教你自制韩国泡菜[1]

泡菜的制作方法和步骤
泡菜是一道传统的韩国食品，制作简单而美味。

下面是泡菜的制作方法和步骤：
1. 准备食材：主要食材是白菜、辣椒粉、盐、大蒜、姜和葱。

选用新鲜、嫩绿的白菜，大约需要1-2颗。

2. 处理白菜：将白菜切成适合大小的块状。

将切好的白菜放入大盆中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀覆盖在白菜上。

静置30分钟至1小时，使得白菜脱水。

3. 准备辣椒酱：将辣椒粉、大蒜和姜放入一个碗中，加入适量的盐和少许糖，然后搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些调味品，如鱼露、虾酱或酱油等。

4. 泡菜腌制：将腌制用的辣椒酱均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上。

注意要穿着塑料手套进行搅拌，以免辣椒粉刺激皮肤。

确保白菜每片都被辣椒酱充分覆盖。

5. 入坛发酵：将处理好的白菜放入宽口的玻璃罐或陶罐中，轻轻压实。

每放一层白菜就撒上一些葱段，直至装满整个罐子。

然后用干净的石头或者碟子将白菜压住，使其不浸泡在泡菜汁中氧化。

封上盖子。

6. 发酵过程：将密封的罐子放置在阴凉通风的地方，静置发酵。

发酵的时间根据个人口味而定，一般需要3-7天。

可以每天打
开罐子检查一下味道和质地，也可以根据喜好调整发酵时间。

7. 完成泡菜：当泡菜发酵到个人喜欢的程度后，可以将罐子转移到冰箱中冷藏，以停止进一步的发酵。

冷藏的泡菜可以保存数周或数月，以供食用。

这就是泡菜的制作方法和步骤。

制作好的泡菜可作为辅餐、拌饭或者配料，给饭菜增加美味和健康。

韩国泡菜怎么腌制方法
韩国泡菜是一种发酵果蔬食品，制作方法如下：
材料：
- 一颗大白菜（约1.5 - 2kg）
- 适量的盐
- 大蒜（约半个头）
- 姜片（约1寸长）
- 红辣椒粉（约3汤匙）
- 糖（约1汤匙）
步骤：
1. 剥开白菜叶子，洗净切成2寸宽的长条，撒上约2汤匙的盐，在室温下腌制2小时，期间翻动菜叶使其均匀受盐。

2. 将姜片和大蒜切成细丝。

3. 在腌制好的白菜中加入捣碎的大蒜和姜片，红辣椒粉和糖，用手充分搅拌使材料混合均匀。

4. 将搅拌均匀的白菜均匀地放入干净的玻璃罐或密封容器中，用手压实并表面
垫上一层白菜叶。

5. 把玻璃罐或容器盖好，放在阴凉通风处发酵。

大概3天左右，泡菜就可以开始食用了。

6. 每次食用前可以用干净勺子将需要的泡菜舀出，尽可能避免直接用手接触，以免污染泡菜。

7. 如果泡菜味道过于酸或咸，可以蘸点芝麻油或者热水洗一下后再食用。

注意事项：
- 制作泡菜要注意卫生，避免使用有残留清洗剂或有异味的器具。

- 大蒜和姜片在泡菜发酵过程中容易发生气味，建议在通风良好的地方制作。

- 韩国泡菜偏咸，不宜过量食用，否则容易导致钠的过量摄入。

韩国泡菜的腌制方法韩国泡菜（Kimchi）是韩国传统的腌制食品，它是由蔬菜经过发酵而成的，具有酸辣的味道和独特的口感。

韩国泡菜有着悠久的历史，被视为韩国饮食文化的重要组成部分。

下面将介绍韩国泡菜的腌制方法。

主要材料：1. 大白菜1颗（约1.5~2公斤）2. 海盐（非碘盐）1/2杯3. 山葵菜（或韭菜）150克4. 白萝卜100克5. 大葱1根6. 大蒜8瓣7. 生姜块1块8. 红辣椒粉1/4杯9. 糖1/4杯10. 鱼露（或酱油）1汤匙11. 鱼露肉汤1/4杯步骤：1. 准备工作a. 将大白菜切成两半，然后再切成适当的大小块。

用海盐腌制，每个白菜叶片的间隔都要均匀地撒上盐。

b. 让腌制的大白菜在密封的容器中静置2-3小时，以便白菜叶变软。

c. 将山葵菜或韭菜切成适当的大小，将白萝卜切片，将大葱切成小段，大蒜和生姜剁碎备用。

2. 准备调味料a. 在一个碗中，将红辣椒粉、糖、鱼露和鱼露肉汤混合均匀，制作泡菜的调味汁。

3. 泡菜的最后加工a. 将腌制过的大白菜洗净，将汁水甩干。

b. 将调味料均匀地涂抹在大白菜叶片上，包括每一片叶子和腌制时撒上盐的间隙。

同时，也将山葵菜（或韭菜）、白萝卜、大葱、大蒜和生姜一起放入。

c. 将调味好的大白菜慢慢地捏合在一起，以确保调味料能均匀地覆盖在白菜叶上。

d. 将腌制好的泡菜放入一个干净的大容器中，用保鲜膜或石头压在泡菜上面，以确保泡菜不会浸泡在空气中。

4. 发酵a. 将容器置于常温下发酵24-48小时。

在这个过程中，酸性的发酵会逐渐产生，并使泡菜变得酸辣可口。

b. 发酵时间长短可以根据个人口味偏好来决定，口感较软爽脆的泡菜通常需要较短的发酵时间。

5. 储存a. 发酵完成后，将泡菜转移到冰箱中冷藏，可以延长泡菜的保存时间。

b. 开始食用泡菜后，将剩余的泡菜放入冰箱中储存，以免泡菜变质。

总结：韩国泡菜的腌制方法并不复杂，主要需要准备好材料和调味料，然后进行腌制和发酵的过程。

泡菜的腌制方法和配料
腌制泡菜是一道韩国传统的食物制作方法，下面是制作泡菜的简单步骤和所需配料：
1. 配料：
- 大白菜：选择新鲜的大白菜，约2-3颗；
- 盐：通常使用海盐，约2-3汤匙；
- 姜：约1块姜，切成细丝；
- 大蒜：约8-10瓣，切末；
- 红辣椒粉：约3-4汤匙；
- 白糖：约2-3汤匙；
- 鱼露或酱油：约2汤匙；
- 葱：约2根，切段；
- 萝卜丝：约1个，切丝备用。

2. 准备工作：
- 先将大白菜切成大块，洗净后浸泡在盐水中大约1-2小时，使其腌制软化；
- 腌制好的大白菜洗净，沥干水分备用。

3. 腌制过程：
- 在一个大碗中，将红辣椒粉、盐、白糖、酱油和鱼露（或
酱油）混合在一起，搅拌均匀；
- 加入切好的姜、大蒜和葱段，再加入适量的萝卜丝；
- 将腌制料均匀地涂抹在每片大白菜上，确保每片都能被腌
制料包裹；
- 这之后，将腌制好的大白菜放入一个密封容器中，尽量使
其紧密堆叠，并将多余的腌制料也倒入容器中；
- 密封容器放置在室温下，进行发酵约3-4天。

4. 存储与食用：
- 泡菜发酵完成后，将其存放在冰箱中，可以长时间保持新鲜度；
- 享用时，将泡菜取出，切成适合的大小即可食用。

希望以上制作泡菜的步骤和配料对您有所帮助！。

朝鲜泡菜的制作方法朝鲜泡菜，又称“泡菜”，是朝鲜传统的一道腌制蔬菜的菜肴，其制作过程需要经历腌渍、发酵等步骤。

朝鲜泡菜多以白菜做为主要原料，可搭配大蒜、辣椒粉、生姜等调料调配而成。

下面将详细介绍朝鲜泡菜的制作方法。

材料:1. 高丽菜(白菜) - 1个（1.5-2公斤）2. 粗盐- 适量3. 大葱- 1根4. 大蒜- 6瓣5. 姜片- 10块6. 韩国辣椒粉- 适量7. 糖- 适量8. 鱼露- 适量（可选，增添鲜味）步骤:1. 准备工作：首先，准备一个干净的容器。

以及切菜所需的刀具、一只大碗和一根白菜。

2. 制作咸水：将适量的粗盐溶解在适量的水中，制作成咸水备用。

3. 准备白菜：将白菜切成两半，然后撒上适量的盐。

在每一层白菜中间涂抹盐巴，确保每片都被腌制到。

这样做是为了蔬菜更容易吸收调料和更好的储藏。

然后，将撒了盐的白菜放在盆中，浸泡在准备好的咸水中大约2小时至4小时。

4. 准备调料：将大葱切成适量的小段，大蒜剥皮并切碎。

姜片切成细条状。

准备好的调料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以增加辣椒粉的量。

5. 混合调料：将切好的大葱、大蒜和姜片放在碗中，加入适量的韩国辣椒粉、糖和鱼露（鱼露为可选的调味料，有时也可以使用其他的鱼类调味品代替）。

搅拌均匀，直至所有调料融合在一起。

6. 涂抹调料：将泡过咸水的白菜取出，并倒掉剩余的咸水。

将调料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，确保每片都受到充分的调料覆盖。

可以用手或者刷子来涂抹调料。

7. 腌制发酵：将涂抹了调料的白菜一片片叠放在容器中，并用盖子盖好。

然后放在室温下腌制发酵，时间根据个人的口感而定，一般在24小时到72小时之间。

腌制发酵期间，每天可以适量打开盖子通风，以释放发酵产生的气体。

8. 放入冰箱：当泡菜发酵的程度达到个人口感时，将容器盖好，放入冰箱中冷藏。

这样可以延缓泡菜的发酵进程，同时增添口感。

一般情况下，经过适当的冷藏处理，泡菜可以保存几个月至数年不变质。

韩国泡菜的腌制方法有哪些
韩国泡菜的腌制方法一
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，
2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。

大约一星期即可食用。

泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。

若嫌酸、可加少许白酒。

韩国泡菜的腌制方法二
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注：
1)冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2)做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

韩国泡菜的腌制方法三
菜谱做法：
1.把白萝卜，苹果，雪梨切丝，姜，蒜，切碎
2.把隔夜用盐腌好的白菜，弄干水份，待用
3.把糯米粉加水煮成糊状，加入辣椒粉，白糖，和萝卜，苹果，雪梨，蒜，姜，搅拌均匀。

4.把酱料一层一层的涂抹在大白菜上
5.全弄好，放入保鲜盒，置放于室了，发酵一，二天，之后放冰箱一星期，就可以吃了。

制作泡菜流程
泡菜是一种酸辣可口的韩国传统食品，也是韩国餐桌上不可或缺的一道菜。

泡菜的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的泡菜。

下面就让我们来看看制作泡菜的流程吧。

1. 准备材料
制作泡菜的主要材料是白菜和泡菜酱料。

白菜要选择新鲜、嫩绿、叶子薄而多的品种，泡菜酱料包括辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、鱼露等。

2. 切菜
将白菜切成四瓣，去掉根部，然后将每一瓣切成2-3厘米的小块。

将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 腌制
将切好的白菜放入大碗中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让白菜出水。

然后将白菜放入清水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分。

将腌制好的白菜放入大碗中，加入泡菜酱料，用手揉搓均匀，让泡菜酱料均匀地附着在白菜上。

4. 发酵
将泡菜装入密封的玻璃瓶中，用手轻轻压实，让泡菜酱料充分渗透到白菜中。

然后将玻璃瓶放置在室温下，让泡菜自然发酵。

发酵时间根据气温和个人口味而定，一般需要2-3天。

5. 保存
泡菜发酵好后，可以放入冰箱保存。

泡菜的味道会随着时间的推移而变化，一般保存1-2周左右就可以食用了。

以上就是制作泡菜的流程，虽然看起来有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的泡菜。

泡菜不仅可以作为餐桌上的一道佳肴，还可以作为下酒菜，增加食欲，带来美妙的味觉体验。

10种韩国泡菜的腌制方法步骤/方法1朝鲜辣白菜-----原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量制作方法1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。

2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。

腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。

3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。

梨削皮，横切成大片，备用。

4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。

5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。

放地窑里，20天左右即可食用。

2朝鲜泡菜------原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。

时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

3雪里蕻的腌制新法1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。

将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。

将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。

2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。

将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。

韩国泡菜的制作方法简介韩国泡菜，又称“泡菜”或“酸菜”，是韩国传统的发酵蔬菜制品。

它以辣椒粉、盐、大蒜、姜和各种蔬菜为主要原料，经过腌制和发酵而成。

韩国泡菜味道鲜美，口感丰富，是韩国餐桌上常见的配菜之一。

下面是制作韩国泡菜的详细步骤。

材料准备制作韩国泡菜所需材料如下：•大白菜 2颗•盐 1/2杯•辣椒粉 1/4杯•大蒜 8瓣•姜 1块•白糖 2汤匙•鱼露（或酱油） 2汤匙•红萝卜 1个•青葱 2根制作步骤1.准备大白菜，选择新鲜且完整的大白菜，将叶子一片一片地揭开。

注意要保持叶子和白菜梗的连结处不断裂，将揭开的每片叶子蘸盐后进行腌制；如需调整辣度，也可以根据个人口味去掉一部分辣椒粉。

2.将腌制好的白菜放入容器中，放入盐、辣椒粉、白糖、剁碎的大蒜和姜末，加入鱼露（或酱油）。

用手搅拌均匀，使各种调料都充分渗透到每片白菜叶子中。

腌制时间应根据个人喜好来定，一般建议腌制2-3小时。

3.在腌制白菜的同时，可以准备其他蔬菜的配料。

将红萝卜切成细丝，青葱切成段，备用。

4.将腌好的白菜捏紧，放入密封容器中，尽量将空气排出。

放置在阴凉通风的地方，进行发酵。

发酵时间根据个人喜好调整，一般建议发酵2-3天，直到喜欢的酸度。

5.发酵完成后，韩国泡菜即可食用。

如果保存时间较长，可以将泡菜存放在冰箱中，以保持其新鲜度。

小贴士•如果想要韩国泡菜的颜色更红、味道更辣，可以适量增加辣椒粉的用量。

•辣椒粉的品质对最终泡菜的味道有重要影响，建议选用韩国特产的粉末辣椒。

•如果对辣椒味道敏感，可以减少辣椒粉的量或者选择辣度较低的辣椒粉。

•在发酵的过程中，泡菜会产生一些气泡，这是正常的现象，不必担心。

•韩国泡菜在保存时间较长后，泡菜汁会变浑浊，这是因为发酵产生的有机酸等物质，不会影响食用安全。

结语韩国泡菜作为韩国传统的发酵蔬菜制品，其制作方法简单易学。

通过腌制和发酵的过程，白菜叶子中的水分慢慢被吸走，辣椒粉的辣味逐渐渗入，使得泡菜获得了独特的口感和口味。

韩国泡菜最简单的五种做法*养生导读：泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。

对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化，一起看看泡菜的做法吧！*做法一材料：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。

调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。

制作流程：第1天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。

然后切成条或者块，继续晾半天。

第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。

最后把晾好的蔬菜放入。

蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。

置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。

3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。

7天后萝卜就很有酸味了。

10天后豆角就差不多了。

所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。

豆角就可以先放入瓶子，在最底下。

若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。

但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。

因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了。

第5天、开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸第12天：其实萝卜泡七-十天内味道最好。

因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。

适合炒肉或做酸汤。

正宗韩国泡菜原料:1、白菜、萝卜、黄瓜韩国泡菜2、白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱、生姜、大蒜、梨、虾酱、鱼露、虾皮、3、白糖、盐、韩国辣椒粉、鸡精、凉开水步骤:1、先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15％，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。

2、做得多可以把它垒起来。

3、在最上面压一个装有水的盆子。

4、经过一晚的盐渍，白菜一斤少了很多。

5、拿出白菜，拿水冲洗干净，然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。

6、这个是白萝卜也要用盐粒盐渍一下，要切成小块的哦。

7、白菜沥水的同时我们可以准备盐料了，大蒜、生姜用粉碎机打成泥状。

8、这个就是韩国辣椒粉了，这个很重要的，不能用中国的辣椒粉哦，如果你用中国的辣椒粉做成我这样红红的泡菜的话，那你再能吃辣的人也吃不下口的，因为要辣死你的，这个韩国辣椒特点就是红、香，辣没有中国的辣椒那样的辣。

9、辣椒粉用凉开水和匀，白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝，然后加入辣椒酱里面，再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、虾皮，这里说明一下，因为韩国人的虾酱和我们是不一样的，他们的虾酱是白色的，里面有盐渍的小虾，我因为没有买到，所以就用了我们中国的虾酱和虾皮，味道也差不多了，这个酱料看你有多少白菜，如果多了可以放入保鲜盒下次用，和匀后你可以吃点试试，按自己的口味来调吧。

10、带好手套我们开始做泡菜了，拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中。

11、每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下，形成一个团。

12、放入保鲜盒很，要放满这样我们就不用压石头了，如果觉得比较干可以用凉开水和盐调好咸淡倒入保鲜盒，萝卜就用盐料拌一下装入保鲜盒。

13、好了，都装好了，如果你不是用密封盒的话，那就用保鲜膜封一下口，这样不会把你冰箱弄得都是泡菜味道了。

14、现在这个天气我们先把密封盒放在常温下3-4天，如果是春、秋天就放置2-3天，夏天放置0.5-1天，这个根据天气来，不是放置在常温下时间越长越好的，那样容易泡菜变酸，放置常温下的目的是为了让泡菜更好的发酵。

韩国泡菜的腌制方法泡菜是一直都是很多人最爱，泡菜含有的营养元素丰富，而且这类食物对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，因此对它们的选择，也是可以放心进行，尤其泡菜是以白菜为主，那白菜中含有的维生素含量多，所以对它的选择，在提高人体排尿上，都是有着很好帮助，那韩国泡菜的腌制方法如何呢?对韩国泡菜的腌制方法怎么做呢，在对这样佳肴制作上，都是要讲究一些方式方法，这样在制作的时候，才会使得它的口感独特，而且对人体各方面，都是有着很好帮助。

★韩国泡菜的腌制方法：材料：白菜1颗，颗粒盐200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉汤或水50克，萝卜100克，梨碎末50克，虾酱30克，白糖100克，细葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鱼露30克，糯米浆糊：，糯米粉1大匙，水30克，盐1小匙。

做法：1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。

2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8-10个小时。

3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。

4.辣椒粉泡入高汤或水。

5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。

6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。

7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。

8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。

9.放入已经控水的白菜，拌匀。

10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。

用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。

通过以上介绍，对韩国泡菜的腌制方法也是有着一些认识，那对这样制作方式，也是很好选择，它对人体各方面，都是没有任何损害，但是要注意的是，对这类佳肴吃的时候，也是不能空腹选择，它的酸性大，容易对胃部造成伤害。

韩国泡菜怎么腌腌韩国泡菜怎么做好吃呢?泡菜是韩国菜肴中最著名的料理，而辣白菜是韩国泡菜中最有代表性的，在韩国，不论不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜，下面是关于腌韩国泡菜的做法，快来试试吧。

腌韩国泡菜做法一食材准备白菜一颗，韭菜、糯米粉、辣椒面、适量，鱼露小勺，蒜、姜、盐适量。

方法步骤1、白菜洗净掰成小块放盐腌制12小时左右。

2、冲洗白菜上的盐，沥水。

3、糯米粉与水混合烧开，放凉备用。

4、辣椒面用开水冲泡放凉，姜蒜切碎搅拌。

5、将辣椒面和姜蒜以及盐和鱼露放入江米糊中搅拌均匀。

6、将白菜放入其中，搅拌均匀，发酵3天左右即可。

小贴士糯米粉可以让腌制调料更好的附着在白菜上，使之更具风味。

腌韩国泡菜做法二食材萝卜450克，水芹菜25克，辣椒粉5汤匙，虾酱2汤匙，蒜泥1/2汤匙，生姜末1/2汤匙，白糖1汤匙，食盐1/2汤匙，洋葱200克。

做法1、将萝卜洗净后切成2.5×2.5×3厘米的长条，用白糖和食盐腌杀出汁。

如果是春天小萝卜味美时节，该汁则留用;如果是夏秋时节，杀出的萝卜汁味难闻则倒掉。

2、水芹菜只留茎，洗净，切成4厘米长的茎条。

3、首先往萝卜中撒辣椒粉，稍后再加入蒜泥、姜末、捣碎的虾酱、葱丝和糖，最后再撒些精盐。

4、在瓷罐底部铺上青葱叶，再撒少许盐，把调好的泡菜料倒进去，加盖。

待1天后，腌入味即成。

萝卜泡菜怎么做好吃萝卜泡菜1、最好选择刚长到栗子丸粒一般粗细的长形水萝卜为料，也可用秋天的大红萝卜。

这种泡菜不宜久储而应随做随吃。

2、可取2汤匙糯米粉用开水冲成糊状后，把辣椒面直接拌进去，再与萝卜料等拌和。

另外也可用调制成的辣椒面酱来作辣味。

腌韩国泡菜做法三食材的需要白菜、盐、蒜、姜、苹果、梨、味精、辣椒面。

做法步骤1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净。

2、将白菜内外抹上盐，腌制半天，挤干水分。

3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以。

4、辣椒面、盐、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀。

韩国泡菜做法
中国和韩国是一衣带水的邻居，随着国际关系的融洽，韩国的很多好的东西都引入中国，韩国泡菜就是中国人们最喜欢吃的一种泡菜，韩国泡菜与中国泡菜相比更地道，更开胃下饭。

韩国泡菜原料简单，都是中国大陆平常的菜品，价格便宜，南北方都可以买到，韩国泡菜在家可以做。

韩国的泡菜确实实惠，主要原料是大白菜，北方冬天里大白菜有时候只有一毛多钱一斤，可以买上一百斤【大约十棵左右】也就是十几块钱，分几次做成韩国泡菜，一家人一冬天的小凉菜都有了。

原料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

1、十斤大白菜分成一片一片的，适量的盐腌起来，放大约15—24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

2、把磨细的蒜(多一点，十斤大白菜大约6两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。

3、把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。

4、发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4—5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
5、品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

韩国泡菜的做法简单，在家做易学，原料好配齐。

以前大白菜是北方地区冬天的主要蔬菜，现在生活条件好了，很多的年轻人都不喜欢吃大白菜，韩国泡菜的出现年轻人都爱吃了，韩国泡
菜口味符合中国人的口味,深受中国人民的厚爱.。

韩国泡菜的腌制方法和配料韩国泡菜，又叫“kimchi”，是一道在韩国非常流行的传统菜肴。

它使用了多种蔬菜，经过腌制而成，不仅口味独特，而且充满了营养。

韩国泡菜最常用的配料是白菜，被切成适当大小的块状。

腌制的过程将白菜中的水分抽出，并将其替换为调味料的风味。

下面是韩国泡菜的腌制方法和配料：1.配料：-一个大白菜（可以根据个人喜好调整白菜的用量）-碗半的盐-一小块萝卜（切成细条）-3个大葱（切成细条）-5-6根大蒜（切碎）-一块姜（切碎）-半杯红辣椒粉-1/4杯鱼露（或鲍鱼酱汁，可选）-1汤匙糖-1/2杯水2.腌制过程：a.白菜准备：将白菜切成适当大小的块状，将白菜块依次撒盐，使其腌制水分出来。

放置20分钟，然后用水冲洗，使其盐分洗净。

b.调味酱准备：在一个大碗中混合辣椒粉，糖，鱼露（或鲍鱼酱汁），蒜和姜。

如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒粉的用量。

c.腌制：将腌制酱均匀地涂抹在白菜和其他蔬菜上，确保每片菜都能均匀受味。

将腌制好的蔬菜放入一个大容器中，压实以确保其处于腌制液中。

用盖子封上容器，并将其放置在室温下24小时，让味道进一步渗透。

注意事项：-在腌制白菜前，一定要确保白菜块和其他蔬菜都干燥，以免泡菜容器中有水分，影响腌制效果。

-可以根据口味和个人喜好调整调味料的用量。

-泡菜在腌制期间温度和湿度都会影响其发酵过程，韩国的气候和土壤条件让泡菜更为特别，所以自家制作的泡菜可能会有细微的差别。

韩国泡菜富含维生素A、维生素B、维生素C和维生素K，同时还含有丰富的益生菌和纤维素。

它是一种低热量、高纤维、高维生素的食物，具有助消化、消除疲劳和增强免疫力的作用。

总结：韩国泡菜是一道非常美味和营养的传统韩国菜肴。

通过使用新鲜的白菜和各种配料，加上适当的腌制和发酵，能够使食材充分融合，并形成特殊的酸辣口味。

如果你对韩国泡菜的味道感到好奇，可以尝试按照以上的方法制作自己的泡菜！。

韩国泡菜制作方法一材料：白菜韩国辣椒粉韩国辣椒酱盐小葱生牡蛎水芹菜蒜姜虾酱糯米粉水白糖酱油鱼露苹果梨柠檬步骤/方法1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。

冲洗干净后挤掉水分。

3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。

太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。

5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。

6.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

注意事项这个会有点辣哦~~韩国泡菜制作方法二制作韩国泡菜有以下五个大步骤：一、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。

水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊二、初步腌制白菜初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。

三、腌制辅料这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦。

这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起，再将其抹在白菜上。

四、装入密封容器泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。

五、等待发酵制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。

材料：大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克（不推荐印度辣椒粉）鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许做法：1、将白菜平均地分为四等分2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。

腌制韩国泡菜的方法
腌制韩国泡菜（Kimchi）的方法如下：
材料：
- 1个大白菜（或2个小白菜）
- 1/4杯盐
- 4杯水
- 1个萝卜，切丝
- 4个大葱，切段
- 5瓣蒜，切碎
- 1块姜，切碎
- 2汤匙辣椒粉
- 1汤匙糖
- 2汤匙鱼露（可选）
步骤：
1. 将白菜切成块状，洗净并留下菜叶整齐，然后放入一个大碗中。

将盐撒在白菜上，轻轻按摩一分钟，以帮助白菜吸收盐分。

然后，倒入4杯水，覆盖白菜并用一个重物压住它，以确保白菜完全浸泡在盐水中。

静置1小时。

2. 在此期间，准备其他材料。

将萝卜、葱段、蒜和姜放在一个大碗中，加入辣椒粉、糖和鱼露，然后混合均匀。

3. 白菜泡在盐水中后，将水倒掉，并冲洗白菜以去除多余的盐分。

将白菜叶子盖在一侧，然后将辣椒酱均匀地涂抹在每个白菜块上。

确保每块白菜都有足够的辣椒酱涂抹。

4. 将涂有辣椒酱的白菜放入一个干净的容器中。

如果需要，可以同时添加萝卜、葱段、蒜和姜的混合物。

确保将所有材料均匀地分布在白菜上，并将其压实。

5. 将容器封闭并放置在常温下发酵1-3天。

如果气温较高，则发酵时间可能较短。

你可以每天尝试一次，以确保发酵到你喜欢的程度。

一旦达到理想的酸度和味道，你可以将韩国泡菜放入冰箱冷藏，以阻止进一步发酵。

6. 当你想要食用泡菜时，从容器中取出所需的量，然后将其保存在冰箱中。

韩国泡菜可以保存几周或数月。

这就是腌制韩国泡菜的方法，享用吧！。

韩国泡白菜的腌制方法韩国泡白菜，也被称为韩国泡菜或韩国泡大白菜，是一道以大白菜为主要原料的传统韩国腌制菜肴。

下面是一种常见的韩国泡白菜的腌制方法：材料：- 大白菜（2颗）- 细海盐（½杯）- 大葱（2根，切丝）- 大蒜（1颗，切碎）- 姜（1块，切丝）- 辣椒粉（¼杯）- 韩国辣酱蒜（可选，根据个人口味加入）- 细砂糖（2勺）步骤：1. 将大白菜切成块状，洗净后用刀在白菜叶之间的茎部分切几刀，使其更容易入味。

2. 在一个大碗或容器中，加入细海盐和清水，搅拌均匀，直到盐完全溶解。

3. 将大白菜块放入盐水中浸泡，确保完全浸泡，然后用盖子盖好容器。

4. 将盐水浸泡的白菜放在室温下腌制大约2-3小时，这个过程中可以翻动一下白菜块，以确保均匀入味。

5. 在一个小碗中，将辣椒粉、细砂糖、切丝的大葱、蒜和姜放入，搅拌均匀，形成辣椒酱。

6. 将腌制好的白菜块从盐水中取出，用清水冲洗几次，除去多余的盐分。

7. 将冲洗干净的大白菜块放回盛放盐水的容器中，将调制好的辣椒酱均匀地抹在每一片白菜叶上，同时可根据个人口味加入适量的韩国辣酱蒜。

8. 最后，将白菜主体和调料一起放入密封的容器中，用保鲜膜或盖子封好，放置在室温下约1-2天。

9. 第二天，可以打开容器放气并检查是否需要搅拌一下白菜，然后再次密封。

10. 腌制的韩国泡白菜可以放在冰箱中存放，并慢慢风味加深，最好在腌制1个星期后品尝，可以放置数周或更久。

注意事项：- 在腌制期间，保持容器清洁和封闭，避免细菌污染。

- 腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢口感脆爽的可以腌制时间短一点，喜欢口感酸辣的可以腌制时间长一点。

- 如果不喜欢辣味，可以减少辣椒粉的用量或省略辣椒粉。

- 腌制好的韩国泡白菜可以作为配菜或拌饭的调料，也可以用于烹饪其他韩国风味的菜肴。

在韩国做泡菜的做法下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天来为您介绍一种美味可口的在韩国做泡菜，赶快来学一下吧！1.121白菜沾水。

切块儿后的白菜过下水后空干水分。

2.212白菜切块。

白菜底部切十字刀，去硬跟部，切成4份，切小方块。

3.（粗盐。

用50ml的粗盐去腌制白菜，让白菜出水入味，变蔫的白菜更易入辣味。

）4.3)粗盐腌制。

均匀的撒上粗盐，每隔30分钟轻翻一次，翻3-4次。

5.14）清水冲洗。

清水冲洗3遍。

6.2（快看！出水喽~）7.1（开始做调料酱！向着这个目标，出发！！！这个步骤，可以在白菜腌制30分钟以后再做，不用着急的啦~）8.25）空干水分。

空水30分钟-1小时。

9.6）制作江米（糯米）糊。

小锅里：30ml江米+100ml水，小火加热，快成糊状时，加入一勺糖10.(大概有光泽了，拉起，铲子上面糊成倒三角型，ok！在韩国做泡菜江米糊一定要放凉！！！可以隔凉水冷却~）11.（除了江米糊，这就是剩下要放的材料~)12.7）捣碎洋葱，蒜，姜，苹果~可以用搅拌机13.8）韭菜切段。

大概4cm左右14.9）白萝卜切细丝。

（韩国《食客》里："秋天的萝卜如梨甜~"这时候吃萝卜正是时候，我用了中间那段，可能会更甜吧？- -.）15.10）混合所有材料。

别忘了加鱼露，江米糊~！在韩国做泡菜混合完后，放置30分钟左右，让辣椒粉充分吸收，软化一下~ 16.11）调料酱和白菜混合，完成！放置密封的罐子里。

常温放置1天发酵，然后冰箱保存。

看了今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的在韩国做泡菜给家人享用哦！。

制作韩国泡菜的方法1. 准备材料•1个大白菜•适量的盐•韩国辣椒粉•鱼露或韩国咸鱼酱•大蒜•姜•红萝卜•白萝卜2. 腌制白菜1.将大白菜切成两半，去掉根部，然后将每一半切成适当大小的块状。

2.在一个大碗中，将一半的白菜块放入，撒上适量的盐，然后轻轻按摩白菜，使盐均匀分布，并促进白菜释放出水分。

3.重复以上步骤，直到所有的白菜块都按摩过一遍。

4.将腌制好的白菜块放入大碗中，让其自然腌制2-3个小时。

3. 准备调味料1.准备一个小碗，加入韩国辣椒粉、鱼露或韩国咸鱼酱、大蒜和姜，搅拌均匀，制成辣椒酱。

2.取出适量的辣椒酱，放入一个略大一点的碗中备用。

4. 制作泡菜1.将腌制好的白菜块用水冲洗干净，沥干水分。

2.将洗净的白菜块放入碗中，倒入之前准备好的辣椒酱，用手轻轻搅拌均匀，确保每一个白菜块都被辣椒酱包裹。

3.将拌好的泡菜均匀地码入一个干净的密封容器中，注意要轻轻压实，以确保所有的白菜块都被完全浸泡在辣椒酱中。

4.切片红萝卜和白萝卜，将它们添加到密封容器中，以增加泡菜的口感。

5.将密封容器放置在常温下，静置一整天或过夜，以便白菜充分发酵和产生泡菜的特有味道。

5. 保存和享用1.泡菜经过一整天的发酵后，应立即放入冰箱保存。

2.每次取用泡菜时，要清洗干净的勺子，以避免污染。

3.泡菜可以用来搭配烤肉、拌饭、炒面等，增添风味。

4.泡菜在冷藏条件下可以保存1-2个月，但是一旦开封，最好在一周内食用完。

制作韩国泡菜的过程并不复杂，只需要准备材料并按照步骤进行操作即可。

泡菜的口感酸辣可口，是韩国料理中不可或缺的一道菜品。

制作自己的泡菜，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整。

赶快动手试试制作韩国泡菜吧！。