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传承美食.演绎经典矮子馅饼王师傅亲爱的朋友，您好：很高兴能够与您一起分享矮子馅饼的制作过程，首先在制作之前，我们需要了解制作矮子馅饼所需要用到的设备和工具（详情请结合视频）：矮子馅饼水油面皮的配方比例以及制作方法1、矮子馅饼水油面皮的配方比例如果环境温度低于5度，用水量多加5g~10g，水温需要60度以上的温水与油混合和面；环境温度在5~20度，正常用水量，可用50度左右温水和面，28度左右用冷水和面。
1、面包粉：蛋糕店的原料供应商有卖，一般的面包粉就可以，价格为每50斤100元左右。
2、谷朊粉：蛋糕店的原料供应商有卖，价格为每50斤350元左右，用量较少。
3、精粉：粮油市场有售。
4、食用油：色拉油或其他没有味道的油均可。
2、矮子馅饼水油面皮制作方法将以上原料按照配方中比例称好并倒入和面机内，先开启中档，待面粉成团后，再开启高档使用高速和面（和面机的使用，请与供应商沟通，不同品牌的机器在使用方面略有不同，但大致相同），水油面皮的制作大约需要15分钟（具体请参照视频说明）。
3、矮子馅饼水油面皮的检验标准和好后的水油面皮水、油会充分融合，用手一拉可以拉很长而且不断，像拉面一样，从色泽上观看整个面皮很细腻、很柔软，面团颜色呈米黄色。
没有油腻感，撕下一点面团轻轻拉开，（预了解详情，请白渡搜索：矮子馅饼王师傅，有资料赠送）能拉的像薄膜一样。
这样就OK 啦，这就说明面皮的延伸性和弹性比较好，此时就比较适合使用了。
4、矮子馅饼水油面皮的储存方法i.将和好的水油面皮放在盆中，切记一定要用薄膜或湿布盖住，防止风干。
冬天制作的面皮要放在温暖或温度比较高的位置。
夏天则要放在阴凉的位置做好临时保存。
ii.当天没有用完的水油面皮，必须放进冰箱冷藏室内进行冷藏，待下次做水油面皮的时候，放在一起和面就可以了（但不能放的太多，切记不能单独使用，否则口感会变差）。
矮子馅饼油酥的配方比例和制作方法编号名称数量作用选用标准推荐购买地点备注1电饼铛1~2台烤馅饼锅内高度1.5~2cm酒店用品市场1200元2和面机1台和面皮/和酥/拌馅10~20斤酒店用品市场1800元3合盘15个装饼胚或成品馅饼50*35镀锌且不锈钢酒店用品市场4锅铲1个铲锅内的馅饼大一点酒店用品市场5货架1台放置合盘按层次选购酒店用品市场合盘架6电子秤1~2个称原料载重60斤计量器专卖店7不锈钢盆1~3个配合电子称使用装3~5斤左右酒店用品市场8刮板2个清理或切面团塑胶酒店用品市场9滚筒擀面杖1~2个擀面皮锤长12cm 直径5cm酒店用品市场按需购买或定制10捶饼器1~2个捶饼可定做11量杯3个测量油和水2000ml 酒店用品市场12不锈钢操作台1台面点操作1.8*1米200元三、矮子馅饼各种内馅的配方和制作方法1、特别说明1）所有的馅用的油和水的比例是一样的。
矮子馅饼制作工艺及问题分析目录一、矮子馅饼介绍二、相关设备三、设备注意事项及使用方法四、制作全流程五、制作矮子馅饼所需要的原料及比例六、水油皮、油酥及馅料制作方法七、矮子馅饼的制作过程八、注意事项九、矮子馅饼制作中容易出现的问题和解决方法一、矮子馅饼介绍矮子馅饼起源于湖北荆门，经由李氏兄弟及当地面点师从荆门当地传统喜饼结合苏式月饼及厦门酥饼的优点，博取众长，多方实验改良而成。
此饼外观色泽金黄，饼皮层次分明，口感细腻，入口即化，内馅绵软，甜度适中，不油腻，营养丰富，老少皆宜。
尤其是其所有原料都是纯天然食材，不含有任何食品添加剂和防腐剂，在今天这个添加剂横行的年代尤为可贵。
矮子馅饼风靡湖北多年，近年来，由湖北已经推广至全国，也赢得了一致赞誉。
本人从业矮子馅饼行业多年，曾在总店工作及多家分店任技术指导。
现将矮子馅饼制作方法及矮子馅饼配方公布，欢迎各位同行交流。
二、相关设备设备相关图片如下：三、设备注意事项及使用方法【电饼铛的注意事项】1、功率一般都在5000瓦，用2相电的最好3相电的饼铛；2、规格主要看锅沿深度，锅内高度是关键，务必要在1.5~2公分之间的低沿型，高于2cm的绝对不能用，锅体直径是57~60cm左右都行；3、一定要选用上下双温双控电饼铛，最好有温度表显示实时温度；【和面机的注意事项】1、必须是立式和面机；2、型号选用20型、8公斤级；3、品牌选择广东力丰或德威，性价比较高；4、和面机使用电压一般为220V。
【注意】擀面杖及压饼器为专用工具，需定制。
四、制作流程原料准备原料准备原料准备做水油皮做油酥和馅制作过程下剂包酥擀皮包馅压圆烤制五、制作矮子馅饼所需要的原料及比例面粉白糖糕粉水油备注黑芝麻绿豆桂花椒盐红糖肉松花生椰蓉以上单六、水油皮、油酥及馅料制作方法（加V 壹伍伍柒贰肆捌玖肆伍贰了解）水油面皮的配方比例以及制作方法1、配方比例面包粉： 谷朊粉：精粉：水：油：2、制作方法将以上原料按照配方中比例称好，先将按比例称好的面粉倒入立式和面机内，开启和面机拌匀，在将称好的油水混合均匀加入和面机，和面时间根据和面量的多少和室温高低会有所不同，一般在20分钟左右，气温越低，和面时间要适当延长，只至和面出现面筋，取出保存。
一、矮子馅饼介绍矮子馅饼是湖北荆门著名的汉族小吃，皮酥软，不粘牙，入口即化;馅香糯，不很甜，回味无穷。
如今"矮子馅饼"获得国家专利，还注册了"矮子馅饼"的商标，在武汉、成都、九江、无锡、上海等56个城市都开有分店。
二、产品特点矮子馅饼有着独一无二的制作配方，口味丰富。
馅饼是烤炉拷出来的，面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼，疏松而不油腻。
矮子馅饼皮酥软，不粘牙，馅香糯，入口即化。
刚刚出炉的饼外皮松松的，内陷烫口。
馅料品种不少，大小也适中，很适合做早餐。
三、品牌的背景李家兄弟祖传三代都是做馅饼生意的。
1987年，李延兵初中毕业后子承父业，在村子里开了一家馅饼作坊，生产土锅烤制的手工馅饼。
农村的生意不好做，第二年李延兵到荆门市开了一家馅饼专营店。
尽管苦心经营，生意还是很清淡。
李延兵感觉到，传统的做法已满足不了现代人的口味需求，必须做出自己的特色来。
李延兵关掉店门，先后到厦门、西安等地考察学习，拜访名师。
几乎吃尽了当地的各种面点，学习馅心、面皮的调制工艺。
返回家乡后，李延兵结合南北两大酥饼的特色，用了近3个月时间反复试验，终于掌握了烫面和水油面的最佳比例，研制出馅饼酥而不硬的配料技术。
1999年，李延兵返回荆门，重操旧业。
改良后的馅饼皮薄馅厚，外酥内绵、甜而不腻;馅料有芝麻、红糖、豆沙、桂花、绿豆、椰子等十几种口味;不加色素、香精、膨化剂等添加剂，现做现卖的透明化操作间给了当地市民全新的消费体验。
盛装亮相的馅饼一炮走红。
因为李延兵个头不高，顾客都亲切地将馅饼称作“矮子馅饼”。
高峰的时候，即使每人限购2斤，小店全天15个小时的营业仍供不应求，月销售额近10万元。
四、产品定位矮子馅饼的主要定位就是老人和小孩，只要掌握了烫面和水油面的最佳比例，就可做出酥而不硬荆门矮子饼。
李延富：“在上海，爱吃清淡的，我们就做的淡一点。
成都人爱吃甜的，我们就多放一些糖，南京人喜欢吃带肉的，我们也放一些鸭肉、猪肉。
厚道荆门主题的作文
哇塞，说起荆门，那可真是个好地方呀！
在荆门，有好多好多好玩的地方呢！就像那个漳河，那水可清啦，清得能看见水底的小鱼小虾在游来游去。
我们经常去那里玩耍，在湖边扔石头，看谁扔得远，那“扑通”的声音可有意思啦！还有圣境山，那山可高啦，我们小伙伴一起往上爬，累得气喘吁吁的，但当爬到山顶，看到那美丽的风景，就觉得一切都值啦！
荆门的人也特别厚道呢！记得有一次，我和妈妈去菜市场买菜，结果走的时候不小心把钱包落下了。
等我们回到家才发现，可把我们急坏了。
没想到过了一会儿，就有人来敲门，原来是卖菜的阿姨，她拿着钱包送过来啦，还笑着说：“可别着急啦，东西都在呢！”你说，这是不是很让人感动呀！这不就像是温暖的阳光照进了心里吗？
还有啊，在学校里，同学们之间也特别友好。
有一次我摔倒了，膝盖都破了皮，疼得我直咧嘴。
我的小伙伴们马上跑过来，有的扶我起来，有的帮我吹伤口，还有的去告诉老师。
大家都那么关心我，让我觉得心里暖暖的。
这就是荆门人的厚道呀，就像那坚固的城墙，让人觉得特别踏实。
荆门的美食也很多呢！那矮子馅饼，咬一口，甜甜的味道在嘴里散开，哎呀，好吃得不得了！还有那蟠龙菜，那可是荆门的特色菜哟！每次家里做这道菜，我都能多吃两碗饭呢！
荆门就是这样一个让人喜爱的地方，有美丽的风景，有厚道的人，还有好吃的美食。
我真的好喜欢荆门呀，这里就是我的家，一个充满爱和温暖的家！我相信，荆门会越来越好，会有更多的人爱上这里！。
荆门矮子馅饼调研报告荆门矮子馅饼调研报告一、背景介绍荆门矮子馅饼是湖北荆门市的一种传统特色小吃，也是当地的民间传统手工艺品。
馅饼制作精巧，大小适中，口感独特，具有浓郁的地方特色，深受市民和游客的喜爱。
为了进一步了解荆门矮子馅饼的市场需求和发展潜力，我们进行了相关调研。
二、调研方法我们采用了问卷调查和实地访谈相结合的方法进行调研。
共发放问卷100份，拜访了10家有关矮子馅饼的店铺，采访了20名消费者和10名店主。
三、调研结果1. 知名度：95%的调查对象知道荆门矮子馅饼，并且有60%的人尝试过。
2. 市场需求：85%的消费者认为荆门矮子馅饼应该继续保持发展，80%的消费者愿意继续购买。
3. 特点优势：80%的消费者认为荆门矮子馅饼的独特之处在于小巧精致、馅料丰富。
70%的消费者认为口感独特、风味鲜美。
四、调研分析1. 市场潜力：从调研结果可以看出，荆门矮子馅饼在本地已经有一定的知名度和市场份额，且被广大消费者所喜爱。
绝大多数消费者认为荆门矮子馅饼有独特的风味和口感，这为其进一步加大推广和开拓市场提供了机会。
2. 品牌建设：荆门矮子馅饼虽然有一定的知名度，但仍然缺乏较强的品牌意识和形象。
在市场竞争激烈的情况下，品牌建设成为提升产品竞争力和获取更多市场份额的重要手段。
3. 产品创新：在保留传统制作工艺的基础上，可以改良包装设计，增加新口味馅料，调整口感等，以满足不同消费者的需求，并开拓新的消费市场。
4. 渠道拓展：可以考虑与销售渠道进行合作，扩大销售范围，如与其他小吃店、超市、电商平台等合作，将产品推向更广泛的消费群体。
五、建议1. 品牌推广：通过加大品牌宣传的力度，提高荆门矮子馅饼的知名度和认可度。
2. 市场推广：在荆门市内加大销售渠道，推广到其他城市和地区，拓展市场规模。
3. 产品创新：保持传统制作工艺的同时，增加新口味和创新组合，满足不同消费者的需求，提升产品竞争力。
4. 服务提升：加强顾客服务，提供更好的消费体验，提高顾客回购率。
宁波鼓楼好吃的矮子馅饼作文《矮子馅饼：宁波鼓楼的舌尖宝藏》在宁波鼓楼，那可是藏龙卧虎之地，特别是美食众多。
其中最让我难以忘怀的，非矮子馅饼莫属。
第一次听说矮子馅饼，名字就觉得很有趣。
心想这矮子馅饼到底是什么样的呢，难道做馅饼的人是个矮子，所以才叫这个名字吗？怀揣着这样的好奇，我扎进了鼓楼的人潮，直奔卖矮子馅饼的地方而去。
到了店前，好家伙，那队伍排得像条长龙，弯弯曲曲延伸出去老长。
我一边排队，一边伸长脖子瞧那馅饼的制作过程。
只见店里的师傅熟练地擀着面皮，那面皮在他们手下就像听话的小娃娃。
馅料装得满满的，每一勺都像是在精准操作，不多不少，恰到好处。
用面皮一包，再轻轻压成饼状，一个生的矮子馅饼就诞生了。
关键这馅饼在架子上烤着的时候，那香味就慢慢散发出来，像一只无形的手，把我的魂儿都给勾走了。
等了老半天，终于排到我了。
我赶紧要了一盒，打开盒子，冒着热气的馅饼呈现在眼前。
仔细一看，这馅饼的表皮烤得金黄酥脆，就像披上了一层金黄的铠甲。
小心翼翼地咬上一口，哇塞，那口感简直绝了。
外皮酥脆得不得了，一咬就掉渣，“嘎吱嘎吱”的声音在嘴里奏响了一曲美食的乐章。
里面的馅料呢，无论是豆沙的甜而不腻，还是鲜肉的鲜香饱满，都充满了味蕾的每一个角落。
每咀嚼一下，就感觉那香味在舌尖上蹦跶，从口腔一直弥漫到鼻腔。
我拿着馅饼在鼓楼里闲逛，突然看到有个小孩儿眼巴巴地看着我的馅饼。
那小眼神就像一只小馋猫，看得我都有点不好意思了。
我就掰了一小块给他，小孩儿的脸瞬间笑成了一朵花，还奶声奶气地说：“真好吃。
”看着他那满足的样子，我心里也暖暖的，对这矮子馅饼的喜爱又多了几分。
在宁波鼓楼，这矮子馅饼就像一颗明珠，用它独特的美味征服了每一个品尝过它的人的心和味蕾。
每次来鼓楼，我都一定要去吃一吃矮子馅饼，那是一种既满足口腹又充满趣味的体验。
《再探矮子馅饼》有了第一次品尝宁波鼓楼矮子馅饼的美妙经历，我总是心心念念着那独特的味道。
于是，找了个阳光明媚的日子，我又奔向了鼓楼，再探矮子馅饼。
【矮子馅饼的做法大全】矮子馅饼的家常做法矮子馅饼是一种始创于湖北荆门的小吃，如今已经拥有了国家专利，注册了商标，吃起来比较像苏式月饼，制作方法和其他的酥皮馅饼也类似，口感上层层酥脆，馅料上可以搭配豆沙，芝麻，桂花等多种。
五仁矮子馅饼食材准备普通面粉250克，水125克，低筋面粉200克，五仁馅700克，糖25克，猪油140克。
方法步骤1、将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀，倒入水125克，加入猪油40克，和成光滑柔软的水油皮面团，覆盖松弛20分钟；2、将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团，覆盖松弛20分钟；3、将两个面团分别分成水油皮22克一个，油酥15克一个，五仁馅分成35克一个；4、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下；5、擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧；8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁，做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘；9、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥即可。
肉松矮子馅饼食材准备水油：普通面粉150g，猪油60g，细砂糖25g，水42g；油酥：普通面粉100g，猪油50g；猪肉松适量，蛋黄半个刷表面，黑白芝麻适量。
方法步骤1、将水油皮面团所有食材放在一起，揉成光滑的面团，将面团平均分为8、9份，静放松弛15分钟；2、把油酥面团的所有食材也揉成光滑的面团，并按照水油皮面团的份数分好小团；3、取一小团水油皮面团，压扁，把油酥面团包起来，收口，朝下压扁，用擀面杖擀成长椭圆形；4、把椭圆形从上往下卷起来，再用把面卷压扁，擀面杖把面卷擀成椭圆形，再次卷起来；5、再用擀面杖擀成圆形后，包入肉松，揉圆，收紧口子，口子朝下，稍微压扁一下，用蛋黄刷表面；6、在蛋液上面均匀的撒上芝麻，放进预热好的烤箱，200度，20—25分钟，烤到表面呈漂亮的金黄色即可。
家乡矮子馅饼作文
在我的家乡，有一种小吃，叫矮子馅饼。
矮子馅饼是一种特色小吃，据说是清朝末年的时候，由矮子发明的。
他是一个身材矮小的人，因为他身体比较矮小，所以人们称他为矮子。
当时有一位厨师，名叫黄宗英。
他非常喜欢做馅饼，但是由于做馅饼要用到面粉、鸡蛋等材料，而黄宗英只有三岁左右的年纪，根本不可能干得了这种活。
因此他便想到了一个好办法。
他在做馅饼的时候会在饼里面放一些葱花、猪肉等材料。
一段时间以后，黄宗英便想出了用这种方法来做馅饼。
后来，人们把这种美食命名为“矮子馅饼”。
矮子馅饼是一种非常美味的食物，在制作的时候可以把它当成一个完整的食物来吃。
而我则把它当成零食来吃。
只要看到有卖矮子馅饼的地方，我就会跑过去买一些来吃。
我第一次吃矮子馅饼是在我刚上幼儿园时的时候。
当时幼儿园里有一个阿姨带着我们全班小朋友一起去上学。
到了学校以后我们便把矮子馅饼当零食来吃。
那个阿姨告诉我们说：“矮子煎饼是由面粉、鸡蛋和
葱等材料制作而成的，很美味，而且又很健康！”
—— 1 —1 —。
2012年11月16日早晨，时钟刚敲过6点，我乘坐的Z32次列车就到达了武昌火车站。
我拖着行李箱随着簇拥的人群从出口走到了不远的转弯之处那个宏基汽车站，我又乘上了大巴，经过三个半小时的路途颠波终于到达了荆门市的京山县春风车站。
来接站的我的朋友早已等候在那里了，简单的寒喧了几句我就坐上了她驾驶的小车，车子在京山县城宽阔的马路上转了几圈便停在了吉司利酒店，这是京山一家比较高档的连琐饭店，我们在那里的卡座吃了中饭，然后我入住在沿河南路桥下的七日连酒店(外贸宾馆)605房间。
民以食为天，我是一个草根美食家，每到一地我喜欢寻找和品尝地方风味传统小吃，听朋友介绍说，这里的汤罐不错！于是，夜幕降临，华灯初上的晚上我就一个人逛出去寻访了。
我是第一次来到京山，京山县城对我来说是陌生的，可我又是一个老业务员，不管到那里都很有方向感，但在没搞清纵横路线和一些地标之前我也是到处乱窜乱走，京山城区的夜晚景色是美丽的，霓虹璀璨，流光溢彩，五彩缤纷。
我走过了沿河大桥，我走在城中路，我走在东门路，我走在了京源大道，所到之处是楼群林立，绿树环绕，道路平整如带，在万家灯火的映衬下处处显得多姿多彩。
火树银花不夜天，霓虹灯彩都是街。
最后我来到了兴业步行街商业繁华区，忽然看到了一家店门口的摊位前，阵阵飘香竟吸引了许多过往路人，但见不少人还弯弯曲曲的排着队伍，不少青年男女却手捧一袋馅饼，边走边嚼。
我也随着大家轧闹猛，当我用力挤开人群走近了摊位张望了一下，上面挂了一块牌子却夺目地写着矮子馅饼四个大字。
我情不自禁地裂嘴笑了，这不是武大郎在卖饼吗！
我向前又走近了一些，一直走到了卖馅饼的摊位面前，我仔细看着里面的人却没有那种夸张的矮子，但见里面男男女女有几个人正在忙忙碌碌地做着一些像月饼般大小的面饼。
我看见一位男人手里拿了一根面条在用力地拍打着，一下，二下，拍了好几下，然后就把它们一段一段地拧下捏成一个个圆圆的小面团；接着又把这些小面团交给身旁的一位女士。
而这位女士就把这些小面团一一捏扁，并且在一面裹上一层豆沙，在另一面洒上一些白芝麻，完了之后再传给另一位男人。
这个男人接着在这些小面团上又添加上了一些面粉。
经过了擀皮、和馅、包制、成型、粘芝麻、装盘等一道又一道的工序，一气呵成，这个馅饼就算做好了。
接着就开始在烤炉烘烤。
当烘烤后刚刚出炉的馅饼，颜色看上去是焦黄色的，形状层层叠叠的极象苏式月饼，而且馅饼烤得很酥，外皮酥松，内馅烫口。
由于烤制时不放多余的油，使得馅饼疏松又不油腻。
矮子馅饼的最大特色就是酥，酥而不腻。
无论热食还是冷食，都一样酥。
但热的时候味道更好，外皮酥脆，有一股清香。
矮子馅饼有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶、红糖、椒盐等好多种口味，而口味是可以随意搭配的，选择的余地比较大，酥脆的外皮与香甜沁汁的内馅相得益彰。
椰奶口味有着浓郁的奶香味和细细的椰丝，芝麻馅又有着香喷喷的芝麻油香味和甜滋滋的味道，每种口味都有自己的独到之处。
并且不含糖精、色素、膨化剂、动物油，从而保证了馅饼的品质与口感。
馅饼的个头也不是很大，一斤大约在十四个左右。
不过在我看来最受欢迎的恐怕还是那种椰奶与芝麻。
这种现做现烘烤的矮子馅饼香香的、
脆脆的，十分诱人，勾起了人们的食欲，让人不想嘴馋也不行，刚出炉还烫手的矮子馅饼来不及放进柜台就被一购而空。
看着矮子馅饼已经到手了的顾客一副津津有味很好吃的吃相，不用猜测也知道味道一定错不了！我发现这种矮子馅饼不仅仅只是小孩子爱吃，老年人也爱吃，而且年轻人同样喜欢。
矮子馅饼发源于湖北的荆门，因为矮子馅饼的祖师爷人矮，所以其制作的馅饼被人称之为矮子馅饼。
第二天上午是17日，我在京山汽车南站(110旁)搭上了中巴来到了雁门口，住进了阳光快捷酒店202房间。
我在这个镇上的光武大道、雁鸣路、京源路、菜市场逛了一圈同样发现这里有不少现做现烤矮子馅饼的店铺摊位，也是簇拥着许多人群在购买矮子馅饼。
当晚，我的朋友买来一大包矮子馅饼，还作了介绍，就是这包矮子馅饼让我做早餐，当点心足足吃了三天，也使我对矮子馅饼有了真正的认识。
矮子馅饼形状极像苏式月饼，而口感却酥而不油、甜而不腻、外酥内绵、皮薄馅厚，不粘牙，入口即化，确实有一种独特的口味，吃了之后让人口留余香，回味无穷。
矮子馅饼这种风味小吃价格不贵，味道也不错，在京山县城，在雁门口小镇，乃至全国都很流行而且生意红火，连琐店比比皆是。
特别是每逢周末或节假日每家店铺、每个摊位前的顾客总是排成长长的队伍，这样的盛况如今巳很少见到，可谓奇迹！
这似乎有点不可思议，为什么有那么多人愿意排队购买矮子馅饼呢？
我在京山的日子里天天逛街，经过多次观察，我终于弄明白了一点道理。
在我看来矮子馅饼之所以生意红火，是把月饼的薄皮、酥饼的酥脆、传统馅饼的厚馅儿恰当好处地融合在一起，因此成就了矮子馅饼。
另外矮子馅饼的加盟策划也真是可圈可点的。
我发现每当一个人买的时候，他们就做的比较慢，等到后面排上了五六个人，才把第一个人要买的馅饼做好递交。
当有五、六个人排队的时候，不管是走过的、还是路过的人都会出于好奇停下脚步看看，也无论这种东西是否真的好吃，一定会习惯性地排在那里等待购买。
随着队伍人数的增多，排队的人会越来越多，而愿意花时间去排队的人也会越来越多。
排队的人中也许还有排着队因故中途退出并没有买到矮子馅饼的人呢，他们今天没有买到，明天还会赶早过来排队，因为他们坚信有这么多人排队买馅饼肯定这种馅饼美味无比是好东西。
而象我这种对于排队没有耐心的人下次碰到了也一定会去购买，毕竟如愿以偿也是人生的一大快乐嘛！
日复一日，矮子馅饼成功地吸引了大批消费者，最后终于形成了场面比较壮观的矮子馅饼热。
其实他们就是利用了我们中国人的新鲜感和好奇心以及喜欢凑热闹的那种心态来贩卖他们的馅饼。
矮子馅饼的策划和营销无疑是成功的，名气也随着人气的积聚而提升。
在湖北荆门的曾集镇农村，几乎家家都会做馅饼，当地农村里的人叫作喜饼。
这种喜饼，就是在和好的面里放些红糖，压平做成鸡蛋大小的圆形，用土锅烤制，一般在结婚或给老人贺寿时用到。
因为只有做喜事时才能吃到，所以称之谓喜饼。
而李延富、李延兵这兄弟俩却将这个祖传的喜饼做出了名堂，做响了品牌。
李家兄弟祖传三代都是做馅饼生意的。
1987年，李延兵初中毕业后子承父业，在村子里开了一家馅饼作坊，生产土锅烤制的手工馅饼。
农村的生意不好做，第二年李延兵到荆门市开了一家馅饼专营店。
尽管苦心经营，生意还是很清淡。
虽然喜饼在农村很受欢迎，可城里人对喜饼却不买账。
很多人反应饼的皮太厚，吃起来也不爽口，还有人反应太甜或粘牙。
原来，喜饼在做工
上很不讲究，随手捏成，面皮咬起来也很干硬。
李延兵感觉到，传统的做法已满足不了现代人的口味需求，必须做出自己的特色来。
李延兵关掉店门，先后到厦门、金华、西安等地考察学习，拜访名师。
几乎吃尽了当地的各种面点，学习馅心、面皮的调制工艺。
返回家乡后，李延兵结合南北两大酥饼的特色，在皮酥、馅软、味香上下工夫，差不多用了近3个月的时间反复试验，终于掌握了烫面和水油面的最佳比例，研制出馅饼酥而不硬的配料技术。
1999年，李延兵返回荆门，重操旧业。
改良后的馅饼皮薄馅厚，外酥内绵、甜而不腻；馅料有芝麻、红糖、豆沙、桂花、绿豆、椰子等十几种口味；不加色素、香精、膨化剂等添加剂，现做现卖的透明化操作间给了当地市民全新的消费体验。
盛装亮相的矮子馅饼一炮走红，在荆门名声大噪，每天都有很多人排队购买。
生意有了起色，人手就紧张了，不擅经营的李延兵请来在家乡做民办教师的哥哥李延富前来助阵。
经过2年的发展，矮子馅饼在荆州、宜昌、襄樊、十堰、沙洋等地都开了分店，2004年3月，李延兵成功注册了矮子馅饼商标，李氏家族的亲戚几乎全都开起了馅饼店。
随着矮子馅饼的名气渐起，李家兄弟又来到了武汉，连开了3家直营店，还夺得了2004年武汉国际美食文化节特色小吃金奖。
李家兄弟接着又物色了2名懂策划、营销的合伙人，申办了食品公司组成团队，在武汉、成都、上海等几十个城市开起了分店，经营者多为李氏家族的亲戚。
李延兵、李延富这李家兄弟终于将矮子馅饼做成了湖北的品牌产品从而风靡大江南北。
