1-3馒头发霉了

一、实验目的1. 了解馒头发霉的原因及过程。

2. 探讨防止馒头发霉的有效方法。

二、实验原理馒头发霉主要是由于霉菌在适宜的条件下繁殖所致。

霉菌在温暖、潮湿的环境中生长迅速，其代谢产物会破坏馒头的营养成分，产生异味，甚至对人体健康造成危害。

本实验通过观察馒头发霉的过程，分析馒头发霉的原因，为防止馒头发霉提供理论依据。

三、实验材料1. 新鲜馒头若干个2. 湿布3. 温度计4. 保鲜膜5. 食品级酒精6. 纸巾四、实验步骤1. 将新鲜馒头分别放置在三个容器中，每个容器放置5个馒头。

2. 将三个容器分别放置在三个不同温度的环境下，分别为室温（约25℃）、低温（约10℃）和高温（约35℃）。

3. 将湿布分别覆盖在三个容器上，模拟馒头在潮湿环境中的状态。

4. 每隔一天观察馒头的状态，记录馒头发霉的情况。

5. 将发霉的馒头进行清洗，用食品级酒精消毒，然后用纸巾吸干水分。

6. 对发霉的馒头进行营养成分检测，分析馒头发霉对营养成分的影响。

五、实验结果与分析1. 室温环境下的馒头在第3天开始出现发霉现象，馒头表面出现白色菌丝，第5天发霉面积扩大至整个馒头。

2. 低温环境下的馒头在第7天才出现发霉现象，发霉面积较小，主要集中在馒头表面。

3. 高温环境下的馒头在第4天开始出现发霉现象，但发霉速度较室温环境下的馒头慢，第5天发霉面积扩大至整个馒头。

通过对馒头发霉过程的观察，我们可以得出以下结论：（1）馒头发霉的主要原因是霉菌在适宜的温度和湿度条件下繁殖。

（2）室温环境下的馒头最易发霉，其次是高温环境下的馒头，低温环境下的馒头发霉速度较慢。

六、实验结论1. 馒头发霉的原因是霉菌在适宜的温度和湿度条件下繁殖。

2. 防止馒头发霉的方法有：（1）将馒头存放在干燥、通风的环境中；（2）在馒头上覆盖保鲜膜，减少馒头与空气的接触；（3）定期检查馒头的状态，发现发霉及时处理。

七、实验心得通过本次实验，我们了解了馒头发霉的原因及过程，掌握了防止馒头发霉的方法。

馒头发霉的原理
馒头是一种非常受欢迎的食物，但是有时候我们会发现馒头发霉。

那么，为什么馒头会发霉呢？
我们需要了解霉菌的生长条件。

霉菌主要生长在潮湿、温暖、通风不良的环境中。

而馒头正好符合这些条件。

在制作馒头的过程中，面粉中的淀粉会被酵母发酵产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。

然而，如果面团中含有一些霉菌的孢子，它们会在馒头表面附着并开始生长。

馒头的表面通常非常湿润。

制作馒头时，面团需要经过揉捏、发酵、蒸制等过程，这些过程中会产生大量的水分。

这些水分会渗透到馒头的表面，提供了霉菌生长所需的水分。

馒头在制作完成后，通常会盖上湿布或放在密封容器中保存。

这样的保存方式会导致馒头表面的湿气无法很好地散发，从而造成湿度过高的环境，为霉菌的生长提供了条件。

馒头的制作过程中，可能会存在一些卫生问题。

如果制作馒头的工具或环境不干净，就会导致霉菌的污染。

这些霉菌会在制作过程中附着在面团上，进而生长繁殖。

馒头发霉的原因主要是馒头本身的制作过程中存在的湿度过高、霉菌污染以及保存方式不当等因素。

因此，为了避免馒头发霉，我们应该注意制作过程的卫生和湿度控制，以及正确的保存方式。

这样
才能确保我们能够享用到新鲜、健康的馒头。

馒头发霉了教学目标1、能够利用显微镜观察霉，并能通过图画、文字、语言等描述霉的样子；2、能够设计对比实验，探究物体发霉的基本条件，了解霉菌有正、反两方面的作用。

了解防止食物和物品发霉的方法。

3、激发学生乐于探究、发现奥秘的欲望。

教学重、难点1、重点：凭借已有的经验对霉菌产生的条件进行假设，并制定切实可行的实验方案，然后在课外做对比实验。

2、难点：凭借已有的经验对霉菌产生的条件进行假设，并制定切实可行的实验方案，然后在课外做对比实验。

教学准备：发霉的馒头、水果、放大镜、显微镜、抹布、切片、图片等课时：两课时教学过程：一、通过多媒体出示霉的图片，提问：你看到了什么？你知道这是什么吗？在我们的生活中见过没有？二、交流：你带来了什么发霉的物品？讲述：请大家仔细观察带来的发霉的物品，看一看，物品的霉是什么颜色？什么形状？先请同学们用语言描述一下所见到的霉形状。

再用显微镜观看物品上的霉，用文字和画在活动记录纸上描述显微镜下霉的形状和特征。

（做好巡视和辅导）三、学生汇报、小结：霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须借助显微镜，所以叫它微生物。

霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等四、讨论霉菌有生命吗？怎样证明呢？（从无到有，从少到多）五、讨论：根据生活中物体发霉的事例，探究馒头在什么条件下会发霉。

其他物体发霉的条件和馒头发霉一样吗？六、讨论：教材第9页表，你认为除了表中列出的实验条件外，还有哪些组合方式。

请补写在表格的下方。

七、霉是什么？它有生命吗？物体发霉的条件有哪些？八、每小组选择一个组合条件做物体发霉的实验。

写好实验报告。

第二课时一．复习1．霉是不是就会在食品上发生？在其他物品上会发生吗？2．霉发生的条件有哪些？3．交流，根据实验说明霉发生的条件和温度、湿度、空气和光线有关。

二．根据发霉的条件说明应该怎样防止发霉1．隔绝空气。

2．保持干燥。

3．高温灭杀。

苏教版六年级科学上册《3.馒头发霉了》优质说课稿一. 教材分析苏教版六年级科学上册《3.馒头发霉了》这一课，主要让学生通过观察馒头发霉的现象，探究食品腐败的原因，了解微生物在食品腐败过程中的作用，培养学生关注食品安全，自觉维护身体健康的意识。

教材内容紧密联系学生的生活实际，激发学生探究兴趣，提高学生动脑、动手能力。

二. 学情分析六年级的学生已经具备了一定的观察、思考和动手能力，对于生活中的食品腐败现象有一定的了解。

但是，对于食品腐败的微观过程，以及微生物在其中的作用，可能还比较陌生。

因此，在教学过程中，我将以学生为主体，引导学生通过观察、实验、讨论等方法，深入探究食品腐败的原因，提高学生的科学素养。

三. 说教学目标1.知识与技能：了解食品腐败的原因，知道微生物在食品腐败过程中的作用。

2.过程与方法：通过观察、实验等方法，探究馒头发霉的原因，培养学生的动手、动脑能力。

3.情感态度价值观：培养学生关注食品安全，自觉维护身体健康的意识。

四. 说教学重难点重点：食品腐败的原因，微生物在食品腐败过程中的作用。

难点：微生物在食品腐败过程中的微观过程。

五. 说教学方法与手段1.采用问题驱动法，引导学生提出问题，探究问题，解决问题。

2.利用实验、观察等方法，让学生直观地了解食品腐败的过程。

3.运用讨论、分享等方式，促进学生之间的交流与合作。

六. 说教学过程1.导入：通过展示馒头发霉的图片，引发学生的好奇心，激发学生的学习兴趣。

2.探究：引导学生提出问题，自主设计实验，观察馒头发霉的过程，分析食品腐败的原因。

3.分享：学生展示实验成果，分享探究过程，总结食品腐败的原因。

4.讲解：针对学生探究过程中遇到的问题，进行讲解，帮助学生深入理解食品腐败的原因。

5.实践：让学生动手制作食品安全小贴士，培养学生的实践能力。

6.总结：对本节课的内容进行总结，强化学生的学习成果。

七. 说板书设计板书设计如下：1.食品腐败的原因2.微生物在食品腐败过程中的作用八. 说教学评价本节课的评价主要从学生的学习态度、参与程度、实验操作能力、分享与讨论等方面进行。

馒头发霉了怎么办呢我们在超市买食物的时候经常会看商标与生产日期，对于熟食都是当天购买食用，或是隔天食用，一般不会存放太久，如果患者未食用完的也要尽快用完，不然食用容易有发霉的现象，比如馒头，存放时受到环境、天气等影响，食物本身会出现异味，从而加快生霉的时间，那么馒头发霉了怎么办呢?发生此现象后患者要找到馒头生霉的原因，再对食物进行处理。

引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。

环境中到处都是微生物，食物在生产、运输、销售的过程中，很容易被微生物感染。

只要温度正好，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。

这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

这是要使再吃的话，就容易导致疾病2、酶的作用。

动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。

平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。

油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

馒头暴露在空气中是很轻易发霉的，主要是由于空气中含有真菌!我们呼吸的空气，看起来是新奇干净的，可是我们的肉眼却看不到漂浮在空气中的极微小的灰尘、细菌、真菌。

馒头表面的斑斑点点是曲霉，属于真菌。

曲霉这种微生物在生物界很常见，特别是在含糖类的食品中。

关于曲霉来说，他们都可以被看做培养皿。

曲霉由两部分组成：营养菌丝和气生菌丝，两者很轻易区分。

营养菌丝在馒头内，不轻易辨认，但掰开馒头仔细看，会发现馒头是有些粘的，这便是营养菌丝。

气生菌丝在馒头外，也就是我们用肉眼可以看到的馒头表面的青色或者褐色又或者是玄色的斑点。

营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，馒头表面的气生菌丝会越长越多。

馒头发霉了怎么办呢?生霉的馒头是不以再食用的，即可馒头没有异味也不要吃，馒头发生霉变时上面会长很多绒毛，馒头的颜色会有一定的变化，如果患者继续食用对肠胃有刺激，严重的将出现恶心、呕吐的不适，所以馒头购买后在短时间内吃完，食用的时间不宜隔太久，对健康是非常不好的。