微量元素硒在水产养殖上的应用

发展富硒水产养殖业，提升水产品质及效益
为什么要发展富硒水产养殖业？因为我国水产养殖面临诸多问题。

①水产养殖业的基础设施比较简陋，缺乏现代化养殖的物质条件和技术贮备。

②缺乏品牌意识，竞争意识不强，产品附加值低。

③水环境污染压力大。

因此，需要通过科技创新推进水产养殖方式的转变，推广生态健康养殖技术和特色功能养殖技术，尤其是富硒水产养殖技术，实现水产养殖提质增效的目的。

1、富硒水产品可满足人们饮食补硒的需求
无论是淡水养殖的鱼虾蟹，还是海水养殖的鱼虾蟹，在人们饮食中占有较大的比重，由于水产品蛋白质含量较高，含硒量也相对较高，是补硒的佳品。

硒元素被称为“生命的火种”和“人类健康的保护神”，享有第一长寿元素、防癌抗癌之王、乙肝天敌、心脏守护神等美誉。

1973年，联合国世界卫生组织（WHO）宣布：硒是人和动物生命必需的微量元素。

1988年10月，中国营养学会把硒列为15种每日必须摄入的膳食营养素之一。

可是，我国72%的地区处于缺硒和低硒状态。

又因为硒不能由机体自身产生，必须从外界摄取。

而人体中硒主要通过饮食摄入，所以水产产品作为人们日常生活中必不可少的食物，可通过食用富硒水产品满足人体部分硒元素的需求。

2、品质提升效益增加
实践证明，富硒养殖能提高水产产量和品质，富硒水产品口感更好，肉质更鲜，富硒水产的价格比普通水产高10%以上，能带来更好的经济效益。

3、可提高水产品抗病能力和成活率
水产养殖中病害及其防治费用是养殖户的重要支出，同时病害也是影响农户收入的重要因素。

使用富硒技术后，由于提高了水产的免疫能力，可在一定程度上减少病害的发生，提高水产品的成活率。

养殖水体硒浓度对日本对虾生长和存活率的影响研究近年来，水产品的养殖业成为许多国家重要的经济支柱之一。

而在水产品养殖业中，对虾(日本对虾)是一种受欢迎且具有较高经济价值的品种。

然而，水体中的污染物可能对对虾的生长和存活率产生严重的影响，其中硒是一种被广泛关注的污染物。

本文将探讨养殖水体硒浓度对日本对虾生长和存活率的影响，并提出相关的研究成果和结论。

首先，硒是一种必需的微量元素，对虾生长和健康发挥着重要作用。

适量的硒可以促进对虾的免疫力、抗氧化能力以及生长发育等方面的正常功能。

然而，过量的硒会引发硒中毒，对虾可能表现出生长迟缓、行为异常甚至死亡等不良反应。

因此，合理控制养殖水体中的硒浓度对于对虾养殖的稳定和健康发展至关重要。

一些研究表明，适度增加养殖水体中硒的浓度可能对日本对虾生长产生积极的影响。

例如，一项针对对虾幼虫的研究发现，适量添加硒可以促进其生长速度和体重增加。

这是因为硒可以参与对虾体内的代谢过程，提高养分利用效率，从而加快生长速度。

此外，一些研究还发现，适量的硒可以增强对虾的抗病能力，降低疾病发生的风险，从而提高对虾的存活率。

然而，过高的养殖水体硒浓度也可能对对虾产生负面影响。

一项针对成年对虾的研究发现，当水体中硒浓度过高时，对虾的生长速率显著降低，同时对虾体内的肝脏和生殖腺也出现明显的病理变化。

这可能是因为高浓度的硒被对虾体内过氧化物酶系统过量消耗，导致氧化应激反应增加，从而对虾产生了负面影响。

此外，高浓度的硒还可能引发对虾的免疫抑制，降低其抗病能力，增加疾病发生的风险。

综上所述，养殖水体中硒浓度对日本对虾的生长和存活率有着明显的影响。

适度增加养殖水体中的硒浓度可以促进对虾的生长和增重，提高其抗病能力，从而增加存活率。

然而，过高的硒浓度可能导致对虾生长速率下降、生理功能异常以及免疫抑制等不良效应。

因此，在对虾养殖中应该合理控制养殖水体中的硒浓度，确保其处于适宜的范围内。

为了进一步研究硒对日本对虾的影响，需要注意以下几个方面。

硒和硒蛋白在水产养殖中的应用进展
王连顺;李梓萌;靳晓敏;黄家强
【期刊名称】《动物营养学报》
【年(卷),期】2023(35)1
【摘要】随着水产养殖产业的高速发展,水产养殖集约化规模扩大,养殖动物密度增大,容易造成氧化应激反应,这迫使水产养殖从业者亟需寻找无毒无害且高效的饲料
添加剂以提高水产动物的抗应激能力。

硒(Se)是一种人体和动物生长繁育必需的微量元素,其生物学功能主要通过硒蛋白表达,饲料中添加适量的硒能够增强水产动物
的抵抗力。

本文综述了硒和硒蛋白的种类以及硒对水产动物的生理机制,同时对硒
在水产养殖中的应用进行综述,旨在总结不同硒源作为水产饲料添加剂在改善水产
动物生长、免疫与肉质等方面的作用,为其在水产养殖中的高效应用提供科学参考。

【总页数】9页(P77-85)
【作者】王连顺;李梓萌;靳晓敏;黄家强
【作者单位】大连海洋大学水产与生命学院;河北科技师范学院海洋资源与环境学院;中国农业大学营养与健康系
【正文语种】中文
【中图分类】S963.734
【相关文献】
1.硒在水产养殖中的应用研究进展
2.微量元素铬、硒、锌在水产养殖中的研究进展
3.酵母硒的营养作用及其在水产养殖中的应用
4.酵母硒在水产养殖中的应用研究进展
5.浅析纳米硒在水产养殖中的应用
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硒和硒蛋白在海参养殖中的应用研究进展目录一、内容概要 (2)1.1 硒的生物学功能与营养价值 (3)1.2 海参养殖业的现状与挑战 (4)1.3 硒蛋白在海参养殖中的潜在应用 (5)二、硒对海参生长性能的影响 (6)2.1 硒对海参生长速度的影响 (8)2.2 硒对海参免疫系统的影响 (9)2.3 硒对海参抗氧化能力的影响 (10)三、硒蛋白在海参养殖中的具体应用 (11)3.1 硒蛋白的提取方法与纯化 (12)3.2 硒蛋白在海参饲料中的应用 (14)3.3 硒蛋白在海参养殖过程中的作用机制 (15)四、硒和硒蛋白在海参养殖中的经济效益分析 (16)4.1 硒和硒蛋白的成本效益分析 (17)4.2 硒和硒蛋白对海参养殖产量的影响 (18)4.3 硒和硒蛋白对海参养殖效益的提升 (20)五、硒和硒蛋白在海参养殖中的环境安全性评估 (21)5.1 硒和硒蛋白对海参养殖水体环境的影响 (22)5.2 硒和硒蛋白对海参养殖生物安全性的影响 (23)5.3 硒和硒蛋白对人类健康的影响 (25)六、展望与建议 (26)6.1 硒和硒蛋白在海参养殖中的未来研究方向 (27)6.2 提高硒和硒蛋白在海参养殖中应用效率的策略 (28)6.3 推广硒和硒蛋白在海参养殖业中的应用的政策建议 (29)七、结论 (30)7.1 硒和硒蛋白在海参养殖中的应用效果总结 (31)7.2 对海参养殖业可持续发展的贡献 (32)一、内容概要随着人类对健康生活的追求和对食品安全的关注，海参因其富含多种营养成分和独特的营养价值而备受青睐。

在众多海洋生物中，海参被誉为“海八珍之首”，其肉质细嫩、营养丰富，具有多种药用价值。

海参养殖业也面临着诸多挑战，其中最为突出的是环境污染和疾病防治问题。

为了提高海参养殖的效益和可持续性，科研人员正积极探索新的养殖技术和方法。

硒作为一种重要的微量元素，在生物体内发挥着多种生物学功能。

硒蛋白是硒在生物体内的一种重要存在形式，具有抗氧化、保护细胞免受损伤、调节免疫功能等多种生物活性。

酵母硒在水产养殖中的应用研究进展酵母硒是一种常用的有机硒添加剂，在水产养殖中具有广泛的应用前景。

本文就酵母硒在水产养殖中的应用进行综述。

1. 改善水产品的品质：水产品中的硒是人体必需的微量元素，酵母硒可以提高水产品中硒的含量，从而提高水产品的营养价值和品质。

研究表明，添加适量的酵母硒可以显著增加鱼类和虾蟹等水产品肌肉中的硒含量，提高其抗氧化能力，减少脂质氧化和色泽变化，延长鱼类和虾蟹等水产品的货架期。

2. 提高养殖动物的生长性能：酵母硒可以促进养殖动物的生长发育，提高其饲料转化效率。

研究表明，适量的酵母硒添加可以显著提高鱼类和虾蟹等水产养殖动物的生长速度和饲料转化率，增加肌肉积累和产率。

3. 增强养殖动物的抗氧化能力：水产养殖动物常常面临饲养环境中的各种氧化应激，如温度变化、高氨氮等，这些都会导致养殖动物的氧化应激反应升高，引起养殖动物的免疫力下降和生长发育迟缓等问题。

酵母硒具有良好的抗氧化性能，可以减轻养殖动物的氧化应激，提高其抗病能力和免疫力。

研究表明，适量的酵母硒可以显著提高鱼类和虾蟹等水产养殖动物的抗氧化酶活性，减轻氧化应激反应，增强其抗病能力和适应能力。

酵母硒在水产养殖中具有显著的应用优势，可以改善水产品的品质，提高养殖动物的生长性能和抗氧化能力。

目前对于酵母硒在水产养殖中的应用研究还存在一些问题。

酵母硒添加剂的合理添加量还需要进一步研究确定，以避免对水产养殖环境造成不必要的污染。

酵母硒在水产养殖中的应用机制和影响因素等方面的研究还不够深入，需要进一步探索和研究。

酵母硒在水产养殖中的应用效果还需要进一步进行实际养殖试验验证，以提供更加可靠的科学依据。

今后的研究还需要在以上几个方面进行深入研究，以促进酵母硒在水产养殖中的应用和推广。

[键入文字]硒对水产动物免疫力的影响硒对水产动物免疫力的影响：1硒对水产动物免疫功能的影响 硒对机体免疫系统的作用包括影响体液免疫和细胞免疫两个方面[14]，它能够增强机体对疾病的抵抗能力，是加强机体免疫系统和抗感染能力必不可少的微量元素之一。

王宏伟等[16]发现，在饲料中添加硒对中华米虾(Caridinadenticulatasinensis)体内超氧化物歧化酶(SOD)的激活作用显著，能增强虾体的抗病力和免疫功能。

Shieh等[7]通过在淡水对虾(Freshwaterprawn)饲料中添加不同水平的硒，发现添加1.5mg/kg的硒能有效提高对虾的免疫力。

研究表明，硒可以通过促进抗氧化功能来提高动物的免疫功能。

在缺硒条件下，机体中GSH-Px含量减少、活性降低，自由基含量增加，引起机体抵抗力下降。

汪开毓等[17]通过研究硒缺乏对鲤(Cyprinuscarpio)血液生理生化指标的影响，发现缺硒幼鲤血清中lgM水平随硒添加量减少而下降，发病率和死亡率升高，病鱼表现出生长不良、消瘦、免疫力降低等症状。

补硒时，机体GSH-Px活性升高，抗氧化性能增强，维护了膜结构的完整性，促进了动物的体液免疫，提高了抗体水平，同时促进了淋巴细胞增殖，使机体免疫水平显著提高。

金明昌[18]研究报道，不同硒水平显著影响幼鲤的免疫功能，并呈现先上升后下降的趋势，幼鲤的免疫与饲料硒含量呈现显著的二次曲线关系。

许安阳[19]在凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)饲料中添加不同水平的硒，发现饲料中硒含量为1.6~3.2mg/kg时，对体长10cm以上的凡纳滨对虾肌肉SOD、GSH-Px和碱性磷酸酶(AKP)活性有明显的增强作用，并且表现出剂量效应关系，硒含量过高或过低都会降低3种酶的活性，表明硒能有效增强凡纳滨对虾的免疫力和抗病力。

1。

富硒饲料添加剂在动物养殖中的应用硒具有独特的生物学功能，其中的富硒酵母具有显著的优点，其作为饲料添加剂具有显著的应用前景，硒饲料在家畜、家禽、反刍动物及水产养殖等方面的广泛应用，可促进动物的生长，提高其免疫力。

硒是人与动物必须的微量元素，其在动物的生长发育及繁殖中发挥着重要的意义，部分动物疾病的发生也与硒之间具有一定的关系。

我国有70%以上地区缺硒，有些地区牧草及饲料中硒的含量更是少于0.05mg/kg，动物仅靠饲料饲草中的极少含量根本无法满足正常需要。

硒的生物学功能老鼠、猪缺硒后会出现肝坏死等症状，鸡缺硒后会发生胰腺纤维变形，牛羊缺硒后主要表现为白肌肉及肌肉营养不良，研究表明，硒缺乏将影响精子的生成及精子的活力，对动物的繁殖能力造成严重的影响，动物体内的硒主要以蛋白结合的方式存在，主要参与动物的抗氧化、生长繁殖及免疫力等作用，效果显著。

1.抗氧化作用。

硒蛋白主要以功能酶的形式存在于动物体内，其可有效的分解氧化物。

当动物体内缺硒时，谷胱甘肽过氧化物酶的活性降低，会造成机体脂质自由基、过氧化物的累积及细胞破坏，导致组织损伤。

当硒摄入过高时，蛋白酶的活性降低，导致生物膜脂质过氧化在体内的集体氧化损伤。

2.提高机体免疫力硒可刺激淋巴细胞的增值及细胞因子受体的表达，进而促进抗体的产生，帮助动物抵御各类病原微生物的侵袭。

另外，硒也能激活体液免疫，从而提高机体体液免疫的能力。

3.提高动物的繁殖性能动物缺硒后，生殖刺激会造成动物内分泌失调。

硒可促进动物精子的形成，增强其活性，从而提高其繁殖能力。

如果动物体内缺硒，雄性动物表现精子活力下降，雌性动物则受胎率降低，胎衣滞留、子宫炎等病的发病率会显著提高。

4.加速动物的生长与发育动物体内的硒会影响其脂肪、蛋白质及糖等的代谢，其通过参与辅酶A、辅酶Q的合成，促进动物体内生长激素的合成与分泌，加快动物蛋白质的合成，促进其生长。

硒饲料添加剂在动物养殖中的应用1.反刍动物养殖中硒的应用反刍动物生长发育需要硒，但也要控制添加量，预防出现硒中毒，主要为跛行、脱蹄、虚弱及毛发脱落等现象。

养殖水体中硒含量对海水养殖南美白对虾种苗生长的影响在养殖水体中，硒是一种重要的微量元素。

它在水体中的存在对于海洋生物的生长和发育起着重要的作用。

南美白对虾（Litopenaeus vannamei）是目前世界上最重要的养殖虾种之一，其种苗生长对于养殖业的发展具有重要意义。

因此，研究养殖水体中硒含量对海水养殖南美白对虾种苗生长的影响十分重要。

硒是一种微量元素，对于南美白对虾的生理功能具有重要作用。

硒参与了对虾的抗氧化防御系统，并参与合成多种重要酶类。

缺乏硒会导致对虾产生各种疾病和异常发育。

因此，在养殖过程中，保持适宜的硒含量对于南美白对虾种苗的正常生长至关重要。

首先，养殖水体中适宜的硒含量可以提高南美白对虾的免疫能力。

硒作为抗氧化剂，可以清除自由基并保护细胞免受损害。

南美白对虾在养殖过程中很容易受到一些病毒感染和细菌感染的威胁。

适量的硒可以增强对虾的免疫力，减少疾病的发生率，提高对虾的抵抗力。

其次，适当的硒含量可以提高南美白对虾的生长速度和体重。

硒在对虾的能量代谢中起到重要作用，它参与了多种关键酶的合成和活化，如谷胱甘肽过氧化物酶、硒胱抗氧化酶等。

这些酶参与对虾体内代谢过程中的氧化还原反应，从而加速营养物质的代谢，促进对虾的生长发育。

此外，适宜的硒含量对南美白对虾的繁殖也有重要影响。

硒是对虾体内重要的生殖系统组成部分，它参与了对虾的生殖激素合成和调节，对保持正常的生殖功能至关重要。

过低或过高的硒含量都会影响对虾的繁殖率和繁殖质量。

因此，在养殖过程中，保持适宜的硒含量可以提高对虾的繁殖效果，增加养殖效益。

然而，需要注意的是，硒含量过高也会对南美白对虾产生负面影响。

过量的硒会对对虾的生理功能造成损害，导致病变和死亡。

因此，在养殖过程中必须严格控制水体中硒的含量，避免过高的浓度。

为了保持养殖水体中适宜的硒含量，应采取以下措施。

首先，定期检测水体中硒含量，及时发现问题并采取措施加以调整。

其次，合理调整饲料中的硒含量，确保对虾摄入适宜的硒量。

微量元素对水产养殖影响深远
微量元素在水产养殖常用的有:钙、镁、锌、硒、铜、铁、锰、钴、镍、氮、磷、钾、钠、钼、硅、硼...等。

经过长时间一线走访下来，微量元素在水产养殖中，有的养户不知道它的重要性，有的甚至不知道微量元素一说，也有人不相信微量元在水产上的作用。

给大家分享几个使用案列:
走访过程中，对部分南美白对虾养殖区域投苗成活率低下的地方，通过定期使用微量元素，从放苗到出塘，成活率由以前的60%多提升到了接近90%，这是来自养殖户的真实反馈。

很多老塘养殖过程中经常出现顽固性肌肉白浊，虾身粗糙，壳硬度不够，补钙也不见明显好转，肝胰腺发育不够完善，定期补微量元素可明显缓解症状。

部分地区水质经常变化不稳定，容易出现倒藻，肥水天天用，有益菌经常补，还是解决不下水质阴晴不定的变化，在使用微量元素后水质比较容易调理，相对比较稳定。

肥水困难的地方，搭配微量元素下肥，会发现起肥更快，肥起来的水也更加持久。

藻类在汲取营养过程中，更需要微量元素来维持活性保持稳定。

综合市场使用跟踪反馈“微量元素”在南美白对虾养殖上比较容易体现出:
1、放苗前期使用，可明显提高虾苗成活率2成以上。

2、对虾的肝脏、肌肉结实程度、壳硬度有非常大的影响。

3、水质不稳定可以往微量元素上面考虑，先往池塘补微量元素再进行水质调控。

4、肥水难的池塘，在下肥的时候搭配微量元素一起使用，水质更加持久稳定。

通过以上几点不难看出微量元素在水产养殖的重要性。

酵母硒在水产养殖中的应用研究进展酵母硒是一种富含硒的新型饲料添加剂，经多次实验证明，它可以被广泛应用于水生动物的饲料中。

因为硒是一种重要的微量元素，是人体所需的必需元素之一，同时也是水生动物生长和抗病的重要成分，但由于水环境的复杂性和特殊性，水产养殖中硒的添加和利用一直是一个难题。

而酵母硒的出现，为解决这一问题提供了新的思路。

本篇文章主要探讨酵母硒在水产养殖中的应用研究进展。

一、酵母硒的成份和特点酵母硒是从酵母菌体中提取硒元素制成的饲料添加剂。

其主要成分为有机硒（硒酵母），硒元素的生物利用率更高，因此相对于其他硒化合物，它更为具有优势。

此外，酵母硒中含有丰富的氨基酸和生物活性物质，对于水产生物的增重和提高自身免疫力也有积极的作用。

二、酵母硒的作用机制酵母硒对水产生物的作用主要有以下几个方面：1.增强抗氧化能力：酵母硒是当前应用广泛的一种先天性抗氧化剂，饲喂含酵母硒的饵料不仅可以提高鱼体中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等抗氧化酶的活性，降低脂质过氧化产物的水平，还能增强肠道黏膜屏障功能，减少肠道内细胞凋亡，延缓机体衰老。

2.增强免疫力：在饮食中添加酵母硒可以增强水产生物的免疫力。

主要是通过增强免疫器官的发育，增强抗病能力、消炎抗菌等能力。

3.促进生长：酵母硒中的氨基酸和生物活性物质对于水生动物的生长发育有一定的促进作用。

随着人们对养殖水产品需求的不断增加，养殖业也向着高效、低成本、高质量方向进行调整。

酵母硒的应用在水产养殖中以及其效果的研究，也逐渐成为养殖业研究的热点。

目前，酵母硒的应用已经涉及到鱼类、虾类、贝类、蟹类等多种水生动物，以下是其在不同种类中的部分应用研究进展：1.鱼类方面：鱼类饵料添加酵母硒可以有效地提高肌肉蛋白质含量，增加鱼类的体重和免疫能力，降低死亡率。

在最新研究中，饵料添加2.5mg/kg、5mg/kg和10mg/kg的酵母硒对黄鳍汉鱼成年种鱼的养殖效果进行了研究。

酵母硒在水产养殖中的应用研究进展1. 引言1.1 研究背景水产养殖是重要的养殖产业之一，对人类食品安全和经济发展起着至关重要的作用。

随着养殖规模的不断扩大和环境污染的日益严重，鱼类和其他水产品的质量和产量受到了严重影响。

硒是一种重要的微量元素，对生命体的生长和发育具有重要作用。

酵母硒是一种以酵母为载体的有机硒，具有稳定性高、毒性低、易吸收等优点，被广泛应用在农业生产和人类营养补充中。

近年来，随着对水产养殖质量和产量要求的提高，研究人员开始关注酵母硒在水产养殖中的应用。

酵母硒作为有机硒的一种形式，在水产养殖中具有重要的作用，可以提高水产品的免疫力、生长速度和抗氧化能力，减少疾病发生率和死亡率，从而提高水产品的产量和质量。

目前关于酵母硒在水产养殖中的应用研究仍处于初步阶段，还有许多问题有待进一步研究和解决。

对酵母硒在水产养殖中的应用进行深入研究具有重要的理论和实践意义。

1.2 研究目的研究目的主要在于探讨酵母硒在水产养殖中的应用研究进展，旨在深入分析酵母硒在不同水产种类中的作用机制及效果评估。

通过系统整理现有的相关文献，总结酵母硒在水产养殖中的应用方式，并对其在水产业中的前景进行展望，为进一步推动酵母硒在水产养殖领域的研究和应用提供科学依据。

本研究旨在为水产养殖业提供更有效的营养补充方案，促进水产养殖业的可持续发展和提高水产品的品质与安全性。

2. 正文2.1 酵母硒在水产养殖中的作用机制酵母硒在水产养殖中的作用机制是通过提供有效的硒营养素，促进水产动物的免疫功能和抗氧化能力的提高，从而增强其抗病能力和抗逆性。

硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化、解毒、免疫调节等功能。

酵母硒是通过将无机硒和酵母菌培养结合而成的一种有机硒形式，与传统的无机硒相比，更容易被水产动物吸收利用。

酵母硒中的有机硒，可以转化为体内的硒蛋白和硒代谢酶，提高免疫细胞的活性，增强反应能力，从而帮助水产动物对抗病原体的侵袭。

酵母硒还可以减少氧化损伤，降低自由基的产生，并促进身体内氧化还原平衡的维持，从而保护细胞膜和细胞器的完整性，延缓老化进程。

微量元素在水产动物饲料中的应用微量元素在水产动物饲料中的应用微量元素是构成水生动物的必需成分，尤其是铁、铜、锌、锰、钻、碘、硒、铬等，是维持水生动物正常的内在环境、保持物质代谢的正常进行、促进生长等必需的营养物质。

研究水生动物微量元素的营养、生理作用及需要量，对完善饲料营养成分，提高饲料效率和促进水生动物生长发育及维护健康具有积极的作用，所以微量元素越来越引起水生动物营养学家和养殖者的重视。

本文就微量元素的功能作用，水生动物对微量元素的需要量及微量元素饲料添力口剂研究进展综述如下：一、微量元素的功能及需要量1、铁。

铁是血红素和肌红蛋白的组分，作为氧的载体保证组织内氧的正常输送。

铁也是细胞色素酶类和多种氧化酶的成分，与细胞生物氧化过程有密切关系。

饲料中的无机铁和蛋白质结合的铁必须在胃或肠中被还原成Fe2＋后再吸收，饲料中存在还原性物质可增进铁的吸收，被吸收的Fe2＋在肠黏膜细胞内被氧化成Fe3＋，和脱铁蛋白结合，形成铁蛋白。

铁的吸收受到肠黏膜细胞内存在的铁蛋白的制约，仅吸收生物体所需要的铁量。

增加铁的含量可引起箭尾鱼、新月鱼红细胞数目的增多，饲料中缺铁时会产生贫血症。

检验鲤鱼、真鲷、河鳟和河鲶缺铁产生的贫血症时的血液和组织的结果说明在鱼类饲料中添加铁是必要的。

但是饲料中铁不足并不影响鱼、虾的生长，过量的铁会产生铁中毒，饲料中含铁6mg/kg会抑制对虾的生长。

饲料中铁的含量373mg/kg左右，能保持牙鲆的正常生长，提高防御能力，同时能预防饲料中其它成分对铁吸收和利用的不利影响。

大西洋鲑、鳗鲡、真鲷和斑点叉尾鮰对铁的需要量在30～170mg/kg间，且需要量随所含盐类不同而异。

真鲷添力口氯化亚铁需150mg/kg，而添加柠檬酸铁则需要200mg/kg；鲤鱼添力口柠檬酸铁时需要150mg/kg，鳗鲡以柠檬酸铁为铁源则需要170mg/kg的铁。

氯化亚铁及三氯化铁的利用率比柠檬酸铁的高。

2、铜。

铜可参与铁的吸收及新陈代谢，为血红蛋白及红细胞成熟所必需；在软体动物和节肢动物中作为血液的氧载体参与氧气的运输；具有影响体表色素形成、骨骼发育和生殖系统及神经系统的功能。

酵母硒在水产养殖中的应用研究进展一、酵母硒的生物学功能硒是生命体内必需的微量元素之一，对动物及人体有重要的生理作用。

硒在机体内主要以蛋白质结合形式存在，并参与活性氧代谢、促进免疫力、抗氧化和保护细胞等多种生物学功能。

硒在自然界中常以无机形式存在，难以被生物利用。

而酵母硒则是由酵母菌在生长过程中利用硒酸盐合成的一种有机硒，对生物利用率高，并且在水产养殖中应用广泛。

二、酵母硒在水产养殖中的应用1. 促进生长发育：硒是动物体内一种重要的微量元素，对水产动物的生长发育有重要作用。

研究表明，适量添加酵母硒可以显著提高水产动物的存活率、增加体重和提高产量。

一些实验发现，酵母硒对于增强鱼类的免疫功能、促进鳃组织的修复和新陈代谢等方面也有积极作用。

2. 提高抗氧化能力：酵母硒具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少细胞膜的氧化损伤，减缓氧化应激反应的发生，提高水产动物对环境胁迫的抵抗能力。

3. 改善饲料质量：研究表明，酵母硒可有效地改善饲料的营养组成，增强饲料的抗氧化稳定性，从而提高饲料的利用率，降低成本。

4. 提高食品质量：适量添加酵母硒不仅可以提高水产动物的产量和养殖效益，还可以提高水产品的品质，使其更加鲜美和营养。

1. 酵母硒的添加途径：目前，饲料是添加酵母硒最为常见的途径。

为了提高酵母硒的利用率，还有研究表明可以将酵母硒添加到水体中，让水产动物通过吸收水中的酵母硒来获得所需的硒元素。

2. 酵母硒的作用机制：近年来，研究人员对酵母硒的作用机制进行了深入研究。

研究发现，酵母硒可以通过调节抗氧化酶系统、提高免疫球蛋白含量、活化细胞免疫功能等多种途径来提高水产动物的免疫力和抗氧化能力。

3. 酵母硒的剂量研究：不同种类的水产动物对酵母硒的需求量不同，因此研究不同种类水产动物对酵母硒的最佳添加剂量，对于提高水产动物的生长性能和免疫功能具有重要意义。

4. 酵母硒的产品开发：随着酵母硒在水产养殖中的应用越来越广泛，相关的酵母硒产品也得到了迅速开发。

硒作为一种重要的微量元素，开始是作为有毒物质被关注，然而陆续的研究发现哺乳动物缺硒引起了多种疾病的发生，人们才逐渐开始意识到硒是一种重要的营养元素[1-5]。

适量的补充硒能够促进动物生长、提高抗氧化以及免疫功能，对降低疾病和癌症的发病率和死亡率发挥着至关重要的作用[6]。

但是摄入量过多会造成中毒的症状，所以硒是一种具有双重作用的矿物质[7-8]。

本文综述了硒的生物学功能，介绍硒对水产动物的生长、免疫以及抗氧化等方面的影响，展望了硒的应用潜力，为硒在水产养殖业的合理应用提供科学的理论依据。

1硒的种类在目前的养殖模式下，硒以无机硒、有机硒和纳米硒三种不同形式作为饲料添加剂。

无机硒的毒性大、易中毒。

无机硒需要先经过肝脏将其转化为生物硒后才能被吸收利用；通过肠壁吸收的方式是被动扩散，因此吸收率低，易造成环境污染。

与无机硒相比，有机硒毒性更小且吸收利用率较更高[9]。

李雷等[10]研究了不同硒源对鲫（Carassius auratus ）的影响，结果表明，不同形式的硒源均可以提高GSH-Px 的活性、肌肉的硒浓度以及生长性能，但是有机硒比无机硒的效果更好。

纳米硒具有吸收效率高、安全浓度高、毒性作者简介：李若铭，硕士，研究方向为水产动物营养与免疫调控。

通讯作者：王桂芹，教授，博士生导师。

收稿日期：2021-02-20基金项目：国家现代农业（特色淡水鱼）产业技术体系建设专项资金[CARS-46]微量元素硒的生物学功能及其对水产动物的影响的研究进展■李若铭孔祎頔王桂芹*（吉林农业大学生命科学学院，动物生产及产品质量安全教育部重点实验室，现代农业技术教育部国际合作联合实验室，吉林省动物营养与饲料科学重点实验室，吉林长春130118）摘要：硒（Se ）是水产动物体内至关重要的微量元素之一，是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px ）的活性中心且参与其合成，对水产动物机体的新陈代谢发挥重要的作用，对免疫器官、神经组织、生殖系统及肌肉组织等多种生理活动具有一定影响，但硒过量也会导致机体中毒。