食用菌废料栽培鸡腿菇技术

鸡腿菇无公害高产栽培新技术作者：薛家凤刘婧婧来源：《新农民》2012年第07期鸡腿菇又名毛头鬼伞，是近几年在黄骅市发展较快的一个新菇种。

该菇因其肉质细嫩，味道鲜美，倍受广大群众青睐。

经常食用有助于消化、增加食欲、降低血糖、治疗痔疮等作用。

可利用大田作物秸秆与各种食用菌栽培后的废料做原料。

具有栽培工艺简单，生产周期短，见效快，易管理，出菇可人为控制（有不沾土不出菇之特点，菌丝长满后在一定范围内可较时间避光而不衰老，在适宜条件下覆土后可正常出菇不影响产量和品质）等优点，具有广阔的发展前景和市场潜力。

现将鸡腿菇无公害栽培技术介绍如下：一、选择适宜的栽培季节鸡腿菇属中高温型菌类，其菌丝生长温度为3-35℃，最适宜生长温度为24-26℃；子实体形成温度为8-30℃，最适宜温度为18-24℃。

一般分春、秋两季栽培，春季栽培一般在11月份至翌年的3月份制袋发菌，4-6月份覆工出菇；秋季栽培一般在7-8月份制袋，9-11月份出菇，也可以利用日光温室安排在春节前出菇，以争取较高的经济效益。

春栽易早不易晚，由于后期温度较高，虽然子实体生长较快，但易开伞，菌柄细长，菌盖薄，商品性低；秋栽不易太早，因前期温度高易污染杂菌造成栽培失败。

为此，应根据本地条件，合理安排，尽量满足其适宜生长发育的条件，为高产高效打下良好的基础。

二、培养料的配方及配制栽培鸡腿菇的原料广泛，棉籽壳、玉米芯、锯末，农作物秸秆，如麦秸、玉米秸、稻草、豆秸等，以及生产其他菌类的菌糠均可栽培。

由于我市玉米和棉花种植面积较大，棉籽壳、玉米秸秆等供应量大，价格便宜，因此建议选用棉籽壳或玉米芯作为原料。

培养料配方：（1）王米芯（粉成颗粒）60%，麦秸30%，麸皮7%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，石灰粉2%。

（2）棉籽壳94.7%，磷肥2%，石灰粉3%，克霉灵0.1%，营养素0.2%。

（3）玉米芯69.7%，棉籽壳25%，石灰粉5%，克霉灵0.1%，营养素0.2%。

牛粪栽培鸡腿菇技术鸡腿菇，又称为麻皮菇、彩菇，在菌菇中属于一种高产、高营养价值的食用菇类。

近年来，随着人们对健康饮食的追求，鸡腿菇的市场需求量逐渐增加。

然而，鸡腿菇的生长环境对于种植者而言是一个重要的问题。

本文将介绍一种利用牛粪栽培鸡腿菇的技术。

1. 牛粪选材与处理在牛粪的选择上，应该选择来源可靠的牛粪，避免使用含有抗生素或其他有害物质的牛粪。

同时，为了避免牛粪中的草种传播到培养环境中，应该对牛粪进行充分的堆肥处理。

处理的主要步骤包括：堆肥时间、堆肥温度、堆肥湿度的控制等。

通过堆肥处理，可以有效降低牛粪中的杂草种子、有机物质的含量，提高牛粪的肥力，并且减少对上层培养基的污染。

2. 制备牛粪菌种床首先，将牛粪进行打碎，使其颗粒细小，便于菌丝生长。

然后，取适量的牛粪，加入适量的蘑菇菌种，搅拌均匀，以保证菌种充分分散在牛粪中。

接下来，将搅拌均匀的牛粪放置于菇棚内，压实整齐，厚度一般为10-15厘米。

最后，覆盖一层厚度约为2cm的覆土，以防止菌丝的直接接触与空气，起到保温和保湿的作用。

3. 维护菌床的条件为了保证菌床的正常生长和产量，需要维护适宜的环境条件。

首先，温度控制在18-25摄氏度之间，保持相对湿度在75%-85%之间。

此外，需要定期进行通风，保持空气循环流动，以促进菌丝的生长。

另外，菌床的湿度也需要注意，过湿或过干都会对鸡腿菇的生长产生不利影响，应根据实际情况进行调节。

4. 鸡腿菇的管理在菌床生长期间，需要定期检查并及时处理病虫害问题。

常见的病虫害包括菌丝蚁、黑蚁、蝇蛆等。

可以利用合适的农药进行防治，但要注意使用方法和剂量，避免对人体健康和环境产生影响。

此外，定期进行施肥也是保证菌床良好生长的关键，可以选择有机肥或复合肥进行施用。

5. 记录与收获在整个栽培过程中，及时记录菌床的生长状况、病虫害情况、管理措施等信息，对于后期的调整和改进具有重要意义。

当鸡腿菇正常生长，菌丝逐渐覆盖整个菌床后，就可以进行采摘了。

无公害生产-无公害鸡腿菇栽培新技术一、选择适宜的栽培季节鸡腿菇属中高温型菌类，其菌丝生长温度为3-35℃，最适宜生长温度为24-26℃；子实体形成温度为8-30℃，最适宜温度为18-24℃。

一般分春、秋两季栽培，春季栽培一般在11月份至翌年的3月份制袋发菌，4-6月份覆工出菇；秋季栽培一般在7-8月份制袋，9-11月份出菇，也可以利用日光温室安排在春节前出菇，以争取较高的经济效益。

春栽易早不易晚，由于后期温度较高，虽然子实体生长较快，但易开伞，菌柄细长，菌盖薄，商品性低；秋栽不宜太早，因前期温度高易污染杂菌造成栽培失败。

为此，应根据本地条件，合理安排，尽量满足其适宜生长发育的条件，为高产高效打下良好的基础。

二、培养料的配方及配制栽培鸡腿菇的原料广泛，棉料壳、玉米芯、锯末，农作物秸秆，如麦秸、玉米秸、稻草、豆秸等，以及生产其它菌类的菌糠均可栽培。

1、培养料配方这里介绍几个配方，供参考选用：（1）玉米芯(粉成颗粒)87.5％，麸皮8％，过磷酸钙1％，尿素0.5％，石灰粉3％。

（2）食用菌废料49.5％，棉籽壳38％，玉米粉8％，尿素0.5％，过磷酸钙1％，石灰粉3％。

（3）豆秸屑45％，玉米芯42％，麸皮10％，石膏1％，石灰粉2％。

（4）棉籽壳94.7％，磷肥2％，石灰粉3％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。

（5）玉米芯69.7％，棉籽壳25％，石灰粉5％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。

（6）粉碎的作物秸杆69.7％，玉米粉20％，磷肥1％，石灰粉4％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。

（7）棉籽壳59.7％，菌糠37％，石膏1%，磷肥1％，石灰粉1％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。

以上配方料水比为1：(3-4)三、配制发酵先将棉籽壳、玉米芯、作物秸秆、食用菌废料铺在地面上；然后将麸皮、玉米粉、石膏、石灰粉等均匀撒在料上面，先干翻1-2遍，力求混合均匀；最后将磷肥、尿素、克霉灵、营养素等溶于水中洒于料内，边洒边翻，混合均匀。

关于鸡腿菇的栽培方法1 栽培配方① 稻草80 %、干牛粪12 %、石膏粉3 %、石灰粉3 %、过磷酸钙2 %。

② 金针菇废料60 %、玉米心20 %、玉米粉1 %、麦麸15 %、石膏1 %、石灰2 % ，过磷酸钙1%。

③ 玉米心80 %、麦麸15 %、石膏1 . 5 %、石灰2 %、过磷酸钙2 %。

2 装袋接种及培养培养料均匀拌料后调至含水量为65%左右，按常规方法堆制发酵。

采用23 厘米X 45 厘米的聚乙烯塑料袋，按3 层菌种2 层料平菇播种方法进行装袋接种，接种量为10 %-15%，装袋上下松紧-致，置于23 -25 摄氏度的培养室发菌培养，注意调节温度，通风换气，30 -35 天菌丝可长满菌袋。

3 覆土及出菇管理在塑料大棚内或野外露地作畦，挖0 . 9 - 1 米宽、20 - 25 厘米深、长度不限的畦床，将发好菌的菌袋膜全部脱去，菌筒横向切开，-分为二，断面向下竖直放置，筒距2 厘米左右，并用营养土填充，浇足水分，表面再覆3 -4 厘米营养土，喷雾状水浇透，温度在12 -24 摄氏度，相对湿度为85 % - 90 % , 10 - 15 天左右开始有原基出现，20 天左右子实形成，长至七八成熟即可采收，-般可采3 -4 潮菇。

1、原料的配比与发酵可收集各种农作物秸秆，任选一种或几种做主料，在配方中可添加25%左右的粪肥，加以混合后进行常规发酵。

发酵成功的料内外嗜热好氧微生物如放线菌生长均匀，料有特殊的酒香味为好。

2、发菌时应通氧在装袋播种堆垛发菌时采用两端多孔通氧装袋技术，选用直径26厘米，长40～50厘米的塑料袋装三层料，播四层种，袋两端用直径0.12厘米粗的棍，各扎五个通气孔，深度为袋长的一半，20天后菌丝长满菌袋、覆土。

3、脱膜覆土浇水脱去菌袋薄膜，竖向摆放在畦间，向菌袋上方覆土3厘米左右，喷一次高效氯氰菊酯和克霉灵，3天后浇一次透水，20天后，鸡腿菇原基大量出现。

采完一潮菇后，补浇营养水，喷一次高效氯氰菊酯，一般采菇六潮，如遇干旱天气，可用高压喷雾器的远程喷头喷水。

鸡腿菇的科学栽培管理技术鸡腿菇,鸡腿菇栽培,鸡腿菇栽植技术,栽培栽植,食用菌栽培,食用菌栽植技术1、季节与场地鸡腿菇菌丝生长最适宜温度23-26摄氏度，子实体形成的适温18-22摄氏度，因此，栽培应掌握在春季至夏初和秋季至冬初比较适宜。

室内栽培可利用菇房，床架进行，室外可在大棚或小棚中进行。

2、熟料栽培配方（1）玉米芯80%，麸皮10%，玉米粉5%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%。

（2）棉籽壳40%，玉米芯40%，麸皮10%，玉米粉8%，糖1%，石膏1%。

（3）食用菌废料40%，棉籽壳40%，麸皮18%，糖1%，石膏1%。

（4）棉籽壳90%，麦麸6%，尿素0.5%，磷肥1.5%，石灰2%。

以上配方含水量均为62%-65%。

3、生料栽培配方（1）棉籽壳100公斤，生石灰3公斤，水135-140公斤。

（2）棉籽壳100公斤，磷肥2公斤，尿素0.5公斤，生石灰2公斤，水140-150公斤。

（3）玉米芯（粉碎）100公斤，尿素1公斤，石灰3公斤，水155-160公斤。

（4）金针菇废料80公斤，马粪20公斤，尿素1公斤，磷肥2公斤。

石灰4公斤，水145-150公斤。

4、熟料栽培拌料、装袋、接种、培养可完全按照金针菇生产工序进行。

当菌丝发满菌袋后，将塑料袋脱掉排放在菇床或菇棚中畦内，每袋之间留有间隙，以免出菇时密度太高，影响菇质。

排放后即可覆土。

覆土的含水量应掌握在手握成团、触之能散、外显湿润。

覆土厚度3-5厘米。

土粒大小不要超过2厘米，并有一半以上的0.5-1厘米的小土粒。

覆土后盖好地膜保湿，以利出菇。

出菇管理：覆土后约经10-20天，菌丝即可生长土表，并形成丛生或单生的菌蕾。

此时揭去薄膜，每天喷水保持空气相对湿度85%-90%，约经10天左右，待子实体基部菌环将要松动时，即可采收。

此期管理要注意尽量避免空气干燥、日晒或喷水过量，以免菌蕾顶端乳突干裂或表面鳞片变为褐色甚至坏死，影响产量、品质。

5、生料栽培生料栽培培养料的堆酵、做畦、接种可按照草菇的生产工序进行。

鸡腿菇栽培技术作者：来源：《当代致富经》2008年第01期鸡腿菇是一种食药兼用的菌类，因为实体形如鸡腿，味如鸡丝而得名，是近年来人工开发的优质菌品，被誉为“菌中新秀”，是四季皆宜的绿色食品。

但目前其栽培技术上还存在许多问题，造成产量和质量水平不高。

本文在此介绍两种做法简单、成本低廉的鸡腿菇栽培技术，希望对菇农能有所帮助。

鸡腿菇又名毛头鬼伞，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属，是我国北方春末、夏秋雨后发生的野生食用菌。

鸡腿菇肉质肥厚细嫩、滑脆爽口、味道鲜美。

据分析，鲜菇含水量92.8%。

每100g干菇中含粗蛋白25.4g、脂肪3.3g、总糖58.8g（其中无氮碳水化合物51.5g）、纤维7.3g、灰分12.5g、热能值346千卡。

鸡腿菇含有20种氨基酸（包括8种人体必需氨基酸）。

菌盖中的氨基酸以天门冬氨基酸、天门冬酰胺、谷氨酸为主；菌柄中氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、苏氨酸、乌氨酸、δ- 氨基丁酸、缬氨酸、异亮氨酸和赖氨酸为主。

鸡腿菇还有药用价值，中医认为其味甘滑性平，有益脾胃，清心安神，经常食用可有助消化、增加食欲，并可起到治疗痔疮的作用。

据《中国药用真菌图鉴》记载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。

另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇有治疗糖尿病的有效成分。

按照小白鼠每千克体重用2g鸡腿菇的比例投喂给小白鼠，1.5小时后降低血糖浓度的效果十分明显。

栽培鸡腿菇生物学效率高，并能利用其它食用菌的废料栽培，且易栽培、产量高，近年来在国内外得到了较大面积的推广。

美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培成功，其做成的鲜菇、干菇、盐水菇、罐头菇均深受欢迎。

中国鸡腿菇生产发展迅速，据统计，2001年鸡腿菇产量突破了5000吨。

那鸡腿菇怎么栽培呢？本文为朋友们介绍两种比较新的栽培方法：利用玉米秸秆栽培法和香菇废料栽培法。

玉米秸秆栽培法利用秸秆进行鸡腿菇商品化生产不仅有可观的经济效益，而且可以减少秸秆焚烧带来的污染，对于经过鸡腿菇消化后的菌糠，还可以作为高效有机肥还田。

●食用菌栽培●·33·只有合作，才会成功。

吉林蔬菜杂志，圆您致富之梦！1原料选择及比例原料以就地或就近选择为宜，本地或近郊地区木材加工厂生产的杂木屑，应用比例为20%；玉米脱粒后的玉米芯，比例为55%；玉米秸、豆秸或其他粮食作物秸秆，比例为10%；玉米粉（麦麸），比例为10%；尿素采用国标尿素，比例为1%；磷肥采用过磷酸钙，比例为1.5%；最后加入生石灰，比例为2.5%。

2工艺流程2.1准备生产用各种原料和接种用种。

2.2培养料按比例拌合均匀进行发酵。

2.3发酵好的培养料装袋灭菌。

2.4无菌条件下进行接种。

2.5合适温度下进行发菌管理。

2.6生产各环节管理。

3具体实施操作过程3.1栽培原料准备稻草、玉米秸、玉米芯、豆秸等粉碎，按比例加入其它原料和水充分混合，保持水分在60%~65%为宜，建堆后覆膜（45~60℃）发酵3天。

3.2灭菌将发酵好的培养料继续调整含水量为60%~65%，然后装袋，应选用20厘米×33厘米或20厘米×40厘米的专用塑料袋，装袋后压实，两头扎口后，放入灭菌锅内常压100℃灭菌12小时左右。

3.3接种取出灭菌种袋放入接种室，冷却后，无菌条件下两头接种。

3.4发菌接种后，将菌袋码堆放入不见光的发菌室内，保持18~30℃温度范围，有条件最好保持24~26℃，30天左右即可发好，便可以脱袋种植。

3.5覆土栽植在栽培场所做宽1米畦床，长度根据栽培场所要求而定，深度根据菌棒直径而定，将去袋后菌棒均匀摆放于畦面上，注意栽培前畦床铺1厘米左右发酵料，菌棒摆放棒间留有一定间隙并用灭过菌的发酵料进行填充压实。

摆好菌棒后，覆4厘米左右优质沙壤土，覆土水分含量以握团不散落地即碎为宜，然后覆盖塑料薄膜保持土壤湿润。

3.5.1覆土选择及处理取大田或林地15厘米以下土，充足阳光下暴晒3天，过细筛去杂质后，按比例加入1.5%生石灰和1%碳酸钙。

土壤需消毒，用0.5%敌敌畏和0.5%多菌灵混合溶液均匀喷雾消毒。

食用菌废料再次利用有妙法作者：赵东方来源：《农家科技》 2017年第10期食用菌废料又叫菌糠、菌渣、废菌筒，是栽培食用菌后的培养料，含有丰富的蛋白质及其他营养成分，在农业生产上具有较高的利用价值。

对这些食用菌废料，不少菇农朋友不能做到科学的处理利用，随意丢弃或堆放，不仅浪费资源，还造成霉菌和害虫滋生，污染环境。

下面给大家介绍几种食用菌废料再次利用的方法：一、再次种菇食用菌废料可以重新栽培食用菌。

栽培过草菇、平菇、香菇、木耳等品种的废料，只要菌丝生长较好，培养料未被杂菌污染，则可将其晒干整碎后添加30%到新原料中栽培鸡腿菇，其效益相当可观。

此法既可降低生产成本，又可进一步提高原料的利用率。

二、菌糠用于制种菌糠用于双孢菇菌种的生产，可提高菌种质量，节约成本。

研究表明：菌糠是代替一部分麦粒制作双孢菇菌种的好原料。

三、用作家畜家禽饲料种过平菇、香菇、金针菇等木腐类真菌的废料中含有较丰富的氨基酸，并且铁、钙、锌、镁等微量元素含量也很丰富，加之菌渣特有的蘑菇香味，使之具有较好的适口性，是不错的家畜家禽饲料。

四、用作肥料对发霉的菌渣，不宜作二次栽培料和动物饲料，多用作农家肥料。

食用菌废料中富含有机物和多种矿质元素，氮磷钾养分含量高于稻草和鲜粪。

土壤中施用食用菌废料后，可形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质，对改良土壤，提高土壤肥力作用明显。

此外，食用菌菌丝体在生长过程中，分泌出某种激素物质和特殊的酶，而这些酶可使复杂的有机物分解成易被植物吸收的营养物质。

食用菌废料深施在果园里，可改良土壤，提高水果品质和产量。

食用菌废料施在蔬菜上，可使蔬菜的抗旱力明显增强，植株生长旺盛，外观品质好。

在花卉种植中，把种菇后的废料与肥土混和后堆积自然发酵，用作花卉苗圃、花盆的养花基肥，可改善土壤结构，提高通气性及持水保水能力，使长出的花草枝繁叶茂，花量大，花色艳丽，并且成本低。

五、用作燃料由于香菇栽培大多用木屑作培养料，因此食用菌废料做燃料以晒干的香菇菌筒的效果最好。

鸡腿菇反季节栽培技术摘要总结鸡腿菇的生物学特性，并从生产季节的确定，栽培场地的选择与修建、栽培管理、采收等方面介绍了其反季节栽培技术，以期指导菇农生产。

关键词鸡腿菇；反季节；栽培技术鸡腿菇又名鸡腿蘑、毛头鬼伞。

鸡腿菇肉质细嫩、味美可口，含有20多种氨基酸（包括8种人体所必须的氨基酸）。

鸡腿菇也是一种药用菌，味甘滑、属平，有益脾胃、清心安神等功效。

经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。

1生物学特性鸡腿菇适应性强，能够利用多种农作物秸秆作原料，特别是能利用栽培过其他菇类的废料进行栽培。

鸡腿菇属中温型食用菌，菌丝生长温度范围在3~35℃之间，最适温度为24~28℃，菌丝耐旱力极强。

在-10℃时，菌丝不会死亡。

35℃以上，菌丝发生白滞现象。

子实体生长温度为10~30℃，最适温度为16~24℃，此时子实体产生数量最多，产量最高；在12~18℃，子实体发育慢，柄短结实、质优、个大。

培养料含水量在65%左右，发菌期空气相对湿度在70%为宜，子实体发生时要求空气湿度在85%~90%。

鸡腿菇菌丝的生长不需要光线，菇蕾分化及子实体生长发育时需要一定的光照。

鸡腿菇菌丝生长适宜pH值2~10，最适pH值为6.5。

鸡腿菇属好气性菌类，菌丝体和子实体发育期间都需要新鲜的空气，特别是子实体发育期间更应注意通风换气。

此外，鸡腿菇子实体的形成，还需覆土及微生物代谢产物的刺激。

2栽培技术2.1生产季节的确定根据鸡腿菇生长发育对温度的要求，就可进行反季节生产的时间安排。

季节安排的关键，是将子实体发生阶段的温度控制在10~28℃。

常规栽培是在春秋两季。

本文主要介绍鸡腿菇冬季栽培法。

2.2栽培场地的选择与修建冬季栽培以增温为主，栽培场所应选择地势平坦、周围环境干净、背风向阳的地方。

根据情况，可采用小拱棚或大棚套小拱棚阳畦栽培。

菇床的整理与消毒：在地面挖宽1.2m左右、深25cm左右、长度不限的菇床，菇床挖好后，用三氯杀螨砜1 000倍液喷雾，然后撒一层生石灰，以杀灭菇床杂菌及害虫。

鸡腿菇的栽培技术及配方
鸡腿菇（Pleurotus eryngii）是一种优质食用菌，具有丰富的蛋白质和多种营养物质。

下面是鸡腿菇的栽培技术及配方。

栽培技术：
1. 培养基准备：将玉米梗、麸质、菌棒和玉米糠等原料按一定比例混合，加水搅拌均匀，制成菌棒。

2. 菌棒消毒：将制好的菌棒放入压力锅中进行蒸汽消毒，时间为1-2小时。

3. 菌种接种：消毒好的菌棒取出，凉干后进行菌种接种。

一般将菌种均匀地撒在菌棒表面，再用保鲜膜包覆菌棒，放入培养箱。

4. 培养箱温度控制：将菌棒放入培养箱内，保持温度在20-28摄氏度，光照强度控制在1000-1500勒克斯。

5. 通风换气：定期进行通风换气，保持适宜的湿度和二氧化碳浓度。

6. 取下老菌棒，更新菌棒：当菌棒生长到一定程度后，可取下旧的菌棒，更换新的菌棒。

配方：
1. 菌棒原料：玉米梗、麸质、菌棒和玉米糠等原料的比例可根据自己的实际情况进行调整。

2. 水分含量：菌棒中的水分含量一般控制在60-65%左右。

3. 菌种选择：选择具有高产量和优良品质的菌种进行接种。

值得注意的是，鸡腿菇的栽培技术及配方在不同地区和环境条件下可能会有所不同，建议根据当地的实际情况进行调整和优
化。

同时，合理控制温度、湿度和通风等因素也对鸡腿菇的栽培效果有着重要影响。

一. 栽培方法1.栽培方法 鸡腿蘑裁培方法和白蘑菇大体一致，除了所使用的菌种，以及生活条件有所不同之外，可以参照白蘑菇的栽培办法操作。

1.栽培材料 (1)主要材料马厩肥、牛粪、麦秸、稻草、棉籽壳和杂木屑。

(2)辅料麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和维生素B1 。

1.栽培方式 鸡腿蘑在室内、室外栽培均可。

熟料栽培、生料栽培都可以。

可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，还可以和蔬菜、果木间种。

栽培者可根据当地环境条件，采用最有利的栽培方式。

2.栽培季节 春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。

室内和大棚夏季也可栽培，但气候炎热，不易保鲜，若没有妥善的加工和保鲜措施，商业意义不大。

4.栽培场所 室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。

室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。

二、菌种制作1.母种制作 鸡腿蘑菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。

鸡腿蘑菌丝在PDA培养基(马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，加水至1 000 毫升)上生长良好。

在以下加富培养基或麦粒煎汁培养基上菌丝生长得更好。

(1)马铃薯200克、葡萄糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B1 10 毫克、琼脂20克，加水至1 000毫升。

(2)小麦200克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.5克、磷酸二氢钾1.0克、维生素B1 0.2 克、琼脂20克，加水至1 000毫升。

(3)小麦250克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加马铃薯150克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、硫酸镁1.5克、磷酸二氢钾1.5克、磷酸氢二钾1.5克、维生素B1 10 毫克、琼脂20克，加水至1 000 毫升。

菌丝最初白色，然后变成灰白色，培养基的颜色也随之加深。

在恒温箱中，25℃条件下菌丝在7～10天可长满斜面，最快的5～6天。

2.原种制作 采用稻草、棉籽壳、杂木屑三种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。

鸡腿菇的发酵栽培技术鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞等，因其形如鸡腿、肉似鸡丝而得名。

鸡腿菇味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、帮助消化，增强人体免疫力。

由于鸡腿菇生长周期短，生物转化率可达到100%，易于栽培，所以特别适合农村栽培。

生料发酵栽培以省工，不污染然环境，特别在最近几年环境整治比较严格，更显出生料栽培比熟料栽培的优越性。

一、鸡腿菇的生物学特性1. 营养鸡腿菇能够利用相当广的碳源、木糖、葡萄糖、半乳糖、麦牙糖、棉籽糖、甘露糖、淀粉、纤维素、石腊都能利用，因此，秸秆（稻、麦、玉米），棉籽壳、木屑以及食用菌栽培废料中的碳源都可被鸡腿菇利用。

蛋白胨和酵母粉（自溶物）是鸡腿菇最好的氮源；鸡腿菇能利用各种铵盐和销态氨，但无机氮和尿素都不是最适的氮源，因此，麦粉、玉米粉、畜类都可作为栽培鸡腿菇氮的来源，在堆制培养料时，添加适量的尿素、硫氨等无机氮可加快培养料发酵和增加氮源是有利的。

2. 温度鸡腿菇菌丝生长的温度范围在3-35℃之间，最适生长温度在22-28℃之间。

鸡腿菇菌丝的抗寒能力相当强，冬季零下30℃时，土中的鸡腿菇菌丝依然可以存活。

温度低菌丝生长缓慢，呈稀、细、绒毛状。

温度高菌丝生长快，绒毛状气生菌丝发达，基内菌丝变稀，35℃以上菌丝发生自溶现象，鸡腿菇子实体生长温度范围在8-30℃，最适生长温度在12-18℃。

温度低，子实体生长慢，个头大结实，形状象鸡腿，品质优良，贮存期长。

温度高生长快，菌柄伸长，菌盖变小变薄，品质降低，极易开伞自溶。

3. 湿度鸡腿菇培养料含水量以60%-70%为宜。

发菌期间空气相对湿度80%左右。

子实体发生时，空气相对湿度85-90%，低于60%菌盖表面鳞片反卷，湿度90%以上，菌盖易得斑点病。

4. 光线鸡腿菇菌丝的生长不需要光线，菇蕾分化子实体发育长大需要500-1000勒克斯的光照。

5. 空气鸡腿菇菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜空气。

6. 酸碱度鸡腿菇菌丝能在PH值2-10的培养基中生长，以PH值7为最适。

鸡腿菇栽培实用新技术鸡腿菇栽培实用新技术福建龙海市九湖食用菌研究所 加入时间：2011-9-18 16:06:47 浏览数：244鸡腿菇，又名毛头鬼伞、鸡腿蘑，隶属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。

鸡腿菇肉质厚细嫩，味甘醇鲜美，是一种食药兼用型高档食用菌。

鸡腿菇营养丰富，每100克干品中含有粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，碳水化合物51.5克，纤维素7.3克，灰分12.5克，含有20种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐全。

鸡腿菇味甘滑而性平，具有益脾健胃、清神宁智、通肠利便、治疗痔疮、糖尿病、降血糖、去血脂等功效。

鸡腿菇不同于其他食用菌的一个显著特点，就是发好菌不覆土不出菇，且发好的菌袋常温下保存半年还不影响产量。

可利用这一特点，在农闲时制袋接种，发好菌存放起来，待气温适宜或市场价位高时再覆土出菇，以获得最佳效益。

一、栽培季节鸡腿菇属中温型菌类，菌丝生长温度范围为3-35℃，最适温度为20-28℃，子实体生长温度范围为9-30℃，最适温度为14-20℃。

鸡腿菇从接种到发菌结束，时间大约为35-40天。

出菇时间控制在9月至翌年5月这段时间比较合适，各地应根据当地的气候特点安排栽培季节。

春季栽培一般在11月到翌年的2月袋发菌，3月覆土出菇；秋季栽培一般在7-8月制袋，9-11月覆土出菇。

也可以利用日光温室安排在春节前出菇，以争取较高的经济效益。

春栽宜早不宜晚，由于后期温度逐渐升高，子实体生长快，易开伞，菌柄细长，菌盖薄，商品性差，市场价位低，影响种植效益；秋栽则不宜太早，否则易污染杂菌造成栽培失败。

由于秋栽出菇时间长，产量高，品质好，市场价位高，种植效益高，所以多数地方以秋栽为主。

二、主要栽培品种选择适宜的优良品种，是栽培成功和取得良好经济效益的前提，优良品种的标准:一是抗杂性强，二是适应性强，三是具有良好的出菇特性，生物学转化率高等。

目前生产中应用的品种主要有：1、 Cc100 单生，个体大，生物学转化率120%-150%。