目录•课程介绍与营养师职业概述•营养学基础知识•膳食调查与评价方法•不同人群营养需求与膳食指导•营养配餐与食谱编制技巧•营养教育与健康促进策略•实践操作技能训练与考核课程介绍与营养师职业概述培训课程目标及意义0102 03培养具备专业营养知识和技能的营养师，满足社会对营养健康服务的需求。
提高营养师的职业素养和综合能力，推动营养健康事业的发展。
通过系统的培训和实践，使学员掌握营养学基础知识、营养评估、营养咨询、营养教育等核心技能。
随着人们健康意识的提高，营养师职业受到越来越多的关注和认可。
营养师在医疗、保健、教育、餐饮等领域具有广泛的就业前景。
营养师市场需求不断增长，专业人才供不应求。
营养师职业前景与市场需求课程安排与学习要求课程安排包括营养学基础知识、营养评估与咨询、营养教育与宣传、特殊人群营养管理等模块。
学习要求学员需具备一定的医学、生物学或食品科学等相关基础知识，对营养学有浓厚兴趣，并愿意投入时间和精力进行学习和实践。
同时，学员需要遵守培训纪律，积极参与课堂讨论和实践活动，按时完成作业和考试。
营养学基础知识蛋白质构成人体组织的基本成分，参与体内各种生理功能和代谢活动，维持体液平衡和酸碱平衡。
脂类提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收和利用。
碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质。
维生素调节人体物质代谢和能量代谢，维持正常生理功能。
矿物质构成人体组织的重要成分，维持体内酸碱平衡、渗透压平衡和神经肌肉兴奋性。
水构成人体组织的重要成分，参与体内各种生理功能和代谢活动，维持体液平衡和酸碱平衡。
营养素及其功能0102 03动物性食物提供优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质等营养素，如肉、鱼、蛋、奶等。
植物性食物提供碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，如谷类、豆类、蔬菜、水果等。
加工食品在加工过程中可能添加糖、盐等调味品和防腐剂，应注意控制摄入量。
食物中营养素来源与含量膳食指南与营养建议食物多样，谷类为主每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g 。
