大豆酶解蛋白对仔猪生长性能、矿物质利用及消化道健康的影响

分三肽， 几乎全部三肽以上的寡肽经小肠黏膜刷状 缘肽酶水解后， 以自由氨基酸的形式吸收和转运； 并且发现二肽和三肽的吸收速度比同一组成的氨 基酸快。２０ 世纪 ５０、６０ 年代， Ｎｅｗｅｙ 和 Ｓｍｙｔｈ 首先 提出肽可以完成吸收的证据。小肽可缓解肠壁细胞 对不同游离氨基酸（ ＦＡＡ） 摄入的竞争， 而且肽对氨 基酸和肽自身的转运起促进作用， 进而影响动物体 内蛋白质代谢。小肽迅速吸收及相继产生的机体内 分泌变化可能影响不同组织蛋白质的代谢； 体组织 可直接利用肽中氨基酸合成体蛋白； 当以小肽形式 作为氮源时， 整体蛋白质沉积高于相应氨基酸日粮 或完整蛋白质日粮。饲粮中添加大豆肽可提高动物 生产性能和饲料利用率。 １．２ 大豆肽的功能研究 １．２．１ 提高仔猪蛋白质沉积率
大豆多肽促进脂肪代谢的可能途径如下： 动物 体摄入大豆肽后， 促进了交感神经的活化， 激活褐 色脂肪组织（ ＢＡＴ） 功能， 提高甲状腺素在血液中的 浓度， 促进动物体内甲状腺素 Ｔ４ 向 Ｔ３ 转化。细胞膜 上和细胞核内 Ｔ３ 受体数远大于 Ｔ４ 受体数， Ｔ３ 更能 增强脂肪组织腺苷酸环化酶的活性， 使三磷酸腺苷 （ ＡＴＰ） 转化为环腺苷酸（ ｃＡＭＰ） 。ｃＡＭＰ 能激活蛋白 激酶， 使苹果酸脱氢酶磷酸化而失活， 还可引起脂 肪组织中的激素敏感脂肪酶磷酸化而使脂肪分解 加强， 影响酶或蛋白质的合成。用不同剂量的大豆 多肽饲喂小鼠， 可减少腹部脂肪的沉积， 且随着大 豆多肽摄入量的增大， 皮下脂肪的减少量也增大。 １．２．３ 促进矿物质吸收
日粮中游离氨基酸浓度过高， 会导致日粮的离 子浓度增高， 这样容易引起动物腹泻。肽溶液由于 离子浓度低， 当日粮中配入一定量的肽溶液后， 可
１９ ＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵＴＩＣＡＬＳ ＆ ＦＥＥＤ ＡＤＤＩＴＩＶＥＳ

发酵豆粕对断奶仔猪生长性能、血清生化指标及肠道功能的影响2019年，全国饲料总产量为22885万t，饲料工业总产值已经达到8088亿元［1］。

我国饲料产业庞大，但同时我国也是一个饲料资源尤其是优质蛋白质原料匮乏的国家。

每年我国粮油饲料资源进口量都在1亿t以上，对进口的严重依赖也制约了我国饲料行业长久、健康的发展［2］。

豆粕与其他植物源性蛋白质原料相比较，具有较高的营养价值，如较高的赖氨酸和蛋白质含量，且氨基酸组成均衡，但同时豆粕也含有多种抗营养因子和致敏因子等，这些物质的存在会引起仔猪的过敏反应，很大程度上影响了营养物质的消化和吸收，严重时还能引起腹泻［［3］，这些因素都限制了豆粕在仔猪阶段的大量添加。

针对目前存在的问题，如何去除豆粕中的抗营养因子，提高其营养价值和扩大应用范围，具有重大的现实意义。

发酵无疑是去除豆粕中抗营养因子的一种经济且有效的手段，随着研究的深入，发酵豆粕技术日渐成熟，在亚洲和美国的养殖业中得到了大规模的应用［4］。

近些年，发酵豆粕技术在我国也得到了长足的进步和发展，但整个行业研发和产业化水平不高，生产企业普遍存在:1)菌种方面，发酵菌种来源不明、不纯及退化现象严重;2)工艺方面，未经过严格的工艺匹配，往往进行粗放式自然发酵，生产工艺的不稳定致使挥发性盐基氮、霉菌毒素及有害微生物超标严重［［5］。

这些不稳定因素严重制约了发酵豆粕在养殖业中的应用。

混菌发酵是近年来饲料行业研究的热点，混菌发酵不仅可降低豆粕中的抗营养因子，提高营养价值，还可保留一定量的有益菌。

本试验采用纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳酸杆菌作为发酵菌种，采用两步法发酵制备发酵豆粕，并通过仔猪生长试验验证饲喂效果，旨在为饲料行业的发展提供一些借鉴和参考。

1材料与方法1.1发酵豆粕的制备本试验中所用发酵豆粕是由分离自健康猪肠道的纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳酸杆菌进行两步发酵后获得。

首先是菌种扩大培养，把斜面保藏的纳豆芽孢杆菌接种于LB培养基中，然后置于恒温震荡摇床中，在180r/min及36℃条件下培养18h;嗜酸乳酸杆菌接种于MＲS培养基中，在厌氧瓶中35℃条件下静置培养20h。

商品猪养殖最终目的是为了实现猪场效益最大 化，通过提高商品猪生长速度、健康程度及肉品质 等途径可以提高猪场总生产成绩，从而增加猪场总 效益。近十几年来，遗传育种工作使猪生长潜力大 幅度 提 高。 数 据 显 示，1998 年 杜 长 大 三 元 杂 交 （ DLY） 猪 70 日龄体质量可达到 26. 79 kg，而 2010 年可达到 30 kg。根据日增质量计算 DLY 仔猪每日 对可吸收蛋白的需要量，发现 2010 年比 1998 年提 高了 30% ～ 40% 。因此，DLY 猪对蛋白质的消化能 力需相应增强才能满足其生长潜力的需要。然而， 猪的消化能力并没有由于遗传改良而增强，DLY 猪
单胃动物营养
大豆酶解蛋白对商品猪生产性能和 胴体品质的影响及作用机制
陈卫东1 吴 宁1 杨加梅1 唐 玲2 肖伟伟2 尹 佳2 1. 光明食品集团上海农场，盐城 224151 2. 成都美溢德生物技术有限公司，成都 610222
摘 要 试验旨在研究日粮中添加大豆酶解蛋白对商品猪生产性能和胴体品质的影响及其作用机制。试 验将 480 头杜长大三元杂交 （ DLY） 仔猪 （ 7. 79 ± 0. 34） kg 随机分为 2 处理组，每组 3 个重复，每重复 80 头猪。对照组饲喂常规的各阶段日粮，试验组分别在保育猪、中猪和大猪阶段日粮中添加 2. 0% 、1. 5% 和 1. 0% 大豆酶 解 蛋 白。试 验 期 150 d。结 果 表 明： 与 对 照 组 相 比，结 束 体 质 量 提 高 2. 48% ，料 重 比 下 降 2. 42% ，腹泻率降低 0. 42% ，病死率降低 5% ； 瘦肉率提高 0. 3% ，胴体评级 A 级提高 11. 7% ，售价提高 0. 33% ； 十二指肠、空肠和回肠黏膜脂肪酶活性显著提高 16. 11% 、24. 06% 和 20. 28% （ P ＜ 0. 05） ，回肠淀粉 活性显著提高 83. 69% （ P ＜ 0. 05） ； 血清总蛋白含量提高 5. 5% ，尿素氮降低 0. 6% ，肝谷丙转氨酶 （ GPT） 活 性提高 2. 8% ，谷草转氨酶 （ GOT） 活性显著提高 15. 6% （ P ＜ 0. 05） ； 血清补体 C3 和 C4 含量分别提高 5% 和 11. 7% ，免疫球蛋白 G （ IgG） 含量提高 3. 5% ； 血清丙二醛 （ MDA） 含量显著降低 157% （ P ＜ 0. 05） ，总抗和 过氧化氨酶活性分别显著提高 33. 3% 和 19. 8% （ P ＜ 0. 05） ，谷胱甘肽 （ GSH） 含量显著提高 10. 8% （ P ＜ 0. 05） 。综上所述： 商品猪日粮中全程添加大豆酶解蛋白，可为猪提供直接吸收和高效沉积的氮源，同时提高 商品猪的消化吸收力、免疫力和抗氧化能力，从而提高生产性能，改善胴体品质，增加经济效益。

纽莱斯（Nutrase）酶是比利时纽莱思公司生产的一种木聚糖酶，它是细菌性木聚糖酶，属于新一代的饲料酶，与同类产品（真菌性木聚糖酶）相比，具有高比率[内切/外切-木聚糖酶]、最佳PH活性（偏中性）、高温稳定性、对木聚糖酶抑制剂的低敏感性、以及高效作用于不可溶性木聚糖等显著优势，本试验旨在研究饲料添加纽莱斯酶对断奶仔猪生产性能的影响。

一、材料与方法1.材料与实验动物选择断奶仔猪（杜长大三元杂交商品代）进行试验，平均日龄27（±2）天，纽莱斯酶由郑州华瑞同升生物科技有限公司提供纽莱斯酶500型。

2.试验设计试验选择健康、体重接近的断奶仔猪120头，随机分为3组，为避免出现意外失误，设两个平行试验组，即试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照组，试验Ⅰ组4个重复，每个重复10头猪，试验Ⅱ组4个重复，每个重纽莱斯酶对仔猪生产性能及营养物质消化率的影响连瑞营1，杨卫中2，张顺成3，王封霞4（1.周口中食富民牧业有限公司河南周口466000；2.郑州华瑞同升生物科技有限公司河南郑州450002；3.河南恒友牧业发展有限公司河南新乡453400；4.河南农业大学牧医工程学院河南郑州450002）绿色养殖3.1肺炎大多是由于天气潮湿或受寒而引起，感冒后不及时、不彻底治疗导致的，临床表现为食欲不振、发烧、咳嗽、精神萎靡、鼻镜干燥，病情严重者数日内死亡。

治疗方法：圈舍温度不宜过高或过低，患者肌肉注射青霉素60万IU、链霉素40万IU、安痛定2mL，不正常采食的可各加注射2mL的VB和VC,每天2次，连用3天~5天[7]。

3.2胃肠炎可分为两种：（1）卡他性肠胃炎，多因为卫生条件差、饲料变质引起，其临床症状为眼睛乏光、弓腰收腹，有时出现呕吐，粪便呈白色或绿、黄胶冻样，常有稀便粘附于肛门尾根。

（2）出血性胃肠炎，多有巴氏杆菌、副伤寒和犬瘟热等传染病继发，其明显症状为粪便带血，拒食、昏迷。

卡他性胃肠炎不彻底治疗会诱发出血性胃肠炎。

刘海军 ，李永明 ，徐子伟 ，黄藏 宇 ，刘 杰 ，孙雨 晴 一 ，
（．南 京 农业 大 学 动 物 科技 学 院 ，江 苏 南 京 １ ２０９ ； ．浙 江省 农业 科 学 院 畜 牧兽 医 研究 所 ，浙 江 杭州 １０５ ２ ３ １０ ） ２ ０４ ３ ０２ １０ １ ３ 浙 江 师 范大 学 化 学 与生 命科 学 学 院 ，浙 江 金 华 ．
与功 能完 整性对保障动物生 长与健康 具有重要 意义 。
本试 验研究大豆 蛋 白过敏 对仔 猪生 长性 能 和肠道 功
能 的影响 ，以期 为早 期断 奶仔 猪肠 道健 康调 控提 供 科学 依据 。
收 稿 日期 ：２０１ － ２－３ ２０ ０
基 金 项 目： 国 家生 猪 产业 技 术 体系 （ Ａ Ｓ３ ） Ｃ Ｒ 一６
法 。大 豆蛋 白致仔 猪 过敏 后 ，小 肠绒 毛 高度 显著 变 短 ，肠道对 Ｄ 木糖吸收显著减少 ¨ ． 。饲 喂含 大豆蛋 白饲粮 仔猪 灌注 Ｄ 木糖 后 １ 、３ 、５ｈ其在 血 一 、２ 、４
２ ２ 血液生化指标 ．
由表 ２得 出，试 验 组仔 猪 ２ 、３ ８ ５日龄 血清 中 ，
二胺 氧 化 酶 活 性 分 别 比对 照 组 提 高 ２ ． ％ （ ＜ ２９ Ｐ
００ ） ３ ６ ．５ 、１． ％ （ ＜ ００ ， 内 毒 素 浓 度 提 高 Ｐ ．５） ３ ． ％ （ ＜００ ） ０ ０ ，Ｄ 乳酸浓度分 别 比对 ７Ｏ Ｐ ．５ 、２ ． ％ 一
表 １ 大豆蛋 白对仔 猪生产性 能的影响
日增 重显著降 低 ，且 皮下 注射 大豆 球 蛋 白后 出现 明
显 的过敏反应症状 ¨ 。本试 验 中饲喂 含大豆 蛋 白饲 粮 的仔猪采食量和 日增 重均降低 ，料重 比显 著增加 ， 与上 述报道一 致 ，进 一步 验证 了大 豆蛋 白作 为 一种 食 源性致敏原 能 引起 仔 猪发 生过 敏反 应 ，降低 仔猪 生产性能 。

大豆蛋白肽对断奶仔猪生长性能的影响丁爽;黄大鹏【摘要】以断奶仔猪为实验动物,研究大豆蛋白肽对幼龄动物生长的影响功能.160头断奶仔猪随机分为4组,Ⅰ组为基础日粮添加3.0％血浆蛋白粉,Ⅱ组为基础日粮添加3.0％乐能小肽和3.0％血浆蛋白粉,Ⅲ组为基础日粮添加3.0％乐能小肽,Ⅳ组为基础日粮添加5.0％乐能小肽组,试验期12d.试验结果显示,仔猪断奶后1～6 d、7～12d或1～12d,试验Ⅱ组和Ⅲ组均显著提高断奶仔猪生长性能(P＜0.05),并显著提高断奶仔猪的饲料转化率(P＜0.05).考虑到饲料成本,建议在断奶仔猪日粮中添加3.0％大豆蛋白肽.【期刊名称】《畜牧与饲料科学》【年(卷),期】2016(037)001【总页数】3页(P54-55,61)【关键词】断奶仔猪;大豆蛋白肽;生长性能;饲料转化率【作者】丁爽;黄大鹏【作者单位】黑龙江八一农垦大学动物科技学院,黑龙江大庆163319;哈尔滨市农业科学院,黑龙江哈尔滨150029;黑龙江八一农垦大学动物科技学院,黑龙江大庆163319【正文语种】中文【中图分类】S828.45蛋白质在消化道中的消化终产物往往大部分是小肽而非游离氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式进入血液循环，小肽在蛋白质营养中有着重要的作用［1］。

近年来的研究结果表明，猪在肠道内对蛋白质的利用并不局限于游离氨基酸的形式，而大部分是以2～3个氨基酸组成的小肽形式吸收的［2］。

方俊认为，以往猪的理想蛋白模式均是以可利用氨基酸为基础的［3］。

一些试验结果表明，使用纯合日粮或低蛋白平衡氨基酸日粮，不能达到最佳生产性能，因而应进一步结合饲养试验［4］。

大豆蛋白肽是大豆蛋白经蛋白酶水解或微生物发酵等制得的分子量集中在1 000以下并具有某些生物学功能的混合低聚肽。

它既具有大豆蛋白质的营养学特性，又具有小分子肽所特有的物化特性［5］。

该研究以乐能小肽代表大豆蛋白肽添加断奶仔猪日粮中，与血浆蛋白粉作比较，研究大豆蛋白肽对断奶仔猪生长的影响。

发酵豆粕对断奶仔猪生长特性的影响王彩凤【期刊名称】《中国畜牧业》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】2页(P57-58)【作者】王彩凤【作者单位】江苏省灌南县动物卫生监督所【正文语种】中文断奶仔猪对其日粮质量要求很高，需要大量的优质蛋白质，目前鱼粉的价格日益上涨，使得仔猪饲料价格一直居高不下，因此需求一种优质的适用断奶仔猪的蛋白质，来替代动物蛋白成为动物营养研究与饲料开发的热点。

发酵豆粕的作用：主要以优质植物蛋白为基质通过发酵酶解处理而得，氨基酸平衡，富含乳酸和B族维生素以及未知生长因子和皮毛增亮因子，可提高抗病保健能力。

发酵豆粕具有独特的发酵芳香味，能改善饲料的风味，增加动物食欲；植物蛋白发酵后所产生的酸味物质能促进幼龄动物胃肠道消化功能，同时改善肠道的微生物平衡，减少疾病的发生；发酵后的生物小肽可直接被肠道吸收，提高植物蛋白的利用率。

一、发酵豆粕的特性发酵豆粕是为提高豆粕消化率，降低其抗营养因子，经一定工艺和技术手段发酵后的豆粕。

其主要成分为蛋白质、碳水化合物。

生物发酵豆粕就是利用多菌种、多温相的发酵技术，将豆粕中的抗营养因子进行降解，并且改善大豆蛋白质分子结构，提高豆粕的生物利用率。

另外，发酵豆粕中有着丰富的生物活性物质，各种生物活性物质各自或协同作用，构成了大豆发酵食品独特的生理功能，如抗变异原、抗癌、溶解血栓、抗氧化、降血压和抗菌等。

微生物发酵豆粕过程中将原来的蛋白质大分子经蛋白酶分解成小分子蛋白质和小肽。

二、豆粕中主要抗营养因子对动物的危害1.胰蛋白酶抑制剂对动物生长的影响。

胰蛋白酶抑制剂在豆粕中含量约为2%，当动物采食未完全除去胰蛋白酶抑制剂的豆粕后，胰蛋白酶抑制剂一方面可阻碍肠道内蛋白水解酶的作用使蛋白质消化率下降，引起恶心及呕吐等肠胃中毒症状；另一方面，胰蛋白酶抑制剂还作用于胰腺本身，发生补偿性反应，造成机能亢进，刺激胰腺分泌过多的胰腺酶，造成胰腺分泌的内源性必需氨基酸缺乏，引起消化吸收功能失调或紊乱，严重时出现腹泻，抑制机体生长和造成胰肿大等现象。

不同豆粕酶解发酵物对仔猪生长性能、血液生化指标、抗氧化能力的影响研究摘要：选择24头15 kg左右长大阉公猪，随机分为4组，分别饲喂3种不同豆粕酶解发酵物同比例替代豆粕的日粮和对照组日粮，以期研究不同的豆粕酶解发酵物对仔猪生长性能、血液生化指标及抗氧化性能的影响。

结果表明，饲喂3种不同豆粕酶解发酵物的仔猪平均日增重(ADG>和对照组相比分别提高了7.46%、9.29%和10.58%<P<0.05）。

饲喂添加乳酸菌和木瓜蛋白酶，添加乳酸菌、酵母菌和木瓜蛋白酶进行酶解发酵的豆粕酶解发酵物，仔猪平均日采食量(ADI>分别比对照组提高了7.15%和8.52%<P<0.05），饲喂添加酵母菌和木瓜蛋白酶组仔猪平均日采食量和对照组相比提高了 4.88%，但是差异不显著<P>0.05）。

血液生化指标方面，饲喂豆粕酶解发酵物的仔猪血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮的含量和对照组相比均没有显著性差异<P>0.05）；饲喂乳酸菌、酵母菌和木瓜蛋白酶组仔猪血清碱性磷酸酶和丙氨酸转氨酶活性显著地高于对照组和酵母菌、木瓜蛋白酶酶解发酵组<P<0.05），饲喂乳酸菌、酵母菌和木瓜蛋白酶组仔猪碱性磷酸酶活性低于乳酸菌、木瓜蛋白酶酶解发酵组，而丙氨酸转氨酶活性高于乳酸菌、木瓜蛋白酶酶解发酵组，但是没有显著性差异<P>0.05）。

血液抗氧化性能方面，饲喂豆粕酶解发酵物仔猪血清中所测的抗氧化能力指标(SOD、MDA和T-AOC>均显著优于对照组(P<0.05>，但是饲喂3种豆粕酶解发酵物仔猪之间血清中抗氧化能力没有显著性差异(P>0.05>。

实验结果表明，豆粕酶解发酵物对仔猪具有较好的促生长、抗氧化的作用，可以作为仔猪良好植物性蛋白质饲料原料应用。

关键词：豆粕；酶解发酵；仔猪；生长性能；血液生化指标；抗氧化性能Effect of different enzymolysis and fermented soybean meal on growth performance, serum biochemical indicator and anti-oxidant ability of pigletAbstract：Twenty four Landrace×Large piglets were divided into 4 groups randomly, 3 differentkinds of enzymolysis and fermented soybean meal by papain, lactobacillus plantarum and yeastwere used to subsititute soybean meal in piglet feed, in order to study effects of enzymolysisand fermented soybean meal on piglet growth performance, serum biochemical indicator and an⁃tioxidant ability in this experiment. The results showed daily gain (ADG> of that 3 differentkinds of enzymolysis and fermented soybeanmeal feed group piglets average increased7.46%，9.29% and 10.58%<P<0.05）, respec⁃tively. ADI of piglets fed lactobacillus planta⁃rum and papain, lactobacillus plantarum,yeast and papain was significantly increased7.15% and 8.52%(P<0.05> with control treat⁃ment, group fed yeast and papain increased4.88% with control treatment, but had no sig⁃ 55B 物性饲料添加剂植C产养殖水D酶制剂E养实验饲A家论坛专F养研究营G题探讨问I营养国际论坛猪2018年第34卷第18期总第447期H酵饲料发豆粕是饲料加工及畜禽养殖中应用十分广泛的蛋白质饲料原料，但是豆粕中含有大量的抗营养因子，诸如胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白、寡糖等，限制了其在幼龄动物中的使用。

养猪科学使用酶制剂增效又环保作者：敖礼林来源：《科学种养》2012年第05期酶制剂与饲料混拌或直接喂猪，可大大提高饲料中营养成分的转化、消化和利用率，明显减轻或消除饲料中有毒物质和抗营养物质的副作用，具有很高的经济和环保效益。

一、酶制剂的主要功用1. 提高饲料中营养物质的转化和利用率。

猪要消化、利用饲料中的营养物质，没有酶的参与是不可能完成的。

饲料中的蛋白质需经蛋白酶、肽酶分解转化成氨基酸，淀粉、纤维素要经淀粉酶、纤维素酶分解转化成葡萄糖后，才能被猪体吸收利用。

猪的消化道中有高活性的淀粉酶和蛋白酶存在，肠道微生物也含有较高活性的纤维素酶。

但当使用植酸含量高的豆饼（粉）等植物源饲料时，由于猪的消化道不能分泌出可分解植酸的植酸酶，猪肠道微生物分泌的植酸酶也很少，达不到分解、转化植酸的量，因此必须在猪饲料中适量添加植酸酶，以大大提高饲料中磷的转化利用率。

2. 降低环境的污染。

养猪时如能科学使用酶制剂，既可明显提高蛋白质、淀粉、纤维素等的分解、转化、消化和利用率，提高猪的生产性能，又能降低氮和有机物的排泄量，减轻环境污染。

饲料中适当添加植酸酶，可大大减少饲料中无机磷的添加量，进而减少磷、铜、锌等矿物元素的排出，有利于控制环境的富营养化。

在植物性猪饲粮中添加适量的木聚糖酶、β-葡萄糖酶等，都可提高饲料中营养物质的利用率，减少粪便和营养物质的排出，明显减轻环境压力。

3. 消除饲料中抗营养物的有害作用。

麦类作物的子实中含有较高的水溶性非淀粉多糖，它们会降低饲料中营养物质的转化、消化和利用率，增加猪的粪便排泄量，使污染控制难度加大，猪舍臭味增多。

在麦类作物等子实饲料中添加β-葡萄糖酶、木聚糖酶等非淀粉多糖酶，可提高饲料的转化利用率和猪的体重，减少粪便的排泄量，降低其对环境的污染。

二、几种常用酶制剂的使用与注意事项1. 植酸酶。

是酵母、米曲霉、黑曲霉和细菌等微生物的发酵产物。

植酸酶可直接均匀混拌于饲料中，用量为每千克饲料500国际单位。

8--721+->.+17*,T=4.+<=3017+,(.+E1C>7.-+./0,27!)<++4)*+2C7/*20<Z,479730,4 Y61.*7,1;::0.7,1S*B731*H*<*1=*,(.+E*,B?-*,*3C*,B>*B3
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#! 材 料 与 方 法
#J#! 材 料 酶解蛋白肽 ?*& 购 自 秦 皇 岛 益 尔 生 物 科 技 有
限公司 "酸 溶 蛋 白 质 的 含 量 为 *&C!0'* 肽 含 量 为 %0C #' #J!! 试 验 动 物 与 分 组
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不同营养水平饲粮添加大豆酶解蛋白对蛋鸡生产性能、蛋品质、养分表观利用率及肠道形态的影响刘攀;王建萍;白世平;曾秋凤;丁雪梅;张克英【摘要】本试验旨在研究不同营养水平饲粮添加大豆酶解蛋白(ESM)对蛋鸡生产性能、蛋品质、养分表观利用率及肠道形态的影响.试验采用3×2双因子设计,3种饲粮营养水平,分别为正对照[PC,代谢能(ME)水平为11.22 MJ/kg,粗蛋白质(CP)水平为15.5％]、负对照1(NC1,ME水平为11.01 MJ/kg,CP水平为15.0％)和负对照2(NC2,ME水平为10.80 MJ/kg,CP水平为14.5％);2种大豆酶解蛋白添加水平(0和5 g/kg).选择52周龄罗曼粉壳蛋鸡1200只,随机分为6个组,每组10个重复,每个重复20只鸡.试验期为12周.结果表明:1)随着饲粮营养水平的降低,蛋鸡的平均产蛋率呈降低趋势(P=0.07),料蛋比呈升高趋势(P=0.06);随着大豆酶解蛋白添加水平的增加,料蛋比呈降低趋势(P=0.05),合格蛋率显著增加(P<0.05).2)随着饲粮营养水平的降低,蛋黄颜色呈降低趋势(P=0.09);随着大豆酶解蛋白添加水平的增加,蛋黄颜色极显著升高(P<0.01).饲粮营养水平和大豆酶解蛋白添加水平的交互作用对蛋白高度和哈氏单位有显著影响(P<0.05),表现为在NC1饲粮营养水平时添加大豆酶解蛋白可显著提高蛋白高度和哈氏单位(P<0.05).3)PC组蛋鸡的粗脂肪表观利用率显著高于NC1和NC2组(P<0.05);随着大豆酶解蛋白添加水平的增加,CP和粗脂肪表观利用率显著升高(P<0.05).饲粮营养水平和大豆酶解蛋白的交互作用对蛋鸡的总能表观利用率有显著影响(P<0.05),表现为在PC饲粮营养水平时添加大豆酶解蛋白可显著提高总能表观利用率(P<0.05).4)随着饲粮营养水平的降低,空肠隐窝深度呈升高趋势(P=0.06),空肠绒隐比显著降低(P<0.05);随着大豆酶解蛋白添加水平的增加,十二指肠绒毛高度呈升高趋势(P=0.09),十二指肠绒隐比显著升高(P<0.05).饲粮营养水平和大豆酶解蛋白的交互作用对蛋鸡的空肠绒毛高度和绒隐比有极显著影响(P<0.01),表现为在NC2饲粮营养水平时添加大豆酶解蛋白可显著提高空肠绒毛高度和绒隐比(P<0.05).由此可见,饲粮中添加大豆酶解蛋白可以通过改善肠道形态、提高饲粮CP和粗脂肪利用率来促进蛋鸡生产性能和蛋品质的提高,部分缓解了饲粮营养水平降低带来的不利影响.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2019(031)003【总页数】11页(P1127-1137)【关键词】营养水平;大豆酶解蛋白;蛋鸡;蛋品质;生产性能;肠道形态【作者】刘攀;王建萍;白世平;曾秋凤;丁雪梅;张克英【作者单位】四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,农业部(区域性)重点实验室,成都 611130;四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,农业部(区域性)重点实验室,成都 611130;四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,农业部(区域性)重点实验室,成都611130;四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,农业部(区域性)重点实验室,成都 611130;四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,农业部(区域性)重点实验室,成都 611130;四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,农业部(区域性)重点实验室,成都 611130【正文语种】中文【中图分类】S831随着我国畜禽养殖规模的扩大，饲料原料特别是蛋白质原料的短缺问题日益突出。

达 到此 温度 ， 但随着 季节 的变化 ， 试 验后期 圈舍 昼 夜温差较 大 ， 对其生产性 能也产生 一定影 响。 ３ ． ２ 发酵豆粕 可降低仔猪 的腹泻率
本试验 中试验 猪 的腹 泻率在 发酵豆 粕的添 加 量为 １ ２ ％的范 围 内随着 发酵 豆粕 的用量 的增加 而 降低 ， 当发 酵豆粕 的用量继 续增加 时 ， 仔 猪 的腹 泻
粕 的添加 量达 到 １ ８ ％时 ， 仔猪 的平均 体重 、 平均 日 料 的系酸 力会 升 高 ， 是 否会 影 响发 酵豆 粕在 教槽 采 食量 与对照组 相 比降低 ， 料 肉比增 加 ； 这 与刘春 料 中的使用效 果 ， 也需要 进一步试验 验证 。
雪 等 的研究 不一致 ， 可能与 配合 日粮 中均 已添加 ４ 结 论 酸化 剂有 关 （ ０ ． ３ ％艾维 酸 ） ， 发酵 豆粕 中乳 酸 含量 ① 发酵 豆粕 的添加 量在 １ ２ ％的范 围内 ， 随着 大于３ ． ５ ％， 因此 当发 酵豆 粕 添加量 达 到一定 程 度 发酵 豆粕添加 量 的增 加 ， 长Ｘ 大 二元仔猪 的生 长性 后， 酸化剂和发酵 豆粕 的有机酸和无机酸含量 过高 能呈 上升趋 势 ， 当添加量 达到 １ ２ ％时 ， 可 明显 改善
杂交仔 猪 。在试验 中 ， 所有 试验 配合 日粮 全部 为 粉料 ， 且 玉 米粉 碎粒 度 较大 对饲 料 的适 口性 和 仔 猪 的生产性 能也会 产生一定 的影 响 。断奶 仔猪 的 最适 温 度 为 ２ ３ ～ ２ ５℃， 而试 验 的前 期 圈舍 温 度 可 当发 酵 豆粕 的添加 量继 续 增加 至 １ ８ ％Ｂ ￣， 仔 猪 的
参 考 文献
［ １ 】 Ｗｈ ｉ ｔ ｅ Ｃ Ｅ ， Ｃ ａ ｍ ｐ ｂ ｅ ｌ Ｄ Ｒ， Ｍｃ ｄ ｏ ｗ ｅ ｌ ｌ Ｌ Ｒ ． Ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ｄ ｒ ｙ ｍ ａ ｔ —

影响仔猪肠道健康的因素：1.日粮抗营养因子日粮抗营养因子包括豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、抗原蛋白、棉粕中的棉酚、植酸等等，其中豆粕中的抗原蛋白是造成仔猪肠道功能损伤的主要原因。

球蛋白和β-伴球蛋白是豆粕中两种最重要的抗原蛋白，前者刺激肥大细胞释放组胺，引起上皮细胞通透性增加和黏膜水肿；后者引起肠道形态变化，表现为肠道绒毛萎缩、脱落。

2.病原微生物新生幼畜的胃肠道是无菌的，随后母源性和外部环境的微生物定植于肠道中，构成一个相对稳定的微生态系统。

猪肠道内大约有14个属的400~600种微生物，数量达到1014个，是体细胞的10 倍。

仔猪断奶后，乳酸杆菌、福特氏乳酸菌和嗜酸乳酸杆菌的数量显著降低，其原因为需要复杂营养供应的乳酸菌受到了断奶后仔猪采食量下降的影响；另一方面，日粮组分的变化，如日粮中含有的抗营养因子，造成了肠道受损伤和炎症，增加了被外部病原微生物感染的机会。

3.饲料加工调制断奶仔猪由采食母乳到采食饲料，经历一个巨大的转变，饲料加工处理方式不同，对仔猪肠道健康影响也不同，如原料熟化与否，颗粒料与粉料及固态料与液态料等。

从消化率的角度出发，谷物和植物性饲料（玉米、豆粕、大豆、小麦）至少需要50％以上的熟化处理，以保证对淀粉的糊化和对抗原的灭活效果。

经过熟化和制粒后，可以减少日粮抗营养因子、病原微生物等的数量，从而减少对肠道黏膜的过敏反应与损伤。

有报道不同料形对断奶仔猪消化生理的影响，与粉料相比，颗粒料可显著提高仔猪日采食量，提高内源酶的活性；与固态料相比，液体料可显著降低仔猪的腹泻，提高小肠绒毛的高度。

4.霉菌毒素霉菌毒素是产毒霉菌在粮食或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，对动物肠道健康影响很大。

试验标明，镰刀霉菌毒素中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）可造成新生仔猪肠上皮细胞氧化损伤，并抑制其增殖，导致细胞膜完整性受损，抑制消化酶的活性及对营养物质的吸收。

谷朊粉酶解物对断奶仔猪血清生化指标、免疫功能及小肠发育的影响王石;郑传威【摘要】The aim of this tria1 was to study the effects of wheat g1uten enzyme hydro1ysate (WGEH) on the serum biochemi-ca1 index, immunity and intestine deve1opment. 108 crossbred Duroc× Landrace× Largewhite wean1ing pig1ets with body weight (8.08 ± 0.36)kg were random1ya11ocated to 4 treatments and fed with basa1 diet (contro1group),p1asma protein diet,1.5%and 3% WGEH diet for 21days,respective1y. Each treatment had 3 rep1icates and each rep1icate had 9 pig1ets. The resu1ts showed that:(1)Serum tota1 protein and g1obu1in of 1.5% WGEH diet group were higher than the other 3 groups,but the dif-ference was not significant;(2)After weaned 21 days, serum GSH-Px and SOD activity of WGEH diets groups were signifi-cant1y higher than contro1 group and p1asma protein group;(3) Content of serum T3 of contro1 group and p1asma protein group was significant1y higher than that of 3% WGEH group by 12.4% and 12.1% after weaned 21 days,whi1e IGF-1 ofp1asma protein group was significant1y higher than the other 3 groups;(4)Serum 1gA of 1.5%WGEH group was significant1y higher than the other 3 groups in 10 days after weaned;(5)After 21 days of weaned, duodenum vi11us height of 1.5%WGEH group was the 1ongest, which was higher than contro1 group and p1asma protein group by 29.0% and21.4%(P<0.05), respective1y. But the crypt depth was contrast, it was1ower than contro1 group and p1asma protein group by 21.1% and 23.8% (P<0.05),respective1y.%为研究谷朊粉酶解物对断奶仔猪血清生化指标免疫功能及小肠发育的影响，选取108头平均体重（8.08±0.36) kg的杜×长×大三元杂交仔猪，按体重相近原则随机分为4个处理，每处理3个重复，每个重复9头猪，各处理组分别饲喂基础日粮（对照组)﹑添加血浆蛋白粉日粮﹑添加1.5%和3.0%谷朊粉酶解物日粮，饲喂期21 d。

3种蛋白酶对苏淮断奶仔猪生长性能、营养物质表观消化率和血清生化指标的影响侯玉煌;丁宏标;李强【摘要】This experiment was conducted to explore the effects of 3 proteases on growth performance,nutrient apparent digestibility and serum biochemical indices of Suhuai weaned piglets. Single factor randomized block design was used in this experiment, and a total of 120 healthy Suhuai weaned piglets with an average body weightof(9.24±0.84)kg were allocated into 4 groups with 6 replications each and 5 pigs in each replication according to similar weight and gender. Pigs in the control(CT)group were fed a basal diet,and in the exper-imental groups were fed the basal diets supplemented with 0.2 g/kg acid protease(group Ⅰ),0.2 g/kg neu-tral protease(groupⅡ)and 0.1 g/kg alkaline protease(groupⅢ),respectively. The tr ial lasted for 45 d af-ter 5 d adaptation. The results showed as follows:1)compared with the CT group, the final weight, average daily gain(ADG)and average daily feed intake were significantly increased(P<0.05), and the ratio of feed to gain(F/G)was decrea sed(P>0.05)in groupⅠ. Compared with the CT group,the ADG was significant-ly increased(P<0.05)while the F/G was significantly decreased(P<0.05)in groupⅢ. 2)On day 31 to 45 of the experiment, compared with the CT group, the diarrhea rate and the fecal index in proteases treated groups were significantly decreased(P<0.05), but there were no significant differences among experimental groups(P>0.05). Thediarrhea rate and the fecal index in groupⅢwere the lowest.3)The dry matter(DM) apparent digestibility and organic matter(OM)apparent digestibility in the proteases treated groups were sig-nificantly higher than those in the CT group(P<0.05). The DM apparent digestibility and OM apparent digest-ibility in groupⅠ and groupⅢ were significantly higher than those in groupⅡ(P<0.05). The crude protein apparent digestibility in group Ⅰ was significantly higher than that in the CT group, group Ⅱ and group Ⅲ(P<0.05). 4)Compared with the CT group,the serum urea nitrogen content in groupⅠwas significantly de-creased(P<0.05), while there were no significant differences among experimental groups(P>0.05). The re-sults indicate that acid protease has a better effect in improving the growth performance and nutrient apparent di-gestibility of Suhuai weaned piglets, while neutral protease and alkaline protease are better in reducing nutri-tional diarrhea.%本试验旨在研究3种蛋白酶对苏淮断奶仔猪生长性能、营养物质表观消化率和血清生化指标的影响.试验采用单因素随机区组设计,选取健康、平均体重为(9.24 ± 0.84)kg的苏淮断奶仔猪120头,按体重、性别基本一致的原则随机分为4组,每组6个重复,每个重复5头猪.对照组断奶仔猪饲喂不添加任何蛋白酶的基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加0.2 g/kg酸性蛋白酶(Ⅰ组)、0.2 g/kg中性蛋白酶(Ⅱ组)和0.1 g/kg碱性蛋白酶(Ⅲ组)的饲粮.试验预试期5 d,正试期45 d.结果表明:1)与对照组相比,Ⅰ组的末重、平均日增重(ADG)和平均日采食量显著提高(P<0.05),料重比(F/G)降低,但差异不显著(P>0.05).Ⅲ组的ADG显著高于对照组(P<0.05),F/G较对照组显著降低(P<0.05).2)试验第31~45天,试验组的腹泻率和粪便指数显著低于对照组(P<0.05),试验组间差异不显著(P>0.05),Ⅲ组的腹泻率和粪便指数最低.3)与对照组相比,试验组的干物质(DM)表观消化率和有机物(OM)表观消化率均显著提高(P<0.05).Ⅰ组和Ⅲ组的DM表观消化率和OM表观消化率显著高于Ⅱ组(P<0.05).Ⅰ组的粗蛋白质表观消化率显著高于对照组、Ⅱ组和Ⅲ组(P<0.05).4)与对照组相比,Ⅰ组血清中尿素氮含量显著降低(P<0.05),试验组间差异不显著(P>0.05).由此可知,酸性蛋白酶在提高苏淮断奶仔猪生长性能和营养物质表观消化率方面的效果较好,而中性蛋白酶和碱性蛋白酶在减少营养性腹泻方面的效果较好.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2018(030)005【总页数】7页(P2014-2020)【关键词】蛋白酶;断奶仔猪;生长性能;营养物质表观消化率;血清生化指标【作者】侯玉煌;丁宏标;李强【作者单位】中国农业科学院饲料研究所,北京100081;中国农业科学院饲料研究所,北京100081;生物饲料开发国家工程研究中心,北京100081【正文语种】中文【中图分类】S828相对于动物蛋白质，植物性蛋白质原料(如豆粕等)因其价廉、易得、储运方便等优点在饲料配方中的比例日渐增多。

β-伴大豆球蛋白及其酶解肽对仔猪肠上皮细胞完整性的影响p-伴大豆球蛋白(β-Conglycinin)及其酶解肽,是引起仔猪过敏反应的重要致敏原之一。

本论文通过三个试验,研究β-Conglycinin及其酶解肽对仔猪IEC 形态、增殖、分化及膜通透性的影响,为阐明致敏原对仔猪IEC完整性改变机制提供理论基础。

试验Ⅰ：结合等电点和硫酸铵分段盐析的方法粗提β-Conglycinin,通过琼脂糖凝胶(Sephrose CL-6B)层析体系分离、纯化β-Conglycinin,利用BCA蛋白检测试剂盒和SDS-PAGE电泳检测β-Conglycinin的含量和纯度,免疫印迹法检测β-Conglycinin免疫活性。

结果表明：制备的β-Conglycinin样品纯度&gt;90%,且具有免疫活性。

试验Ⅱ：采用体外酶解的方法模拟机体内环境,对β-Conglycinin进行酶解消化,收集酶解产物,通过葡聚糖凝胶(Sephndex G-100)层析体系分离、纯化酶解产物,利用BCA蛋白检测试剂盒和和SDS-PAGE电泳检测β-Conglycinin酶解肽的含量和纯度,免疫印迹法检测β-Conglycinin酶解肽免疫活性。

结果表明：制备的酶解肽样品分子量为52ku、纯度&gt;90%,且具有免疫活性。

试验Ⅲ：以原代培养的仔猪IEC为试验材料,研究β-Conglycinin及其酶解肽对仔猪IEC的形态、增殖、分化及膜通透性的影响。

选用0、0.50、3.00mg/mL 浓度的β-Conglycinin及其酶解肽,分别刺激仔猪IEC72h后,在倒置显微镜下观察细胞形态。

选用不同浓度的(0、0.50、1.00、1.50、2.00、2.50、3.00mg/mL)P-Conglycinin及其酶解肽,分别处理仔猪IEC,每个处理组8个重复,经不同的培养时间(24h、48h、72h)后,检测TEER值、MTT值和AKP值。

大豆浓缩蛋白是乳猪饲料的优质蛋白源李月明博士蔡永久博士（美国ADM公司）乳猪能否顺利断奶是养猪业成功的关键。

乳猪消化系统的发育尚未完善，需要易消化、质量高的蛋白原料。

因此，高质量、易消化的乳蛋白和血浆蛋白等常被用作乳猪开食料的蛋白原料。

但这些蛋白原料因价格昂贵而增加了乳猪料的原料成本。

ADM大豆浓缩蛋白是一种高质量、易消化的植物蛋白原料，可用作为高价蛋白原料像乳蛋白和血浆蛋白的替代品，从而降低乳猪料的原料成本，并维持乳猪良好的生长率。

1 大豆浓缩蛋白的营养特点1.1比豆粕更优良的营养价值与豆粕相比，大豆浓缩蛋白具有更优良的营养价值。

豆粕是世界上最广泛应用的饲料蛋白原料，它具有良好的氨基酸组成。

但是，豆粕含有很高的抗营养素成份和难消化的糖类及纤维，从而限制了它在小猪饲料中的应用。

大豆中天然的抗营养素成份，例如，抗胰蛋白酶素、寡糖等，会引起消化道损伤、腹泻、降低营养物质的消化率，从而抑制小猪的生长。

图1 小猪小肠电镜扫描图左图:小猪摄食大豆粉后的小肠;右图:小猪摄食大豆浓缩蛋白后的小肠(Pedersen，1986)小猪对大豆抗原素很敏感，若大量摄取会引起抗体增生，损伤消化道表面，降低营养物吸收率和生长率。

图1表明，小猪摄取含高抗原素的大豆粉引起了小肠表面的损伤(左图)，而小猪摄取含低抗原素的大豆浓缩蛋白保持了健康的小肠表面(右图)。

由表1可见，大豆浓缩蛋白中的抗营养素含量非常低，对动物生长无不良影响，因此具有更高的营养价值。

表1 豆粕和ADM大豆浓缩蛋白的营养成分含量ADM 大豆浓缩蛋白豆粕粗蛋白/% 65 44水分/% 5 11粗脂肪/% 1 1.5粗纤维/% 4 7粗灰分/% 7 6.3猪代谢能/（MJ/kg) 17.28 13.3抗营养素含量抗胰蛋白酶素/（mg/g） <3 1～8抗原活性: 大豆球蛋白/（mg/kg） 20 66000β-聚合大豆球蛋白/（mg/kg） 5 16000多种凝集素/（mg/kg） <1 10～200皂素/% 0 0.61.2高蛋白消化率大豆浓缩蛋白的特有的产品生产程序提高了该原料的蛋白消化率。