第二章糖和苷类化合物第二章糖和苷类化合物由于糖在植物界分布的非常广，是植物体内的重要物质，它可与其它同时存在各种类型的天然成分能形成苷，所以苷类在植物界也就分布很广泛。
对于苷的研究受到重视是因为很多的苷类成分具有很强的生物活性，如人参皂苷、番泻苷A等。
苷的结构苷的分类苷的通性苷键的裂解苷的提取和分离苷的结构研究第一节苷的结构苷是一类由糖或糖的衍生物如氨基糖、糖醛酸等与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物。
其中非糖部分称为苷元或配基，其连接的键则称为苷键。
可以包括几乎所有类型的天然化合物。
二、糖部分：苷中与苷元相连的糖有单糖、双糖、甚至有叁糖等。
由于单糖有α及β两种端基异构体，因此形成的苷也有α-苷和β-苷之分。
在天然的苷类中，由D型糖衍生而成的苷，多为β-苷（例如β-D-葡萄糖苷），而由L型糖衍生的苷，多为α-苷（例如α-L-鼠李糖苷）。
例如：β-D-葡萄糖苷和α-L-鼠李糖苷。
第二节苷的分类一、按苷元的化学结构分类黄酮苷、蒽醌苷、香豆素苷、木脂素苷等。
原存在于植物体内的苷称为原生苷；水解后失去一部分糖的称为次生苷。
根据苷键原子的不同，可分为O-苷、S-苷、N-苷和C-苷，其中最常见的是O-苷。
1．O-苷包括醇苷、酚苷、氰苷、酯苷和吲哚苷等。
酚苷是通过酚羟基而成的苷。
氰苷主要是指一类α－羟腈的苷。
酯苷的苷元以羧基的羟基与糖端基上的醇基脱去一分子水后而成的苷。
2．S-苷糖端基羟基与苷元上巯基缩合而成的苷称为硫苷。
3．N-苷糖上端基碳与苷元上氮原子相连的苷称为N-苷。
4．C-苷是一类糖基不通过O原子，而直接以C原子与苷元的C 原子相连的苷称为C-苷。
按苷的特殊性质分类，如皂苷。
按生理作用分类，如强心苷。
按糖的名称分类，如木糖苷，葡萄糖苷等。
按连接单糖基的数目分类，如单糖苷、双糖苷、叁糖苷等。
按连接的糖链数目分类，如单糖链苷、双糖链苷。
第三节苷的通性一．一般形态苷类多是固体，多为无定形粉末，含糖少的可有一定晶形。
