扬州炒饭的不同好吃做法

15种美味的蛋炒饭，做法简单好吃不腻，口感饱满外观晶亮一、蛋炒饭食材米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、小葱、盐、油、黑椒粉。

做法1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。

3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。

4、用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

5、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀，再往里加点盐、黑胡椒粉。

6、再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。

二、扬州蛋炒饭食材米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。

做法1、米饭用饭勺播散备用，鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。

2、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。

3、炒锅倒入少许猪油烧热，倒入鸡肉翻炒均匀，盛出后再放入虾仁翻炒。

4、倒入笋丁和香菇丁翻炒，再倒入海参翻炒，加入火腿继续翻炒。

5、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒，加入料酒，在加入适量的盐。

6、再淋入少许鸡汤，翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。

7、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。

8、炒锅再加一些油爆香葱花，倒入米饭翻炒均匀，倒入鸡蛋继续翻炒。

9、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。

10、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀，炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

三、虾仁蛋炒饭食材虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。

做法1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。

2、鸡蛋打散，菜心、火腿切丁。

3、炒锅下油烧热，将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。

4、用余油将虾仁炒至变色后装起。

5、再加适量油烧热，下入火腿丁翻炒，再将菜心放入一起翻炒一下。

6、将剩米饭放入炒散，倒入鸡蛋和虾仁炒匀，加盐调味即可。

四、咸鸭蛋炒饭食材米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。

做法1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后用大勺压碎。

2、鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。

3、锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油，倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。

江苏扬州炒饭江苏扬州炒饭是中国传统的地方特色菜品之一，以扬州为发源地而得名。

它独特的口味和独有的做法，使得它成为了中国菜肴中备受喜爱的一种炒饭。

一、起源与历史据说江苏扬州炒饭起源于明代，它最初是一种街头小吃。

当时的扬州作为一个繁华的商业城市，人流量大，街头小吃十分兴盛。

扬州炒饭经过不断的发展和改良，逐渐成为了一道具有代表性的传统名菜。

二、特点与做法江苏扬州炒饭以米饭为主料，搭配各种配料和调味料炒制而成。

它的特点主要反映在以下几个方面：1. 鸡蛋丰富：扬州炒饭中会加入大量的鸡蛋，不仅提升了炒饭的口感，还增加了营养价值。

2. 配料丰富：扬州炒饭的配料多种多样，常见的有火腿、虾仁、瘦肉、蔬菜等。

不同的配料可以根据个人口味进行搭配。

3. 味道鲜美：扬州炒饭的调味料主要使用酱油和盐，简单而又能突出食材的原味。

少许的胡椒粉可以增加整道炒饭的香气。

关于制作扬州炒饭的做法，以下是一个简单的步骤：1. 准备工作：将米饭提前蒸熟，切好所有的配料，打散鸡蛋备用。

2. 炒制主材：取一炒锅，加热适量油，加入配料炒熟，然后倒入鸡蛋，快速翻炒，使鸡蛋均匀地分散在配料中。

3. 加入米饭：将蒸熟的米饭加入炒锅中，用铲子拆散并均匀地和配料翻炒在一起。

在这个过程中，可以根据个人口味适量加入调味料，例如酱油和盐。

4. 转炒糯米饭：如果想制作糯米扬州炒饭，可以在炒饭完成后，将糯米饭均匀地撒在炒锅中，继续翻炒至米饭变得有粘性。

5. 装盘与享用：将炒好的扬州炒饭盛入盘中，可以根据个人喜好加入些许葱花或者香菜点缀即可。

三、文化与美食交融江苏扬州炒饭的独特风味，不仅受到当地食材和烹饪技巧的影响，还融入了江苏地方文化的元素。

江苏地区注重精细烹制和注重色香味俱佳，在扬州炒饭中体现得淋漓尽致。

此外，江苏扬州炒饭作为一道融合了各种食材和口味的菜品，也代表了中国烹饪多样化的特点。

无论是在家庭聚餐、饭店宴请还是节庆宴席，这道炒饭都是大众喜爱的美食之一。

综上所述，江苏扬州炒饭作为一道传统的地方名菜，凭借其独特的口味和烹饪方式，赢得了广大食客的喜爱。

正宗的扬州炒饭有哪些配料？
材料：三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)
做法：
1 基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。

3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。

4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。

5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。

6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。

贴士：
1、白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。

2、火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。

3、蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。

4、宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。

5、青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。

扬州炒饭菜谱以下是制作经典扬州炒饭的一份详细食谱：扬州炒饭所需食材：•隔夜米饭（约300克），确保米饭偏干、粒粒分明•鸡蛋2个•火腿肠1根，切丁•胡萝卜半根，切丁•黄瓜半根，切丁•猪肉（或鸡肉）50克，切丁•虾干若干，剥壳切碎（可选）•葱花适量•蒜末少许（可选）•蛋白质丰富的海鲜如虾仁、蟹棒等，切丁（可选）•色拉油适量•盐适量•白胡椒粉适量•酱油适量•青葱切段，用于装饰步骤：1.准备米饭：提前将米饭放置室温下回温，或者微波炉加热一下使其变得不那么粘稠。

2.处理配菜：将火腿肠、胡萝卜、黄瓜和猪肉分别切丁；虾干（或其他海鲜）处理干净并切碎。

3.预处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

4.炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速滑炒成嫩蛋块，炒好后盛出备用。

5.炒配料：在锅中留少量底油，先炒香蒜末，然后加入猪肉丁翻炒至变色，接着加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入火腿肠丁和黄瓜丁继续翻炒均匀。

6.炒米饭：将晾凉的米饭加入锅中，用铲子压散，让米饭充分吸收油脂，保持中小火翻炒，使米饭受热均匀。

7.混合炒制：将之前炒好的鸡蛋块加入锅中，与米饭和其他配料一起翻炒，同时撒上适量的盐和白胡椒粉调味。

8.调味：根据个人口味，可以加入少许酱油提鲜增色，继续翻炒均匀，让每一粒米饭都被调料包裹。

9.出锅装盘：炒饭完成后，撒上葱花点缀，然后迅速出锅，保持米饭的热度和口感。

10.享用：将炒饭装盘，可以搭配清汤或者小菜一同享用。

注意：正宗的扬州炒饭还会根据季节和地域特色，添加豌豆、玉米粒、香菇丁等丰富色彩和口感，以及使用高汤来提升整体风味。

此外，炒饭过程中要保持大火快炒，以保证食材的鲜嫩和炒饭的干爽口感。

厨房美食菜谱：扬州炒饭的做法
这个饭我经常给儿子做，因为孩子不喜欢吃菜，所以里面放的黄瓜，玉米粒和胡萝卜比较多。

味道也很不错。

食材
主料：
大米饭半碗
胡萝卜
鸡蛋1个
黄瓜
火腿肠
油适量
盐适量
味精适量
葱苗1根
玉米粒适量
步骤
1.准备好大米饭半碗（最好用隔夜米饭）胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，火腿肠，玉米粒
2.把各种配料都切成小丁备用
3.炒锅放油烧热，打往个鸡蛋，翻炒
4.然后放入备好的各种配料丁翻炒，注意这里用中火。

火不要太大
5.倒入准备好的半碗米饭
6.用小火炒均
7.加入适量盐和味精调味就可以装盘了
小贴士：放入米饭以后就一定要改小火，要不然米饭会炒的很硬，不好吃。

扬州炒饭标准扬州炒饭是中国传统的经典美食之一，以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。

作为扬州菜系中的代表之一，扬州炒饭在烹饪方法和配料上有着一定的标准和要求。

下面将为大家介绍扬州炒饭的标准做法，希望能够帮助大家更好地了解和制作这道美味佳肴。

首先，选择优质的米饭至关重要。

扬州炒饭的米饭要求粒粒分明，口感软糯，不宜过干或过稀。

在炒饭之前，最好将米饭提前一天做好，晾凉并且稍微干燥，这样可以更好地保持米饭的口感和形状。

其次，配料的选择也是至关重要的。

传统的扬州炒饭通常使用鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等食材，这些食材不仅丰富多样，而且口感各异，能够为炒饭增添丰富的层次感。

在使用配料时，要注意切块的大小要一致，这样可以保证炒饭的口感均衡，不至于出现某些食材炒得过老或过生的情况。

炒饭的调味也是关键所在。

传统的扬州炒饭一般使用盐、酱油、胡椒粉来进行调味，这样可以保证炒饭的味道鲜美，不会出现单调或过咸的情况。

此外，适量的食用油也是必不可少的，它可以让米饭和配料更好地融合在一起，增添香气和口感。

炒饭的烹饪过程也需要一定的技巧。

首先，在炒锅中倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，倒入蛋液翻炒至熟，然后加入配料翻炒均匀，接着加入米饭，用铲子将米饭和配料充分混合，然后依次加入盐、酱油和胡椒粉进行调味，最后用大火快速翻炒均匀即可。

最后，装盘时要求色泽金黄，米饭松散，干湿适中，不宜过于油腻。

可以根据个人口味添加一些青葱末或者香菜末进行点缀，增添美感和口感。

总之，扬州炒饭的制作并不复杂，但是要做到色香味俱佳却并非易事。

只有严格按照标准的配料和烹饪方法，才能做出地道的扬州炒饭。

希望大家在尝试制作扬州炒饭时，能够按照上述标准要求，做出一道美味可口的扬州炒饭。

厨房美食菜谱：扬州炒饭的做法
儿子最喜欢吃蛋炒饭了，他奶奶平时也就是用蛋炒给他吃，他天天吃都不腻。

可我觉得那样太单调了，也没营养。

所以偶尔我们娘俩中午在家就吃扬州炒饭，正不正宗我不知道，只知道儿子喜欢吃，而且营养应该也全。

食材
主料：
剩米饭适量
胡萝卜半根
火腿肠一根
鸡蛋两个
腊肉几片
雪豆少许
葱花少许
步骤
1.1～鸡蛋炒散
2.萝卜，火腿切丁，放入锅内，加入煮好的雪豆
3.加入剩饭，炒匀，加耗油酱油，葱花即可
小贴士：1胡萝卜切丁，鸡蛋炒散，雪豆是煮过放在冰箱的。

2加入米饭，炒匀，加耗油酱油，最后撒入葱花即可。

扬州炒饭怎么做好吃这种扬州炒饭非常适合家庭，荤素搭配，营养均衡，美味又健康。

下面小编为你整理了一些扬州炒饭的做法。

扬州炒饭的配料扬州炒饭的做法步骤1. 一定要蒸饭。

加入一点点油(为了让米饭一粒粒的，不会黏在一起)2. 一定要选鸡腿肉。

烹饪之前要腌制。

鸡肉切小丁;放盐、料酒少许、鸡蛋清;搅拌10分钟(为了让鸡肉变嫩);暂时放置一边，一来可以起到腌制的作用，二来节省时间做其他准备。

3. 处理虾仁。

我在超市买的冰冻的虾仁(虾本身就是熟的)。

用牙签将虾子的肠子剔除;用水冲洗干净;倒入一点点白醋(去醒)和少许盐;用手抓几下，放置一边。

4. 打鸡蛋，我其实放了1.5个鸡蛋，0.5个的蛋清用来腌鸡肉了。

5. 香菇切丁后，用开水焯一下，有香味出来就捞出备用。

6. 荷兰豆切小片。

7. 葱切成花，姜削成丝，量少许。

8. (炒菜时来不急拍照啊，就上张刚炒出来的靓照吧)1.先单独炒香菇，煸出香味，盛出;2.快炒鸡肉，放葱姜，熟即盛出，不要炒太久，肉会老;3.炒荷兰豆(胡萝卜)4.先倒入鸡蛋，再倒米饭，迅速把鸡蛋捣碎合着米饭炒匀(鸡蛋不是大块的，一定要炒成小碎末)5.再倒入以上所有配料，翻炒至米饭在锅中跳舞即可。

9. 刚盛出的炒饭，香味扑鼻，既有肉香和香菇香，又有荷兰豆的清香;米粒也是一颗颗的。

这就是正宗的扬州炒饭。

10. 可以放胡萝卜增色，也增加维生素和胡萝卜素11. 有胡萝卜的扬州炒饭是不是看着更加有食欲呢?扬州炒饭的小贴士看到做法介绍之后，是不是觉得简单又易学呢?在忙碌之余，制作一道扬州炒饭，不仅可以缓解你饥饿疲惫感，还能够促进身体健康。

扬州炒饭烹饪流程
一、配料标准：扬州炒饭料理包一袋
二、烤箱操作流程
1.将料理包从速冻冰箱取出
2.将料理包倒入炒饭专用盘内
3.将烤箱预热200℃
4.将倒在专用盘的炒饭放入烤箱加热5分钟，然后用勺子将炒饭翻转一下，再加热2分钟
5.将加热好的炒饭倒入炒饭盘内即可
提示:
1. 炒饭料理包严禁提前拿出解冻
2. 炒饭加热盘一用一洗，严禁不洗反复使用
三、微波加热流程:
1. 将料理包剪开一个小口
2. 将剪开的料理包放在微波炉高火5分钟
3. 将加热号的料理包再用剪刀将料理包的封口全部剪开然后再将炒饭倒入炒饭盘内即可
注意：
烤箱和微波加热好的炒饭比较热,一定要做好防烫措施。

扬州炒饭的家常做法图解教程扬州炒饭食材丰富，颜色漂亮，深受大家的喜爱，但其实我们自己做也是挺简单的，还能控制油量，另外添加食材，吃了更健康。

店铺给大家分享扬州炒饭怎么做美味，希望大家喜欢。

制作扬州炒饭的食材制作扬州炒饭的步骤1.准备食材2.火腿肠、胡萝卜切丁，豌豆煮熟，虾皮洗净3.起油锅把鸡蛋搅散炒熟盛出4.再放入胡萝卜煸炒一会5.放入其余食材翻炒一会盛出6.锅中再放点油，放入面饭搅散翻炒7.放入食材8.放点盐9.放点耗油翻炒均匀10.最后撒上葱花翻炒均匀出锅炒饭怎么炒好吃不粘锅说炒饭很简单的，多半没下过厨房，以前小编也觉得为啥外面的炒饭不便宜，不就是加点料和米饭一起拌匀而已吗?等到自己亲自炒饭时，才知道炒饭是一门学问，要炒得好吃不粘锅，需要技巧。

炒饭怎么炒好吃不粘锅呢?1、煮饭的水量，要比平时煮饭的水量要略少一点。

煮米饭时加一小匙沙拉油都可以起到防粘的效果。

2、在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。

然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。

3、为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。

洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。

注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。

4、想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。

炒饭时要不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。

5、不可炒太久避免干硬：炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。

特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。

而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

6、如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香。

7、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料容易让米饭变粘。

扬州炒饭的做法。

“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。

隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，最终发展成为淮扬风味有名的主食。

扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

此款炒饭色泽亮丽、五彩缤纷、米粒松散、口感清香。

” 1：蛋花要尽量炒得嫩一些。

2：盐不能等最后加，那样饭要起锅了盐还没化。

3：米饭不能太烂，而且最好是隔夜的，那样炒起来更松散，颗粒分明。

4：青豆、胡萝卜、玉米要记得先焯水，不然炒饭那么短的时间炒不熟。

扬州炒饭的不同好吃做法扬州炒饭的不同做法1材料冷饭 3碗午餐肉 / 叉烧肉适当家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了玉米适当小半碗葱粒大约1颗小半碗鸡蛋 2粒搅拌均匀蒜茸少许盐巴少许酱料：菜油少许老抽适当麻油适当做法1、热锅烧油，下蒜茸爆香。

2、加入午餐肉，如有虾仁也加入但是我没放，炒香。

3、下少许的盐巴，下玉米粒翻炒一会儿大约两分钟4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。

5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。

6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香。

隔壁家楼上也能闻到香气。

哈哈。

再说下去，某人又要说我臭美了。

7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌。

扬州炒饭的不同做法2材料材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，小虾仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟鸡丁25克调味料味精2克，冷猪油30克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许，生粉少许做法1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。

2、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅。

3、锅内入油250cc，放入小虾仁过油至熟沥出。

4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。

5、另起锅，锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。

6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。

7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。

POINT1、火力不能过小，锅要热。

2、盐不能放得太多。

扬州炒饭的不同做法3材料叉烧1两，虾仁1两，蛋1个，青豆适量，西生菜丝适量，葱花适量，白饭6两，美极鲜味露适量，鲜鸡晶1/4小匙，盐适量做法1. 虾仁洗净擦干后切丁;叉烧切丁;青豆以沸水汆烫后涝起沥干。

2. 锅入少许油烧热，将叉烧丁、虾仁丁以大火快炒过油后随即捞起备用。

3. 蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白饭翻炒至米粒呈松散状，再加入作法2的叉烧丁、虾仁丁及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有调味料继续拌炒均匀入味即可盛起食用。

江苏扬州炒饭的特色做法江苏扬州炒饭是一道具有浓厚本地特色的经典美食。

以其独特的口感和香气而受到广泛喜爱。

下面，我将为大家介绍一下江苏扬州炒饭的特色做法。

材料准备1. 米饭：选择晾凉的冷饭为最佳，米饭应该比较老但不硬。

2. 鸡蛋：适量，用来炒熟后加入炒饭中。

3. 虾仁：适量，可以根据个人喜好选择大小。

4. 火腿：适量，切成小丁状。

5. 豌豆：适量，可以使用鲜豌豆或者冷冻豌豆。

6. 胡萝卜：适量，切成小丁状。

7. 香菇：适量，切成薄片。

8. 盐：适量，用来调味。

9. 生抽：适量，增加炒饭的鲜美味道。

10. 胡椒粉：适量，用来提升口味。

11. 油：适量，用来炒制食材。

炒饭制作步骤1. 准备炒锅，加入适量的油烧热。

2. 将鸡蛋打散，倒入热锅中炒熟，取出备用。

3. 将虾仁放入热锅中翻炒至变色，取出备用。

4. 在同一个锅中倒入适量的油，将火腿、胡萝卜、豌豆和香菇翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

6. 将之前炒熟的鸡蛋和虾仁加入锅中，翻炒均匀。

7. 最后将米饭加入锅中，用铲子翻炒至米饭与其他食材充分混合，呈现金黄色。

炒饭小贴士1. 使用冷饭：由于一夜晾凉的米饭口感较干燥，更容易炒出松散的颗粒感，同时更易于吸收其他食材的香气。

2. 调味要适量：在加入盐和胡椒粉时要注意适量，避免过咸或过辣影响炒饭的口感。

3. 火候把握：炒饭时需要火候适中，火过大会导致食材糊底，火过小则无法充分炒熟，影响口感。

4. 添加食材：在用具体的食材时，根据个人口味可适量添加其他喜欢的蔬菜或肉类，增加丰富度与多样性。

5. 炒饭分拣：炒饭完成后，用铲子轻轻拍打或整理炒饭的颗粒感，让每一粒饭粒都有机会与其他食材混合，使口感更佳。

江苏扬州炒饭以其简单易学的特点，深受大众喜爱。

通过炒锅的高温翻炒，米饭与其他配料完美融合，营养丰富的江苏扬州炒饭即刻呈现在眼前。

快来尝试一下制作吧，用自己动手做出的炒饭，给自己和家人一个美味的惊喜！。

扬州炒饭标准
扬州炒饭，是中国传统的一道美食，具有独特的口感和风味，深受广大食客的喜爱。

其制作过程繁琐，需要掌握一定的技巧和标准。

下面就为大家介绍一下扬州炒饭的标准制作方法。

首先，选择优质的米饭是制作扬州炒饭的关键。

优质的米饭应该是粒粒分明，口感香糯，不易粘连。

在炒饭之前，将米饭用手轻轻拌松，使其成为松散的状态，便于炒制时更容易均匀受热，口感更佳。

其次，准备好各种配料。

扬州炒饭的配料种类繁多，一般包括熟猪肉丁、虾仁、青豆、胡萝卜丁、火腿丁等。

这些配料应该提前切好，备好，以便于炒饭时能够迅速投入翻炒，保持食材的原汁原味。

接下来，炒饭的烹饪过程也是至关重要的。

首先，在锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入蛋液，迅速翻炒成蛋糊。

然后将蛋糊移至一旁，再加入一些食用油，倒入配料进行炒制。

炒制时要保持火候适中，不可过旺，以免食材糊锅。

待配料炒熟后，将事先拌松的米饭倒入锅中，用锅铲快速翻炒均匀，让米饭与配料充分混合。

炒
饭的时间不宜过长，以免米饭变得过干，影响口感。

最后，调味也是制作扬州炒饭的关键。

在炒饭的过程中，可以适量加入盐、味精、酱油等调味料，根据个人口味进行调整。

但需要注意的是，调味料的使用要适量，不可过咸或过甜，以免影响整体口感。

总的来说，制作一道正宗的扬州炒饭，需要选料精细，烹饪技巧娴熟，炒制火候把握得当。

只有这样，才能炒出色香味俱全的扬州炒饭，让食客们大饱口福。

希望大家在制作扬州炒饭时，能够按照以上标准进行操作，做出美味可口的扬州炒饭。

扬州炒饭标准
扬州炒饭，是一道具有浓厚地方特色的中国传统名菜。

它以扬
州地区为名，以炒饭为主料，加入多种配料，色香味俱全，口感丰富，深受广大食客的喜爱。

扬州炒饭的制作工艺独特，口味鲜美，
因此备受人们喜爱。

下面就为大家介绍一下扬州炒饭的标准制作方法。

首先，选用优质大米煮成饭。

扬州炒饭的关键在于选用优质大米，煮出饭粒饱满、干爽、不粘连的口感。

煮好的大米饭要晾凉备用，这样炒出来的炒饭口感才会更好。

其次，准备好各种配料。

扬州炒饭的配料种类繁多，一般包括
熟火腿丁、虾仁、鸡蛋、青豆、胡萝卜丁、笋丁等。

这些配料要提
前切好备用，确保炒饭时能够快速投入炒锅，保持原料的新鲜和营养。

接下来，炒锅烧热，倒入适量的食用油。

炒锅要足够热，这样
炒出来的炒饭才会香脆可口。

倒入食用油后，待油温升至七成热时，将准备好的配料逐一下锅翻炒，使其入味。

然后，加入饭和调味料。

将晾凉的大米饭倒入炒锅中，用铲子
拌匀，使各种配料均匀分布在饭中。

然后，根据个人口味加入盐、
鸡精、胡椒粉等调味料，再次翻炒均匀。

最后，出锅装盘。

炒好的扬州炒饭要迅速出锅，以保持其口感
的新鲜和香脆。

将炒好的炒饭装入盘中，可以根据个人喜好在上面
撒上一些葱花或者香菜，增添颜色和香气。

总的来说，扬州炒饭的制作标准主要包括选料精细、火候把握、配料新鲜等几个方面。

只有在这些方面做到位，才能炒出色香味俱
全的扬州炒饭。

希望大家在制作扬州炒饭时，能够按照以上标准制作，做出一道美味可口的扬州炒饭。

扬州炒饭的配料有哪些
炒饭是我们常见的一种主食，炒饭有很多种类型，我们经常看到和吃到的炒饭有西红柿炒饭，香肠炒饭等，当然还有著名的扬州炒饭了。

扬州炒饭的特点是制作方便而且耗时很少，此外扬州炒饭的外形极佳味道很好，所以扬州炒饭受到了大家的喜爱，下文我们就来给大家介绍一下扬州炒饭的配料有哪些。

1. 虾仁(我买的是半成品的)用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。

将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

2. 锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

3. 锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

4. 将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅
转一圈，让锅四周都粘到油。

将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

5. 加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，
用中火不停的翻炒。

6. 加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的主食，那就是扬州炒饭了，我们知道扬州炒饭不但外形好看而且味道丰富，扬州炒饭的做法很简单，上文为我们详细介绍了扬州炒饭的配料有哪些。

扬州炒饭的配料有哪些
有以下配料:青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。

首先，将胡萝卜和火腿洗净，切成小方块。

越小越好。

当然也不能切成泡沫。

辅料洗净，切成沫，鸡蛋打烂，加少许葱沫。

锅中放少许色拉油，加热至八成热。

将切好的主料和蒜末放入锅中翻炒。

当你能闻到香味的时候(这个过程只需要几秒钟)，把鸡蛋放进锅里翻炒。

这个时候你就需要加大火候，这样鸡蛋会比较软，不容易煎熟。

当鸡蛋煎至金黄色时，装盘。

然后加入少许色拉油，加热至八成热，将米饭放入锅中翻找。

此时，应该在饭菜中加入少许盐和鸡精。

(鸡精不要放太多，不然太鲜不好吃。

)
当米饭炒到米粒能在锅里蹦起来的时候，把刚刚炒好的主料和辅料全部回锅，搅拌到米粒软而不粘。

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今日美食扬州炒饭的做法
今日美食扬州炒饭的做法
扬州炒饭相传是隋炀帝巡视扬州时最喜欢吃的一道米饭，后经淮扬历代厨师不断改进，其辅料日益丰富多彩，现在这个炒饭已经成为海内外扬州风味的代名词了。

传统的扬州炒饭里配料非常多，有海参、干贝、鸡肉、笋、鸡肝、鸡胗等，非常上档次。

和广州炒饭不同，扬州炒饭口感比较湿糯，但米粒却要保持粒粒分明，且米饭必须保持洁白，不能有配菜的颜色。

所以，判断一间餐厅的水平如何，从一碟扬州炒饭就能看出一二了。

材料：隔夜丝苗米（200克）、鸡蛋（1个）
配料：虾仁(5个)、叉烧（20克）、玉米胡萝卜芹菜（共30克）、葱（一条）
味料：料酒（适量）、盐（0.8克）、鸡粉（0.8克）、高汤（15克）
做法：
1、米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。

2、叉烧切丁、葱切葱花。

3、锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。

4、另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。

5、放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，洒入剩下的葱花炒香出锅。

贴士
1.米饭需要优质香米；煮饭时比平时少放些水；拌油时米饭温度不能高
2.配菜和米饭的比例为1:2
3.鸡蛋需要炒散，不能结块，也不能上色，呈淡金黄色
4.配菜不能炒上色，影响米饭的洁白度。

保姆级教程，速来围观，炒粉和扬州炒饭的制作流程说到炒粉或者炒饭，在南方的夜市小摊里是菜单的基础标配。

看似简单的菜品，一般人还真的操作不来。

仅仅是厨师的“颠锅”这一入门基本操作，就可以把很多小白级别的门外汉拒之门外，更重要的是火候的掌握。

在炒粉里最有代表性的要属广东粤菜里的炒牛河，牛指的是牛肉，而河是河粉的简称，做法亦分干炒和湿炒。

但是炒牛河需要一定的技术支持，不然容易翻车。

相对难度稍低一点，受众面更广的是普通的鸡蛋炒粉。

而在炒饭里，比较有名的当属扬州炒饭或者说是扬州蛋炒饭,它是一种江苏传统的一个菜品，主要原料是大米、火腿、鸡蛋、虾、等。

以下是炒粉和炒饭的制作流程，所需配料在菜市场或者某宝都能买到：首先是制作调味汁：清水 30 克，生抽 25 克，老抽 7 克，精盐 12 克，蚝油 8 克，鱼露 3 克，鸡精 5 克，浓缩鸡味骨粉 1 克，鲜鲜汇 1 克，白糖 4 克，粉面王调味料 10 克。

一、炒粉，可以选择米粉/河粉/桂林米粉等先准备：细米粉，绿豆芽（生菜、白菜、空心菜等），调味汁、胡椒粉，色拉油各适量，鸡蛋 1 个，提前剁好的姜末、蒜末、洋葱末少量然后准备制作：1、先将米粉泡好备用，青菜洗净；2、起油锅将鸡蛋炒熟出锅；3、再起油锅放入姜末、蒜末、洋葱末稍炒后加入青菜及米粉炒匀；4、加入熟鸡蛋和调味汁调味炒熟即可出锅二、扬州炒饭或咖喱炒饭准备的材料：熟香米饭，青瓜粒，火腿粒，玉米粒，鸡蛋，葱花，蒜末，洋葱末，香菇末，调味汁制作：1.大米洗净煮熟，凉冻备用；2. 起油锅将鸡蛋炒熟出锅，叉烧粒，火腿粒“拉油“后出锅；3. 加入香料沫炒香加入冻米饭炒开最后调味汁炒匀加入葱花出锅蒜水的制作：大蒜 30 克凉开水 100 克做法：大蒜去皮切沫与 100 克冷开水拌匀即可。