Pb与Vc对蛋仔鸡肝脏脂质过氧化的影响

鸡脂肪肝综合征的营养调控措施脂肪肝综合征（fatty liver syndrome，FLS）又叫脂肪肝出血综合征（fatty liver hemorrhagic syndrome，FLHS），是由于饲料中营养物质过剩而某些微量元素成分不足或不平衡，造成鸡体内脂肪代谢障碍而引起的一种营养代谢病。

以肝脏发生脂肪变性、出血而急性死亡为特征，多发生于产蛋鸡和肉用仔鸡，6-9月炎热季节最多发，是我国各地养鸡业的一种常见病。

发病率和死亡率在5%-30%，损失严重，目前已成为影响养鸡生产的一个重要问题，而备受人们的关注。

关于鸡脂肪肝综合征的具体病因仍不十分清楚，但通过调查和研究，认为该病的发生与遗传、营养、管理、环境、激素、有毒物质等有关。

而营养因素是主要原因，其机理与脂肪代谢密切相关，因而通过营养因素调控脂肪代谢是防治本病的重要途径。

本文针对鸡脂肪肝综合征的营养调控措施进行介绍，以供参考。

1日粮营养1.1日粮中的脂肪和蛋白质水平Blair等（1969）报道：低蛋白日粮，特别是含有动物蛋白和以小麦为基础的日粮与脂肪肝综合征的发生有关。

White Head等（1975）在低脂肪、低蛋白的日粮中提高脂肪和蛋白质水平或氨基酸的含量时，降低了该病的死亡率。

在实验条件下（陈卿奎等，1994；邓茂先等，1997）用低蛋白饲料复制出脂肪肝综合征。

由此可看出，日粮中脂肪和蛋白质的含量降低是诱发本病的重要因素之一。

1.2日粮中的能量蛋白比日粮中的高能量蛋白比可增加鸡脂肪肝综合征的发病率，鸡的脂肪主要在肝脏合成，所合成的脂肪必须与蛋白质结合方能从肝脏运出。

当给予高能低蛋白日粮时，高能合成的脂肪过多，而低蛋白不能供给足够的蛋白质与脂肪结合，致使大量脂肪沉积肝内。

何维明等（1992）试验结果证明，蛋白能量比值大的试验鸡群，鸡脂肪肝综合征的发生率明显高于蛋白-能量比低的鸡群，且差异极显著。

但如果蛋白-能量比过低也会诱发脂肪肝。

He W M等（1992）试验提出：能量在12.3兆焦左右，蛋白-能量比为61左右的日粮，脂肪肝的发生率最低；但能量在11.1兆焦左右，蛋白-能量比为66.5左右的日粮，脂肪肝的发生率较低而且有最佳的产蛋性能。

养鸡维C中毒分析
维C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，提高杀菌能力;促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。

此外，维C参与免疫球蛋白的合成;促进干扰素的产生，维C可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，发挥预防动脉硬化的作用。

进铁、钙和叶酸的吸收，维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用。

今天看到同行朋友指导客户使用维C，每次3-5斤维C，兑水1000斤，所以谈谈我的看法。

维C作用特点：
1、水溶性维生素，也就是饮水使用效果最好。

2、体内储存量有限，过量添加，随尿液排出体外。

3、参加氧化还原反应，使红细胞携氧能力增强。

4、使胃肠道内，呈酸性环境。

5、促进铁吸收。

6、解毒作用，对药物中毒、细菌毒素都有效。

7、增强机体抗病能力，抗热应激，促进抗体提升速度。

谈了这些，那么在肉鸡上，不同情况下，怎样使用才是正确的呢?
1、增强多西环素作用，每克维C兑水10-15斤，增强疗效。

2、抗应激，中暑、转群、分笼、惊吓等，每克10斤水。

3、药物中毒：每克10斤水，配合5%葡萄糖饮水。

全价料中，每吨添加200克左右，这就足够，在我们实际中，按实际饮水量添加即可，不按全天量使用，去年诊断过一例维C使用过量中毒案例，当时添加了10斤维C，兑1000斤水，死亡几百只，也就是酸中毒，用的苏打做为解救。

过量添加，只有害处，造成浪费，请不要把维C当糖吃，这个不是闹着玩的。

【物极必反、过则危害】维生素一样中毒。

问题库1．饲料概略养分分析包括几大成分？答：饲料概略养分分析包括：水分，无氮浸出物，粗蛋白（CP），粗脂肪（EE），粗纤维（CF），粗灰分。

2、营养物质的功能有哪些？答：（1）作为动物体的结构物质；（2）作为动物生存和生产的能量来源；（3）作为动物机体正常机能活动的调节物质；（4）作为产品。

3、动植物体组成成分有何异同？答：（1）动植物体均以水分含量为最高，但植物变异大，动物变异小；（2）植物体内含CF，而动物完全无CF；（3）植物的能量贮备为淀粉，且含量高，动物体的为脂肪，C、H2O含量少（<1%），主要是糖原和少量葡糖；（4）植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质与N物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白；（5）植物体内除真脂肪外，还有脂溶性物质，如脂肪酸、色素、蜡质、磷脂等，动物体主要是真脂肪、脂肪酸和脂溶性V，动物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。

4、概略养分分析体系的优缺点是什么？答：优点:概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。

缺点: （1）CP 不能区别真蛋白质和NPN。

（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。

测定值偏低。

（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。

（4）NFE是计算值，偏高。

（5）不能分析特定养分。

6、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？答：各种动物对饲料的消化包括物理性消化和微生物性消化以及化学性消化。

高等动物可消化营养物质的吸收机制有以下三种方式：被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。

7、什么是消化率？怎样计算？答：饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。

饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%8、简述影响消化率的因素。

程皇座动物氧化应激是指动物体内产生过多的自由基引发机体氧化还原平衡失调的现象，是引起动物疾病和降低生产性能的重要原因之一[1]。

这是因为氧化应激产生的活性氧自由基积累过多，超过了体内抗氧化酶系统的清除能力，而过量自由基会攻击细胞中的脂质、蛋白质和DNA 等生物大分子，对细胞造成不可逆转的伤害，从而影响动物生理机能。

在防止氧自由基对细胞破坏的抗氧化系统中，超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)在保护细胞免受氧自由基的攻击中发挥重要作用[2]。

1 SOD 的发现与分类1930年，Keilin 和Mann 研究发现了SOD，不过当时认为SOD 是一种蛋白质，并命名为血铜蛋白。

1969年，McCord 和Fridovich 发现该蛋白具有酶的活性，并正式命名为超氧化物歧化酶[3]。

SOD 是一种金属酶，催化中心含有一个金属离子，根据金属离子的不同，SOD 家族可以分为4种类型：Cu/Zn-SOD、Mn-SOD、Fe-SOD 和Ni-SOD。

其中Cu/Zn-SOD 主要存在于真核细胞的细胞质和叶绿体以及细菌的细胞质和周质空间中；Mn-SOD 主要存在于原核生物和真核生物的线粒体中；Fe-SOD 存在于原核生物和少数植物中；Ni-SOD 主要存在于链霉菌属细菌及蓝细菌等海洋生物中[4-5]。

2 SOD 生物学重要性SOD 对呼吸细胞的存活至关重要。

氧是一切生命活动的基础物质之一，但氧在参与机体生命代谢活动中会转化成氧自由基，为应对自由基氧化损伤，细胞需要SOD 来清除氧自由基。

对大量微生物的调查表明，很多需氧和耐氧生物均含有SOD。

SOD 通过抗氧化途径在防御氧中毒、抗辐射损伤、预防衰老、治疗疾病等方面发挥重要作用[6]。

3 SOD 抗氧化机理自由基是一些单独存在的具有不配对电子的分子、原子、离子或原子团，其显著特征是外层轨道上具有未配对的电子。

由于电子倾向于配对，中图分类号：S816 文献标志码：A 文章编号：1001-0769(2024)02-0093-04摘 要：超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)能够清除各类生物体内因氧化应激产生的过多自由基，通过歧化反应将氧自由基转化为氧气和过氧化氢。

白羽肉鸡的肝脏组织代谢与免疫反应白羽肉鸡（Broiler chicken）作为现代畜禽养殖业中的主要品种之一，在满足人们食品需求方面扮演着重要的角色。

肝脏作为鸡体内重要的代谢和免疫器官之一，在肉鸡的生长过程中发挥着重要的功能。

本文将讨论白羽肉鸡的肝脏组织代谢与免疫反应方面的相关研究。

一、肝脏组织代谢功能1. 脂肪酸代谢：鸡肝脏作为脂肪酸代谢的中心器官，能够合成和分解脂肪酸。

脂肪酸合成通过脂肪酸合成酶，对饲料中的胆固醇和非脂肪酸物质进行合成，为鸡体提供能量和营养储备。

脂肪酸分解则通过脂肪酸氧化酶，将脂肪酸转化为能量，以满足鸡体能量的需求。

2. 糖代谢：肝脏在鸡体内也起着糖代谢的重要作用。

它能够将葡萄糖转化为糖原储备，供给鸡体在需要能量时使用。

同时，肝脏还能够通过糖异生途径将非糖类物质转化为葡萄糖。

3. 蛋白质代谢：肝脏是蛋白质代谢的重要组织之一，能够合成和降解蛋白质。

鸡肝脏通过蛋白质合成途径合成和分解蛋白质，以维持鸡体内氮平衡。

二、肝脏免疫反应1. 免疫细胞：肝脏含有丰富的免疫细胞，如巨噬细胞和淋巴细胞等，它们能够识别和清除入侵的病原微生物，维护鸡体内的免疫平衡。

2. 免疫因子：肝脏能够合成和释放多种免疫因子，如细胞因子、抗体和炎症介质等，参与调节免疫反应的发生和进行。

这些免疫因子可以增强病原微生物的清除能力，促进组织修复和免疫细胞的活化。

3. 肝脏免疫疾病：肝脏免疫反应异常或疾病状态可能导致肝炎、肝纤维化、肝硬化等严重疾病。

在白羽肉鸡中，肝炎和鸡传染性法氏病等免疫相关疾病对肝脏健康造成了威胁。

三、肝脏组织代谢与免疫的关系肝脏的代谢功能和免疫反应之间存在着密切的相互影响关系。

一方面，代谢状况会影响肝脏免疫反应的进行。

例如，糖代谢紊乱可能导致免疫细胞活性和功能的下降，影响抗病原微生物能力。

另一方面，免疫反应的激活也会对肝脏代谢产生影响。

炎症反应的发生可能导致肝脏脂肪酸合成和糖异生的异常，并进一步影响能量代谢。

氧化应激检测指标
氧化应激是指生物体内氧化还原平衡被破坏，导致氧自由基和其他反应性氧物种的过度产生，从而引起细胞和组织的损伤。

氧化应激与多种疾病的发生和发展密切相关，如心血管疾病、神经系统疾病、炎症性疾病、肿瘤等。

因此，氧化应激的检测对于早期发现疾病、指导治疗和预防疾病的发生具有重要意义。

目前，氧化应激的检测指标包括以下几个方面：
1、氧自由基的产生和清除能力。

氧自由基是氧化应激的主要产物，氧自由基的过度产生将引起细胞的氧化损伤。

因此，检测氧自由基的产生和清除能力，可以评估氧化应激水平的高低。

2、抗氧化能力。

抗氧化能力是指生物体对氧自由基和其他反应性氧物种的清除能力。

抗氧化能力的降低会导致氧化应激的加重，从而引起疾病的发生和发展。

3、氧化脂质水平。

脂质过氧化是氧化应激的主要表现之一。

检测氧化脂质水平，可以客观评估氧化应激的程度。

4、氧化DNA水平。

氧化DNA水平的升高，会导致DNA的损伤和突变，从而引起肿瘤等疾病的发生。

综上所述，氧化应激的检测指标多种多样，可以从不同角度客观评估氧化应激的程度，为疾病的早期发现和预防提供有力的支持。

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沈阳农业大学学报，２００８－０６，３９（３）：３３２－３３５ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｈｅｎｙａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２００８－０６，３９（３）：３３２－３３５茶多酚和Ｖｃ对肉仔鸡血清抗氧化指标和生长的影响王吉磊ａ，袁缨ａ＊，高燕妮ａ，宋丹ｂ，王乔ａ，刘燕ａ（沈阳农业大学ａ．畜牧兽医学院，ｂ．土地与环境学院，沈阳１１０１６１）摘要：选用２７０只１日龄艾维茵肉仔鸡，采用两因子３×３试验设计，随机分为９组，每组设３个重复，每重复１０只鸡雏。

在基础日粮中添加不同水平的茶多酚（ＴＰ）和维生素Ｃ（Ｖｃ），通过测定肉仔鸡血清中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）和谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活性、丙二醛（ＭＤＡ）含量、总抗氧化（Ｔ－ＡＯＣ）能力、以及平均日增重（ＡＤＧ）和料重比（Ｆ／Ｇ），研究两者及其联合添加对肉仔鸡血清抗氧化指标和生长性能的影响。

结果表明：在日粮中添加ＴＰ和Ｖｃ显著提高了肉仔鸡血清中ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性、Ｔ－ＡＯＣ能力，降低了ＭＤＡ含量，其中以６０ｍｇ・ｋｇ－１ＴＰ和１００ｍｇ・ｋｇ－１Ｖｃ联合添加组效果最好，极显著高于对照组（ｐ＜０．０１），而对肉仔鸡生长性能没有显著性影响（ｐ＞０．０５）。

关键词：茶多酚；维生素Ｃ；抗氧化；生长性能；肉仔鸡中图分类号：Ｓ８１６．７９；Ｓ８３１文献标识码：Ａ文章编号：１０００－１７００（２００８）０３－０３３２－０４ＥｆｆｅｃｔｏｆＴｅａＰｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｄＶｉｔａｍｉｎＣｏｎＢｒｏｉｌｅｒｓＳｅｒｕｍＡｎｔｉｏｘｙｇｅｎＩｎｄｅｘａｎｄＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅＷＡＮＧＪｉ－ｌｅｉａ，ＹＵＡＮＹｉｎｇａ＊，ＧＡＯＹａｎ－ｎｉａ，ＳＯＮＧＤａｎｂ，ＷＡＮＧＱｉａｏａ，ＬＩＵＹａｎａ（ａ．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ｂ．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬａｎｄａｎｄＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＳｃｉｅｎｃｅ，ＳｈｅｎｙａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ１１０１６１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｍｕｌｉｔｉｐｌｅ－ｆａｃｔｏｒ３×３ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ（ＴＰ）ａｎｄｖｉｔａｍｉｎＣ（Ｖｃ）ｏｎｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｆｕｎｃｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｂｒｏｉｌｅｒｓ．Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｒｅｖｅａｌｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓ，ｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｉｔｅｍｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄ：ｔｈｅａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆＳＯＤａｎｄＧＳＨ－Ｐｘ，ＭＤＡｃｏｎｔｅｎｔｓ，ａｓｗｅｌｌａｓＴ－ＡＯＣｉｎＳｅｒｕｍａｎｄｔｈｅｇｒｏｗｔｈｒａｔｅ，ｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｒａｔｅ．Ｈｅｎｃｅ，２７０Ａｖｉｎｂｒｏｉｌｅｒｓｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏ９ｇｒｏｕｐｓ，ｅａｃｈｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ３ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓ（１０ｂｉｒｄｓｐｅｒｒｅｐｌｉｃａｔｅ）．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ，ｔｈｅｒｅｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｎｓｅｒｕｍＳＯＤａｎｄＧＳＨ－Ｐｘａｃｔｉｖｉｔｙ，Ｔ－ＡＯＣ，ＭＤＡｃｏｎｔｅｎｔｓｗｈｅｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｉｅｔａｒｙＴＰａｎｄＶｃｌｅｖｅｌｓａｄｄｅｄｉｎｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔ．ＴｈｅｂｅｓｔａｄｄｉｔｉｏｎｌｅｖｅｌｏｆＴＰｗａｓｆｏｕｎｄａｔ６０ｍｇ・ｋｇ－１ａｎｄｔｈａｔｏｆＶｃｗａｓ１００ｍｇ・ｋｇ－１ａｎｄｗａｓｔｈｅｍｏｓｔｒｅｍａｒｋａｂｌｅｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｔｒｅａｔｍｅｎｔ（ｐ＜０．０１）．Ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｔｒｅｍａｒｋａｂｌｅｅｆｆｅｃｔｏｎｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｂｒｏｉｌｅｒｓ（ｐ＞０．０５）．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ；ｖｉｔａｍｉｎＣ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｆｕｎｃｔｉｏｎ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｂｒｏｉｌｅｒｓ动物在疾病、衰老和应激的情况下，体内会产生多余的氧自由基，它们可以和细胞膜中的不饱和脂肪酸发生反应，破坏蛋白质、ＤＮＡ等一些生物大分子结构，导致疾病的发生发展［１］。

猪抗氧化指标是评估猪体内抗氧化能力的一种指标，可以反映猪对自由基和氧化应激的应对能力。

以下是常用的猪抗氧化指标：
1.SOD（超氧化物歧化酶）：SOD是一种重要的抗氧化酶，能够催化超氧阴离子的歧化反
应，减少自由基的生成。

2.CAT（过氧化氢酶）：CAT是另一种重要的抗氧化酶，能够催化过氧化氢的分解，降解
有害的过氧化氢。

3.GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）：GSH-Px是一种谷胱甘肽相关的酶，能够通过还原过
氧化物来保护细胞免受氧化应激伤害。

4.MDA（丙二醛）：MDA是脂质过氧化产物的代表，可以作为氧化损伤程度的指标。

较
高的MDA水平可能表示较高的氧化应激水平。

5.T-AOC（总抗氧化能力）：T-AOC是衡量体内总体抗氧化能力的指标，包括酶类和非酶
类抗氧化物质。

这些指标可以通过实验室检测方法来测量，用于评估猪体内的抗氧化能力和氧化应激状况。

需要注意的是，具体的参考范围和意义可能会因不同研究或实验目的而有所差异。

中国畜牧兽医 2024,51(3):1086-1093C h i n aA n i ma lH u sb a n d r y &V e t e r i n a r y Me d i c i n e 过氧化氢酶对肉鸡生产性能㊁抗氧化能力㊁盲肠微生物及代谢物的影响张文翔1,王建平2(1.固始县动物卫生监督所,信阳465200;2.河南科技大学动物科技学院,洛阳471023)摘 要:ʌ目的ɔ本试验旨在研究过氧化氢酶(C A T )对肉鸡生产性能㊁抗氧化能力㊁盲肠微生物及其代谢物的影响,为C A T 在动物上的应用提供理论依据㊂ʌ方法ɔ选用1日龄黄羽肉鸡600只,随机分为5组:空白对照组(C O N )㊁抗生素组(A n t i )和C A T 低㊁中㊁高剂量组(C A T 1㊁C A T 2和C A T 3),每组6个重复,每个重复20只㊂其中,C O N 组饲喂基础饲粮;A n t i 组在基础饲粮中添加50m g /k g 金霉素;C A T 1㊁C A T 2和C A T 3组在基础饲粮中分别添加100㊁150和200U /k g C A T ,试验期42d ㊂试验结束后,测定生产性能;采集血清㊁盲肠食糜用于测定抗氧化指标㊁微生物菌群及其代谢物含量㊂ʌ结果ɔ与C O N 组相比,C A T 各剂量组平均日增重和平均日采食量均显著提高(P <0.05),且达到了A n t i 组水平,但是增加C A T 剂量没有进一步提高这些指标㊂与C O N 组相比,C A T 各剂量组和A n t i 组血清C A T 和超氧化物歧化酶活性均显著提高(P <0.05),丙二醛㊁蛋白羰基和8-羟基脱氧鸟苷含量均显著降低(P <0.05),且C A T 各剂量组8-羟基脱氧鸟苷与A n t i 组持平㊂盲肠微生物分析显示,与C O N 组相比,C A T 各剂量组变形菌门㊁乳杆菌属和粪杆菌属的数量显著增加(P <0.05),但是梭菌属数量显著降低(P <0.05)㊂与C O N 组相比,C A T 各剂量组盲肠内容物中乳酸㊁乙酸㊁异戊酸含量显著提高(P <0.05),戊酸含量显著降低(P <0.05);C A T 各剂量组甲胺㊁色胺㊁腐胺㊁尸胺和总胺的含量显著降低(P <0.05);C A T 2和C A T 3组亚精胺显著降低(P <0.05),C A T 剂量效应比较分析显示,C A T 2和C A T 3组腐胺㊁尸胺和总胺含量显著低于C A T 1组(P <0.05)㊂ʌ结论ɔ饲粮添加150或200U /k g C A T 可促进动物生长和健康㊂关键词:肉鸡;过氧化氢酶;生产性能;抗氧化能力;盲肠微生物中图分类号:S 829.1文献标识码:AD o i :10.16431/j.c n k i .1671-7236.2024.03.020 开放科学(资源服务)标识码(O S I D ):收稿日期:2023-08-29基金项目:国家自然科学基金(31272466)联系方式:通信作者张文翔,E -m a i l :584287678@q q.c o m E f f e c t o fC a t a l a s e o n t h eP r o d u c t i o nP e r f o r m a n c e ,A n t i o x i d a n t C a p a c i t y,C e c a lM i c r ob e a n dM e t a b o l i t e s i nB r o i l e r sZ H A N G W e n x i a n g 1,WA N GJ i a n p i n g2(1.S u p e r v i s i o n I n s t i t u t e o f A n i m a lH e a l t ho f G u s h iC o u n t y ,X i n y a n g 465200,C h i n a ;2.C o l l e g e o f A n i m a lS c i e n c e a n dT e c h n o l o g y ,H e n a nU n i v e r s i t y o f S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y ,L u o y a n g 471023,C h i n a )A b s t r a c t :ʌO b je c t i v e ɔT h eef f e c to f c a t a l a s e (C A T )o nt h e p r o d u c t i o n p e r f o r m a n c e ,a n t i o x i d a n t c a p a c i t y ,c e c a lm i c r o b ea n d m e t a b o l i t e s i nb r o i l e r sw a s i n v e s t ig a t e di nthi ss t u d y ,f o r p r o v i d i n g t h e o r e t i c a l f o u n d a t i o n i nt h ea p p l i c a t i o no fC A Ti na n i m a l p r o d u c t i o n .ʌM e t h o d ɔ6001-d a y-o l d Y e l l o w F e a t h e r e d b r o i l e rc h i c k e n s w e r es e l e c t e d a n dr a n d o m l y d i v i d e di n t o5g r o u ps :B l a n k c o n t r o l g r o u p (C O N ),a n t i b i o t i c g r o u p (A n t i ),a n dl o w ,m e d i u m a n dh i g h -d o s e C A T g r o u ps (C A T 1,C A T 2a n dC A T 3),w i t h6r e p l i c a t e s i ne a c h g r o u p a n d20c h i c k e n s i ne a c hr e p l i c a t e .A m o n g t h e m ,C O N g r o u p w a s f e dw i t hb a s i c f e e d ,A n t i g r o u p a d d e d 50m g /k g c h l o r a m ph e n i c o l t o3期张文翔等:过氧化氢酶对肉鸡生产性能㊁抗氧化能力㊁盲肠微生物及代谢物的影响t h eb a s i cd i e t,a n dC A T1,C A T2a n dC A T3g r o u p sw e r es u p p l e m e n t e dw i t h100,150a n d200U/k g C A Ti n t h eb a s i cd i e t,r e s p e c t i v e l y.T h e f e e d i n g t r i a l l a s t e df o r42d.A f t e r t h ee x p e r i m e n t,t h e p r o d u c t i o n p e r f o r m a n c ew a sm e a s u r e d,a n ds e r u ma n dc e c a l c h y m ew e r ec o l l e c t e df o rm e a s u r i n g a n t i o x i d a n t i n d i c a t o r s,m i c r o b i a lc o m m u n i t i e sa n d m e t a b o l i t ec o n t e n t.ʌR e s u l tɔC o m p a r e d w i t hC O N g r o u p,t h eAD Ga n d A D F Io fe a c hd o s e g r o u p o fC A T w e r es i g n i f i c a n t l y i n c r e a s e d(P<0.05),r e a c h i n g t h e l e v e lo f t h eA n t i g r o u p.H o w e v e r,i n c r e a s i n g t h eC A T d o s ed i dn o t f u r t h e ri m p r o v e t h e s e i n d i c a t o r s.C o m p a r e dw i t hC O N g r o u p,t h es e r u m C A Ta n ds u p e r o x i d ed i s m u t a s e a c t i v i t i e sw e r e s i g n i f i c a n t l y i n c r e a s e d i na l l d o s e g r o u p s o fC A Ta n dA n t i g r o u p(P<0.05).T h e l e v e l so f m a l o n d i a l d e h y d e,p r o t e i n c a r b o n y la n d8-h y d r o x y d e o x y g u a n o s i n e w e r e s i g n i f i c a n t l y r e d u c e d(P<0.05),a n dt h e8-h y d r o x y d e o x y g u a n o s i n el e v e l s i na l ld o s e g r o u p so fC A T w e r e c o n s i s t e n tw i t h t h o s e i nA n t i g r o u p.C e c a lm i c r o b i o t aa n a l y s i s s h o w e dt h a t c o m p a r e dw i t hC O N g r o u p,t h en u m b e ro fP r o t e o b a c t e r i a,L a c t o b a c i l l u s a n d F a e c a l i b a c t e r i u m i ne a c hd o s e g r o u p o f C A Ts i g n i f i c a n t l y i n c r e a s e d(P<0.05),b u t t h en u m b e ro f C l o s t r i d i u m d e c r e a s e ds i g n i f i c a n t l y (P<0.05).C o m p a r e dw i t hC O N g r o u p,t h e l e v e l so f l a c t i c a c i d,a c e t i c a c i da n d i s o v a l e r i c a c i d i n t h e c e c a l c o n t e n t s o f e a c hd o s e g r o u p o fC A T w e r e s i g n i f i c a n t l y i n c r e a s e d(P<0.05),w h i l e t h e c o n t e n to f v a l e r i c a c i d w a s s i g n i f i c a n t l y r e d u c e d(P<0.05);T h el e v e l s o f m e t h y l a m i n e, t r y p t a m i n e,p u t r e s c i n e,c a d a v e r i n e,a n d t o t a l a m i n e i ne a c hd o s e g r o u p o fC A T w e r e s i g n i f i c a n t l y r e d u c e d(P<0.05);T h el e v e l so fs p e r m i d i n e w e r es i g n i f i c a n t l y r e d u c e di n C A T2a n d C A T3 g r o u p s(P<0.05),a n dac o m p a r a t i v ea n a l y s i so fC A T d o s ee f f e c t ss h o w e dt h a t t h el e v e l so f p u t r e s c i n e,c a d a v e r i n e a n d t o t a l a m i n e i nC A T2a n dC A T3g r o u p sw e r es i g n i f i c a n t l y l o w e r t h a n t h o s e i nC A T1g r o u p(P<0.05).ʌC o n c l u s i o nɔA d d i n g150o r200U/k g C A Tt of e e dc o u l d p r o m o t e a n i m a l g r o w t ha n dh e a l t h.K e y w o r d s:b r o i l e r;c a t a l a s e;p r o d u c t i o n p e r f o r m a n c e;a n t i o x i d a n t c a p a c i t y;c e c a lm i c r o b e氧化是生命衰老和疾病的最大威胁,环境㊁营养和病原等因素会导致生理过程中产生许多氧化物,同时,机体会本能地启动自身抗氧化系统清除这些氧化物㊂通常情况下,生命自身的氧化和抗氧化是处于相对平衡状态[1-2]㊂但是,对于畜禽而言,在经济性状高度选育㊁集约化生产以及促生长抗生素禁用的综合背景下,动物自身的抗氧化能力变得极其脆弱㊂抗氧化能力降低将对免疫力产生负面影响,对病原的抵抗力下降,最终导致生产性能下降,甚至发生疾病或死亡㊂由此,外源性抗氧化剂的应用随之兴起㊂外源性抗氧化剂主要包括药物类㊁维生素类㊁植物活性成分㊁抗氧化酶类㊁微生物及其代谢物等[3-4]㊂过氧化氢酶(C A T)是机体内的一种抗氧化酶,主要分布于肝细胞㊁红细胞和肠细胞中,约占过氧化物酶体酶总量的40%[5-6]㊂最近研究发现,饲粮添加0.10%C A T能提高乌苏里貉生长前期生产性能㊁养分消化代谢㊁血清生化和免疫指标[7]㊂饲粮添加200U/k g C A T能改善黄羽肉鸡生长性能㊁肠道组织形态和抗氧化能力[8]㊂在母猪和断奶仔猪饲粮分别添加C A T100U/k g和1.5g/k g,显著提高了母猪㊁哺乳仔猪和断奶仔猪的生产性能和抗氧化能力[9-10]㊂可见,C A T在动物肠道内发挥着抗氧化作用,这种作用是否对家禽肠道微生物及其代谢产生影响鲜见报道㊂本研究旨在研究C A T对肉鸡生产性能㊁抗氧化能力㊁微生物及其代谢的影响,为C A T 在动物上的应用提供理论参考㊂1材料与方法1.1主要试剂和仪器C A T购自洛阳欧科拜克生物技术股份有限公司;兽用金霉素购自金河生物科技股份(银川)有限公司;血清抗氧化物质和氧化产物试剂盒均购自南京建成生物研究所;D N A试剂盒购自生工生物工程(上海)股份有限公司;氨态氮试剂盒购自哈希公司㊂气相色谱仪(7890A型号)和液相色谱仪(1100系列)均购自安捷伦科技(中国)有限公司㊂1.2试验动物与基础饲粮黄羽肉鸡苗购自洛阳立华禽业有限公司㊂试验在河南科技大学动物试验基地进行㊂试验选用1日7801中 国 畜 牧 兽 医51卷龄黄羽肉鸡600只,随机分为5组:空白C O N 组㊁A n t i 组㊁C A T 1㊁C A T 2㊁C A T 3,每组6个重复,每个重复20只㊂其中,C O N 组饲喂基础饲粮;A n t i 组在基础饲粮基础上添加50m g /k g 金霉素;C A T 1㊁C A T 2㊁C A T 3组在基础饲粮基础上分别添加100㊁150㊁200U /k g C A T ㊂试鸡采用地面刨花垫料平养,每个重复为一圈,自由采食和饮水㊂每日检查鸡群健康状况两次㊂试验鸡体重和采食量每周称量一次㊂病死鸡及时捡出并称量体重㊂试验期间,记录初始体重(I B W )㊁终末体重(F B W ),计算平均日采食量(A D F I )㊁平均日增重(A D G )㊁料重比(F /G )和死亡率㊂饲养试验持续至42日龄㊂基础饲粮营养水平参照黄羽肉鸡饲养标准N Y /T3645 2020配制,其原料组成和营养水平见表1㊂表1 基础饲粮组成与营养水平(风干基础)T a b l e 1 C o m p o s i t i o na n dn u t r i t i o n l e v e l s o f b a s a l d i e t (a i r d r y b a s i s )%原料I n g r e d i e n t s 含量C o n t e n t s 营养成分N u t r i e n t c o m p o n e n t s ②含量C o n t e n t s 玉米C o r n 66.3代谢能M E /(M J /k g)12.83豆粕S o y m e a l 21.0粗蛋白质C P 21.22玉米蛋白粉C o r n g l u t e nm e a l5.0钙C a 0.98豆油S o y o i l 3.0总磷T o t a l P 0.66赖氨酸L y s 0.3非植酸磷N o n -p h y t a t eP 0.40蛋氨酸M e t 0.2赖氨酸L ys 0.84食盐S a l t 0.3蛋氨酸M e t0.48石灰粉L i m e s t o n e1.5蛋氨酸+胱氨酸M e t +C y s -C ys 0.75磷酸氢钙D i c a l c i u m p h o s p h a t e 1.4预混料P r e m i x①1.0总计T o t a l100.0①预混料为每千克饲粮提供:维生素A9000I U ;维生素D 34000I U ;维生素E50I U ;维生素K2m g ;维生素B 12mg ;维生素B 25m g ;维生素B 515m g ;维生素B 340m g ;维生素B 62m g ;维生素B 70.1m g ;维生素B 90.55m g ;维生素B 120.01m g ;M n 120m g ;I 1.2m g ;F e 40m g ;C u16m g ;Z n100m g ;S e 0.3m g㊂②依据中国饲料数据库(2020)计算值①P r e m i x p r o v i d e d p e r k g o f d i e t :V A9000I U ;V D 34000I U ;V E50I U ;V K2m g ;V B 12m g ;V B 25m g ;V B 515m g ;V B 340m g ;V B 62m g ;V B 70.1m g ;V B 90.55m g ;V B 120.01m g ;M n 120m g ;I 1.2m g ;F e 40m g ;C u 16m g ;Z n 100m g ;S e 0.3m g .②C a l c u l a t e db y Ch i n e s eF e e dD a t a b a s e (2020)1.3 样品采集饲养试验结束,每个重复随机抽取5只试验鸡,C O 2窒息,心脏采血制备血清,用于测定血清抗氧化活性和氧化产物指标㊂解剖,摘取两侧盲肠,无污染收集内容物,干冰暂时冻存,然后转至-80ħ冻存,以备微生物代谢物㊁种群定量及其代谢物含量分析㊂1.4 样品检测饲料样品C A T 活性,按照G B /T5522 2008分析㊂血清中的C A T ㊁超氧化物歧化酶(S O D )㊁谷胱甘肽过氧化物酶(G P x )㊁丙二醛(M D A )㊁蛋白羰基(P C O )和8-羟基脱氧鸟苷(8-O H d G )按照相应试剂盒说明书测定㊂盲肠微生物菌群由上海派森诺生物科技有限公司采用I l l u m i n aM i s e q 测序平台测定㊂试验鸡盲肠微生物测序及生物信息学分析中,将每个重复的盲肠内容物样品合并,混匀,提取D N A ㊂采用微生物16S r R N A 特异性引物[11](F :5'-T C G T C G G C A G C -G T C A G A T G T G T A T A A G A G A C A G C C T A C G G G -N G G C WG C A G -3',R :5'-G T C T C G T G G G C T C G G -A G A T G T G T A T A A G A G A C A G G A C T A C H V G G -G T A T C T A A T C C -3')对微生物V 3-V 4区进行扩增㊂P C R 扩增体系20μL :5ˑH i g h -F i d e l i t y G C 缓冲液5μL ,D N A 模板2μL ,上㊁下游引物(10μm o l /L)各1μL ,2.5m m o l /L d N T P s 2μL ,H i g h -F i d e l i t yD N A 聚合酶(5U /μL )0.25μL ,d d H 2O8.75μL ㊂P C R 扩增条件为:98ħ预变性2m i n ;98ħ变性15s ,55ħ退火30s ,72ħ延伸30s ,共25个循环;72ħ延伸5m i n ㊂所有样品均重复3次㊂盲肠短链脂肪酸,包括乳酸㊁乙酸㊁丙酸㊁丁酸㊁戊酸㊁异丙酸㊁异戊酸和支链脂肪酸(B C F A ),采用气相色谱法测定㊂生物胺,包括甲胺㊁色胺㊁腐胺㊁尸胺㊁酪胺㊁亚精胺和精胺,采用液相色谱法分析㊂氨态氮(N H 3-N ),按照试剂盒说明书进行定量㊂88013期张文翔等:过氧化氢酶对肉鸡生产性能㊁抗氧化能力㊁盲肠微生物及代谢物的影响1.5数据统计分析试验数据采用S P S S23.0软件进行单因素方差分析,表中数据表示为平均值和标准误(S E M)㊂组间差异采用T u k e y检验法进行多重比较,显著性水准设为P<0.05㊂其中每个重复的生产性能数据为该重复中20只鸡的平均值,血清指标和盲肠指标的数据为该重复5只解剖鸡的均值㊂2结果2.1生产性能和死亡率分析由表2可知,C A T各剂量组平均日增重和平均日采食量均显著高于C O N组(P<0.05),且与A n t i 组无显著差异(P>0.05),C A T各剂量组间也没有显著差异(P>0.05)㊂试验各组之间料重比和死亡率差异均不显著(P>0.05)㊂表2各组生产性能和死亡率比较分析T a b l e2C o m p a r i s o no n p r o d u c t i o n p e r f o r m a n c e a n dm o r t a l i t y i nd i f f e r e n t g r o u p s项目I t e m s对照组C O N抗生素组A n t i过氧化氢酶组C A TC A T1C A T2C A T3标准误S E MP值P-v a l u e初始体重I B W/g39.941.141.340.840.40.9230.896终末体重F B W/k g1.80b2.15a2.09a2.06a2.13a0.0260.031平均日增重A D G/(g/d)41.9b50.2a48.8a48.1a49.8a2.0120.029平均日采食量A D F I/(g/d)107b126a123a122a124a5.6700.041料重比F/G2.562.512.522.532.490.0840.607死亡率M o r t a l i t y/%4.172.502.503.333.330.7030.329同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05);肩标相同字母或无字母标注表示差异不显著(P>0.05)㊂下同I n t h e s a m e r o w,v a l u e sw i t hd i f f e r e n t l e t t e r s u p e r s c r i p t sm e a ns i g n i f i c a n td i f f e r e n c e(P<0.05);W h i l ew i t ht h es a m eo rn o l e t t e r s u p e r s c r i p t sm e a nn o s i g n i f i c a n t d i f f e r e n c e(P>0.05).T h e s a m e a sb e l o w2.2血清抗氧化指标比较分析由表3可知,C A T各剂量组血清C A T和S O D 活性显著高于C O N组(P<0.05),且与A n t i组无显著差异(P>0.05),C A T各剂量组间也没有显著差异(P>0.05)㊂同时,血清抗氧化产物分析显示, C A T各剂量组M D A含量均显著低于C O N组(P<0.05),但是只有C A T3组降低幅度与A n t i组相当(P>0.05),且C A T各剂量组之间差异不显著(P>0.05);C A T各剂量组P C O含量显著低于C O N组(P<0.05),显著高于A n t i组(P<0.05),但是无剂量效应;C A T各剂量组8-O H d G水平显著低于C O N组(P<0.05),与A n t i组持平(P>0.05)㊂表3各组血清抗氧化能力比较分析T a b l e3C o m p a r i s o no n s e r u ma n t i o x i d a t i v e c a p a c i t y i nd i f f e r e n t g r o u p s项目I t e m s对照组C O N抗生素组A n t i过氧化氢酶组C A TC A T1C A T2C A T3标准误S E MP值P-v a l u e过氧化氢酶C A T/(U/m L)2.21b3.25a3.05a3.17a2.95a0.128<0.001超氧化物歧化酶S O D/(U/m L)26.3b32.2a30.6a33.0a34.5a0.8760.001谷胱甘肽过氧化物酶G P x/(U/m L)43248746747948525.250.768丙二醛M D A/(n m o l/m L)2.68a1.77c2.11b2.12b1.91b c0.065<0.001蛋白羰基P C O/(n m o l/m L)0.43a0.28c0.35b0.32b0.32b0.017<0.001 8-羟基脱氧鸟苷8-O H d G/(p g/m L)27.5a20.7b23.2b21.3b23.1b1.4260.0202.3盲肠微生物分析各试验组盲肠微生物分析见图1㊂图1A显示了各试验组盲肠微生物门水平数值,包括厚壁菌门(F r i m i c u t e s),分布范围在74.6%~82.6%(P<0.001);拟杆菌门(B a c t e r o i d e t e s),12.2%~14.0% (P=0.662);变形菌门(P r o t e o b a c t e r i a),0.5%~1.4%(P=0.002);放线菌门(A c t i n o b a c t e r i a), 1.4%~2.8%(P<0.001);其他菌门,1.5%~ 7.9%(P<0.001)㊂与C O N组相比,C A T各剂量组变形菌门的数量显著增加(P<0.05)㊂与A n t i 组相比,C A T各剂量组厚壁菌门数量显著减少(P<0.05),其他菌门数量增加(P<0.05)㊂C A T9801中 国 畜 牧 兽 医51卷各组之间门水平微生物差异不显著㊂图1B 为各组盲肠微生物属水平分布㊂其中,罕见小球菌属(S u b d o l i gr a n u l u m ),分布范围在10.9%~15.4%(P =0.056);瘤胃球菌属(R u m i n o c o c c u s ),5.2%~8.0%(P =0.067);乳杆菌属(L a c t o b a c i l l u s ),6.8%~15.2%(P <0.001);拟杆菌属(B a c t e r o i d e s ),10.7%~18.6%(P =0.142);粪杆菌属(F a e c a l i b a c t e r i u m ),6.2%~14.1%(P <0.001);梭菌属(C l o s t r i d i u m ),3.9%~11.8%(P <0.001);丁酸球菌属(B u t yr i c i c o c c u s ),0.5%~1.5%(P =0.052);链球菌属(S t r e p t o c o c c u s ),2.3%~2.8%(P =0.719);双歧杆菌属(B i fi d o b a c t e r i u m ),1.2%~2.3%(P =0.682);嗜热菌属(D e f l u v i i t a l e a ),0.38%~0.41%(P =0.546);其他菌属(o t h e r s ),25.9%~31.9%(P =0.149)㊂与C O N 组相比,C A T 各剂量组乳杆菌属和粪杆菌属显著增加(P <0.05),但是梭菌属显著降低(P <0.05)㊂C A T 各剂量组之间以及与A n t i 组间盲肠属水平微生物的差异均不显著(P >0.05)㊂图1 各组盲肠微生物的门水平(A )和属水平(B )分析F i g .1 A n a l y s i s o f c e c a lm i c r o b e a t t h e p h y l u m (A )a n d g e n u s l e v e l (B )i nd i f f e r e n t g r o u ps 2.4 盲肠微生物脂类代谢物分析试验各组盲肠微生物脂类代谢物比较分析见表4㊂由表4可知,与C O N 组相比,C A T 各剂量组盲肠内容物中乳酸和乙酸显著增加(P <0.05),但是戊酸含量显著降低(P <0.05);C A T 2和C A T 3组异戊酸含量显著降低(P <0.05),总短链脂肪酸显著增加(P <0.05);C A T 2组支链脂肪酸显著增加(P <0.05);与A n t i 组相比,C A T 各剂量组乳酸和乙酸显著提高,戊酸显著降低(P <0.05)㊂另外,C A T 2组乳酸和支链脂肪酸均显著高于C A T 1组(P <0.05)㊂表4 试验各组盲肠内容物短链和支链脂肪酸比较分析T a b l e 4 C o m p a r i s o no n c e c a l l i p i dm e t a b o l i t e s i nd i f f e r e n t g r o u p s μm o l /g 项目I t e m s 对照组C O N抗生素组A n t i过氧化氢酶组C A TC A T 1C A T 2C A T 3标准误S E MP 值P -v a l u e乳酸L a c t i c a c i d 5.03c4.59c7.56b 8.24a8.11a b 0.127<0.001乙酸A c e t a t e 46.4b36.2c51.7a53.4a56.6a1.113<0.001丙酸P r o p i o n a t e 19.6a b17.1b20.8a b22.2a21.7a1.0400.021丁酸B u t y r a t e 14.5a b12.4b16.3a b17.2a b16.8a b1.0720.037戊酸V a l e r a t e6.57a 5.28b4.36c4.19c4.08c 0.205<0.001异丁酸I s o b u t y r a t e 3.934.653.924.233.970.2910.325异戊酸I s o v a l e r a t e 6.02a5.99a5.60a b4.84b4.75b0.2340.001支链脂肪酸B C F A7.95b c6.94c8.41b c11.50a 9.03b0.437<0.001总短链脂肪酸T o t a l S C F A87.6b85.9b95.4a b103.0a107.0a 3.2230.0019013期张文翔等:过氧化氢酶对肉鸡生产性能㊁抗氧化能力㊁盲肠微生物及代谢物的影响2.5盲肠微生物胺类代谢物比较分析试验各组盲肠微生物胺类代谢物比较分析见表5㊂由表5可知,与C O N组相比,C A T各剂量组盲肠内容物甲胺㊁色胺㊁腐胺㊁尸胺和总胺的含量均显著降低(P<0.05);C A T2和C A T3组亚精胺含量显著降低(P<0.05)㊂与A n t i组相比,C A T各剂量组的甲胺㊁色胺㊁腐胺㊁尸胺和总胺均显著降低(P<0.05)㊂C A T剂量效应比较分析显示,C A T2和C A T3组腐胺㊁尸胺和总胺含量显著低于C A T1组(P<0.05)㊂各组间酪胺和氨态氮均无显著差异(P>0.05)㊂表5试验各组盲肠含氮代谢物比较分析T a b l e5C o m p a r i s o no n c e c a l n i t r o g e nm e t a b o l i t e s i nd i f f e r e n t g r o u p s项目I t e m s对照组C O N抗生素组A n t i过氧化氢酶组C A TC A T1C A T2C A T3S E MP值P-v a l u e甲胺M e t h y l a m i n e/(μg/g)7.71a7.44a5.53b4.64b5.41b0.237<0.001色胺T r y p t a m i n e/(μg/g)17.8a17.3a12.0b10.6b10.9b0.546<0.001腐胺P u t r e s c i n e/(μg/g)227a216a165b123c117c9.482<0.001尸胺C a d a v e r i n e/(μg/g)505a460a352b296c325b c12.63<0.001酪胺T y r a m i n e/(μg/g)19.717.015.915.716.31.0800.165亚精胺S p e r m i d i n e/(μg/g)33.5a30.3a29.5a22.6b23.7b1.206<0.001精胺S p e r m i n e/(μg/g)20.7a b20.6a b21.3a18.2b18.6a b0.7580.028总胺T o t a l a m i n e s/(μg/g)831a769b598c487d513d14.93<0.001氨态氮N H3-N/(m g/g)1.181.271.201.241.270.0380.3243讨论本研究中,3个C A T组(100㊁150和200U/k g)试验鸡的终末体重㊁平均日增重和平均日采食量均显著提高,且料重比显著降低,表明C A T能够改善肉鸡的同化作用和生长性能㊂从理论上,C A T是一个非常有潜力的抗氧化添加剂,但是这方面的研究刚刚起步,报道甚少㊂L i等[12]报道,断奶仔猪饲喂外源性C A T(120U/k g),35日龄后,料重比显著降低,日增重和日采食量有增高趋势,但没有达到显著水平㊂另外,本研究中这些生产性能方面的数据与A n t i组比较差异不显著,表明C A T具有与抗生素类似的促生长效果,但是此方面尚无报道,该效果有待后续研究验证㊂本研究中抗氧化能力分析显示,C A T组的血清S O D和C A T活性显著高于C O N组,且与A n t i组差异不显著;同时,饲粮中添加C A T显著降低了血清蛋白质㊁D N A和脂类的氧化产物,包括P C O㊁8-O H d G和M D A,但是C A T组对P C O和8-O H d G 的降低效果没有达到A n t i组同样的效果;这些数据表明饲粮中添加C A T对肉鸡的抗氧化能力有显著的提高作用㊂类似地,C A T组显著降低了乌苏里貉血清中尿素氮㊁脂多糖和肿瘤坏死因子α,显著增加了血清免疫球蛋白A㊁免疫球蛋白G[7]㊂饲粮中添加C A T显著提高了肉鸡㊁母猪和仔猪初乳肝脏和血清C A T活性㊁总抗氧化能力㊁S O D和G P x活性,降低了M D A含量[8-10,13]㊂但是,在脂多糖应激模型中,饲粮中添加C A T仅对血浆G P x活性有显著的提高作用,对血清C A T活性㊁总抗氧化能力㊁S O D 活性和M D A含量无显著效果[12]㊂可见,C A T应对病原毒素如脂多糖的能力尚有欠缺㊂这也与本研究一致,即C A T组的抗氧化能力多数指标亦未达到A n t i组同等水平㊂肠道微生态对畜禽健康㊁生产性能和产品品质具有重要调控作用[14-16]㊂本研究中,饲粮处理导致盲肠门水平微生物存在显著性差异的有厚壁菌门㊁变形菌门和放线菌门;其中,C A T组的变形菌门显著高于C O N组㊂属水平比较分析显示,乳杆菌属㊁粪杆菌属和梭菌属在组间有显著性差异,其中C A T 组乳杆菌属和粪杆菌属显著高于C O N组,而梭菌属显著低于C O N组㊂乳杆菌属和粪杆菌属多为发酵有益微生物,而梭菌属多属于条件性致病菌[17-19]㊂因此,本研究中这些盲肠微生物数据表明,饲粮中添加C A T对肉鸡肠道微生态具有有益调控作用㊂关于C A T对肠道微生物菌群的影响鲜有报道㊂在呕吐毒素诱导的肉鸡模型中,饲粮中添加C A T显著增加了有助于肠道抗氧化和形态学的微生物,包括乳酸杆菌㊁厌氧菌和厌氧杆菌;降低了有害菌群,如变形杆菌㊁伽马杆菌和肠杆菌[20]㊂Z h o u等[21]报道1901中国畜牧兽医51卷饲喂高表达C A T和S O D的益生菌能降低肠炎模型小鼠肠道活性氧和提高维持肠道稳态的重要微生物㊂这种通过益生菌产生抗氧化酶针对性地解决肠道炎症的思路,在畜禽健康养殖方面值得探讨㊂肠道有益细菌发酵碳水化合物产生的代谢物为短链脂肪酸,主要包括乳酸㊁乙酸㊁丙酸㊁丁酸和戊酸[22]㊂短链脂肪酸具有为机体提供能量㊁调节机体免疫㊁调控肠道细胞代谢㊁维持肠道电解质平衡并促进矿物质吸收利用和改善肠道菌群结构等多种生理功能[23-24]㊂本研究中,C A T组乳酸㊁乙酸㊁丙酸以及总短链脂肪酸含量显著提高,表明饲粮中添加C A T 促进了肠道菌群对碳水化合物的发酵,对机体的肠道微生态㊁营养和健康均具有潜在的调控作用㊂更重要的是,本研究中饲粮中添加C A T显著降低了盲肠胺类代谢物,包括甲胺㊁色胺㊁腐胺和尸胺㊂胺类物质是氨基酸代谢的残渣,是肠道主要的有害物质,这些残渣不仅有直接的毒理作用,还导致有害菌群的扩增,严重危害机体健康[25]㊂关于C A T以及抗氧化酶类添加剂对机体肠道微生物代谢的影响鲜有报道,本试验结果表明,C A T可以作为一种抗氧化酶类添加剂应用于动物生产,但是未来仍需要更多㊁更深层次的探讨㊂4结论本试验条件下,饲粮中添加150~200U/k g的C A T可显著提高肉鸡平均日增重㊁平均日采食量㊁血清C A T和S O D活性;增加盲肠中有益菌群如变形菌门㊁乳杆菌属和粪杆菌属的数量,提高盲肠中乳酸㊁乙酸㊁异戊酸以及总短链脂肪酸的含量,降低甲胺㊁色胺㊁腐胺㊁尸胺和总胺的含量㊂参考文献(R e f e r e n c e 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e n c e o f F o o d a n dA g r i c u l t u r e,2021,101(7):2634-2640.(责任编辑戴晔)3901。

蛋鸡脂肪肝综合征及防治作者：严革来源：《当代畜禽养殖业》 2017年第9期严革广西博白县菱角镇水产畜牧兽医站 537634蛋鸡脂肪肝又称脂肪肝综合征或脂肪肝出血性综合征，是产蛋鸡常见的一种营养代谢性疾病。

主要是脂肪在肝细胞内过分堆积，影响肝脏的正常功能，严重的甚至引起肝细胞破裂，最终导致肝内出血而死亡。

患脂肪肝的鸡群很难出现产蛋高峰，产蛋率一般上升到85%左右即开始逐渐下降。

此病在各地均有发生，发病率为5%左右，给蛋鸡业带来重大的经济损失。

1 蛋鸡脂肪肝产生的原因肝脏是物质代谢的核心器官，它对脂类的消化、吸收、分解、合成及转运等过程都有着重要的作用。

影响肝内脂肪含量的因素大致可分为增加肝内脂肪的因素和降低肝内脂肪的因素两大类。

其中，增加肝内脂肪的因素包括随血液进入肝内的脂肪（酸）；营养过剩而在肝内由糖或蛋白质异生产生的脂肪。

降低肝内脂肪的因素包括脂肪在肝细胞内被氧化；肝内脂肪与脂蛋白结合而被运出肝脏。

肝内脂肪的堆积与否最终就取决于这四个方面的综合平衡，任何一个方面异常都会导致脂肪在肝内的蓄积，最终产生脂肪肝。

正因为如此，导致蛋鸡脂肪肝综合征的确切原因还不完全清楚，只是通过大量的临诊实践和试验研究总结了一些可能引起脂肪肝的主要原因。

（1）营养过剩。

营养过剩主要是指饲料中的能量过剩。

一般由蛋白营养过剩而导致的肝内脂类增加的可能性比较小，而由能量水平过高导致的鸡只过肥的情况却时有发生，这也是导致蛋鸡脂肪肝综合征的最主要的一个原因。

尤其是当饲料中能量高而蛋白低时，过多的能量就会在蛋鸡体内以脂肪的形式储存起来。

这些脂肪如果不能及时运出肝脏，就会在肝细胞内堆积，从而产生脂肪肝。

（2）营养缺乏。

主要是指饲料中胆碱（或氯化胆碱、甜菜碱）、蛋氨酸、维生素B12和维生素E等营养素的缺乏，因为这些因子可参与脂蛋白的合成。

因此，当这些营养素缺乏或不足时，脂肪运出肝脏就会发生障碍，从而在肝细胞内堆积，产生脂肪肝。

（3）运动过少。

肝脏内抗氧化作用的生化机制肝脏是身体最重要的器官之一，负责许多重要的生理功能，包括制造胆汁、代谢药物、调节血糖水平和清除毒素等。

一个健康的肝脏需要足够的营养和抗氧化保护来保持正常功能。

在本文中，我们将探讨肝脏内抗氧化作用的生化机制。

抗氧化剂的作用首先，我们需要了解抗氧化剂在肝脏中的作用。

氧化应激是指因体内氧化过程产生的自由基和其他反应性分子对细胞结构和功能的损害。

抗氧化剂是一类化合物，它们能抑制氧化应激并保护细胞免受损害。

在肝脏中，抗氧化剂的主要作用是抑制自由基生成，减少细胞膜的过氧化和蛋白质的氧化等反应。

肝脏内抗氧化系统肝脏内存在多种抗氧化保护机制，包括酶和非酶反应。

其中，最重要的抗氧化酶是谷胱甘肽过氧化酶和超氧化物歧化酶。

谷胱甘肽过氧化酶是肝脏中最重要的抗氧化酶之一。

它能将自由基和其他反应性分子还原为无害的物质。

它的功能取决于其对谷胱甘肽的还原。

谷胱甘肽是一个三肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成。

谷胱甘肽过氧化酶通过还原谷胱甘肽，将被氧化的物质还原为无害的物质。

在这一过程中，酶本身也会被氧化，但谷胱甘肽再将其还原。

超氧化物歧化酶也是一个重要的抗氧化酶。

它能将细胞内生成的超氧化物离子（O2.-）分解为氢氧离子（H2O2）和氧分子（O2）。

其中，H2O2可以通过其他谷胱甘肽家族成员如谷胱甘肽过氧化酶进一步代谢。

此外，肝脏内还有其他抗氧化系统，如还原性谷胱甘肽、硫代乙醇等。

营养对肝脏内抗氧化机制的影响除了肝脏内的抗氧化机制，饮食中的营养也对抗氧化作用起着重要的作用。

维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可减少自由基的生成和细胞膜的损伤，从而保护肝脏免受氧化应激的影响。

硒是另一个重要的抗氧化营养素。

它是谷胱甘肽过氧化酶和超氧化物歧化酶的组成部分，有助于这些酶的活性。

除此之外，还有其他一些营养素如维生素C、β-胡萝卜素和多酚等均具有一定的抗氧化活性，它们能减少自由基的生成，从而保护肝细胞免受氧化应激的损害。

总结肝脏内抗氧化机制是维护肝脏健康的重要因素之一。

黄芪多糖对蛋鸡抗氧化性能和蛋品质的影响王翠菊王洪芳陈辉黄仁录杨秋霞高杨(1.河北农业大学动物科技学院，保定071001;2.沧州职业技术学院，沧州061001）摘要:本试验旨在研究饲粮中添加不同水平黄芪多糖对蛋鸡抗氧化性能及蛋品质的影响。

试验选取健康、生产性能相近的380日龄海兰灰蛋鸡1440只，随机分为6组，每组4个重复，每个重复60只鸡。

以玉米一豆粕型饲粮为基础饲粮，各组分别在基础饲粮中添加0,50,100,150,200和250 mg/kg黄芪多糖，试验期8周。

结果表明:在饲粮中添加适量的黄芪多糖可以显著提高血清超氧化物歧化酶( SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-Px)的活性(P<0.05)，同时显著降低血清丙二醛(MDA)含量(P<0.05);蛋黄中SOD和GSH-Px活性也有所提高，MDA含量有所降低，但差异均不显著(P>0.05);在蛋品质方面，添加适量黄芪多糖可以改善蛋黄颜色，提高哈氏单位，增加蛋壳厚度，但差异也均不显著(P> 0.05 )。

结果提示，饲粮中添加适量黄芪多糖能够在一定程度上提高蛋鸡机体的抗氧化酶活性，可能通过这种作用防止叶黄素被氧化，增加色素的沉积，从而改善蛋黄颜色。

关键词:黄芪多糖;蛋鸡;抗氧化酶;蛋品质中图分类号:S816.7 文献标识码:A文章编号:1006-267 X ( 2011) 02 -0280-05黄芪多糖(Astragalus polysaccharides，APS)，是黄芪的主要活性成分之一。

诸多试验或临床研究表明，黄芪多糖具有调节免疫力[1-3]、抗病毒[4]、抗氧化[5-6]、抗衰老[7]等生物学功能，但抗氧化方面主要集中于动物感染病毒后对抗氧化酶活性的研究，尤其在雏鸡[8-9]方面报道较多。

蛋鸡进入产蛋中后期，机体的生理机能会逐渐退化，抗氧化能力减弱，出现代谢紊乱、自由基过剩。

根据自由基学说，随着机体的衰老，机体内脂质过氧化作用不断加剧，过氧化的终产物丙二醛( MDA)等物质含量不断增加，而相应自由基的清除剂超氧化物歧化酶( SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-Px)等酶的活性逐渐降低，进而导致细胞生理功能的减退，使蛋鸡的生产性能下降。

维生素C（Vc）在养鸡中的作用1、辅助防治疾病鸡病毒病等疾病，在治疗药物中加服维生素C片，可增强药物的疗效，辅助鸡体战胜疾病，使疾病早愈。

2、强化疫苗功能，鸡接种疫苗时，及时补充维生素C，会进一步增强鸡体的免疫力。

鸡在应激期间，免疫机能下降，Vc的补充将改善应激因子对鸡免疫的影响。

首先，Vc作为一种氧化剂，通过自由基对细胞膜造成破坏，从而保护淋巴细胞（产生抗体）。

其次，补充Vc将限制肾上腺类固醇的过量分泌，降低免疫反应。

美国北卡罗来纳州立大学研究结果认为。

添加Vc将对鸡传染性粘液囊病的致命性的影响提供一种高水平的保护。

3周龄的鸡未添加Vc实验组，总死亡率为37%，而添加Vc的组，总死亡率下降至20%3、提高蛋壳质量在蛋鸡饮水中加入维生素C，可增加骨骼中的钙效用，增强夜间形成蛋壳的强度，可使鸡下硬壳蛋，减少破蛋率。

4、预防鸡群啄癖在饲料中添加适量维生素C，可大大减少鸡啄癖，加速伤口愈合。

5、缓解转舍及运输应激在小鸡转舍或鸡群运输前2天喂给维生素C，可增强鸡的抗应激能力，减少运输过程的死亡损失。

还可提高对新环境的适应力。

6、提高驱虫效果在防治鸡的肠道寄生虫时，加服维生素C，可增强药物的驱虫效果和鸡体对抗寄生虫药物的耐受性，促使鸡体质较快恢复。

7、抗御寒冷鸡喜温怕冷，蛋鸡最适宜舍温为18～25℃，气温降到0℃以下时，产蛋显着减少。

冬季低温寡照，导致鸡体质及卵巢性能下降，产蛋减少甚至停产。

在搞好鸡舍防寒保暖，增补能量、蛋白质及矿物质饲料时，每千克日粮中添加维生素C300mg，能增强体质，增加鸡对寒冷的抵抗力，改善、增强卵巢代谢机能，使处于低能下的卵巢细胞能继续顺利进行代谢，提高产蛋率。

8、减轻热应激每逢炎热高温季节，鸡常因自身散热机能差易受外界高温应激的影响，导致体温升高，呼吸加快，采食减少，产蛋率下降。

维生素C可增加鸡对热应激和疾病的抵抗力，提高鸡的耐热性，增进食欲，增强卵巢代谢机能，提高产蛋率。

在34℃高温下，每千克日粮中添加维生素C200mg，产蛋率可提高8%，添加维生素C300mg，产蛋率可提高10%。

科技与创新┃Science and Technology&Innovation ·30·2019年第24期文章编号：2095－6835（2019）24－0030－02牛磺酸对蛋鸡肝肾组织抗氧化能力的影响张亮，李登昌，邹敏（江苏农牧科技职业学院，江苏泰州225300）摘要：实验主要研究在蛋鸡饲料中加入牛磺酸对肝肾组织产生的影响。

取2000羽60周的蛋鸡作为实验动物样本，分为对照组（C，n=10）和实验组（T，n=10）。

对照组的蛋鸡每天喂养日常食物，实验组在对照组的基础之上再增加0.1%的牛磺酸，观察时间为14周，175d龄后对照组停喂牛磺酸。

结果显示T组牛磺酸蛋鸡的肝、肾超氧化物歧化酶显著增加，线粒体的总体抗氧化（T-AOC）水平有了明显提高，肝脏组织柔韧性好，颜色在正常范围，肾小球的硬化程度也明显减轻，肾小管的上皮细胞一切正常。

停止喂养15d后，T组蛋鸡每个组织的T-AOC、SOD活力性质都呈上升趋势，丙二醛（MDA）的含量在肾脏中呈下降趋势，而肝脏丙二醛显著高于C组（P<0.05）；停止喂养45d后，T组蛋鸡组织中线粒体的总抗氧化能力活力为上升趋势，丙二醛含量在肝脏中有明显的下降趋势（P<0.05）。

试验证明添加牛磺酸，能够使蛋鸡的抗氧化能够得到显著的提高，并且即使停喂牛磺酸后，依旧能够保持较高的抗氧化能力。

关键词：蛋鸡；牛磺酸；抗氧化能力；肝脏组织中图分类号：S831.42文献标识码：A DOI：10.15913/ki.kjycx.2019.24.012动物机体内含有大量丰富的游离氨基酸——牛磺酸，其不仅可调节动物机体的新陈代谢，还有更多的作用，是参与维护动物机体的免疫器官，在生理功能上，如在免疫、繁衍等方面可以起到特别大的功效[1-2]。

研究表明，在饲料中加入牛磺酸添加剂能够提前有效防止高胆固醇血症、抗动脉硬化等一系列功能，也可作为保护机体细胞清除自由基抗氧化剂[3-4]。

维生素C对肉鸡体内氧化还原状态的影响王峻;尹守铮;张妮娅;陈雷;齐德生【摘要】试验选用120羽1日龄健康科宝500肉鸡,分为4组,每组设5个重复,每个重复6羽鸡.各组分别饲喂基础日粮、基础日粮+50 mg/kg包膜VC(以VC含量计,下同)、基础日粮+100 mg/kg包膜VC、基础日粮+200 mg/kg包膜VC.试验期为6周,分两阶段进行(7～28日龄、29～49日龄).于第4周和第7周末,每个重复随机选取2羽鸡,颈静脉采血,屠宰,测定血清和组织器官的氧化还原电位、脂质过氧化物以及抗氧化物酶的活性等.结果表明:①肉鸡不同组织中氧化还原电位不同,其中法氏囊的氧化还原电位最高,胸肌氧化还原电位最低.饲料中添加抗氧化剂降低了肝脏、法氏囊和胸肌的表现氧化还原电位,但提高了肾脏的表观氧化还原电位.其他组织中变化不规律.②日粮中添加VC降低了血清中MDA的含量,同时提高了SOD 和GSH-Px的活性;降低了内鸡肝脏MDA含量,同时提高了其SOD的活性.③日粮中添加VC增加了盲肠有益菌乳酸杆菌的数量,同时降低了大肠杆菌的数量.可见,日粮中添加抗氧化物质可改变鸡体内表观氧化还原电位、氧化还原状态及盲肠微生物组成.【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2016(055)004【总页数】5页(P966-970)【关键词】维生素C;肉鸡;氧化还原电位【作者】王峻;尹守铮;张妮娅;陈雷;齐德生【作者单位】湖北省兽药监察所,武汉430070;华中农业大学动物科技学院,武汉430070;华中农业大学动物科技学院,武汉430070;华中农业大学动物科技学院,武汉430070;华中农业大学动物科技学院,武汉430070【正文语种】中文【中图分类】S831任何生物细胞只有在一定的氧化还原环境中才能够生存。

本试验以肉仔鸡为试验动物，研究了机体不同组织的氧化还原电位值及外源抗氧化剂对机体氧化还原状态的影响，研究结果对指导相关饲料添加剂的开发有理论意义和实际价值。