餐后，食堂负责人对剩余食品进行妥善处理，防止浪费。

五、监督管理1. 幼儿园定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 幼儿园定期对食堂人员进行食品安全培训，提高其业务水平。

3. 幼儿园定期征求家长对食堂配餐的意见和建议，不断改进配餐质量。

4. 幼儿园对违反配餐制度的食堂负责人和相关人员进行严肃处理。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园负责解释。

幼儿园用餐管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿的饮食安全和营养需求，有效促进幼儿健康成长，特制定本幼儿园用餐管理制度。

第二条幼儿园用餐管理制度适用于本幼儿园的全体幼儿和幼儿园工作人员。

第三条本制度的目标是建立健康、安全、有序的用餐环境，推行科学合理的饮食摄入，培养和推广良好的饮食习惯，提高幼儿的营养水平。

第四条幼儿园食堂按照食品安全法的要求，建立食品安全管理制度，确保食品的来源、加工及储存符合相关法律法规的要求。

第五条幼儿园食堂必须具备以下条件：明确的管理机构和人员、适当的卫生条件、设备设施完善、食品采购储存和烹饪操作规范、健全的食品安全管理制度。

第六条幼儿园食堂应定期进行食品安全检测，保证食品的卫生安全。

第二章幼儿园用餐工作人员的要求和职责第七条幼儿园用餐工作人员必须具备以下要求：身体健康、具有健康证明、通过食品安全知识培训、了解食品安全相关法律法规、掌握食品安全管理操作和应急处理等工作。

第八条幼儿园用餐工作人员的职责有：供餐、烹饪、备餐、食品摆放和保质期管理、卫生清洁等工作。

第三章幼儿用餐管理第九条幼儿用餐遵循以下原则：有序、平等、尊重、有保障。

第十条幼儿园制定用餐时间表，合理安排幼儿用餐时间，保证幼儿用餐充足。

第十一条幼儿园食堂设备设施要符合幼儿的使用习惯和安全要求，餐桌、椅子、餐具等均要具备防滑、防烫等措施，确保幼儿用餐时的安全。

第十二条幼儿用餐时，应有专人负责引导幼儿就餐，减少浪费和挑食现象。

第十三条幼儿园食堂菜品应根据营养要求合理搭配，保证幼儿获得均衡营养。

第十四条幼儿园用餐期间，严禁干扰其他幼儿用餐，不得制造噪音、边吃边玩等行为。

第十五条幼儿园保证用餐环境卫生，食堂设备设施每天进行清洁消毒，食品储存和加工过程中要遵循卫生要求。

第四章幼儿饮食营养与健康第十六条幼儿餐食应根据幼儿的年龄、生长发育需要和特殊情况制定，合理搭配各类营养素。

第十七条幼儿餐食应包含五大类食物：谷类、蔬菜、水果、奶类和肉类。

幼儿园用餐管理制度模版一、用餐准备1. 幼儿园餐厅应保持整洁、卫生，工作人员应佩戴无菌手套，并保持良好的个人卫生习惯。

2. 所有食材必须经过严格的检验和检疫程序，确保符合食品安全标准，并保证食材的新鲜度。

3. 餐饮服务流程应明确，包括采购、接收、储存、加工、配送等环节，以保证食品安全和卫生。

4. 食品加工环境和设备应符合卫生标准，食品加工人员应持有效的健康证明，并经过相关培训。

二、用餐时间1. 幼儿园用餐时间应合理安排，保证幼儿充足的用餐时间，避免排队过长或者吃饭时间过短的情况发生。

2. 餐厅的用餐安排应根据幼儿的年龄和人数进行调整，充分考虑幼儿的需求和生活习惯。

三、用餐环境1. 餐厅环境应安静、整洁，餐桌、餐椅等用具应保持干净，以确保幼儿的舒适感。

2. 餐厅内应设置足够的座位，保证每个幼儿都有自己的就餐空间，并保证幼儿之间的距离。

四、用餐规则1. 幼儿应按照就餐规则就座，坐端正，并用餐服务人员指定的餐具用餐。

2. 用餐过程中，幼儿应保持安静，不得乱丢食品或玩耍，以免影响其他幼儿用餐。

3. 幼儿需要帮助时，应向用餐服务人员提出申请，不得随意离开座位。

五、营养均衡1. 幼儿园应根据幼儿的生长发育需求，制定合理的菜谱，确保食物的种类和营养成分的合理搭配。

2. 幼儿应每天摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素、矿物质等，以保证健康成长。

3. 幼儿园应加强食品安全管理，保证所用食材无农药残留和重金属超标等情况发生。

六、特殊饮食要求1. 幼儿园应严格执行家长提供的特殊饮食要求，比如过敏源食物的禁食和素食要求等。

2. 家长需提供相关的医生证明，幼儿园会在菜谱中进行相应的调整和安排。

七、用餐记录1. 幼儿园应建立幼儿的用餐记录表，包括幼儿的姓名、用餐时间、用餐情况等，以便家长了解幼儿的饮食情况。

2. 幼儿园应定期将用餐记录交给家长，提醒家长关注幼儿的饮食习惯和营养摄入情况。

八、应急处理1. 如发生食物中毒等突发情况，幼儿园应迅速采取应急措施，隔离受影响的食品，及时就医处理，并向相关部门报告。

幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。

一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。

二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。

3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。

4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。

5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。

7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。

8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。

9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。

11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。

2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。

幼儿园配餐间管理制度一、制度背景和目的为了确保幼儿园配餐间的正常运营，保障幼儿的饮食安全和身体健康，提高幼儿园餐饮服务的质量和效率，制定本《幼儿园配餐间管理制度》。

本制度的目的是加强幼儿园配餐间的管理和运营，并规范配餐间人员行为，保证食品安全与卫生，提供良好的餐饮服务。

二、适用范围本制度适用于幼儿园配餐间的管理和相关人员的行为。

三、管理标准3.1 配餐间基本规定1.配餐间应设置在安全、卫生的室内环境中，不得设置在有有害气体或异味的地方。

2.配餐间应保持通风良好，室内温度宜适宜，保证食品的新鲜和质量。

3.配餐间必须落实分类储存，确保食材和食品的安全和卫生。

4.配餐间内的厨房设施和设备应定期进行检查和维护，确保设备正常运转并符合卫生要求。

5.配餐间的工作场所必须维持整洁，设专人负责卫生清洁工作。

6.配餐间不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，禁止吸烟、饮酒等不良行为。

3.2 食品采购与储存1.配餐间应建立食材采购台账，严格按照要求购买食材，禁止购买过期或变质食品。

2.食材储存必须分类、分区域存放，食品与非食品分开存放，防止交叉污染。

3.配餐间必须保证食材的储存环境符合卫生要求，防潮、防鼠、防虫。

4.食材必须合理标识和储存，一旦发现质量问题，应及时处理或报告上级。

3.3 食品加工和烹饪1.配餐间必须配备具备相应技能的厨师，厨师应经过专业培训并持有健康证书。

2.配餐间的食品加工和烹饪必须严格按照食品安全标准进行，确保食物的卫生安全。

3.食品加工和烹饪时必须注意工艺食品卫生，遵循七个必须严禁的原则。

4.配餐间禁止使用过期食品、变质食品和非法添加物，严禁使用甲醛等有害物质。

5.配餐间必须严格执行配餐时间表，合理安排食物的加工和烹饪流程。

3.4 餐饮服务和卫生管理1.配餐间工作人员必须保持身体清洁，穿戴干净整洁的工作服，经常洗手，并佩戴免洗消毒手液。

2.配餐间必须严格遵守食品安全和卫生操作规范，进行规范的食品加工和烹饪。

幼儿园用餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿园学生的健康成长，营造良好的用餐环境，制定本幼儿园用餐管理制度。

第二条本制度适用于本幼儿园全体学生的用餐管理。

第三条幼儿园用餐管理要坚持科学合理、安全卫生、有序规范的原则。

第四条幼儿园用餐管理应充分考虑学生的个体差异，注重营养均衡和口感的搭配。

第五条幼儿园用餐管理应注重教育，引导学生养成良好的饮食习惯和餐桌礼仪。

第六条幼儿园要建立健全用餐监管机制，保证用餐管理制度的实施。

第二章用餐环境第七条幼儿园用餐区域应保持清洁、安全、整洁。

第八条幼儿园用餐区域应保持通风良好，避免产生异味和二手烟。

第九条幼儿园用餐区域应配备足够数量的餐具、餐桌、椅子等设备。

第十条幼儿园用餐区域应设置垃圾箱，并定期清理和消毒。

第十一条幼儿园用餐区域应设置适当的安全隔离措施，确保孩子的安全。

第三章用餐规定第十二条幼儿园用餐时间应合理安排，避免学生长时间空腹或者过饱。

第十三条幼儿园用餐应以自助餐为主，保证学生可以自由选择食物。

第十四条幼儿园要组织专门的人员对学生的食物进行统计和管理，确保学生吃到足够的营养。

第十五条幼儿园食堂要合理搭配菜品，保证学生吃到营养均衡的食物。

第十六条幼儿园食堂要设置食物安全管理制度，确保学生吃到安全的食物。

第十七条幼儿园用餐要注重食品的卫生和质量，禁止使用过期食品。

第十八条幼儿园要定期组织饮食专家对食品质量进行抽检，确保食品安全。

第四章用餐教育第十九条幼儿园要开展适当的用餐教育活动，引导学生养成良好的饮食习惯。

第二十条幼儿园要组织专门的人员对学生进行用餐礼仪的培训。

第二十一条幼儿园要通过多种形式宣传食物的营养价值，引导学生正确选择食物。

第二十二条幼儿园要定期组织家长会，向家长普及有关儿童饮食的知识。

第五章监督与检查第二十三条幼儿园要建立监督与检查机制，定期对用餐管理制度的执行情况进行检查。

第二十四条幼儿园要及时处理用餐管理中出现的问题和意见，确保用餐管理制度的顺利实施。

幼儿园食堂配餐制度范本一、总则为确保幼儿园食堂配餐工作的顺利进行，保障幼儿的饮食安全，根据国家相关法律法规和政策，结合幼儿园实际情况，制定本制度。

二、食堂管理1. 食堂管理人员应具备相应的资质，负责食堂的日常管理和运营。

2. 食堂工作人员应具备健康证明，定期接受卫生培训和体检。

3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、加工、储存、分发等环节符合卫生要求。

4. 食堂应定期对设备、设施进行维护和清洗，确保正常运行。

三、配餐原则1. 营养均衡：根据幼儿年龄、体质和需求，制定合理的膳食搭配，确保营养均衡。

2. 食品安全：严格把控食品采购、加工、储存、分发等环节，确保食品安全。

3. 卫生可靠：食堂工作人员应遵循卫生操作规程，保持食堂环境整洁，确保食品卫生。

4. 口味适宜：根据幼儿的口味和需求，制作美味可口的餐点。

四、配餐流程1. 食品采购：按照食谱要求，选择符合食品安全标准的原料，确保原料新鲜、质量可靠。

2. 食品加工：严格按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品煮熟、煮透。

3. 食品搭配：根据幼儿的年龄、体质和需求，合理搭配膳食，注重营养均衡。

4. 食品分发：食堂工作人员应按照规定的分发时间、地点和方式，将餐点分发给幼儿，确保幼儿按时就餐。

五、食品安全与卫生1. 食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全监管，确保食品质量。

2. 食堂工作人员应严格执行食品安全操作规程，防止食品污染和交叉感染。

3. 食堂应定期对食品原料、加工工具、餐具等进行清洗、消毒，确保食品卫生。

4. 食堂应做好食品留样工作，保留样品48小时，以备查验。

六、监督与反馈1. 幼儿园应设立食品安全监督小组，对食堂的食品安全工作进行监督和检查。

2. 家长有权了解食堂的食品安全状况，对食堂的配餐工作进行监督和反馈。

3. 食堂应定期向家长公布食品安全信息，提高透明度。

七、违规处理1. 若食堂发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告上级部门，并采取有效措施进行处理。

幼儿园学校配餐制度范本一、总则为确保幼儿园儿童的饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，结合本园实际情况，制定本配餐制度。

二、配餐原则1. 安全卫生：严格把好食品采购、加工、储存、运输和分发环节，确保食品安全卫生。

2. 营养均衡：合理搭配膳食，满足儿童生长发育需求，促进身体健康。

3. 口味适宜：注重食物口味，兼顾儿童喜好，提供美味可口的餐食。

4. 节俭节约：合理使用食材，降低成本，避免浪费。

三、配餐内容1. 早餐：提供牛奶、鸡蛋、面包、粥、水果等，保证儿童营养需求。

2. 午餐：提供肉类、蔬菜、米饭、面条等，注重膳食搭配，确保营养均衡。

3. 晚餐：与午餐类似，根据儿童口味和营养需求进行调整。

4. 加点：提供水果、糕点等，满足儿童下午活动所需的能量。

四、配餐流程1. 采购：选择正规供应商，确保食材新鲜、安全、符合质量标准。

2. 加工：按照食品安全操作规程，确保食材加工煮熟，避免交叉污染。

3. 储存：合理储存食物，保持适宜温度，确保食物新鲜不变质。

4. 运输：使用专用容器和运输工具，保持食物温度，确保食品安全。

5. 分发：分餐前洗手消毒，按照规范操作，确保食物卫生。

五、配餐管理1. 成立配餐管理小组：由园领导、厨师、保健医生等组成，负责配餐工作的管理和监督。

2. 定期培训：对厨师、食堂工作人员进行食品安全、营养搭配等方面的培训。

3. 食品安全检查：定期对食堂卫生、食材质量、加工操作等进行检查，确保食品安全。

4. 意见反馈：设立意见箱，鼓励家长和儿童对配餐工作进行监督和提出建议。

六、特殊情况处理1. 儿童过敏：根据儿童具体情况，调整食谱，避免提供过敏原食物。

2. 特殊需求：根据儿童身体特殊情况，如少数民族、素食等，合理调整食谱。

3. 疾病防控：根据疾病预防需要，暂停或调整某些食物供应。

本配餐制度自发布之日起实施，园方可根据实际情况予以调整。

园方有权对本制度进行解释。

一、总则为了确保幼儿园配餐间的食品安全与卫生，保障幼儿的健康成长，特制定本制度。

二、配餐间的基本要求1. 配餐间面积不小于5平方米，布局合理，通风良好，保持清洁卫生。

2. 配餐间内应设有专用空气消毒设施，并定期进行消毒。

3. 配餐间应配备充足的消毒剂、洗涤剂、餐具、食品容器等用品。

4. 配餐间内不得存放非食品物品，如炊具、工作人员私人物品等。

三、配餐间人员管理1. 配餐间工作人员应具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查，持有健康证明。

2. 工作人员进入配餐间前，需换上专用工作服、工作帽，佩戴口罩，洗净双手。

3. 工作人员不得在配餐间内吸烟、吃东西、喝水，不得随意触摸餐具、食品。

4. 工作人员服务时，不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻、耳。

四、餐具与食品管理1. 餐具、食品容器等应使用符合国家卫生标准的材料，并定期进行清洗、消毒。

2. 分装好的饭菜需加盖后分发，发饭菜窗口如有遮雨设施。

3. 带外包装的食品箱、筐不得进入配餐间。

4. 成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。

5. 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。

五、食品安全管理1. 严格执行食品采购关，采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品。

2. 食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

3. 食堂用的原料、炊具以及其他用具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4. 幼儿园食堂不得制售冷荤、凉拌菜等高风险食品。

六、日常管理1. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。

2. 备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。

3. 备餐间必须配备专用空气消毒设施，专人负责消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。

4. 定期对配餐间进行安全检查，确保各项设施设备正常运行。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由幼儿园后勤部门负责解释。

2. 本制度如有修改，经幼儿园领导班子批准后，重新发布。

为确保幼儿园幼儿饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，提高幼儿园食品安全管理水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园内所有配餐人员、食堂工作人员以及相关部门。

三、管理职责1.幼儿园园长负责全园食品安全管理工作，对食品安全负总责。

2.食堂负责人负责食堂的日常管理工作，确保食品安全、卫生。

3.配餐人员负责幼儿配餐工作，确保配餐卫生、营养。

4.相关部门负责对食堂和配餐工作进行监督检查。

四、管理措施1.食堂设施设备（1）食堂应具备符合食品安全要求的设施设备，如：冷藏设备、消毒设备、洗涤设备等。

（2）食堂内不得存放有毒、有害物质，禁止使用不合格的食品添加剂。

2.食品采购（1）食堂应从合法渠道采购食品，确保食品来源可靠。

（2）采购食品时，应索取相关证明材料，如：食品生产许可证、检验检疫证明等。

3.食品加工（1）食品加工过程中，应遵守卫生操作规程，防止交叉污染。

（2）加工食品时，应使用清洁的容器、工具，保持食品加工环境的卫生。

4.食品储存（1）食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（2）食品储存温度应符合要求，防止食品变质。

（1）配餐人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽。

（2）配餐过程中，不得用手直接接触食品，确保配餐卫生。

6.餐具消毒（1）餐具、饮具应采用物理或化学方法进行消毒。

（2）消毒后的餐具、饮具应及时保洁，防止污染。

7.食品安全培训（1）食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

（2）配餐人员应熟悉配餐卫生管理制度，确保配餐工作符合要求。

五、监督检查1.幼儿园应定期对食堂和配餐工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2.相关部门应加强对食堂和配餐工作的监督检查，确保食品安全。

六、奖惩措施1.对严格执行食品安全管理制度，保障幼儿饮食安全的单位和个人，给予表彰和奖励。

2.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

本制度自发布之日起实施，由幼儿园食堂负责解释。

配餐间安全管理制度范文配餐间是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间安全管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上。

要放在操作台上或架子上。

六、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出配餐间。

配餐间安全管理制度范文（2）配餐间是食品加工和制作的重要场所，保障配餐间的安全管理是保证食品卫生和员工健康的关键。

为了规范配餐间的管理，下面是一个不含分段语句的配餐间安全管理制度范本，以供参考：一、总则1. 为了确保食品安全和员工健康，本制度适用于所有配餐间的工作人员。

2. 配餐间应遵守国家相关法律法规和食品安全标准。

3. 所有工作人员都有责任遵守本制度，并参与配餐间的安全管理工作。

二、配餐间的卫生要求1. 配餐间应保持整洁、干净，并定期进行清洁和消毒。

2. 配餐间的地面、墙壁、天花板和设备应保持干燥，防止滋生细菌和霉菌。

3. 配餐间应配备充足的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。

4. 配餐间的排水系统应保持畅通，防止积水和异味产生。

5. 配餐间的通风设施应运行正常，确保空气流通和新鲜。

三、配餐间的设备与器具管理1. 配餐间应根据需要配备必要的设备和器具，并保证其安全可靠。

2. 所有设备和器具应定期检测和维修，发现问题及时报修。

3. 使用设备和器具时应按照操作规程，避免错误操作和损坏。

4. 设备和器具的存放和使用区域应保持整齐，防止交叉污染。

幼儿园集体配餐制度幼儿园集体配餐制度（通用8篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

大家知道制度的格式吗？下面是小编整理的幼儿园集体配餐制度（通用8篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

幼儿园集体配餐制度1为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。

现制定食堂管理制度。

一、备餐室管理员要经常打扫，清理物品，保持备餐间整洁，积极消灭“四害”（每学期开学前重点消毒餐具等物品）。

二、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗，消毒后的餐具应存放备用。

用好餐室后要上好门锁，不是工作人员不要入内。

三、餐桌椅保持清洁，及时清理杂物，定时刷洗桌面。

吃剩的饭菜不留下餐饮用，应及时倒进专用桶里。

做好纱门、窗的设备，以防苍蝇、灰尘进入厨房。

备餐餐内不存放易燃易爆物品和有毒药品及和工作无关物品。

四、留样盒饭一定要保存48小时后再处理，保持冰箱的清洁。

五、学生饮用水每学期期初期和期限末定期清洗二次，专人保管，上锁。

六、分餐和清洁水箱人员应注意个人卫生，年年参加体检及培训、必须进行健康体验，并取得健康证。

后勤领导人员要经常检查工作，以防食物中毒。

幼儿园集体配餐制度2一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。

二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒;五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。

七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。

八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。

九、未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。

一、目的与原则1. 为了确保幼儿园食堂食品安全，提高幼儿膳食质量，保障幼儿身体健康，特制定本制度。

2. 本制度遵循以下原则：（1）严格执行国家及地方有关食品卫生的法律法规；（2）确保食品原料新鲜、优质、安全；（3）规范配菜流程，提高工作效率；（4）加强人员培训，提高配菜技能。

二、组织机构与职责1. 幼儿园食堂配菜管理制度由幼儿园后勤部门负责制定、实施和监督。

2. 配菜人员职责：（1）负责食堂食品原料的验收、储存、配菜等工作；（2）确保食品原料的新鲜、安全，杜绝使用过期、变质食品；（3）按照食谱要求，准确、及时地配制各类菜肴；（4）保持配菜工作区卫生，防止交叉污染；（5）参加定期培训，提高配菜技能。

三、食品原料管理1. 食品原料采购：（1）由专人负责食品原料的采购，采购人员应具备相应的食品卫生知识；（2）采购的食品原料应新鲜、优质、安全，并索取“食品经营许可证”等相关证明；（3）采购的食品原料应分类存放，防止交叉污染。

2. 食品原料验收：（1）配菜人员对采购的食品原料进行验收，确保食品质量；（2）验收过程中，发现不符合要求的食品原料，应及时报告后勤部门处理。

四、配菜流程1. 食谱制定：后勤部门根据幼儿年龄、营养需求制定食谱。

2. 食材准备：配菜人员根据食谱要求，提前准备好各类食材。

3. 配菜操作：（1）按照食谱要求，准确、及时地配制各类菜肴；（2）保持配菜工作区卫生，防止交叉污染；（3）注意食品原料的搭配，确保营养均衡。

4. 菜肴出餐：配菜人员将配好的菜肴及时送至备餐间，由厨师负责烹饪。

五、卫生管理1. 配菜人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩、帽子。

2. 配菜工作区应保持清洁卫生，定期消毒。

3. 食材储存：按照食品原料特性，分类存放，避免交叉污染。

六、培训与考核1. 定期对配菜人员进行食品卫生、配菜技能等方面的培训。

2. 对配菜人员进行定期考核，考核内容包括食品卫生知识、配菜技能、工作态度等。

3. 对考核不合格的配菜人员，进行培训和整改。

幼儿园配餐制度模板一、总则第一条为了保障幼儿园儿童的健康饮食，根据国家有关法律法规，结合本园实际情况，制定本配餐制度。

第二条本配餐制度适用于本园所有儿童的日常餐饮服务，旨在提供营养均衡、安全卫生的餐食，促进儿童健康成长。

第三条本园配餐工作遵循科学配餐、营养均衡、安全卫生、家长满意的原则。

第四条本园配餐工作实行园长负责制，各部门分工协作，确保配餐工作的顺利进行。

二、配餐原则第五条科学配餐：根据儿童年龄特点、生长发育需求和营养学原理，制定合理的餐饮食谱。

第六条营养均衡：确保每餐食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的比例合理，满足儿童生长发育的需要。

第七条安全卫生：严格把控食品采购、加工、储存、运输、分发等环节，确保食品安全卫生。

第八条家长满意：充分考虑家长的意愿和儿童的口味，提供美味可口的餐食，增进儿童食欲。

三、配餐流程第九条食品采购：按照国家食品安全法律法规，选择有资质的供应商，采购新鲜、优质、安全的食品原料。

第十条食品加工：食品加工过程应遵循食品安全操作规范，确保食品煮熟、烧透，避免生食。

第十一条食品储存：熟食品应存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下，防止细菌滋生。

第十二条食品运输：食品运输过程中应保持适宜的温度和湿度，确保食品新鲜。

第十三条食品分发：配餐人员应按照配餐计划，按时分发食品，保证儿童按时就餐。

四、配餐管理第十四条配餐人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行培训和考核。

第十五条配餐人员应遵守工作纪律，保持工作服整洁，注意个人卫生。

第十六条幼儿园应定期对配餐工作进行检查，发现问题及时整改。

第十七条幼儿园应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时应对。

五、家长沟通第十八条幼儿园应定期与家长沟通，了解家长对配餐工作的意见和建议。

第十九条幼儿园可根据家长意愿和儿童口味，适时调整配餐方案。

第二十条幼儿园应鼓励家长参与配餐工作的监督和评价，共同保障儿童餐饮服务质量。

一、总则为了确保幼儿园幼儿的饮食安全，提高幼儿的饮食质量，保障幼儿的健康成长，特制定本制度。

二、管理目标1. 确保幼儿食品质量，保障幼儿饮食安全。

2. 提高幼儿膳食营养均衡，促进幼儿身体健康。

3. 优化食品配餐流程，提高配餐效率。

三、管理职责1. 幼儿园园长负责全面领导食品配餐管理工作，对食品配餐制度执行情况进行监督。

2. 幼儿园后勤管理部门负责食品采购、验收、储存、加工、配餐等环节的具体实施。

3. 教师负责监督幼儿进餐情况，发现食品安全问题及时报告。

四、食品采购与验收1. 食品采购应选择有资质的供应商，确保食品来源合法、安全。

2. 采购的食品应新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准。

3. 采购的食品应进行验收，验收内容包括：食品外观、包装、生产日期、保质期等。

4. 验收不合格的食品应立即退回供应商，并做好记录。

五、食品储存与加工1. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

2. 食品储存温度应控制在适宜范围内，生食品储存温度应低于10℃，熟食品储存温度应低于60℃。

3. 食品加工过程中应遵守卫生操作规程，确保食品卫生。

4. 食品加工工具应定期清洗、消毒，防止细菌滋生。

六、食品配餐1. 配餐应根据幼儿年龄、性别、营养需求等因素进行合理搭配。

2. 配餐时应注意食品的色、香、味，提高幼儿的进餐兴趣。

3. 配餐过程中应避免食物浪费，合理利用食材。

4. 配餐人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

七、进餐管理1. 教师应引导幼儿文明进餐，培养良好的饮食习惯。

2. 教师应关注幼儿进餐情况，及时解决幼儿在进餐过程中遇到的问题。

3. 教师应监督幼儿餐后清洁口腔，养成良好的卫生习惯。

八、食品安全事故处理1. 发现食品安全问题，应立即停止供应该食品，并报告园长。

2. 对食品安全事故进行调查、处理，查明原因，采取相应措施。

3. 对食品安全事故责任人进行严肃处理，确保类似事件不再发生。

九、附则1. 本制度自发布之日起施行。

一、总则为保障幼儿园幼儿的饮食安全和营养需求，提高幼儿园厨房配餐管理水平，确保幼儿身体健康，特制定本制度。

二、管理原则1. 严格遵循食品安全法规，确保食品卫生安全。

2. 以幼儿营养需求为出发点，科学制定食谱。

3. 优化采购、加工、储存、配送等环节，确保食品质量。

4. 加强厨房人员培训，提高配餐服务质量。

三、组织机构与职责1. 厨房主任负责厨房整体管理工作，组织实施本制度。

2. 配餐员负责食品加工、烹饪、分发等工作。

3. 采购员负责食品采购、验收、储存等工作。

4. 保洁员负责厨房卫生清洁工作。

四、食品采购与验收1. 采购员应根据幼儿年龄、营养需求，制定采购计划。

2. 采购食品应选择正规渠道，确保食品质量。

3. 采购员应向供应商索取检验证明，并验收食品。

4. 食品验收合格后方可入库，不合格食品退回供应商。

五、食品加工与烹饪1. 配餐员应严格按照食谱进行烹饪，保证食品色、香、味、形。

2. 严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

3. 食品加工过程中，应保证食品卫生，防止交叉污染。

4. 食品烹饪后，应立即分发，避免长时间存放。

六、食品储存与配送1. 食品储存应分类、分架，避免交叉污染。

2. 食品储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。

3. 食品配送过程中，应确保食品温度适宜，避免高温或低温影响食品质量。

4. 配餐员应做好配送记录，确保食品配送及时、准确。

七、餐具消毒与卫生1. 餐具应严格按照“一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁”的程序进行消毒。

2. 食堂工作人员应保持个人卫生，上岗前需穿戴清洁的工作衣、帽。

3. 厨房卫生应每日清洁，保持环境整洁。

4. 定期对厨房设备、工具进行消毒，确保卫生。

八、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

2. 及时向相关部门报告事故情况，配合调查处理。

3. 对事故原因进行分析，采取措施防止类似事故再次发生。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施。

校园儿童配餐制度范本一、总则第一条为保障我国校园儿童饮食健康，提高配餐质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于全国范围内大、中、小学校及幼儿园的校园儿童配餐管理工作。

第三条校园儿童配餐应遵循安全、营养、均衡、适口的原则，满足校园儿童生长发育需求，促进健康成长。

第四条教育、卫生健康、市场监督管理等有关部门应加强对校园儿童配餐的监督管理，确保配餐安全、营养、健康。

二、配餐管理第五条校园儿童配餐应由具备相应资质的餐饮服务单位承担。

餐饮服务单位应具备良好的食品安全记录、卫生条件和专业技术人员。

第六条餐饮服务单位应根据校园儿童的年龄、性别、生长发育需求和营养状况，制定科学、合理的营养配餐方案。

配餐方案应报教育、卫生健康等部门备案。

第七条配餐食品应符合国家食品安全标准，遵循食品安全操作规范，确保食品新鲜、卫生、安全。

第八条餐饮服务单位应建立健全食品留样制度，每餐次食品成品留样应按时、足量、分批次、专人专管。

第九条餐饮服务单位应建立健全每餐试吃制度，每餐配送前，应有企业负责人、食品总监（食品安全员）或厨师等两人以上实行每餐试吃，及时反馈和解决用餐过程中发现的问题，并做好用餐记录。

第十条餐饮服务单位应加强食品安全应急处置能力建设，制定食品安全事故处置方案，发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即采取相应措施，并第一时间报告属地政府和市场监管、教育等部门。

三、配餐服务第十一条餐饮服务单位应按照配餐方案，为校园儿童提供营养、均衡、适口的餐食。

餐食应包括主食、副食、水果、蔬菜等，合理搭配，保证能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。

第十二条餐饮服务单位应定期对校园儿童进行饮食健康教育，普及食品安全、营养知识，提高校园儿童的饮食健康素养。

第十三条餐饮服务单位应建立健全校园儿童饮食健康监测制度，定期对校园儿童的体重、身高、营养状况等进行监测，并根据监测结果调整配餐方案。

一、总则为加强幼儿园餐点管理，确保幼儿饮食安全，提高幼儿生活品质，特制定本制度。

二、管理目标1. 确保幼儿饮食安全，预防食物中毒事件的发生。

2. 提高幼儿餐点质量，满足幼儿营养需求。

3. 优化餐点服务，提高幼儿生活满意度。

4. 加强食堂工作人员的培训与管理，提高服务质量。

三、组织机构1. 成立幼儿园餐点管理领导小组，负责制定、监督和执行本制度。

2. 设立食堂管理员，负责日常餐点管理工作。

3. 设立营养师，负责幼儿餐点营养搭配和指导。

四、食堂管理1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员必须持有健康证，上岗前需接受卫生知识培训。

（2）食堂环境整洁，地面、墙面、设备定期清洗消毒。

（3）食品原料采购渠道正规，确保食品安全。

2. 食品采购管理（1）食堂管理员负责采购食品原料，严格按照采购计划执行。

（2）采购食品原料时，应选择新鲜、无污染、符合国家标准的食材。

（3）采购食品原料应索证索票，确保可追溯。

3. 食品加工管理（1）食品加工操作规范，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（2）食品加工过程中，严格控制火候，确保食品熟透。

（3）食堂设备定期检查、维修，确保设备正常运行。

4. 食品储存管理（1）食品储存温度适宜，生熟食品分开存放。

（2）食品储存区域清洁卫生，定期检查食品储存情况。

（3）食品储存期限合理，避免过期食品流入幼儿餐桌。

五、餐点制作与供应1. 餐点制作（1）营养师根据幼儿年龄、性别、生长发育需求，制定合理的餐点食谱。

（2）厨师按照食谱要求，制作色香味俱佳的餐点。

（3）厨师严格执行食品加工操作规范，确保食品卫生。

2. 餐点供应（1）食堂管理员负责餐点供应，确保餐点按时、按量供应。

（2）餐点供应过程中，注意保持餐点温度，确保幼儿用餐时食品温度适宜。

（3）食堂管理员定期检查餐点供应情况，发现问题及时整改。

六、幼儿用餐管理1. 教师引导幼儿正确用餐，培养良好的饮食习惯。

2. 餐前洗手，餐后漱口，保持口腔卫生。

3. 鼓励幼儿独立进餐，培养自我服务能力。

幼儿食品配餐制度范本一、目的和原则为确保幼儿饮食健康，提高幼儿餐饮质量，根据国家相关法律法规和幼儿营养需求，特制定本制度。

本制度遵循科学、合理、安全、卫生的原则，注重幼儿营养均衡，保障幼儿饮食安全。

二、组织管理1. 成立幼儿食品配餐管理小组，负责制定配餐计划、监督食品采购、审查食谱、评估餐饮质量等。

2. 配餐管理小组成员由园长、保健医生、厨师、营养师等组成，各成员按照职责分工，共同参与幼儿食品配餐管理工作。

三、食品采购与储存1. 食品采购应遵循国家法律法规，选择具有合法经营资质的供应商，确保食品来源安全可靠。

2. 采购过程中，要严格把控食品质量，注重食品新鲜度、口感、营养价值等方面，定期对供应商进行评估和淘汰。

3. 食品储存应按照分类、分区、分层的原则，确保食品存放有序，避免交叉污染。

食品储存设施应保持清洁、干燥、通风，温度控制在适宜范围内。

四、食谱制定与营养搭配1. 食谱制定应根据幼儿年龄、体质、季节变化等因素，注重膳食平衡，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素。

2. 每周制定营养均衡的食谱，并进行公示，接受家长监督。

定期邀请营养师对食谱进行评审，确保餐饮质量。

3. 注重食物多样性，引入不同地域、民族特色美食，提高幼儿食欲，培养良好的饮食习惯。

五、食品加工与操作规范1. 厨房工作人员必须具备健康证，定期进行健康检查。

2. 食品加工操作过程中，遵循卫生操作规范，确保食品不受污染。

3. 食品加工工具分类使用，定期进行消毒。

4. 食品烹饪过程中，注意火候、时间，确保食品熟透，避免食物中毒。

六、餐饮服务与卫生保障1. 餐饮服务应遵循食品安全法律法规，保障幼儿饮食安全。

2. 餐厅环境保持整洁，定期进行消毒。

3. 餐具、饮具洗净消毒，确保幼儿用餐卫生。

4. 餐后垃圾及时清理，避免滋生细菌。

七、监督管理与评估改进1. 定期对幼儿食品配餐工作进行检查、评估，发现问题及时整改。

2. 接受家长、社会的监督，及时回应家长关切，提高服务质量。