鸡腿菇棚式栽培技术

鸡腿菇双拱棚反季节高效栽培技术鸡腿菇是一种被联合国粮农组织推荐的珍稀食用菌之一，近来已被广大消费者认可和接受。

笔者通过多年栽培试验，摸索出了一套反季节高效益的栽培模式，即中型塑料拱棚小拱棚畦栽模式，其技术要点如下：1 菌种制作选用高产抗杂能力强的高邮特白33菌株，于6月中旬扩管，用常规PDA培养基接种，置25℃左右培养，一般10—15天菌丝长满斜面。

7月上旬制原种，配方：棉壳50%，玉米芯34%，麦麸10%，石灰3%，石膏1%，钙镁磷肥1%，糖1%，磷酸二氢钾0.1%。

料水比1：1.3，拌匀后堆积发酵7天装瓶，用手指粗的木棒在料中间打孔，经高压灭菌后接种，置25℃左右培养，待菌丝长过瓶肩后把瓶口倒立培养，一般20天左右菌丝长满瓶。

7月下旬—8月上旬制栽培种，配方：棉壳50%，玉米芯35%，麦麸10%，石灰3%，钙镁磷肥2%，磷酸二氢钾0.1%。

料水比1：1.3—1.4，料配后发酵7天装袋17厘米×33厘米聚丙烯料袋，常压灭菌，采用两头接种法接种，在25℃左右培养，一般20天左右菌丝长满袋，培菌过程中注意通风换气。

2 培养料配制（1）配制时间：8月下旬—9月上旬。

配方：1.棉壳42%，玉米芯42%，麦麸5%，油渣5%，石灰3%，钙镁磷肥2%，复合肥1%，磷酸二氢钾0.1%。

料水比1：1.3—1.4；2.豆杆粉（或花生秧粉，玉米秸粉）4 2%，玉米芯42%，其它辅料同配方1；3.废料54%，玉米芯30%，其它辅料同配方1。

（2）具体操作：上述培养料拌匀后建成上宽1米左右、高0.8—1.0米、长不限的梯形堆进行发酵，待料温升至70—80℃时翻堆。

中间熟料翻到上下和四周，将上下层四周生料夹到中间，结合翻堆用直径5厘米木棒在堆上每隔50—60厘米打通气孔，并注意补水，这样2天翻堆1次（每次待料面白色放线菌达30%时），一般翻堆3—4次，最后一次翻堆结合调水（拇指和食指使颈捏有水痕溢出为宜），并喷98%甲醛0.1%，敌敌畏800倍和20%三氯杀螨醇0.1%，覆膜密闭24小时备用。

鸡腿菇种植方法大棚栽培鸡腿菇中存在的问题鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，市场前景广阔，近年来种植规模迅猛扩大,已成为我省大宗栽培的食用菌之一。

下面我们了解一下鸡腿菇种植方法及需关注的几个问题，供朋友们参考。

一、鸡腿菇种植方法稻、麦等整草整秸秆料，采用“免浸泡法”生料露地栽培，将草秸3%石灰水喷洒润湿后，直接铺在地里，铺草秸干重约20千克/平方米，撒播菌种3千克，罩盖弓膜任其生长，可采鲜菇30千克～40千克。

采用废料栽培，要晒干，按干重加入30%木屑，玉米混合粉适量，3%石灰，2%草木灰， 1%石膏，含水量140%，拌均上堆，装袋后常压灭菌10小时，无菌接种，菌丝满袋后移入畦床罩弓膜出菇，可采5茬。

酒精、蔗渣、玉米芯、棉子壳等颗粒型培养料，按上法栽培或发酵后采用通氧法装袋接种(用种量15%)，袋口料表覆3厘米厚肥土，菌丝满后于室内有直立排菌床开袋口出菇。

二、大棚鸡腿菇栽培存在的问题大棚生产时，揭帘升温，强光会抑制鸡腿菇的生长，降低鸡腿菇品质，不揭帘，又会导致棚温过低。

1、冬季可采用竖袋脱袋覆土，能提高地温12 ℃，同时能够提高土地利用率，但覆土厚度应增加到5 cm。

2、深冬生产时，棚内应设有蒸汽锅炉、地热线或火墙，人工加温，控制棚温在15 ℃~ 20 ℃，揭帘升温只作为一种辅助措施。

3、畦的上方覆盖一层遮阳网，或用黑色地膜支起小拱棚，保证鸡腿菇在暗光下生长，又不影响揭帘升温。

三、大棚鸡腿菇栽培的灌水问题头潮菇后，菌袋大量失水，导致后续产量不高，大水漫灌又会造成二茬菇发黄，品质下降的问题。

1、覆土前浇足底墒，覆土完毕后，用地膜覆盖保湿，3 ~ 4天后，每天抖动地膜通风，直到菌丝长透土层，支起地膜，形成小拱棚结构，此方法能显著抑制水分的散失。

2、结合通风，每天向空中及墙壁喷水，以减少地面蒸腾失水，出菇后应避免向子实体喷水。

3、鸡腿菇出菇畦大水漫灌会导致菇体水肿变黄，可在畦内预先铺设滴灌系统，或在两畦中间挖一条渗水渠，做到既对土壤补水，又不破坏出菇畦的土表结构。

平菇和鸡腿菇的大棚栽培技术平菇和鸡腿菇属于不同温型的食用菌，两者既有食用菌栽培上的共性，又存在栽培季节上的差异，笔者根据两者对气候、温度等的不同要求及栽培特点，合理安排栽培时间，在不额外增加生产设备及投资的前提下，在单栋大棚内实现了二者的周年栽培，降低了生产成本，提高了生产设备、设施的利用率和单位面积生产效益。

栽培模式第1种周年栽培模式一般平菇在8月上中旬至10月上旬制备栽培种，8月下旬至10月下旬制作出菇袋，9月下旬至次年3月出菇;鸡腿菇11月至12月制备栽培种，12月至次年2月制作出菇袋，4月初至5月底出菇。

第2种周年栽培模式一般鸡腿菇在7月中下旬至8月上旬制备栽培种，8月中下旬至9月上旬制作出菇袋，10月初至11月下旬出菇;平菇于9月中下旬至10月下旬制备栽培种，10月下旬至11月下旬制作出菇袋，11月下旬至翌年5月出菇。

品种选择平菇第1种栽培模式中，平菇选择品质优、出菇整齐、转潮快、产量高的品种，河南地区推荐品种为新科106、新科107，这两个品种产量高，栽培生物学转化率在120%以上。

第2种栽培模式中，平菇选择耐低温、出菇快、抗病抗杂、产量高、栽培生物学转化率100%以上的品种，例如新科108和新科109。

鸡腿菇选用出菇整齐、转潮快、品种优、产量高、生物学转化率100%以上的品种，河南地区推荐新科40和新科41。

栽培技术平菇栽培采用发酵料栽培，配方为玉米芯94%、尿素1.5%、石灰2.5%、钙镁磷肥2%，料含水量65%～70%。

选用宽26厘米、长55厘米、厚0.0015厘米、一端封口的低压聚乙烯塑料袋。

采用4层菌种3层料的方式装袋，装好的料袋重约4.5公斤。

在温度22℃～25℃条件下，避光培养30天左右菌丝长满袋，即可进入出菇管理。

出菇环境要求：温度5℃～15℃，出菇场地空气相对湿度85%～90%，出菇环境内二氧化碳浓度维持在1200毫克/升以下，并有足够的散射光。

待子实体菌盖直径长至5厘米左右，即将展开，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物，孢子尚未弹射时采收。

发酵料装畦种植鸡腿菇，简单、效果好，4个把控，一个都不能少发酵料直接装畦种植鸡腿菇，是鸡腿菇种植中，经常采用的一种种植方式。

这种方式就是把发酵好的培养料直接装入挖好的菌畦中，在菌畦中进行菌种播种、覆土。

操作简单，工序少，省去畦外装袋、养菌过程，发菌、出菇一气呵成，省时、省力、省人工，成本低、投入小。

但装畦过程中，必须做好4方面的把控，并且一样都不能少。

一，把控培养料发酵。

▪种植鸡腿菇的培养料，除了把握好培养料原料质量，因为直接装畦，养菌过程在覆土隐蔽下进行，不直观，扒覆土观察不全面，所以更要做好培养料发酵，避免因发酵有偏差，影响鸡腿菇的正常生长。

▪培养料的发酵，就是利用发酵产生的高温，杀灭培养料原料中可能存在的杂菌和虫卵，同时对培养料原料中所含的营养进行分解，使之更利于鸡腿菇的菌丝体和子实体吸收。

对培养料发酵的把控，从建堆开始，直至发酵成熟，都要细心进行，最好不出现任何偏差。

【1】建堆。

建堆，就是把培养料原料混合、拌匀、加水，堆成宽2米，高1.6~1.8米的梯形堆。

有高度、有宽度才能保持住后来发酵所产生的热量。

堆上要每隔0.5米，插出一个直径4~6厘米的通气孔，保证料堆内空气流通，可避免捂料，使培养料出现发酸、发臭。

所以，这些操作必须把控好。

【2】闷堆。

闷堆，就是把料堆静放，闷堆过程，就是一个料堆的升温过程。

★闷堆的把控，主要在观察料内温度，实时掌握温度逐渐升高的值，在温度达到65~70℃时，就要进行翻堆，避免出现烧料现象，也避免培养料原料中的营养出现空耗。

【3】翻堆。

当料堆温度达到65℃以上时，就要进行翻堆处理。

翻堆就是把料堆各个位置的原料进行调换。

★翻堆过程中必须把控的是，原料位置交换必须充分，中心位置的原料要放到料堆底部和表面，料堆表层料和底部的料要放置到中心位置。

以使培养料原料全部接受高温的杀菌、杀虫、杀虫卵。

所含的营养都能接受分解。

整个发酵过程，一般要翻堆4~5次，大约每隔4~5天翻动一次。

蔬菜大棚鸡腿菇高产栽培法作者：暂无来源：《农家科技》 2009年第11期1．大棚遮阴。

利用蔬菜大棚栽培鸡腿菇，首先必须对大棚进行遮阴处理，早秋栽培在大棚表面用草帘覆盖，晚秋或冬季可利用二层遮阳网覆盖，为防止大风吹掉草帘，最好在草帘的表面再覆盖一层遮阳网，大棚四周的薄膜要求能掀得起，放得下，便于通风换气。

2．泥土处理。

原来种过西瓜或蔬菜的大棚栽培鸡腿菇，投放菌袋前要把泥土充分弄细，用上茬种过西瓜的土壤再种植鸡腿菇，要注意泥土中存在的氨气。

在大棚内整地作畦，畦床一般宽1-1.2米，深40厘米，畦间留40-50厘米过道，用前先往畦内注入足量的水，待水下渗后，在畦面和过道撒一层石灰粉，高温季节最好喷洒敌敌畏或杀灭菊酯，严禁使用高度农药。

3．季节选择及配方。

鸡腿菇子实体的适宜生长温度为8-300C．最适12-180C，各地区根据当地气候条件选择适宜季节栽培。

常用配方：玉米芯85%，麦麸15%，石灰5%，多菌灵0.1%，微肥0.1%，料水比为1.5 -1.8；或棉籽壳50%．玉米芯30%．麸皮15%．尿素1%．磷酸二氢钾2%，石灰3%;或玉米芯450/e，豆秸40%．麸皮10%．过磷酸钙1%，石膏粉2%，石灰3%。

4．堆积发酵。

先将玉米芯、豆秸、棉籽壳、麸皮、石灰粉干混均匀，然后喷水加入其他辅料，如多菌灵、微肥、尿素等，拌匀后将料堆成上宽40-60厘米，下宽60-80厘米，高80-100厘米，长度不限，呈梯形，用木棍在料堆上打孔，打孑L的多少视培养料的多少而定，料多多打孔，确保发酵均匀，且充分发透。

一般情况下，发酵料不加盖塑料膜，防止变酸，保证培养料含水量60%-65%．当料温达到60度以上时翻堆，一般翻堆3-4次即可。

发酵料成熟的标准：培养料的颜色为棕褐色，有大量的放线菌，并能闻到一股培养料的香味，发酵期一般勾7-12天。

5．菌袋制作。

采用15x32厘米常规菌袋装袋，两端扎口，装袋后常玉灭菌．1OO度保持10小时以上，待菠温降至300C以下时，采用开放式两端接种，接种量控制在干料重的5%左右，接种后室内或棚内发菌，安“井”字形横竖交叉排放，温度25-280C为宜，发菌期注意通风换气，防湿避光，室内或棚内湿度以70%左右为好，同时注意翻堆检查发菌情况，发现污染袋及时处理，翻堆时要注意做到上下里外相瓦对调，以保证菌袋发菌平稳，一般经过20天的培养，菌袋即可长满。

种植技术-棚栽鸡腿菇6要点鸡腿菇味道鲜美，鲜嫩可口，风味独特，且营养丰富，又具药用价值，深受消费者欢迎，市场发展潜力大。

利用蔬菜种植基地的塑料大棚进行轮作鸡腿菇生产，可取得可观经济效益，具体栽培步骤介绍如下：1. 大棚遮阳利用蔬菜大棚栽培鸡腿菇，首先必须对大棚进行遮阳处理，早秋栽培在大棚表面宜采用草帘覆盖，晚秋或冬季可用二层的遮阳膜覆盖，为防止大风吹掉草帘，最好是在草帘的表面再盖一层遮阳膜。

大棚四周的薄膜要求能掀得起，放得下，便于通风换气。

2. 泥土处理原来种过西瓜或蔬菜的大棚栽培鸡腿菇，在做畦床前先除虫一次，采用敌敌畏或杀灭菊酯农药喷施，严禁使用高毒农药。

在投放菌袋前要把泥土充分倒细。

一个大棚内做三条畦床为宜，每一条畦宽在９０厘米左右；投菌袋的坑深不超过３０厘米；坑做好后撒入干的散石灰消毒。

3. 菌袋制作鸡腿菇子实体的适宜生长温度为８～３０℃，最适为１２～１８℃，浙江省北部地区栽培鸡腿菇，在９月底后就可以出菇，故制作鸡腿菇的菌袋在８月中旬以后，采用１５厘米×３２厘米的低压聚乙烯塑料袋。

培养料配方配方Ａ：棉籽壳９０％，麸皮４.５％，玉米粉４.５％，石膏１％；配方Ｂ：杂木屑７５％，麸皮１５％，玉米粉８％，糖１％，石膏粉１％。

按常规方法拌料，装袋，灭菌，接种。

接种后在清洁的培养室内发菌，在适宜的温度下，一般４０天左右菌丝长满培养料，再移入栽培棚开袋。

4. 投放时间鸡腿菇的最大特点为不覆土不长子实体及特别能耐低温，菌丝在低温的环境下，可以保存很长一段时间。

开袋时一定注意当时的气温条件，能否适宜鸡腿菇子实体的形成。

鸡腿菇脱袋覆土后一般在１５天左右就能形成子实体。

蔬菜大棚栽培鸡腿菇，秋季最早投放时间在９月中旬，最适宜投放时间在１０月中旬至１１月底。

5. 覆土方法鸡腿菇的菌袋长满菌丝后，在温度适宜的条件下，就可以脱袋投放菇床上，一边投放一边马上覆土，覆土材料可直接用菇床旁边泥土，需充分捣碎并预湿。

鸡腿菇高产覆土栽培：养料3大配制配方
鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。

鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。

目前，鸡腿蘑已被定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求的集“天然、营养、保健”三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。

鸡腿菇养料配方
栽培鸡腿菇的主料：麦草、玉米秆、牛粪。

辅料：油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。

6月份收小麦开始，收集麦草，麦草要堆在距播种大棚的空地上。

堆起时不用粉碎：玉米秆收集时，待11月份玉米秆干后，没有绿色时便可粉碎使用，或是截成两段均可发酵用；牛粪要提前拉回凉半干捣碎，再堆起宽2米、高1.5米，长不限，自然发酵，温度升到75℃。

约15天翻一次堆，里外位置调换让其自然发酵。

牛粪也可晒干捣碎存起备用。

培养料配方：每亩的用量
（1）麦草5000公斤、硼肥200公斤、鲜牛粪10立方米、尿素40公斤、棉籽壳500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右。

（2）玉米秆2500公斤、麦草2500公斤、鲜牛粪6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤、石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。

（3）堆制：根据自身地理环境，无论是温室、大弓棚、大田、窑洞栽培，堆料发酵均在距栽培场地附近，水、电要
方便的进料场所建堆。

建堆发酵步骤为：预湿－建堆－第一次翻堆－第二次翻堆－第三次翻堆－第四次翻堆－撤堆，共计：28天左右。

鸡腿菇属中温型品种食用菌，适于气温12℃-25℃的条件下出菇。

自然条件下，只能春秋生产两季。

但只要掌握它的生物学特性，满足其生长所需条件，夏季照样可以生产
1．建造茵畦该技术适于在丰产林中进行规模化生产，栽培面积为300平方米
-1000平方米=挖深0 2米．宽1．4米、长20米以内的菌畦，菌畦间距0 8米以上，每隔6畦留1条4米～6米宽的作业道，以利车辆进出。

2．搭设遮阳棚在畦床上方2．5米~3米处搭遮阳棚(用秸秆和遮阳网等)，避免透光及淋进雨水。

遮阳棚边缘以超过畦床周边各2米为宜，使9~1,j-16u,t的阳光
不能直射菌畦。

春季在棚四周种植长蔓蔬菜或花卉，如葫芦瓜．佛手瓜．丝瓜．南瓜等。

3．设置增湿装置在遮阳棚四周上方架设喷水管道及单向喷雾头，在遮阳棚内每隔4米～5米架设一排双喷头管道，以便喷水、增湿，四周管道应设一阀rJ，以备有风时关闭下风处的喷头。

为了保证鸡腿菇的栽培质量，最好配备专业的温湿度检测仪，二氧化碳检测仪，自动监测生产环节的温湿度等环境变化情况，及时调整。

大棚常年栽培鸡腿菇技术玛纳斯县是中国优质棉之乡，每年都生产大量的优质棉籽壳而且价格低，是种植食用菌的优质原料，尤其是栽培鸡腿菇，适应性强，简单粗放，投资少，效益高，易管理。

现将大棚常年栽培鸡腿菇技术简介如下。

1、生长环境鸡腿菇适应性广，抗病虫害能力强，菌丝生长温度范围是3－35℃，最适温度为25℃左右；子实体生长温度范围是5－33℃，最适温度为15－25℃；培养料含水量以65%－70%为宜。

鸡腿菇是好气性菇类，在整个生长过程中都需要充足的氧气。

对光照不敏感，菌丝生长不需要光照，子实体生长阶段需弱的散射光。

2、对大棚的要求根据鸡腿菇的菌丝体具有极强的抗衰老性和不覆土不出菇的特点，而且不需要过高的光线，在四季栽培中，大棚上先铺上一层塑料，塑料膜上盖两层草帘。

在3月中旬－10月底，草帘上不盖大棚膜，11月初－翌年3月上旬，在草帘上盖上大棚膜，以达到保温效果。

3、栽培料的配比与拌料配方一：新棉籽壳95.5%，石灰2%，磷肥2%，尿素0.5%，水150%。

配方二：新棉籽壳54.7%，平菇废料40%，石灰2.5%，25%的多菌灵0.3%，磷肥2%，尿素0.5%，水150%。

将以上两种配方中的辅料溶于水中，均匀地喷洒到棉籽壳中，拌匀后盖上塑料膜进行发热，当中间温度达到40－50℃时，翻堆，将中间的翻到外边，外边和上边的翻到中间，再盖上塑料膜进行发热，1天后可以装袋，一般发热需2－3天。

4、装袋和灭菌将发热好的栽培料装入24厘米×45厘米的食用菌专用塑料袋内（装的不要过松过硬，否则会影响发菌），两头要扎紧，然后进行常压蒸气灭菌，当温度达到100℃时，保持10－12小时，然后停火10小时，当袋温降到30℃左右时，即可开始接种。

5、接种和发菌5.1接种将灭好苗的苗袋、菌种、接种所用的器具都放到接种室，用保菇王进行烟雾消毒灭菌半小时，半小时后进接种室接种，接种量为栽培料的10%－15%。

种接好后，两头不要扎的太紧，然后进行发菌管理。

鸡腿菇种植技术
鸡腿菇又名毛头鬼伞，是中温恒温性大型食用菌，发菌和子实体生长阶段不需光刺激，可在防空洞及山洞中周年栽培，菌袋发满菌后，不覆土不出菇。

菇棚出菇可安排在早春、秋季播种。

(1)备料：农业下脚料及部分工业废弃料都可作为栽培鸡腿菇的原料，常用配方为：棉籽壳90%，麦麸6%，尿素0.5%，磷肥1.5%，生石灰2%，适于熟料栽培；玉米芯70%，豆秸20%，麦麸8%，生石灰2%；麦秸48%，鸡粪48%，石膏粉2%，生石灰2%。

栽培鸡腿菇的培养料一般需要经过发酵处理，其方法可参照双孢菇发酵技术，发酵时间控制在5天～9天，也可熟料栽培。

(2)铺料播种：发酵培养料和熟料袋脱袋铺畦，播种方法参照双孢菇。

(3)覆土出菇：土质选择最好是营养土，加入1%生石灰并调节含水量在25%。

(4)育菇：出菇期水分管理要少而勤，增加菇棚的空气相对湿度达85%～90%。

控制通风量与出菇量成正比，避免强风直吹畦床，以免影响菇的色泽和品质；子实体生长发育期需要一定的散射光，以700勒克斯～800勒克斯的光强最宜；温度在16℃～22℃时菇体长势最好。

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鸡腿菇优质高效畦栽技术鸡腿菇栽培有袋栽和畦栽两种方式，袋栽易成簇出菇，菇个不匀，采大碰小，严重影响商品价值。

随着食用菌贸易国际化、生产标准化的发展，商家对鸡腿菇的感官指标提出了更高的要求。

畦栽省工、省力，出菇整齐均匀，正品率高，目前应大力推广。

一、棚体建设和场地处理1．棚体建设：棚体一般是座北面南，北高南低，前后留有直径30cm的通风口，每隔8--10cm一个，侧面进出口建有缓冲间，顶部覆盖大棚膜，膜上覆盖草苫，草苫之间留3--5cm的透光间隙，以棚内光线能看清报纸为宜。

一般标准棚40mx8m。

2．做畦：在棚内留出人行道，然后挖坑建畦，人行道宽1m，畦埂宽0．5m，畦宽1．2m，畦深15cm。

3．场地处理：培养料入棚前4--5天，在畦内撒一层石灰粉，用量约500g／平方米，然后大水漫灌一遍；3天后畦内呈白色、有龟裂，这时用5％的石灰水向四壁、走道、人行道均匀喷洒一遍，再用氯氰菊酯2000倍液喷洒一遍。

培养料入棚前1天，向棚内喷一遍200倍的菇虫净或DDVP，每100平方米菇棚用药液15kg，然后用甲醛或硫磺熏蒸(甲醛10g／立方米或硫磺15--20g／立方米)。

二、培养料配方现介绍5中常用的培养料配方：配方一：棉籽壳40％、玉米芯43．3％、麦秸5％、麦麸5％、饼肥1．5％、钙镁磷肥1％、尿素0．2％、石膏1％、石灰3％。

配方二：玉米芯85％、麦麸8％、饼肥1．5％、钙镁磷肥1％、尿素0．2％、石膏1％、石灰3．3％。

配方三：棉籽壳75％、麦秸15％、麦麸4％、饼肥1％、钙镁磷肥1％、石膏1％、石灰3％。

配方四：棉籽壳30％、玉米秸57％、麦麸5．6％、饼肥1．5％、尿素0．3％、石膏1％、石灰3％、过磷酸钙1．5％、磷酸二氢钾0．1％。

配方五：棉籽壳40％--50％、麦麸6％、饼肥1．5％、石膏1％、石灰3％--3．3％、花生壳50％--40％、过磷酸钙1％。

每100平方米栽培面积投干料2000kg，另加EM发酵剂2kg。

鸡腿菇种植技术回答根据菇棚走向建畦，挖宽80-100厘米、深15-20厘米的菇畦，作业道为0.5米，然后每平方米畦面撒施150克石灰粉。

鸡腿菇春秋两季皆可栽培，先在菇床铺1层5厘米厚的培养料，然后撒1层菌种，如此共铺3层料、撒3层种，料厚度为15-20厘米，播种量为15-20%，覆盖塑料薄膜和报纸，进行发菌。

一、建畦根据菇棚走向建畦，间隔0.5米作业道，在大棚内挖宽80-100厘米、深15-20厘米的菇畦，长度不限。

浇透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。

二、播种1、鸡腿菇是草腐生、中高温大型真菌，菌丝生长适宜温度为24-28℃，子实体发生的适宜温度为15-18℃。

春秋两季皆可栽培，秋季栽培一般6至8月，9至12月上旬两个多月即可出菇，春季栽培一般在11月至次年2月，4至6月份出菇，这个时间段栽培种需要适当加温发菌。

2、播种时一般3层料3层种，先在菇床铺1层5厘米厚的培养料，然后撒1层菌种，如此共铺3层料、撒3层种，料厚度为15-20厘米，播种量为15-20%。

播种后，覆盖消过毒的塑料薄膜和报纸，进行发菌管理。

三、发菌透过塑料薄膜插1温度计于料内约10厘米深处，用以观察料温变化，从接种第四天开始，每天掀动1次覆膜使其通风换气，注意10厘米料温不得超过25℃，温度保持在25℃以下为宜。

如果料温偏高，则需要进行通风，加强棚内夜间的通风及覆膜下的通风，也可以揭开报纸适量喷洒清水降温。

20天左右鸡腿菇菌丝可布满料层。

四、采收1、随着子实体的不断发育生长，对生长条件的要求也逐渐粗放，此时棚温保持在15℃左右，空气湿度85-95%，光照不能过强，光过强易使子实体过早产生并翻卷鳞片，并且使菇体色泽加深。

2、随着菇体的发育通风应加强，但同样不能有强风吹进棚内。

当菇体结实，菌盖有少许鳞片并紧包菌柄，菌环刚开始松动，约七分成熟时就要采收，采收不及时，子实体就会自溶变黑，采收前4小时之内不要喷水，以免手捏菇体处变色，采收时手持菌柄下部，轻轻旋转拔起。

鸡腿菇生态栽培模式技术要点根据清水地区环境和季节特点，为提高和改善现有简易栽培大棚的应用效果，优选了适合当地较耐中高温品种——鸡腿菇，同时专门设计可地面亦可上架覆土栽培工艺——生态栽培菌盘模式。

这种栽培模式的特点是：能够和现有大棚结合起来，不用进行大的修改即可利用。

可以采用地面覆土进行大面积栽培，也可以进行单个上架栽培。

用土量小，管理方便，栽培过的场地容易清理，不污染大棚环境，出菇品质好，属于生态栽培模式。

具体栽培需要的条件和栽培方法如下：一、温度：适合鸡腿菇出菇的温度最适16—22度，温度太高菌盖易开伞迅速自溶，失去食用价值，温度过低生长缓慢出菇期延长。

具体调控措施如下。

1、夏季场地选择在阴凉的地方。

冬季选择在温暖向阳的地方大棚的建造形状要能够采用日光升温。

2、夏季安排在早晚温度低时通风，冬季安排在温度高时通风。

3、夏季加盖草帘或在距棚顶50公分外架遮阳网。

或在草帘上浇水降温。

二、湿度：出菇时要求土壤湿度在20—40%，根据土质不同灵活掌握，一般要求手握成团落地即散。

空气湿度要求在85—90%。

湿度偏低表面鳞片反卷菇质差，湿度太高易发生斑点病造成腐烂。

调节湿度的方法：1、根据土壤墒情灵活掌握是否在床面浇水。

2、地面和墙上浇水可增加大棚的湿度。

3、通风口悬挂草帘并在草帘上浇水。

4、可用喷雾器向空中喷水提高湿度。

5、湿度过大可通风降湿或在走道撒生石灰粉降湿。

6、出菇期千万不要在菇体上浇水，以免菇体发生腐烂降低品质。

三、通风：鸡腿菇出菇阶段要求新鲜的空气，夏季通风太强易造成空气湿度降低、菇体鳞片严重、影响品质，通风太少易出现病虫害。

冬季温度低时生长缓慢病虫害不易发生可适当减少通风量。

通风要综合考虑温湿度和光照的关系。

调节通风的方法：1、夏季温度高时一般在晚上通风。

2、温度低时在中午通风。

3、湿度大时根据温度情况随时可以通风。

4、出菇期通风尽量安排在晚上光线暗时进行。

四、光照：鸡腿菇的菇蕾分化和子实体发育需要一定的光照，微弱的散射光即可满足子实体的生长，过强的光线对子实体生长有抑制作用，并且鳞片增多影响质量。

鸡腿菇日光温室栽培鸡腿菇日光温室栽培发布者：admin 发布时间：2009-7-2 8:56:01 阅读：60次鸡腿菇有不覆土不出菇、菌丝抗逆性较强的生理特点，可采用塑料大棚畦式直播栽培，覆盖黑色棚膜再加遮光更便于控制光照，有利于优质高产。

一、栽培要点1.栽培温度。

根据鸡腿菇生长温度范围，一般以秋季栽培为主，5—8月份制种，9月下旬至11月份出菇，第二年3—6月份仍可出菇。

春季栽培一般在1月份制种，4—6月份出菇。

2.培养料配方。

以100平方米计算其干料用量：稻草17500公斤，尿素25公斤，硫酸铵25公斤，过磷酸钙40公斤，石膏75公斤，菜饼125公斤，石灰50公斤，碳：氮比为33：1。

3.建堆发酵。

选排水方便、靠近水源、避风向阳的水泥地建堆。

培养料堆制在8月初进行，按5—4—3天式发酵翻堆即可。

做法：先铺上一层20厘米厚、1.5—2米宽预湿好的稻草，按稻草、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、菜饼的顺序逐层上堆，翻堆三次，石膏、石灰在第二次、第三次翻堆时分二次加入，最后一次翻堆时调整含水量在60%左右。

4.建畦直播。

挖深约0.2米、宽1—1.5米的菌畦，灌水并渗透后，每平方米畦面撒施150克生石灰粉。

上料前先在畦底撒一层菌种，用种量约占总用种量的20%，铺一层厚约10厘米的培养料并稍压实，在料面上均匀撒一层菌种，约为总用种量的30%，然后再铺一层约10厘米的培养料，稍压实，使料面总厚度为20厘米，再将剩余菌种采用穴播法播种于料面下，使其与料面持平或略低。

播种后，将料面整平、压实，覆土厚约2厘米，并喷水至覆土湿透为止。

此后盖上一层报纸、一层薄膜，温度计插于料面下10厘米用以检查料温。

一般播种量为干料的15%—25%，应在早、晚进行播种。

5.发菌管理。

播种后第四天开始，每天掀动一次覆膜使其通风换气，注意10—12厘米料温不得超过35℃，最好保持在30%以下，料温过高时除加大通风外，可掀开报纸往料面适量喷水降温，但空气湿度应保持在75%左右。

大棚蔬菜套种鸡腿菇的种植模式浅析食用菌,栽培技
术
冬季利用蔬菜大棚套种鸡腿菇，既省成本，还能为蔬菜提供气肥，是一种值得推广的栽培模式。

现将其技术要领阐述如下：
一、原料的配比与发酵
可收集******农作物秸秆，任选一种或几种做主料，在配方中可添加25%左右的粪肥，加以混合后进行常规发酵。

发酵成功的料内外嗜热好氧微生物如放线菌生长均匀，料有特殊的***香味为好。

二、发菌时应通氧
在装袋播种堆垛发菌时采用两端多孔通氧装袋技术，选用直径26厘米，长40～50厘米的塑料袋装三层料，播四层种，袋两端用直径0.12厘米粗的棍，各扎五个通气孔，深度为袋长的一半，20天后菌丝长满菌袋、覆土。

三、脱膜覆土浇水
脱去菌袋薄膜，竖向摆放在畦间，向菌袋上方覆土3厘米左右，喷一次高效氯氰菊酯和克霉灵，3天后浇一次透水，20天后，鸡腿菇原基大量出现。

采完一潮菇后，补浇营养水，喷一次高效氯氰菊酯，一般采菇六潮，如遇干旱天气，可用高压喷雾器的远程喷头喷水。

四、提供蔬菜所需气肥
鸡腿菇释放的二氧化碳为大棚蔬菜生长提供气肥，蔬菜释放的氧气又给鸡腿菇生长提供了条件，切忌太阳强光直接照射在鸡腿菇上，采完菇的废菌料可还田作为肥料使用，起到了废料充分循环利用的作用。

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