饲用高活性干酵母

活性干酵母对仔猪肠道菌群的影响作者：高宗旺孟绍原杨青王宝晴李炜来源：《国外畜牧学·猪与禽》2024年第01期摘要：本试验旨在研究不同水平的活性干酵母对“杜×长×大”三元杂交断奶仔猪肠道菌群的影响。

试验选取21日龄体重约6.8 kg健康的断奶仔猪280头，按照单因素设计，随机分成4组，每组7个重复，每个重复10头。

对照组断奶仔猪饲喂基础饲料，活性干酵母组断奶仔猪分别饲喂含有250、500和750 g/t的活性干酵母的试验饲料。

预饲期1周，正式试验期4周。

试验结束后采集回肠和空肠食糜用于检测肠道菌群。

结果表明：试验B组和试验C组断奶仔猪回肠中的乳酸菌数量显著高于对照组的（P＜0.05）；所有活性干酵母组断奶仔猪回肠中大肠杆菌数量显著低于对照组的（P＜0.05），酵母菌数量显著高于对照组的（P＜0.05）；所有活性干酵母组断奶仔猪空肠中的乳酸菌和酵母菌数量均显著高于对照组的（P＜0.05），大肠杆菌数量显著低于对照组的（P＜0.05）。

试验表明，断奶仔猪饲喂适量的活性干酵母可以提高肠道中乳酸菌和酵母菌数量，降低大肠杆菌数量，改善肠道菌群结构，且活性干酵母在仔猪生产中的适宜添加量为500 g/t。

关键词：活性干酵母；肠道菌群；断奶仔猪中图分类号：S828.9 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2024）01-0019-03仔猪在断奶阶段极易出现胃肠道功能紊乱，加之离开母体被动免疫、饲料转变等因素，导致仔猪出现严重的腹泻，进而影响生长发育[1]。

仔猪断奶后的饲养应注意胃肠道菌群的维护，帮助仔猪机体建立一个相对稳定健康的肠道内环境，使机体更好地吸收饲料中的营养物质，防止仔猪出现营养性腹泻[2]。

仔猪断奶阶段，日粮中适量添加一些微生态制剂可以帮助仔猪建立有益的肠道内环境，改善肠道健康[3-4]。

近些年，活性干酵母在畜禽饲养中的应用研究逐渐增多，在替代抗生素方面起到了不错的饲养效果。

邦士富饲用高活性干酵母在母猪围产期的作用养猪业近十年来发生了巨大变化，现在它不得不面对现代生产猪群共有的一些问题。

在这方面，母猪围产期(大约从分娩前1周到分娩后数天为止)具有特别的影响力，因为母猪的这一时期会影响猪群的最终产量。

事实是，虽然遗传进展已经产生了生产性能更好的高产母猪，但现代繁殖系产生的仔猪中高达50％的部分可能在正常屠宰之前就死去。

母猪的高产性也会加大窝内仔猪相互间的差别，提高出生时(例如近年来死产数又再次上升)、出生后数天内、或者断奶后的仔猪死亡率。

仔猪出生时缺乏活力和体重偏低，就更易受到各种因素的影响。

可以通过饲养管理找到解决该问题的方法。

例如，目前采用的仔猪寄养法会扩大仔猪之间的差别，更加减少优质初乳的采食量。

母猪的营养也起着主要的作用，可是人们传统上一直就有忽视消化道内平衡菌群重要作用的倾向，尤其在广泛应用抗生素生长促进刑的情况下更是如此；平均每头母猪的胃肠道内寄生着2千克以上的微生物。

假如认真考虑一下上述消化道菌群的营养作用，就可知道获准用于母猪的益生素的确能够以妊娠母猪消化道菌群的平衡作为目标。

尤其是，北京邦士富生物科技有限公司特地选用经本动物反复适应的动物专用菌种，开发了专用于注的产品胃动力-猪专用高活性干酵母。

该产品纯度高达99.5%以上，保守活菌数在200亿个/克以上。

纯度高、活性强，能有效的改善母猪的体况，进而改善仔猪的生产性能！为了证明这样产品，邦士富公司在某猪场内进行了一项试验。

该猪场年饲养母猪300头，试验选择80头大长妊娠母猪为试验猪，并于预产期前14天转移到产仔舍内，再根据母猪的胎次、体况评分和总的健康状况平均分为2组(试验组和对照组)。

在母猪进入产仔舍到断奶(通常21天断奶)这段时期内，给试验母猪饲喂添加邦士富猪专用高活性干酵母(以每吨配合饲料添加1kg计)的哺乳期日粮。

试验期间记录的参数包括：母猪体重、体况评分、采食量、窝重及窝产仔数。

记录从初生起至断奶时每窝仔猪的数量变化情况，结果表明各母猪间没有发生仔猪互换情况。

高活性干酵母使用方法高活性干酵母的使用方法如下：1. 准备工作：将所需的配方和材料准备好，包括面粉、糖、盐等。

2. 激活干酵母：取出适量的高活性干酵母，根据配方要求加入温水中，温度应保持在37-40摄氏度之间。

轻轻搅拌一下，使干酵母充分溶解。

静置10-15分钟，待干酵母开始起泡和散发出酵母香味时，即表示干酵母已经被成功激活。

3. 加入面粉中：将激活后的高活性干酵母倒入面粉中，根据配方要求加入适量的水和其他材料。

4. 揉面：使用手或厨师机等工具，将材料充分揉搓，直到面团变得光滑、富有弹性，并且不粘手为止。

揉面的时间一般为10-15分钟。

5. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。

温度一般建议保持在25-30摄氏度。

发酵时间根据配方的要求和环境温度有所不同，一般为1-2小时，直到面团体积变大约一倍左右。

6. 整形和二次发酵：将发酵好的面团取出，按照自己的需要进行整形，可以制作面包、披萨等。

将整形好的面团放在烤盘或模具中，再次盖上湿布或保鲜膜，继续放置在温暖的地方进行二次发酵。

二次发酵时间一般为30-60分钟，直到面团再次体积增大约一倍。

7. 烘焙：预热烤箱至适当的温度，根据不同的配方和食物种类进行烘焙，一般为180-220摄氏度。

烘焙时间根据食物种类和大小而定，通常在20-40分钟之间。

8. 完全冷却：将烤好的食物取出，放在网架上完全冷却，以充分发挥味道和口感。

注意：高活性干酵母在使用过程中要避免与盐直接接触，否则可能会影响酵母的活性。

另外，使用过程中还需注意控制发酵和烘焙的时间和温度，以确保最终的食物口感和质量。

活性干酵母在养猪中的应用王学东;李彪;戴晋军【摘要】将酵母应用于猪饲料在国内外已经有多年的历史。

但是，长期以来酵母主要是作为单细胞蛋白被利用的，人们主要是利用其优质蛋白质和丰富的维生素。

近年来，随着动物营养学和生物科学的发展，酵母菌作为益生菌这一新用途在养猪上的应用逐步得到认识和肯定。

在当前公众对食品安全极其重视的情况下，酵母菌凭借其天然高效、无残留、无耐药性等优点，得到广大养殖户和饲料厂的关注和认可。

笔者将养猪中应用活性干酵母的技术做了简要总结，希望能为养猪过程中合理应用酵母益生菌提供参考。

【期刊名称】《养猪》【年(卷),期】2009(000)004【总页数】2页(P9-10)【作者】王学东;李彪;戴晋军【作者单位】武汉工业学院,湖北武汉430023;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌4430031;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌4430031;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌4430031【正文语种】中文【中图分类】S816.79将酵母应用于猪饲料在国内外已经有多年的历史。

但是，长期以来酵母主要是作为单细胞蛋白被利用的，人们主要是利用其优质蛋白质和丰富的维生素。

近年来，随着动物营养学和生物科学的发展，酵母菌作为益生菌这一新用途在养猪上的应用逐步得到认识和肯定。

在当前公众对食品安全极其重视的情况下，酵母菌凭借其天然高效、无残留、无耐药性等优点，得到广大养殖户和饲料厂的关注和认可。

笔者将养猪中应用活性干酵母的技术做了简要总结，希望能为养猪过程中合理应用酵母益生菌提供参考。

1.1 活性干酵母的有效成分活性干酵母制剂的主要成分为活性酵母菌菌体（含量≥90％），同时还含有少量的乳化剂。

依据质量标准的不同，产品中的活菌数有所差异。

一般高等级产品的活菌数不低于200亿个/g，而普通产品的活菌数则不低于150亿个/g。

为了便于保存和使用，活性干酵母一般都制成颗粒，水分含量在6％以下，此时酵母菌处于休眠状态，一旦条件适合，酵母就会恢复活性。

采用酵母生产的饲料添加剂饲用高活性干酵母主要成分及含量：天然酵母，一级品：活菌数≥150亿/克; 优级品：活菌数≥200亿/克产品功效：● 增强动物食欲及提高饲料消化吸收率；促进动物生长，降低饲料系数● 刺激免疫系统，提高免疫力● 减少粪便中病菌数量，改善养殖环境● 调整动物肠胃微生物区系平衡，促进有益菌增殖，减少细菌性腹泻● 对抗生素不敏感，无耐受性，长期使用无副作用免疫多糖畜禽高效免疫增强剂主要成分及含量：β-葡聚糖≥20%，甘露寡糖≥15%，蛋白质≤35%产品功效：● 激活动物体免疫系统，增强动物细胞免疫及体液免疫反应，提高畜禽对环境的适应能力● 改善畜禽消化道微生态区系，促进有益菌增殖，降低胃肠道疾病发生率● 具有明显的促生长效能，提高饲料转化效率● 增强动物造血机能，明显改善动物皮毛外观指标酵母硒主要成分及含量：富硒酵母，硒含量1000mg/kg产品功效：● 提高硒的利用率及硒在机体贮存● 改善繁殖性能。

提高种畜的精子活力；对奶牛能减少配种次数和降低胎衣不下率；能降低初生幼畜死亡率● 提高肉品品质，提高瘦肉率。

改善肉的色泽，提高系水率和延长货架期● 和VE有协同作用，减少VE用量● 增强免疫力，提高抗病能力和抗应激能力海洋红酵母主要成分及含量：海洋红酵母，菌数800亿/克产品功效：● 富含β-类胡萝卜素和不饱和脂肪酸● 适用于虾、蟹、贝、参育苗、养成及轮虫养殖、营养强化● 提高动物免疫力及抗病力，促进个体生长及繁殖能力● 提高水产品的营养价值和市场竞争力● 纯天然酵母类添加剂免疫多糖水产专用高效免疫增强剂主要成分及含量：β-葡聚糖≥20%，甘露寡糖≥20%，蛋白质≤35%产品功效：● 加快免疫器官发育，直接强化鱼虾免疫系统● 吸附肠道有害菌，促进有益菌增值● 增强鱼虾抗病抗应激功能，提高机体耐高温、抗低温能力● 提高饲料转化率，促进鱼虾等生长发育● 产品稳定性好，耐高温，不易吸潮，流动性好，可适应饲料高温制粒酵母铜（铁、锰、锌）主要成分及含量：微量元素螯合物，螯合微量元素含量≥10%产品功效：● 有机微量元素，大大提高生物利用率● 避免添加无机微量元素所产生的毒性及对动物的消化系统刺激● 增强动物免疫力，提高动物的抗病能力和抗应激能力● 减少重金属离子的排泄，有效降低养殖对环境的污染。

活性干酵母在畜禽生产中的应用活性干酵母（ADY）是一种益生菌类微生态制剂，是饲料行业中最常见的实用型酵母产品，动物不会产生耐受性，其通过改善肠胃微生物区系来稳定胃肠道环境，调控胃肠发酵，提高pH稳定性，为厌氧性有益菌群的增殖提供有益环境，提高胃肠对饲料营养物质的分解、消化、吸收和利用，提高畜禽生产性能。

本文综述了活性干酵母在畜禽生产中的应用效果。

1活性干酵母的有效成分和特点活性干酵母制剂的主要成分为活性酵母菌菌体（含量≧90％），同时还含有少量的乳化剂。

依据质量标准的不同，产品中的活菌数有所差异。

一般高等级产品的活菌数不低于2× 1011cfu•g-l,而普通产品的活菌数不低于1.5 × 1011cfu•g-l.为了便于保存和使用，活性干酵母一般都制成颗粒，水分含量在6％以下。

美国饲料监督部门（AFCO）对活性干酵母产品的要求为经某种方式干燥并保留了其大部分的发酵能力，不含任何谷物或其他填充物。

每克活性干酵母产品必须含有不少于1.5 ×1011个活酵母细胞。

活性干酵母是以固体形式存在而又不失活性的酵母细胞产品，常温下长期贮存不失去活性。

休眠的活性干酵母进人畜禽肠道后，能快速复活，进而生长繁殖活性干酵母还具有含水量低、复水快、贮藏时间长、使用方便等优占2活性干酵母的繁殖方式活性干酵母的生产是采用液体培养生物反应装置或有氧发酵罐来完成的。

使用这些装置和工艺控制的目的是向酵母菌提供所需的营养（如氧气、氮气和碳水化合物等），并且允许其进行繁殖和形成新一代的酵母细胞。

在这个有氧发酵的过程中，酵母采用“发芽'的方式进行繁殖，而在这个“发芽"过程中，在由母细胞进化出子细胞的地方形成一个芽，当子细胞发育成熟时，两个都再进行繁殖复制。

因此，酵母菌的繁殖复制是按照指数递增的方式进行的。

3活性干酵母的作用机理酵母属于兼性厌氧菌，在消化道内代谢耗氧，创造厌氧环境，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌群的生长繁殖，促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的繁殖。

酵母，母猪健康伴侣
酵母有很高的营养价值，不仅含有较多蛋白质、B族维生素，而且还含有核苷酸和矿物质等营养元素。

而福邦牌饲用高活性干酵母，是作为益生菌应用于饲料的添加剂。

这种饲用酵母属于兼性厌氧菌，在动物胃肠道中能够消耗氧气，使肠道保持厌氧环境，因而可以促进有益菌群的繁殖，改善动物肠道微生态平衡，提高动物生产性能。

并且抑制有害菌群的生长。

当动物采食酵母后，酵母接触到肠道中的水分，马上就可以复活，发挥其生物功效，广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。

饲用高活性干酵母，它能促进动物消化，减少粪便中未消化的饲料颗粒，促进动物的生长发育，并能增强机体的抗病能力，对于减少母猪便秘问题方面效果相当明显。

福邦酵母解决母猪便秘主要从两个方面起作用，一方面，饲用高活性干酵母富含大量的B族维生素，能促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，可有效改善动物的便秘问题；另一方面，饲用高活性干酵母具有促进母猪后肠发酵的作用，促进肠道蠕动，从而使粪便排出。

用过福邦牌饲用高活性干酵母的用户都说：“酵母是母猪健康伴侣，这确实是酵母最贴切的描述”。

高活性干酵母使用方法
高活性干酵母是一种常用的烘焙原料，它具有发酵快、效果好、操作方便等特点，因此在面包、蛋糕等烘焙食品的制作中得到了广泛应用。

下面将介绍高活性干酵母的使用方法，希望能对大家有所帮助。

首先，我们需要准备好高活性干酵母、面粉、水和糖等原料。

在制作面包或蛋糕时，可以根据配方的要求来确定使用的高活性干酵母的量。

通常情况下，每500克面粉需要使用3-5克的高活性干酵母，具体用量可以根据自己的经验和口感来进行调整。

接下来，将高活性干酵母均匀地撒在面粉上，然后加入适量的水和糖，搅拌均匀。

需要注意的是，高活性干酵母不宜直接与盐接触，因为盐会抑制酵母的发酵作用，影响最终的效果。

在面团搅拌均匀后，可以开始进行揉面和发酵的步骤。

揉面的过程中，要确保面团充分发酵，可以将面团放置在温暖潮湿的环境中，这样有利于高活性干酵母的发酵作用。

一般情况下，发酵的时间为1-2小时，具体时间可以根据环境温度和面团的状态来进行调整。

最后，将发酵好的面团放入烤箱中进行烘烤。

在烘烤的过程中，高活性干酵母会继续发酵，使面包或蛋糕蓬松香软。

需要注意的是，烘烤的温度和时间要根据具体食品的配方来进行调整，以确保最终的效果。

总的来说，高活性干酵母的使用方法并不复杂，关键在于掌握好发酵的时间和温度，以及合理控制好高活性干酵母的用量。

只有在实践中不断摸索和总结经验，才能做出更加美味的烘焙食品。

希望以上内容能够对大家有所帮助，祝大家烘焙成功！。

高活性干酵母使用方法高活性干酵母是一种常用的发酵剂，可以用于面包、蛋糕、饼干等食品的制作中。

它具有发酵速度快、发酵力强、发酵温度范围广等特点，因此备受厨师和烘焙爱好者的青睐。

下面将介绍高活性干酵母的使用方法，希望能够对大家在烘焙过程中有所帮助。

首先，使用高活性干酵母前需要将其搅拌均匀，以确保其活性分布均匀。

然后根据食谱中的要求，将干酵母与面粉、糖、盐等原料一起混合，注意不要直接将干酵母与盐接触，以免影响干酵母的活性。

混合时可以先将干酵母与面粉等原料拌匀，再逐渐加入水或液体材料，揉成面团。

其次，在揉面的过程中，要注意控制好揉面时间和力度。

揉面的目的是使面团中的面筋得到充分伸展和拉丝，从而形成面包的筋度和弹性。

而揉面时间过长或者揉面力度过大，会导致面筋过度拉伸，影响面包的口感和品质。

因此，建议在揉面过程中，可以适当休面，让面团得以放松，再进行下一轮揉面，直至面团光滑柔软。

接下来，发酵是面包制作中至关重要的一步。

使用高活性干酵母发酵的面团，通常发酵时间会比普通酵母缩短一半甚至更多。

因此，在发酵过程中，需要时刻关注面团的状态，以免过度发酵而导致面包松软度不足。

一般来说，可以将面团放置在温暖、潮湿的环境中进行发酵，待面团体积明显增大，表面出现细小气泡时即可进行下一步操作。

最后，烘烤是面包制作的最后一步。

在烘烤前，可以在面团表面划上刀口，以利于面包在烘烤过程中释放气体，形成漂亮的面包外观。

然后将面团放入预热好的烤箱中，根据食谱要求设定好温度和时间，待面包烤至金黄色并发出香气时，即可取出晾凉。

总之，使用高活性干酵母制作面包等烘焙食品，需要注意搅拌均匀、揉面适度、发酵掌握时机以及烘烤温度和时间的把握。

希望以上介绍的高活性干酵母使用方法能够帮助大家在烘焙过程中取得更好的效果。

祝愿大家烘焙成功，享受美味的面包和蛋糕！。

高活性干酵母使用方法高活性干酵母是一种常用的烘焙材料，它能够有效地提高面团的发酵速度和发酵力，使面包更加松软和美味。

正确的使用方法能够充分发挥干酵母的作用，下面将介绍一些使用干酵母的技巧和注意事项。

首先，选择合适的干酵母。

市面上有多种不同品牌的干酵母，我们应该根据自己的需求和口味选择合适的产品。

一般来说，高活性的干酵母更适合用于制作面包和其他烘焙食品，因为它的发酵力更强，能够在短时间内使面团膨胀得更大更松软。

接下来，正确的使用量也非常重要。

一般来说，每500克面粉需要使用2-3克的高活性干酵母。

如果使用的量过少，面团发酵不充分，面包的口感会比较硬；而使用过量则会导致面包发酵过度，口感会变得过于松软甚至发酸。

因此，在使用干酵母的时候一定要注意量的控制。

在制作面包的时候，我们可以将干酵母与面粉一起混合，然后再加入水和其他材料进行揉面。

这样可以确保干酵母能够均匀地分布在面团中，从而发挥最大的作用。

另外，干酵母也可以直接加入到液体中搅拌均匀后再与面粉混合，这种方法也是非常方便的。

在使用高活性干酵母的过程中，温度也是一个非常重要的因素。

一般来说，干酵母适宜的发酵温度在28-32摄氏度之间。

如果温度过低，发酵速度会变慢，面团发酵不充分；而温度过高则会导致发酵过快，面团容易失控。

因此，在制作面包的时候，我们应该尽量控制好室温，确保面团的发酵温度在适宜的范围内。

除了以上几点，使用高活性干酵母还需要注意以下几点，首先，在存放干酵母的时候要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿；其次，在使用干酵母的时候要避免与高温的盐或糖直接接触，因为这样会影响干酵母的发酵效果；最后，在面团发酵的过程中要避免受到冷风的吹袭，以免影响发酵效果。

总的来说，正确的使用高活性干酵母能够有效地提高面包的口感和品质。

通过合理的使用量、正确的混合方法和注意发酵温度等因素，我们可以轻松制作出美味的面包和烘焙食品。

希望以上介绍的使用方法能够对大家有所帮助，祝大家烘焙成功！。